豆瓣评分 5.9！

《猎场》，一部在一片高调的营销中开播的职场题材剧。

千呼万唤始出来，一夜回到解放前。被质疑的演技，被吐槽的剧情，让许多人大呼：胡歌，你的《猎场》太让人失望！

既然大家都在吐槽，那小编就来做一股清流，夸夸背后委屈的编剧好了！和最近许多热播的电视剧一样，《猎场》中的葡萄酒剧情还是蛮多的。更重要的是编剧好像还挺懂酒，虽然全剧葡萄酒情节非常多，但基本也没出什么差错。这位编剧甚至还挑战葡萄酒花样配餐，竟然用烤全羊配起了香槟？

搬上小板凳，我们一起来看看到底怎么回事？

身为专业猎头，胡歌饰演的郑秋冬使尽浑身解数牵线搭桥，好不容易让他的雇主涂方至顺利和金融专家曲闽京碰了面。在宴席正式开始前，郑秋冬就招呼好农家乐的老板要把香槟冰好。

话说这香槟来头可不小，还是 2004 年的唐培里侬（Dom Perignon），看来花了一点血本。当得知他们按照自己预设的情节点了酒后，郑秋冬自信地要农家乐上烤全羊。

挂了电话，他高兴地告诉合伙人林拜，曲闽京他们点了香槟。

瞧林拜这小表情

然后两人像高兴疯了似的，又是拍桌子狂欢，又是互相拥抱的，直言“胜利在望”。

What？喝香槟竟然上烤全羊？看到这个情节，开始让我对编剧有点刮目相看了。

而在镜头另一端，曲闽京和夫人对这个安排甚是满意，而且从他们表现出的样子来看，起码是懂点酒的人。因为曲夫人不仅一眼认出这是唐培里侬，连用的巴卡拉的香槟杯都知道。

他们夫妻俩都非常惊讶在农家乐居然可以喝到这么昂贵的法国香槟，曲闽京甚至还在电话中特意向郑秋冬致谢，并顺便问了这个香槟哪儿来的？郑秋冬则一脸骄傲地回答：“是我们提前准备的，预料会是完美的一天，有香槟才会记忆深刻，不留遗憾。”

话虽没错，可是很多人内心 os 估计是这样：wuli 胡歌哥哥，虽然你姓胡，但你也不能胡来啊？你配的可是唐培里侬香槟呀，怎么能上烤全羊呢？

没错，照理说，红酒配红肉，而香槟属于白葡萄酒范畴，搭配烤全羊这种红肉怎么能成功呢？这就不得不提提喝的这个香槟的来头了。

他们配烤全羊喝的唐培里侬香槟是什么来头？

如果你经常追剧，那么你一定知道热播剧《欢乐颂》中也提到过它。近年来，唐培里侬在国内势头大好，是广大香槟爱好者熟知的品牌，也难怪编剧会选这款香槟来震场。

唐培里侬号称“香槟王”，是一款法国顶级香槟。不过和绝大多数香槟不同，每一瓶唐培里侬都只在气候和葡萄品质最佳的年份才出产，因此在香槟产区，有唐培里侬出产的年份都成为了最佳年份之一。自 1921 年出产年份香槟以来的 90 多年里，唐培里侬仅在不到一半的年份里出产了香槟酒，2004 年就是其中之一，目前其国内售价应该在 2,000 元/瓶上下。

值得一提的是，唐培里侬是一款陈酿时间非常长的高级香槟，它有着出乎意料的高酸和浓郁口感，不仅可以解腻提鲜，还可以轻松 hold 住重口味菜式，妥妥的配餐万能手，搭配烤全羊虽然不常见，但也不失为一次好的尝试。

当然，只出产年份香槟的唐培里侬也只针对中高端市场，普通人是很难有机会入手的。剧组用这款酒一方面显示了郑秋冬的个人能耐，另一方面也向观众展现了这款香槟的魅力。如果不是酒好，郑秋冬拿不出手不说，更别想镇住见惯大世面的曲闽京及夫人。可见，这的确是一款值得为之折腰的好香槟。

虽然《猎场》是这样做的，但我并不建议你随便拿一瓶三五百块的普通香槟搭配烤全羊。

烤全羊是什么相信不用我多说，就是桌子中间这个大家伙☟

众所周知，烤全羊是一道新疆地方特色传统风味红肉类菜肴，重点在于烤的过程，这使得羊肉外表油亮焦脆，内部绵软鲜嫩，咸香色鲜俱全。说人话就是，油腻又重口，谁吃谁知道！

香槟的确清新高酸，可以解腻增鲜，还被誉为配餐万能手，但是毕竟羊肉一直因为其特殊的味道被人诟病。你或许会解释说烤全羊的腥骚味并不明显，但这意味着烤的过程中加入了许多葱、姜、胡椒粉、孜然粉、花椒、小茴香之类的等等诸多配料进行腌渍、调味来掩盖异味。选酒的时候，自然也要选择风味相近的葡萄酒。

我们常说红酒配红肉，这虽然不是绝对的，但大多数时候还是适用的。电视剧我们看看就好，咱自己吃烤全羊最好还是配点重口味干红，如波尔多混酿、巴罗洛、西拉和仙粉黛之类的，毕竟只有干红的浓郁风味才能与烤全羊像呼应。要是《猎场》编剧能整来一瓶 82 年拉菲搭配烤全羊，我绝对反手就给他一个大拇指！

再次强调，香槟配烤全羊并非不可取，但不要随便拿 1 瓶便宜的香槟就打发了，起码也得挑款像唐培里侬这样浓郁点的好酒，否则你的香槟就完全沦为炮灰了！至于三五百块的普通香槟最好还是搭配常规的沙拉、海鲜之类的菜式，这样不容易出错。没有绝对的把握，不要轻易挑战香槟配烤全羊。

写在最后：这年头，不懂点葡萄酒都不敢追热播剧了！

《猎场》、《欢乐颂》、《中国式关系》、《人民的名义》、《我的前半生》……如今热播电视剧中不出现葡萄酒都显得不正常了。和几个酒鬼们在群里私下讨论大家纷纷发出了这样的感慨：

没错，许多电视剧尤其是职场剧中不断有葡萄酒的元素加入。也许你会认为这是编剧为了装X而强行把葡萄酒安加到故事情节里，其实不然。不管是电视剧，还是现实生活中，你会发现，的确是越来越多的人开始喝葡萄酒了。葡萄酒是职场精英们的刚需，就算编剧能力通天也无法将它抽离出来。

有人说，你有没有故事我不知道，但只要你说你有酒，我们的故事就开始了！不是我吹，在职场中，喝酒是所有故事的开场白，握 10 次手，不如喝一次酒！当然，摇曳的高脚杯，有时候也只不过是一些商务场所的“入场券”罢了。

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罗纳河谷（Rhone Valley）是法国最大的法定红葡萄酒产区，一直以来都是好酒迭出。在 2015 这个超级好年份之后，2016 年的罗纳河谷又有哪些好酒呢？权威葡萄酒杂志《醇鉴（Decanter）》近日就精选了 32 款最好的罗纳河谷葡萄酒，它们的评分全部在 95 分以上，是酒客和收藏家们最不容错过的佳酿。

备注：部分图片年份不准确，请以文字为准！

1、稀雅丝酒庄教皇新堡干红

Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape, Rhone, France, 2016

稀雅丝酒庄是南罗纳河谷子产区教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）最著名的酒庄之一，其葡萄酒备受酒评家青睐，评分高，价格也贵。酒庄最知名的葡萄酒就是这款稀雅丝教皇新堡干红，不同于其它教皇新堡酒庄一般采用南罗讷河谷的葡萄品种进行混酿，特立独行的稀雅丝酒庄摒弃传统，另辟蹊径，采用 100% 歌海娜，克服重重困难酿出了这款顶尖的教皇新堡红葡萄酒。  

2、杰美特酒庄棕丘干红

Domaine Jamet, Cote-Rotie, Cote Brune, Rhone, France, 2016

杰美特酒庄是北罗纳河谷巨匠之一，以生产西拉（Syrah）葡萄酒著称，此酒正是西拉酿造，首个年份是 1976 年。它来自罗第丘（Cote-Rotie）产区中心地带的棕丘产区（Cote Brune），是阴柔优雅路数的代表，至少拥有二三十年的陈年潜力。

3、让•路易斯•沙夫酒庄埃米塔日干红

Domaine JL Chave, Hermitage, Rhone, France, 2016

让-路易斯•沙夫酒庄（Jean-Louis Chave）是罗讷河谷知名酒庄，酒庄庄主为让-路易斯•沙夫和他的父亲热拉尔•沙夫（Gerard），两人都堪称世界上最优秀的酿酒师，他们家族已有 600 年的葡萄酒酿造史，目前以生产优质上乘的埃米塔日西拉（Hermitage Syrah）葡萄酒和其它白葡萄酒而闻名。对于让•路易斯•沙夫酒庄来说，2016 年是一个非常好的年份，不过葡萄酒产量非常有限。 

4、莎普蒂尔酒庄修道士干红

M. Chapoutier, Hermitage, L΄Ermite, Rhone, France, 2016

莎普蒂尔酒庄是北罗讷河谷三巨头之一，是 35 次获得帕克满分的法国罗讷河谷顶级名庄。历年来，在国际知名葡萄酒杂志 Drinks International 评定的全球最受推崇的葡萄酒品牌中，它一直在法国品牌中占据第一，超越了拉菲、康帝等一众名庄。这款修道士干红采用 100% 西拉酿成，并在 30% 的新橡木桶中熟成了 20 个月。

5、博卡斯特酒庄“雅克•佩兰献礼”教皇新堡干红

Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-du-Pape, Hommage a Jacques Perrin 2016

博卡斯特酒庄是教皇新堡产区的典型代表，该酒庄成名非常早，早在路易十四时期就备受他的赏识。帕克也曾直言，博卡斯特酒庄出产的红葡萄酒是罗讷河谷最好且最特别的，而且其陈年潜力在整个南罗讷河谷都可以说是最巨大的。已故的雅克•佩兰（Jacques Perrin）是该酒庄的灵魂人物，他被很多人认为是罗讷河谷最优秀且最有哲理的酿酒师。此酒正是给雅克•佩兰的献礼，以慕合怀特为主，帕克满分年份有 1998、1990 和 1989 等。

6、莎普蒂尔酒庄米尔干红

M. Chapoutier, Hermitage, Le Meal, Rhone, France, 2016

莎普蒂尔酒庄是一家非常伟大的罗纳河谷酒庄，除了修道士干红品质优异外，这款同样采用西拉酿造的米尔干红也非常出彩。此酒的酿酒葡萄来自非常陡峭的葡萄园，朝南的方位使其能够接受充足的光照。此酒的新橡木桶比例略低于修道士干红，为 25%。

7、莎普蒂尔酒庄修道士干白

M. Chapoutier, Hermitage, L΄Ermite Blanc, Rhone, France, 2016

又一款来自莎普蒂尔的佳酿。此酒是酒庄最出色的一款白葡萄酒，用 100% 的百年老藤瑚珊酿造而成，每年产量仅为 1,000 瓶左右。此酒共获得帕克 10 次满分评价，是目前世界上获得满分最多的白葡萄酒，其中连续 5 年获得满分，这在葡萄酒历史上可谓是前无古人。

8、帕普酒庄教皇新堡干红

Clos des Papes, Chateauneuf-du-Pape, Rhone, France, 2016

帕普酒庄是教皇新堡产区前三大最不可漠视的经典酒庄之一，一直被认为是教皇新堡产区葡萄酒的参考标准，其葡萄酒的确很出色。在 2007 年的《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）百大葡萄酒中，帕普酒庄就名列第一。有人将该酒庄的酒形容为“最勃艮第的教皇新堡葡萄酒”，教皇新堡的优雅，非帕普酒庄莫属。

9、博卡斯特酒庄老藤瑚珊干白

Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-du-Pape, Roussanne Vieilles Vignes 2016

这款酒来自南罗纳河谷教皇新堡，采用 100 年老藤瑚珊酿出，因而产量非常稀少，导致价格一度非常高，甚至可与勃艮第顶级干白媲美，从而引发争议。不过帕克曾直言，这也许是世界上最完美的瑚珊葡萄酒。此酒的第一个年份是 1986 年，即使是干白，但每个年份都至少有 10-20 年的陈年潜力。

10、佳黛特酒庄文特布朗干红

Moulin de la Gardette, Gigondas, Ventabren, Rhone, 2016

相比前面提到的那些葡萄酒，此酒在国内知名度甚低，不过它是吉恭达（Gigondas）产区的典型代表，其葡萄酒价格非常亲民。此酒采用典型的 GSM 葡萄混酿而成，所有酿酒葡萄来自 65-115 年的老藤。手工采摘后，所有葡萄未经去梗，发酵过后继续在水泥罐中长时间浸渍，陈酿时间为 18 个月，这给葡萄酒带来了浓郁的口感风味和突出的陈年潜力。

11、圣戈斯酒庄奥费干红

Chateau de Saint Cosme, Gigondas, Hominis Fides, 2016

圣戈斯酒庄位于吉恭达产区，是该地区最古老的酒庄之一，600 年老牌历史名庄，14 代家族传承，其旗舰酒正是这款奥费干红，屡获帕克满分和 95 以上高分，为吉恭达斯最贵名庄酒。不过相比同等评分的其它产区名庄酒，该酒庄葡萄酒性价比非常之高。这款酒主要采用歌海娜酿成，在酿制时不去梗且主要使用旧橡木桶陈年，新桶比例较低。

12、罗塞腾酒庄金岸干红

Domaine Rene Rostaing, Cote-Rotie, Cote Blonde, 2016

罗塞腾酒庄葡萄酒是该产区的一颗明星，其庄主就是勒内·罗塞腾，勒内·罗塞腾是一个很有才智的酿酒师，是罗第丘非常令人敬重的酿酒师之一。这款金岸干红是酒庄最重要且最知名的葡萄酒之一，曾多个年份获得帕克 95 分以上好评，1999 年还曾获得满分。此酒主要采用西拉酿造，偶尔还混合小比例的维欧尼（Viognier）。

13、玛丹古尔酒庄维斯干红

Domaine de Gourt de Mautens, Vin de Pays de Vaucluse, 2016

玛丹古尔酒庄位于南罗讷河谷拉斯多（Rasteau）产区。2016 年对于酒庄而言是一个特殊的年份，这一年并没有特酿干红，这款维斯干红属于餐酒级别，即现在的 IGP 葡萄酒。不过其品质依然不输 AOC 干红，值得一试！

14、阿兰沃歌酒庄老藤干红

Domaine Alain Voge, Cornas, Vieilles Vignes, Rhone, 2016

阿兰沃歌酒庄位于罗纳河谷圣佩雷（Saint-Peray）产区，以种植西拉和玛珊（Marsanne）为主。此酒由罕见的老藤西拉酿造，纯手工采摘，80% 的葡萄经过了去梗操作。通过一系列的浸渍、发酵和陈酿后，此酒带有成熟的草本、花朵和泥土的气息，陈年潜力突出。

15、文森巴黎酒庄什纳勒园干红

Domaine Vincent Paris, Cornas, La Geynale, Rhone, 2016

文森巴黎酒庄是一家相对较新但非常受推崇的罗纳河谷生产商，以生产科尔纳斯（Cornas）西拉著称。酒庄第一款葡萄酒发行于 1997 年，葡萄园里种植着许多老藤葡萄树。这款酒的酿酒葡萄就来自超过 100 年树龄的老藤，这是酒庄最顶级的葡萄酒之一。

16、莎普蒂尔酒庄帕威龙干红

M. Chapoutier, Hermitage, Le Pavillon, Rhone, France, 2016

依旧来自伟大的莎普蒂尔酒庄！此酒采用 70 年以上的老藤西拉酿造而成，在 28% 的新橡木桶中陈酿 20 个月，不进行澄清和过滤，酒体巨大、雄壮，酒精度高，同时兼备复杂和细腻，常散发着花岗岩、甘草、奶油、油墨和浆果等香气，至少需要陈年 20-30 年以上。帕威龙干红曾 8 次获得帕克满分，是罗讷河谷非常经典的一款西拉葡萄酒。

17、罗塞腾酒庄兰当园干红

Domaine Rene Rostaing, Cote-Rotie, La Landonne, 2016

此酒同样来自罗塞腾酒庄，和金岸出自同一片葡萄园，后来被分成了金岸和兰当园 2 部分。这是一款 100% 西拉葡萄酒，是传统酿酒学和现代观念的结合。近年来，此酒多个年份获帕克 95 分以上好评，2016 年表现也不赖。

18、稀雅丝酒庄教皇新堡干白

Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape Blanc, Rhone, France, 2016

稀雅丝酒庄是现代酿酒界的一个反面典型，代表酒款除了前面提到的教皇新堡干红外，这款教皇新堡干白也算在内。值得一提的是，此酒竟然采用红+白这 2 种葡萄品种酿出，分别是 50% 的歌海娜和克莱雷（Clairette）。难怪口感强劲有力，还带有葡萄柚和木瓜等风味。

19、佩高酒庄教皇新堡卡珀特酿干红

Domaine du Pegau, Chateauneuf-du-Pape, Cuvee Da Capo, 2016

佩高酒庄是教皇新堡产区的一座古老名庄，也是帕克最爱的名庄之一。这个小型独立酒庄一直以生产限量高端葡萄酒而知名，这款卡珀特酿（Cuvee da Capo）是《神之水滴》中的第 3 使徒，是世界酒粉争先收藏的顶级名酒。此酒仅在好年份精选最好的葡萄酿造，目前只有几个年份，且有 5 个年份是帕克满分，这足以看出佩高酒庄生产顶级葡萄酒的能力。

20、博卡斯特酒庄教皇新堡干红

Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-du-Pape, Rhone, 2016

博卡斯特酒庄最常见且最受欢迎的葡萄酒是其普通的博卡斯特干红，尽管由于混酿比例的争议使得这款酒被行家视为该产区的反面典型，但其品质却让人震惊。最佳年份酒往往在年轻时不吸引人，就如同这款 2016 年份一样，香气相对闭塞，不过但不失新鲜之感。当然，经过 6-10 年的陈年后，此酒会产生独特的芳香和丰富的香甜果味。

21、莎普蒂尔酒庄米尔干白

M. Chapoutier, Hermitage, Le Meal Blanc, Rhone, France, 2016

这已经是该榜单上第 5 款莎普蒂尔葡萄酒了，这个酒庄的出品真是令人震撼。此酒采用玛珊酿造，葡萄藤树龄在 50 年以上，一般要经过 10-12 个月的酒泥陈酿，也很耐久藏。自 1997 年以来，此酒几乎每个年份都获得了帕克 95 分以上的好评，满分年份有 2010 年等。

22、老朱利亚酒庄教皇新堡干红

Domaine de la Vieille Julienne, Chateauneuf-du-Pape 2016

老朱利亚酒庄始建于 1905 年，以生产教皇新堡葡萄酒著称，其珍藏版教皇新堡近年来有三个年份获得帕克 100 分，这款普通的教皇新堡干红性价比更高。此酒主要采用歌海娜为主的南罗纳品种混酿而成，颜色以深沉的黑紫色为主，口感强劲。

23、加纳斯酒庄老藤干红

Domaine de la Janasse, Vieilles Vignes, Chateauneuf-du-Pape 2016

在过去的 10 年来，加纳斯酒庄一直是法国一颗闪亮的明星，该酒庄拥有一些一流的小块葡萄园，以种植歌海娜为主。这款老藤干红是酒庄的旗舰级别葡萄酒，近 10 余年来品质异常突出。2007、2010 年均获得帕克满分，最新的 2016 年也获得《醇鉴》95+好评。

24、吉佳乐世家酒庄南多娜干红

E. Guigal, Cote-Rotie, La Landonne, Rhone, France, 2016

吉佳乐世家酒庄北罗讷河谷罗第丘产区最负盛名且最重要的酒庄，在酒庄众多葡萄园中，有 3 块最优秀的园地，分别是慕林园（La Mouline）、杜克园（La Turque）和南多娜（La Landonne），产自这些葡萄园的葡萄酒一向品质优秀，更是多次获得帕克和酒界权威媒体的高分甚至满分好评。该款酒就来自三大葡萄园之一的南多娜（La Landonne）葡萄园，酿酒葡萄全部来自于陡峭斜坡上的西拉，因为没有混酿维欧尼葡萄品种，所以酒液常呈现不透明的紫色，酒体非常强劲稠密有力，是罗第丘单宁最重的一款酒，需要熟化 30-40 年。此酒是一款不可多得的佳酿，曾 9 次被帕克评为满分，成为了整个罗讷河谷 100% 西拉葡萄酒的标杆和典范。

25、圣琵飞酒庄查尔斯·吉拉德收藏干红

Domaine Saint Prefert, Chateauneuf-du-Pape, Collection Charles Giraud 2016

圣琵飞酒庄来自教皇新堡产区，是该产区首批销售瓶装葡萄酒的酒庄。此酒是一款歌海娜-慕合怀特混酿葡萄酒，还混有少量西拉，带有新鲜的紫罗兰和蓝莓清香，以及淡淡的甘草香味。

26、德拉斯兄弟酒庄贝莎园干红

Delas Freres, Hermitage, Les Bessards, Rhone, France, 2016

德拉斯兄弟酒庄来自北罗纳河谷，以埃米塔日、罗第丘和克罗兹-埃米塔日（Crozes Hermitage）西拉葡萄酒著称。此酒来自埃米塔日产区的贝莎园（Les Bessards），是一款经典的贝莎园干红，带有花岗岩、烟熏和烤肉的风味。

27、让•路易斯•沙夫酒庄埃米塔日干白

Domaine JL Chave, Hermitage Blanc, Rhone, France, 2016

让-路易斯•沙夫酒庄出产的埃米塔日干红和埃米塔日干白都非常优秀，前面提到了干红，现在来说说干白。帕克曾表示，自 1978 年开始，每一款年份酒他都会购买，顶级年份有着上乘勃艮第白葡萄酒所有的质感，而且相当强烈和丰富，陈年潜力非常突出。

28、帕普酒庄教皇新堡干白

Clos des Papes, Chateauneuf-du-Pape Blanc, Rhone, France, 2016

帕普酒庄只酿造 2 款酒，除了上面提到的教皇新堡干红外，这款干白同样来自教皇新堡。此酒名字和其干红一样，不过名气却不如干红，当然也是酒庄实打实的好酒。此酒采用白歌海娜（Grenache Blanc）、瑚珊（Roussanne）、克莱雷、布布兰克（Bourboulenc）和匹格普勒（Picpoul）酿造，它们是采用有机种植法培育而来，最终的成品酒在不锈钢罐中熟成。

29、玛索酒庄格雷尔干红

Domaine Marc Sorrel, Hermitage, Le Greal, Rhone, 2016

玛索酒庄位于北罗纳河谷的埃米塔日产区，以传统风格且陈年潜力突出的西拉葡萄酒著称，当然还有瑚珊和玛珊酿造的干白。格雷尔是最顶级的干红，酿酒葡萄来自最好的老藤地块，西拉中还混酿了少量的玛珊。

30、菲拉顿酒庄米尔干红

Ferraton, Hermitage, Le Meal, Rhone, France, 2016

此酒同样来自埃米塔日。1998 年，酒庄开始实施全面有机化，并取得了认证。因其自然纯正、原汁原味，菲拉顿酒庄出产的葡萄酒屡获权威人士青睐，帕克对酒庄的有机酿酒工艺更是大加赞赏。2016 年份对于酒庄而言是一个优秀年份，不过此酒目前口感尚且封闭，但依然可以感受到其巨大的潜力。

31、圣戈斯酒庄克劳干红

Chateau de Saint Cosme, Gigondas, Le Claux, Rhone, 2016

又一款出自圣戈斯酒庄的好酒！该酒庄目前的葡萄园为 15 公顷，共分为 3 块，除了前面提到的奥费园（Hominis Fides）外，还有克劳园（Le Claux）和波斯特园（Le Poste）。此酒就是来自克劳园，同样采用歌海娜酿造，不经去梗处理，发酵过后再在橡木桶中熟成，新桶比例约为 30%。

32、克拉帕酒庄科尔纳斯干红

Domaine Clape, Cornas, Rhone, France, 2016

克拉帕家族有着 250 余年的葡萄种植史，以西拉为主，例如此酒。这是酒庄的旗舰级葡萄酒，和往常一样，此酒酿酒葡萄未经过去梗操作，并在大型混凝土罐中发酵而来，之后再在酒庄古老的地窖中进行长时间的陈酿。

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世界上没有什么事情是 1 瓶葡萄酒不能解决的，如果有，那就 2 瓶。
 
没错，葡萄酒是一种酒精饮料，但更是一种开心口服液，是能逗乐你的法宝！
 
我从来不认为，“钱能不能买到快乐？”这种问题有何讨论的意义，快乐可以很简单，有钱，有酒，还怕什么快不快乐？
 
据说这里有一大波被段子手玩坏的葡萄酒神转折语录。扫到什么，就评论什么！快来扫扫看，记得把你扫出的话在本文下方留言区晒出来哦，也欢迎带评论转发！（可以直接复制）
 

段子都是好段子，就是有点儿不正经……

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12 月 14 日晚，是中韩国宾晚宴暨中韩建交 25 周年文化交流之夜。

宋慧乔将陪同韩国总统一同出席。

宋慧乔（右一）&韩国总统（右二）

你没看错，这位嫁给你们“老公”的女人，将参加中韩国宾晚宴。

据说，这是宋慧乔与宋仲基结婚后首次公开露面。

从《蓝色生死恋》，到《浪漫满屋》，再到《太阳的后裔》，冻龄女神宋慧乔真正诠释了什么叫做“男神收割机”。最最重要的是，今年 10 月 31 日，太阳 CP 真的结婚了！

回想《太阳的后裔》中，双宋 CP 的红酒 kiss，简直让人不（chun）！能（xin）！自（meng）！持（dong）！！！

宋女神曾直言特别喜欢喝葡萄酒，虽然看起来柔弱，但酒量却很好，曾自称“千杯不醉”，章子怡、郑元畅也曾直夸乔妹有三好：酒量、酒品、酒胆。而在《太阳的后裔》第 4 集里，女神甚至直接吹瓶喝葡萄酒，吹瓶都看起来这么美的，也是没谁了！

不过在现实生活中，宋慧乔才真正演绎了什么叫做女神！她参加活动时喝葡萄酒的样子，简直美得不像话！（仔细看，你会发现每一帧都忍不住想收藏）！

动作标准，姿势优雅，大方得体，女神用实践告诉你：想搞定男神不懂点葡萄酒礼仪还真不行！

1、持杯专业

用持杯的方式来鉴别“女神”与“女汉子”真的是屡试不爽。女汉子的握杯方式一般是手握杯肚，宋女神则是非常专业地握住了杯柄，无论是喝红葡萄酒还是香槟，都是如此（一看就是练过的，肯定没少喝酒）！

这种握杯法既不会让手掌中的温度影响葡萄酒，同时也不会留下难看的手印影响雅观。

2、动作优雅

喝葡萄酒的人之所以常与优雅挂钩，就是因为握住高脚杯的你，举手投足之间，尽显雅韵。

而宋慧乔喝葡萄酒，简直就是优雅本尊。

无论是和同桌的宾客一起碰杯，还是在舞台上面对镜头，wuli女神喝起葡萄酒来永远那么优雅。尤其是在舞台上微微侧身那一瞬间，瞬间被圈粉！

3、表情到位

保持自然微笑、目视对方的同时，微微点头回应碰杯的人，这是每个混酒圈的必须修炼的社交技能。

Wuli 女神不仅表情到位，而且大方得体。所谓的一颦一笑尽倾城，大抵就是这样了！

没学会的，可以参考上图，或者直接回头再看一遍动图，让女神教你，什么叫做真正的葡萄酒礼仪！

4、小口慢喝

仔细观察那 2 张动图，你就会发现：无论是喝香槟还是喝红葡萄酒，女神永远保持小嘴微张的状态，配合微微后仰的动作，小口慢喝，一气呵成！

划重点：每个动作的幅度都不大，优雅就是这样炼成的！

5、服装得体

俗话说得好，3 分靠长相，7 分靠打扮。人在酒圈混，哪能不懂穿衣搭配呢？

前面 2 张动图中，Wuli 女神穿的就是这一身一字肩礼服，走起路来也是美翻了！

对于女生来说，无论是参加酒会还是晚宴，着稍微正式点的裙装总是不会出错的。再搭配一双简约、舒适的高跟鞋，瞬间美到飞起！

至于男士，最好是西服套装，轻松 hold 住各种品酒场合！

具体可参考：

• 女神，你参加酒会时穿对衣服了吗？
  

• 男神，你参加酒会穿对衣服了吗？

6、注重细节

不知道大家有没有注意到一个小细节，在与同桌的宾客碰杯那一张，wuli 女神举起酒杯的同时，手一直扶着衣服袖子的下摆。这有何深意呢？

美到忍不住再 po 一次

原来，坐着喝酒的时候，衣服很容易不小心带倒桌上的东西（用袖子带翻过酒杯的童鞋举手），而扶住衣服下摆就可以避免尴尬场面的出现了。

都说细节见修养，宋女神的葡萄酒礼仪也是修炼得炉火纯青，妥妥的“行走中的葡萄酒礼仪教科书”啊，你学会了吗？

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葡萄酒的世界并不是单一的，有的人进来看了一眼又走了，也有人在葡萄酒的世界进进出出，但有人来了，就再也没有离开过。他们就如同和葡萄酒谈了一场马拉松式恋爱，经历一站又一站……

第 1 站：小甜水

典型代表：阿斯蒂莫斯卡托

嗜甜是人类的本性，没有人会拒绝甜美的东西。浓郁而又甜美的香气，酸酸甜甜的口感，偏低的酒精度，简单清新，如同邻家女孩一样赏心悦目。于是，一开始你自然就被小甜水吸引了。

人生苦短，甜可以调剂，缓解压力的同时，还能让心情变好。每每身体疲惫、心情低落时，来杯小甜水，总能让你获得巨大的幸福感和愉悦感。

就这样，你开始慢慢踏入了葡萄酒的世界。偶然间，你发现，原来葡萄酒并不只有单纯甜美的一面……

第 2 站：水果炸弹

典型代表：博若莱新酒、炎热产区的西拉

干红，水果炸弹型的，第一次喝到时，你琢磨了半天，猜测酿酒师究竟往里面加了多少种水果。从此，你爱上了数香气，樱桃味、草莓味、覆盆子味……每每多闻出一种，你都会开心到无法自拔！

认真喝过几次后，你彻底被葡萄酒的果香所折服，尤其是当熟悉的水果香气在杯中绽放时，让你开始对葡萄酒恋恋不忘，更激发了你孜孜不倦地深究背后原因的欲望。

在跌跌撞撞的探索途中，生活却又出其不意的给你重重一击，你开始寻求口感上的猛烈刺激……

第 3 站：重口味

典型代表：纳帕谷赤霞珠、门多萨马尔贝克

当你喝了一杯赤霞珠，在口腔内纠结缠绵，迟迟不愿咽下……显然，小清新已经无法让你忘记生活中的不快了，你不得不借助重酒体、重单宁、高酒精度来麻醉自己。不愿咽下这生活之苦，你开始爱上了重口味葡萄酒。

慢慢地，你发现，喝得次数多了，你的葡萄酒造诣早就今时不同往日！借着葡萄酒，你结实了许多酒友，他们有的成为了你的生意伙伴，有的走进了你的生活，你重新找到了喝葡萄酒的乐趣。

慢慢地，你又有了新的追求……

第 4 站：优雅型

典型代表：勃艮第黑皮诺、意大利内比奥罗

身材丰满火辣的女人总是让人移不开眼，但真正拴住男人心的却总是优雅的知性美女，所谓腹有诗书气自华，大概就是这样。一杯勃艮第黑皮诺，让浮躁的你开始变得平静。细细品闻的瞬间，你感受到了不一样的香气，不似热情洋溢的“水果炸弹”，需要用心才能捕捉。放置一会儿，她还能继续给你带来惊喜。

看遍了职场尔虞我诈，你开始羡慕她的与世无争。猛然发现，身边的酒友不再和你虚伪地寒暄客套了。君子之交淡如水，但历久弥醇。你的生活，已经成了一个小型的精英圈子。

你们一起盲品、一起游历产区、一起升级打怪……

第 5 站：起泡酒

典型代表：香槟、普洛塞克、卡瓦

有一天，你突然意识到，原来，香槟不是起泡酒的全部。普洛塞克、卡瓦、阿斯蒂、蓝布鲁斯科、塞克特……各有各的魅力。还有，原来曾经在party上挥霍青春喝的起泡酒，也是有深度的。

有时候，你甚至会为了猜测一款不知名的起泡酒到底是罐式法还是传统法，而和酒友争得面红耳赤。哈，原来起泡酒不止是“冒泡泡”这么简单，知道“泡泡”怎么来的这个过程竟然这么有意思！

第 6 站：天然葡萄酒

典型代表：少见（不过在法国、意大利可找到）

见多了浓妆艳抹的千篇一律，你开始怀念素颜的美好。当知道还有天然葡萄酒的存在时，你瞬间提起了兴趣。有机种植、无添加剂、未经澄清、不使用橡木桶，完全天然的味道，让你欲罢不能。

真实的口感，让你开始看清现实。你越来越能接受不一样的声音，偶然间，你似乎听到身边的人对天然葡萄酒褒贬不一，你终于意识到，博爱，才能真正喝得开心！

第 7 站：不挑了

回过头，你开始发现：

甜酒的世界，远不止小甜水。苏玳贵腐、德国TBA、匈牙利托卡伊、波特、PX 雪利……能真正喝懂它们的，都是酒圈老司机。

热情洋溢的果香味，确实能让人心情变好。哪怕是水果炸弹，也有让人一干而尽的魅力。

再次感受下单宁的涩、酒精的烧喉，不为麻醉自我，而是开始懂得欣赏这别样的美好了。

没错，三人行，必有我师焉！每个人身上都有值得学习的地方，每种葡萄酒自然也都有它好的地方，又何必纠结层次是否复杂，余味有多少秒呢？

喝葡萄酒的目的，难道不就是为了取悦自己、享受生活吗？优雅也好，重口也罢，适合当下心情的，才是最好的！

​

现在的你，最想喝一杯什么样的葡萄酒呢？

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“这酒是什么葡萄酿的？” 

相信这是 90% 的人放下杯子后问的第一个问题！

 
然而，更令人抓狂的是，许多葡萄酒压根就没有在酒标上写明葡萄品种。我们要怎样才能知道，它究竟是什么葡萄酿造的？

其实，方法很简单：死记就好了！

What？世界上葡萄酒千千万，怎么记得住？别急别急，一切都是有套路的！记住这些经典的，可以轻松应对 90% 以上的喝酒场合！因为，如果一瓶葡萄酒没有标明葡萄品种，那么你一定可以轻松在酒标上找到对应的产区。

PS：实在记不住，就只能借助葡萄酒检索网站了。

哪些地方的葡萄酒不喜欢在酒标上标明葡萄品种？

（1）法国

• 一般来说，当你看到一瓶勃艮第红葡萄酒的酒标上写有 Bourgogne、Cote de Nuits、Cote de Beaune 等字样，或其它村庄、葡萄园的名称（如上图的 Echezeaux、La Tache 等）的话，那么这瓶葡萄酒就是黑皮诺（Pinot Noir）酿的。
  
  

• 如果你在一瓶勃艮第白葡萄酒的酒标上看到 Bourgogne、Cote de Beaune、Chablis 等字样，或其它村庄、葡萄园的名称的话，那基本都是霞多丽（Chardonnay）酿的。
  
  

记住这 2 个品种就好！因为，其它特例都会在酒标上标明对应的葡萄品种。

• 说完勃艮第，与它相邻的南部产区博若莱又是什么葡萄酿的呢？一般而言，博若莱基本都是以佳美（Gamay）酿造的红葡萄酒，如博若莱新酒。
  

• 在勃艮第西北方向的卢瓦尔河谷产区，情况就相对复杂了。以下仅介绍 5 个著名单一品种子产区：最著名的普伊-富美（Pouilly-Fume）只生产长相思（Sauvignon Blanc）酿造的白葡萄酒；桑塞尔（Sancerre）的白葡萄酒也是长相思酿成，不过桑塞尔还酿造风格清新优雅的黑皮诺红葡萄酒；武弗雷（Vouvray）的白葡萄酒基本是白诗南酿成；希农（Chinon）基本只生产品丽珠（Cabernet Franc）红葡萄酒，慕斯卡德（Muscadet）白葡萄酒采用勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）酿造。

  
  

其它产区详情，请参考此文“读完这篇文章，等于上了三天法国卢瓦尔河谷葡萄酒大师班”。

值得一提的是，虽然法国葡萄酒基本不标示品种名，但勃艮第东北方向的阿尔萨斯受德国影响，一般在酒标上标有品种名。

 （2）意大利

 
你最熟悉的 ABBBC 葡萄酒，有 3 种是采用单一品种酿造。

• 记住在皮埃蒙特产区，你最熟悉的巴罗洛和巴巴莱斯科都是内比奥罗（Nebbiolo）酿的；
  
  

• 来自托斯卡纳产区的布鲁奈罗•蒙塔希诺（Brunello di Montalcino），必须要用 100% 的桑娇维塞（Sangivose）酿造。

事实上，大多数葡萄酒不直接在酒标上标示品种是因为它并不是由单一品种酿造（少数是因为不符合法规）。比起单一品种酒，品种繁多复杂的混酿才最难记忆。不啰嗦了，直接上干货！

 
当然，并不是每一款波尔多红葡萄酒都会用上图中列出的 5 种葡萄，以左岸为例，葡萄酒一般以赤霞珠+某一种或几种葡萄混酿而成，其它产区和葡萄酒同理。

此外，也并不是所有混酿葡萄酒都不标示品种名。事实上，在澳洲等地，即使是混酿葡萄酒也会标上对应品种，如大名鼎鼎的奔富 Bin 389（Bin 389 Cabernet- Shiraz）☟

 
为什么有的葡萄酒不标品种，有的标了品种？

相信善于观察的小伙伴已经发现了，不喜欢标注品种的都是大众熟知的法意西等“旧世界”产区，而我们平常接触的“新世界”葡萄酒基本都标明了品种，这是为什么呢？

欧洲拥有严格且完整的葡萄酒原产地命名保护制度，生产商一般选择在酒标最中心的位置，用最显眼的字体，标明葡萄酒的产区，而不是品种。这样做也是为了凸显产区风土，而不是品种特色。

 
一般来说，欧洲产区都拥有固定的法定品种。因此，记住某个产区对应的法定品种，就可以知道是什么葡萄酿的了。例如，一款没标明品种的勃艮第红葡萄酒一定是黑皮诺酿的，不可能是赤霞珠。

事实上，在一个世纪之前，新世界葡萄酒还没有如此流行。当时的旧世界生产商很傲慢，认为“既然你连我的葡萄品种都不知道，又何必喝我的酒呢”，他们甚至认为在酒标上标注品种是一种很掉价的行为。

直到精通商业的米国人首开先河，率先在酒标上标明品种。他们认为，葡萄酒不应该是欧洲人的私藏，而标明品种的做法似乎更贴近消费者。

而且，不像旧世界，一个产区种植的品种有限。在新世界，许多品种都是从旧世界引进的。只要你酿得出好酒，种任意品种一般都是可以的。

例如，来自澳洲的拉拉园（La La Land）就是特立独行的典范。他们在澳洲种丹魄（Tempranillo）、种灰皮诺（Pinot Gris）、种马尔贝克（Malbec）（就是不种最典型的西拉）……如果不标示品种，任你怎么猜都猜不到瓶子里装的葡萄酒是由什么品种酿造。

此外，不像波尔多，一个酒庄可能就 2 款酒，有的甚至只酿1款正牌酒。而以澳洲为例，很多酒庄都是产品线非常丰富。一个酒庄，可以喝遍世界经典葡萄品种，如果不标示品种，消费者完全无法猜到瓶子里的葡萄酒由什么品种酿造。

 --- 最后的最后，粉碎一下某些人的玻璃心 ---

不管是哪个产区，你都必须要明确一点，“酒标写没写明品种” & “是不是假酒”这两个问题没有任何必然联系。即使是波尔多或勃艮第葡萄酒，同样有可能在酒标上写明品种名，例如这款路易伯纳勃艮第黑皮诺☟

 标不标示品种绝对不是判断假酒的依据

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报告各位酒友，发现一款神酒☟

exo me？

很眼熟对不对？对比一下你就知道了☟

是不是和右边的意大利酒王西施佳雅有点蜜汁相似呢！

仔细一看，这款神酒的酒标上简直每一处都是槽点。让我们从上到下来仔细来八一八：

01

酒标图案

金光熠熠的八角勋章，独一无二的宝蓝色…………嗯，没错，这就是意大利酒王之王，著名的西施佳雅葡萄酒。

然鹅，这外环里的字是什么鬼？

虽然反光，看不清神酒的图案内具体写的什么，但可以隐约看到“…PPELATION…B…AUX CONTROIEE”的字样，机智如小编，还是拼出了丢失的单词：APPELATION BORDEAUX CONTROIEE。

艾玛，这不是法国的 AOC 葡萄酒吗？中间的 BORDEAUX，明明就是波尔多啊！

来自法国波尔多的西施佳雅？有意思！

【纠错 ing】

真正的西施佳雅，酒标图案上的字是这样的：MARCHESI INCISA DELLA ROCCHETTA！

02

ARNAUD

据小编所知，Arnaud 好像是波尔多的生产商吧？

来自法国波尔多的西施佳雅， 1？

【纠错 ing】

真正的 Arnaud 葡萄酒长这样，而且前面还有个 chateau！

03

VIN D’ALSACE

话说 ALSACE 不是法国东北地带的阿尔萨斯产区吗？

也就是说，这是法国阿尔萨斯的葡萄酒？

我读书少，你别骗我！

04

MIS EN BOUTEILLE AUCHATEAU

前面几个单词倒是很眼熟，最后的AUCHATEAU是什么鬼？原来这位造假商一不小心忘记在AU和CHATEAU这两个单词中间空格了，也是real尴尬了！

值得一提的是，这种表述一般在波尔多葡萄酒上比较常见，意大利葡萄酒一般不这么标，从这一点来看，它是波尔多葡萄酒的可能性较大！

【纠错ing】

正宗的拼写是这样的：MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU。如拉菲☟

05

THE RED WINE WAS MADE OF BEST GRAPES IN THE WORLD.

看到这蹩脚的翻译也是捉急，相信酒百科的粉丝英语都是杠杠滴，挑语病的事咱就不干了。我们勉强来翻译一下：

“这款红葡萄酒是采用世界上最好的葡萄酿成！”

好狂啊！即使是西施佳雅也不敢这样在酒标上明目张胆地宣称啊（充其量说是酒庄最好的葡萄）！实际上，酒庄一般不会在正标上标示这类话，即使有，也是印在背标上。

PS，从前文内容来看，这要么是意大利葡萄酒，要么是法国葡萄酒，为毛酒标语言用的是英语？

【纠错 ing】

还是强迫症了一下，正确写法：The red wine is made from the best grapes in the world.

06

BORDEAUX

正当你在猜想“这款世界上最好的葡萄酿造的酒，产地到底是意大利，还是法国的波尔多或者阿尔萨斯”的时候，酒标下方赫然印着的“BORDEAUX”瞬间让这个猜想失去了意义！

一款意大利葡萄酒竟然综合了法国2大产区，牛！

【纠错 ing】

正宗的西施佳雅酒标上，产区写的是 Bolgheri，这是托斯卡纳的一个子产区。

07

酒精含量和容量

正宗的 2000 年西施佳雅葡萄酒的酒精度是 13.5%，而不是 12%；而且，容量在左，酒精度在右，而这款神酒恰好相反。

当然，除了上面提到的这款分不清产区的伟大混血外，许多假酒都喜欢杂糅多个国家或产区。

下面是“你能猜出产地算我输”系列！

例如酒百科之前推送的：《作品一号的标，中国的帽，意大利的酒，美国人怎么看？》一文中就提到过，某国产剧口口声声称下图左边的这个是意大利葡萄酒，酒瓶上贴的又是美国酒王作品一号的标，瓶封更是用的我大中华的长城葡萄酒。so，你猜它是哪个产区的？

还有这些☟

那么问题来了，

它来自波尔多、勃艮第还是蒙彼利埃地区？

来自朗格多克的龙船（玛歌）红亭？

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“这酒是什么葡萄酿的？” 

相信这是 90% 的人放下杯子后问的第一个问题！

然而，更令人抓狂的是，许多葡萄酒压根就没有在酒标上写明葡萄品种。我们要怎样才能知道，它究竟是什么葡萄酿造的？

其实，方法很简单：死记就好了！

What？世界上葡萄酒千千万，怎么记得住？别急别急，一切都是有套路的！记住这些经典的，可以轻松应对 90% 以上的喝酒场合！因为，如果一瓶葡萄酒没有标明葡萄品种，那么你一定可以轻松在酒标上找到对应的产区。

PS：实在记不住，就只能借助葡萄酒检索网站了。

哪些地方的葡萄酒不喜欢在酒标上标明葡萄品种？

1、先说单一品种酒

（1）法国

一般来说，当你看到一瓶勃艮第红葡萄酒的酒标上写有 Bourgogne、Cote de Nuits、Cote de Beaune 等字样，或其它村庄、葡萄园的名称（如上图的 Echezeaux、La Tache 等）的话，那么这瓶葡萄酒就是黑皮诺（Pinot Noir）酿的。

如果你在一瓶勃艮第白葡萄酒的酒标上看到 Bourgogne、Cote de Beaune、Chablis 等字样，或其它村庄、葡萄园的名称的话，那基本都是霞多丽（Chardonnay）酿的。

记住这 2 个品种就好！因为，其它特例都会在酒标上标明对应的葡萄品种。

说完勃艮第，与它相邻的南部产区博若莱又是什么葡萄酿的呢？一般而言，博若莱基本都是以佳美（Gamay）酿造的红葡萄酒，如博若莱新酒。

在勃艮第西北方向的卢瓦尔河谷产区，情况就相对复杂了。以下仅介绍 5 个著名单一品种子产区：最著名的普伊-富美（Pouilly-Fume）只生产长相思（Sauvignon Blanc）酿造的白葡萄酒；桑塞尔（Sancerre）的白葡萄酒也是长相思酿成，不过桑塞尔还酿造风格清新优雅的黑皮诺红葡萄酒；武弗雷（Vouvray）的白葡萄酒基本是白诗南酿成；希农（Chinon）基本只生产品丽珠（Cabernet Franc）红葡萄酒，慕斯卡德（Muscadet）白葡萄酒采用勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）酿造。

其它产区详情，请参考此文“读完这篇文章，等于上了三天法国卢瓦尔河谷葡萄酒大师班”。

值得一提的是，虽然法国葡萄酒基本不标示品种名，但勃艮第东北方向的阿尔萨斯受德国影响，一般在酒标上标有品种名。

（2）意大利

你最熟悉的 ABBBC 葡萄酒，有 3 种是采用单一品种酿造。

记住在皮埃蒙特产区，你最熟悉的巴罗洛和巴巴莱斯科都是内比奥罗（Nebbiolo）酿的；

来自托斯卡纳产区的布鲁奈罗•蒙塔希诺（Brunello di Montalcino），必须要用 100% 的桑娇维塞（Sangivose）酿造。

2、混酿葡萄酒

事实上，大多数葡萄酒不直接在酒标上标示品种是因为它并不是由单一品种酿造（少数是因为不符合法规）。比起单一品种酒，品种繁多复杂的混酿才最难记忆。不啰嗦了，直接上干货！

当然，并不是每一款波尔多红葡萄酒都会用上图中列出的 5 种葡萄，以左岸为例，葡萄酒一般以赤霞珠 某一种或几种葡萄混酿而成，其它产区和葡萄酒同理。

此外，也并不是所有混酿葡萄酒都不标示品种名。事实上，在澳洲等地，即使是混酿葡萄酒也会标上对应品种，如大名鼎鼎的奔富 Bin 389（Bin 389 Cabernet- Shiraz）☟

为什么有的葡萄酒不标品种，有的标了品种？

相信善于观察的小伙伴已经发现了，不喜欢标注品种的都是大众熟知的法意西等“旧世界”产区，而我们平常接触的“新世界”葡萄酒基本都标明了品种，这是为什么呢？

1、法国、意大利、西班牙这些地方的葡萄酒都不标注品种

欧洲拥有严格且完整的葡萄酒原产地命名保护制度，生产商一般选择在酒标最中心的位置，用最显眼的字体，标明葡萄酒的产区，而不是品种。这样做也是为了凸显产区风土，而不是品种特色。

一般来说，欧洲产区都拥有固定的法定品种。因此，记住某个产区对应的法定品种，就可以知道是什么葡萄酿的了。例如，一款没标明品种的勃艮第红葡萄酒一定是黑皮诺酿的，不可能是赤霞珠。

事实上，在一个世纪之前，新世界葡萄酒还没有如此流行。当时的旧世界生产商很傲慢，认为“既然你连我的葡萄品种都不知道，又何必喝我的酒呢”，他们甚至认为在酒标上标注品种是一种很掉价的行为。

2、美国、澳洲、智利这些地方都流行标注品种

直到精通商业的米国人首开先河，率先在酒标上标明品种。他们认为，葡萄酒不应该是欧洲人的私藏，而标明品种的做法似乎更贴近消费者。

而且，不像旧世界，一个产区种植的品种有限。在新世界，许多品种都是从旧世界引进的。只要你酿得出好酒，种任意品种一般都是可以的。

例如，来自澳洲的拉拉园（La La Land）就是特立独行的典范。他们在澳洲种丹魄（Tempranillo）、种灰皮诺（Pinot Gris）、种马尔贝克（Malbec）（就是不种最典型的西拉）……如果不标示品种，任你怎么猜都猜不到瓶子里装的葡萄酒是由什么品种酿造。

此外，不像波尔多，一个酒庄可能就 2 款酒，有的甚至只酿1款正牌酒。而以澳洲为例，很多酒庄都是产品线非常丰富。一个酒庄，可以喝遍世界经典葡萄品种，如果不标示品种，消费者完全无法猜到瓶子里的葡萄酒由什么品种酿造。

--- 最后的最后，粉碎一下某些人的玻璃心 ---

不管是哪个产区，你都必须要明确一点，“酒标写没写明品种” & “是不是假酒”这两个问题没有任何必然联系。即使是波尔多或勃艮第葡萄酒，同样有可能在酒标上写明品种名，例如这款路易伯纳勃艮第黑皮诺☟

 标不标示品种绝对不是判断假酒的依据

红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine​

这是小编参加 WSET 4 级烈酒考试期间准备的资料，能点开这篇文章看的读者，我要夸一句，看来您是酒水的真爱粉！ 

现在天气这么冷，为了暖暖身子，搓一顿火锅真是极好的，不过也有人觉得要喝点劲儿够大的酒才舒坦。比如，我大天朝的白酒，法国的干邑，英国的威士忌，战斗民族的伏特加，或者意大利的格拉帕（Grappa）。

格拉帕？有朋友或许会疑惑了，混迹酒圈儿这么多年，怎么没听说过这种酒？

本文较长，列提纲如下：

1、什么是格拉帕？

2、格拉帕是怎么在意大利流行起来的？
3、格拉帕是怎么酿成的？
4、格拉帕的分类
5、格拉帕到底是什么味儿？  
6、格拉帕该如何喝？  
7、格拉帕该如何保存？  
8、格拉帕有哪些知名生产商？  
9、格拉帕市场表现如何？
10、法国也生产果渣白兰地

1、什么是格拉帕？

这是意大利人把酿葡萄酒时，剩下的葡萄皮渣回收利用，蒸馏而成的烈酒，即果渣白兰地（Pomace Brandy）。当然了，不止是意大利，许多葡萄酒大国，比如法国、西班牙、葡萄牙和一些南美洲国家都生产果渣白兰地。果渣白兰地属于酿酒的副产品，一般产量不大，而且蒸馏酒赋税一般比较高，所以大部分都被当地人喝掉了，因此很多人没听说过这种酒。

意大利有很多地区酿制果渣白兰地，这些白兰地统称为“格拉帕”（Grappa）。现今，凡是标识“Grappa”的果渣白兰地必须产自意大利，且受意大利法律法规的保护，已经格拉帕成为了意大利代表性烈酒。

2、格拉帕是怎么在意大利流行起来的？

话说亲手酿制葡萄酒的人都是地地道道的农民，他们生活朴素，辛辛苦苦种出的葡萄自然是舍不得浪费，于是就将酿酒时残留的大量葡萄渣（包含果皮、果肉、果梗和葡萄籽）再次利用起来酿成果渣白兰地。

在历史上，有钱人喝葡萄酒，而果渣白兰地是给普通老百姓喝的，口味做的非常粗糙。到了一战时期，格拉帕给意大利士兵以精神的慰藉，还有克服万难、奋勇杀敌的勇气。二战过后，意大利迎来战后经济复苏时期，老百姓日子好过了，喝酒的品味也提升了。格拉帕一改此前的粗鄙，口感越来越顺滑，甚至会放在木桶里陈年。

如今，格拉帕作为一种重要的意大利特色白兰地，是鉴赏家和爱好者的心头好。格拉帕发展出了众多风格，随着葡萄渣、蒸馏方式、陈年方式的不同而不同。

3、格拉帕是怎么酿成的？

（1）好的格拉帕出自好的葡萄渣

葡萄渣在意大利语中叫作“vinaccia”，是酿酒后的残余葡萄果皮、果肉、果梗和葡萄籽。葡萄果皮中含有大量香味物质，与葡萄酒一样，果渣白兰地中的香气也来源于此，比如花香、果香、香料、柑橘、蜜饯、药草香。

正如葡萄原料对葡萄酒品质有决定作用一样，葡萄渣的品质对格拉帕的品质也有决定性影响。首先，葡萄本身品质好，其次是葡萄渣的保存状态要好。

一般而言，有两大类葡萄渣，白葡萄渣和红葡萄渣。

白葡萄渣：白葡萄皮是在酒精发酵以前被去除的，所以不含酒精，因此需要将葡萄渣稀释以将果皮和残余葡萄汁中的糖分发酵为酒精。

红葡萄渣：红葡萄皮是在酒精发酵以后才被去除的，因此里面的残余汁液是含酒精的，所以可以直接蒸馏。

为了做出优质的格拉帕，需要使葡萄渣保持新鲜，不受污染。可是葡萄渣本身是很容易受到微生物污染或者氧化的，而储存太长时间的葡萄渣会带来过高的甲醇含量，影响口感。所以，生产者需要挑选合适的优质的葡萄渣，甚至还要和当地酿酒商保持好的关系，以确保他们会保存好葡萄渣，且不会拖延葡萄渣的运送。

（2）蒸馏

作为一种白兰地，格拉帕可以分批蒸馏（batch distillation）和连续蒸馏（continuous distillation），法律规定其蒸馏后酒精度必须小于 86%。为了保证产量，大部分格拉帕都是用连续蒸馏器来做的，只有一些最高质量的格拉帕会分批蒸馏。不过，蒸馏葡萄渣有一个缺陷，就是含有大量的固体物质，使用一般的蒸馏装置会使这些固体物迅速烤焦。

若分批蒸馏，传统方法是用 bagno maria still，即水浴（water bath），用热水管环绕在蒸馏器外面加热，以防止烧焦。为防止葡萄渣因为自身重力而被压扁在蒸馏器底部，并且保证加热均匀，可以使用带孔的篮子盛装，或者不断地搅动。现如今常用的技术是注射蒸汽，将葡萄渣装在带孔的托盘上，然后使蒸汽自下而上穿过葡萄渣，以提取其中的挥发性物质。之后可以再进行浓缩酒精的蒸馏，并且分开酒头（heads）、酒心（heart）、酒尾（tails）。

若连续蒸馏，也要利用注射蒸汽技术，订做的设备可以将葡萄渣缓慢地送入蒸馏器中，待蒸汽将其中所有挥发性物质全部提取之后再送出蒸馏器。与常规的蒸馏一样，这些挥发性物质将会进入一个精馏器（rectifier）以精馏并供收集。

在精馏时，沸点低的成分先挥发，其中含有大量的酸性物质和带有毒性的甲醇，酿酒师需要根据经验，截取出酒头。乙醇的沸点是 78.4℃，水的沸点是 100℃。随着蒸馏继续，沸点升高，乙醇和大量易挥发性芳香物质挥发，这是最终组成格拉帕的主要成分，即酒心。当沸点低的甲醇、乙醇大量挥发后，剩余液体中沸点高的水分和杂醇类占比升高，随着温度升高，截取出酒尾。

蒸馏得到的酒液含有 65-85% 的酒精度，需要用蒸馏水或脱矿水将其稀释。根据法规，格拉帕要在市场上销售，酒精含量不得低于 37.5%，而如果带有 GI 地理标识，酒精含量就不得低于 40%。

由于蒸馏酒中还含有一些不溶于水的油性物质，加水稀释后，会让酒变得浑浊，因此要降温到 -4℃ 至 -15℃ 进行过滤。

（3）木桶陈年

与干邑、威士忌不同，格拉帕大多未经陈年，这样可以最大限度地表现出葡萄本身的特征。但是一些顶级的格拉帕会经过橡木桶陈年。橡木（oak）、白蜡木（ash）、栗木（chestnut）等都可以用来做木桶，还有比较少见的樱桃木、洋槐木、杏树木。

橡木桶陈年对格拉帕有多方面的影响。橡木本身带有微小的孔隙，可以允许微氧化作用发生，从而加深格拉帕的颜色，并产生氧化风味。橡木桶还能赋予格拉帕多种香料香气，比如香草、烟草、甜香料、可可、甘草、肉桂等。橡木桶陈年，还能让格拉帕中的风味物质更为稳定，当然，也要注意各种风味物质和酒体结构之间的稳定和谐。每年约有 2-4% 的酒液会挥发散失，这就是干邑人说的“天使所享”（angel’s share）。

陈年格拉帕的橡木桶大多为 225L 装的波尔多式橡木桶或 228L 装的勃艮第式橡木桶。橡木桶的材质、大小、新旧、烘烤程度，以及陈年过程的温度、湿度、时间长短等都对格拉帕的品质有很大影响。通常橡木桶在陈年了3年葡萄酒后，就不会赋予葡萄酒太多橡木味了，但格拉帕酒精度高，萃取能力更高，所以使用寿命可以翻一倍。

（4）加香调节

市面上还有加香型格拉帕。可以在格拉帕中添加浓缩的加香型蒸馏酒，也可以直接将芳香物质加入格拉帕中萃取。法律规定，格拉帕中可以加入水果、植物或香料调香，也可加不超过 20g/l 的糖调节风味，如果经过了 12 个月以上的陈年，还可以加焦糖调色。

比如，添加蜂蜜蒸馏出的格拉帕会有蜂蜜的甜香，并带有一些黄色色调；蓝莓浸渍的格拉帕会有蓝莓味道，并带有一些蓝色色调。

4、格拉帕的分类

根据陈年、葡萄品种、加香原料等，格拉帕可以分为不同种类。

Giovane：年轻，装瓶前仅在不锈钢罐中保存。

Aromatica：芳香格拉帕，用芳香型葡萄酿制，比如麝香、琼瑶浆、马尔维萨等。

Affinata：在木桶中陈年不超过 12 个月。

Vecchia/Invecchiata：陈年格拉帕，在木桶中陈年 12-18 个月。

Riserva 或 Stravecchia：在木桶中陈年至少 18 个月。

Single Variety：如果标识葡萄品种，则最多标识两种品种。无论是单一品种还是两个品种，其总含量不得少于 85%。

Polivitigno/Poly-variety：理论上属于一个葡萄品种，但来自不同的品系、来源、采摘期或酿造批次。

Aromatizzata：加香格拉帕。

5、格拉帕到底是什么味儿？

颜色：格拉帕通常呈无色透明状，如果经橡木桶陈年颜色会加深，比如呈现黄色、琥珀色或棕色。

香气：格拉帕会带有酿酒葡萄的香气，根据葡萄品种的不同，可能有小白花、百合花、丁香花、玫瑰花等花香；可能有苹果、梨、草莓、果干、杏、香蕉、菠萝等果香；可能有青草、青椒等草本植物味；经过木桶陈年可能有香草、甘草、肉桂、烟草、可可、中药、咖啡等香料味。

口感：相比用葡萄酒蒸馏的烈酒，格拉帕在香气方面显得没那么厚重，以葡萄原味味诉求，但口感顺滑，酒精含量高，让喉咙有灼烧之感，风格直接而强烈，适合冬季饮用。  

通常情况下，如果格拉帕中出现浑浊或悬浮物，就会被判定为有缺陷，除非是添加了香料的加香格拉帕，比如一根甘草。

如果闻起来有刺鼻的异味，如臭味、焦味、霉味、臭鸡蛋味、丙酮味、泡菜味、蜡味、腐败喂等，或者喝起来发酸、发苦、油腻、有金属味等，都可说明格拉帕的蒸馏工艺有问题或葡萄渣保存状态不好。

6、格拉帕该如何喝？  

格拉帕通常作为餐后酒，可以纯饮，用来帮助消化。当然，意大利人也喜欢加入意式浓缩咖啡中一起饮用。很多意大利家庭都喜欢直接冰镇格拉帕后饮用，口感冰凉，清爽怡神。

但有讲究的餐厅则会告知消费者：年轻或芳香型的格拉帕适饮温度为 9℃-13℃；如果是经过木桶陈酿过的格拉帕，饮用温度大约在 17℃-19℃ 之间，因为温度太低，品质上好的格拉帕风味无法散出，不过可以用掌心慢慢温暖酒杯。小杯呈上，摇杯闻香后再小酌一口，慢慢品味。     

喝格拉帕的酒杯也是有讲究的。意大利格拉帕国家协会（Instituto Nazionale Grappa）建议用宽口的小郁金香酒杯，一方面方便闻香，另一方面因为酒精度数较高，适合小杯慢饮。    

7、格拉帕该如何保存？  

大部分格拉帕都适合在年轻时饮用，不适合久藏。尽管你会看到格拉帕酒瓶陈列在餐厅或者酒吧柜台上，但格拉帕最适合储藏在阴凉的地方。隔离光和热后，格拉帕能储藏数年，不过这个过程中一些香气也会随之消失。  

8、格拉帕有哪些知名生产商？  

意大利有近 130 个格拉帕生产商，有数据显示，约63%的生产商分布在东北部地区，且威尼托（Veneto）有 45 个，特伦蒂诺（Trentino）有 38 个，皮埃蒙特（Piedmont）有 24 个。

意大利格拉帕知名生产商也不少，著名的有雅格布（JacopoPoli）、西施佳雅（Sassicaia）和安东尼世家（Antinori）等。

9、格拉帕市场表现如何？

喝格拉帕的都是哪些人呢？以意大利为例，18-79 岁的人口中有 8 百万人，即 16.9% 会喝格拉帕。从上世纪 80 年代以来，格拉帕风格由粗糙变得柔软细腻了，酒精度也由 50-60% 下降到更容易接受的 40%，这样的转变让原本仅限于男人喝的格拉帕，有了更多女性酒粉。

在意大利，格拉帕被归为烈酒类，要按照无水酒精含量收税，1 升无水酒精要收税约合 8.001 欧元。举个例子，1 升格拉帕酒精度为 40°proof，相当于含有 40% 体积的酒精，也就是 0.4 升，即 3.204 欧元。市面上最常见的格拉帕为 700 毫升装，而传统的 1 升装和 1.5 升装很难见到，相比之下，500 毫升装和 100 毫升装反而更流行一些。

有数据显示，在 2000-2007 年间，格拉帕产量以 3% 的速度增长，出口市场也呈现上升趋势。

除了意大利本国消费，格拉帕还出口至以德国为代表的欧洲其他国家，以及美国、加拿大等，偏爱木桶陈年格拉帕的亚洲市场也逐渐兴盛起来。

10、法国也生产果渣白兰地

在法国，果渣白兰地名为“Eau-de-Vie de Marc”，其中“Eau-de-Vie”即“生命之水”，指的是白兰地，“Marc”值的是果渣。法国各个葡萄酒产区都会生产一些果渣白兰地，有的还拥有 AOC 原产地认证，如勃艮第、香槟、阿尔萨斯（Alsace）、萨瓦（Savoie）等。

（1）勃艮第

勃艮第最贵、最有代表性的果渣白兰地要属罗曼尼康帝的渣酿白兰地和精酿白兰地了。

渣酿白兰地
Marc de Bourgogne

制作工艺：将压榨后的黑皮诺（Pinot Noir）果渣，带梗进行蒸馏（如果蒸馏时不带梗，会在酒标上说明），然后需在桶中陈年 15 年以上。陈年使用的橡木桶比普通橡木桶在纹路、孔隙上更为粗大。渣酿白兰地的酒精度为 42-45%，年均产量仅 6 桶。  

风格特点：呈深琥珀色泽，含橡木、奶油、焦糖和香草的甜润香味，口感强劲而不失细腻，尝起来带有甘蔗汁、核桃、香蕉、甘草的味道，复杂顺滑，结构平衡。  　

精酿白兰地
Fine de Bourgogne

制作工艺：将发酵后剩余的、富含酒汁的细酒泥（Lees），即酵母沉淀物，进行蒸馏，蒸馏后需在橡木桶中陈年 15 年以上。陈年使用纹路、孔隙粗大的新橡木桶。精酿白兰地的酒精度为 42-45%。年均产量仅 1 桶，平均 8-10 桶的细酒泥可蒸馏出一桶精酿白兰地。  

风格特点：呈深琥珀色泽，香气细腻而深厚，与渣酿白兰地相比更细腻精巧，余味绵长，香料味丰富，口感柔和。  　　

渣酿白兰地和精酿白兰地的区别是，精酿白兰地的蒸馏原料是葡萄酒，而渣酿白兰地的蒸馏原料是葡萄果渣。精酿白兰地的风格更接近干邑，但由于桶底的酒泥含量较高，其口味比白兰地更重。法国的果渣白兰地一般会用橡木桶陈年，还可以根据陈年时间长短，分为“Vieux Marc”和“Tres Vieux Marc”。

（2）香槟

在香槟地区，酒农也会把酿制香槟酒留下的皮渣酿成果渣白兰地。这些果渣一般来自黑皮诺、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和霞多丽（Chardonnay），具有果香清淡，口感顺滑的特点。

（3）阿尔萨斯

阿尔萨斯获得 AOC 原产地认证的果渣白兰地由琼瑶浆（Gewurztraminer）酿酒后残留的皮渣经过蒸馏工艺，得到高酒精度的蒸馏酒。不过，琼瑶浆这个品种本来就芳香浓郁，所以阿尔萨斯的果渣白兰地除了口感顺滑外，香气也更足，并且不会像勃艮第果渣白兰地那样，用橡木桶陈年。

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伦敦国际葡萄酒交易所 Liv-ex（全称 London International Vintners Exchange）是国际葡萄酒电子盘交易业界的翘楚，其分析数据在业内极具权威性，无论是酒商、消费者还是投资者，通过这些数据都能获得想要的东西。近日，Liv-ex 联合国际权威葡萄酒杂志《The Drinks Business》公布了 2017 年世界精品酒市场百强葡萄酒品牌名单，其排名体现了各品牌过去一年在全球市场上的贸易表现和影响力，同时也反映了其综合实力。

温馨提示：本文纯干货，文章非常长，在这个浮躁的时代，请留点时间让自己静下心来阅读。

评选标准

2017 年世界百强葡萄酒品牌完整名单
2017 年世界百强葡萄酒品牌有哪些看点
详解 2017 年世界百强葡萄酒品牌前 20 名

一、评选标准
 
为了方便统计，Liv-ex 网站选取了过去一年（2016 年 9 月 1 日至 2017 年 8 月 31 日）在 Liv-ex 上交易的所有葡萄酒，并根据品牌（酒庄）进行归类排名。所有候选品牌至少有 3 款葡萄酒/年份在 Liv-ex 上进行交易且交易总额不少于 10,000 英镑，然后再根据以下 4 个标准来进行品牌排名：价格变化（同 2016 年度相比）、在 Liv-ex 的交易表现（包括交易额和交易量）、该品牌交易的酒款数量/年份数量，以及该品牌所有交易酒款的平均价格（单位：英镑/箱 75cl*12）。值得一提的是，这个价格是国外不含税的一手交易价。所有排名都是结合了以上 4 个标准，除了交易表现（包括交易额和交易量）权重为 1.5 外，其它 3 个标准权重为 1。值得一提的是，最终出炉的百强品牌共囊括了过去一年交易的超过 3,377 款葡萄酒/年份。

二、2017 年世界百强葡萄酒品牌完整名单（表格）

三、2017 年世界百强葡萄酒品牌有哪些看点

1、最强势崛起产区——勃艮第

从 2017 年百强品牌产区分布看，今年最突出的就是勃艮第产区。今年百强前 20 名中，勃艮第上榜品牌达到了 5 个， 相比之下，去年仅有 2 个。而整个百强榜单中，勃艮第上榜品牌有 24 个，相比之下，去年为 19 个。不仅如此，价格涨幅最大的前 50 大品牌中，勃艮第品牌占了 22 个，可见其市场需求之高。

从百强品牌在二级市场中的交易额占比来看，波尔多处在自 2004 年以来的最低谷，而勃艮第正值最高峰。虽然波尔多仍以占比 68.6% 的绝对优势领先，但减少了 6%。勃艮第则从去年的 7.7% 增长至 12%，名列第二。

Liv-ex 总监 Justin Gibbs 指出：“勃艮第是今年的黑马产区。”百强榜单上，勃艮第品牌皮耶侯奇（Prieure Roch）、拉玛舒（Francois Lamarche）、芙萝（Guy Roulot）涨势迅猛，出乎意料地“横空出世”。要知道在往年，这些品牌甚至都不会跻身百强榜单，原因是候选品牌要满足至少有 3 款葡萄酒/年份在 Liv-ex 上进行交易且交易总额不少于 10,000 英镑的条件。

卢米（Georges Roumier）过去 12 个月中的价格涨幅高达 34.19%，是百强品牌中价格涨幅第二大品牌。Gibbs 补充道：“勃艮第不仅是新发布上市的酒款，就连往年酒款也有可观的涨幅。”

除了大热的勃艮第红葡萄酒外，白葡萄酒也非常强势。勃艮第 2014 年份孕育了许多伟大的白葡萄酒，比如勒弗莱（Domaine Leflaive）、芙萝、科奇（Coche Dury）、伊蒂安-苏塞（Etienne Sauzet）、哈维诺（Raveneau）。2014 年鲁莱默尔索（Roulet Meursault）自上市以来，价格已经上涨了 50%。

Corney & Barrow’s 精品葡萄酒经理 Will Hargrove 说：“勃艮第一如既往拥有超高人气，许多红、白葡萄酒一经发布就被抢购一空。”Berry Bros & Rudd 的 Simon Staples说：“勃艮第今年举办的期酒活动极为成功，一些顶级品牌在二级市场涨幅非常大，比如阿曼卢梭（Armand Rousseau）、罗曼尼康帝、卢米、木尼艾（Jacques Frederic Mugnier）、格里沃（Jean Grivot）。”

除了市场表现良好，巨头收购勃艮第名庄的热情也非常高。2017 年，美国亿万富翁、啸鹰酒庄（Screaming Eagle）庄主 Stan Kroenke 收购勃艮第名庄马特莱（Domaine Bonneau du Martray）的大部分资产。拉图庄主 Francois Pinault 收购了兰布莱园（Clos des Lambrays），此园紧邻大德园（Clos de Tart）。

2、不容忽视的力量——亚洲精品葡萄酒市场

“中国买家的葡萄酒品味有所提升……谁都可以拿出1瓶玛歌，但有多少人能喝到卢梭呢？”越来越多中国大陆收藏家认为，高端勃艮第更有品位。这一方面也是出于口感考虑，“中国消费者发现，年轻的精品勃艮第葡萄酒更容易入口，不必像波尔多列级庄那样，要等上 20 年才能变得更好喝。人们买酒就是为了短期内喝掉，”Gibbs说：“精品勃艮第葡萄酒还特别稀有，显得更有价值。”

Gibbs 强调，尽管大部分勃艮第精品葡萄酒是在英国发布上市的，但能有这么强势的表现，在很大程度上要归功于亚洲而不是欧洲市场。“这种现象让我想起拉菲在二级市场上的价格曾经高达 12,000 英镑/箱，欧洲、美国不愿意接受这样的价格，它们就流向亚洲了。勃艮第如今也是这样。”Gibbs 指出：“在过去两年，特级园和一级园都卖得差不多了，而村庄级还有很多库存，但价格太高了，不禁令人担忧。”

3、2016 年波尔多期酒卖到了哪里？

受惠于汇率变化，亚洲买家从英国酒商手里购买了大量处于适饮期的波尔多名庄酒，而英国的买家则转而购买大量波尔多期酒。BI Wines and Spirits 创始人 Gary Boom 说：“我们的酒款，尤其是波尔多酒，销量持续增长，从香港、新加坡分部流向亚洲市场的涨势尤为明显。而英镑对美元、欧元走弱，以及全球对精品酒需求增长，进一步提高了我们的销量。2017 年 BI 有 70% 的波尔多葡萄酒销往亚洲市场。”

Gary Boom 表示：“尽管定价高昂，BI 公司 2016 年波尔多期酒比 2015 年销量翻了一番……且采购 2016 年期酒的绝大部分是来自英国和其他欧洲国家的客户。”由于 2016 年波尔多产量要高于 2015 年，而这两个年份“分配给英国市场的总量几乎相当”，因此他认为“2016 年份很可能有一半的产量并未投放上市……波尔多酒庄库存非常大。

4、为什么下一个年度利好波尔多而不是勃艮第？

不少业内人士认为，等到明年波尔多发布 2017 年期酒时，如果定价合理，波尔多将会强势回归。原因是，届时勃艮第发布 2016 年期酒，而受霜冻灾害影响，其产量已经大大减少了。人们要么买不起，要么买不到勃艮第期酒，于是不得不去买波尔多期酒。

Justerini & Brooks 总经理 Chadwick Delaney 说：“勃艮第 2016 年期酒前景堪忧，产量过低很可能刺激价格疯涨。如果波尔多能给出合理的定价，它将重新夺回市场。”此外，“波尔多绝佳好年份 2015 年也将在明年出现在市场上，预计将会迎来市场热潮。尽管亚洲市场对 2015 年波尔多期酒参与度并不高，但只要人们能拿到现货，市场需求量是非常乐观的。这会进一步推高 2015 年份的价格，也将促使人们寻求定价更合理的其他年份的波尔多。” 

5、交易总量最大的是西施佳雅

随着皮埃蒙特和托斯卡纳精品酒的极佳表现，意大利在二级市场上的交易额占比已经由去年的 5.6% 上涨至 6.3%。西施佳雅（Sassicaia）是百强榜单中交易总量第一名，马塞托（Masseto）是榜单中价格表现最佳酒款之一。西施佳雅年产量达 15,000 箱，比拉菲正牌产量还要高。马塞托年产量仅 2,500 箱，而其二级市场均价在过去 12 个月里上涨了 24%，达到 5,000 英镑。

皮埃蒙特有 2 个品牌上榜，即嘉雅（Gaja）和孔特诺（Giacomo Conterno）。皮埃蒙特上榜品牌数量不多，Gibbs 指出：“皮埃蒙特好酒辈出，英国、美国市场需求可观，但有待亚洲买家去发掘。”

6、香槟产区交易额相当于意大利一个国家

香槟在二级市场的交易额占比为 6.2%，去年为 5.3%，2017 年度的交易额几乎与意大利一个国家的交易额相当。香槟能在精品葡萄酒中占据一席之地，要得益于强势的品牌、优质的年份、上市后正值适饮期等因素。Gibbs 说：“从前有一个关于香槟的说法至今仍成立，那就是不管市场环境怎么样，投资香槟每年都能保证至少 10% 的收益。”

2017 年，库克（Krug）在百强榜单上排名跃升到了第 15 位，这是自 2004 年首次推出百强榜单以来，香槟取得的最佳成绩。这要得益于 2017 年 1 月发布的 2002 年份库克，发布价约为 2,000 英镑/箱，如今涨到了 3,250 英镑/箱。

7、帕克满分酒众多的罗讷河谷交易额占比仅 1.8%

2017 年，罗讷河谷交易额占比从去年的 2% 减少为 1.8%。罗讷河谷拥有庞大的美国市场，且获得帕克 100 分的酒款数量非常多，但这个产区对英国、亚洲市场似乎没有太大吸引力。Goedhuis的Tom Stopford-Sackville 说：“与往年相比，处于中低端价位的罗讷河谷葡萄酒更不好卖了。这种情况十分令人费解，我们的客户似乎将注意力转向了其他产区。”Gibbs 指出：“或许是因为罗讷河谷好年份太多了，供应量非常充足。”不过，吉佳乐世家凭借酒款种类齐全和超高的评分，从 2016 年的第31名跳到了第 11 名。

8、加州：多明纳斯超过作品一号跻身第 33 位

多明纳斯（Dominus）是百强榜单上最亮眼的加州品牌，从去年的89位上升到了 33 位，而作品一号仅排在第 48 位。Gibbs 指出：“罗伯特·帕克此前认为虽然多明纳斯比作品一号价格更低，但品质更胜一筹，而如今市场也认识到了这一点。啸鹰也成为了一个全球品牌，百强排名从去年的第 69 位上升到了第 23 位。”

2017 年精品葡萄酒交易平台上，新增了 12 个加州品牌，其中有 2 个品牌达到了此次百强评比资格，它们是佳慕（Caymus）和真理（Verité）。此外，哈兰（Harlan）排名第 106 位。可见，加州葡萄酒在国际市场上认可度进一步升高了。此外，去年上市的加州 2013 年葡萄酒也是幕后推手，因为这个年份加州诞生了 56 个罗伯特·帕克 100 分葡萄酒。

9、百大榜单进一步多元化

勃艮第 2015 年期酒的成功举办，波尔多2016年期酒受惠于汇率变化，加州产区的进一步崛起，都促进精品酒市场在过去 12 个月间不断增长。鉴于近期 Liv-ex 精品酒指数走势已趋平稳，许多业界人士并不看好下一年度百强品牌表现。勃艮第顶级品牌可能价格过高，让人望而却步，波尔多酒庄和酒商则很可能会保留太多库存。波尔多此前经历了 2 个极佳年份，除非 2017 年份降价，否则市场很可能不会买账。

Corney & Barrow’s的 Hargrove 指出，从 2016 年度、2017 年度百强品牌区域分布来看，“可以肯定的是，越来越多的买家开始注重葡萄酒的品牌，而不仅仅是特定的产区、风格。只要品牌足够好，不管是来自波尔多、勃艮第、意大利、西班牙，还是其他产区，都有空前高涨的市场需求。”这也使得未来精品葡萄酒市场更加难以预料，也更折衷、更多元了。

10、年度品牌——卡农

每年 Liv-ex 都会从百强榜单中，选出一个年度品牌。去年为圣埃美隆产区的菲比富爵（Peby Faugeres），该品牌 2016 年度在二级市场上的均价上涨了 34%。

2017 年年度品牌为卡农（Canon），卡农二级市场均价同样上涨了近 34%，还从去年的第 139 名闯入百强榜单中的第 59 名。能取得这样的成绩，离不开 2015 年卡农正牌取得詹姆斯·萨科林（James Suckling）打出的 100 分满分，以及尼尔·马丁（Neal Martin）打出的 98-100 超高分。卡农 2015 年期酒一经发布就涨价120%，2016年期酒一经发布也上涨了50%。值得一提的是，卡农在2014年任命前阿根廷名庄安第斯白马（Cheval des Andes）的酿酒师Nicolas Audebert担任技术总监，而2015年期酒品鉴时，不同于其他名庄提前准备好葡萄酒的做法，卡农让访客从酒窖中自行挑选要品评哪个橡木桶的酒，可谓底气十足。

卡农为圣埃美隆一级B等酒庄（Premier Grand Cru Classe B），假如它能在 2022 年像柏菲（Pavie）和金钟（Angelus）一样升级为A等，那么 30% 的价格涨幅才仅仅是个开始。卡农自 1996 年以来就属于Wertheimer家族，该家族还持有国际奢侈品巨头 Chanel 和鲁臣世家（Rauzan-Segla）。

四、详解 2017 年世界百强葡萄酒品牌前 20 名

1、拉菲
Chateau Lafite Rothschild

1855 年，拉菲古堡位列波尔多一级庄。随后，该酒庄为世界上最富有的罗斯柴尔德家族所有。在该家族的打造下，拉菲达到了无人可及的地位。拉菲一直是全球葡萄酒行业的不老传奇，更是中国葡萄酒市场上的神话。“来一瓶 82 年的拉菲”这句台词如今依然在坊间流传，就知道拉菲一直都是葡萄酒圈的“当红炸子鸡”。2017 年是拉菲连续 2 年排名第一，看来拉菲宝刀未老，神话仍在继续！

2、玛歌
Chateau Margaux

玛歌酒庄是梅多克产区玛歌（Margaux）村最知名的酒庄，自遥远的 17 世纪起，玛歌酒庄干红葡萄酒就是公认的世界顶级葡萄酒之一。玛歌和拉菲一起，在 1855 年就已进入一级酒庄的行列，美国前总统托马斯•杰弗逊（Thomas Jefferson）曾将它评为波尔多五大名庄之首。如果在波尔多 5 大一级庄里找一款最像女性的葡萄酒，那非玛歌莫属。

3、木桐
Chateau Mouton Rothschild

又一个波尔多 5 大一级庄！考虑到波尔多 1855 分级在全球的影响力之大，也就不足为奇了。在知名的葡萄酒比价网站 WS 上，搜索量排在第一的不是拉菲，而是与它毗邻的木桐酒庄。与拉菲一样，木桐酒庄位于波尔多波亚克村，且同属于罗斯柴尔德大家族。值得一提的是，木桐一直以其独特精致的艺术酒标系列著称。

4、罗曼尼康帝
DRC

在连续 3 个波尔多品牌后，终于到勃艮第了。康帝，一个光听名字就很贵的酒庄，从交易均价排名第一也可以看出。没错，酒庄最出名的康帝特级园（la Romanee-Conti）葡萄酒一直是世界上最昂贵的葡萄酒。它还拥有其它众多特级园，包括拉塔希园（La Tache）、李其堡园（Richebourg）、大依瑟索园（Grands Echezeaux）、蒙哈榭园（Le Montrachet，生产干白葡萄酒）和罗曼尼-圣-维望园（Romanee-Saint-Vivant）等，出产的葡萄酒每年都有多款位列全球 50 大最贵葡萄酒榜单。

5、金钟
Chateau Angelus

金钟酒庄位于波尔多右岸的圣埃美隆（St. Emilion）产区，于 2012 年荣升为圣埃美隆一级特等酒庄 A 级（Premiers Grands Crus Classes A）。受晋升影响，金钟酒庄葡萄酒价格顺势上涨，即使在波尔多很多葡萄酒降价的情况下，仍表现不俗。美国权威酒评家詹姆士•萨克林（James Suckling）曾赞此酒庄酒为圣埃美隆排名第一的葡萄酒。

6、彭寿
Domaine Ponsot

彭寿酒庄来自勃艮第，在去年的 Liv-ex 年度品牌中，彭寿并未进入百强（2016 位列 130 名）。而此次凭借突出的交易表现，彭寿势如破竹，一举进入 2017 年榜单前十。该酒庄由威廉•彭寿（William Ponsot）创建于 1872 年。值得一提的是，彭寿酒庄是第一个高调采用原出处追踪第二代技术的酒商。在葡萄酒从酿酒商送到客户手里的过程中，感应器能够监测到葡萄酒所处环境的温度和湿度，并将这些信息记录到智能手机和平板电脑。

7、勒弗莱
Domaine Leflaive

勒弗莱酒庄于 1920 年由约瑟夫•勒弗莱（Joseph Leflaive）创建，是勃艮第最古老的家族式名庄之一。勒弗莱酒庄只出产白葡萄酒，其中蒙哈榭特级园（Montrachet Grand Cru）更是世界上最昂贵的干白，长年位居全球最贵葡萄酒榜单前 3 名。当然，酒庄的成就离不开素有“铁娘子”之称的勃艮第顶尖酿酒师安妮-克劳德•勒弗莱（Anne-Claude Leflaive，已故前庄主）的付出。

8、阿曼卢梭
Domaine Armand Rousseau Pere et Fils

阿曼•卢梭酒庄由阿曼•卢梭（Armand Rousseau）创建于 20 世纪初，是一家富有传奇性的家族型酒庄。该酒庄拥有 6 块特级园（面积为 8 公顷），3 块一级园（面积为 3.3 公顷），其豪华阵容令人瞠目结舌。如今在勃艮第，经“卢梭之手”酿造的葡萄酒已经广为消费者青睐和认可，其中以香贝丹特级园和克鲁兹贝兹特级园品质最为上乘。

9、侯伯王
Chateau Haut-Brion

侯伯王是波尔多 5 大一级名庄中唯一位于梅多克之外的酒庄，它来自格拉夫产区。在 5 大一级庄中，侯伯王虽然规模最小，但成名却是最早的，同时也是唯一一个以红、白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄。除了侯伯王正牌干红，侯伯王酒庄还产一款品质卓越的干白——Chateau Haut-Brion Blanc，它是 5 大一级名庄中唯一的正牌干白。

10、柏图斯
Petrus

柏图斯位于波尔多右岸波美侯（Pomerol）产区，尽管没有任何分级排名，但在很多酒友心中，它早就成为了波尔多的无冕之王。而且它还是获得国际权威酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）满分最多（共 9 次）的波尔多葡萄酒，可见这款酒的能耐非同一般。值得一提的是，在波尔多八大酒庄中，柏图斯是唯一一家不生产副牌酒的酒庄。

11、吉佳乐世家
E. Guigal 

这是前 20 榜单中唯一一个罗纳河谷品牌！吉佳乐世家酒庄是罗讷河谷产区最负盛名的酒庄之一，堪比五大一级庄在波尔多的地位。在吉佳乐众多葡萄园中，有 3 块最优秀的园地，分别是慕林园（La Mouline）、杜克园（La Turque）和南多娜（La Landonne），产自这里的葡萄酒品质非常优秀。该酒庄目前已累计获得帕克满分达 28 次，在全球都绝无仅有。

12、拉图
Chateau Latour

终于到拉图了！波尔多五大一级名庄悉数上榜，1855 分级的魅力不是盖的。和拉菲、木桐一样，拉图同样来自波亚克这个大名鼎鼎的产酒村，它还被称为“全球最贵的酒庄”，现在由法国百货业巨头弗朗索瓦•皮诺特（Francois Pinault）所有。拉图正牌一贯以酒体强劲厚实著称，因而被誉为波尔多 5 大一级名庄中的“硬汉”。

13、玫瑰
Chateau Montrose

玫瑰酒庄位于梅多克的圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe），在 1855 年分级中被评为二级庄，也是该分级中唯一上榜 top 20 的二级庄。由于酒庄不遗余力地提高酿酒水平，使其成为了当地品质最稳定的列级名庄，虽为二级庄，但却拥有一级庄的水准，出产的葡萄酒常被波尔多酒商称为“圣埃斯泰夫产区的拉图葡萄酒”。

14、美讯
Chateau Mission Haut-Brion

美讯酒庄地处波尔多左岸格拉夫地区的最北端，与侯伯王酒庄同属于克兰斯帝龙酒业集团旗下的酒庄，两者仅有一路之隔。美讯出产的葡萄酒是整个波尔多地区首屈一指的顶级佳酿，因此在 2015 年，Liv-ex 效仿 1855 年的波尔多评级，主要根据价格对酒庄进行了等级划分，位于格拉夫产区的美讯成为了波尔多产区非官方的第 6 大一级庄。

15、库克
Krug Champagne

这是前 20 榜单中唯一一个香槟品牌！作为世界顶级香槟，库克是当之无愧的“香槟界劳斯莱斯”。在国际知名酒类杂志 Drinks International 每年评选的最受推崇香槟品牌中，库克一直稳定在前几名，且多次问鼎榜首。1999 年，库克被 LVMH 收购。目前，库克香槟是唯一一个收归 LVMH 旗下但仍由原家族来自主管理的品牌。

16、约瑟夫杜鲁安
Maison Joseph Drouhin

约瑟夫•杜鲁安酒庄地处法国勃艮第伯恩产区，是勃艮第最著名的庄园之一，由约瑟夫•杜鲁安（Joseph Drouhin）于 1880 年创建，之后便发展成具有真正勃艮第特色的“葡萄酒王国”。在拍卖会上，勃艮第葡萄酒需求旺盛，约瑟夫•杜鲁安藏品更是领衔热拍。

17、白马
Chateau Cheval Blanc

自圣埃美隆分级体系创立以来，白马酒庄就位居分级最高等级——圣埃美隆一级特等酒庄 A 级，它还是波尔多八大名庄之一。在 1862 年伦敦大赛和 1878 年巴黎大赛中，白马酒庄葡萄酒均获得金奖，酒庄因此名声大噪，现今酒标上的左右两个圆图就是当年所获的奖牌。白马酒庄在全球的受欢迎度也非同一般，曾经一瓶 1947 年的白马葡萄酒（6L 装）拍出 304,375 美元的天价，成为了世界上拍卖价最昂贵的大瓶装葡萄酒。

18、飞卓
Chateau Figeac

飞卓酒庄是圣埃美隆一级特等 B 级酒庄，早在 2 世纪时期，飞卓酒庄所在地就被开发为葡萄园。目前，担任酒庄酿酒顾问的是飞行酿酒师米歇尔•罗兰（Michel Rolland），他的目标就是把飞卓酒庄打造成圣埃美隆一级特等酒庄 A 级。近年来，飞卓酒庄一直都是波尔多右岸 100 指数中表现最好的酒庄之一。

19、奔富
Penfolds

前 20 榜单中唯一一个新世界品牌！奔富是澳洲最古老、最知名的酒庄，其出产的葛兰许（Grange）、Bin 389 和 Bin 407 等更是中国市场上炙手可热的葡萄酒。得益于讨喜的译名，它更是成为中国酒友最喜爱的进口酒品牌之一。在中国，说起进口葡萄酒，无人不晓“奔富”之名。尤其是葛兰许，这款葡萄酒极富澳洲特色，是世界公认的品质最为稳定的葡萄酒之一。

20、马塞托
Masseto

这是前 20 榜单中唯一一个意大利品牌！马赛托是意大利名庄奥纳亚酒庄（Tenuta dell’Ornellaia）的一款干红葡萄酒，它被称为“意大利的柏图斯”，主要是因为该酒采用的是 100% 的梅洛（Merlot）酿造，而且酒质在整个意大利都位于前列。近两年此酒在行业内受到诸多追捧，成为了葡萄酒投资圈中的一匹黑马。

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说到波尔多，相信很多酒友都有耳闻。对于刚入门的人来说，波尔多这个历史悠久的葡萄酒产区可谓非常复杂。然而在小编看来，波尔多葡萄酒，简单如 123456789。

1 种气候
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海洋性气候

波尔多地处法国西南地区，大约位于北纬 45° 地带，在纬度上基本与我国的哈尔滨处于同一水平线。不过受到来自大西洋的墨西哥暖流的影响，当地气温并没有那么低，整体属于温和的海洋性气候，年均降雨量约为 950mm，年均日照时间超过 2,000 小时。

2 种主要土壤
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砾石土+石灰质黏土

格拉夫带有鹅卵石的砾石土壤 vs 波美侯的黏土

波尔多左岸以砾石土壤为主，一般干燥且营养少，适合赤霞珠的生长。右岸以石灰质黏土为主，一般水分较多，养分较高，适合种植梅洛。

3 条河流
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加仑河+多尔多涅河+两者汇聚而成的吉伦特河

除了土壤，河流也是风土中的重要组成成分。由加仑河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）汇聚而成的吉伦特河（Gironde）口岸是欧洲最大的河流口岸，有助于波尔多的气候调节。在地图上，这 3 条河流构成了一个倒写的字母“Y”。

4 大明星子产区
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梅多克+格拉夫+波美侯+圣埃美隆

波尔多被誉为“世界葡萄酒之都”，其名声主要依托这 4 大子产区，它们分别来自左岸和右岸。大名鼎鼎的梅多克产区（Medoc）聚集了波尔多众多列级庄，近年来名气大涨的格拉夫产区（Graves）也分布一家波尔多一级庄，还有知名甜酒产区苏玳也位于此。右岸也有 2 大声誉卓著的产区，它们分别是圣埃美隆（Saint Emilion）和波美侯（Pomerol），波尔多最贵的葡萄酒就来自波美侯。

5 种分级
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1855 波尔多分级+格拉夫分级+圣埃美隆分级+中级庄+艺术家酒庄

波尔多葡萄酒也有三六九等之分，这里共有 5 种不同的分级制度，它们代表着波尔多最优质的那一类葡萄酒，虽不完整但非常值得信赖。分别是：

6 大主要葡萄
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赤霞珠+梅洛+品丽珠+小维多+长相思+赛美蓉

波尔多是全球唯一一个既产干红又产干白还产甜白，而且都做得非常突出的葡萄酒产区，这自然少不了酿酒葡萄的功劳。不过波尔多是一个天气极度不稳定的产区，因此这里的葡萄酒几乎都是采用 2 种及以上的葡萄混合酿制。

干红常见酿酒葡萄有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、 梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和小维多（Petit Verdot），干白和甜白则主要由长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）酿制。

7 个贸易主体
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酒庄+经纪人+酒商+进口商+批发商

+零售商（或餐厅）+消费者

波尔多是法国最重要的葡萄酒产区，其葡萄酒贸易也是业界非常成功的一种商业模式☟

8 大名庄
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波尔多 5 大一级名庄+右岸 3 大名庄

波尔多 5 大一级名庄：
（1）拉菲（Chateau Lafite Rothschild）
（2）拉图（Chateau Latour）
（3）木桐（Chateau Mouton Rothschild）
（4）玛歌（Chateau Margaux）
（5）侯伯王（Chateau Haut-brion）

右岸 3 大名庄：
（6）圣埃美隆欧颂（Chateau Ausone）
（7）圣埃美隆白马（Chateau Cheval Blanc）
（8）波美侯柏图斯（Petrus）

9 大术语
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• Left Bank（左岸）：上述提到的 3 条河流将波尔多一分为三，位于吉伦特河以西平坦地区的即为左岸。左岸红葡萄酒以赤霞珠为主要原料，重点分布在梅多克和格拉夫；左岸还以标志性的甜白葡萄酒著称，主要分布在苏玳和巴萨克。
  
  

• Right Bank（右岸）：与左岸相对，右岸位于吉伦特河以东的坡地地区，主要产区有圣埃美隆和波美侯。右岸地区素以梅洛为主，因此与左岸有着截然不同的风格；当然也有以品丽珠为主的例外。
  
  

• Entre-Deux-Mers（两海之间）：这是除了左岸和右岸的第 3 大产酒区，它位于加龙河和多尔多涅河之间，因此而得名。它是波尔多葡萄园种植面积最大的产酒区，主要出产干白。
  
  

• Grand Vin（优质葡萄酒）：相比于该酒庄的其它葡萄酒而言，带有这一字样的葡萄酒是品质最好的。例如对于一些同时生产副牌酒的列级庄来说，这几个字一般只在正牌酒标上出现。
  
  

• Second Wine（副牌酒）：在波尔多名庄中比较常见，一般相对于正牌酒而言，品质略逊于正牌酒，但价格实惠得多，拥有更高的性价比。
  
  

• En Primeur（期酒）：这是一种葡萄酒贸易模式，以波尔多期酒最为知名，一些列级名庄会在每年 3 月少量发布上一年采收并酿造（但未装瓶）的葡萄酒，换取现金流。买方需提前支付费用，等葡萄酒在酒窖陈年 1-2 年后才能最终提到现酒。
  
  

• Bordeaux Superieur（超级波尔多）：与波尔多 AOC 产区在地域范围上是一致的，不过超级波尔多的生产要求更严格，如葡萄藤的种植密度、产量、葡萄成熟度、葡萄酒陈年期限及酒精度等。
  
  

• Chateau（城堡，引申为酒庄）：指的是一个相对集中的葡萄酒产业，一般满足以下条件：①明确拥有一块经法律认可的葡萄园；②有专门的酿酒设施、酒窖和酿酒建筑，可以豪华如城堡，也可只是一个简易房屋；③酿酒葡萄必须来自自家葡萄园。酒标上标有 Chateau 的通常都是酒庄顶级酒款，如正牌酒。
  
  

• Mis en Bouteille au Chateau（酒庄装瓶）：这指的是生产商在适合种植葡萄的地块拥有自己的葡萄园，且种植的葡萄不是以商品出售，而是用作酿酒目的，此外酿造和装瓶等过程全部在自己的酒庄中进行，这样可以尽可能地传达品种、气候风土和人文理念对葡萄酒的影响。

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常有人说，喝勃艮第酒，放心的酒庄（酿酒师）跟葡萄园一样重要，要不然酒神亨利•贾伊能酿出国际售价高达人民币 6 万元/瓶的帕兰图一级园葡萄酒呢？这可是比大多数特级园还贵！

在勃艮第，有一个超级大名庄，被认为是最接近酒神贾伊的一个酒庄，因为贾伊曾为其精心打理了 20-30 年的葡萄园，又担任了酒庄的顾问和导师，现任庄主师从贾伊十几年。勃艮第葡萄酒的真爱粉们大概已经知道了，这酒庄是卡慕思酒庄。

今日，红酒百科全书推荐一款出自勃艮第顶级名家卡慕思酒庄的一级园葡萄酒，此酒亮点如下：

• 来自顶级名家卡慕思酒庄，酒神贾伊为其精心打理葡萄园 20-30 年，现任庄主师从贾伊十几年；
  

• 夜圣乔治一级园：来自历史悠久的“皇家之村”夜圣乔治，有“酒王之村”罗曼尼村一级园的风范；
  

• 2011 年：勃艮第绝好年份，也是一个高性价比年份。

2011 年卡慕思酒庄夜圣乔治一级园干红（又名卡慕思酒庄夜圣乔治阿吉雅干红），原价 2,499 元/瓶，现有特惠活动，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！

备注：（1）如需发票，请下单时备注公司名和税号。
（2）由于此酒昂贵，发货后不支持退换货，请谨慎下单，下单即表示认可【买酒吧】约定的此交易条件。

以下是 2014 年卡慕思酒庄夜圣乔治一级园干红（Meo-Camuzet Nuits-Saint-Georges Premier Cru - Aux Argillas）的详细介绍。

1、卡慕思酒庄：与酒神贾伊一脉相承，最接近酒神的膜拜级酒庄

卡慕思酒庄（Domine Meo-Camuzet）跟大名鼎鼎的酒神亨利•贾伊（Henri Jayer）渊源颇深。

卡慕思家族（Meo-Camuzet Family）虽然居住在寸土寸金的夜丘（Cote de Nuits），但他们家世代从政。现任庄主让•尼古拉（Jean-Nicholas Meo）的曾叔父艾蒂安（Etienne Camuzet）在 1902 年创办了酒庄，当时他还是天下最贵葡萄酒村——沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee，以下简称“罗曼尼村”）村长及金丘（Cote d’Or）议会议员。让•尼古拉的父亲让（Jean Meo）也是位出色的政治家，曾任戴高乐将军顾问一职，让不愿放弃巴黎的事业，遂将葡萄园租给佃农打理。

贾伊从 1945 年开始陆续租赁了一些卡慕思酒庄的葡萄园，这其中就包括了炙手可热的特级园里奇堡（Richebourg）、依瑟索（Echezeaux）以及重量级一级园焦灼园（Les Brulees）、秀峰园（Beaumonts）等。贾伊精心打理这些葡萄园 20-30 年，直到他 1987 年正式退休,卡慕思酒庄才把这些葡萄园收回，而这些葡萄园，也成了卡慕思酒庄佳酿的源泉。

贾伊之所以被封神，是因为他总有化腐朽为神奇的能力。经他酿制的里奇堡特级园干红，到了 2015 年时国际市场税前均价达到了人民币 11 万元/瓶，比“天下第一干红”罗曼尼-康帝特级园干红（Romanee-Conti）还贵。由他酿制的帕兰图一级园（Cros Parantoux），国际市场售价达到了人民币 6 万元/瓶 ，这比大部分特级园还贵。

因为卡慕思家族跟贾伊关系很不错，在他正式退休之后，仍留在卡慕思酒庄担任顾问和导师，教导新庄主让•尼古拉如何管理葡萄园、如何酿酒。让•尼古拉和亨利•贾伊的外甥艾曼纽•胡格（Emmanuel Rouget）被认为是酒神的接班人，他们的酿酒风格、酿酒理念跟酒神很像，酿出的酒也有酒神的风范，当然它们因此跻身勃艮第最具天赋的酿酒师之列。论当今勃艮第最接近酒神的酒款，非卡慕思酒庄和艾曼纽•胡格莫属。

2、位于天下最贵葡萄酒村，硬件强，名气大

熟悉勃艮第的酒友们应该都听说过卡慕思酒庄，它是勃艮第的明星酒庄，该酒庄位于天下最贵葡萄酒村和“酒王之村”罗曼尼村，拥有得天独厚的风土自然条件。凡是罗曼尼村的酒，必非凡品。“世界酒王”、“天下最贵酒庄”罗曼尼•康帝（Domaine de la Romanee-Conti）即位于该村；村内有 8 个特级园，其中有 7 个特级园的酒国际市场价在人民币 12,000 元/瓶以上；即便是最普通的村庄级葡萄酒，在国内售价也在千元以上。罗曼尼村的葡萄酒能卖到如此高价，自然是因其绝佳的风土，而卡慕思酒庄在“名酒济济”的天下第一葡萄酒村仍是一个不可忽视的存在，被勃艮第葡萄酒爱好者所熟知，其品质绝对是没话说的。

3、卡慕思酒庄：被世界最权威的女性葡萄酒作家简西斯•罗宾逊著作所收录

卡慕思酒庄的名气与实力还体现在它被不少权威专业葡萄酒书籍收录。

如在世界 3 大酒评家之一、世界最权威的女性葡萄酒作家简西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）所著的 OCW 中，卡慕思酒庄和罗曼尼•康帝、乐花（Domaine Leroy）等超级名庄一起，被收录进“罗曼尼村”这一词条中，它是罗曼尼村最具代表性的酒庄之一。

在两岸三地华语圈享有“葡萄酒教父”美誉的陈新民教授，也在其著作《稀世珍酿—世界百大葡萄酒》中多次提到卡慕思酒庄。卡慕思酒庄生产的里奇堡特级园干红、武乔园特级园干红（Clos de Vougeot）以及帕兰图一级园干红，是世界上不可多得的绝世佳酿。

另外值得一提的是，庄主让•尼古拉本想扩张家族的葡萄园，但是勃艮第优质葡萄园是出了名的贵。在资金不充足的情况下，让•尼古拉与姐姐一起成立了卡慕思酒商公司（Meo-Camuzet Frere & Soeurs），从一些品质不俗的葡萄酒村采购葡萄自行酿酒，如香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、夜圣乔治（Nuits-St-Georges）、梵西（Fixin）等。

也别小看了这个酒商公司，这个公司从梵西村采购葡萄生产的一级园葡萄酒，可是曾出现在勃艮第权威专家阿伦•米多斯（Allen Meadows）的年度最佳性价比酒单上。因为对葡萄品质的把控非常严格，加上传承自酒神亨利•贾伊的酿酒技术，卡慕思酒商公司能得到这位最权威勃艮第葡萄酒专家的认可，也不奇怪了。

4、夜圣乔治一级园：来自历史悠久的“皇家之村”夜圣乔治，一级园也能与特级园 PK

夜圣乔治位于勃艮第夜丘（Cote de Nuits）偏南部，北部与“酒王之村”罗曼尼村接壤，南部则是颇负盛名的普希茂村（Premeaux）。夜圣乔治没有特级园，却以 41 个一级园名扬天下。虽然名气不及罗曼尼村和香波-慕西尼，但是这里有许多宝藏值得人们去探索。

夜圣乔治成名非常悠久。它在中世纪时期便已建村，亦是勃艮第较老的酒村之一，酿酒的时间可以追溯到中世纪，并一直享有盛名。村内优秀葡萄园生产的葡萄酒，在几百年里一直被当地人和皇室成员视为经典。因为深受皇室青睐，它也叫“皇家之村”。

产区内有不少令人惊讶的优秀一级园，如圣乔治一级园（Les Saint-Georges），生产的葡萄酒在价格、名气方面可与某些特级园相 PK，被誉为“超一级园”。当然其他优秀的特级园还包括凯夜（Les Cailles）、元帅夫人（Clos de la Marechale）、慕格（Aux Murgers）、阿吉雅（Aux Argillas）等，陈年潜力可达 10 年以上。另外，酒神贾伊也在该村生产过一级园葡萄酒，国际市场售价可达人民币 3 万元/瓶。

5、夜圣乔治一级园：醇和华丽、柔顺集中，有罗曼尼村一级园的风范

夜圣乔治葡萄园地形细长，南北长达 6.5 公里，中间有一条缪森河（Meuzin），将这个狭长的村庄隔断。河流南部出产的硬朗；河流北部的葡萄园与罗曼尼村相近，出品的葡萄酒柔顺、香醇、华丽、集中，颇有“酒王之村”罗曼尼村一级园的风范，夜圣乔治一级园即位于该处。

夜圣乔治一级园的面积仅为 1.89 公顷，靠近缪森河。葡萄园位于山谷缓坡的上坡段，面朝南向，因而能最大限度地接收太阳光照，让葡萄健康成熟。由于从西北方向来的冷风会穿过山谷，其实夜圣乔治的微气候偏冷凉，这能延长葡萄的生长期，生成更多香气、保持清爽的酸度。葡萄园内的土壤主要是细腻的石灰质黏土，里面还混有勃艮第少见的牡蛎化石，这些土壤肥力较弱，但是排水性佳，这有利于葡萄深扎根，发展更多风味。在这些综合条件的作用下，夜圣乔治生产的葡萄酒极其饱满浓郁，但是它不刚健，反而显得很优雅醇和。

6、2011 年：勃艮第绝好年份，也是一个高性价比年份

勃艮第权威作家 Clive Coates 称：“勃艮第的 2011 年是个成功的年份。”

另外，著名的勃艮第葡萄网站 WineHog 将这个年份评为“绝佳（Very Fine）”，这个评级代表着该年份的评分为 93-94 分。2011 年不如经典的 2009、2010 年，但也非常出色，而且这个年份非常考验酒庄（酿酒师）的功力。

在优秀的酒庄（酿酒师）手中，2011 年份拥有伟大年份所有的素质和潜力：极佳的陈年潜力、纯净度、风土典型性的诠释、扎实的骨架、集中度、及良好的口感等等。但如果酿酒师较为平庸的话，2011 年份很容易有一种未成熟青草的味道。

除此以外，2011 是一个非常讨喜的年份，尽管并不是所有的生产商都能酿制出高品质的佳酿，但是如果你选对了酿酒者，这是一个非常具备性价比的年份。相比较 2009、2010 以及后面的 2012 年，2011 年份的价格要相对合理许多，但是它的品质却不差。

7、黑皮诺：世界上最昂贵的红葡萄品种，没有之一

此酒由 100% 黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成。勃艮第红葡萄酒再伟大都离不开黑皮诺的功劳，这个以“娇贵”名声著称的黑皮诺是一个比女朋友还难伺候的品种，不过用它酿造的勃艮第葡萄酒却有着惊人的品质和细腻优雅之感。黑皮诺是勃艮第最经典的红葡萄品种，主要种植在石灰质泥灰土中。

和大多数品种相比，黑皮诺果皮较薄，更易感染霉菌，出现腐烂，因此需要种植者和酿酒师的细心照料。这样一来，种植和生产成本自然更高，这也是勃艮第红葡萄酒价格昂贵的一大原因。

8、法式橡木桶中陈酿 15 个月，100% 去梗发酵

受酒神亨利•贾伊的影响，让•尼古拉喜欢将葡萄去梗发酵，以去除生青味。酿酒时先是低温度冷浸渍 5-6天，然后以 28-32℃ 的温度酒精发酵 18-21 天，轻柔萃取果皮中的颜色和风味，让葡萄酒保持优雅、醇和、果味浓郁的特征。

发酵完成后需要将酒液放在法式橡木桶中陈酿 15 个月，但是为了不破坏葡萄酒优雅的特征，使用的新桶比例非常少。用木桶陈酿主要是为了让酒的口感变得更圆润醇和，当然也能增加一些香草、肉桂等香料味，还能增加酒体的稳定性。

9、2011 年卡慕思酒庄夜圣乔治一级园干红喝起来如何？红酒百科全书亲测如下

颜色：深宝石红色。

香气：新鲜蓝莓、黑加仑、樱桃等果味，皮革、香肠、灌木丛等味道也若隐若现。

口感：入口极为饱满醇和，其香气华丽无比，而且口感温暖柔和，配合着馥郁的果香，丰富的层次，集中的酒体，无比的惑人。

温馨提示：天气炎热，为呈现最佳口感，饮用前请稍微冰镇。

10、为什么说喝勃艮第酒，酒庄跟葡萄园一样重要？

现如今喝勃艮第葡萄酒的人却越来越多了，但是你会发现，不同酒庄同一产区的葡萄酒，价格却相差千万，这是为什么呢？

其实酒庄或酿酒师对一款酒风格的影响是巨大的。我们不能否认，好葡萄是酿造好酒的源泉，但是一个好的酿酒师，能扬长避短，让一款酒表现得更加出色。优秀的酒庄或酿酒师能清楚了解葡萄园的特质、知道怎么种植葡萄、何时采摘葡萄，更清楚该用什么样的方法来酿造一款酒，要不要去梗、浸渍多长时间、用什么桶陈酿以及陈酿多长时间等。酒神贾伊就是个很好的例子，其他酒庄的里奇堡特级园干红只能卖 1-2 万元，贾伊却能卖到 10 万元以上，这主要是因为酿酒师或酒庄的积极因素，让酒变得更迷人、更好喝。

传承自酒神亨利•贾伊的卡慕思酒庄，也拥有绝佳的酿酒天赋，比一般酒庄所酿的葡萄酒更出色，价格自然也会上涨。

11、高端行家之选，收藏送礼佳品

近年来，勃艮第越来越受欢迎，特别是名庄名园葡萄酒，成为众多爱好者的“新宠”。带波尔多列级庄上酒桌的人可能只有“富气”，而带上勃艮第名庄名园葡萄酒的人，不仅有“富气”，还有“贵气”和“才气”，更因其个性品位而出众，也是老行家的象征之一。

此外，该酒也是极佳的收藏和送礼之酒。要知道勃艮第葡萄酒正如火如荼，来自勃艮第名家葡萄酒越来越难买，也会越来越贵，特别是好年份的，而且欧元汇率一直在涨，越往后酒越贵。赶紧将这样一款带有酒神风范的名庄名园酒收入囊中吧，自己收藏心满意足，用来送礼也很显心意。

12、距今 6 年，正值最佳适饮期

此酒产自 2011 年，距今 6 年，正值最佳适饮期。姜是老的辣，酒是老的香。对于品质优异的葡萄酒而言，年轻时略显生硬，只有经过岁月的沉淀，慢慢成熟了，口感才能变得柔顺、醇厚，让人如沐春风，如痴如醉。此酒的陈年潜力可达 10 年，经过 6 年时光的磨砺，葡萄酒单宁的粗糙与紧致感已经退却，果香与陈年香气交相融合，口感更加柔和，层次感更加丰富，正是巅峰期！

13、仅剩 3 瓶，欲购从速！

夜圣乔治村的一级园面积总共约 143 公顷，夜圣乔治只有 1.89 公顷。夜圣乔治村一级园红葡萄酒的产量大约是 76 万瓶一年，这样看来，夜圣乔治的年产量大约是 10,640 瓶，极为稀少。夜圣乔治产区内还有其他酿酒商，来自顶级名家卡慕思酒庄的夜圣乔治干红在市场上更是罕见，此次仅售 3 瓶，欲购从速！

14、2011 年卡慕思酒庄夜圣乔治一级园干红基本信息

• 葡萄品种：100% 黑皮诺
  

• 产地：法国勃艮第夜圣乔治村阿吉雅一级园

• 类型：干红
  

• 年份：2011 年
  

• 评级：勃艮第一级园
  

• 酒精度：12.5% 
  

• 陈酿：橡木桶 15 个月
  

• 包装：750mL/瓶，12 瓶/纸箱，横放 
  

• 适饮期：现在，可继续窖藏几年
  

• 醒酒时间：1 个小时
  

• 侍酒温度：14℃ 左右，天气炎热，饮用前请稍微冰镇
  

• 配餐：野味、烤乳鸽
  

• 官网：http://www.meo-camuzet.com
  

• 其它：软木塞
  
  

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据美国一项最新研究结果显示：喝酒聊天吹牛，被誉为人生 3 大快事。

然鹅，酒逢知己千杯少，话不投机半句多！和这些人说话，分分钟想报警！

温馨提示：喝葡萄酒时说这 12 句话小心被打；当然也绝对不要轻易和说这些话的人一起喝葡萄酒。

01
▼
“我只喝……”

“我只喝黑皮诺”
“我只喝老年份的”
“我只喝勃艮第的”
“我只喝旧世界的”
“我只喝进口的”

说这句话的人的潜台词就是：老子比你高级！

明明大家起点都差不多，他却独自站在鄙视链顶端俯视你。

听完是不是分分钟想怼他？

没错，世界那么大，为什么要把自己禁锢在一个小圈子里呢？

在这个光葡萄品种就有 1,000 多种的时代，你确定你找到最喜欢的那一个了吗？

02
▼
“我才不喝……”

“我才不喝国产酒”
“我才不喝新世界的”
“我才不喝什么鬼梅洛！”

他们说这句话同样只有一个意思：你能不能有点品位？（“老子比你高级”的另一种说法）

这年头只要是个“圈儿”，都有一条鄙视链！

比如自诩很高级的红酒圈儿：喝进口酒的看不起喝国产酒的，喝旧世界的看不起喝新世界的，喝黑皮诺的看不起喝梅洛的。

把“国产酒”、“新世界的”甚至“梅洛”列入“鄙视链底端”绝对是偏见！偏见！偏见！

而且是大大的偏见！！！

• 国产酒、新世界酒的好品质让人分分钟打脸。
  
  

• 对梅洛的偏见来自《杯酒人生》这部电影，然而今年《葡萄酒观察家》的百大榜首正是梅洛。
  

米国人已经意识到自己错了，你呢？

03
▼
“呃，螺旋盖的呀，那算了吧！”

当朋友说给你带了一瓶好酒时，
当你发现这瓶酒是螺旋盖时，
你心里会不会也这么想？

为什么要因为一个所谓的封瓶方式而将一瓶好酒拒之于千里之外呢？

如今澳洲、新西兰等新世界葡萄酒普遍采用螺旋盖的，鄙视螺旋盖基本等同于鄙视新世界，而前面已经打过脸了，难道还要再被打一次么？

小编前段时间就写过《有人说用螺旋盖的葡萄酒都是差酒，我忍不住写了这篇怼回去》这篇文章。

如果你看完后还有偏见，那就好比你非要用帽子的款式去评判一个人的身体素质。如果真是这样，那我也不拦着了！

04
▼
“白葡萄酒才不适合拿来陈年”

“红葡萄酒就该陈年？”
“白葡萄酒就该在年轻时被干掉？”

谁规定的？

葡萄酒该不该陈年，从来不是颜色说了算。

你只知道，白葡萄酒不适合长年存放。

你并不知道，大多数红葡萄酒也不适合长年存放。

每个个体都是不同的，不要动不动就拿一个群体说事儿！

当你喝过了顶级的勃艮第干白、苏玳甜白、德国雷司令、香槟……你再来考虑要不要说这个话！

类似的还有：

“红葡萄酒都要醒酒”
“白葡萄酒不需要醒酒”

“红葡萄酒不需要冰镇饮用”
“白葡萄酒都要冰镇饮用”

赤裸裸的偏见！

不是所有的红葡萄酒都需要醒酒，也不是所有白葡萄酒都不需要醒酒。详情可参考：《白葡萄酒到底需不需要醒酒，终于有答案了》！

而需不需要冰镇除了和葡萄酒类型有关，还和喝酒环境的气温有关！在这个大冬天的，白葡萄酒不冰镇也可能可以达到理想口感；而在夏天，一些干红也需要冰镇才能释放最佳状态。

05
▼
“这么喜欢喝甜的？你才……5 岁吗？”

糖果、蛋糕、甜点……小孩好像偏爱一切甜的东西。

But，喜甜的不一定是小孩！

在葡萄酒的世界里，甜酒可以说是最复杂且最耐人寻味的分支之一了。

没错，甜酒难懂，能喝懂甜酒的都是酒圈老司机般的存在。

06
▼
“其实，它是这么发音的……”

Bordeaux 的发音是“BOR-DOH”，
不是“BOR-DOX”；
Rose 的发音是“ROH-SAY”，
不是“RO-SE”；
Pinot Noir 的发音是“PEE-NOH N’-WAR”，
不是“PEE-NOT NEE-OR”

没错，纠正别人的发音显得非常酷。

但是你知道更酷的是什么吗？

不要让别人在发错音后当众揭穿他让他感到难堪！

毕竟天知道你在刚学的时候发音有多难听！

07
▼
“你喝的香槟才不是真正的香槟”

香槟必须来自法国香槟产区这话是没错，但长期以来，它一直是新手眼中起泡酒的通用名词。

所以不要试图用知识轰炸你的朋友圈子！

最好的办法，是带他们尝过卡瓦、普罗塞克、阿斯蒂的魅力后，再让他们记住：不是所有起泡酒都叫香槟。

08
▼
“绝对绝对不要用红葡萄酒配鱼肉”

世事无绝对！

条条规则都有例外！

虽然“红酒配红肉，白酒配白肉”是通用法则，但这不意味着我们非得墨守成规。

《猎场》都用香槟配烤全羊了，如果你足够有自信，下次何不用黑皮诺、佳美配上美味的鱼肉呢？

09
▼
“你怎么知道这酒有……味道？”

“你怎么知道长相思这个味道叫猫尿味？”
“为什么雷司令这种味道叫汽油味？”

当说这话的人深深怀疑品酒师们是不是尝过猫尿甚至汽油的时候，却忘了一个关键的东西：

嗅觉！

对于我们还没有尝过或是不可能会去尝的东西，我们常常会尽力把它与熟悉的东西联系起来。

如灌木丛、皮革、湿纸板、臭鸡蛋、马厩、臭水沟……

10
▼
“你没感觉到这酒的……吗？这么明显！”

“这酒的单宁好涩，这么明显你没感觉到吗？”
“这酒好酸，这么明显你还说不酸？”
“这酒酒精度好高啊，你竟然没感觉到？”

这种表达真糟糕！

首先，每个人对酸甜苦涩咸的忍耐度不同！

其次，对方可能正处于学习阶段，还不能很好的感受葡萄酒中的酸度、单宁。

无论是哪一种，都不应该咋咋呼呼、一副鄙视状！

11
▼
“在我的世界中只有一种葡萄酒：干红”

不可否认，干红在全球拥有最多的粉丝，你可以讴歌赞美直抒胸臆，但这这并不代表白葡萄酒一无是处。

博爱，是一种人生境界。

12
▼
“ #$&@&@$#$@$&……”
（说一些听不懂的话）

“这酒尝起来就像清晨的薄雾，慢慢滚下山坡，滚到草地，转化成一滴滴露珠……”

说人话会死系列。这种酒评算不上好与不好，的确很有诗意，但我们是在喝葡萄酒，不是写《草叶集》。

或许你认为有的葡萄酒喝起来那种感觉只可意会，不可言传，但如果你用这样的腔调和酒友说话，那估计得到的回应就是“表面笑嘻嘻，心里 mmp”了。（备注：本文部分图片来自 Winefolly。）

红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine

据美国一项最新研究结果显示：喝酒聊天吹牛，被誉为人生 3 大快事。

然鹅，酒逢知己千杯少，话不投机半句多！和这些人说话，分分钟想报警！

温馨提示：喝葡萄酒时说这 12 句话小心被打；当然也绝对不要轻易和说这些话的人一起喝葡萄酒。

01
▼
“我只喝……”

“我只喝黑皮诺”
“我只喝老年份的”
“我只喝勃艮第的”
“我只喝旧世界的”
“我只喝进口的”

说这句话的人的潜台词就是：老子比你高级！

明明大家起点都差不多，他却独自站在鄙视链顶端俯视你。

听完是不是分分钟想怼他？

没错，世界那么大，为什么要把自己禁锢在一个小圈子里呢？

在这个光葡萄品种就有 1,000 多种的时代，你确定你找到最喜欢的那一个了吗？

02
▼
“我才不喝……”

“我才不喝国产酒”
“我才不喝新世界的”
“我才不喝什么鬼梅洛！”

他们说这句话同样只有一个意思：你能不能有点品位？（“老子比你高级”的另一种说法）

这年头只要是个“圈儿”，都有一条鄙视链！

比如自诩很高级的红酒圈儿：喝进口酒的看不起喝国产酒的，喝旧世界的看不起喝新世界的，喝黑皮诺的看不起喝梅洛的。

把“国产酒”、“新世界的”甚至“梅洛”列入“鄙视链底端”绝对是偏见！偏见！偏见！

而且是大大的偏见！！！

• 国产酒、新世界酒的好品质让人分分钟打脸。
  
  

• 对梅洛的偏见来自《杯酒人生》这部电影，然而今年《葡萄酒观察家》的百大榜首正是梅洛。
  

米国人已经意识到自己错了，你呢？

03
▼
“呃，螺旋盖的呀，那算了吧！”

当朋友说给你带了一瓶好酒时，
当你发现这瓶酒是螺旋盖时，
你心里会不会也这么想？

为什么要因为一个所谓的封瓶方式而将一瓶好酒拒之于千里之外呢？

如今澳洲、新西兰等新世界葡萄酒普遍采用螺旋盖的，鄙视螺旋盖基本等同于鄙视新世界，而前面已经打过脸了，难道还要再被打一次么？

小编前段时间就写过《有人说用螺旋盖的葡萄酒都是差酒，我忍不住写了这篇怼回去》这篇文章。

如果你看完后还有偏见，那就好比你非要用帽子的款式去评判一个人的身体素质。如果真是这样，那我也不拦着了！

04
▼
“白葡萄酒才不适合拿来陈年”

“红葡萄酒就该陈年？”
“白葡萄酒就该在年轻时被干掉？”

谁规定的？

葡萄酒该不该陈年，从来不是颜色说了算。

你只知道，白葡萄酒不适合长年存放。

你并不知道，大多数红葡萄酒也不适合长年存放。

每个个体都是不同的，不要动不动就拿一个群体说事儿！

当你喝过了顶级的勃艮第干白、苏玳甜白、德国雷司令、香槟……你再来考虑要不要说这个话！

类似的还有：

“红葡萄酒都要醒酒”
“白葡萄酒不需要醒酒”

“红葡萄酒不需要冰镇饮用”
“白葡萄酒都要冰镇饮用”

赤裸裸的偏见！

不是所有的红葡萄酒都需要醒酒，也不是所有白葡萄酒都不需要醒酒。详情可参考：《白葡萄酒到底需不需要醒酒，终于有答案了》！

而需不需要冰镇除了和葡萄酒类型有关，还和喝酒环境的气温有关！在这个大冬天的，白葡萄酒不冰镇也可能可以达到理想口感；而在夏天，一些干红也需要冰镇才能释放最佳状态。

05
▼
“这么喜欢喝甜的？你才……5 岁吗？”

糖果、蛋糕、甜点……小孩好像偏爱一切甜的东西。

But，喜甜的不一定是小孩！

在葡萄酒的世界里，甜酒可以说是最复杂且最耐人寻味的分支之一了。

没错，甜酒难懂，能喝懂甜酒的都是酒圈老司机般的存在。

06
▼
“其实，它是这么发音的……”

Bordeaux 的发音是“BOR-DOH”，
不是“BOR-DOX”；
Rose 的发音是“ROH-SAY”，
不是“RO-SE”；
Pinot Noir 的发音是“PEE-NOH N’-WAR”，
不是“PEE-NOT NEE-OR”

没错，纠正别人的发音显得非常酷。

但是你知道更酷的是什么吗？

不要让别人在发错音后当众揭穿他让他感到难堪！

毕竟天知道你在刚学的时候发音有多难听！

07
▼
“你喝的香槟才不是真正的香槟”

香槟必须来自法国香槟产区这话是没错，但长期以来，它一直是新手眼中起泡酒的通用名词。

所以不要试图用知识轰炸你的朋友圈子！

最好的办法，是带他们尝过卡瓦、普罗塞克、阿斯蒂的魅力后，再让他们记住：不是所有起泡酒都叫香槟。

08
▼
“绝对绝对不要用红葡萄酒配鱼肉”

世事无绝对！

条条规则都有例外！

虽然“红酒配红肉，白酒配白肉”是通用法则，但这不意味着我们非得墨守成规。

《猎场》都用香槟配烤全羊了，如果你足够有自信，下次何不用黑皮诺、佳美配上美味的鱼肉呢？

09
▼
“你怎么知道这酒有……味道？”

“你怎么知道长相思这个味道叫猫尿味？”
“为什么雷司令这种味道叫汽油味？”

当说这话的人深深怀疑品酒师们是不是尝过猫尿甚至汽油的时候，却忘了一个关键的东西：

嗅觉！

对于我们还没有尝过或是不可能会去尝的东西，我们常常会尽力把它与熟悉的东西联系起来。

如灌木丛、皮革、湿纸板、臭鸡蛋、马厩、臭水沟……

10
▼
“你没感觉到这酒的……吗？这么明显！”

“这酒的单宁好涩，这么明显你没感觉到吗？”
“这酒好酸，这么明显你还说不酸？”
“这酒酒精度好高啊，你竟然没感觉到？”

这种表达真糟糕！

首先，每个人对酸甜苦涩咸的忍耐度不同！

其次，对方可能正处于学习阶段，还不能很好的感受葡萄酒中的酸度、单宁。

无论是哪一种，都不应该咋咋呼呼、一副鄙视状！

11
▼
“在我的世界中只有一种葡萄酒：干红”

不可否认，干红在全球拥有最多的粉丝，你可以讴歌赞美直抒胸臆，但这这并不代表白葡萄酒一无是处。

博爱，是一种人生境界。

12
▼
“ #$&@&@$#$@$&……”
（说一些听不懂的话）

“这酒尝起来就像清晨的薄雾，慢慢滚下山坡，滚到草地，转化成一滴滴露珠……”

说人话会死系列。这种酒评算不上好与不好，的确很有诗意，但我们是在喝葡萄酒，不是写《草叶集》。

或许你认为有的葡萄酒喝起来那种感觉只可意会，不可言传，但如果你用这样的腔调和酒友说话，那估计得到的回应就是“表面笑嘻嘻，心里 mmp”了。（备注：本文部分图片来自 Winefolly。）

红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine

据美国一项最新研究结果显示：喝酒聊天吹牛，被誉为人生 3 大快事。

然鹅，酒逢知己千杯少，话不投机半句多！和这些人说话，分分钟想报警！

温馨提示：喝葡萄酒时说这 12 句话小心被打；当然也绝对不要轻易和说这些话的人一起喝葡萄酒。

01
▼
“我只喝……”

“我只喝黑皮诺”
“我只喝老年份的”
“我只喝勃艮第的”
“我只喝旧世界的”
“我只喝进口的”

说这句话的人的潜台词就是：老子比你高级！

明明大家起点都差不多，他却独自站在鄙视链顶端俯视你。

听完是不是分分钟想怼他？

没错，世界那么大，为什么要把自己禁锢在一个小圈子里呢？

在这个光葡萄品种就有 1,000 多种的时代，你确定你找到最喜欢的那一个了吗？

02
▼
“我才不喝……”

“我才不喝国产酒”
“我才不喝新世界的”
“我才不喝什么鬼梅洛！”

他们说这句话同样只有一个意思：你能不能有点品位？（“老子比你高级”的另一种说法）

这年头只要是个“圈儿”，都有一条鄙视链！

比如自诩很高级的红酒圈儿：喝进口酒的看不起喝国产酒的，喝旧世界的看不起喝新世界的，喝黑皮诺的看不起喝梅洛的。

把“国产酒”、“新世界的”甚至“梅洛”列入“鄙视链底端”绝对是偏见！偏见！偏见！

而且是大大的偏见！！！

• 国产酒、新世界酒的好品质让人分分钟打脸。
  
  

• 对梅洛的偏见来自《杯酒人生》这部电影，然而今年《葡萄酒观察家》的百大榜首正是梅洛。
  

米国人已经意识到自己错了，你呢？

03
▼
“呃，螺旋盖的呀，那算了吧！”

当朋友说给你带了一瓶好酒时，
当你发现这瓶酒是螺旋盖时，
你心里会不会也这么想？

为什么要因为一个所谓的封瓶方式而将一瓶好酒拒之于千里之外呢？

如今澳洲、新西兰等新世界葡萄酒普遍采用螺旋盖的，鄙视螺旋盖基本等同于鄙视新世界，而前面已经打过脸了，难道还要再被打一次么？

小编前段时间就写过《有人说用螺旋盖的葡萄酒都是差酒，我忍不住写了这篇怼回去》这篇文章。

如果你看完后还有偏见，那就好比你非要用帽子的款式去评判一个人的身体素质。如果真是这样，那我也不拦着了！

04
▼
“白葡萄酒才不适合拿来陈年”

“红葡萄酒就该陈年？”
“白葡萄酒就该在年轻时被干掉？”

谁规定的？

葡萄酒该不该陈年，从来不是颜色说了算。

你只知道，白葡萄酒不适合长年存放。

你并不知道，大多数红葡萄酒也不适合长年存放。

每个个体都是不同的，不要动不动就拿一个群体说事儿！

当你喝过了顶级的勃艮第干白、苏玳甜白、德国雷司令、香槟……你再来考虑要不要说这个话！

类似的还有：

“红葡萄酒都要醒酒”
“白葡萄酒不需要醒酒”

“红葡萄酒不需要冰镇饮用”
“白葡萄酒都要冰镇饮用”

赤裸裸的偏见！

不是所有的红葡萄酒都需要醒酒，也不是所有白葡萄酒都不需要醒酒。详情可参考：《白葡萄酒到底需不需要醒酒，终于有答案了》！

而需不需要冰镇除了和葡萄酒类型有关，还和喝酒环境的气温有关！在这个大冬天的，白葡萄酒不冰镇也可能可以达到理想口感；而在夏天，一些干红也需要冰镇才能释放最佳状态。

05
▼
“这么喜欢喝甜的？你才……5 岁吗？”

糖果、蛋糕、甜点……小孩好像偏爱一切甜的东西。

But，喜甜的不一定是小孩！

在葡萄酒的世界里，甜酒可以说是最复杂且最耐人寻味的分支之一了。

没错，甜酒难懂，能喝懂甜酒的都是酒圈老司机般的存在。

06
▼
“其实，它是这么发音的……”

Bordeaux 的发音是“BOR-DOH”，
不是“BOR-DOX”；
Rose 的发音是“ROH-SAY”，
不是“RO-SE”；
Pinot Noir 的发音是“PEE-NOH N’-WAR”，
不是“PEE-NOT NEE-OR”

没错，纠正别人的发音显得非常酷。

但是你知道更酷的是什么吗？

不要让别人在发错音后当众揭穿他让他感到难堪！

毕竟天知道你在刚学的时候发音有多难听！

07
▼
“你喝的香槟才不是真正的香槟”

香槟必须来自法国香槟产区这话是没错，但长期以来，它一直是新手眼中起泡酒的通用名词。

所以不要试图用知识轰炸你的朋友圈子！

最好的办法，是带他们尝过卡瓦、普罗塞克、阿斯蒂的魅力后，再让他们记住：不是所有起泡酒都叫香槟。

08
▼
“绝对绝对不要用红葡萄酒配鱼肉”

世事无绝对！

条条规则都有例外！

虽然“红酒配红肉，白酒配白肉”是通用法则，但这不意味着我们非得墨守成规。

《猎场》都用香槟配烤全羊了，如果你足够有自信，下次何不用黑皮诺、佳美配上美味的鱼肉呢？

09
▼
“你怎么知道这酒有……味道？”

“你怎么知道长相思这个味道叫猫尿味？”
“为什么雷司令这种味道叫汽油味？”

当说这话的人深深怀疑品酒师们是不是尝过猫尿甚至汽油的时候，却忘了一个关键的东西：

嗅觉！

对于我们还没有尝过或是不可能会去尝的东西，我们常常会尽力把它与熟悉的东西联系起来。

如灌木丛、皮革、湿纸板、臭鸡蛋、马厩、臭水沟……

10
▼
“你没感觉到这酒的……吗？这么明显！”

“这酒的单宁好涩，这么明显你没感觉到吗？”
“这酒好酸，这么明显你还说不酸？”
“这酒酒精度好高啊，你竟然没感觉到？”

这种表达真糟糕！

首先，每个人对酸甜苦涩咸的忍耐度不同！

其次，对方可能正处于学习阶段，还不能很好的感受葡萄酒中的酸度、单宁。

无论是哪一种，都不应该咋咋呼呼、一副鄙视状！

11
▼
“在我的世界中只有一种葡萄酒：干红”

不可否认，干红在全球拥有最多的粉丝，你可以讴歌赞美直抒胸臆，但这这并不代表白葡萄酒一无是处。

博爱，是一种人生境界。

12
▼
“ #$&@&@$#$@$&……”
（说一些听不懂的话）

“这酒尝起来就像清晨的薄雾，慢慢滚下山坡，滚到草地，转化成一滴滴露珠……”

说人话会死系列。这种酒评算不上好与不好，的确很有诗意，但我们是在喝葡萄酒，不是写《草叶集》。

或许你认为有的葡萄酒喝起来那种感觉只可意会，不可言传，但如果你用这样的腔调和酒友说话，那估计得到的回应就是“表面笑嘻嘻，心里 mmp”了。（备注：本文部分图片来自 Winefolly。）

红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine

1、什么是霞多丽和维欧尼？

霞多丽对于全世界的葡萄酒酒迷们来说是再也熟悉不过的了。霞多丽原产自勃艮第（Burgundy），长期以来，它都是勃艮第最优质白葡萄酒产区内的唯一葡萄品种。20 世纪 80 年代末，霞多丽开始得到普及，及至 20 世纪 90 年代早期，霞多丽成为了法国、加利福尼亚、华盛顿州、澳大利亚和新西兰种植面积数一数二的葡萄品种。目前，该品种在全世界的种植面积超过了 175,000 公顷。

20 世纪 90 年代，维欧尼成为了世界上最流行的白葡萄品种之一。这主要是因为由该品种酿制的著名的孔得里约（Condrieu）葡萄酒极为独特，常与风格现代的罗讷河谷葡萄酒联系在一起。21 世纪初，维欧尼已经成为了一种常见的混酿品种，常与各种红葡萄同时发酵，尤其是西拉（Syrah）。在法国及其以外的地方，维欧尼都是一个可塑性极强的混酿搭档，它不仅能与罗讷地区的其他葡萄品种混酿，如瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、白歌海娜（Grenache Blanc）及侯尔（Rolle），也常和霞多丽（搭配）。

霞多丽和维欧尼都原产于法国但各自拥有不同的血统。霞多丽来自皮诺族系（Pinot Pedigree），维欧尼源自西拉族群（Syrah Pedigree）。从这点我们可以推断出：凡是出产优质西拉葡萄的区域必定能产出优质维欧尼；如果某个产区能生长优质皮诺葡萄，那么这个产区的霞多丽也定是非常出色。

2、霞多丽和维欧尼有何区别？

霞多丽和维欧尼所酿葡萄酒的酒体都是丰满型的，并且一般会经过橡木桶陈酿以获取奶油风味。但若仔细品味二者的香气，就会发现霞多丽葡萄酒和维欧尼葡萄酒的香气特征差异很大。

（1）霞多丽葡萄酒 VS 维欧尼葡萄酒

对比发现霞多丽葡萄酒和维欧尼葡萄酒的风味差异比较显著

（2）霞多丽葡萄酒的芳香

霞多丽葡萄酒最具代表性的香气是黄色苹果果香。不管是产自哪个区域的霞多丽葡萄酒，都会带有明显的黄色梨果香味。少部分未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒（如夏布利霞多丽葡萄酒），拥有的是柑橘类水果的香味。但是，绝大部分霞多丽葡萄酒都是经过橡木桶陈酿的且梨和苹果的香味占主导地位。除典型的黄色梨果香以外，霞多丽葡萄酒还会有柑橘类水果的香味，从菠萝（成熟葡萄酿造的）到柠檬（不完全成熟的葡萄酿制而成的）风味，不一而同。

（3）维欧尼葡萄酒的芳香

维欧尼葡萄酒最基本的芳香是玫瑰花瓣的花香和香水的味道。除此之外，维欧尼葡萄酒还有丰富的橘子果香。维欧尼葡萄酒的风味不是那种酸度高的新鲜柑橘，更像是味道柔和的橘子味奶糖或香柠檬糖，给你一种酒里面有糖的错觉，而事实上几乎所有的维欧尼葡萄酒都是干型的。最后，维欧尼葡萄酒通常也会有新鲜核果味和浓郁的热带水果味。

（4）霞多丽葡萄酒和维欧尼葡萄酒的口感差异

霞多丽葡萄酒口感丰富，酒精度略高，通常入口具有攻击性，却余味甘醇并带有奶油味。虽然各地出产的霞多丽葡萄酒风味不一而足，但这多种多样的风格及丰富的风味物质才是霞多丽的魅力所在。

维欧尼葡萄酒则入口柔和，从一开始舌中部就能感受到的油腻感，再到酸橙和橘子味，最后的余味是柑橘皮的涩感。（除了柑橘皮的涩感之外，很多维欧尼葡萄酒的余味都会有带壳杏仁的苦味，这种苦味比柑橘皮的苦涩感更加强烈）

3、霞多丽和维欧尼该如何进行餐酒搭配？

经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒拥有奶油味或蜜蜡味，甜味则淡到几乎不能被味蕾感知，但有丰富的柠檬和黄色苹果香味。霞多丽葡萄酒可以搭配口感精致的绿色草本植物（如龙蒿、香薄荷、百里香等）和奶油（或者其他奶油质地的食物），也可以搭配白色肉类食物（如鸡肉、火鸡、猪大排骨、扇贝等。）

经过橡木桶陈酿的维欧尼葡萄酒则香水气味浓厚并带有油腻感，因而酒酸不会那么突出。维欧尼葡萄酒可以搭配摩洛哥或突尼斯风味的香料（如番红花、姜黄根、生姜、红辣椒等）、根茎类蔬菜（如胡萝卜、山药、白萝卜等）和水果（如杏子、橙子等）。此外，维欧尼葡萄酒也可以搭配水煮对虾或龙虾、淡水鱼、猪肉片等鲜味突出的、拥有中量级蛋白质的肉类。（参考/Wine Folly）

按照正常逻辑，贵的葡萄酒应该会比便宜的葡萄酒好，对于 100 块和 1 万块这种价格差异悬殊的葡萄酒更是如此。然而，某国产剧是这么说的：

电视剧《生活启示录》截图

没错，虽然中国酒文化中“感情深一口闷”深入人心，但就像台词所说，红酒是一种生活之饮，喝酒不是比速度。

如果你能这样做，100 块的葡萄酒也能喝出 1 万块的感觉！

（1）让浮躁的心沉下来
 
有句话说的好，房子可以是租来的，但生活是我们自己的。它或许苍白乏味，或许五彩缤纷，但当你注入新的色彩时，原本苍白的消失无踪，原本灿烂的更加绚丽。
 
没错，葡萄酒本身也是一种生活，你只需要静下心来，赋予一点点仪式感，就可以让生活充满情调，让你喝的葡萄酒物超所值。
 
（2）找个舒心的伴侣
 

要想喝得开心，喝得有情调，找个舒心的伴侣简直太重要了！一个合适的伴侣，也会给喝酒体验加分。不过伴不在多，懂你就行；话不在多，聊着舒心就行。
 
（3）挑瓶喜欢的酒
 
人其实是一种很容易满足的动物，碰到喜欢的东西，我们很容易开心起来。挑瓶喜欢的葡萄酒，即使它只值 100 块，但你喝出了 1 万的酒所带来的好心情。
 
千金难买我高兴，就是这个理儿！
 
（4）备一套好酒具
 
在享用葡萄酒时，细节上越完美，喝酒的好心情就加多一分。酒具越好越齐全，喝起来才越有情调。
 
在家中，小到开瓶器、真空塞、酒杯和醒酒器，大到酒架或酒柜，该有的必须备上。即便是 100 块的葡萄酒，你也喝出了 1 万的酒该有的隆重感！
 
（5）选个好环境
 
无论是在家喝，还是出门喝，环境或多或少也会影响喝酒体验。无论是一群人在家开趴体，还是外出和佳友择一有格调的中/西餐厅，在好环境的衬托下，心底的喜悦也会油然而生。
 
（6）体贴地“伺候好”葡萄酒
 
为了不让任何环节掉链子，你最好掌握一点基本的侍酒要领。如何开瓶、如何冰镇/该不该冰镇？如何醒酒/该不该醒酒？、如何倒酒？选择什么样的杯子？只有体贴地伺候好了，葡萄酒才会以最完美的口感回报你！
 
（7）配上搭调的美食
 

葡萄酒说到底是一种生活，常言道，餐酒不分家。在喝葡萄酒时，配上适合的美食无疑能起到锦上添花的作用。
 
（8）听首符合气氛的音乐
 
品尝葡萄酒是一场感官盛宴，眼睛看到了绚丽的色彩而得到满足，鼻子闻到怡人的香气而得到满足，口舌尝到葡萄酒的美味而得到满足，唯有耳朵缺少了听觉上的满足。这时候，一首动听的音乐，就能调动起耳朵的积极性，让五官都得到极致和谐的享受。
 
（9）放缓节奏，小口慢喝
 
在“感情深，一口闷”这种主流酒文化的驱导下，一瓶酒喝的快，成为了酒量好的标志。但其实，生活的意义并不在于你有多快，而在于你是否懂得把握节奏。正如那个电视剧所说，慢慢喝，一瓶 100 多块的葡萄酒，也可以价值 1 万。
 
（10）学会品酒，而不是拼酒
 
毒舌评委金星曾在《金星秀》上说：酒文化讲究的是品，不是拼；以前是品和度的关系，现在却变成了拼和量的关系。
 
在当下似乎的确如此，前几年横空出世的 5 斤哥、6 斤哥、7 斤哥掀起了一股拼酒热潮，似乎拼酒才是喝酒的目的。但我们忘了，喝酒是为了让自己开心，服务于自我，而不是为了拼酒而迷失自我。品，比拼，更健康，也更有价值！

当然，并不是说这样做了，你喝的 100 块的葡萄酒就真的能卖到 1 万块的价格，而是我们喝出了 1 万块的酒该有的仪式感。

没错，葡萄酒本身也是一种生活，你只需要一点点仪式感，就可以让生活充满情调。

葡萄酒更是一种慢生活方式，一杯杯慢慢喝，会喝出很多人生感悟，这些感悟或许能让你升职加薪，当上总经理，出任 CEO，迎娶白富美，走向人生巅峰！

这价值何止 1 万啊！

当然，也有的人，一不小心就把 1 万的酒喝出了 100 块的感觉！

比如这样的：

可乐兑红葡萄酒

• 有一次跟朋友聊起了葡萄酒，他说，100 元和 10,000 元的干红葡萄酒没什么区别，都要兑上可乐雪碧才觉得好喝。无语！
  
  

• 过年回家，给父母带了几瓶红葡萄酒。母亲倒了一杯，拍照发朋友圈，尝了几口说太酸了，就放下了。父亲说，还没米酒好喝。好尴尬！
  
  

• 还有朋友说，送了女票一瓶上万元的干红，反而被女票说“难喝”，真是“伤了女票又损钱”。
  
  

• 精心准备了一款昂贵的葡萄酒，邀请家人朋友一起喝时，却被大家当“干杯酒”，好好的一瓶名庄酒在一句句“感情深一口闷”中被干掉。

花 1 万买的酒难道不是应该按照前面说的步骤营造一个好的喝酒气氛么？什么叫“我干了，你随意”？

以上种种场景，在一定程度上都是选酒不对造成的！

让一个不懂酒的小姑娘去喝一瓶上万元的名庄酒，她可能宁愿喝一瓶 100 元的莫斯卡托。因为对于她来说，给她 1 万块的酒也喝不出个所以然来，充其量喝出个百来块的感觉。没讨欢心不说，反而还惹得一身骚。不划算！

其实说到底，葡萄酒并不是越贵越好，适合自己的葡萄酒才是好酒。至于你喝的葡萄酒到底值 100 块还是值 1 万，就看你怎么喝了。

​

红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine

就在前不久，我们试了一批南非葡萄酒，果香做的十分漂亮，喝起来新鲜、清爽，细细品味，有香料香气，质地也比较醇厚，应该放了几年了。

它就是 2011 年米莱瑞干红，亮点如下：

• 出自米莱瑞酒庄：南非车库酒庄，专供高档餐厅和精品葡萄酒专卖店；
  

• 此酒为酒庄高端系列，年产量仅 1,440 瓶；
  

• 距今 6 年，正值最佳适饮期；
  

• 蓝色蜡胶封瓶，聚餐凸显高品味。

2011 年米莱瑞干红，原价 1 瓶 599 元，现有清仓优惠，多买多优惠，限售 69 瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！

备注：如需发票，请下单时备注公司名和税号。

以下是 2011 年米莱瑞干红（Migliarina 2011）详细介绍。

1、米莱瑞酒庄：南非车库酒庄

先简单说下什么是车库酒。车库酒起源于上世纪 90 年代中期，主要指波尔多地区（特别是右岸）一些酿酒师集中酿造的产量稀少、评分高且价格昂贵的葡萄酒，比如大名鼎鼎的里鹏（Le Pin）。后来车库酒风潮刮向全世界，澳洲、新西兰等地也出现了一些酿造精细、量少质优的车库酒。

米莱瑞酒庄在成立之初，并没有足够雄厚的财力支持，因此葡萄是从西开普地区精挑细选而来，然后在租用的 2 个酒窖里酿制。在这期间，加斯藤的酿酒才华得以充分展现，他逐渐积累起了大量孜孜以求的酒粉，但由于高端酒款产量过少，非常难买到，米莱瑞酒庄便被誉为了南非“车库酒庄”。

2、米莱瑞酒庄：仅有 15 年历史，专供高档餐厅和精品葡萄酒专卖店

米莱瑞酒庄由加斯藤•米莱瑞（Carsten Migliarina）成立于 2002 年。加斯藤•米莱瑞在纳米比亚出生，在南非长大，他在年仅 14 岁的时候，曾尝试把平时吃的葡萄酿成葡萄酒。为了从事自己喜欢的职业，加斯藤当了 10 年侍酒师，工作过的餐厅有伦敦的 Le Pont de la Tour、开普的 Grande Roche，接着他又在南非、德国、罗曼尼亚等地从事酿酒工作。

米莱瑞酒庄的葡萄酒专供当地的高档餐厅和精品葡萄酒专卖店，并出口至欧洲、澳大利亚、美国、中国、纳米比亚等多个国家和地区。

3、此酒为米莱瑞酒庄高端系列，年产量仅 1,440 瓶

米莱瑞酒庄生产的酒款种类多样，包括霞多丽、白诗南、歌海娜、雷司令和西拉等。酒庄仅出产 2 款高端酒款，即此酒和西拉干红。

2011 年米莱瑞干红的年产量仅有 1,440 瓶，在市面上非常少见。市面上百十来元的南非葡萄酒非常多，也不缺与米莱瑞干红同等价位的南非酒，但像它这样以如此之低的产量精酿的葡萄酒就非常少见了。聚餐带一瓶，还不怕撞酒。

4、距今 6 年，正值最佳适饮期

葡萄酒是有生命的，与人一样，葡萄酒的生命会经历从年轻、发展、成熟、顶峰和衰落的过程。一般来说，葡萄酒在其生命的顶峰时期饮用是最好的，这也就是常说的最佳适饮期。

过于年轻，单宁会比较粗糙，香气也没那么复杂。存放时间太久，过了顶峰期后，葡萄酒又会失去果香。在经过近 6 年的发展后，葡萄酒果香和陈年香气相互交叠，达到了绝佳的融合度，单宁也变得更柔顺，口感更加柔和，正值最佳适饮期。

5、蓝色蜡胶封瓶，聚餐凸显高品味

此酒采用传统的蜡胶封瓶。从市面上的葡萄酒来看，蜡封葡萄酒并不多见，通常为品质高端的葡萄酒，如 1787 年拉菲古堡。蜡封是一种传统的封瓶形式，最初是为了能够有效阻止空气与葡萄酒接触，降低葡萄酒氧化速度。如今用蜡封往往是为了突出酒庄品质突出和陈年潜力强的葡萄酒，此酒就是一个典例。

关于蜡封葡萄酒的开瓶，主要有以下几种方法。其一，忽略蜡胶，按一般的开瓶方法即可，不过有一定危险性，注意力度和位置，准备毛巾擦拭裂开的蜡胶。其二，有经验的侍酒师会先加热蜡胶（半分钟左右），待其软化后再进行开瓶。

6、斯泰伦布什：南非的“波尔多”，精品酒的诞生地

南非目前是世界上 6 大葡萄酒产国之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的 3%。1659 年是南非葡萄酒行业的开端。但直到 20 世纪 80 年代末南非废除了种族隔离政策，加上大量地引进国外先进酿酒技术和葡萄栽培技术，南非葡萄酒才开始兴起并在世界范围内走俏。

就像说到法国葡萄酒就会说到波尔多一样，说起南非葡萄酒，一定会想到斯泰伦布什。斯泰伦布什怡人的地中海气候使这里成为了非常适宜栽培酿酒葡萄的天堂。该产区位于开普省东侧 50 公里处，这里集中了南非最优秀的葡萄园和大大小小的酒庄，产区内还有大学城和众多的研究机构，每年都会吸引来自世界各地的大批游客和爱酒人士前来观赏。

斯泰伦布什与波尔多一样，是典型的地中海气候，夏季高温少雨，冬季温和湿润。由于深受海洋和寒流的影响，该地昼夜温差较大，这有利于葡萄的糖分积累，发展出浓郁的果香。虽然夏季的斯泰伦布什炎热干燥，但从东南部福尔斯湾（False Bay）吹来微凉的海风，使葡萄酚类物质和单宁成熟得更好，保证葡萄积累充足糖分，同时使葡萄具有一定的酸度。

7、由西拉和赤霞珠混酿而成

此酒由 75% 西拉和 25% 赤霞珠混酿而成。西拉是世界上最主要的红葡萄品种之一，种植面积位列世界第五。南非的西拉葡萄酒既有成熟黑莓、蓝莓的风味，也有旧世界产国葡萄酒普遍拥有的泥土味，以及法国西拉葡萄酒所具有的轻微的胡椒味和肉味。赤霞珠酒体饱满，风味丰富，口感顺滑，有成熟黑樱桃、清新薄荷、雪松和泥土的风味。

8、橡木桶陈酿 14 个月

米莱瑞会将不同的葡萄分开酿制，将人工干预减少至最低，目的是打造果味十足，优雅、纯净的佳酿。

葡萄采收后在 16-22℃ 的温度下进行酒精发酵，期间充分浸皮，以萃取其中的单宁、色素和风味。然后转入不同的法国、罗曼尼亚、匈牙利橡木桶中陈酿 14 个月。

9、这酒喝起来怎么样？红酒百科全书亲测如下：

外观：呈深邃、明艳的宝石红色泽。

香气：果味纯净、集中，有黑加仑、黑莓、黑樱桃的香气。

口感：新鲜、浓郁的果味，还带有丝丝胡椒、香料气息，单宁结构坚实，口感顺滑。

10、我为什么推荐你喝南非葡萄酒？

记得去年参加深圳专场的南非葡萄酒品鉴会，小编最大的印象就是被南非葡萄酒的品质惊艳到了，不管入门还是高端酒，果味做得都非常漂亮。不过或许是历史原因（种族隔离），相比法国、澳大利亚，南非葡萄酒似乎大大被人们低估了，潜力有待挖掘。

中国首位侍酒师大师吕杨对南非葡萄酒也是赞誉有加，他曾说：“南非葡萄酒对经典产区的传承，对新兴产区的开发，对古老产区的复兴，并驾齐驱，让人振奋。希望中国消费者们能突破对南非葡萄酒的成见，去尝试更多的南非葡萄酒新兴产区和风格。南非葡萄酒一定不会让大家失望，而且会给大家带来各种惊喜。”

11、2011 年米莱瑞干红基本信息

• 葡萄品种：75% 西拉、25% 赤霞珠
  

• 产地：南非斯泰伦布什
  

• 类型：干红
  

• 年份：2011 年
  

• 酒精度：13%
  

• 包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放
  

• 适饮期：现在，也可以继续窖藏数年    
  

• 醒酒时间：1 小时
  

• 侍酒温度：16 至 18℃
  

• 配餐：牛排、羊排
  

• 官网：https://www.migliarinawines.com   
  

• 其它：蜡封软木塞
  
  

2011 年米莱瑞干红，原价 1 瓶 599 元，现有清仓优惠，多买多优惠，限售 69 瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！

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Liv-ex（全称 London International Vintners Exchange，即伦敦国际葡萄酒交易所）是全球范围内最权威的精品酒交易市场，更是葡萄酒电子盘交易业界的翘楚，其分析数据在业内有极高的权威性。在过去的 2017 年里，不少名庄佳酿的价格出现了大幅上涨的趋势。据 Liv-ex 最新数据显示，2017 年价格涨幅最大的 10 款名庄葡萄酒如下：

其中，价格涨幅最大的葡萄酒正是 2004 年的孔特诺卡西纳弗朗西亚巴罗洛干红（Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia），其涨幅高达 156.5%。此外，此酒的 2003 和 2007 年份也均位列前十，涨幅分别为 89.4%（排第 3）和 65.8%（排第 10）。

孔特诺？何许酒庄？

（1）它是典型的旧派巴罗洛生产商

孔特诺酒庄（Giacomo Conterno）是意大利最负盛名且最具代表性的巴罗洛生产商之一，也是典型的旧派巴罗洛生产商，其葡萄酒代表了传统风格巴罗洛的顶级水准，他们从不为迎合现代口味而作出妥协，是对传统巴罗洛最极致纯净的表达。

事实上，孔特诺酒庄世世代代都以相同的方式酿造着巴罗洛葡萄酒，低产的葡萄园、成熟的葡萄、长时间的浸渍和陈酿，这些就是他们高品质的秘诀之一！当然，孔特诺巴罗洛陈年潜力也非常突出。

国际权威酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）曾在其撰写的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》中这样表述道：“我建议这些（孔特诺）巴罗洛葡萄酒刚发行的 10 年内不要饮用，因为 10 年后它们的神奇特性就会表现出来。它们都是内比奥罗葡萄最优质的体现，也代表了皮埃蒙特的荣耀。”

（2）它还是意大利最贵葡萄酒生产商

孔特诺酒庄以 2 款巴罗洛著称，一个是前面提到的孔特诺卡西纳弗朗西亚巴罗洛，还有一个是蒙芙蒂诺（Monfortino）巴罗洛，它只在最优秀的年份生产。

卡西纳弗朗西亚巴罗洛一般会被放入旧的大橡木酒桶中熟成 4 年以上再装瓶；对于蒙芙蒂诺巴罗洛，酒庄更是毫不犹豫地把他们陈酿 7 年以上（甚至 10 年）。装瓶后还要再在酒庄窖藏 1-2 年，才会正式发行，这相对于现代标准来说，可谓非常长，也足见其生产成本之高。

正是如此不计成本的投入和产出，孔特诺生产出了世界上最昂贵的意大利葡萄酒——蒙芙蒂诺。在国际知名葡萄酒比价网站 WS 上，目前此酒的国际税前均价达到了 6,714 元/瓶。

历史回顾：
法国、意大利、美国和智利最贵的葡萄酒是什么？

（3）它更堪称意大利巴罗洛之王

巴罗洛，酒圈公认的意大利“酒中之王，王者之酒”！那么，在众多酒庄中，谁称得上意大利巴罗洛之王呢？

孔特诺！

• 虽然孔特诺生产出了最贵的巴罗洛，但单从价格考虑肯定不足以服众。
  
  

• 我们再来看看历史：孔特诺始建于 1908 年，自然算不上巴罗洛地区最古老的酒庄，但对酒王的定义并不是比谁家历史长，而是更应该侧重于酒庄在整个历史长河中的分量、酒庄对传统祖业的传承。前面提到，孔特诺是旧派巴罗洛的极致代表，被广泛认为是超级传统派巴罗洛最坚实的拥护者，这正是历史所赋予的独特含义。
  
  

• 论名望，说到孔特诺酒庄，巴罗洛爱好者中恐怕无人不知！它是所有巴罗洛爱好者顶礼膜拜的超级名庄，连帕克都早在 20 世纪 70 年代就开始追随这个传统主义酒庄酿造的葡萄酒，并非常欣赏酒庄不为迎合现代口味儿对自己的底线作出任何让步的作风。
  
  

• 要评上酒王之王，品质自然不能忽略！这年头，普通消费者对一款葡萄酒说再多的溢美之词都没有人真正相信，但权威酒评家说的就不一样了。罗伯特·帕克就非常欣赏孔特诺巴罗洛的品质，曾给 1971、2004 等多个年份的蒙芙蒂诺巴罗洛评出了 100 分满分好评，其它许多年份也是 96-98 以上好评。卡西纳弗朗西亚巴罗洛也不例外，多个年份荣获帕克 95+ 好评，其中此次价格涨幅最大的 2004 年份曾荣获帕克 97 分好评。
  
  

• 当然典型性也是重要的因素。巴罗洛在意大利的江湖地位非常高，但生产巴罗洛的生产商也是非常之多。值得一提的是，在蒙芙蒂诺之前，巴罗洛基本都直接在木桶或大酒坛子中销售，这意味着这些巴罗洛不适宜长期存放。直到 1920 年，孔特诺酒庄庄主创造性地打造了一款拥有巨大陈年潜力的蒙芙蒂诺葡萄酒，据说他延长了葡萄浸皮时间，并采用了大型的旧木桶进行长期陈酿，这使得最终出产的有着惊艳的口感和长久的陈年潜力，此酒在一定程度上引领巴罗洛进入了现代时期，也是第一款被称作经典风格的巴罗洛。

综上来看，如果说巴罗洛是意大利酒王，那么孔特诺巴罗洛就堪称意大利酒王之王！

除了这 2 款巴罗洛，孔特诺还有 10 余款酒

著名酒评家安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）曾这样评价孔特诺：“卡西纳弗朗西亚巴罗洛和蒙芙蒂诺无疑是世界上最意义深远的葡萄酒之一。”

蒙芙蒂诺独创于 1920 年，开启了一个新的巴罗洛时代。卡西纳弗朗西亚巴罗洛产自酒庄 1970 年代收购的卡西纳弗朗西亚葡萄园，自此之后的 1978 年，蒙芙蒂诺也开始采用卡西纳弗朗西亚葡萄园的葡萄酿酒，不过其酿酒葡萄精选自最好的年份。而在此期间，酒庄还先后推出了巴罗洛、珍藏巴罗洛等酒款，每款酒的酿造方式都一致。

2008 年，酒庄又收购了第 2 块葡萄园，它叫做“塞拉塔（Cerretta）”。从这一年开始，孔特诺还生产了内比奥罗阿尔巴（Nebbiolo d’Alba）和一款巴贝拉阿尔巴（Barbera d’Alba）。

孔特诺只生产红葡萄酒，且均来自皮埃蒙特（Piedmont）产区。除了巴罗洛之外，孔特诺也开始生产一些巴巴莱斯科（Barbaresco）。此外，还有像朗格内比奥罗（Langhe Nebbiolo）这样的入门款葡萄酒。以下是 WS 上列出的 13 款孔特诺葡萄酒：

--------酒庄介绍说完了，我们来分析分析--------

世界上葡萄酒那么多，为什么偏偏孔特诺卡西纳弗朗西亚巴罗洛价格涨幅第一？

从酒百科前阵子刚发布的《重磅｜2017 年 Liv-ex 世界百强葡萄酒品牌出炉，拉菲再夺第一！》一文中可以看出，法国葡萄酒占据压倒性优势，前 20 大品牌中，18 款来自法国，意大利仅占 1 款。明明大家基本都在喝法国酒，为何意大利酒价涨幅世界第一？

（1）在市场上，高端意大利酒不如高端法国酒常见

在《世界葡萄酒地图》一书中这样说道，最好的意大利酒往往带有活力、原创性以及自己独有的风味；在低端部分，意大利也像其它国家一样，仍有许多平庸、产量过大的葡萄树，然而这些葡萄酒现在很少看到；中价位葡萄酒的品质也已提升很多。

可见，意大利葡萄酒整体品质并不差。然而在世人眼里，法国似乎一直高居葡萄酒界龙头老大的地位，但事实上，这年头，很多人都可以轻松拿出 1 瓶波尔多列级名庄酒，但有多少人能喝到像孔特诺巴罗洛这样的顶级意大利酒呢？

不管是物以稀为贵，还是品质制胜，高端意大利酒似乎更具备涨价的特质。

（2）大多未经市场爆炒，涨价空间更大

在 WS 收录的世界上最昂贵的 50 款葡萄酒中，除了 11 款德国酒，1 款葡萄牙酒和1款美国酒外，其余 37 款全是法国酒。

作为老牌产酒国的意大利，竟然没有一款葡萄酒上榜前 50 大最贵。而对比法国最贵葡萄酒和意大利最贵葡萄酒，其价格差距近 20 倍。

法国名庄酒价格高已经不是一两天了，再疯涨下去未免也太不像话了。而意大利葡萄酒品质同样优秀，但商业化相对没那么高（被商业化运作、国际化推广的酒往往偏贵），不像那么多法国名庄酒经过了市场爆炒，因而涨价空间自然更大。

（3）卡西纳弗朗西亚巴罗洛性价比高

除去前面提到的酒庄实力和意大利大环境外，卡西纳弗朗西亚巴罗洛价格涨幅第一还和其本身性价比高有关。

同样来自孔特诺酒庄，同样为巴罗洛，且现在同样产自卡西纳弗朗西亚葡萄园，但卡西纳弗朗西亚巴罗洛比蒙芙蒂诺巴罗洛的价格要低很多，两者的国际税前均价分别为 1,399 元/瓶和 6,714 元/瓶。可见，前者更具涨价的空间。

此外，对于大多数人来说，蒙芙蒂诺不一定能喝得起，因此性价比高的卡西纳弗朗西亚巴罗洛就成了感受名庄酒的首选，这自然会在一定程度上带动此酒价格的上升。

而涨价的那几个年份葡萄酒，基本都进入了适饮期，现在正值入手的时候；加上它们分别获得了帕克 97 分（2004 年）、96 分（2007 年）和 94 分（2003 年）的好评，也难怪价格涨幅如此之大了。

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这是小编参加 WSET 4 级烈酒考试期间准备的资料，能点开这篇文章看的读者，我要夸一句，看来您是酒水的真爱粉！ 

现在天气这么冷，为了暖暖身子，搓一顿火锅真是极好的，不过也有人觉得要喝点劲儿够大的酒才舒坦。比如，我大天朝的白酒，法国的干邑，英国的威士忌，战斗民族的伏特加，或者意大利的格拉帕（Grappa）。

格拉帕？有朋友或许会疑惑了，混迹酒圈儿这么多年，怎么没听说过这种酒？

本文较长，列提纲如下：

1、什么是格拉帕？

2、格拉帕是怎么在意大利流行起来的？
3、格拉帕是怎么酿成的？
4、格拉帕的分类
5、格拉帕到底是什么味儿？  
6、格拉帕该如何喝？  
7、格拉帕该如何保存？  
8、格拉帕有哪些知名生产商？  
9、格拉帕市场表现如何？
10、法国也生产果渣白兰地

1、什么是格拉帕？

这是意大利人把酿葡萄酒时，剩下的葡萄皮渣回收利用，蒸馏而成的烈酒，即果渣白兰地（Pomace Brandy）。当然了，不止是意大利，许多葡萄酒大国，比如法国、西班牙、葡萄牙和一些南美洲国家都生产果渣白兰地。果渣白兰地属于酿酒的副产品，一般产量不大，而且蒸馏酒赋税一般比较高，所以大部分都被当地人喝掉了，因此很多人没听说过这种酒。

意大利有很多地区酿制果渣白兰地，这些白兰地统称为“格拉帕”（Grappa）。现今，凡是标识“Grappa”的果渣白兰地必须产自意大利，且受意大利法律法规的保护，已经格拉帕成为了意大利代表性烈酒。

2、格拉帕是怎么在意大利流行起来的？

话说亲手酿制葡萄酒的人都是地地道道的农民，他们生活朴素，辛辛苦苦种出的葡萄自然是舍不得浪费，于是就将酿酒时残留的大量葡萄渣（包含果皮、果肉、果梗和葡萄籽）再次利用起来酿成果渣白兰地。

在历史上，有钱人喝葡萄酒，而果渣白兰地是给普通老百姓喝的，口味做的非常粗糙。到了一战时期，格拉帕给意大利士兵以精神的慰藉，还有克服万难、奋勇杀敌的勇气。二战过后，意大利迎来战后经济复苏时期，老百姓日子好过了，喝酒的品味也提升了。格拉帕一改此前的粗鄙，口感越来越顺滑，甚至会放在木桶里陈年。

如今，格拉帕作为一种重要的意大利特色白兰地，是鉴赏家和爱好者的心头好。格拉帕发展出了众多风格，随着葡萄渣、蒸馏方式、陈年方式的不同而不同。

3、格拉帕是怎么酿成的？

（1）好的格拉帕出自好的葡萄渣

葡萄渣在意大利语中叫作“vinaccia”，是酿酒后的残余葡萄果皮、果肉、果梗和葡萄籽。葡萄果皮中含有大量香味物质，与葡萄酒一样，果渣白兰地中的香气也来源于此，比如花香、果香、香料、柑橘、蜜饯、药草香。

正如葡萄原料对葡萄酒品质有决定作用一样，葡萄渣的品质对格拉帕的品质也有决定性影响。首先，葡萄本身品质好，其次是葡萄渣的保存状态要好。

一般而言，有两大类葡萄渣，白葡萄渣和红葡萄渣。

白葡萄渣：白葡萄皮是在酒精发酵以前被去除的，所以不含酒精，因此需要将葡萄渣稀释以将果皮和残余葡萄汁中的糖分发酵为酒精。

红葡萄渣：红葡萄皮是在酒精发酵以后才被去除的，因此里面的残余汁液是含酒精的，所以可以直接蒸馏。

为了做出优质的格拉帕，需要使葡萄渣保持新鲜，不受污染。可是葡萄渣本身是很容易受到微生物污染或者氧化的，而储存太长时间的葡萄渣会带来过高的甲醇含量，影响口感。所以，生产者需要挑选合适的优质的葡萄渣，甚至还要和当地酿酒商保持好的关系，以确保他们会保存好葡萄渣，且不会拖延葡萄渣的运送。

（2）蒸馏

作为一种白兰地，格拉帕可以分批蒸馏（batch distillation）和连续蒸馏（continuous distillation），法律规定其蒸馏后酒精度必须小于 86%。为了保证产量，大部分格拉帕都是用连续蒸馏器来做的，只有一些最高质量的格拉帕会分批蒸馏。不过，蒸馏葡萄渣有一个缺陷，就是含有大量的固体物质，使用一般的蒸馏装置会使这些固体物迅速烤焦。

若分批蒸馏，传统方法是用 bagno maria still，即水浴（water bath），用热水管环绕在蒸馏器外面加热，以防止烧焦。为防止葡萄渣因为自身重力而被压扁在蒸馏器底部，并且保证加热均匀，可以使用带孔的篮子盛装，或者不断地搅动。现如今常用的技术是注射蒸汽，将葡萄渣装在带孔的托盘上，然后使蒸汽自下而上穿过葡萄渣，以提取其中的挥发性物质。之后可以再进行浓缩酒精的蒸馏，并且分开酒头（heads）、酒心（heart）、酒尾（tails）。

若连续蒸馏，也要利用注射蒸汽技术，订做的设备可以将葡萄渣缓慢地送入蒸馏器中，待蒸汽将其中所有挥发性物质全部提取之后再送出蒸馏器。与常规的蒸馏一样，这些挥发性物质将会进入一个精馏器（rectifier）以精馏并供收集。

在精馏时，沸点低的成分先挥发，其中含有大量的酸性物质和带有毒性的甲醇，酿酒师需要根据经验，截取出酒头。乙醇的沸点是 78.4℃，水的沸点是 100℃。随着蒸馏继续，沸点升高，乙醇和大量易挥发性芳香物质挥发，这是最终组成格拉帕的主要成分，即酒心。当沸点低的甲醇、乙醇大量挥发后，剩余液体中沸点高的水分和杂醇类占比升高，随着温度升高，截取出酒尾。

蒸馏得到的酒液含有 65-85% 的酒精度，需要用蒸馏水或脱矿水将其稀释。根据法规，格拉帕要在市场上销售，酒精含量不得低于 37.5%，而如果带有 GI 地理标识，酒精含量就不得低于 40%。

由于蒸馏酒中还含有一些不溶于水的油性物质，加水稀释后，会让酒变得浑浊，因此要降温到 -4℃ 至 -15℃ 进行过滤。

（3）木桶陈年

与干邑、威士忌不同，格拉帕大多未经陈年，这样可以最大限度地表现出葡萄本身的特征。但是一些顶级的格拉帕会经过橡木桶陈年。橡木（oak）、白蜡木（ash）、栗木（chestnut）等都可以用来做木桶，还有比较少见的樱桃木、洋槐木、杏树木。

橡木桶陈年对格拉帕有多方面的影响。橡木本身带有微小的孔隙，可以允许微氧化作用发生，从而加深格拉帕的颜色，并产生氧化风味。橡木桶还能赋予格拉帕多种香料香气，比如香草、烟草、甜香料、可可、甘草、肉桂等。橡木桶陈年，还能让格拉帕中的风味物质更为稳定，当然，也要注意各种风味物质和酒体结构之间的稳定和谐。每年约有 2-4% 的酒液会挥发散失，这就是干邑人说的“天使所享”（angel’s share）。

陈年格拉帕的橡木桶大多为 225L 装的波尔多式橡木桶或 228L 装的勃艮第式橡木桶。橡木桶的材质、大小、新旧、烘烤程度，以及陈年过程的温度、湿度、时间长短等都对格拉帕的品质有很大影响。通常橡木桶在陈年了3年葡萄酒后，就不会赋予葡萄酒太多橡木味了，但格拉帕酒精度高，萃取能力更高，所以使用寿命可以翻一倍。

（4）加香调节

市面上还有加香型格拉帕。可以在格拉帕中添加浓缩的加香型蒸馏酒，也可以直接将芳香物质加入格拉帕中萃取。法律规定，格拉帕中可以加入水果、植物或香料调香，也可加不超过 20g/l 的糖调节风味，如果经过了 12 个月以上的陈年，还可以加焦糖调色。

比如，添加蜂蜜蒸馏出的格拉帕会有蜂蜜的甜香，并带有一些黄色色调；蓝莓浸渍的格拉帕会有蓝莓味道，并带有一些蓝色色调。

4、格拉帕的分类

根据陈年、葡萄品种、加香原料等，格拉帕可以分为不同种类。

Giovane：年轻，装瓶前仅在不锈钢罐中保存。

Aromatica：芳香格拉帕，用芳香型葡萄酿制，比如麝香、琼瑶浆、马尔维萨等。

Affinata：在木桶中陈年不超过 12 个月。

Vecchia/Invecchiata：陈年格拉帕，在木桶中陈年 12-18 个月。

Riserva 或 Stravecchia：在木桶中陈年至少 18 个月。

Single Variety：如果标识葡萄品种，则最多标识两种品种。无论是单一品种还是两个品种，其总含量不得少于 85%。

Polivitigno/Poly-variety：理论上属于一个葡萄品种，但来自不同的品系、来源、采摘期或酿造批次。

Aromatizzata：加香格拉帕。

5、格拉帕到底是什么味儿？

颜色：格拉帕通常呈无色透明状，如果经橡木桶陈年颜色会加深，比如呈现黄色、琥珀色或棕色。

香气：格拉帕会带有酿酒葡萄的香气，根据葡萄品种的不同，可能有小白花、百合花、丁香花、玫瑰花等花香；可能有苹果、梨、草莓、果干、杏、香蕉、菠萝等果香；可能有青草、青椒等草本植物味；经过木桶陈年可能有香草、甘草、肉桂、烟草、可可、中药、咖啡等香料味。

口感：相比用葡萄酒蒸馏的烈酒，格拉帕在香气方面显得没那么厚重，以葡萄原味味诉求，但口感顺滑，酒精含量高，让喉咙有灼烧之感，风格直接而强烈，适合冬季饮用。  

通常情况下，如果格拉帕中出现浑浊或悬浮物，就会被判定为有缺陷，除非是添加了香料的加香格拉帕，比如一根甘草。

如果闻起来有刺鼻的异味，如臭味、焦味、霉味、臭鸡蛋味、丙酮味、泡菜味、蜡味、腐败喂等，或者喝起来发酸、发苦、油腻、有金属味等，都可说明格拉帕的蒸馏工艺有问题或葡萄渣保存状态不好。

6、格拉帕该如何喝？  

格拉帕通常作为餐后酒，可以纯饮，用来帮助消化。当然，意大利人也喜欢加入意式浓缩咖啡中一起饮用。很多意大利家庭都喜欢直接冰镇格拉帕后饮用，口感冰凉，清爽怡神。

但有讲究的餐厅则会告知消费者：年轻或芳香型的格拉帕适饮温度为 9℃-13℃；如果是经过木桶陈酿过的格拉帕，饮用温度大约在 17℃-19℃ 之间，因为温度太低，品质上好的格拉帕风味无法散出，不过可以用掌心慢慢温暖酒杯。小杯呈上，摇杯闻香后再小酌一口，慢慢品味。     

喝格拉帕的酒杯也是有讲究的。意大利格拉帕国家协会（Instituto Nazionale Grappa）建议用宽口的小郁金香酒杯，一方面方便闻香，另一方面因为酒精度数较高，适合小杯慢饮。    

7、格拉帕该如何保存？  

大部分格拉帕都适合在年轻时饮用，不适合久藏。尽管你会看到格拉帕酒瓶陈列在餐厅或者酒吧柜台上，但格拉帕最适合储藏在阴凉的地方。隔离光和热后，格拉帕能储藏数年，不过这个过程中一些香气也会随之消失。  

8、格拉帕有哪些知名生产商？  

意大利有近 130 个格拉帕生产商，有数据显示，约63%的生产商分布在东北部地区，且威尼托（Veneto）有 45 个，特伦蒂诺（Trentino）有 38 个，皮埃蒙特（Piedmont）有 24 个。

意大利格拉帕知名生产商也不少，著名的有雅格布（JacopoPoli）、西施佳雅（Sassicaia）和安东尼世家（Antinori）等。

9、格拉帕市场表现如何？

喝格拉帕的都是哪些人呢？以意大利为例，18-79 岁的人口中有 8 百万人，即 16.9% 会喝格拉帕。从上世纪 80 年代以来，格拉帕风格由粗糙变得柔软细腻了，酒精度也由 50-60% 下降到更容易接受的 40%，这样的转变让原本仅限于男人喝的格拉帕，有了更多女性酒粉。

在意大利，格拉帕被归为烈酒类，要按照无水酒精含量收税，1 升无水酒精要收税约合 8.001 欧元。举个例子，1 升格拉帕酒精度为 40°proof，相当于含有 40% 体积的酒精，也就是 0.4 升，即 3.204 欧元。市面上最常见的格拉帕为 700 毫升装，而传统的 1 升装和 1.5 升装很难见到，相比之下，500 毫升装和 100 毫升装反而更流行一些。

有数据显示，在 2000-2007 年间，格拉帕产量以 3% 的速度增长，出口市场也呈现上升趋势。

除了意大利本国消费，格拉帕还出口至以德国为代表的欧洲其他国家，以及美国、加拿大等，偏爱木桶陈年格拉帕的亚洲市场也逐渐兴盛起来。

10、法国也生产果渣白兰地

在法国，果渣白兰地名为“Eau-de-Vie de Marc”，其中“Eau-de-Vie”即“生命之水”，指的是白兰地，“Marc”值的是果渣。法国各个葡萄酒产区都会生产一些果渣白兰地，有的还拥有 AOC 原产地认证，如勃艮第、香槟、阿尔萨斯（Alsace）、萨瓦（Savoie）等。

（1）勃艮第

勃艮第最贵、最有代表性的果渣白兰地要属罗曼尼康帝的渣酿白兰地和精酿白兰地了。

渣酿白兰地
Marc de Bourgogne

制作工艺：将压榨后的黑皮诺（Pinot Noir）果渣，带梗进行蒸馏（如果蒸馏时不带梗，会在酒标上说明），然后需在桶中陈年 15 年以上。陈年使用的橡木桶比普通橡木桶在纹路、孔隙上更为粗大。渣酿白兰地的酒精度为 42-45%，年均产量仅 6 桶。  

风格特点：呈深琥珀色泽，含橡木、奶油、焦糖和香草的甜润香味，口感强劲而不失细腻，尝起来带有甘蔗汁、核桃、香蕉、甘草的味道，复杂顺滑，结构平衡。  　

精酿白兰地
Fine de Bourgogne

制作工艺：将发酵后剩余的、富含酒汁的细酒泥（Lees），即酵母沉淀物，进行蒸馏，蒸馏后需在橡木桶中陈年 15 年以上。陈年使用纹路、孔隙粗大的新橡木桶。精酿白兰地的酒精度为 42-45%。年均产量仅 1 桶，平均 8-10 桶的细酒泥可蒸馏出一桶精酿白兰地。  

风格特点：呈深琥珀色泽，香气细腻而深厚，与渣酿白兰地相比更细腻精巧，余味绵长，香料味丰富，口感柔和。  　　

渣酿白兰地和精酿白兰地的区别是，精酿白兰地的蒸馏原料是葡萄酒，而渣酿白兰地的蒸馏原料是葡萄果渣。精酿白兰地的风格更接近干邑，但由于桶底的酒泥含量较高，其口味比白兰地更重。法国的果渣白兰地一般会用橡木桶陈年，还可以根据陈年时间长短，分为“Vieux Marc”和“Tres Vieux Marc”。

（2）香槟

在香槟地区，酒农也会把酿制香槟酒留下的皮渣酿成果渣白兰地。这些果渣一般来自黑皮诺、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和霞多丽（Chardonnay），具有果香清淡，口感顺滑的特点。

（3）阿尔萨斯

阿尔萨斯获得 AOC 原产地认证的果渣白兰地由琼瑶浆（Gewurztraminer）酿酒后残留的皮渣经过蒸馏工艺，得到高酒精度的蒸馏酒。不过，琼瑶浆这个品种本来就芳香浓郁，所以阿尔萨斯的果渣白兰地除了口感顺滑外，香气也更足，并且不会像勃艮第果渣白兰地那样，用橡木桶陈年。

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