某日，我正在码字，办公室传来一声：“来试下这个酒！”
作为每天要试 N 多款葡萄酒的小编，请允许我对此并无太大的激情。我头也没抬，随手拿起杯中的葡萄酒，喝了下去，继续码字……
然而，我大脑却不自觉地对它做出了分析：“霞多丽，过桶的，烤面包、坚果和蜂蜜的风味明显，但是又不像美国加州霞多丽那般油腻，橡木桶味并没有掩盖葡萄酒的果香，西柚、菠萝、酸橙的香气如期而至，复杂不失优雅，非常平衡，特别是余味真长。等我上完一趟
WC 后，发现依旧唇齿留香，略带甜味……”我停止了码字，问道：“什么酒？”
“2008 年雅拉洛克酒庄珍藏霞多丽干白（Yarraloch Stephanie’s Dream
Chardonnay），产自澳洲冷凉产区雅拉谷（Yarra Valley），酒庄被澳洲酒界权威詹姆士•韩礼德（James
Halliday）评为最高级别“红五星”，这款酒获得詹姆士•韩礼德 96 分！如何？”
“很好！”我说。
“把库存都包了，给个亏本清仓价，让酒粉买到最冰点的价格！”
于是，才有了今天红酒百科全书推荐的 2008 年雅拉洛克酒庄珍藏霞多丽干白，原价 429 元/瓶，现 8
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后来，仔细翻阅了 2008 年雅拉洛克酒庄珍藏霞多丽干白的资料，奉献给大家，请看下文！
1、雅拉洛克酒庄：澳洲红五星酒庄
好酒始于酒庄创始人，只有有足够的情怀和充裕的资金，才能酿造出上好的葡萄酒。雅拉洛克酒庄（Yarraloch）是关于一个富有抱负的成功银行投资家史蒂芬•伍德（Stephenie
Wood）的梦想。他痴迷于葡萄酒，在亲自拜访了澳洲葡萄酒酿造专业人士后，毫不犹豫地投入巨资，开创了在雅拉谷的酿酒事业。雅拉洛克酒庄唯一的梦想就是酿制出世界一流的、以优雅、平衡和复杂著称的精品葡萄酒。
酒庄庄主
凭借一贯出色的表现，雅拉洛克酒庄被詹姆士•韩礼德评为红五星酒庄。红五星级酒庄代表酒庄卓越出众，酿制的葡萄酒特色突出，是典范之作。入选条件为：至少有
2 款葡萄酒当年是 94 分（或以上），同时前两年也均是五星级评级，这使得葡萄酒的品质得以持续保证。红色五星级酒庄仅占澳洲酒庄总数的
5.1%，雅拉洛克酒庄与奔富（Penfolds）等并列为红五星酒庄。
2、酒庄珍藏系列，有的年份甚至停产
雅拉洛克酒庄生产 3 个系列葡萄酒，雅拉洛克酒庄珍藏霞多丽干白属于珍藏系列（Reserva），酒庄又将其称为“Stephenie’s
Dream”（即酒庄创始人的梦想）。因此，酒庄对该系列的生产要求非常严格，只有一款能持久地保持独特风格、优雅、平衡和复杂特点的葡萄酒，才能够被酒庄纳入“珍藏”系列。通常，这个系列葡萄酒的酿酒葡萄都是来自酒庄最好的葡萄园，且并不是每个年份都会生产，只有在天气极佳的状况下才会出产。而即使在优秀的年份，此酒的年产量也只有
300 箱左右，想想这么少的产量分销到中国还有多少呢？
3、雅拉谷：澳洲顶级霞多丽产区
雅拉谷是澳洲维多利亚州菲利普港（Port
Phillip）区域的产区之一，位于首府城市墨尔本的正北侧，是澳大利亚最著名最古老的产区之一。相对于整个澳洲来说，雅拉谷位于澳洲南部，由于气候凉爽，因此以出产霞多丽和黑皮诺这两个适合在凉爽气候下生长的品种而著称，是澳洲典型的冷凉产区。该产区高品质的霞多丽带着优雅的品质和悠长的余味，活跃在国际葡萄酒舞台上。
4、霞多丽：世界最流行的白葡萄品种
霞多丽对于全世界的葡萄酒酒迷们来说是再熟悉不过了，这是世界上最流行的白葡萄品种，也是世界上种植面积最广泛的白葡萄。霞多丽成熟度高，风格变化大，因而深得酿酒师们的喜爱。它既能酿造出未经橡木桶陈酿的清新风格，也能酿造出采用橡木桶发酵和熟成的复杂风味，一些品质极为优良的霞多丽葡萄还能适应新橡木桶。根据不同气候和酿造特点，霞多丽通常展现出柠檬、西柚、菠萝、苹果、梨、杏仁、山楂花、蜂蜜、新鲜奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等香气。
5、采用野生酵母在橡木桶中发酵，并在橡木桶中陈年 10 个月
此酒的酿酒工艺也是非常精致的。葡萄均由手工采摘，压榨成汁后在橡木桶中发酵，这可以给葡萄酒带来更多橡木风味，同时顺利成章地让葡萄酒在橡木桶中陈年
10 个月（其中 35%
为新橡木桶），这是风味复杂的霞多丽的典型做法。这使得葡萄酒口感更加顺滑，橡木味融洽地更加完美，余味更加悠长，香气更加浓郁复杂，这是霞多丽最经典的风格之一。值得一提的是，此酒的发酵酵母为野生酵母，这是酿制好酒的工艺之一，因为野生酵母可以让葡萄酒风味更加复杂，不过对于酿酒师来说，野生酵母更难把控，因此需要一定的酿酒技术。
6、荣获澳洲权威酒评家 96 分高分
凭借出色的表现，此酒荣获澳洲酒界权威酒评家詹姆士•韩礼德 96 分好评。96
分表示这是一款卓尔不群的葡萄酒。此类葡萄酒“血统”高贵独特，品质优异。
詹姆士•韩礼德这样评价道：“瑞士手表的精致感在这款葡萄酒中体现的淋漓尽致，精雕细琢的做工体现在复杂度上，在香气方面尤为明显，橡木味与果香之间得到了完美地平衡，余味清新，非常出色。适饮期：现在到
2020 年。”
此酒还被澳洲权威葡萄酒网站 The Wine Front 评为 96
分。该网站是澳洲用户最活跃的葡萄酒网站，只有极少数葡萄酒能获得该网站 96 分评分。
7、被评为“霞多丽中的极品”
每年，詹姆士•韩礼德都会评选出用主流葡萄品种酿制的、最卓越的葡萄酒，并将其评为“BEST OF THE BEST BY
VARIETY”。2008 年雅拉洛克酒庄珍藏霞多丽干白于 2010 年被詹姆士•韩礼德评为“霞多丽中的极品”（BEST OF THE
BEST BY VARIETY），由此可以看出此酒在澳洲霞多丽葡萄酒中的地位是非常高的。
8、荣获澳洲冷气候葡萄酒展金奖
2010 年，此酒还获得澳洲冷气候葡萄酒展金奖（Australian Cool Climate Wine Show
Gold）。该酒展始于 1999
年，主要是为了评选出冷气候下品质优异的葡萄酒。只有冷气候下出产的葡萄酒才有资格参选，是精致白葡萄酒的盛会，金奖是该比赛的最高荣耀，是冷气候葡萄酒中的教科书。
9、被澳大利亚顶级餐厅选为餐厅用酒
得益于出众的品质，雅拉洛克酒庄珍藏霞多丽干白在澳洲当地知名度已经非常高。此酒出现在澳洲多家顶级餐厅的酒单中，例如墨尔本的 Vue de
Monde
餐厅。这家餐厅每一道犹如艺术品般精致，是融合东西方文化打造的饕餮盛宴，非常难预定。只有品质极为优异的葡萄酒才会被入选到这家餐厅的酒单中。
Vue de Monde 餐厅
10、2008 年：正值最佳适饮期
对于一瓶高品质的葡萄酒来说，适饮期显得非常重要。我曾有过失败的经历，开了一瓶北罗纳河谷最著名的白葡萄酒——2010
年的格里叶酒庄（Chateau Grillet），酒虽好，但太年轻，尚未“发育完整”，因此杀幼了，罪过！
现在想想，为什么初尝这款葡萄酒时会感觉到非常怡人，那是和它的陈年时间也有一定的关系。此酒为 2008 年份，到目前已经有 8
年，酒中的各个要素已经融合地恰到好处，该发展的风味与香气也已经慢慢发展出来，因此正值最佳适饮期。
11、2008 年雅拉洛克酒庄珍藏霞多丽干白
- 葡萄品种：霞多丽
- 产地：澳洲雅拉谷
- 类型：干白
- 年份：2008 年
- 酒精度：13%
- 适饮期：现在，也可继续窖藏数年
- 醒酒时间：30 分钟
- 侍酒温度：8 至 10℃
- 规格：750mL/瓶，12 瓶/纸箱，横放
- 年产量：300 箱，部分年份不生产
- 配餐：烤龙虾、烤扇贝、野生菌
- 其他：螺旋盖，有英文背标
2008 年雅拉洛克酒庄珍藏霞多丽干白，原价 429 元/瓶，现 8 折限时清仓，每瓶仅需 343 元，限售 42
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