虽说葡萄酒只是农产品，但毕竟也是有讲究、有规矩的。小编特地罗列出中国人最容易触碰的 10 大葡萄酒禁忌，记得以后别再犯了！

1、忌拉菲配海鲜

土豪们在享用海鲜大餐时，餐桌上经常摆着拉菲，这是一种喝出人民币味道的“经典搭配”，因为拉菲干红葡萄酒中高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，使得口腔产生令人生厌的金属味。如果实在对配餐一无所知，小编劝你还是遵循“红葡萄酒配红肉，白酒配白肉”这条“金科玉律”吧！

2、忌葡萄酒兑雪碧

众所周知，适量饮用葡萄酒有利于身体健康，然而加入雪碧和后，葡萄酒也就变成了慢性“毒药”。这是因为一方面酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害，另一方面兑了雪碧的葡萄酒口感较好，人们会不由自主地增加摄入量，从而导致酒精摄入过量而对身体造成伤害。

3、忌海喝

这里的海喝就是“感情深，一口闷。”不管是什么葡萄酒，举杯一饮而尽。海喝的代价不大，只是浪费了酿酒师的一番心血，摧毁了根基尚浅的健康的葡萄酒文化，更是毁坏了自己的身体而已。

4、忌混喝

除了上面所说的葡萄酒兑雪碧外，不少人喜欢在喝了葡萄酒后喝白酒，喝了白酒不尽兴，再灌几杯啤酒。我国自古就有“酒不混饮”之说，宋代陶谷在《清异录》中就说“酒不可杂饮。杂之，善酒者亦醉，乃饮家所忌”。葡萄酒亦如此。

5、忌高温保存

夏天时，不少人喜欢把葡萄酒置于车尾箱或高温的房屋内。殊不知，高温是精品葡萄酒的杀手，当温度达到 28° C以上时，软木塞就会被破坏，氧气会通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会丧失，颜色更会变成棕色。难怪就连帕克本人都抱怨说：“可悲的是，太多的酒在不当的运输和储存中受损了。”

6、忌只买贵的，不买对的

在中国，不少人认为只有上千甚至上万的葡萄酒才是好酒，买贵的就是对的。事实上并非如此，虽然一般情况下，价格昂贵的葡萄酒在品质上确实要更有保证，但并不是所有昂贵的葡萄酒都符合每个人的口感偏好。因此，购买葡萄酒不仅要看价格，更要挑适合自己口感的，就像买鞋一样，最舒服的才是最好的。

7、忌香水

在参加品酒会时，细心的人都会发现，邀请函上会附上“请不要喷香水，以免影响品酒。”虽说，香水可以体现一个人的品位和修养，但是在品酒会上就显得有点唐突，因为香水浓烈的香气会影响到旁边的人品鉴葡萄酒的香气和风味。

8、忌死板品酒词

品酒词一般用于比较正式的品酒场合，如果在比较休闲的场合，特别是喝酒的朋友对葡萄酒了解并不深的时候，如果你的嘴巴中不断冒出“覆盆子和黑醋栗味，酒体丰满，复杂平衡”等等过于死板且不符合中国国情的品酒词，十有八九你将成为酒桌上不受欢迎的人之一，估计下次喝酒就没你的份了。

9、忌酒后浓茶

一直以来都有喝浓茶解酒的传说，实际上，茶碱可迅速发挥利尿作用，尚未分解的乙醛从而过早地进入肾脏，打乱了解酒进程。而乙醛是一种有害物质，对肾脏刺激很大，肾脏没有解毒功能，长久以往容易患上肾病。

10、忌一个人独享

都说万丈红尘三杯酒，红尘中纷纷扰扰的事情，就应该在三杯两盏淡酒里和友人一笑而过。一人独饮，难免显得太沉，太闷，太无聊。何不与大家分享呢？否则，再好的酒，与喝水又有何异？那些老在朋友圈里面只晒名酒的童鞋，别忘了分享也是一种美德！

红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine

虽说葡萄酒只是农产品，但毕竟也是有讲究、有规矩的。小编特地罗列出中国人最容易触碰的 10 大葡萄酒禁忌，记得以后别再犯了！

1 、忌拉菲配海鲜

土豪们在享用海鲜大餐时，餐桌上经常摆着拉菲，这是一种喝出人民币味道的“经典搭配”，因为拉菲干红葡萄酒中高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，使得口腔产生令人生厌的金属味。如果实在对配餐一无所知，小编劝你还是遵循“红葡萄酒配红肉，白酒配白肉”这条“金科玉律”吧！

2 、忌葡萄酒兑雪碧

众所周知，适量饮用葡萄酒有利于身体健康，然而加入雪碧和后，葡萄酒也就变成了慢性“毒药”。这是因为一方面酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害，另一方面兑了雪碧的葡萄酒口感较好，人们会不由自主地增加摄入量，从而导致酒精摄入过量而对身体造成伤害。

3 、忌海喝

这里的海喝就是“感情深，一口闷。”不管是什么葡萄酒，举杯一饮而尽。海喝的代价不大，只是浪费了酿酒师的一番心血，摧毁了根基尚浅的健康的葡萄酒文化，更是毁坏了自己的身体而已。

4 、忌混喝

除了上面所说的葡萄酒兑雪碧外，不少人喜欢在喝了葡萄酒后喝白酒，喝了白酒不尽兴，再灌几杯啤酒。我国自古就有“酒不混饮”之说，宋代陶谷在《清异录》中就说“酒不可杂饮。杂之，善酒者亦醉，乃饮家所忌”。葡萄酒亦如此。

5 、忌高温保存

夏天时，不少人喜欢把葡萄酒置于车尾箱或高温的房屋内。殊不知，高温是精品葡萄酒的杀手，当温度达到 28° C以上时，软木塞就会被破坏，氧气会通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会丧失，颜色更会变成棕色。难怪就连帕克本人都抱怨说：“可悲的是，太多的酒在不当的运输和储存中受损了。”

6 、忌只买贵的，不买对的

在中国，不少人认为只有上千甚至上万的葡萄酒才是好酒，买贵的就是对的。事实上并非如此，虽然一般情况下，价格昂贵的葡萄酒在品质上确实要更有保证，但并不是所有昂贵的葡萄酒都符合每个人的口感偏好。因此，购买葡萄酒不仅要看价格，更要挑适合自己口感的，就像买鞋一样，最舒服的才是最好的。

7 、忌香水

在参加品酒会时，细心的人都会发现，邀请函上会附上“请不要喷香水，以免影响品酒。”虽说，香水可以体现一个人的品位和修养，但是在品酒会上就显得有点唐突，因为香水浓烈的香气会影响到旁边的人品鉴葡萄酒的香气和风味。

8 、忌死板品酒词

品酒词一般用于比较正式的品酒场合，如果在比较休闲的场合，特别是喝酒的朋友对葡萄酒了解并不深的时候，如果你的嘴巴中不断冒出“覆盆子和黑醋栗味，酒体丰满，复杂平衡”等等过于死板且不符合中国国情的品酒词，十有八九你将成为酒桌上不受欢迎的人之一，估计下次喝酒就没你的份了。

9 、忌酒后浓茶

一直以来都有喝浓茶解酒的传说，实际上，茶碱可迅速发挥利尿作用，尚未分解的乙醛从而过早地进入肾脏，打乱了解酒进程。而乙醛是一种有害物质，对肾脏刺激很大，肾脏没有解毒功能，长久以往容易患上肾病。

10 、忌一个人独享

都说万丈红尘三杯酒，红尘中纷纷扰扰的事情，就应该在三杯两盏淡酒里和友人一笑而过。一人独饮，难免显得太沉，太闷，太无聊。何不与大家分享呢？否则，再好的酒，与喝水又有何异？那些老在朋友圈里面只晒名酒的童鞋，别忘了分享也是一种美德！

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除了惊险的斗牛，激情的足球，诱人的火腿，美丽的海滩，西班牙还有许多顶级美酒。里奥哈（Rioja）是西班牙最著名的葡萄酒产地，如同波尔多（Bordeaux）在法国的地位一样，以独特的魅力征服了全世界的葡萄酒爱好者。不管你是葡萄酒小白，还是葡萄酒死粉，这 10 家里奥哈名庄，你一定不要错过。

1、唐多尼亚酒庄

唐多尼亚酒庄（Vina Tondonia）是里奥哈最早的 3 大酒庄之一，创建于 1877 年，如今，该酒庄是里奥哈为数不多的家族酒庄之一，已传承至第 4 代。目前，唐多尼亚酒庄拥有 4 大知名的葡萄园：Tondonia、Cubillo、Bosconia 和 Zaconia，其中唐多尼亚园是酒庄的主园。整体上这 4 个葡萄园都位于朝南的斜坡上，阳光充足，土壤为石灰质黏土，排水性良好，主要种植丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）和格拉西亚诺（Graciano）等。

唐多尼亚酒庄一直遵循传统酿造法，采用天然酵母进行发酵，蛋清过滤，同时用不同规格橡木桶分开陈酿红葡萄酒和白葡萄酒。酒庄最著名的酒款是唐多尼亚特级珍藏干红（Vina Tondonia Gran Reserva），其陈酿长达 10 年以上，只有在特别优异的年份会酿造，平均 10 年只有 2-3 个年份才出产该葡萄酒，平均年产量仅为 1,000 多箱，是市面上可遇不可求的顶级里奥哈葡萄酒。

2、橡树河畔酒庄

橡树河畔酒庄（La Rioja Alta）是西班牙最精品的酒庄之一，有着里奥哈“前三甲”的美誉。酒庄创建于 1890 年，随后就遭遇了法国根瘤蚜的侵害，使得酒庄一度陷入危机，但困难并没有打倒橡树河畔酒庄，它们从美国引进抗根瘤蚜的树根，嫁接上本土葡萄品种，渐渐度过了难关，让种着橡树的美丽河畔继续流淌着美酒的神话。从而为了纪念这一事件，美丽的河畔的橡树风景就被印在酒标上，并一直沿用至今。

随后酒庄酒款在各类葡萄酒大赛中获奖，最后一次于 1930 年获得拉美美酒展的金牌后，酒庄宣布不再参加任何葡萄酒大赛，一心只酿造真正的顶级美酒。此后的数十年，橡树河畔酒庄的葡萄酒品质越来越高，名气大噪，迅速蹿升至里奥哈最顶级名庄行列。

酒庄旗下有多款葡萄酒，其中以“890”和“904”最为知名。橡树河畔特级珍藏 890 葡萄酒（La Rioja Alta Gran Reserva 890）是为了纪念酒庄成立，而特级珍藏 904 葡萄酒（La Rioja Alta Gran Reserva 904）是为了纪念 Bodegas Ardanza 与橡树河畔酒庄合并而特别推出的纪念版酒款，如今，904 已经是里奥哈最精致复杂的葡萄酒之一。

3、阿塔迪酒庄

阿塔迪酒庄（Artadi）创建于 1985 年，是现代里奥哈酒庄的典范，也是里奥哈知名的膜拜酒。阿塔迪酒庄秉承对大自然的尊重，坚持有机种植，拒绝使用肥料和人工化学物质，控制葡萄果实产量，在橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵，从而在很短时间内就酿造出了非常顶级的葡萄酒。

酒庄拥有 4 块葡萄园，出产多款葡萄酒，其中以阿塔迪七弦琴盖章干红（Artadi Vina el Pison）最为有名。该酒酿造工艺与里奥哈的官方要求格格不入，因此甚至无法被评为陈酿（Crianza）级别，但依然受到收藏家和葡萄酒爱好者的追逐，其 2004 年份获得帕克满分高评，其他年份的评分也基本上都在 95 分以上。2016 年知名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评选的里奥哈最好 10 大葡萄酒，阿塔迪七弦琴盖章干红位列榜首，并获得 99 分的评价。曾经有人称该酒是里奥哈最好的葡萄酒，没有之一。

4、兰泽酒庄

兰泽酒庄（Bodega Lanzaga）是西班牙大型酒业集团德莫•罗德瑞兹葡萄酒公司（Telmo Rodriguez Wine Company）名下的酒庄，位于里奥哈阿尔维萨（Rioja Alavesa）。酒庄主人是来自于著名酿酒世家赫美尤丽（Remelluri）的德莫•罗德瑞兹，曾为家族酿制出高品质的单一酒庄（Vinos de Pago）葡萄酒。因为他的反传统精神，1994 年在里奥哈创立了自己的酒庄，以追求质量为先、小产量的酿造方式。

此外罗德瑞兹还是里奥哈单一园运动的发起人之一，并联合当地 150 多名酿酒者、酒商和葡萄酒作家联名向政府请愿，最终在 2017 年 6 月，里奥哈管理委员会投票通过了单一园制度。

酒庄目前生产的葡萄酒包括兰泽碧塔斯（Las Beatas）、兰泽高地（Altos Lanzaga）、兰泽（Lanzaga）、兰泽 LZ、兰泽科恩特（Corriente）红葡萄酒。其中碧塔斯干红是酒庄最高端的酒款，产自一块 1.9 公顷的机葡萄园，年产量极为稀少，大约 1,500 瓶。虽然酒庄出产的葡萄酒品质好，产量少，但是价格却意外地亲民。

5、康塔多酒庄

康塔多酒庄（Bodegas Contador）是里奥哈膜拜级别的酒庄，创建于 1995 年，其庄主兼酿酒师本杰明康塔多（Benjamin Contador）是个完美主义者，曾是阿塔迪酒庄的酿酒师，大名鼎鼎的七弦琴盖章干红就是出自其手。康塔多酒庄目前只酿造 8 款葡萄酒，其中最知名的酒款为康塔多（Benjamin Romeo Contador）。

康塔多葡萄酒（Benjamin Romeo Contador）2004 和 2005 年份都获得帕克满分的评价，其他年份也几乎都在 95 分以上，是西班牙名副其实的膜拜酒。

6、甘露莎酒庄

甘露莎酒庄（Remirez de Ganuza）是里奥哈非常著名的一个膜拜酒庄，酒庄只拥有 132 英亩的葡萄园，90% 种植丹魄，10% 种植格拉西亚诺。酒庄庄主是个“鸡蛋里挑骨头”的完美主义者，如只挑选每串葡萄“肩膀”部分来酿造顶级膜拜酒，因为他觉得“肩膀”部分的葡萄果实风味最为浓郁。

甘露莎酒庄于 1991 年就出产第一个年份，但由于他不满意其品质而将其全部销毁，直到 1994 年才上市第一瓶甘露莎葡萄酒。正是凭借这种执着的精神，甘露莎酒庄在极短时间内就称为里奥哈名庄，旗下酒款多次获得酒评家的高分，其中 2004 年份的特级珍藏葡萄酒（Remirez de Ganuza Gran Reserva）更是获得帕克的满分。

7、CVNE

CVNE 是历史最悠久的酒厂品牌，全称为：“Compania Vinicola del Norte de Espana”，由奥苏亚（The Real de Asua）家族创建于 1879 年，是里奥哈历史第2悠久的酒庄。CVNE 目前是唯一一座获得授权起用西班牙国旗作标示底色的酒庄，这是对酒庄无畏创新精神的最高认可。如今，CVNE 葡萄酒还是西班牙皇室成员的御用婚宴用酒。

CVNE 旗下拥有多个酒庄，总共拥有 7 个葡萄酒系列，其中以喜悦（Cune）和皇家田园（Imperial）最为知名，是全球家喻户晓的品牌。代表性酒款为：皇家田园特级珍藏葡萄酒（Imperial Gran Reserva），其一般采用 85% 丹魄，5% 马士罗（Mazuelo）和 10% 格拉西亚诺混酿而成，低温浸皮发酵，经 30 个月橡木桶陈酿，瓶储一段时间再上市，品质极为优秀，经常获得国际葡萄酒大赛的金奖，从酒标上的金牌数量就可看出此酒的名望。

8、慕佳酒庄

慕佳酒庄（Bodegas Muga）是西班牙里奥哈最知名的酒庄之一，一直由慕佳家族（Muga Family）管理。慕佳酒庄建在一座已有 200 年历史的古楼里，整个酒庄就如同橡木世界一样，除了建筑本身是由石头和橡木头堆砌而成的以外，酒庄内还存放了 14,000 个不同容量且由不同国家生产的橡木桶，是里奥哈产区独特的一道风景线。

慕佳酒庄葡萄园地理位置优越，受地中海、大西洋和大陆性气候的多重影响，使得葡萄成熟期较长，风味物质更集中浓郁，主要种植丹魄、歌海娜、马士罗和格拉西亚诺等红葡萄品种，以及维奥娜（Viura）和玛尔维萨（Malvasia）等白葡萄品种。慕佳酒庄根据不同的土壤特性，把葡萄园划分为若干个独立的葡萄种植区，分开管理，以获得完美品质的葡萄果实，从而酿造出来的葡萄酒风味浓郁集中，品质优越。

慕佳酒庄最顶级酒款要属阿罗（Aro）干红，采用 70% 丹魄和 30% 格拉西亚诺混酿而成，旧橡木桶中陈酿 6 个月，再在法国新橡木桶中陈年 18 个月，最后在瓶中陈酿 12 个月，几乎每年都能获得帕克 95 分以上的高评。

9、瑞格尔侯爵酒庄

瑞格尔侯爵酒庄（Marques de Riscal）是里奥哈产区最富革新精神的酒庄。早在 19 世纪中期，瑞格尔侯爵酒庄就远赴波尔多，将波尔多酿酒技术带回里奥哈产区，从此奠定了现代里奥哈葡萄酒的基础。如今，酒庄依然按捺不住革新者的热情，在酒庄内兴建起一座由现代建筑的全新酒庄，也被誉为“西班牙最美的酒庄之一”，宛如金属波浪般点缀在里奥哈起伏的葡萄园中，是葡萄酒爱好者必去的美景之一。

瑞格尔侯爵酒庄是里奥哈第一家采用波尔多方法酿造葡萄酒的酒庄，数百年来，其葡萄酒品质非常卓越，很多酒庄开始冒牌该酒庄的酒款。不得已，瑞格尔侯爵酒庄使用了特有的，交叉盘绑的金色铁丝，这一独特的封装法引起不少酒厂的关注和模仿，这个传统也延续至今，如今已经成为西班牙葡萄酒的常见特色之一。

10、帕加诺酒庄

帕加诺酒庄（Vinedos de Paganos）隶属于尤金（Eguren）家族，是该家族较为年轻的酒庄，但葡萄树龄大多在 50 年以上，有些甚至达 70 年。

酒庄从葡萄栽培、酿造和陈年都回归自然，尊重自然，从不使用杀虫剂和除草剂，完全有机种植。采收时，根据每个葡萄园的地理位置、朝向、土壤、品种和树龄等逐一检查和检测，确定最佳的采收时间。每串葡萄都是手工采收，逐粒精选，保证每颗葡萄果实品质都优异。酿造时根据酒质不同，采用不同的橡木桶和陈年时间，以酿造出最卓越的葡萄酒。

酒庄最顶级的葡萄酒莫属于尼塔干红（El Nieta），几乎每年都能获得帕克和其他酒评家 95 分以上的高评，每年产量仅为几百箱，是里奥哈最难买到的美酒之一。

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葡萄酒七分靠原料，三分靠工艺，而葡萄正是其灵魂所在。世界上酿酒葡萄千千万，但常见品种并不多，这其中又可以分为全球人都知道的国际性品种以及一些稍偏冷门地方特色品种。可以说全球 99% 的葡萄酒都由它们酿制，因此只要了解这 24 大葡萄品种的特色，哪怕是门外汉看完都已经入门了。

① 赤霞珠

带有黑醋栗、雪松风味和高单宁的红葡萄品种之王

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上最知名的红葡萄品种，几乎在全球所有主流产酒国都有种植。尽管如此，全球最出色的赤霞珠依然来自其老家波尔多（Bordeaux）。波尔多的赤霞珠大多和其它品种一起混酿，这种葡萄酒一般拥有饱满的酒体，充沛的单宁，还带有黑醋栗和雪松等典型风味，且拥有非常突出的陈年潜力，这也是其得以广泛流传的重要原因。不过赤霞珠一般较为晚熟，因此大多种植在气候相对温暖的地方，如法国之外的智利、加州和南澳等。无论在哪，它都个性独立，沉稳大方，颇有些皇室姿态，像极了唯我独尊的国王。

② 梅洛

丰满柔和且带有李子风味的大众情人

在波尔多，如果说赤霞珠是王者，那么王后之位非梅洛（Merlot）莫属。在波尔多以外，有赤霞珠的地方大多也会有梅洛，这两者经常一同酿制经典葡萄酒；梅洛风格多变，但其柔顺丰满之感却是大众一致认可的，因此称其为王后就一点也不为过了。梅洛一般比赤霞珠更易成熟，尤其是在波尔多右岸和意大利北部都极易种植，即使是在寒冷一点的年份也能完全成熟。用它酿制出的葡萄酒一般成熟浓郁，带有典型的红色水果如李子和红浆果等香味，陈年后也可以发展出雪松和香草等风味。值得一提的是，在波尔多乃至法国种植面积最广泛的品种不是赤霞珠而是梅洛。

③ 黑皮诺

娇贵优雅如葡萄中的“林黛玉”

黑皮诺（Pinot Noir）是一个捉摸不定的品种，它喜欢种植在温和或凉爽的气候环境下，对风土条件非常敏感和挑剔，栽培时也非常难伺候，需要酒农的精心呵护，像极了以弱女子形象著称的林黛玉。尽管如此，黑皮诺却能传达非常多变的风土特色，且不断发展出娇贵优雅的迷人特质，因而能酿制世界上最精致的葡萄酒，它们常带有樱桃、覆盆子、紫罗兰和一些野味。此外，由于果皮薄，黑皮诺的色素和单宁含量都不多，一般呈中等浓度的宝石红色，哪怕是在年轻时也感受不到黑皮诺满口的单宁和尖酸。正是因为如此，黑皮诺葡萄酒几乎可以在任何阶段饮用。其中，最经典的产区就是勃艮第（Bourgogne），该产区采用黑皮诺生产着全球最贵的葡萄酒；而其它任何地方似乎都难以让黑皮诺展现如此完美的迷人风姿和优雅细腻之感。

④ 西拉

颜色深 + 单宁多 + 黑胡椒 + 黑巧克力 = 成就澳洲的葡萄品种

西拉（Syrah/Shiraz）可以说是世界上最古老的葡萄品种之一，这种葡萄酒不论成熟度如何，都会拥有相当有劲的余味，是一个非常容易让人爱上的葡萄品种。不过在气候炎热地区，西拉的酒体往往会更加饱满，单宁也更加柔和，还带有皮革、泥土、甘草和茴香的风味。通常而言，在酒标上标有 Syrah 的葡萄酒一般更为优雅，如原产地罗讷河谷（Rhone Valley）的西拉就一向以生产颜色深厚，单宁充沛的陈年型葡萄酒著称；而一些标有 Shiraz 的葡萄酒一般有着更为浓郁的果味和更饱满的酒体以及更高的酒精度，如在澳洲，西拉葡萄酒往往还带有更多的黑巧克力及胡椒和香料味，口感也相对更香甜。

⑤ 歌海娜

口感略甜且酒精度高，犹如一位讨喜的泼辣女人

歌海娜（Grenache/Garnacha）非常晚熟，因而广泛种植在炎热的地中海一带，包括法国南部以及西班牙等地。歌海娜常带有红色水果味，口感略甜，且酒精度高，犹如一位讨喜的泼辣女郎。不过其酸度不够，单宁含量较低，因而一般不耐久存。在南罗讷河谷（Southern Rhone），以歌海娜、西拉和慕合怀特（Mourvedre）这三者为原料的 GSM 混酿葡萄酒非常知名，尤其是老藤歌海娜更易酿制出非常出彩的葡萄酒。此外，歌海娜皮薄色浅，常用来酿制桃红葡萄酒。

⑥ 丹魄

需要众兄弟“配合”的西班牙大哥大

丹魄（Tempranillo）是西班牙最知名的葡萄品种，生产的葡萄酒颜色较深，酒体中等至饱满，骨架十足，且具有不错的陈年潜力。在西班牙北部的里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）广泛种植。丹魄非常适宜种植在白垩土质中，常带有烟叶、香料和皮革以及草莓和李子等果味。由于非常早熟，丹魄往往缺乏明显的果味且有时候酸度较低，因而多与其它品种一起混酿，像极了需要各路兄弟配合的江湖大哥大。

⑦ 桑娇维塞

活泼多变，从果味到乡土味都有

桑娇维塞（Sangiovese）是意大利北部托斯卡纳（Tuscany）产区最重要的酿酒葡萄，也是意大利种植面积最广的葡萄品种。桑娇维塞果皮颜色较深，优质的桑娇维塞葡萄酒一般具有高酸的特点，并拥有紧实的单宁和平衡的口感。典型葡萄酒如经典基安帝（Chianti Classico）就以桑娇维塞为主要酿酒葡萄，布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）更是采用 100% 的桑娇维塞酿制，因而口感强劲，单宁充沛。桑娇维塞除了可以和本土品种混合酿制外，与外来国际品种混酿而成的超级托斯卡纳（Super Tuscan）也受到了全球的广泛认可。

⑧ 慕合怀特

根植于地中海地区的酒体饱满型品种

在法国南部及西班牙，慕合怀特都是一个非常重要的品种。慕合怀特果皮呈深色，一般要在阳光充足且干燥的地方才能成熟，因而酿制出的葡萄酒颜色浓郁，单宁含量较高。此外，慕合怀特肉类和草本香气非常独特，加上单宁含量充沛，在罗讷河谷常与歌海娜和西拉一同混酿。在西班牙，该品种的种植比例位居第二，一般酒体饱满，风味粗犷，大多重产量不重品质，因而曾经的“宠儿”地位逐渐下降。

⑨ 品丽珠

在混酿中提供香气，常活在子本赤霞珠的阴影之下

品丽珠（Cabernet Sauvignon）是一种非常古老且优质的红葡萄品种，它起源于法国西南部地区，尤其在波尔多表现优异。品丽珠是赤霞珠的母本，不过却不似赤霞珠般强劲，而是更为柔和，在混酿葡萄酒中多用来提供香气。卢瓦尔河谷则不同，这里经常采用 100% 的品丽珠来酿制葡萄酒。通常，拥有高成熟度的品丽珠葡萄酒口感细腻，酒体中等，且平衡度好。在安茹（Anjou）等地，品丽珠还常用于酿造桃红葡萄酒。

⑩ 内比奥罗

高单宁、高酒精和高酸的三高品种

内比奥罗（Nebbiolo）是意大利皮埃蒙特（Piedmonte）产区最重要的葡萄品种，尤其是在巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）这两个产区，甚至能反映当地每一个山坡和海拔的细节变化，不过内比奥罗一般要在当地最佳的葡萄园才有可能成熟。采用这种葡萄酿制的葡萄酒一般具有高单宁、高酒精和高酸的特点，因此在过去，内比奥罗常被诟病为需要陈放数十年才能饮用。现在，采用现代风格酿造的内比奥罗葡萄酒往往既适合年轻时饮用，也适合长期陈年。

⑪ 仙粉黛

“多才多艺”的美国葡萄酒名片

在美国，无论是种植面积还是产量，仙粉黛（Zinfandel）都是仅次于赤霞珠的红葡萄品种。说起赤霞珠，人们可能更多的想起波尔多；但 99% 的仙粉黛都种植于美国，因此仙粉黛才是真正能代表美国特色的葡萄品种，一说起美国必定想起它。仙粉黛堪称“多才多艺”的原因在于，无论是酿制强劲的浆果味干红，口感香甜的桃红，还是不太常见的起泡酒甚至甜酒和加强酒，它都能胜任。洛迪（Lodi）老藤仙粉黛的品质更是优异，曾有人这样形容：“不喝洛迪老藤仙粉黛，喝遍美国葡萄酒，此生也枉然”。

⑫ 马尔贝克

能赋予葡萄酒颜色和酒体的阿根廷镇国之宝

马尔贝克（Malbec）是一个古老的品种，曾流行于波尔多地区，后来逐渐淡出视线，直到在阿根廷的出色表现才真正让它重登舞台。现在，马尔贝克在法国西南部卡奥尔（Cahors）地区仍然占据重要比例，不过提到马尔贝克，人们更多地是想到阿根廷。马尔贝克偏爱昼夜温差大的高海拔地区，尤其是在门多萨（Mendoza）产区的表现，逐渐使其成为了该国最受欢迎的品种。这种葡萄酒一般口感浓郁活泼，且酒精度高。

⑬ 国产多瑞加

酿造波特酒最重要的葡萄品种，堪称“葡萄牙的赤霞珠”

国产多瑞加（Touriga Nacional）是葡萄牙最重要的葡萄品种，其地位堪称“葡萄牙的赤霞珠”，当然这两个品种也有着不少的共性。和赤霞珠一样，国产多瑞加常带有明显的黑色水果风味，有较多的单宁和酒精且颜色非常深；即使是用来酿制单品酒也具有非常多变的表现力，不过该品种天生低产。国产多瑞加是酿制葡萄牙“国酒”波特（Port）最重要的品种，陈年潜力极其突出。

⑭ 佳美娜

曾被误认为是梅洛的智利特色品种

佳美娜（Carmenere）是一种非常晚熟的波尔多品种，曾一度被认为已经灭绝。直到 1994 年，人们意外发现智利广泛种植的梅洛其实就是佳美娜。原来只要在适宜的环境中，佳美娜和梅洛都可以出产颜色深浓，口感精细且带有迷人肉味和李子风味的葡萄酒，不过佳美娜还带点赤霞珠的草本和雪松风味。现在，佳美娜已经成为了智利最具特色的葡萄品种，目前这里种植着全球 97% 的佳美娜。

① 霞多丽

风格多变，以橡木味著称的白葡萄酒之王

采用霞多丽（Chardonnay）酿制而来的葡萄酒是勃艮第乃至全球当之无愧的白葡萄之酒王，霞多丽比黑皮诺更加多变，受不同的气候风土环境和酿造工艺的影响可以展现多重特色。在凉爽的气候环境如香槟（Champagne）产区和夏布利（Chablis）产区，霞多丽的酸度往往较高，还带有苹果、梨子或青梅果的香味，酒体大多轻盈至中等；产自温暖炎热地区的霞多丽带有香蕉、芒果或无花果的气味且酒体厚重。霞多丽本身不属于芳香型品种，不过经橡木桶发酵和熟成后，霞多丽往往能够呈现酿酒师所期待的风味特色，且带有活泼的朝气和丰富的黄油和榛子风味。同时，与酒泥的接触也可以增加葡萄酒的复杂度和酒体，因此橡木味一度成为了霞多丽的特色，不过现在没有过多橡木味的霞多丽也很讨喜。

② 长相思

高酸且带有青草和绿色水果味的邻家女孩

和霞多丽不同，长相思（Sauvignon Blanc）往往香气扑鼻且极为清爽，还带有经典的青草和青椒等鲜味以及百香果和接骨木花的香气，大多适合在年轻时饮用。通常，在炎热的产区，长相思难以发展出复杂的香气，因而长相思一般在原产地波尔多和卢瓦尔河谷（Loire Valley）以及新世界的新西兰等产区种植，尤其是新西兰的长相思可谓是青出于蓝而胜于蓝，这里是全球第二大种植长相思的国家，其葡萄酒一直以纯净、清新著称；卢瓦尔河谷的长相思多带有典型的草本和矿物风味；而在波尔多，长相思更是和赛美蓉（Semillon）一起酿制甜白。值得一提的是，长相思一般不经橡木桶陈年（除了美国加州等特例），因此风味清新，酷似邻家女孩般清纯可人。

③ 雷司令

高酸并带有令人费解的汽油味的芳香型品种

雷司令（Riesling）之于白葡萄酒就好比赤霞珠之于红葡萄酒，这两者均可以在不同产区酿成风格截然不同的葡萄酒，而且都非常耐存。雷司令属于典型的芳香型品种，依据产区、甜度和酒龄的不同，雷司令会或多或少地呈现矿石、花香和柠檬以及蜂蜜的香气，不时还带有令人费解的汽油味，堪称雷司令一大特色。雷司令可以酿制干型到半干到甜型等各种不同甜度的葡萄酒，而其高酸的特点恰好可以平衡甜酒中的甜腻感。尤其在德国，可谓将雷司令的风采展现得淋漓尽致，全球最昂贵的白葡萄酒就是采用雷司令酿制的TBA（Trockenbeerenauslese）甜白。此外，法国阿尔萨斯（Alsace）也将其纳入四大贵族品种之列，奥地利及澳洲等新世界产区也生产品质不错的雷司令葡萄酒。

④ 赛美蓉

皮薄低酸，酿制贵腐酒的绝佳品种

相比以上其它品种而言，赛美蓉的名气相对没有那么广，不过它的果皮特别薄，极易感染贵腐菌，因而是酿制苏玳（Sauternes）甜白最重要的品种。整体来说，赛美蓉常带有羊毛脂、无花果和柑橘的香气，口感丰富而又浓郁，不过酸度一般较低，因而需要和长相思混酿来提高酸度。当然，赛美蓉在波尔多也常用来酿制带有橡木味的优质干白，不过在这类葡萄酒中，它一般担任配角。此外，在澳洲的猎人谷，赛美蓉也常用来酿制早采收的干白，这种酒往往较耐存放，且带有复杂的矿石等香气。

⑤ 琼瑶浆

比香水还要香的琼浆玉液，带有标志性的荔枝味

琼瑶浆（Gewurztraminer）是一种芳香型葡萄品种，最典型的香气就是浓郁的荔枝味和玫瑰香，因而号称比香水还要香。琼瑶浆葡萄酒口感甜美，加上中文译名的缘故，因而常被比作琼浆玉液。虽为白葡萄品种，但果皮却呈现粉嫩的淡红色，它既可以酿成干型也可以是甜型，不过由于香气馥郁，使得干型琼瑶浆也甜美可人。琼瑶浆在阿尔萨斯产区备受重视，更是四大贵族品种之一。

⑥ 白诗南

白葡萄酒界的全能选手

白诗南（Chenin Blanc）在卢瓦尔河谷颇受重视，它不仅有着较高的酸度，同时还含有丰富的糖分，风格则介于该产区的长相思和勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）之间。该品种千变万化，在不同的风土条件和栽培技术下可酿出多种类型的葡萄酒，包括经贵腐菌感染的优质甜白，以及带有蜂蜜香气的干白甚至起泡酒；而在南非，白诗南多被酿成干白。这两大产区的白诗南葡萄酒差异之大，用著名葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）的话描述再合适不过了：“它们尝上去几乎不可能是用相同葡萄酿造出来的。”

⑦ 维欧尼

带有浓郁花香味的低酸高酒精葡萄酒

维欧尼（Viognier）是一种芳香型品种，不过它比较难种植，容易出产酒精度过高的不平衡型葡萄酒。优质维欧尼需要生长在温暖和阳光充足的地方，因此在北罗讷河谷产区，它逐渐发展壮大。如果你经常为花香驻足，那么维欧尼一定是你的菜，它常带有迷人的紫罗兰、山楂花、金银花和玫瑰花瓣等典型花香味，有时候还有杏子、桃子、菠萝和蜂蜜等香气。经橡木桶陈年后，它更像霞多丽一样带有奶油风味和香草气息，不过维欧尼一向低酸，酒体也较轻，同时也比霞多丽拥有更多的品种香气。

⑧ 小粒白麝香

麝香家族的王牌，少数带有葡萄味的葡萄酒

小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）是麝香（Muscat）家族的王牌，也是该家族最古老的品种，在欧洲和新世界都广泛种植。白麝香葡萄酒呈甜型，常带有一系列花果香味，且酒体饱满，一般带有甜瓜和葡萄的香气；在意大利，小粒白麝香就常被用作酿制阿斯蒂（Asti）起泡酒；它还常被用来酿制法国天然甜酒（VDN）。

⑨ 灰皮诺

皮诺家族的灰姑娘，阿尔萨斯四大贵族品种之一

灰皮诺（Pinot Gris/Pinot Grigio）和黑皮诺同属于皮诺家族，不过常活在后者的阴影之中，因此被戏称为皮诺家族的灰姑娘。虽属于白葡萄品种，灰皮诺的果皮偶尔也会呈现灰色、白色甚至粉红色等，因此在美国俄勒冈州（Oregon），灰皮诺还被用来酿制桃红葡萄酒。总体而言，灰皮诺葡萄酒口感清新，在经典产区法国多用来酿制果味型甜白，尤其在阿尔萨斯；而意式风格的灰皮诺干白常带有一点咸湿的矿物气息；在新世界阳光充足的地方，灰皮诺则通常酿制成以果味为主的干白。

⑩ 玛珊

高产易种植，不过往往缺乏香气和深度

玛珊（Marsanne）是罗讷河谷产区的重要白葡萄品种，尤其以酿制埃米塔日（Hermitage）白葡萄酒知名。和它的最佳搭档瑚珊（Roussanne）相比，玛珊更易种植，且产量较高，这也是该品种广泛普及的重要原因。玛珊一般拥有较好的结构和质感，不过往往缺乏香气和深度，因此需要与瑚珊互帮互助，取长补短。

葡萄酒七分靠原料，三分靠工艺，而葡萄正是其灵魂所在。世界上酿酒葡萄千千万，但常见品种并不多，这其中又可以分为全球人都知道的国际性品种以及一些稍偏冷门地方特色品种。可以说全球 99% 的葡萄酒都由它们酿制，因此只要了解这 24 大葡萄品种的特色，哪怕是门外汉看完都已经入门了。

红葡萄品种

① 赤霞珠

带有黑醋栗、雪松风味和高单宁的红葡萄品种之王

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上最知名的红葡萄品种，几乎在全球所有主流产酒国都有种植。尽管如此，全球最出色的赤霞珠依然来自其老家波尔多（Bordeaux）。波尔多的赤霞珠大多和其它品种一起混酿，这种葡萄酒一般拥有饱满的酒体，充沛的单宁，还带有黑醋栗和雪松等典型风味，且拥有非常突出的陈年潜力，这也是其得以广泛流传的重要原因。不过赤霞珠一般较为晚熟，因此大多种植在气候相对温暖的地方，如法国之外的智利、加州和南澳等。无论在哪，它都个性独立，沉稳大方，颇有些皇室姿态，像极了唯我独尊的国王。

② 梅洛

丰满柔和且带有李子风味的大众情人

在波尔多，如果说赤霞珠是王者，那么王后之位非梅洛（Merlot）莫属。在波尔多以外，有赤霞珠的地方大多也会有梅洛，这两者经常一同酿制经典葡萄酒；梅洛风格多变，但其柔顺丰满之感却是大众一致认可的，因此称其为王后就一点也不为过了。梅洛一般比赤霞珠更易成熟，尤其是在波尔多右岸和意大利北部都极易种植，即使是在寒冷一点的年份也能完全成熟。用它酿制出的葡萄酒一般成熟浓郁，带有典型的红色水果如李子和红浆果等香味，陈年后也可以发展出雪松和香草等风味。值得一提的是，在波尔多乃至法国种植面积最广泛的品种不是赤霞珠而是梅洛。

③ 黑皮诺

娇贵优雅如葡萄中的“林黛玉”

黑皮诺（Pinot Noir）是一个捉摸不定的品种，它喜欢种植在温和或凉爽的气候环境下，对风土条件非常敏感和挑剔，栽培时也非常难伺候，需要酒农的精心呵护，像极了以弱女子形象著称的林黛玉。尽管如此，黑皮诺却能传达非常多变的风土特色，且不断发展出娇贵优雅的迷人特质，因而能酿制世界上最精致的葡萄酒，它们常带有樱桃、覆盆子、紫罗兰和一些野味。此外，由于果皮薄，黑皮诺的色素和单宁含量都不多，一般呈中等浓度的宝石红色，哪怕是在年轻时也感受不到黑皮诺满口的单宁和尖酸。正是因为如此，黑皮诺葡萄酒几乎可以在任何阶段饮用。其中，最经典的产区就是勃艮第（Bourgogne），该产区采用黑皮诺生产着全球最贵的葡萄酒；而其它任何地方似乎都难以让黑皮诺展现如此完美的迷人风姿和优雅细腻之感。

④ 西拉

颜色深 单宁多 黑胡椒 黑巧克力 = 成就澳洲的葡萄品种

西拉（Syrah/Shiraz）可以说是世界上最古老的葡萄品种之一，这种葡萄酒不论成熟度如何，都会拥有相当有劲的余味，是一个非常容易让人爱上的葡萄品种。不过在气候炎热地区，西拉的酒体往往会更加饱满，单宁也更加柔和，还带有皮革、泥土、甘草和茴香的风味。通常而言，在酒标上标有 Syrah 的葡萄酒一般更为优雅，如原产地罗讷河谷（Rhone Valley）的西拉就一向以生产颜色深厚，单宁充沛的陈年型葡萄酒著称；而一些标有 Shiraz 的葡萄酒一般有着更为浓郁的果味和更饱满的酒体以及更高的酒精度，如在澳洲，西拉葡萄酒往往还带有更多的黑巧克力及胡椒和香料味，口感也相对更香甜。

⑤ 歌海娜

口感略甜且酒精度高，犹如一位讨喜的泼辣女人

歌海娜（Grenache/Garnacha）非常晚熟，因而广泛种植在炎热的地中海一带，包括法国南部以及西班牙等地。歌海娜常带有红色水果味，口感略甜，且酒精度高，犹如一位讨喜的泼辣女郎。不过其酸度不够，单宁含量较低，因而一般不耐久存。在南罗讷河谷（Southern Rhone），以歌海娜、西拉和慕合怀特（Mourvedre）这三者为原料的 GSM 混酿葡萄酒非常知名，尤其是老藤歌海娜更易酿制出非常出彩的葡萄酒。此外，歌海娜皮薄色浅，常用来酿制桃红葡萄酒。

⑥ 丹魄

需要众兄弟“配合”的西班牙大哥大

丹魄（Tempranillo）是西班牙最知名的葡萄品种，生产的葡萄酒颜色较深，酒体中等至饱满，骨架十足，且具有不错的陈年潜力。在西班牙北部的里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）广泛种植。丹魄非常适宜种植在白垩土质中，常带有烟叶、香料和皮革以及草莓和李子等果味。由于非常早熟，丹魄往往缺乏明显的果味且有时候酸度较低，因而多与其它品种一起混酿，像极了需要各路兄弟配合的江湖大哥大。

⑦ 桑娇维塞

活泼多变，从果味到乡土味都有

桑娇维塞（Sangiovese）是意大利北部托斯卡纳（Tuscany）产区最重要的酿酒葡萄，也是意大利种植面积最广的葡萄品种。桑娇维塞果皮颜色较深，优质的桑娇维塞葡萄酒一般具有高酸的特点，并拥有紧实的单宁和平衡的口感。典型葡萄酒如经典基安帝（Chianti Classico）就以桑娇维塞为主要酿酒葡萄，布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）更是采用 100% 的桑娇维塞酿制，因而口感强劲，单宁充沛。桑娇维塞除了可以和本土品种混合酿制外，与外来国际品种混酿而成的超级托斯卡纳（Super Tuscan）也受到了全球的广泛认可。

⑧ 慕合怀特

根植于地中海地区的酒体饱满型品种

在法国南部及西班牙，慕合怀特都是一个非常重要的品种。慕合怀特果皮呈深色，一般要在阳光充足且干燥的地方才能成熟，因而酿制出的葡萄酒颜色浓郁，单宁含量较高。此外，慕合怀特肉类和草本香气非常独特，加上单宁含量充沛，在罗讷河谷常与歌海娜和西拉一同混酿。在西班牙，该品种的种植比例位居第二，一般酒体饱满，风味粗犷，大多重产量不重品质，因而曾经的“宠儿”地位逐渐下降。

⑨ 品丽珠

在混酿中提供香气，常活在子本赤霞珠的阴影之下

品丽珠（Cabernet Sauvignon）是一种非常古老且优质的红葡萄品种，它起源于法国西南部地区，尤其在波尔多表现优异。品丽珠是赤霞珠的母本，不过却不似赤霞珠般强劲，而是更为柔和，在混酿葡萄酒中多用来提供香气。卢瓦尔河谷则不同，这里经常采用 100% 的品丽珠来酿制葡萄酒。通常，拥有高成熟度的品丽珠葡萄酒口感细腻，酒体中等，且平衡度好。在安茹（Anjou）等地，品丽珠还常用于酿造桃红葡萄酒。

⑩ 内比奥罗

高单宁、高酒精和高酸的三高品种

内比奥罗（Nebbiolo）是意大利皮埃蒙特（Piedmonte）产区最重要的葡萄品种，尤其是在巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）这两个产区，甚至能反映当地每一个山坡和海拔的细节变化，不过内比奥罗一般要在当地最佳的葡萄园才有可能成熟。采用这种葡萄酿制的葡萄酒一般具有高单宁、高酒精和高酸的特点，因此在过去，内比奥罗常被诟病为需要陈放数十年才能饮用。现在，采用现代风格酿造的内比奥罗葡萄酒往往既适合年轻时饮用，也适合长期陈年。

⑪ 仙粉黛

“多才多艺”的美国葡萄酒名片

在美国，无论是种植面积还是产量，仙粉黛（Zinfandel）都是仅次于赤霞珠的红葡萄品种。说起赤霞珠，人们可能更多的想起波尔多；但 99% 的仙粉黛都种植于美国，因此仙粉黛才是真正能代表美国特色的葡萄品种，一说起美国必定想起它。仙粉黛堪称“多才多艺”的原因在于，无论是酿制强劲的浆果味干红，口感香甜的桃红，还是不太常见的起泡酒甚至甜酒和加强酒，它都能胜任。洛迪（Lodi）老藤仙粉黛的品质更是优异，曾有人这样形容：“不喝洛迪老藤仙粉黛，喝遍美国葡萄酒，此生也枉然”。

⑫ 马尔贝克

能赋予葡萄酒颜色和酒体的阿根廷镇国之宝

马尔贝克（Malbec）是一个古老的品种，曾流行于波尔多地区，后来逐渐淡出视线，直到在阿根廷的出色表现才真正让它重登舞台。现在，马尔贝克在法国西南部卡奥尔（Cahors）地区仍然占据重要比例，不过提到马尔贝克，人们更多地是想到阿根廷。马尔贝克偏爱昼夜温差大的高海拔地区，尤其是在门多萨（Mendoza）产区的表现，逐渐使其成为了该国最受欢迎的品种。这种葡萄酒一般口感浓郁活泼，且酒精度高。

⑬ 国产多瑞加

酿造波特酒最重要的葡萄品种，堪称“葡萄牙的赤霞珠”

国产多瑞加（Touriga Nacional）是葡萄牙最重要的葡萄品种，其地位堪称“葡萄牙的赤霞珠”，当然这两个品种也有着不少的共性。和赤霞珠一样，国产多瑞加常带有明显的黑色水果风味，有较多的单宁和酒精且颜色非常深；即使是用来酿制单品酒也具有非常多变的表现力，不过该品种天生低产。国产多瑞加是酿制葡萄牙“国酒”波特（Port）最重要的品种，陈年潜力极其突出。

⑭ 佳美娜

曾被误认为是梅洛的智利特色品种

佳美娜（Carmenere）是一种非常晚熟的波尔多品种，曾一度被认为已经灭绝。直到 1994 年，人们意外发现智利广泛种植的梅洛其实就是佳美娜。原来只要在适宜的环境中，佳美娜和梅洛都可以出产颜色深浓，口感精细且带有迷人肉味和李子风味的葡萄酒，不过佳美娜还带点赤霞珠的草本和雪松风味。现在，佳美娜已经成为了智利最具特色的葡萄品种，目前这里种植着全球 97% 的佳美娜。

白葡萄品种

① 霞多丽

风格多变，以橡木味著称的白葡萄酒之王

采用霞多丽（Chardonnay）酿制而来的葡萄酒是勃艮第乃至全球当之无愧的白葡萄之酒王，霞多丽比黑皮诺更加多变，受不同的气候风土环境和酿造工艺的影响可以展现多重特色。在凉爽的气候环境如香槟（Champagne）产区和夏布利（Chablis）产区，霞多丽的酸度往往较高，还带有苹果、梨子或青梅果的香味，酒体大多轻盈至中等；产自温暖炎热地区的霞多丽带有香蕉、芒果或无花果的气味且酒体厚重。霞多丽本身不属于芳香型品种，不过经橡木桶发酵和熟成后，霞多丽往往能够呈现酿酒师所期待的风味特色，且带有活泼的朝气和丰富的黄油和榛子风味。同时，与酒泥的接触也可以增加葡萄酒的复杂度和酒体，因此橡木味一度成为了霞多丽的特色，不过现在没有过多橡木味的霞多丽也很讨喜。

② 长相思

高酸且带有青草和绿色水果味的邻家女孩

和霞多丽不同，长相思（Sauvignon Blanc）往往香气扑鼻且极为清爽，还带有经典的青草和青椒等鲜味以及百香果和接骨木花的香气，大多适合在年轻时饮用。通常，在炎热的产区，长相思难以发展出复杂的香气，因而长相思一般在原产地波尔多和卢瓦尔河谷（Loire Valley）以及新世界的新西兰等产区种植，尤其是新西兰的长相思可谓是青出于蓝而胜于蓝，这里是全球第二大种植长相思的国家，其葡萄酒一直以纯净、清新著称；卢瓦尔河谷的长相思多带有典型的草本和矿物风味；而在波尔多，长相思更是和赛美蓉（Semillon）一起酿制甜白。值得一提的是，长相思一般不经橡木桶陈年（除了美国加州等特例），因此风味清新，酷似邻家女孩般清纯可人。

③ 雷司令

高酸并带有令人费解的汽油味的芳香型品种

雷司令（Riesling）之于白葡萄酒就好比赤霞珠之于红葡萄酒，这两者均可以在不同产区酿成风格截然不同的葡萄酒，而且都非常耐存。雷司令属于典型的芳香型品种，依据产区、甜度和酒龄的不同，雷司令会或多或少地呈现矿石、花香和柠檬以及蜂蜜的香气，不时还带有令人费解的汽油味，堪称雷司令一大特色。雷司令可以酿制干型到半干到甜型等各种不同甜度的葡萄酒，而其高酸的特点恰好可以平衡甜酒中的甜腻感。尤其在德国，可谓将雷司令的风采展现得淋漓尽致，全球最昂贵的白葡萄酒就是采用雷司令酿制的TBA（Trockenbeerenauslese）甜白。此外，法国阿尔萨斯（Alsace）也将其纳入四大贵族品种之列，奥地利及澳洲等新世界产区也生产品质不错的雷司令葡萄酒。

④ 赛美蓉

皮薄低酸，酿制贵腐酒的绝佳品种

相比以上其它品种而言，赛美蓉的名气相对没有那么广，不过它的果皮特别薄，极易感染贵腐菌，因而是酿制苏玳（Sauternes）甜白最重要的品种。整体来说，赛美蓉常带有羊毛脂、无花果和柑橘的香气，口感丰富而又浓郁，不过酸度一般较低，因而需要和长相思混酿来提高酸度。当然，赛美蓉在波尔多也常用来酿制带有橡木味的优质干白，不过在这类葡萄酒中，它一般担任配角。此外，在澳洲的猎人谷，赛美蓉也常用来酿制早采收的干白，这种酒往往较耐存放，且带有复杂的矿石等香气。

⑤ 琼瑶浆

比香水还要香的琼浆玉液，带有标志性的荔枝味

琼瑶浆（Gewurztraminer）是一种芳香型葡萄品种，最典型的香气就是浓郁的荔枝味和玫瑰香，因而号称比香水还要香。琼瑶浆葡萄酒口感甜美，加上中文译名的缘故，因而常被比作琼浆玉液。虽为白葡萄品种，但果皮却呈现粉嫩的淡红色，它既可以酿成干型也可以是甜型，不过由于香气馥郁，使得干型琼瑶浆也甜美可人。琼瑶浆在阿尔萨斯产区备受重视，更是四大贵族品种之一。

⑥ 白诗南

白葡萄酒界的全能选手

白诗南（Chenin Blanc）在卢瓦尔河谷颇受重视，它不仅有着较高的酸度，同时还含有丰富的糖分，风格则介于该产区的长相思和勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）之间。该品种千变万化，在不同的风土条件和栽培技术下可酿出多种类型的葡萄酒，包括经贵腐菌感染的优质甜白，以及带有蜂蜜香气的干白甚至起泡酒；而在南非，白诗南多被酿成干白。这两大产区的白诗南葡萄酒差异之大，用著名葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）的话描述再合适不过了：“它们尝上去几乎不可能是用相同葡萄酿造出来的。”

⑦ 维欧尼

带有浓郁花香味的低酸高酒精葡萄酒

维欧尼（Viognier）是一种芳香型品种，不过它比较难种植，容易出产酒精度过高的不平衡型葡萄酒。优质维欧尼需要生长在温暖和阳光充足的地方，因此在北罗讷河谷产区，它逐渐发展壮大。如果你经常为花香驻足，那么维欧尼一定是你的菜，它常带有迷人的紫罗兰、山楂花、金银花和玫瑰花瓣等典型花香味，有时候还有杏子、桃子、菠萝和蜂蜜等香气。经橡木桶陈年后，它更像霞多丽一样带有奶油风味和香草气息，不过维欧尼一向低酸，酒体也较轻，同时也比霞多丽拥有更多的品种香气。

⑧ 小粒白麝香

麝香家族的王牌，少数带有葡萄味的葡萄酒

小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）是麝香（Muscat）家族的王牌，也是该家族最古老的品种，在欧洲和新世界都广泛种植。白麝香葡萄酒呈甜型，常带有一系列花果香味，且酒体饱满，一般带有甜瓜和葡萄的香气；在意大利，小粒白麝香就常被用作酿制阿斯蒂（Asti）起泡酒；它还常被用来酿制法国天然甜酒（VDN）。

⑨ 灰皮诺

皮诺家族的灰姑娘，阿尔萨斯四大贵族品种之一

灰皮诺（Pinot Gris/Pinot Grigio）和黑皮诺同属于皮诺家族，不过常活在后者的阴影之中，因此被戏称为皮诺家族的灰姑娘。虽属于白葡萄品种，灰皮诺的果皮偶尔也会呈现灰色、白色甚至粉红色等，因此在美国俄勒冈州（Oregon），灰皮诺还被用来酿制桃红葡萄酒。总体而言，灰皮诺葡萄酒口感清新，在经典产区法国多用来酿制果味型甜白，尤其在阿尔萨斯；而意式风格的灰皮诺干白常带有一点咸湿的矿物气息；在新世界阳光充足的地方，灰皮诺则通常酿制成以果味为主的干白。

⑩ 玛珊

高产易种植，不过往往缺乏香气和深度

玛珊（Marsanne）是罗讷河谷产区的重要白葡萄品种，尤其以酿制埃米塔日（Hermitage）白葡萄酒知名。和它的最佳搭档瑚珊（Roussanne）相比，玛珊更易种植，且产量较高，这也是该品种广泛普及的重要原因。玛珊一般拥有较好的结构和质感，不过往往缺乏香气和深度，因此需要与瑚珊互帮互助，取长补短。

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今天推出南非最贵波尔多混酿干红，它：

是《葡萄酒观察家》评分最高的南非波尔多混酿干红；

出自鲁伯特酒庄：世界第二大奢侈品集团旗下南非家族精品酒庄，和卡地亚、梵克雅宝、万宝龙、Chloé 等同属一家；

是旗舰系列中的最高端酒款，少见的南非高端老年份干红，年产量 5,700 瓶；

产自南非好年份 2010 年，距今 8 年，正值最佳适饮期；

100% 新法国橡木桶陈酿 24 个月，共陈酿4年。

2010 年鲁伯特干红，原价 1,199 元/瓶，新品促销，多买多优惠，限售 60 瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下方二维码，选择“识别图中二维码”进入微店抢购！

备注：如需发票，请下单时备注公司名和税号。

以下是 2010 年鲁伯特干红（Anthonij Rupert Red Blend）详细介绍。

1、这是南非最贵，也是《葡萄酒观察家》评分最高的南非波尔多混酿干红

稍微懂点儿葡萄酒的人都知道，波尔多混酿干红在葡萄酒界地位有多高。国人耳熟能详的拉菲就是波尔多混酿干红，全世界每1秒可卖出21瓶波尔多，意大利酒王西施佳雅、美国酒王作品一号、智利酒王活灵魂都是波尔多混酿干红……

这些酒王都是产酒国实力的象征，因此他们不遗余力地要酿出享誉全球的波尔多混酿干红。

根据 WS，这是南非最贵的波尔多混酿干红。此酒的 2007 年份获得国际权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）95 分好评。这是南非波尔多混酿干红目前获得的最高分！

2、鲁伯特酒庄：世界第二大奢侈品集团旗下南非家族精品酒庄

说起鲁伯特家族，你可能没听过，但仅次于 LVMH 的世界第二大奢侈品公司历峰集团（Richemont）就是他家的。卡地亚、梵克雅宝、伯爵、江诗丹顿、万宝龙、登喜路、兰姿、Chloé等都是历峰集团旗下品牌。

历峰集团创立于 1988 年，短短 20 多年后，就成为世界奢侈品帝国中的翘楚，令人啧啧称奇！创始人安顿·鲁伯特（Anton Rupert）有着传奇的一生，他以 10 英镑起家，多年在酒水行业打拼，后来又把生意扩展到烟草行业，占有南非烟草业 90% 的股份，同时是世界几大烟草公司大股东。

世界上哪个家族最有钱？无疑是世界第一金融家族，拥有 50 万亿美元财富，相当于 2200 多个马云的罗斯柴尔德家族。鲁伯特家族也和罗斯柴尔德家族开展了合作，创办了鲁伯特罗斯柴尔德酒庄（Rupert & Rothschild）。

3、鲁伯特酒庄：拥有 300 年历史的南非老牌名庄，一年拿下 47 枚金牌

鲁伯特酒庄位于南非弗兰谷（Franschhoek Valley）葡萄酒产区，原名为欧玛酒庄（L’Ormarins）。最初，安东尼•鲁伯特（Anthonij Rupert）继承欧玛酒庄后，将其改名为鲁伯特酒庄。不幸的是，2001 年安东尼英年早逝，由他的哥哥约翰接棒。

荷兰东印度公司开普殖民地的指挥官 Simon van der Stel 将鲁伯特葡萄园所在地正式赐给 Jean Roi，从而有了酒庄的雏形。1694 年，鲁伯特酒庄正式创建，并于 1968 被鲁伯特家族收购。

https://v.qq.com/x/page/s05350ax0cg.html

被鲁伯特家族收购后，鲁伯特酒庄大放异彩。在 1989 年的一年当中，在各种葡萄酒赛事上共赢得了 47 枚金奖，这在当年的南非葡萄酒产业中是非常轰动的事件。后来，酒庄凭借葡萄酒的优异品质，累计赢得 70 多座奖杯和 450 多枚奖牌。2005 年鲁伯特品丽珠干红（Anthonij Rupert Cabernet Franc）获得《葡萄酒观察家》93 分，这也是世界上评分最高的品丽珠单一品种干红。

4、这是旗舰系列中的最高端酒款

鲁伯特酒庄的葡萄酒可分为 5 个系列，即鲁伯特（Anthonij Rupert）、好望角（Cape of Good Hope）、欧玛（L’Ormarins）、开普之地（The Terra del Capo）、普洛提（Protea），还有2款白兰地。

此酒即为鲁伯特系列，是酒庄的旗舰系列，代表酒庄最高品质。该系列仅选用风土最佳的葡萄园中品质最好的葡萄，且采用当今最为先进的酿酒工艺酿制。鲁伯特干红是旗舰系列中最贵、最高端的酒款。

5、产自南非好年份 2010 年，距今 8 年，正值最佳适饮期

此酒在酒庄中前后陈酿了 4 年。这对酒庄来说，仓储、资金占用都是一大笔成本，因此市面上大多数葡萄酒都会提前上市，只有少数不惜继续存放数年确保葡萄酒达到最佳适饮期。

2010 年也是南非好年份，罗伯特·帕克给予此年份的评分为 91 分。对于一个顶级酒而言，存放了 8 年后，各种元素之间的棱角被打磨得更圆滑，从而达到复杂交融，和谐共存的境界。

6、以赤霞珠为主的经典波尔多红葡萄混酿

此酒由 69% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、14% 梅洛（Merlot）、14% 品丽珠（Cabernet Franc）和 3% 小维多（Petit Verdot）混酿而成，是经典的波尔多红葡萄混酿。

赤霞珠酒体饱满，风味丰富，口感顺滑，有成熟黑樱桃、清新薄荷、雪松和泥土的风味。梅洛为葡萄酒增添了圆润柔和的口感和美妙的红色果香。品丽珠能给葡萄酒带来更为复杂的果香和草本香气，包括覆盆子、黑醋栗叶、紫罗兰和可可豆等，还带有天鹅绒般柔和的口感和一丝迷人的甜度。小维多赋予了葡萄酒一定的单宁和颜色。

7、海岸产区：南非最贵、最顶级的葡萄酒几乎都来自这里

鲁伯特酒庄主要有四大葡萄园区，均位于西开普省，即弗兰谷的 L’Ormarins、奥弗贝格（Overberg）的 Altima、黑地（Swartland）的 Riebeecksrivier、达令（Darling）的Rooderust。此酒的酿酒葡萄产自 L’Ormarins 和 Rooderust 园区，属于海岸产区（Coastal Region）。

值得一提的是，南非最知名的帕尔（Paarl）、斯泰伦布什（Stellenbosch）、康斯坦提亚（Constantia）等都属于海岸产区的子产区。而根据 WS，南非最贵、最顶级的葡萄酒前25名几乎都是来自海岸产区或其子产区。

此地西面和南面分别被大西洋和印度洋所环绕，受两个大洋交汇的影响，这里的气候属于典型的地中海气候，夏季漫长且日照充足，冬季温暖湿润，拥有得天独厚的优越环境。

8、100% 新法国橡木桶陈酿 24 个月，共陈酿 4 年

葡萄在清晨由人工采摘，并由装有制冷设施的卡车运送至酒窖，以确保葡萄保持低温，以留住新鲜精致的果味。然后经过 2 次筛选，倒入木桶中，在温度较低时浸皮，随着温度逐渐回升，酒精发酵自然开始。发酵完成后，在 100% 新法国橡木桶中陈酿 24 个月，装瓶前不进行过滤，且需要瓶中陈酿24 个月才上市。

需要指出的是，世界上只有极少数顶级葡萄酒才会使用 100% 新橡木桶陈年，一则新橡木桶成本昂贵，每个桶造价高达 5 千元人民币；二则对葡萄酒品质要求较高，葡萄酒必须有足够的浓郁度和强劲度才能与新桶势均力敌，而不至被新桶味掩盖。

9、这酒喝起来怎么样？红酒百科全书亲测如下：

外观：深邃明艳的宝石红色泽。

香气：含成熟的黑色水果、醋栗、香料、烟草叶、水果蛋糕、圣诞布丁、紫罗兰花香气，还有丝丝香料、雪茄烟盒气息。

口感：果味和橡木味和谐交融，让人不禁想起一位身穿黑色燕尾服打着白领带在宴会上翩翩起舞的绅士。丰沛、优雅、如丝绸般顺滑，喝下去之后唇齿留香，让人回味。

10、少见的南非高端老年份干红，年产量 5,700 瓶

2010 年鲁伯特干红酒仅产了 19 桶，按照每桶 225L 计算，仅相当于 5,700 瓶。这样的产量再分配给不同的国家，市面上必定是很少见的。

相信不少人都喝过波尔多混酿干红，也喝过一两百块钱的南非酒，但像鲁伯特干红这样一个高端南非波尔多混酿干红，你不想试试吗？

酒友组局，带这么一瓶，绝对是实力大考验。能盲品出波尔多不稀奇，能盲品出南非波尔多混酿才是真的水平高！就算赴宴带这么一瓶，也能凸显出葡萄酒造诣。

11、红酒百科全书独家代理，国内仅此一家！

鉴于此酒酒好价优。去年，经过多番洽谈，红酒百科全书拿下了这款酒的独家代理权，也就是说，全国只有在红酒百科全书才能买到这款酒！

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此酒就是我们海外直采的一款精品酒。秉着“让广大酒友以最实惠的价格喝遍全球经典产区的经典葡萄酒”的理念，从去年起，红酒百科全书就开启了海外直采模式。我们志在做国内最专业、最贴心的“搬运工”，让您足不出户轻松享用美酒。从团队到发货，我们的直采都保持着高度的专业水准。

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13、2010 年鲁伯特干红基本信息

葡萄品种：69% 赤霞珠、14% 梅洛、14% 品丽珠和 3% 小维多

产区：南非西开普省海岸产区

类型：干红

年份：2010

酒精度：13.5%

包装：750mL/瓶，6瓶/纸箱，横放

适饮期：现在，也可继续窖藏数年

醒酒时间：30分钟

侍酒温度：16-18℃ 左右

配餐：红烧肉、小炒肉、烤羊排等

官网：www.rupertwines.com

其它：软木塞

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红酒百科全书官方微店【买酒吧】

据最新海关数据显示，2017 年，中国进口葡萄酒总额约为 27.89 亿美元，同比增长约 17.95％；总量约为 7.46 亿升，同比增长约 16.88％；平均价格约为 3.74 美元/升，同比增长 0.91％，幅度较小。
在总额和总量方面，2017 年度有一定增长，同 2016 较之 2015 年的增长幅度相似，显示出中国葡萄酒市场发展态势趋于平稳。平均价格自 2013 年起就逐年下降，2016 年和 2017 年虽有增长，但幅度均不明显，说明大众型葡萄酒仍是国内市场的主流。
接下来，本文将从瓶装葡萄酒、散装葡萄酒和起泡酒3大方面入手为你解读 2017 年中国进口葡萄酒状况。

注：本文所有数据均按进口总额高低排名

2017 年进口瓶装葡萄酒数据

2017 年，中国进口瓶装葡萄酒总额约 25.55 亿美元，同比上涨 16.38％；总量约 5.52 亿升，同比上涨 14.62％；平均价格为 4.63 美元/升，同比上升 1.54％。
（1）10 大瓶装葡萄酒来源国

法国守住了进口瓶装葡萄酒来源国老大的地位，总额约为 10.5 亿美元，同比增长 8.84％，约占进口瓶装葡萄酒总额的 41.13％；总量约为 2.18 亿升，同比增长 14.05％，约占进口瓶装葡萄酒总量的 39.46％。显而易见，法国葡萄酒还是国民心中品质的象征。不过同比增长幅度比 2016 年要小一些，这也顺应了整个葡萄酒市场的平稳发展态势。
从均价来看，新西兰价格仍是最高，为 10.68 美元/升，这主要是由于新西兰地域较小，葡萄种植和酿造成本高，葡萄酒本身就定位为精品酒。均价最低的还是西班牙，为 2.21 美元/升。不过，两国均价相比 2015 年都有小幅上升。
此外，10 大瓶装葡萄酒来源国与 2016 年一样，且前 6 名和2016年保持一致，后几名名次略有变动，这说明中国人对这 10 大国家的精品葡萄酒比较信赖和关注。
（2）10 大进口瓶装葡萄酒贸易地区

虽然上海市比广东省的进口总量还要多，但广东省依然稳坐进口瓶装葡萄酒的贸易龙头位置，其进口额高约 9.10 亿美元，几乎比上海进口额多了1.74亿。整体而言，广东和上海依旧是瓶装进口葡萄酒的主要贸易区，两者加起来的总值已经占到总额的 64.41％ 和总量的 52.86％ 左右。
整体排名与 2016 年无大差别，部分保持不动，其它多半只有一个名次的升降，唯有北京从 2016 年的第3降到了今年的第5。同比2016年，仅有北京的进口总额和总量均呈下降趋势，此外广东的进口总额也有所下降。

2017 年进口散装葡萄酒数据

2017 年，中国进口散装葡萄酒总额约 1.59 亿美元，同比增长 40.80％；总量约 1.81 亿升，同比上升 25.51％；平均价格为 0.88 美元/升，同比上涨 12.18％。
（1）10 大散装葡萄酒来源国

2017 年中国散装葡萄酒最大来源国依然是智利，进口金额约为 6,012 万美元，同比上升 4.66％，约占散装葡萄酒总额的 37.84％；进口总量约 5,606 万升，同比下降 34.71％，约占散装葡萄酒总量的 31.05％。虽然总量下降，但总额却上升了，可见智利葡萄酒并不是一贯认为的“低端”代名词。
从均价来看，加拿大最高，为5.19 美元/升，远高于其它国家，也远高于2016年的最高均价意大利（3.18美元/升）。均价最低的并非2016年的南非（0.53 美元/升），而是葡萄牙，为 0.48 美元/升。
排名的 10 个国家与 2016 年一样，只是名次有小许变化，如从2016年的美法南到2017年的法南美，还有德国和加拿大互换名次等。
（2）10 大进口散装葡萄酒贸易地区

山东继续蝉联进口散装葡萄酒最大的贸易地区，2017 年进口总额约 1.10 亿美元，同比增长 66.01％，占散装葡萄酒总额的 69.31％；总量约 1.28 亿升，同比增长 36.82％，占散装葡萄酒总量的71.05％。也就是说山东省 2016 年就消耗/转手了全国一半多的进口散装葡萄酒。
整体排名与 2016 年相比，有一定差异，除了山东和北京名次一样外，其余8个地区都有一定幅度的升降。

2017 年进口起泡酒数据

2017 年，中国进口起泡酒总额约 7,527 万美元，同比上升 33.03％；总量约 1,311 万升，同比上升 4.57％；平均价格为 5.74美元/升，同比上升 27.22％。
（1）10 大进口起泡酒来源国

从进口总额来看，法国还是最大的进口起泡酒来源国，进口总额约 4,038 万美元，同比上升 57.36％；总量约 216 万升，同比上升 26.56％。可见，光是法国起泡酒在进口总量和总额两方面的上升，就带动了整个起泡酒在 2017 年进口量和进口额的上升。
值得一提的是，在进口总额上，法国高于意大利；但在进口总量上，意大利明显更高，这导致两者的均价相差悬殊。这和法国主要生产高质高价香槟有关，因而价格普遍高于意大利起泡酒；当然，这也从侧面反映了意大利起泡酒性价比更高，更受中国消费者喜爱。
从均价方面，法国最高，为 18.68 美元/升，最低依然是西班牙，为 2.33 美元/升。
从排名来看，前7名和2016年保持一致，新西兰强势上榜，并把阿根廷（2016年排第8）挤出了前10之列。这和新西兰葡萄酒价高不无关系，因为同新西兰瓶装酒一样，新西兰起泡酒均价也较高，达到了8.66美元/升，在前10中位居第2。
（2）10 大进口起泡酒贸易地区

与前 2 年一样，上海依然是全国消费进口起泡酒最多的地方，总额约 4,901 万美元，同比上升 50.63％；总量约 633 万升，同比上升19.51％。
总体来看，北上广仍是起泡酒的主要消费地区，其中以上海尤为突出，这主要是因为这些一线城市对以时尚而著称的起泡酒接纳度更高。此外，河南代替四川排在第10，其余名次略有升降。

酒百科总结

（1）整体来看，2017 年中国进口葡萄酒在总额、总量和均价上都比 2016 年有一定幅度的增长，可见葡萄酒在中国的普及度越来越高，国人对葡萄酒更深的认识和了解直接体现在了对葡萄酒的消费需求上，均价的小幅提高也说明对葡萄酒的品质/性价比要求越来越高。
（2）从进口葡萄酒总额来看，2017 年达到 27.89 亿美元，同比增长 17.95％。其中，瓶装葡萄酒占 91.60％，散装葡萄酒占 5.70％，起泡酒占 2.70％，再次体现出瓶装葡萄酒是主流。
（3）从进口葡萄酒总量来看，2017 年达到 7.46 亿升，同比增长 16.88％。其中，瓶装葡萄酒占 74.03％，散装葡萄酒占 24.21％，起泡酒占 1.76％，显而易见，瓶装葡萄酒还是进口葡萄酒中的中流砥柱。
（4）从进口葡萄酒均价来看，2017 年为 3.74 美元/升，同比增长 0.91％，其中瓶装葡萄酒、散装葡萄酒和起泡酒的均价都小幅下跌，说明国人越来越注重葡萄酒的性价比，而不是一味追求高价。
（5）从瓶装葡萄酒均价来看，排在前 5 位的分别是：新西兰（10.68 美元/升）、美国（7.85 美元/升）、澳大利亚（6.45美元/升）、法国（4.82 美元/升）和意大利（4.72 美元/升）。
（6）西班牙葡萄酒具有非常大的价格优势，在瓶装葡萄酒输出国中，其均价最低，为 2.21 美元/升，在散装葡萄酒输出国中，其均价仅比葡萄牙要高，为 0.58 美元/升，在起泡酒中，均价也是最低，为 2.33 美元/升。
（7）从进口葡萄酒来源国来看，法国和智利分别站稳了瓶装葡萄酒和散装葡萄酒最大来源国的地位，两者也是中国进口葡萄酒的主要来源国。法国主要得益于其高品质和品牌推广，而智利主要是价格方面的优势。
（8）从进口葡萄酒贸易地区来看，北上广等沿海一线城市还是消费主力军，广东消费瓶装酒最多，山东消费散装酒最多，上海消费起泡酒最多，跟前几年的情况无异。得益于较高的消费水平和葡萄酒普及程度，这些城市更易接受不同的葡萄酒消费。当然，葡萄酒在内陆的消费也有所增长，但相对沿海城市要缓慢一些。
（9）值得一提的是，在进口瓶装葡萄酒贸易地区中，广东比上海的进口量要低，但广东省的进口额更高，达到 9.10 亿美元，几乎比上海进口额多了1.74亿，这显示出广东人对瓶装葡萄酒的品质要求更高，当然这里也是沿海极具代表性的精品葡萄酒消费市场，前景可观。
（10）进口葡萄酒成本上涨是2017年底热议的话题，根据海关数据，2017年进口葡萄酒中，不论是瓶装酒、散装酒还是起泡酒，进口额涨幅都高于进口量的涨幅，极有可能是受2017年天气原因和葡萄减产影响。

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​葡萄酒是由葡萄酿成的，这大家都知道，但是为什么我们能从葡萄酒中品尝出其他水果的味道呢，如樱桃、梨和百香果？有些葡萄酒还能闻到黄油味、烟熏味和紫罗兰的香气，这些风味儿到底来自哪里呢？葡萄酒中最常见的香气有哪些呢？今天就让小编为大家梳理一番。

01

葡萄酒香气的来源

如果你有机会参观葡萄园，一定要尝一下酿酒葡萄，你会发现葡萄和葡萄酒的风味截然不同，如新鲜的霞多丽（Chardonnay）葡萄的味道和霞多丽葡萄酒的味道大不相同，因为霞多丽葡萄酒往往带有苹果、柠檬和黄油风味，这是为什么呢？
科学家经过研究发现，葡萄酒的香气在发酵过程中产生，而且在常温下，酒精是一种易挥发的气体，在挥发过程中，会和密度比空气小的香气一起飘到你的鼻子前，所以我们才能闻到。几乎每种葡萄酒的香气都多种多样，各种香气相互制衡，从而影响整个葡萄酒的风味。

02

红葡萄酒的水果香气

红葡萄酒的风味可大致分为 2 类，红色水果风味和黑色水果风味。知道如何区分不同种类的香气有利于盲品和挑选自己最喜爱的葡萄酒类型。

一般来说，酒体丰满、颜色较深的红葡萄酒带有黑色水果的香气；而酒体较轻、颜色较浅的红葡萄酒带有红色水果的香气。但也有例外，如蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）通常酒体轻盈、颜色较浅，然而尝起来却带有蓝莓味，而蓝莓是典型的黑色水果风味。
也有一些混酿红葡萄酒，既有黑色水果的香气，又有红色水果的香气，例如，起源于法国南罗讷河谷（Cotes du Rhone）的歌海娜（Grenache）-西拉（Syrah）-慕合怀特（Mourvedre）混酿（简称GSM）葡萄酒就是一个典型例子，其中，歌海娜葡萄能给葡萄酒带来柔和的红色水果的香气；西拉和慕合怀特能带来黑色水果的香气。

03

白葡萄酒的水果香气

白葡萄酒的风味主要分为树果类水果风味和柑橘类水果风味两类。

随着品酒经验的逐渐增加，我们越能发现风土条件对葡萄酒风味的影响。如虽然白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒的香气一般以苹果和柠檬香为主，但拿法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）安茹产区（Anjou）的白诗南与南非产区的白诗南相比，南非由于气候炎热，白诗南葡萄更为成熟多汁，所以酿出来的葡萄酒香气也更为成熟。
下次喝白葡萄酒的时候，大家可以专门注意它的香气和风味，并猜测一下葡萄的成熟度。

04

影响人们对香气感知的因素

一千个读者就有一千个哈姆雷特，几乎每个人对香气的敏感都不尽相同，所以得出的结论也有些差异，例如一个人可能觉得这款葡萄酒的香气类似梨，而另一个人可能认为近似油桃，但是在香气的宏观分类上大家的看法是一致的，都属于树果类水果的香气；同时，我们对香气的感知也会受到环境的影响，例如我们在一间点燃香薰的房间饮酒，过不了几分钟，葡萄酒的香气就被掩盖住了，我们只能闻到香薰的香气。（参考/Winefolly）

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• 被誉为智利车库酒之王，还被评为“智利最好的赤霞珠”；

• 属智利酒王 18 罗汉之一，与查威克、活灵魂、干露魔爵等并列；

• 获权威葡萄酒杂志 96 分，是智利高端单一园赤霞珠，绝佳老藤出品；

• 纯手工粘贴的超酷人像艺术酒标，搭配原木箱，妥妥地开年送礼佳品。

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（2）此酒为原木箱 6 瓶包装，如购买 6 瓶需木箱，请在下单时备注“木箱”。
以下是 2011 年金色圣殿干红详细介绍。
1、金色圣殿：“智利车库酒之王”
金色圣殿酒庄是智利名庄，该酒庄位于智利首都圣地亚哥东郊最值钱的商业地块，周围寸土寸金的商业地产近在咫尺，但他们却不为所动，一直专注于酿酒，终于成就了这座 30 公顷的迷你酒庄“金色圣殿”。
金色圣殿干红是酒庄最知名的酒款，此酒常年获得酒评家 90 分以上的评价，更获得过多个 96 分的高评，例如 2008 和 2010 年份等。此外，1996 年它还是智利最昂贵的葡萄酒，只通过拍卖出售。加上酒庄小，产量低，品质高，因而被称为“智利的车库酒之王”。

2、金色圣殿：智利最好的赤霞珠
金色圣殿是智利赤霞珠革新的佼佼者，曾被评为“智利最好的赤霞珠”。其中2008年份酒拿到过《智利葡萄酒年鉴》（Descorchados）第一名的美誉，此后历年也一直位列前三；2010 年份酒还被著名酒评人罗伯特•帕克（Robert Parker）评为“2015 年智利最佳葡萄酒”。
3、金色圣殿：智利 18 罗汉之一
21 世纪初，在两岸三地华语圈享有“葡萄酒教父”美誉的陈新民教授在其著作《酒缘汇述》中引述香港《酒经》月刊主编刘致新先生对智利顶级酒的排名，提出了“智利酒王 18 罗汉”的概念。
这 18 款酒是智利精品高端酒的最佳代表，涵盖了智利最顶级酒庄的顶级系列，包括金色圣殿、活灵魂（Almaviva）、干露魔爵（Concha y Toro Don Melchor）、查威克（Vinedo Chadwick）等。

4、此酒获权威葡萄酒杂志 96 分
此酒毫无疑问是智利最优秀的葡萄酒之一，2011 年份也不例外。它不仅荣获国际权威葡萄酒杂志《葡萄酒和烈酒》（Wine & Spirits）96 分的高度评价，还获得了帕克的 94 分。毫无疑问，这是顶级好酒方有的殊荣！
5、此酒来自迈坡谷最出名的单一园
酒庄酿酒师曾说，在这里，风土比人大，换个酿酒师一样出好酒。酿酒师这说法当然有点谦虚，但也从侧面印证了酒庄葡萄园风土的卓越之处！
不仅如此，单一园往往还会受到酒庄更多的时间和精力维护，产的酒比同等级的葡萄酒品质也要更好。

金色圣殿酒庄的葡萄园被分为 5 块单一园，每个单一园再根据土壤的厚度与石块的数量细分为上、中、下排。秋季以单株葡萄树上果子的成熟度进行采收，以求达到最佳成熟度与最优质的葡萄，采收一般耗时达 1 个月，成本比普通酒园要高很多。
6、50 年老藤出品，品质稳定

此酒采用纯有机种植的 50 年老藤葡萄酿造而成，根系深达 5.6 米，已形成了自己独有的生物钟。酿酒师表示，由于是老藤，每年的质量都很稳定。
不过老藤往往容易面临产量低的问题，2011 年就是一个低产的年份，其总产量仅为 2 万瓶左右，而往年年均产量一般可以达到 3 万瓶。
7、2011 年：卓越年份，正值最佳适饮期，也可窖藏 10 年以上

传统上，智利酒的确给人不能陈年的印象，但金殿的持久力相当强。此酒来自2011年，帕克给该年份的智利评分为 92 分，是当时有史以来最高的评分，往后也只有 1 个年份的评分超越它，足见这个年份之卓越。此酒如今已有 7 年，现在饮用已经相当完美，但它依然还具有 10 余年的窖藏潜力！
8、迈坡谷：南美洲的“波尔多”
赤霞珠较晚熟，因此在智利，种植顶级赤霞珠的葡萄园都有较长的日照时间，尤其是阳光充沛的迈坡谷（Maipo Valley）。目前，智利最顶级且最昂贵的赤霞珠几乎都来自这里，因此迈坡谷还有南美洲的“波尔多”之称。帕克曾说道：“如果你想要深入了解迈坡谷，探索它如何得此盛名，不妨从金色圣殿开始。”

金色圣殿所在的上迈坡谷（Upper Maipo Valley）远离海洋，较为干燥；而靠近安第斯山脉这座天然冷空调使得气候较为凉爽。16 公顷的葡萄园随着安第斯山脉西麓绵延下来的 15 度斜坡生长，东北朝向，以沙质、砾石与冲击土壤为主，这里的种植采用低密度，还采用低人工干预的方式管理。
9、以智利葡萄酒王牌赤霞珠为主的混酿
此酒采用 85% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、7% 梅洛（Merlot）、4% 品丽珠（Cabernet Franc）、4% 小维多（Petit Verdot）混酿而成。
赤霞珠是智利最负盛名的贵族，在这里依旧发挥其“红葡萄品种之王”的实力。智利赤霞珠是独一无二的，它有一种难以驯服的野性气息，这与波尔多完全不同，澳洲、南非或加州也无法轻易达到相同浓郁度和纯净度的果实。
赤霞珠奠定了此酒的基调，梅洛、品丽珠和小维多也各司其职，使此酒呈单宁精细的优雅均衡风格，极为吸引人。
10、20 个月法式橡木桶陈年，新桶比例达 80%
酒庄的赤霞珠果粒偏小却新鲜浓郁，此酒在发酵前经过长达 32 天的淋皮浸泡，5 天的发酵过程一般只采用天然酵母。随后在法国橡木桶中陈酿 20 个月，其中 80% 为全新橡木桶，普通的酒完全 hold 不住这等“待遇”，当然成本之高也可想而知！

11、此酒口感如何？且听帕克等如何说：
罗伯特•帕克：“香气非常漂亮，果味明显，还带有香油般的香气，成熟度非常好。此酒的确非常吸引人，而且口感极为均衡和谐，精致的单宁搭配完美新鲜的酸度，让人容易分不清它和此酒的 2010 年份（获帕克 96 分），因为这两者都是非常好的年份。”
国际权威杂志《葡萄酒&烈酒》：“整个酒体充满了活泼的芳香之感，草本、薄荷、红果香气非常明显，还混有泥土类香气。就质地而言，赤霞珠搭配恰到好处的细腻单宁完美表达了其精致之感。葡萄酒活泼的酸度和和谐的单宁，极大地受到了来自安第斯山脉冷风的影响。这绝对是一个经典的智利赤霞珠！”
12、纯手工粘贴的超酷人像艺术酒标，搭配原木箱，妥妥地开年送礼佳品
虽然很多人都觉得酒标上应该要有金碧辉煌的城堡才对，但金色圣殿却偏不。酒庄专门邀请南非顶尖艺术家本杰明•里拉（Benjamin Lira）为其酒标作画，一上市便先声夺人！据说在这之前还有一个小插曲呢！
这款酒的图案是用一位 Mapuche 族印第安战士的头像，表达出对此酒的印象（强健、有力、谦卑）。不过，庄主第一眼见到它，却大跌眼镜，说这简直疯了，快改吧！结果艺术家非但没改，还给战士加上了一顶王冠。庄主说这更糟糕，艺术家却说：要么原样不变，要么另请高明。酒庄这才接受了。没想到的是，这个酒标的确引起了不少爱好者的兴趣，这也从侧面传达了酒庄、葡萄酒、酒标和艺术家都很有个性。

如此优异的美酒，如此有个性的酒标，外加纯手工粘贴和原木箱包装，绝对的送礼佳品啊！送礼诚意有了，谈资也有了，开年拜访客户或重要人物时，绝对超有面子！
13、2011 年金色圣殿干红基本信息

• 葡萄品种：85% 赤霞珠、7% 梅洛、4% 品丽珠、4% 小维多

• 产区：智利迈坡谷

• 类型：干红

• 年份：2011 年

• 酒精度：14.5%

• 包装：750mL/瓶，6 瓶/木箱，横放

• 适饮期：现在，也可以继续窖藏10余年

• 醒酒时间：1小时

• 侍酒温度：16-18℃

• 配餐：牛排、烤肉、野禽

• 官网：www.domusaurea.cl

• 其它：软木塞
  

2011 年金色圣殿干红，原价 1,399 元/瓶，现特价清仓，还有满减优惠活动，限售 66 瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！
备注：（1）如需发票，请下单时备注公司名和税号。
（2）此酒为原木箱 6 瓶包装，如购买 6 瓶需木箱，请在下单时备注“木箱”。

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红酒百科全书官方微店【买酒吧】

按照正常逻辑，贵的葡萄酒应该会比便宜的葡萄酒好，对于 100 块和 1 万块这种价格差异悬殊的葡萄酒更是如此。然而，某国产剧是这么说的：

电视剧《生活启示录》截图

没错，虽然中国酒文化中“感情深一口闷”深入人心，但就像台词所说，红酒是一种生活之饮，喝酒不是比速度。

如果你能这样做，100 块的葡萄酒也能喝出 1 万块的感觉！

（1）让浮躁的心沉下来
 
有句话说的好，房子可以是租来的，但生活是我们自己的。它或许苍白乏味，或许五彩缤纷，但当你注入新的色彩时，原本苍白的消失无踪，原本灿烂的更加绚丽。
 
没错，葡萄酒本身也是一种生活，你只需要静下心来，赋予一点点仪式感，就可以让生活充满情调，让你喝的葡萄酒物超所值。
 
（2）找个舒心的伴侣
 

要想喝得开心，喝得有情调，找个舒心的伴侣简直太重要了！一个合适的伴侣，也会给喝酒体验加分。不过伴不在多，懂你就行；话不在多，聊着舒心就行。
 
（3）挑瓶喜欢的酒
 
人其实是一种很容易满足的动物，碰到喜欢的东西，我们很容易开心起来。挑瓶喜欢的葡萄酒，即使它只值 100 块，但你喝出了 1 万的酒所带来的好心情。
 
千金难买我高兴，就是这个理儿！
 
（4）备一套好酒具
 
在享用葡萄酒时，细节上越完美，喝酒的好心情就加多一分。酒具越好越齐全，喝起来才越有情调。
 
在家中，小到开瓶器、真空塞、酒杯和醒酒器，大到酒架或酒柜，该有的必须备上。即便是 100 块的葡萄酒，你也喝出了 1 万的酒该有的隆重感！
 
（5）选个好环境
 
无论是在家喝，还是出门喝，环境或多或少也会影响喝酒体验。无论是一群人在家开趴体，还是外出和佳友择一有格调的中/西餐厅，在好环境的衬托下，心底的喜悦也会油然而生。
 
（6）体贴地“伺候好”葡萄酒
 
为了不让任何环节掉链子，你最好掌握一点基本的侍酒要领。如何开瓶、如何冰镇/该不该冰镇？如何醒酒/该不该醒酒？、如何倒酒？选择什么样的杯子？只有体贴地伺候好了，葡萄酒才会以最完美的口感回报你！
 
（7）配上搭调的美食
 

葡萄酒说到底是一种生活，常言道，餐酒不分家。在喝葡萄酒时，配上适合的美食无疑能起到锦上添花的作用。
 
（8）听首符合气氛的音乐
 
品尝葡萄酒是一场感官盛宴，眼睛看到了绚丽的色彩而得到满足，鼻子闻到怡人的香气而得到满足，口舌尝到葡萄酒的美味而得到满足，唯有耳朵缺少了听觉上的满足。这时候，一首动听的音乐，就能调动起耳朵的积极性，让五官都得到极致和谐的享受。
 
（9）放缓节奏，小口慢喝
 
在“感情深，一口闷”这种主流酒文化的驱导下，一瓶酒喝的快，成为了酒量好的标志。但其实，生活的意义并不在于你有多快，而在于你是否懂得把握节奏。正如那个电视剧所说，慢慢喝，一瓶 100 多块的葡萄酒，也可以价值 1 万。
 
（10）学会品酒，而不是拼酒
 
毒舌评委金星曾在《金星秀》上说：酒文化讲究的是品，不是拼；以前是品和度的关系，现在却变成了拼和量的关系。
 
在当下似乎的确如此，前几年横空出世的 5 斤哥、6 斤哥、7 斤哥掀起了一股拼酒热潮，似乎拼酒才是喝酒的目的。但我们忘了，喝酒是为了让自己开心，服务于自我，而不是为了拼酒而迷失自我。品，比拼，更健康，也更有价值！

当然，并不是说这样做了，你喝的 100 块的葡萄酒就真的能卖到 1 万块的价格，而是我们喝出了 1 万块的酒该有的仪式感。

没错，葡萄酒本身也是一种生活，你只需要一点点仪式感，就可以让生活充满情调。

葡萄酒更是一种慢生活方式，一杯杯慢慢喝，会喝出很多人生感悟，这些感悟或许能让你升职加薪，当上总经理，出任 CEO，迎娶白富美，走向人生巅峰！

这价值何止 1 万啊！

当然，也有的人，一不小心就把 1 万的酒喝出了 100 块的感觉！

比如这样的：

可乐兑红葡萄酒

• 有一次跟朋友聊起了葡萄酒，他说，100 元和 10,000 元的干红葡萄酒没什么区别，都要兑上可乐雪碧才觉得好喝。无语！
  
  

• 过年回家，给父母带了几瓶红葡萄酒。母亲倒了一杯，拍照发朋友圈，尝了几口说太酸了，就放下了。父亲说，还没米酒好喝。好尴尬！
  
  

• 还有朋友说，送了女票一瓶上万元的干红，反而被女票说“难喝”，真是“伤了女票又损钱”。
  
  

• 精心准备了一款昂贵的葡萄酒，邀请家人朋友一起喝时，却被大家当“干杯酒”，好好的一瓶名庄酒在一句句“感情深一口闷”中被干掉。

花 1 万买的酒难道不是应该按照前面说的步骤营造一个好的喝酒气氛么？什么叫“我干了，你随意”？

以上种种场景，在一定程度上都是选酒不对造成的！

让一个不懂酒的小姑娘去喝一瓶上万元的名庄酒，她可能宁愿喝一瓶 100 元的莫斯卡托。因为对于她来说，给她 1 万块的酒也喝不出个所以然来，充其量喝出个百来块的感觉。没讨欢心不说，反而还惹得一身骚。不划算！

其实说到底，葡萄酒并不是越贵越好，适合自己的葡萄酒才是好酒。至于你喝的葡萄酒到底值 100 块还是值 1 万，就看你怎么喝了。

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就在前不久，我们试了一批南非葡萄酒，果香做的十分漂亮，喝起来新鲜、清爽，细细品味，有香料香气，质地也比较醇厚，应该放了几年了。

它就是 2011 年米莱瑞干红，亮点如下：

• 出自米莱瑞酒庄：南非车库酒庄，专供高档餐厅和精品葡萄酒专卖店；
  

• 此酒为酒庄高端系列，年产量仅 1,440 瓶；
  

• 距今 6 年，正值最佳适饮期；
  

• 蓝色蜡胶封瓶，聚餐凸显高品味。

2011 年米莱瑞干红，原价 1 瓶 599 元，现有清仓优惠，多买多优惠，限售 69 瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！

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以下是 2011 年米莱瑞干红（Migliarina 2011）详细介绍。

1、米莱瑞酒庄：南非车库酒庄

先简单说下什么是车库酒。车库酒起源于上世纪 90 年代中期，主要指波尔多地区（特别是右岸）一些酿酒师集中酿造的产量稀少、评分高且价格昂贵的葡萄酒，比如大名鼎鼎的里鹏（Le Pin）。后来车库酒风潮刮向全世界，澳洲、新西兰等地也出现了一些酿造精细、量少质优的车库酒。

米莱瑞酒庄在成立之初，并没有足够雄厚的财力支持，因此葡萄是从西开普地区精挑细选而来，然后在租用的 2 个酒窖里酿制。在这期间，加斯藤的酿酒才华得以充分展现，他逐渐积累起了大量孜孜以求的酒粉，但由于高端酒款产量过少，非常难买到，米莱瑞酒庄便被誉为了南非“车库酒庄”。

2、米莱瑞酒庄：仅有 15 年历史，专供高档餐厅和精品葡萄酒专卖店

米莱瑞酒庄由加斯藤•米莱瑞（Carsten Migliarina）成立于 2002 年。加斯藤•米莱瑞在纳米比亚出生，在南非长大，他在年仅 14 岁的时候，曾尝试把平时吃的葡萄酿成葡萄酒。为了从事自己喜欢的职业，加斯藤当了 10 年侍酒师，工作过的餐厅有伦敦的 Le Pont de la Tour、开普的 Grande Roche，接着他又在南非、德国、罗曼尼亚等地从事酿酒工作。

米莱瑞酒庄的葡萄酒专供当地的高档餐厅和精品葡萄酒专卖店，并出口至欧洲、澳大利亚、美国、中国、纳米比亚等多个国家和地区。

3、此酒为米莱瑞酒庄高端系列，年产量仅 1,440 瓶

米莱瑞酒庄生产的酒款种类多样，包括霞多丽、白诗南、歌海娜、雷司令和西拉等。酒庄仅出产 2 款高端酒款，即此酒和西拉干红。

2011 年米莱瑞干红的年产量仅有 1,440 瓶，在市面上非常少见。市面上百十来元的南非葡萄酒非常多，也不缺与米莱瑞干红同等价位的南非酒，但像它这样以如此之低的产量精酿的葡萄酒就非常少见了。聚餐带一瓶，还不怕撞酒。

4、距今 6 年，正值最佳适饮期

葡萄酒是有生命的，与人一样，葡萄酒的生命会经历从年轻、发展、成熟、顶峰和衰落的过程。一般来说，葡萄酒在其生命的顶峰时期饮用是最好的，这也就是常说的最佳适饮期。

过于年轻，单宁会比较粗糙，香气也没那么复杂。存放时间太久，过了顶峰期后，葡萄酒又会失去果香。在经过近 6 年的发展后，葡萄酒果香和陈年香气相互交叠，达到了绝佳的融合度，单宁也变得更柔顺，口感更加柔和，正值最佳适饮期。

5、蓝色蜡胶封瓶，聚餐凸显高品味

此酒采用传统的蜡胶封瓶。从市面上的葡萄酒来看，蜡封葡萄酒并不多见，通常为品质高端的葡萄酒，如 1787 年拉菲古堡。蜡封是一种传统的封瓶形式，最初是为了能够有效阻止空气与葡萄酒接触，降低葡萄酒氧化速度。如今用蜡封往往是为了突出酒庄品质突出和陈年潜力强的葡萄酒，此酒就是一个典例。

关于蜡封葡萄酒的开瓶，主要有以下几种方法。其一，忽略蜡胶，按一般的开瓶方法即可，不过有一定危险性，注意力度和位置，准备毛巾擦拭裂开的蜡胶。其二，有经验的侍酒师会先加热蜡胶（半分钟左右），待其软化后再进行开瓶。

6、斯泰伦布什：南非的“波尔多”，精品酒的诞生地

南非目前是世界上 6 大葡萄酒产国之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的 3%。1659 年是南非葡萄酒行业的开端。但直到 20 世纪 80 年代末南非废除了种族隔离政策，加上大量地引进国外先进酿酒技术和葡萄栽培技术，南非葡萄酒才开始兴起并在世界范围内走俏。

就像说到法国葡萄酒就会说到波尔多一样，说起南非葡萄酒，一定会想到斯泰伦布什。斯泰伦布什怡人的地中海气候使这里成为了非常适宜栽培酿酒葡萄的天堂。该产区位于开普省东侧 50 公里处，这里集中了南非最优秀的葡萄园和大大小小的酒庄，产区内还有大学城和众多的研究机构，每年都会吸引来自世界各地的大批游客和爱酒人士前来观赏。

斯泰伦布什与波尔多一样，是典型的地中海气候，夏季高温少雨，冬季温和湿润。由于深受海洋和寒流的影响，该地昼夜温差较大，这有利于葡萄的糖分积累，发展出浓郁的果香。虽然夏季的斯泰伦布什炎热干燥，但从东南部福尔斯湾（False Bay）吹来微凉的海风，使葡萄酚类物质和单宁成熟得更好，保证葡萄积累充足糖分，同时使葡萄具有一定的酸度。

7、由西拉和赤霞珠混酿而成

此酒由 75% 西拉和 25% 赤霞珠混酿而成。西拉是世界上最主要的红葡萄品种之一，种植面积位列世界第五。南非的西拉葡萄酒既有成熟黑莓、蓝莓的风味，也有旧世界产国葡萄酒普遍拥有的泥土味，以及法国西拉葡萄酒所具有的轻微的胡椒味和肉味。赤霞珠酒体饱满，风味丰富，口感顺滑，有成熟黑樱桃、清新薄荷、雪松和泥土的风味。

8、橡木桶陈酿 14 个月

米莱瑞会将不同的葡萄分开酿制，将人工干预减少至最低，目的是打造果味十足，优雅、纯净的佳酿。

葡萄采收后在 16-22℃ 的温度下进行酒精发酵，期间充分浸皮，以萃取其中的单宁、色素和风味。然后转入不同的法国、罗曼尼亚、匈牙利橡木桶中陈酿 14 个月。

9、这酒喝起来怎么样？红酒百科全书亲测如下：

外观：呈深邃、明艳的宝石红色泽。

香气：果味纯净、集中，有黑加仑、黑莓、黑樱桃的香气。

口感：新鲜、浓郁的果味，还带有丝丝胡椒、香料气息，单宁结构坚实，口感顺滑。

10、我为什么推荐你喝南非葡萄酒？

记得去年参加深圳专场的南非葡萄酒品鉴会，小编最大的印象就是被南非葡萄酒的品质惊艳到了，不管入门还是高端酒，果味做得都非常漂亮。不过或许是历史原因（种族隔离），相比法国、澳大利亚，南非葡萄酒似乎大大被人们低估了，潜力有待挖掘。

中国首位侍酒师大师吕杨对南非葡萄酒也是赞誉有加，他曾说：“南非葡萄酒对经典产区的传承，对新兴产区的开发，对古老产区的复兴，并驾齐驱，让人振奋。希望中国消费者们能突破对南非葡萄酒的成见，去尝试更多的南非葡萄酒新兴产区和风格。南非葡萄酒一定不会让大家失望，而且会给大家带来各种惊喜。”

11、2011 年米莱瑞干红基本信息

• 葡萄品种：75% 西拉、25% 赤霞珠
  

• 产地：南非斯泰伦布什
  

• 类型：干红
  

• 年份：2011 年
  

• 酒精度：13%
  

• 包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放
  

• 适饮期：现在，也可以继续窖藏数年    
  

• 醒酒时间：1 小时
  

• 侍酒温度：16 至 18℃
  

• 配餐：牛排、羊排
  

• 官网：https://www.migliarinawines.com   
  

• 其它：蜡封软木塞
  
  

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​葡萄酒是由葡萄酿成的，这大家都知道，但是为什么我们能从葡萄酒中品尝出其他水果的味道呢，如樱桃、梨和百香果？有些葡萄酒还能闻到黄油味、烟熏味和紫罗兰的香气，这些风味儿到底来自哪里呢？葡萄酒中最常见的香气有哪些呢？今天就让小编为大家梳理一番。

01

葡萄酒香气的来源

如果你有机会参观葡萄园，一定要尝一下酿酒葡萄，你会发现葡萄和葡萄酒的风味截然不同，如新鲜的霞多丽（Chardonnay）葡萄的味道和霞多丽葡萄酒的味道大不相同，因为霞多丽葡萄酒往往带有苹果、柠檬和黄油风味，这是为什么呢？
科学家经过研究发现，葡萄酒的香气在发酵过程中产生，而且在常温下，酒精是一种易挥发的气体，在挥发过程中，会和密度比空气小的香气一起飘到你的鼻子前，所以我们才能闻到。几乎每种葡萄酒的香气都多种多样，各种香气相互制衡，从而影响整个葡萄酒的风味。

02

红葡萄酒的水果香气

红葡萄酒的风味可大致分为 2 类，红色水果风味和黑色水果风味。知道如何区分不同种类的香气有利于盲品和挑选自己最喜爱的葡萄酒类型。

一般来说，酒体丰满、颜色较深的红葡萄酒带有黑色水果的香气；而酒体较轻、颜色较浅的红葡萄酒带有红色水果的香气。但也有例外，如蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）通常酒体轻盈、颜色较浅，然而尝起来却带有蓝莓味，而蓝莓是典型的黑色水果风味。
也有一些混酿红葡萄酒，既有黑色水果的香气，又有红色水果的香气，例如，起源于法国南罗讷河谷（Cotes du Rhone）的歌海娜（Grenache）-西拉（Syrah）-慕合怀特（Mourvedre）混酿（简称GSM）葡萄酒就是一个典型例子，其中，歌海娜葡萄能给葡萄酒带来柔和的红色水果的香气；西拉和慕合怀特能带来黑色水果的香气。

03

白葡萄酒的水果香气

白葡萄酒的风味主要分为树果类水果风味和柑橘类水果风味两类。

随着品酒经验的逐渐增加，我们越能发现风土条件对葡萄酒风味的影响。如虽然白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒的香气一般以苹果和柠檬香为主，但拿法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）安茹产区（Anjou）的白诗南与南非产区的白诗南相比，南非由于气候炎热，白诗南葡萄更为成熟多汁，所以酿出来的葡萄酒香气也更为成熟。
下次喝白葡萄酒的时候，大家可以专门注意它的香气和风味，并猜测一下葡萄的成熟度。

04

影响人们对香气感知的因素

一千个读者就有一千个哈姆雷特，几乎每个人对香气的敏感都不尽相同，所以得出的结论也有些差异，例如一个人可能觉得这款葡萄酒的香气类似梨，而另一个人可能认为近似油桃，但是在香气的宏观分类上大家的看法是一致的，都属于树果类水果的香气；同时，我们对香气的感知也会受到环境的影响，例如我们在一间点燃香薰的房间饮酒，过不了几分钟，葡萄酒的香气就被掩盖住了，我们只能闻到香薰的香气。（参考/Winefolly）

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• 被誉为智利车库酒之王，还被评为“智利最好的赤霞珠”；

• 属智利酒王 18 罗汉之一，与查威克、活灵魂、干露魔爵等并列；

• 获权威葡萄酒杂志 96 分，是智利高端单一园赤霞珠，绝佳老藤出品；

• 纯手工粘贴的超酷人像艺术酒标，搭配原木箱，妥妥地开年送礼佳品。

2011 年金色圣殿干红，原价 1,399 元/瓶，现特价清仓，还有满减优惠活动，限售 66 瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！

备注：（1）如需发票，请下单时备注公司名和税号。
（2）此酒为原木箱 6 瓶包装，如购买 6 瓶需木箱，请在下单时备注“木箱”。
以下是 2011 年金色圣殿干红详细介绍。
1、金色圣殿：“智利车库酒之王”
金色圣殿酒庄是智利名庄，该酒庄位于智利首都圣地亚哥东郊最值钱的商业地块，周围寸土寸金的商业地产近在咫尺，但他们却不为所动，一直专注于酿酒，终于成就了这座 30 公顷的迷你酒庄“金色圣殿”。
金色圣殿干红是酒庄最知名的酒款，此酒常年获得酒评家 90 分以上的评价，更获得过多个 96 分的高评，例如 2008 和 2010 年份等。此外，1996 年它还是智利最昂贵的葡萄酒，只通过拍卖出售。加上酒庄小，产量低，品质高，因而被称为“智利的车库酒之王”。

2、金色圣殿：智利最好的赤霞珠
金色圣殿是智利赤霞珠革新的佼佼者，曾被评为“智利最好的赤霞珠”。其中2008年份酒拿到过《智利葡萄酒年鉴》（Descorchados）第一名的美誉，此后历年也一直位列前三；2010 年份酒还被著名酒评人罗伯特•帕克（Robert Parker）评为“2015 年智利最佳葡萄酒”。
3、金色圣殿：智利 18 罗汉之一
21 世纪初，在两岸三地华语圈享有“葡萄酒教父”美誉的陈新民教授在其著作《酒缘汇述》中引述香港《酒经》月刊主编刘致新先生对智利顶级酒的排名，提出了“智利酒王 18 罗汉”的概念。
这 18 款酒是智利精品高端酒的最佳代表，涵盖了智利最顶级酒庄的顶级系列，包括金色圣殿、活灵魂（Almaviva）、干露魔爵（Concha y Toro Don Melchor）、查威克（Vinedo Chadwick）等。

4、此酒获权威葡萄酒杂志 96 分
此酒毫无疑问是智利最优秀的葡萄酒之一，2011 年份也不例外。它不仅荣获国际权威葡萄酒杂志《葡萄酒和烈酒》（Wine & Spirits）96 分的高度评价，还获得了帕克的 94 分。毫无疑问，这是顶级好酒方有的殊荣！
5、此酒来自迈坡谷最出名的单一园
酒庄酿酒师曾说，在这里，风土比人大，换个酿酒师一样出好酒。酿酒师这说法当然有点谦虚，但也从侧面印证了酒庄葡萄园风土的卓越之处！
不仅如此，单一园往往还会受到酒庄更多的时间和精力维护，产的酒比同等级的葡萄酒品质也要更好。

金色圣殿酒庄的葡萄园被分为 5 块单一园，每个单一园再根据土壤的厚度与石块的数量细分为上、中、下排。秋季以单株葡萄树上果子的成熟度进行采收，以求达到最佳成熟度与最优质的葡萄，采收一般耗时达 1 个月，成本比普通酒园要高很多。
6、50 年老藤出品，品质稳定

此酒采用纯有机种植的 50 年老藤葡萄酿造而成，根系深达 5.6 米，已形成了自己独有的生物钟。酿酒师表示，由于是老藤，每年的质量都很稳定。
不过老藤往往容易面临产量低的问题，2011 年就是一个低产的年份，其总产量仅为 2 万瓶左右，而往年年均产量一般可以达到 3 万瓶。
7、2011 年：卓越年份，正值最佳适饮期，也可窖藏 10 年以上

传统上，智利酒的确给人不能陈年的印象，但金殿的持久力相当强。此酒来自2011年，帕克给该年份的智利评分为 92 分，是当时有史以来最高的评分，往后也只有 1 个年份的评分超越它，足见这个年份之卓越。此酒如今已有 7 年，现在饮用已经相当完美，但它依然还具有 10 余年的窖藏潜力！
8、迈坡谷：南美洲的“波尔多”
赤霞珠较晚熟，因此在智利，种植顶级赤霞珠的葡萄园都有较长的日照时间，尤其是阳光充沛的迈坡谷（Maipo Valley）。目前，智利最顶级且最昂贵的赤霞珠几乎都来自这里，因此迈坡谷还有南美洲的“波尔多”之称。帕克曾说道：“如果你想要深入了解迈坡谷，探索它如何得此盛名，不妨从金色圣殿开始。”

金色圣殿所在的上迈坡谷（Upper Maipo Valley）远离海洋，较为干燥；而靠近安第斯山脉这座天然冷空调使得气候较为凉爽。16 公顷的葡萄园随着安第斯山脉西麓绵延下来的 15 度斜坡生长，东北朝向，以沙质、砾石与冲击土壤为主，这里的种植采用低密度，还采用低人工干预的方式管理。
9、以智利葡萄酒王牌赤霞珠为主的混酿
此酒采用 85% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、7% 梅洛（Merlot）、4% 品丽珠（Cabernet Franc）、4% 小维多（Petit Verdot）混酿而成。
赤霞珠是智利最负盛名的贵族，在这里依旧发挥其“红葡萄品种之王”的实力。智利赤霞珠是独一无二的，它有一种难以驯服的野性气息，这与波尔多完全不同，澳洲、南非或加州也无法轻易达到相同浓郁度和纯净度的果实。
赤霞珠奠定了此酒的基调，梅洛、品丽珠和小维多也各司其职，使此酒呈单宁精细的优雅均衡风格，极为吸引人。
10、20 个月法式橡木桶陈年，新桶比例达 80%
酒庄的赤霞珠果粒偏小却新鲜浓郁，此酒在发酵前经过长达 32 天的淋皮浸泡，5 天的发酵过程一般只采用天然酵母。随后在法国橡木桶中陈酿 20 个月，其中 80% 为全新橡木桶，普通的酒完全 hold 不住这等“待遇”，当然成本之高也可想而知！

11、此酒口感如何？且听帕克等如何说：
罗伯特•帕克：“香气非常漂亮，果味明显，还带有香油般的香气，成熟度非常好。此酒的确非常吸引人，而且口感极为均衡和谐，精致的单宁搭配完美新鲜的酸度，让人容易分不清它和此酒的 2010 年份（获帕克 96 分），因为这两者都是非常好的年份。”
国际权威杂志《葡萄酒&烈酒》：“整个酒体充满了活泼的芳香之感，草本、薄荷、红果香气非常明显，还混有泥土类香气。就质地而言，赤霞珠搭配恰到好处的细腻单宁完美表达了其精致之感。葡萄酒活泼的酸度和和谐的单宁，极大地受到了来自安第斯山脉冷风的影响。这绝对是一个经典的智利赤霞珠！”
12、纯手工粘贴的超酷人像艺术酒标，搭配原木箱，妥妥地开年送礼佳品
虽然很多人都觉得酒标上应该要有金碧辉煌的城堡才对，但金色圣殿却偏不。酒庄专门邀请南非顶尖艺术家本杰明•里拉（Benjamin Lira）为其酒标作画，一上市便先声夺人！据说在这之前还有一个小插曲呢！
这款酒的图案是用一位 Mapuche 族印第安战士的头像，表达出对此酒的印象（强健、有力、谦卑）。不过，庄主第一眼见到它，却大跌眼镜，说这简直疯了，快改吧！结果艺术家非但没改，还给战士加上了一顶王冠。庄主说这更糟糕，艺术家却说：要么原样不变，要么另请高明。酒庄这才接受了。没想到的是，这个酒标的确引起了不少爱好者的兴趣，这也从侧面传达了酒庄、葡萄酒、酒标和艺术家都很有个性。

如此优异的美酒，如此有个性的酒标，外加纯手工粘贴和原木箱包装，绝对的送礼佳品啊！送礼诚意有了，谈资也有了，开年拜访客户或重要人物时，绝对超有面子！
13、2011 年金色圣殿干红基本信息

• 葡萄品种：85% 赤霞珠、7% 梅洛、4% 品丽珠、4% 小维多

• 产区：智利迈坡谷

• 类型：干红

• 年份：2011 年

• 酒精度：14.5%

• 包装：750mL/瓶，6 瓶/木箱，横放

• 适饮期：现在，也可以继续窖藏10余年

• 醒酒时间：1小时

• 侍酒温度：16-18℃

• 配餐：牛排、烤肉、野禽

• 官网：www.domusaurea.cl

• 其它：软木塞
  

2011 年金色圣殿干红，原价 1,399 元/瓶，现特价清仓，还有满减优惠活动，限售 66 瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！
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按照正常逻辑，贵的葡萄酒应该会比便宜的葡萄酒好，对于 100 块和 1 万块这种价格差异悬殊的葡萄酒更是如此。然而，某国产剧是这么说的：

电视剧《生活启示录》截图

没错，虽然中国酒文化中“感情深一口闷”深入人心，但就像台词所说，红酒是一种生活之饮，喝酒不是比速度。

如果你能这样做，100 块的葡萄酒也能喝出 1 万块的感觉！

（1）让浮躁的心沉下来
 
有句话说的好，房子可以是租来的，但生活是我们自己的。它或许苍白乏味，或许五彩缤纷，但当你注入新的色彩时，原本苍白的消失无踪，原本灿烂的更加绚丽。
 
没错，葡萄酒本身也是一种生活，你只需要静下心来，赋予一点点仪式感，就可以让生活充满情调，让你喝的葡萄酒物超所值。
 
（2）找个舒心的伴侣
 

要想喝得开心，喝得有情调，找个舒心的伴侣简直太重要了！一个合适的伴侣，也会给喝酒体验加分。不过伴不在多，懂你就行；话不在多，聊着舒心就行。
 
（3）挑瓶喜欢的酒
 
人其实是一种很容易满足的动物，碰到喜欢的东西，我们很容易开心起来。挑瓶喜欢的葡萄酒，即使它只值 100 块，但你喝出了 1 万的酒所带来的好心情。
 
千金难买我高兴，就是这个理儿！
 
（4）备一套好酒具
 
在享用葡萄酒时，细节上越完美，喝酒的好心情就加多一分。酒具越好越齐全，喝起来才越有情调。
 
在家中，小到开瓶器、真空塞、酒杯和醒酒器，大到酒架或酒柜，该有的必须备上。即便是 100 块的葡萄酒，你也喝出了 1 万的酒该有的隆重感！
 
（5）选个好环境
 
无论是在家喝，还是出门喝，环境或多或少也会影响喝酒体验。无论是一群人在家开趴体，还是外出和佳友择一有格调的中/西餐厅，在好环境的衬托下，心底的喜悦也会油然而生。
 
（6）体贴地“伺候好”葡萄酒
 
为了不让任何环节掉链子，你最好掌握一点基本的侍酒要领。如何开瓶、如何冰镇/该不该冰镇？如何醒酒/该不该醒酒？、如何倒酒？选择什么样的杯子？只有体贴地伺候好了，葡萄酒才会以最完美的口感回报你！
 
（7）配上搭调的美食
 

葡萄酒说到底是一种生活，常言道，餐酒不分家。在喝葡萄酒时，配上适合的美食无疑能起到锦上添花的作用。
 
（8）听首符合气氛的音乐
 
品尝葡萄酒是一场感官盛宴，眼睛看到了绚丽的色彩而得到满足，鼻子闻到怡人的香气而得到满足，口舌尝到葡萄酒的美味而得到满足，唯有耳朵缺少了听觉上的满足。这时候，一首动听的音乐，就能调动起耳朵的积极性，让五官都得到极致和谐的享受。
 
（9）放缓节奏，小口慢喝
 
在“感情深，一口闷”这种主流酒文化的驱导下，一瓶酒喝的快，成为了酒量好的标志。但其实，生活的意义并不在于你有多快，而在于你是否懂得把握节奏。正如那个电视剧所说，慢慢喝，一瓶 100 多块的葡萄酒，也可以价值 1 万。
 
（10）学会品酒，而不是拼酒
 
毒舌评委金星曾在《金星秀》上说：酒文化讲究的是品，不是拼；以前是品和度的关系，现在却变成了拼和量的关系。
 
在当下似乎的确如此，前几年横空出世的 5 斤哥、6 斤哥、7 斤哥掀起了一股拼酒热潮，似乎拼酒才是喝酒的目的。但我们忘了，喝酒是为了让自己开心，服务于自我，而不是为了拼酒而迷失自我。品，比拼，更健康，也更有价值！

当然，并不是说这样做了，你喝的 100 块的葡萄酒就真的能卖到 1 万块的价格，而是我们喝出了 1 万块的酒该有的仪式感。

没错，葡萄酒本身也是一种生活，你只需要一点点仪式感，就可以让生活充满情调。

葡萄酒更是一种慢生活方式，一杯杯慢慢喝，会喝出很多人生感悟，这些感悟或许能让你升职加薪，当上总经理，出任 CEO，迎娶白富美，走向人生巅峰！

这价值何止 1 万啊！

当然，也有的人，一不小心就把 1 万的酒喝出了 100 块的感觉！

比如这样的：

可乐兑红葡萄酒

• 有一次跟朋友聊起了葡萄酒，他说，100 元和 10,000 元的干红葡萄酒没什么区别，都要兑上可乐雪碧才觉得好喝。无语！
  
  

• 过年回家，给父母带了几瓶红葡萄酒。母亲倒了一杯，拍照发朋友圈，尝了几口说太酸了，就放下了。父亲说，还没米酒好喝。好尴尬！
  
  

• 还有朋友说，送了女票一瓶上万元的干红，反而被女票说“难喝”，真是“伤了女票又损钱”。
  
  

• 精心准备了一款昂贵的葡萄酒，邀请家人朋友一起喝时，却被大家当“干杯酒”，好好的一瓶名庄酒在一句句“感情深一口闷”中被干掉。

花 1 万买的酒难道不是应该按照前面说的步骤营造一个好的喝酒气氛么？什么叫“我干了，你随意”？

以上种种场景，在一定程度上都是选酒不对造成的！

让一个不懂酒的小姑娘去喝一瓶上万元的名庄酒，她可能宁愿喝一瓶 100 元的莫斯卡托。因为对于她来说，给她 1 万块的酒也喝不出个所以然来，充其量喝出个百来块的感觉。没讨欢心不说，反而还惹得一身骚。不划算！

其实说到底，葡萄酒并不是越贵越好，适合自己的葡萄酒才是好酒。至于你喝的葡萄酒到底值 100 块还是值 1 万，就看你怎么喝了。

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就在前不久，我们试了一批南非葡萄酒，果香做的十分漂亮，喝起来新鲜、清爽，细细品味，有香料香气，质地也比较醇厚，应该放了几年了。

它就是 2011 年米莱瑞干红，亮点如下：

• 出自米莱瑞酒庄：南非车库酒庄，专供高档餐厅和精品葡萄酒专卖店；
  

• 此酒为酒庄高端系列，年产量仅 1,440 瓶；
  

• 距今 6 年，正值最佳适饮期；
  

• 蓝色蜡胶封瓶，聚餐凸显高品味。

2011 年米莱瑞干红，原价 1 瓶 599 元，现有清仓优惠，多买多优惠，限售 69 瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！

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以下是 2011 年米莱瑞干红（Migliarina 2011）详细介绍。

1、米莱瑞酒庄：南非车库酒庄

先简单说下什么是车库酒。车库酒起源于上世纪 90 年代中期，主要指波尔多地区（特别是右岸）一些酿酒师集中酿造的产量稀少、评分高且价格昂贵的葡萄酒，比如大名鼎鼎的里鹏（Le Pin）。后来车库酒风潮刮向全世界，澳洲、新西兰等地也出现了一些酿造精细、量少质优的车库酒。

米莱瑞酒庄在成立之初，并没有足够雄厚的财力支持，因此葡萄是从西开普地区精挑细选而来，然后在租用的 2 个酒窖里酿制。在这期间，加斯藤的酿酒才华得以充分展现，他逐渐积累起了大量孜孜以求的酒粉，但由于高端酒款产量过少，非常难买到，米莱瑞酒庄便被誉为了南非“车库酒庄”。

2、米莱瑞酒庄：仅有 15 年历史，专供高档餐厅和精品葡萄酒专卖店

米莱瑞酒庄由加斯藤•米莱瑞（Carsten Migliarina）成立于 2002 年。加斯藤•米莱瑞在纳米比亚出生，在南非长大，他在年仅 14 岁的时候，曾尝试把平时吃的葡萄酿成葡萄酒。为了从事自己喜欢的职业，加斯藤当了 10 年侍酒师，工作过的餐厅有伦敦的 Le Pont de la Tour、开普的 Grande Roche，接着他又在南非、德国、罗曼尼亚等地从事酿酒工作。

米莱瑞酒庄的葡萄酒专供当地的高档餐厅和精品葡萄酒专卖店，并出口至欧洲、澳大利亚、美国、中国、纳米比亚等多个国家和地区。

3、此酒为米莱瑞酒庄高端系列，年产量仅 1,440 瓶

米莱瑞酒庄生产的酒款种类多样，包括霞多丽、白诗南、歌海娜、雷司令和西拉等。酒庄仅出产 2 款高端酒款，即此酒和西拉干红。

2011 年米莱瑞干红的年产量仅有 1,440 瓶，在市面上非常少见。市面上百十来元的南非葡萄酒非常多，也不缺与米莱瑞干红同等价位的南非酒，但像它这样以如此之低的产量精酿的葡萄酒就非常少见了。聚餐带一瓶，还不怕撞酒。

4、距今 6 年，正值最佳适饮期

葡萄酒是有生命的，与人一样，葡萄酒的生命会经历从年轻、发展、成熟、顶峰和衰落的过程。一般来说，葡萄酒在其生命的顶峰时期饮用是最好的，这也就是常说的最佳适饮期。

过于年轻，单宁会比较粗糙，香气也没那么复杂。存放时间太久，过了顶峰期后，葡萄酒又会失去果香。在经过近 6 年的发展后，葡萄酒果香和陈年香气相互交叠，达到了绝佳的融合度，单宁也变得更柔顺，口感更加柔和，正值最佳适饮期。

5、蓝色蜡胶封瓶，聚餐凸显高品味

此酒采用传统的蜡胶封瓶。从市面上的葡萄酒来看，蜡封葡萄酒并不多见，通常为品质高端的葡萄酒，如 1787 年拉菲古堡。蜡封是一种传统的封瓶形式，最初是为了能够有效阻止空气与葡萄酒接触，降低葡萄酒氧化速度。如今用蜡封往往是为了突出酒庄品质突出和陈年潜力强的葡萄酒，此酒就是一个典例。

关于蜡封葡萄酒的开瓶，主要有以下几种方法。其一，忽略蜡胶，按一般的开瓶方法即可，不过有一定危险性，注意力度和位置，准备毛巾擦拭裂开的蜡胶。其二，有经验的侍酒师会先加热蜡胶（半分钟左右），待其软化后再进行开瓶。

6、斯泰伦布什：南非的“波尔多”，精品酒的诞生地

南非目前是世界上 6 大葡萄酒产国之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的 3%。1659 年是南非葡萄酒行业的开端。但直到 20 世纪 80 年代末南非废除了种族隔离政策，加上大量地引进国外先进酿酒技术和葡萄栽培技术，南非葡萄酒才开始兴起并在世界范围内走俏。

就像说到法国葡萄酒就会说到波尔多一样，说起南非葡萄酒，一定会想到斯泰伦布什。斯泰伦布什怡人的地中海气候使这里成为了非常适宜栽培酿酒葡萄的天堂。该产区位于开普省东侧 50 公里处，这里集中了南非最优秀的葡萄园和大大小小的酒庄，产区内还有大学城和众多的研究机构，每年都会吸引来自世界各地的大批游客和爱酒人士前来观赏。

斯泰伦布什与波尔多一样，是典型的地中海气候，夏季高温少雨，冬季温和湿润。由于深受海洋和寒流的影响，该地昼夜温差较大，这有利于葡萄的糖分积累，发展出浓郁的果香。虽然夏季的斯泰伦布什炎热干燥，但从东南部福尔斯湾（False Bay）吹来微凉的海风，使葡萄酚类物质和单宁成熟得更好，保证葡萄积累充足糖分，同时使葡萄具有一定的酸度。

7、由西拉和赤霞珠混酿而成

此酒由 75% 西拉和 25% 赤霞珠混酿而成。西拉是世界上最主要的红葡萄品种之一，种植面积位列世界第五。南非的西拉葡萄酒既有成熟黑莓、蓝莓的风味，也有旧世界产国葡萄酒普遍拥有的泥土味，以及法国西拉葡萄酒所具有的轻微的胡椒味和肉味。赤霞珠酒体饱满，风味丰富，口感顺滑，有成熟黑樱桃、清新薄荷、雪松和泥土的风味。

8、橡木桶陈酿 14 个月

米莱瑞会将不同的葡萄分开酿制，将人工干预减少至最低，目的是打造果味十足，优雅、纯净的佳酿。

葡萄采收后在 16-22℃ 的温度下进行酒精发酵，期间充分浸皮，以萃取其中的单宁、色素和风味。然后转入不同的法国、罗曼尼亚、匈牙利橡木桶中陈酿 14 个月。

9、这酒喝起来怎么样？红酒百科全书亲测如下：

外观：呈深邃、明艳的宝石红色泽。

香气：果味纯净、集中，有黑加仑、黑莓、黑樱桃的香气。

口感：新鲜、浓郁的果味，还带有丝丝胡椒、香料气息，单宁结构坚实，口感顺滑。

10、我为什么推荐你喝南非葡萄酒？

记得去年参加深圳专场的南非葡萄酒品鉴会，小编最大的印象就是被南非葡萄酒的品质惊艳到了，不管入门还是高端酒，果味做得都非常漂亮。不过或许是历史原因（种族隔离），相比法国、澳大利亚，南非葡萄酒似乎大大被人们低估了，潜力有待挖掘。

中国首位侍酒师大师吕杨对南非葡萄酒也是赞誉有加，他曾说：“南非葡萄酒对经典产区的传承，对新兴产区的开发，对古老产区的复兴，并驾齐驱，让人振奋。希望中国消费者们能突破对南非葡萄酒的成见，去尝试更多的南非葡萄酒新兴产区和风格。南非葡萄酒一定不会让大家失望，而且会给大家带来各种惊喜。”

11、2011 年米莱瑞干红基本信息

• 葡萄品种：75% 西拉、25% 赤霞珠
  

• 产地：南非斯泰伦布什
  

• 类型：干红
  

• 年份：2011 年
  

• 酒精度：13%
  

• 包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放
  

• 适饮期：现在，也可以继续窖藏数年    
  

• 醒酒时间：1 小时
  

• 侍酒温度：16 至 18℃
  

• 配餐：牛排、羊排
  

• 官网：https://www.migliarinawines.com   
  

• 其它：蜡封软木塞
  
  

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​葡萄酒是由葡萄酿成的，这大家都知道，但是为什么我们能从葡萄酒中品尝出其他水果的味道呢，如樱桃、梨和百香果？有些葡萄酒还能闻到黄油味、烟熏味和紫罗兰的香气，这些风味儿到底来自哪里呢？葡萄酒中最常见的香气有哪些呢？今天就让小编为大家梳理一番。

01

葡萄酒香气的来源

如果你有机会参观葡萄园，一定要尝一下酿酒葡萄，你会发现葡萄和葡萄酒的风味截然不同，如新鲜的霞多丽（Chardonnay）葡萄的味道和霞多丽葡萄酒的味道大不相同，因为霞多丽葡萄酒往往带有苹果、柠檬和黄油风味，这是为什么呢？
科学家经过研究发现，葡萄酒的香气在发酵过程中产生，而且在常温下，酒精是一种易挥发的气体，在挥发过程中，会和密度比空气小的香气一起飘到你的鼻子前，所以我们才能闻到。几乎每种葡萄酒的香气都多种多样，各种香气相互制衡，从而影响整个葡萄酒的风味。

02

红葡萄酒的水果香气

红葡萄酒的风味可大致分为 2 类，红色水果风味和黑色水果风味。知道如何区分不同种类的香气有利于盲品和挑选自己最喜爱的葡萄酒类型。

一般来说，酒体丰满、颜色较深的红葡萄酒带有黑色水果的香气；而酒体较轻、颜色较浅的红葡萄酒带有红色水果的香气。但也有例外，如蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）通常酒体轻盈、颜色较浅，然而尝起来却带有蓝莓味，而蓝莓是典型的黑色水果风味。
也有一些混酿红葡萄酒，既有黑色水果的香气，又有红色水果的香气，例如，起源于法国南罗讷河谷（Cotes du Rhone）的歌海娜（Grenache）-西拉（Syrah）-慕合怀特（Mourvedre）混酿（简称GSM）葡萄酒就是一个典型例子，其中，歌海娜葡萄能给葡萄酒带来柔和的红色水果的香气；西拉和慕合怀特能带来黑色水果的香气。

03

白葡萄酒的水果香气

白葡萄酒的风味主要分为树果类水果风味和柑橘类水果风味两类。

随着品酒经验的逐渐增加，我们越能发现风土条件对葡萄酒风味的影响。如虽然白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒的香气一般以苹果和柠檬香为主，但拿法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）安茹产区（Anjou）的白诗南与南非产区的白诗南相比，南非由于气候炎热，白诗南葡萄更为成熟多汁，所以酿出来的葡萄酒香气也更为成熟。
下次喝白葡萄酒的时候，大家可以专门注意它的香气和风味，并猜测一下葡萄的成熟度。

04

影响人们对香气感知的因素

一千个读者就有一千个哈姆雷特，几乎每个人对香气的敏感都不尽相同，所以得出的结论也有些差异，例如一个人可能觉得这款葡萄酒的香气类似梨，而另一个人可能认为近似油桃，但是在香气的宏观分类上大家的看法是一致的，都属于树果类水果的香气；同时，我们对香气的感知也会受到环境的影响，例如我们在一间点燃香薰的房间饮酒，过不了几分钟，葡萄酒的香气就被掩盖住了，我们只能闻到香薰的香气。（参考/Winefolly）

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• 被誉为智利车库酒之王，还被评为“智利最好的赤霞珠”；

• 属智利酒王 18 罗汉之一，与查威克、活灵魂、干露魔爵等并列；

• 获权威葡萄酒杂志 96 分，是智利高端单一园赤霞珠，绝佳老藤出品；

• 纯手工粘贴的超酷人像艺术酒标，搭配原木箱，妥妥地开年送礼佳品。

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（2）此酒为原木箱 6 瓶包装，如购买 6 瓶需木箱，请在下单时备注“木箱”。
以下是 2011 年金色圣殿干红详细介绍。
1、金色圣殿：“智利车库酒之王”
金色圣殿酒庄是智利名庄，该酒庄位于智利首都圣地亚哥东郊最值钱的商业地块，周围寸土寸金的商业地产近在咫尺，但他们却不为所动，一直专注于酿酒，终于成就了这座 30 公顷的迷你酒庄“金色圣殿”。
金色圣殿干红是酒庄最知名的酒款，此酒常年获得酒评家 90 分以上的评价，更获得过多个 96 分的高评，例如 2008 和 2010 年份等。此外，1996 年它还是智利最昂贵的葡萄酒，只通过拍卖出售。加上酒庄小，产量低，品质高，因而被称为“智利的车库酒之王”。

2、金色圣殿：智利最好的赤霞珠
金色圣殿是智利赤霞珠革新的佼佼者，曾被评为“智利最好的赤霞珠”。其中2008年份酒拿到过《智利葡萄酒年鉴》（Descorchados）第一名的美誉，此后历年也一直位列前三；2010 年份酒还被著名酒评人罗伯特•帕克（Robert Parker）评为“2015 年智利最佳葡萄酒”。
3、金色圣殿：智利 18 罗汉之一
21 世纪初，在两岸三地华语圈享有“葡萄酒教父”美誉的陈新民教授在其著作《酒缘汇述》中引述香港《酒经》月刊主编刘致新先生对智利顶级酒的排名，提出了“智利酒王 18 罗汉”的概念。
这 18 款酒是智利精品高端酒的最佳代表，涵盖了智利最顶级酒庄的顶级系列，包括金色圣殿、活灵魂（Almaviva）、干露魔爵（Concha y Toro Don Melchor）、查威克（Vinedo Chadwick）等。

4、此酒获权威葡萄酒杂志 96 分
此酒毫无疑问是智利最优秀的葡萄酒之一，2011 年份也不例外。它不仅荣获国际权威葡萄酒杂志《葡萄酒和烈酒》（Wine & Spirits）96 分的高度评价，还获得了帕克的 94 分。毫无疑问，这是顶级好酒方有的殊荣！
5、此酒来自迈坡谷最出名的单一园
酒庄酿酒师曾说，在这里，风土比人大，换个酿酒师一样出好酒。酿酒师这说法当然有点谦虚，但也从侧面印证了酒庄葡萄园风土的卓越之处！
不仅如此，单一园往往还会受到酒庄更多的时间和精力维护，产的酒比同等级的葡萄酒品质也要更好。

金色圣殿酒庄的葡萄园被分为 5 块单一园，每个单一园再根据土壤的厚度与石块的数量细分为上、中、下排。秋季以单株葡萄树上果子的成熟度进行采收，以求达到最佳成熟度与最优质的葡萄，采收一般耗时达 1 个月，成本比普通酒园要高很多。
6、50 年老藤出品，品质稳定

此酒采用纯有机种植的 50 年老藤葡萄酿造而成，根系深达 5.6 米，已形成了自己独有的生物钟。酿酒师表示，由于是老藤，每年的质量都很稳定。
不过老藤往往容易面临产量低的问题，2011 年就是一个低产的年份，其总产量仅为 2 万瓶左右，而往年年均产量一般可以达到 3 万瓶。
7、2011 年：卓越年份，正值最佳适饮期，也可窖藏 10 年以上

传统上，智利酒的确给人不能陈年的印象，但金殿的持久力相当强。此酒来自2011年，帕克给该年份的智利评分为 92 分，是当时有史以来最高的评分，往后也只有 1 个年份的评分超越它，足见这个年份之卓越。此酒如今已有 7 年，现在饮用已经相当完美，但它依然还具有 10 余年的窖藏潜力！
8、迈坡谷：南美洲的“波尔多”
赤霞珠较晚熟，因此在智利，种植顶级赤霞珠的葡萄园都有较长的日照时间，尤其是阳光充沛的迈坡谷（Maipo Valley）。目前，智利最顶级且最昂贵的赤霞珠几乎都来自这里，因此迈坡谷还有南美洲的“波尔多”之称。帕克曾说道：“如果你想要深入了解迈坡谷，探索它如何得此盛名，不妨从金色圣殿开始。”

金色圣殿所在的上迈坡谷（Upper Maipo Valley）远离海洋，较为干燥；而靠近安第斯山脉这座天然冷空调使得气候较为凉爽。16 公顷的葡萄园随着安第斯山脉西麓绵延下来的 15 度斜坡生长，东北朝向，以沙质、砾石与冲击土壤为主，这里的种植采用低密度，还采用低人工干预的方式管理。
9、以智利葡萄酒王牌赤霞珠为主的混酿
此酒采用 85% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、7% 梅洛（Merlot）、4% 品丽珠（Cabernet Franc）、4% 小维多（Petit Verdot）混酿而成。
赤霞珠是智利最负盛名的贵族，在这里依旧发挥其“红葡萄品种之王”的实力。智利赤霞珠是独一无二的，它有一种难以驯服的野性气息，这与波尔多完全不同，澳洲、南非或加州也无法轻易达到相同浓郁度和纯净度的果实。
赤霞珠奠定了此酒的基调，梅洛、品丽珠和小维多也各司其职，使此酒呈单宁精细的优雅均衡风格，极为吸引人。
10、20 个月法式橡木桶陈年，新桶比例达 80%
酒庄的赤霞珠果粒偏小却新鲜浓郁，此酒在发酵前经过长达 32 天的淋皮浸泡，5 天的发酵过程一般只采用天然酵母。随后在法国橡木桶中陈酿 20 个月，其中 80% 为全新橡木桶，普通的酒完全 hold 不住这等“待遇”，当然成本之高也可想而知！

11、此酒口感如何？且听帕克等如何说：
罗伯特•帕克：“香气非常漂亮，果味明显，还带有香油般的香气，成熟度非常好。此酒的确非常吸引人，而且口感极为均衡和谐，精致的单宁搭配完美新鲜的酸度，让人容易分不清它和此酒的 2010 年份（获帕克 96 分），因为这两者都是非常好的年份。”
国际权威杂志《葡萄酒&烈酒》：“整个酒体充满了活泼的芳香之感，草本、薄荷、红果香气非常明显，还混有泥土类香气。就质地而言，赤霞珠搭配恰到好处的细腻单宁完美表达了其精致之感。葡萄酒活泼的酸度和和谐的单宁，极大地受到了来自安第斯山脉冷风的影响。这绝对是一个经典的智利赤霞珠！”
12、纯手工粘贴的超酷人像艺术酒标，搭配原木箱，妥妥地开年送礼佳品
虽然很多人都觉得酒标上应该要有金碧辉煌的城堡才对，但金色圣殿却偏不。酒庄专门邀请南非顶尖艺术家本杰明•里拉（Benjamin Lira）为其酒标作画，一上市便先声夺人！据说在这之前还有一个小插曲呢！
这款酒的图案是用一位 Mapuche 族印第安战士的头像，表达出对此酒的印象（强健、有力、谦卑）。不过，庄主第一眼见到它，却大跌眼镜，说这简直疯了，快改吧！结果艺术家非但没改，还给战士加上了一顶王冠。庄主说这更糟糕，艺术家却说：要么原样不变，要么另请高明。酒庄这才接受了。没想到的是，这个酒标的确引起了不少爱好者的兴趣，这也从侧面传达了酒庄、葡萄酒、酒标和艺术家都很有个性。

如此优异的美酒，如此有个性的酒标，外加纯手工粘贴和原木箱包装，绝对的送礼佳品啊！送礼诚意有了，谈资也有了，开年拜访客户或重要人物时，绝对超有面子！
13、2011 年金色圣殿干红基本信息

• 葡萄品种：85% 赤霞珠、7% 梅洛、4% 品丽珠、4% 小维多

• 产区：智利迈坡谷

• 类型：干红

• 年份：2011 年

• 酒精度：14.5%

• 包装：750mL/瓶，6 瓶/木箱，横放

• 适饮期：现在，也可以继续窖藏10余年

• 醒酒时间：1小时

• 侍酒温度：16-18℃

• 配餐：牛排、烤肉、野禽

• 官网：www.domusaurea.cl

• 其它：软木塞
  

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按照正常逻辑，贵的葡萄酒应该会比便宜的葡萄酒好，对于 100 块和 1 万块这种价格差异悬殊的葡萄酒更是如此。然而，某国产剧是这么说的：

电视剧《生活启示录》截图

没错，虽然中国酒文化中“感情深一口闷”深入人心，但就像台词所说，红酒是一种生活之饮，喝酒不是比速度。

如果你能这样做，100 块的葡萄酒也能喝出 1 万块的感觉！

（1）让浮躁的心沉下来
 
有句话说的好，房子可以是租来的，但生活是我们自己的。它或许苍白乏味，或许五彩缤纷，但当你注入新的色彩时，原本苍白的消失无踪，原本灿烂的更加绚丽。
 
没错，葡萄酒本身也是一种生活，你只需要静下心来，赋予一点点仪式感，就可以让生活充满情调，让你喝的葡萄酒物超所值。
 
（2）找个舒心的伴侣
 

要想喝得开心，喝得有情调，找个舒心的伴侣简直太重要了！一个合适的伴侣，也会给喝酒体验加分。不过伴不在多，懂你就行；话不在多，聊着舒心就行。
 
（3）挑瓶喜欢的酒
 
人其实是一种很容易满足的动物，碰到喜欢的东西，我们很容易开心起来。挑瓶喜欢的葡萄酒，即使它只值 100 块，但你喝出了 1 万的酒所带来的好心情。
 
千金难买我高兴，就是这个理儿！
 
（4）备一套好酒具
 
在享用葡萄酒时，细节上越完美，喝酒的好心情就加多一分。酒具越好越齐全，喝起来才越有情调。
 
在家中，小到开瓶器、真空塞、酒杯和醒酒器，大到酒架或酒柜，该有的必须备上。即便是 100 块的葡萄酒，你也喝出了 1 万的酒该有的隆重感！
 
（5）选个好环境
 
无论是在家喝，还是出门喝，环境或多或少也会影响喝酒体验。无论是一群人在家开趴体，还是外出和佳友择一有格调的中/西餐厅，在好环境的衬托下，心底的喜悦也会油然而生。
 
（6）体贴地“伺候好”葡萄酒
 
为了不让任何环节掉链子，你最好掌握一点基本的侍酒要领。如何开瓶、如何冰镇/该不该冰镇？如何醒酒/该不该醒酒？、如何倒酒？选择什么样的杯子？只有体贴地伺候好了，葡萄酒才会以最完美的口感回报你！
 
（7）配上搭调的美食
 

葡萄酒说到底是一种生活，常言道，餐酒不分家。在喝葡萄酒时，配上适合的美食无疑能起到锦上添花的作用。
 
（8）听首符合气氛的音乐
 
品尝葡萄酒是一场感官盛宴，眼睛看到了绚丽的色彩而得到满足，鼻子闻到怡人的香气而得到满足，口舌尝到葡萄酒的美味而得到满足，唯有耳朵缺少了听觉上的满足。这时候，一首动听的音乐，就能调动起耳朵的积极性，让五官都得到极致和谐的享受。
 
（9）放缓节奏，小口慢喝
 
在“感情深，一口闷”这种主流酒文化的驱导下，一瓶酒喝的快，成为了酒量好的标志。但其实，生活的意义并不在于你有多快，而在于你是否懂得把握节奏。正如那个电视剧所说，慢慢喝，一瓶 100 多块的葡萄酒，也可以价值 1 万。
 
（10）学会品酒，而不是拼酒
 
毒舌评委金星曾在《金星秀》上说：酒文化讲究的是品，不是拼；以前是品和度的关系，现在却变成了拼和量的关系。
 
在当下似乎的确如此，前几年横空出世的 5 斤哥、6 斤哥、7 斤哥掀起了一股拼酒热潮，似乎拼酒才是喝酒的目的。但我们忘了，喝酒是为了让自己开心，服务于自我，而不是为了拼酒而迷失自我。品，比拼，更健康，也更有价值！

当然，并不是说这样做了，你喝的 100 块的葡萄酒就真的能卖到 1 万块的价格，而是我们喝出了 1 万块的酒该有的仪式感。

没错，葡萄酒本身也是一种生活，你只需要一点点仪式感，就可以让生活充满情调。

葡萄酒更是一种慢生活方式，一杯杯慢慢喝，会喝出很多人生感悟，这些感悟或许能让你升职加薪，当上总经理，出任 CEO，迎娶白富美，走向人生巅峰！

这价值何止 1 万啊！

当然，也有的人，一不小心就把 1 万的酒喝出了 100 块的感觉！

比如这样的：

可乐兑红葡萄酒

• 有一次跟朋友聊起了葡萄酒，他说，100 元和 10,000 元的干红葡萄酒没什么区别，都要兑上可乐雪碧才觉得好喝。无语！
  
  

• 过年回家，给父母带了几瓶红葡萄酒。母亲倒了一杯，拍照发朋友圈，尝了几口说太酸了，就放下了。父亲说，还没米酒好喝。好尴尬！
  
  

• 还有朋友说，送了女票一瓶上万元的干红，反而被女票说“难喝”，真是“伤了女票又损钱”。
  
  

• 精心准备了一款昂贵的葡萄酒，邀请家人朋友一起喝时，却被大家当“干杯酒”，好好的一瓶名庄酒在一句句“感情深一口闷”中被干掉。

花 1 万买的酒难道不是应该按照前面说的步骤营造一个好的喝酒气氛么？什么叫“我干了，你随意”？

以上种种场景，在一定程度上都是选酒不对造成的！

让一个不懂酒的小姑娘去喝一瓶上万元的名庄酒，她可能宁愿喝一瓶 100 元的莫斯卡托。因为对于她来说，给她 1 万块的酒也喝不出个所以然来，充其量喝出个百来块的感觉。没讨欢心不说，反而还惹得一身骚。不划算！

其实说到底，葡萄酒并不是越贵越好，适合自己的葡萄酒才是好酒。至于你喝的葡萄酒到底值 100 块还是值 1 万，就看你怎么喝了。

​

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就在前不久，我们试了一批南非葡萄酒，果香做的十分漂亮，喝起来新鲜、清爽，细细品味，有香料香气，质地也比较醇厚，应该放了几年了。

它就是 2011 年米莱瑞干红，亮点如下：

• 出自米莱瑞酒庄：南非车库酒庄，专供高档餐厅和精品葡萄酒专卖店；
  

• 此酒为酒庄高端系列，年产量仅 1,440 瓶；
  

• 距今 6 年，正值最佳适饮期；
  

• 蓝色蜡胶封瓶，聚餐凸显高品味。

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以下是 2011 年米莱瑞干红（Migliarina 2011）详细介绍。

1、米莱瑞酒庄：南非车库酒庄

先简单说下什么是车库酒。车库酒起源于上世纪 90 年代中期，主要指波尔多地区（特别是右岸）一些酿酒师集中酿造的产量稀少、评分高且价格昂贵的葡萄酒，比如大名鼎鼎的里鹏（Le Pin）。后来车库酒风潮刮向全世界，澳洲、新西兰等地也出现了一些酿造精细、量少质优的车库酒。

米莱瑞酒庄在成立之初，并没有足够雄厚的财力支持，因此葡萄是从西开普地区精挑细选而来，然后在租用的 2 个酒窖里酿制。在这期间，加斯藤的酿酒才华得以充分展现，他逐渐积累起了大量孜孜以求的酒粉，但由于高端酒款产量过少，非常难买到，米莱瑞酒庄便被誉为了南非“车库酒庄”。

2、米莱瑞酒庄：仅有 15 年历史，专供高档餐厅和精品葡萄酒专卖店

米莱瑞酒庄由加斯藤•米莱瑞（Carsten Migliarina）成立于 2002 年。加斯藤•米莱瑞在纳米比亚出生，在南非长大，他在年仅 14 岁的时候，曾尝试把平时吃的葡萄酿成葡萄酒。为了从事自己喜欢的职业，加斯藤当了 10 年侍酒师，工作过的餐厅有伦敦的 Le Pont de la Tour、开普的 Grande Roche，接着他又在南非、德国、罗曼尼亚等地从事酿酒工作。

米莱瑞酒庄的葡萄酒专供当地的高档餐厅和精品葡萄酒专卖店，并出口至欧洲、澳大利亚、美国、中国、纳米比亚等多个国家和地区。

3、此酒为米莱瑞酒庄高端系列，年产量仅 1,440 瓶

米莱瑞酒庄生产的酒款种类多样，包括霞多丽、白诗南、歌海娜、雷司令和西拉等。酒庄仅出产 2 款高端酒款，即此酒和西拉干红。

2011 年米莱瑞干红的年产量仅有 1,440 瓶，在市面上非常少见。市面上百十来元的南非葡萄酒非常多，也不缺与米莱瑞干红同等价位的南非酒，但像它这样以如此之低的产量精酿的葡萄酒就非常少见了。聚餐带一瓶，还不怕撞酒。

4、距今 6 年，正值最佳适饮期

葡萄酒是有生命的，与人一样，葡萄酒的生命会经历从年轻、发展、成熟、顶峰和衰落的过程。一般来说，葡萄酒在其生命的顶峰时期饮用是最好的，这也就是常说的最佳适饮期。

过于年轻，单宁会比较粗糙，香气也没那么复杂。存放时间太久，过了顶峰期后，葡萄酒又会失去果香。在经过近 6 年的发展后，葡萄酒果香和陈年香气相互交叠，达到了绝佳的融合度，单宁也变得更柔顺，口感更加柔和，正值最佳适饮期。

5、蓝色蜡胶封瓶，聚餐凸显高品味

此酒采用传统的蜡胶封瓶。从市面上的葡萄酒来看，蜡封葡萄酒并不多见，通常为品质高端的葡萄酒，如 1787 年拉菲古堡。蜡封是一种传统的封瓶形式，最初是为了能够有效阻止空气与葡萄酒接触，降低葡萄酒氧化速度。如今用蜡封往往是为了突出酒庄品质突出和陈年潜力强的葡萄酒，此酒就是一个典例。

关于蜡封葡萄酒的开瓶，主要有以下几种方法。其一，忽略蜡胶，按一般的开瓶方法即可，不过有一定危险性，注意力度和位置，准备毛巾擦拭裂开的蜡胶。其二，有经验的侍酒师会先加热蜡胶（半分钟左右），待其软化后再进行开瓶。

6、斯泰伦布什：南非的“波尔多”，精品酒的诞生地

南非目前是世界上 6 大葡萄酒产国之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的 3%。1659 年是南非葡萄酒行业的开端。但直到 20 世纪 80 年代末南非废除了种族隔离政策，加上大量地引进国外先进酿酒技术和葡萄栽培技术，南非葡萄酒才开始兴起并在世界范围内走俏。

就像说到法国葡萄酒就会说到波尔多一样，说起南非葡萄酒，一定会想到斯泰伦布什。斯泰伦布什怡人的地中海气候使这里成为了非常适宜栽培酿酒葡萄的天堂。该产区位于开普省东侧 50 公里处，这里集中了南非最优秀的葡萄园和大大小小的酒庄，产区内还有大学城和众多的研究机构，每年都会吸引来自世界各地的大批游客和爱酒人士前来观赏。

斯泰伦布什与波尔多一样，是典型的地中海气候，夏季高温少雨，冬季温和湿润。由于深受海洋和寒流的影响，该地昼夜温差较大，这有利于葡萄的糖分积累，发展出浓郁的果香。虽然夏季的斯泰伦布什炎热干燥，但从东南部福尔斯湾（False Bay）吹来微凉的海风，使葡萄酚类物质和单宁成熟得更好，保证葡萄积累充足糖分，同时使葡萄具有一定的酸度。

7、由西拉和赤霞珠混酿而成

此酒由 75% 西拉和 25% 赤霞珠混酿而成。西拉是世界上最主要的红葡萄品种之一，种植面积位列世界第五。南非的西拉葡萄酒既有成熟黑莓、蓝莓的风味，也有旧世界产国葡萄酒普遍拥有的泥土味，以及法国西拉葡萄酒所具有的轻微的胡椒味和肉味。赤霞珠酒体饱满，风味丰富，口感顺滑，有成熟黑樱桃、清新薄荷、雪松和泥土的风味。

8、橡木桶陈酿 14 个月

米莱瑞会将不同的葡萄分开酿制，将人工干预减少至最低，目的是打造果味十足，优雅、纯净的佳酿。

葡萄采收后在 16-22℃ 的温度下进行酒精发酵，期间充分浸皮，以萃取其中的单宁、色素和风味。然后转入不同的法国、罗曼尼亚、匈牙利橡木桶中陈酿 14 个月。

9、这酒喝起来怎么样？红酒百科全书亲测如下：

外观：呈深邃、明艳的宝石红色泽。

香气：果味纯净、集中，有黑加仑、黑莓、黑樱桃的香气。

口感：新鲜、浓郁的果味，还带有丝丝胡椒、香料气息，单宁结构坚实，口感顺滑。

10、我为什么推荐你喝南非葡萄酒？

记得去年参加深圳专场的南非葡萄酒品鉴会，小编最大的印象就是被南非葡萄酒的品质惊艳到了，不管入门还是高端酒，果味做得都非常漂亮。不过或许是历史原因（种族隔离），相比法国、澳大利亚，南非葡萄酒似乎大大被人们低估了，潜力有待挖掘。

中国首位侍酒师大师吕杨对南非葡萄酒也是赞誉有加，他曾说：“南非葡萄酒对经典产区的传承，对新兴产区的开发，对古老产区的复兴，并驾齐驱，让人振奋。希望中国消费者们能突破对南非葡萄酒的成见，去尝试更多的南非葡萄酒新兴产区和风格。南非葡萄酒一定不会让大家失望，而且会给大家带来各种惊喜。”

11、2011 年米莱瑞干红基本信息

• 葡萄品种：75% 西拉、25% 赤霞珠
  

• 产地：南非斯泰伦布什
  

• 类型：干红
  

• 年份：2011 年
  

• 酒精度：13%
  

• 包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放
  

• 适饮期：现在，也可以继续窖藏数年    
  

• 醒酒时间：1 小时
  

• 侍酒温度：16 至 18℃
  

• 配餐：牛排、羊排
  

• 官网：https://www.migliarinawines.com   
  

• 其它：蜡封软木塞
  
  

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​葡萄酒是由葡萄酿成的，这大家都知道，但是为什么我们能从葡萄酒中品尝出其他水果的味道呢，如樱桃、梨和百香果？有些葡萄酒还能闻到黄油味、烟熏味和紫罗兰的香气，这些风味儿到底来自哪里呢？葡萄酒中最常见的香气有哪些呢？今天就让小编为大家梳理一番。

01

葡萄酒香气的来源

如果你有机会参观葡萄园，一定要尝一下酿酒葡萄，你会发现葡萄和葡萄酒的风味截然不同，如新鲜的霞多丽（Chardonnay）葡萄的味道和霞多丽葡萄酒的味道大不相同，因为霞多丽葡萄酒往往带有苹果、柠檬和黄油风味，这是为什么呢？
科学家经过研究发现，葡萄酒的香气在发酵过程中产生，而且在常温下，酒精是一种易挥发的气体，在挥发过程中，会和密度比空气小的香气一起飘到你的鼻子前，所以我们才能闻到。几乎每种葡萄酒的香气都多种多样，各种香气相互制衡，从而影响整个葡萄酒的风味。

02

红葡萄酒的水果香气

红葡萄酒的风味可大致分为 2 类，红色水果风味和黑色水果风味。知道如何区分不同种类的香气有利于盲品和挑选自己最喜爱的葡萄酒类型。

一般来说，酒体丰满、颜色较深的红葡萄酒带有黑色水果的香气；而酒体较轻、颜色较浅的红葡萄酒带有红色水果的香气。但也有例外，如蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）通常酒体轻盈、颜色较浅，然而尝起来却带有蓝莓味，而蓝莓是典型的黑色水果风味。
也有一些混酿红葡萄酒，既有黑色水果的香气，又有红色水果的香气，例如，起源于法国南罗讷河谷（Cotes du Rhone）的歌海娜（Grenache）-西拉（Syrah）-慕合怀特（Mourvedre）混酿（简称GSM）葡萄酒就是一个典型例子，其中，歌海娜葡萄能给葡萄酒带来柔和的红色水果的香气；西拉和慕合怀特能带来黑色水果的香气。

03

白葡萄酒的水果香气

白葡萄酒的风味主要分为树果类水果风味和柑橘类水果风味两类。

随着品酒经验的逐渐增加，我们越能发现风土条件对葡萄酒风味的影响。如虽然白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒的香气一般以苹果和柠檬香为主，但拿法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）安茹产区（Anjou）的白诗南与南非产区的白诗南相比，南非由于气候炎热，白诗南葡萄更为成熟多汁，所以酿出来的葡萄酒香气也更为成熟。
下次喝白葡萄酒的时候，大家可以专门注意它的香气和风味，并猜测一下葡萄的成熟度。

04

影响人们对香气感知的因素

一千个读者就有一千个哈姆雷特，几乎每个人对香气的敏感都不尽相同，所以得出的结论也有些差异，例如一个人可能觉得这款葡萄酒的香气类似梨，而另一个人可能认为近似油桃，但是在香气的宏观分类上大家的看法是一致的，都属于树果类水果的香气；同时，我们对香气的感知也会受到环境的影响，例如我们在一间点燃香薰的房间饮酒，过不了几分钟，葡萄酒的香气就被掩盖住了，我们只能闻到香薰的香气。（参考/Winefolly）

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