近日，法国波尔多一级名庄玛歌酒庄（Chateau Margaux）发布了专门为2015年份玛歌正牌设计的新酒标。就是这个：

不同于木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）以艺术酒标著称，历年来，玛歌酒庄的酒标都几乎是一致的。为向其极具纪念意义的 2015 年份致敬，玛歌酒庄特地为该年份的顶级佳酿打造了一个全新而又独特的酒瓶和酒标设计，这在玛歌历史中尚属首次，足见酒庄对该年份的重视程度非同一般。 

对于玛歌酒庄而言，2015 年有 3 件特别值得纪念的事情，因此酒庄以全新的设计，向一个杰出的满分年份、拥有 2 个世纪历史的建筑以及 2016 年离世的玛歌总经理保罗•庞坦勒维（Paul Pontallier）致敬，2015 年是保罗指导酿造的最后一个年份！

值得一提的是，玛歌 2015 年份的瓶身将采用丝网印刷进行装饰。这一特别的酒瓶酒标设计将取代一贯的标准瓶、1.5L 容量瓶（Magnum）、3L 容量瓶（Double Magnum）、6L 容量瓶（Imperial）和 12L 容量瓶（Balthazar）上原有的酒标及瓶身设计。低调摩登而又优雅大气的丝印真实地反应了玛歌酒庄所呈现的形象，丝印上的酒庄和酒窖以灰色和金色交相呼应。

此外，瓶身底部的两条丝印线用以向保罗•庞坦勒维致敬，丝线下方还可以看到Hommage a Paula Pontallier 的字样，意为纪念保罗。瓶身背部的两条丝印线则表达了对历经 2 个世纪的酒庄传奇建筑致敬。 

保罗出身于葡萄酒世家，一生为葡萄酒事业奋斗，他逝世于 2016 年 3 月 28 日，享年 60 岁。毫无疑问，他绝对是波尔多的传奇人物，自 1983 年进入玛歌，1990 年担任玛歌总经理以来，酒庄一直出产着极佳的年份酒，并在世界名庄中建立了自己的地位，是品质最稳定的列级名庄之一。

2015 年是他生前酿造的最后一个年份酒。可以预见，这个极具纪念意义和收藏价值的 2015 年玛歌正牌绝对会引起许多爱酒人士的追捧、投资和收藏。

在波尔多有一个很神奇的说法，就是逢五逢十必出好年份。21 世纪以来，2000、2005 和 2010 年都是公认的伟大年份。对于玛歌酒庄而言，2015 也并不例外，这从它获得多个国际权威酒评家的 100 分就可以看出。

刚从国际权威酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）手中接过重任、负责波尔多葡萄酒品评的尼尔•马丁（Neal Martin）就认为这是他自 1997 年首次造访酒庄以来，品尝过的最佳年份之一，并给出了 98-100/100 的分数。另一权威酒评家詹姆斯•萨克林（James Suckling）对这一年份亦赞不绝口，表示 2015 年份“是玛歌酒庄最伟大的年份，超乎完美，精彩得令人屏息”，并给出 100/100 的完美评分。一向严苛的著名酒评家简西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）也指这款佳酿为“玛歌的完美之作”，并给出 19/20 的评分。

此外，2015 年份玛歌还被众多酒评家、Liv-ex 等专家公认为这一年的年份之酒，是整个 2015 年份波尔多最优秀且最具代表性的一款酒，2015 年也成为玛歌酒庄最值得被铭记于历史长河中的伟大年份。 

熟悉玛歌酒庄的人都知道，玛歌正牌酒标长这样：

正中央即是玛歌酒庄建筑全景图，实图如下：

玛歌酒庄建筑始建于 1815 年，这特别的年份也是为了纪念这幢无与伦比的建筑建成 200 周年。当时的酒庄建筑是知名建筑家路易•库姆斯（Louis Combes）的杰作，他曾设计建造了波尔多大剧院。玛歌酒庄享有“波尔多凡尔赛宫”的美称，是法国最优雅的酒庄建筑，也是法国少有的几个新帕拉第奥式（Neo-Palladien）风格建筑之一，于 1946 年被列入世界历史文化遗产。酒庄酒窖宏伟壮观，高大的白色立柱巍然耸立，令人不禁异想天开，仿佛进入葡萄酒世界的圣地。

为纪念 200 周年，玛歌酒庄邀请现代建筑大师诺曼•福斯特（Norman Foster）设计了新建筑并打造了一个全新的地窖，福斯特将他的建筑设计理念完美融入并继承了原建筑遗风中，新建筑于 2015 年 6 月 14 日（即酒庄建筑 200 年周年纪念日）正式落成。

作为世界葡萄酒之都，波尔多的名气自然不用说，这其中最知名、最叱咤风云的莫过于 5 大波尔多一级名庄：玛歌酒庄、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图酒庄（Chateau Latour）、木桐酒庄和侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）。而在这 5 大一级名庄中，唯有玛歌酒庄在 1855 年评选中获得满分，位列第一。此外，玛歌酒庄也被国际知名酒痴——美国前总统托马斯•杰斐逊（Thomas Jefferson）列为一级名庄之首。

当然，早在 16 世纪，它的佳酿就享有赞誉；自 17 世纪起，酒庄葡萄酒已是世界公认的顶级葡萄酒之一，这一方面归功于其独特的风土条件，更不能忽视的是数百年的历史与传承，和数代人艰苦奋斗的满腔热忱。玛歌葡萄酒酒质出色，以细腻、优雅的女性风格著称，拥有非常突出的陈年能力。 

（1）木桐酒庄
 

虽然木桐酒庄每年都会设计新酒标，但并不是每一年都会邀请画家作画。例如 2000 年就是个特例，菲莉嫔女男爵没有邀请任何画家。酒瓶图案设计就是选自木桐酒庄葡萄酒与艺术博物馆里的一个珍宝酒杯：奥斯伯格小公羊。这是一尊刻金酒杯，由德国金银匠舒耐尔制作于 1590 年前后。

 2000 年纪念酒标

此外，2003 年，是罗斯柴尔德家族入主木桐 150 周年纪念，因此菲莉嫔女男爵决定，破例将 2003 年份酒标全部献给其先祖纳塔涅·德·罗斯柴尔德男爵（1812-1870），正是他在 1853 年 5 月 11 日买下了木桐酒庄。

2003 年纪念酒标

在酒标上，纳塔涅男爵的肖像采用当年的印版方式加以表现，购庄契约的部分文字被制作成酒标背景。这一契约一直珍藏在木桐堡的档案中，它见证了罗斯柴尔德家族与波尔多名庄间这段跨越历史长河的爱情。
 

（2）柏菲酒庄
 

2012 年新酒标 vs 普通酒标

2012 年，柏菲酒庄（Chateau Pavie）荣升圣埃美隆一级 A 等酒庄，成为了和欧颂（Chateau Ausone）、白马（Chateau Cheval Blanc）这两大老牌 A 等酒庄并列的金字塔顶端酒庄。为了纪念这一特殊年份，柏菲酒庄发布了 2012 年份特殊版。

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近日，全球新晋 18 位葡萄酒大师（Master of Wine，简称 MW）。其中，有一位常驻亚洲地区的最年轻的葡萄酒大师 Sarah Heller MW，年仅 29 岁！此外，新晋葡萄酒大师英国有 6 位、美国 5 位、西班牙 3 位、挪威 2 位、法国 1 位。具体名单如下：

看到这，让人不由得冒出了一个疑问：这个“大师”和中国葡萄酒圈大咖吕杨此前获得的侍酒师大师头衔（Master Sommelier，简称 MS）有什么区别？谁更牛掰？

葡萄酒大师是葡萄酒行业难度最高的资格认证之一，这个考试对候选者的葡萄酒专业知识有着最严苛的标准，也是酒圈最重量级的称号。每年，英国葡萄酒大师协会（Institue of Master of Wine，简称IMW）的年度颁奖典礼上都会公布当年新晋葡萄酒大师的名单。该机构成立于 1955 年，是一个非盈利的教育组织。

葡萄酒大师的考试难度非常高，因此对报名学员的要求也非常严格，例如学员必须要拿到 WSET 4 级文凭或其它与葡萄酒相关的资格认证，以证明自己有能力攻读葡萄酒大师。此外，他们还必须在葡萄酒行业从事相关专业工作达 3 年以上。最后，他们还必须有一位葡萄酒大师或其他业内高级权威人士的推荐。在申请过程中，报名学员还必须通过一个理论和时间的测评，以检验其是否有充足的理论知识和专业技能，以及开展一个研究项目所必要的沟通技巧。通过测评后方可成为候选人。

要想成为葡萄酒大师，必须通过这 3 个考核：理论、实践（盲品）和研究论文，难度非常大，在全球范围内通过的仍属少数。加上最新数据，截至目前为止，全世界葡萄酒大师总数为 369 人，他们分别来自全球 29 个不同的国家或地区。只有这些最终通过考试的人才可以在自己的名字后面加上 MW，如 Jancis Robinson MW。

和葡萄酒大师一样，侍酒师大师的考试难度也非常高，通过后含金量自然也非常高，堪称酒圈最重量级的称号。侍酒师大师由侍酒师大师公会（Court of Master Sommeliers，以下简称 CMS）认证并授予这一头衔，这个机构创立于 1977 年，是一个旨在鼓励餐饮服务水平提高的组织。

要成为一个侍酒师大师，必须通过这 4 个考试：

• 初级侍酒师考试（Introductory Sommelier Course & Exam）

• 认证侍酒师考试（Certified Sommelier Exam）

• 高级侍酒师考试（Advanced Sommelier Course & Exam）

• 最后就是最高级别侍酒师大师文凭考试（Master Sommelier Diploma exams）

都通过以后就可以获得侍酒师大师文凭和头衔了。考生必须完成前一阶段的考试，才有资格进入下一轮考试。

侍酒师大师的考试内容同样包括 3 个部分，分别是理论知识、实践品鉴和实用服务操作。每一部分的分数都要达到 75% 以上方可通过，难度非常大，在全球范围内通过的仍属少数，目前获得侍酒师大师头衔的也仅仅 236 人。同样只有这些最终通过考试的人才可以在自己的名字后面加上 MS 的头衔，如吕杨 MS。

PS，今年 8 月，中国葡萄酒圈大咖吕杨获得了侍酒师大师头衔，成为中国侍酒师大师第一人，也是目前唯一一个。

不管是葡萄酒大师，还是侍酒师大师，无疑都是最重量级的称号，他们是领域金字塔尖上的专家，是所有专业葡萄酒从业人员的终极梦想。然而，这二者究竟有何区别？

（1）着重点不同

其实，单从考试内容已经可以大致看出葡萄酒大师（理论+盲品+研究论文）和侍酒师大师（理论知识+实践品鉴+实用服务操作）的着重点了，前者明显更注重理论和研究，后者更注重实践和服务。

（2）理论知识着重程度不同

虽然两者都考察理论知识，但葡萄酒大师需要把理论研究得更深更透，这样才可以深入做学术研究项目，推动世界葡萄酒和产区的发展。而侍酒师大师需要掌握的理论知识却是更广，除了葡萄酒，还需要涉及烈酒和啤酒等其它在餐厅和酒店服务过程中可能遇到的酒水和饮料。

（3）报考及通过者所从事的行业不同

攻读葡萄酒大师的大多是酿酒师、酒商、葡萄酒作家、记者或其他从事葡萄酒贸易的从业人员，而拿下侍酒师大师的一般都是从事餐厅酒店服务和管理行业的人才。

葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊

英国著名葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson MW）曾开玩笑说道：“不要让我倒酒！我会洒得到处都是。”可见，即使是葡萄酒大师，也并不一定能轻松 hold 住一些侍酒操作；反之，要让一个侍酒师大师做一个产区的深度研究报告也会有一定难度的。可见，术业有专攻，自然也就没有谁更牛掰的说法了！

葡萄酒大师和侍酒师大师虽然完全不同，但并不冲突，只要通过考试，这 2 个头衔可以并存。尽管这两者在葡萄酒界是出了名的最难考的 2 个考试，依然还是有一些酒圈牛人获得了双料大师头衔。目前世界上有且仅有 4 位，他们是：

（1）罗恩•威甘德（Ronn Wiegand）

美国人，1986 年获侍酒师大师头衔，1991 年获葡萄酒大师头衔，是第一个通过葡萄酒大师考试的美国人，更是全球第一个同时拿到这 2 个头衔的人。他的葡萄酒从业生涯从餐厅开始，现在是极具影响力的葡萄酒作家，还为各大葡萄酒杂志和专栏供稿。

（2）道格•弗罗斯特（Doug Frost）

美国人，1991 年通过侍酒师大师考试，2 年后又获得葡萄酒大师头衔，是世界上第 2 个双料大师得主，也是2个考试间隔时间最短的双料大师得主。他同样从餐厅服务开始接触葡萄酒，曾从事精品葡萄酒销售工作多年，也是著名的葡萄酒作家和讲师。

（3）格哈德•巴塞（Gerard Basset）

法国人，1989 年成为侍酒师大师，1998年获得葡萄酒大师头衔，2007 年又成为了波尔多工商管理硕士（MBA），是有史以来唯一一位获得 3 项最高葡萄酒资格证书的个人。可以说，他把你能想到的都考了一遍！2011 年，英女王亲自为他颁发了大英帝国军官勋章（OBE），这在葡萄酒界也是头一次。值得一提的是，他曾是 WSET 第 4 任荣誉主席，绝对的酒圈风云人物。

（4）埃里克•海默（Eric Hemer）

美国人，于 2003 年和 2013 年先后获得侍酒师大师和葡萄酒大师头衔，是全球第 4 位获此殊荣的传奇人物。这也是一个考证狂人，曾担任过销售总监、葡萄酒顾问和教育总监等重任，在弗罗里达国际大学等多家大学授课，非常热衷于葡萄酒教育事业。

话说这 4 位双料大师得主都是先成为侍酒师大师，再攻读葡萄酒大师的。如果是你，你最想成为侍酒师大师，还是葡萄酒大师，亦或是像这 4 位一样两者兼具？

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不知道从什么时候开始，普通消费者在购买葡萄酒时第一个想到的问题不是这酒好不好，而是这酒是真是假。猖狂的制假商让消费者变得一朝被蛇咬，十年怕井绳。庆幸的是，打假从不手软。

上海警方查获的假酒

近日，上海警方就查获 14,000 瓶假奔富（Penfolds），据说涉案价值高达 1 千余万元！在这个谈假色变的年代，知道大家都心好累，那么如何避免买到假酒呢？其实，做对这 6 件事就够了！

1、看外观

除了一些高科技葡萄酒作假案，需要专门的打假专家才能鉴别外，大多数假酒从外观上就可以看出端倪，就比如这次查获的奔富假酒就假得特别明显。说白了，真奔富都是一样的，假奔富却各有各的假法，因此首先记住真酒长什么模样才能分辩出假酒。

（1）认准酒名

许多制假商喜欢打擦边球，仿冒一个跟真酒长得很像但其实又不是真酒的假名字，这对不熟悉进口酒原名的普通消费者而言确实很容易受骗。

例如，真正的奔富酒名是这样的，记住，是 Penfolds！☟

而假酒就像是李鬼碰到李逵，仔细一对比就会原形毕露！例如这个，虽然在字体排版上非常相似，但这个拼写 Panfaids 是什么鬼？☟

当然，除了酒名外的其它拼写如有错误或字体突变等错误，说明假酒概率非常大。

（2）看酒帽

各位还记得去年酒百科推送的这篇文章吗？《作品一号的标，中国的帽，意大利的酒，美国人怎么看？》

在某部国产剧中，愣是活生生把美国的作品一号（Opus One）说成了意大利葡萄酒，关键是用的酒帽还是中国的长城，这假的就有点明显了，我已经不敢想象里面装的到底是啥酒了。不信你看：

当然，除了这种明显和真酒酒帽不同的例子之外，还有一种假酒是真瓶灌假酒，这在名庄假酒中可能会碰到。制假商往往高价回收顶级葡萄酒原装酒瓶后，再重新灌装不知道什么来源的所谓的葡萄酒。这种假酒可以通过对比真酒的原装酒帽来鉴别。如果名庄酒的酒帽有多处折痕，说明这酒帽是回收利用的，里面装的是什么玩意你心里也就有数了。

（3）看酒标

据此次查获奔富假酒的上海警方表示：“这些假酒其实在外包装上就很容易辨别真假，例如标签上的品牌凹凸程度、标签纸张上的纹路以及瓶口塑封是否能够转动等。”

没错，制假商的酒标质量肯定不可能做到和原酒一样，是否有纸张粗制滥造、字迹模糊（不包括后天磨损所致的模糊）、印刷不规整、字体大小粗细或间隙不一及其它明显漏洞等。只要是假酒，一定都可以找出蛛丝马迹。

例如这瓶1962 年的拉菲☟

酒标图案和现在的拉菲大相径庭并不能说明它是假酒，只不过此酒年份古老，后来酒庄重新设计了酒标图案，因而不同（所以看酒标时也要注意是否当年份的酒标换新了）。左边的之所以为假酒，是因为真正的 1962 年拉菲，年份字体更纤细，数字间的缝隙也更大。

说到老酒，还需要注意一点的是。如果一瓶老年份的葡萄酒酒标崭新，且没有任何陈酿过的痕迹，就要考虑是否为假酒。当然，造假商有 100 种方法可以让一瓶假酒看起来像老酒，故意做旧是常见的手段，例如在酒标上弄上烟草污渍、刷上虫漆、弄上划痕等等。这时候你需要移步第（4）点：看软木塞。

（4）看软木塞

一般情况下，如果是老酒，软木塞一定不会很新，且会有较大程度的浸染（因为有软木塞的葡萄酒需要倒放或横放）。所以当你碰到一瓶老酒开瓶后塞子崭新，且这瓶酒没有经过换塞处理，说明多为假酒。当然，如果你碰到一瓶软木塞较旧且侵染程度较深的老酒，不妨看下软木塞上是否有老酒开瓶器使用过的痕迹，如果有则说明是回收再利用的。

对于名庄酒而言，还可以查验软木塞的长度和品质（波尔多名庄酒的软木塞长度一般是 52-55 mm，且为天然的整木软木塞）。

此外，也可以看酒塞和酒标是否一致，这对新老年份的葡萄酒都适用。因为有的假酒在酒塞上标示出来的酒庄或品牌名与酒标不一致，如一瓶奔富 BIN 389 开瓶后酒塞为 BIN 128，则说明极有可能为假酒。还有软木塞上的年份也需要注意，因为假酒还有一种最高端最昂贵的制作方式，就是酒是真酒、瓶是真瓶，但年份换了。例如一瓶 1982 年的拉菲很有可能由相对没那么昂贵的 1984 年拉菲篡改而来。

（5）看防伪标志

近年来，为了打击假酒，许多易被造假的名庄都会在酒瓶上设置防伪标志。常见的高科技防伪方法有激光全息图防伪、内置芯片防伪、Prooftag 及 DNA 防伪标签等。

从 2012 年之后，拉菲古堡就开始使用 Prooftag 公司研发的极难伪造的“气泡防伪标签”。这张标签由一组带有凸起的气泡图案和一组 13 位的编码组成，消费者只需在拉菲罗斯柴尔德中国官方网站上输入编码，就能看到对应的气泡扫描图。如果图片和实物不一致，则为假酒。

当然，防伪也要与时俱进，例如前阵子闹得沸沸扬扬的奔富打假热后，奔富官方就宣布自 2017 年 10 月起将升级全新防伪标签，配合全面升级的奔富新瓶型，新批次的奔富葡萄酒将开始启用新版防伪标（如下图所示），拥有专属四位码。新版防伪标整体设计更简洁，鉴定方法也更便捷，免去消费者刮开涂层的步骤，直接扫描二维码进入官方网站，即可根据提示查询是否为官方授权经销产品。

不过需注意的是，防伪标志大多出现在一些新年份葡萄酒上，已经流通于市场的老年份葡萄酒一般不能通过此法辨别真伪。

2、警惕虚假信息

有时候一瓶酒大多数信息和真酒一样，但一些小细节需要具有一定的常识才可以辨别，例如：

（1）看产地

熟悉拉菲的酒友一定知道，酒标上的产地是 Pauillac（波亚克）☟

而下图这款酒却变成了 Bordeaux（波尔多）☟

（2）看瓶型尺寸

从 1978 年开始，波尔多开始出现 5 升装葡萄酒，如果你碰到一瓶 1945 年份的 5 升装白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）葡萄酒，那么就要考虑是否为假酒了！

（3）看年份

许多酒庄会在不好的年份放弃酿造，以维护酒庄良好的声誉。例如滴金酒庄（Chateau d’Yquem）在 2012、1992、1972、1964、1952、1930、1915 和 1910 年份均不酿造正牌贵腐甜白葡萄酒，如果你在市面上看到这些年份的滴金正牌，千万不要买！

类似的还有很多，就不一一举例了，只希望大家在购买葡萄酒，特别是贵酒的时候，多长个心眼！实在不会看，请记住以下这几点！

3、提高自身葡萄酒素养

学习葡萄酒不是为了装逼，而是为了不被制假商欺骗。没错，假酒之所以能欺骗到你，无非就是你不知道怎么辨别它。除了掌握辨别假酒的技巧外，其实真正需要做的是提升自身的葡萄酒素养。

这可以通过参加专业的葡萄酒培训，如 WSET 1、2、3、4 级系统地学习葡萄酒，也可以经常与懂酒的朋友喝酒，或者关注专业的葡萄酒微信公众平台每天推送的葡萄酒知识帖。

至少你要知道，拉菲古堡酒标上印的是 Chateau Lafite Rothschild，而不是Chateau Lafite，也不是 Lafite Manor；奔富酒标上写的是 Penfolds，而不是Panfaids。还有，对常见葡萄酒的大致价格也要做到心中有数，例如一瓶普通的波尔多大区葡萄酒也就 100 多元，价格不会太高；一瓶 1982 年的拉菲古堡葡萄酒也不可能几百块就能买到。

4、听取专业人士的建议，或选择正规渠道买酒

如果你是个懒人，不想为辨认真假浪费太多的功夫，更不想学习，那么你可以听取专业人士的建议，或者直接选择正规渠道买酒，因为正规公司就有专业人士替你筛选过了。常见正规渠道有官方授权的进口商、经销商或零售渠道、官方授权的线下旗舰店以及正规酒类电商平台等。

正规授权文件

值得一提的是，卖假酒虽然利润大，但是一个真正值得信任的靠谱商家，宁愿卖真货贵酒，为价格解释一辈子；也不愿卖廉价假货，为质量道歉一辈子。所以你要相信，真酒比你以为得多，假酒比你想象得少。前提是，你找到了一个靠谱商家！

5、不要贪便宜

搬出一个老段子：

曾经有个人想买拉菲，他得到了三个报价。熟人报价 5950；朋友报价 5750；陌生人报价 1950。结果他选择了 1950 的陌生人，却不知道熟人只挣了 200，朋友一分没挣，还倒贴了 50 元车费，1950 的陌生人却赚了1750，因为买回去才发现拉菲是山寨的！

说到这，不得不提另一个段子。

双十一前夕，上网看了一下一瓶拉菲卖 888 元，卖家说假一赔三，然后果断付款买下了。收到快递一看，里面有 4 瓶拉飞！

马云说的对，不是假货太多，而是你太贪……

6、别死盯名庄，精品葡萄酒假酒可能性更小

虽然我们常说不要贪小便宜，但是有的人非贵酒不喝，非名气大的葡萄酒不要。如果你有钱，请尽管任性。But，小编不得不提醒你，制假商正是抓住了这种消费心理，因此市面上可以看到的假酒基本都是傍大牌居多。毕竟制假商也不傻，假冒拉菲、奔富这些贵酒才会有赚头啊！

性价比更高的澳洲酒之选

我们不排除假酒的存在，但你也别死盯名庄，精品葡萄酒假酒可能性更小。例如，如果你喜欢澳洲酒，但又害怕买到假奔富？其实可以选择像凯诺（Katnook Estate）这样的优质澳洲酒庄，名气不如奔富响亮，造假商自然不容易“青睐”，而且这种葡萄酒性价比更高，何乐而不为呢？

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众所周知，葡萄酒是一种非常古老的酒精饮料，其悠久历史几乎伴随着人类文明一道出现。不过葡萄酒究竟起源于何时何地史料记载不一，因而也一直众说纷纭。据近日格鲁吉亚出土的陶罐显示，人类或许在 8,000 年前就已经开始酿造葡萄酒了。下图是研究人员在格鲁吉亚发现的陶罐，是目前人类发现的最古老的关于葡萄酒酿造的证据。

研究人员在格鲁吉亚发现的新石器时代早期的陶罐

1、葡萄酒很有可能起源于 8,000 年前的格鲁吉亚

事实上，要想找到关于葡萄酒酿造的蛛丝马迹是一件比较困难的事情，毕竟葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗的存在并不等同于葡萄酒的存在。

这一次的证据是通过将最先进的技术应用于格鲁吉亚新出土的材料而获得的，由宾夕法尼亚大学科学主任特里克•麦戈文教授（Patrick McGovern）领导的一个国际研究小组收集分析而来。这个研究小组已经为这个新发现奋斗了3年，他们专门收集并分析研究了在格鲁吉亚古代陶器碎片上发现的有机化合物。最终的研究成果发表在美国国家科学院学报（Proceedings of the National Academy of Sciences）上，他们还提供了来自格鲁吉亚的关于酿酒葡萄和酿造的最早的生物考古证据。

麦

戈文教授正沿底格里斯河考察野生葡萄藤

备注：麦戈文教授是费城宾夕法尼亚大学博物馆（University of Pennsylvania Museum）的生物考古学研究项目科学主任，主要研究烹饪、发酵饮料和健康等方面，他曾在葡萄酒考古方面做出许多突出贡献。

研究小组分析了挖掘中发现的碎片，有 8 个小碎片显示其可能曾在很大程度上与葡萄酒中的酒石酸（一种仅大量自然存在于葡萄中的物质）、苹果酸、丁二酸和柠檬酸接触过，才留下了现在的痕迹，这也说明古人不是单纯地喝葡萄汁而是把葡萄酿成了酒。此外，他们还发现了葡萄花粉、淀粉甚至是喜欢盘旋在葡萄酒周围的古代果蝇的残骸，但没有任何迹象表明古人喝的究竟是红葡萄酒还是白葡萄酒。值得一提的是，一些陶罐表面还可以看到葡萄串和古人起舞的图案。

而根据陶器的碳年代测定显示，这个陶罐可能来自公元前 5980 年甚至更早，大约在公元前 6000-5800 年前后。而在此之前，考古学家曾在伊朗发现了人类酿造葡萄酒的文物，鉴定其大约产自公元前 5,400 年到公元前 5,000 年，也就是说这个新发现将人类酿造葡萄酒的历史提早了 500-1,000 年。

2、格鲁吉亚传统酿酒法曾被列入世界非物质文化遗产

但如果你不了解葡萄酒的历史，你或许还没听过格鲁吉亚这个国家，更别提知道它在哪了。其实格鲁吉亚是一个古老的国度，它是一个亚洲国家，位于高加索地区的黑海沿岸，北邻俄罗斯，南部与土耳其、亚美尼亚、阿塞拜疆接壤。

虽然在如今流行的葡萄酒产国中没有格鲁吉亚的身影，但是葡萄酒被视为这个国家文化中最重要的元素之一。格鲁吉亚种有 525 个葡萄品种/野生葡萄，至今他们依然采用传统的葡萄酒酿造法并以此著称。2013 年，联合国教科文组织还将这一独特的传统方法列入了世界非物质文化遗产之列。

格鲁吉亚在陶器或鸡蛋型容器中发酵葡萄

祝酒就是格鲁吉亚文化中的重要组成部分，据说他们每餐都要进行多达 20-30 次的敬酒，当然外国来客也都一视同仁。可见格鲁吉亚宣称他们是葡萄酒的发源地也是有一定道理的，到近日终于有证据出来佐证这一观点了。

虽然在考古学家的一致努力下不断有新发现，但葡萄酒的起源是一件非常难以确定的事情，即使是新发现的证据也可能会被后续的发现推翻。就目前来看，如果没有其它证据推翻这一最新发现的话，那么格鲁吉亚将被誉为“葡萄酒的摇篮”。

3、话题延伸：最古老的酒精饮料可能起源于中国

说到酒文化，自然不能不提中国。虽然目前尚没有证据证明葡萄酒起源于中国，但是已经有证据证明，世界上最古老的酒精饮料可能起源于贾湖遗址，这是目前世界上发现最早与酒有关的实物资料的地区。

盛酒的陶器

这个发现也少不了麦戈文教授的功劳，他联合中国科技大学博导、贾湖遗址主要发掘者张居中教授，经过长期无数次的研究后，科学家最终确定贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉淀物中含有大米、蜂蜜、葡萄和山楂等成分。结合其它酿酒痕迹，科学家们认为，在新石器时代前期的公元前 7,000 年前后，贾湖人民就已经开始酿造和饮用发酵酒了。

也就是说，目前发现的最古老的酒精饮料距今约 9,000 年，而我们常说中华文化有上下五千年（即 1 万年）历史，这样看来，酒文化的确一直伴随着中华文明和人类文明的发展。原来我们喝的不止是酒，还有数千年的文化和历史呢！话说葡萄酒等酒精饮料历史这么古老，你被惊到了吗？

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在品鉴了近 17,000 款葡萄酒后，国际上畅销的知名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator，以下简称WS）终于精选出了前 10 名。这些葡萄酒的品评标准主要从如下4个方面：质量（主要基于评分）、价值（价格）、可得性（根据葡萄酒的产量或者输入美国的数量）以及“X - 因素”（兴奋度，即一个非常有吸引力的故事）。以下就是《葡萄酒观察家》2017 年百大葡萄酒前十榜单：

1、2014 年杜克霍恩酒庄三掌园梅洛干红

Duckhorn Merlot Napa Valley Three Palms Vineyard 2014

WS 评分：95
发行价格：98美元
产量：3,170箱
产区：美国纳帕谷

酒庄/酒款简介：杜克霍恩酒庄是美国纳帕谷名庄，它始建于1976年，酒庄以酿造波尔多品种葡萄酒著称，此酒就是由经典品种梅洛（Merlot）酿成。相信很多资深酒粉都知道，在电影《杯酒人生》（Sideways）中，梅洛被主角们鄙视，使得梅洛葡萄酒受到美国人民的抵制，杜克霍恩酒庄的梅洛葡萄酒也受到了影响。不过，近年来，以杜克霍恩为代表的许多美国酒庄已经证明了梅洛的优秀品质，因而此次《葡萄酒观察家》也品鉴了许多梅洛葡萄酒，并从中选出来这款性价比最高的梅洛。值得一提的是，这并不是一款纯梅洛葡萄酒，它还包括8%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、4%的马尔贝克（Malbec）和2%的小维多（Petit Verdot）。

WS 品鉴词：此酒口感强劲，带有浓郁的红李子、樱桃和波森莓等果香味，还有丰富的香料和矿物质风味，余味中还有一丝板岩和小豆蔻的复杂味道。现在可以饮用，也可继续窖藏至2023年。

2、2014年K 西拉干红
K Syrah Walla Walla Valley Powerline Estate 2014

WS 评分：95
发行价格：45美元
产量：1,319箱
产区：美国华盛顿州

酒庄/酒款简介：此酒产自美国华盛顿州沃拉沃拉谷（Walla Walla Valley），光看酒标就知道这是一款与众不同的葡萄酒。它来自一个高度为1,200英尺，面积为30英亩的葡萄园。这里在过去是一个古老的河床，带有排水性良好的土壤，厚厚的鹅卵石以及部分沙子和砾石。这款2014年份葡萄酒由野生酵母发酵而来，它还带皮浸渍了41天左右，发酵过后的葡萄酒置于法式橡木桶中熟成了27个月，其中53%为新桶。

WS 品鉴词：这款西拉具有精确和完美的个性，极具爆炸性风格。烟熏烤肉和黑莓花香味结合丰富浓郁的黑李子、胡椒和甘草的味道，单宁颗粒大而精细。现在可以喝，也可继续窖藏至2024年。

3、2014年古岱酒庄贵腐甜白
Chateau Coutet Barsac 2014

WS 评分：96
发行价格：37美元
产量：4,000箱
产区：法国波尔多

酒庄/酒款简介：古岱酒庄是苏玳一级名庄，位于巴萨克（Barsac）子产区，美国总统赞其为“最好的苏玳甜白”。此酒来自经典年份2014年，10月中旬的降雨给葡萄园滋生贵腐菌提供了绝佳的气候条件。它由75%的赛美蓉（Semillon）、23%的长相思（Sauvignon Blanc）和2%的密斯卡岱（Muscadelle）混酿而成，带有绝佳的平衡酸度和酒精度，至少可以陈年20年。

WS 品鉴词：此酒带有生动活泼的巴萨克口感，菠萝、黄苹果、青梅、白姜等风味交替迎面而来且贯穿始终。余味中带有足够的金银花和橙花风味，平衡而又丰富。最佳适饮期：2020年-2035年。

4、2012年卡萨瓦布鲁奈罗干红
Casanova di Neri Brunello di Montalcino 2012

WS 评分：95
发行价格：65美元
产量：6,054箱
产区：意大利托斯卡纳

酒庄/酒款简介：卡萨瓦（Casanova di Neri）酒庄以种植桑娇维塞并以生产布鲁奈罗葡萄酒著称，拥有155英亩葡萄园，它们主要位于意大利托斯卡纳（Tuscany）产区的蒙塔希诺镇（Montalcino）。此酒在大型橡木桶中熟成了42个月之久，装瓶后再额外熟成了6个月。值得一提的是，在《葡萄酒观察家》2006年百大葡萄酒榜单中，该酒庄的2001年份特努达布鲁奈罗干红（Neri’s Tenuta Nuova 2001）荣获第一。

WS 品鉴词：此酒带有热情洋溢的覆盆子、樱桃、花香味以及矿物质和烟草的味道，是一款充满活力的干红。结构非常棒，这给葡萄酒提供了极长的回味。最佳适饮期：2020年-2035年。

5、2015 年圣戈斯酒庄吉贡达干红
Chateau de St.-Cosme Gigondas 2015

WS评分：95
发行价格：43美元
产量：4,000箱
产区：法国罗纳河谷

酒庄/酒款简介：该酒庄来自法国南罗纳河谷吉贡达（Gigondas）产区，是该地区最古老的酒庄之一。酒庄葡萄酒是典型的歌海娜（Grenache）为主的混酿，常常被誉为吉贡达产区最好的一类葡萄酒。对于吉贡达这家旗舰酒庄来说，这款2015年入门级干红表现怎么样呢？其实，从WS给出的95分好评已经可以窥探一二了。2015年份确实是一个好年份，即使是一些年份较新的葡萄树也结出了高品质果实。这款吉贡达干红由70%的歌海娜、15%的慕合怀特（Mourvedre）、14%的西拉（Syrah）和1%的神索（Cinsault）混酿而成。

WS 品鉴词：此酒是教科书式吉贡达葡萄酒，是典型的重口味葡萄酒。黑加仑、无花果和丰富的烟草、迷迭香和月桂树叶的味道贯穿始终。这是一款肌肉型葡萄酒，能量满满，最佳饮用期：2019-2030年。

6、2016 年予厄山峰园半干白
Domaine Huet Vouvray Demi-Sec Le Mont 2016

WS 评分：95
发行价格：44美元
产量：2,000箱
产区：法国卢瓦尔河谷

酒庄/酒款简介：予厄酒庄（Domaine Huet）位于卢瓦尔河谷（Loire Valley）美丽的武弗雷镇（Vouvray），它始建于1928年，以出产具有突出陈年潜力的白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒著称。酒庄葡萄酒主要来自3个葡萄园，分别是 Le Mont、Le Haut-Lieu 和 Clos du Bourg。此酒正是来自Le Mont园，这里有独特的黏土和燧石土壤，以生产新鲜且具有矿物风味的葡萄酒著称。这款半干白陈酿时间为6个月，其甜度为20g/L，已经达到了半甜白（Moelleux）的标准。

WS 品鉴词：此酒口感饱满，带有梨子、白桃和黄苹果等果香味。怡人的马鞭草、金银花和矿物味在口腔中显得特别平衡，余味悠长，还可以感受到明显的果味。最佳饮用期：现在至2032年。

7、2014年卡农嘉芙丽酒庄干红
Chateau Canon-La Gaffeliere St.-Emilion 2014

WS 评分：95
发行价格：61美元
产量：4,083箱
产区：法国波尔多圣埃美隆

酒庄/酒款简介：该酒庄是圣埃美隆（Saint-Emilion）列级庄，属于一级特等酒庄B级（Premiers Grands Crus Classes B）。在史蒂芬•冯•奈佩格伯爵（Stephan von Neipperg）刚从父亲手中接手酒庄不久后的1988年，他引进了一个可持续种植策略，致力于充分利用葡萄园中的黏土、石灰岩和沙质土壤。1996年，他又请来做法国著名酿酒大师和种植顾问斯蒂芬•德农古（Stephane Derenoncourt）助阵。自那时候开始，他们的葡萄酒品质进一步提升，葡萄园还获得了有机认证。在过去几年来，他们还在发酵前采用冷浸法，这样可以从葡萄中萃取更多颜色和风味，而不至于是满口的单宁。值得一提的是，此酒采用55%的梅洛、37%的品丽珠和8%的赤霞珠酿成。

WS 品鉴词：此酒带有令人垂涎三尺的风味，烟草味、热巧克力酱香气为主，随之可以闻到一大波无花果、黑莓和黑醋栗酱的风味。口感非凡，结构极具轮廓感。现在品尝已经相当诱人，不过最好置于酒窖中，待其最佳适饮期（2020-2035）到了再饮用。

8、2014年美亚赤霞珠干红
Meyer Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014

WS 评分：95
发行价格：70美元
产量：1,200箱
产区：美国纳帕谷

酒庄/酒款简介：美亚隶（Meyer）属于爱藤酒园（Hestan Vineyards），该酒庄位于纳帕东南角的戈登谷（Gordon Valley），这里名气不大，主要种植5大波尔多红葡萄品种。美亚原本是著名的厨具公司，其首席执行官正是厨具大亨郑建穗（Stanley Cheng），他于1997年买下爱藤酒园，被誉为纳帕第一位华人酿酒师。

WS 品鉴词：此酒带有惊人的复杂度和精细度，还带有柔顺和谐的黑莓、醋栗、茴香、甘草和碎岩石的风味。这是一款有深度的葡萄酒，专注且持久，最佳适饮期从现在到2032年。

9、2015年帕尔美酒庄霞多丽干白
Pahlmeyer Chardonnay Napa Valley 2015

WS评分：95
发行价格：75美元
产量：2,500箱
产区：美国纳帕谷

酒庄/酒款简介：帕尔美酒庄来自加州，始建于1986年。在超过30年的时间里，帕尔美家族都在致力于完善他们典型的霞多丽葡萄酒。这款酒采用完美成熟度的果实发酵而来，并置于95%的新法国橡木桶中陈年，这能增加葡萄酒的丰富口感。这款酒的所有酿酒葡萄来自纳帕谷海拔最高的产区阿特拉斯峰（Atlas Peak），这个海拔在很多地方根本不可能成功种植霞多丽。当然，这个海拔也是造成这款酒风味的关键，因为酿酒葡萄接受了充足的阳光，但同时又不至于过快成熟，因为凉爽的夜晚可以锁住葡萄天然的酸度。

WS品鉴词：这是一款口感丰富、带有黄油风味的霞多丽，还伴有异域热带水果、梨子、甜瓜和菠萝的风味。对它那丰富和丝绸般的口感印象非常深刻，两者结合得非常好。现在可以饮用，也可以继续窖藏到2022年。

10、2014年布克酒庄忘本干红
Booker Oublie Paso Robles 2014

WS评分：95
发行价格：80美元
产量：1,500箱
产区：美国帕索罗布尔斯

酒庄/酒款简介：2000年，埃里克•詹森（Eric Jensen）毅然辞去了一份高薪工作来到加州南部种植葡萄和酿酒。他酿出的葡萄酒是帕索罗布尔斯最优秀的那一波。酒庄葡萄园采用生物动力法，这里种植的几乎都是罗纳河谷（Rhone Valley）葡萄品种。Oublie是詹森对教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）的致敬，这款2014年份的葡萄酒在不锈钢罐中发酵，之后有一半的基酒至于法国旧橡木桶中陈年6-12个月。

WS品鉴词：此酒由歌海娜、慕合怀特和古诺瓦兹（Counoise）混酿而成，极具表达力、有着令人印象深刻的酒体结构，可口的黑莓、浓郁的迷迭香、百里香、碎石风味。开瓶就可以感受到复杂多层次的醋栗、胡椒、浓咖啡香气。最佳饮用期：2018-2028年。

总结

（1）和去年一样，今年上榜的葡萄酒top 10基本来自美国（5款）、法国（4款）、意大利（1款）这3个国家。

（2）前十榜单中，干红依旧占据主流，共7款，此外还有 1 款干白、1款半干白和 1 款甜白。

（3）上榜酒款几乎囊括了世界上所有主流葡萄品种，可见这还是大众消费主流。

（4）在葡萄酒价格上，前十中最高（98 美元）和最低（37 美元）相差 61 美元，相对比较悬殊。不过按平均价格计算的话，今年前 10 葡萄酒的均价为 61.8美元，远低于去年的 83.4美元，而且评分整体偏高，尤其是第三名，评分最高，价格却最低，因而性价比非常高。

（5）在前十榜单中，评分基本都为95分，只有第三名是96分，可谓是非常平均了。按平均分计算的话，相比去年的 94.9分，今年略有上升，平均分为 95.1 分。

（6）在整个 top 100 榜单中，上榜酒款的平均分数和均价分别是 93 分和 43 美元，和往年差不多，而这种价格中等分数中上的葡萄酒历年来都是 WS 选酒中最完美的性价比。

话题补充：《葡萄酒观察家》是谁？

始创于 1976 年的《葡萄酒观察家》杂志是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，全球有超过3百万的读者订阅，是同类杂志中的权威。自 1988 年起，WS 杂志的编辑就开始品尝全球各大经典产区的葡萄酒，并挑出最好的 100 款，著名的《葡萄酒观察家》百大排行榜应运而生。随后每年，WS 都会从数千款葡萄酒中选取出最振奋人心且最具性价比的葡萄酒，WS百大排行榜也成为世界葡萄酒消费风向标，是众多发烧友的选酒指南。

不过《葡萄酒观察家》强调，由于部分葡萄酒产量有限，且并不是每个市场都有配额，因此他们认为这并不是一个购酒指南，倒更像是给酒庄未来发展指明方向。

编者注：说句题外话，前段时间，酒百科推送的《【重磅】权威酒评家公布 2017 年百大葡萄酒》中有读者留言称榜单有些偏颇。

我想告诉大家的是，无论是詹姆斯•萨克林（James Suckling）的百大榜单还是《葡萄酒观察家》的百大葡萄酒，都不排除有一些品质很好但产量太少或者价格太高的葡萄酒未纳入榜单，毕竟这些榜单是给普通消费者推荐的购酒指南。如果产量太低，消费者根本买不到，那推荐了也没有任何意义。当然对于普通消费者而言，讲求的是性价比，所以不要再问我这份榜单中为什么没有拉菲、康帝这些葡萄酒了（捂脸）！

最后附上一句最走心的建议：百大葡萄酒中有看中的赶紧买买买，它们马上要涨价了。

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重磅消息，拉菲要换掌门人了！近日，波尔多一级名庄拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）所有者拉菲罗斯柴尔德集团（DBR (Lafite)）宣布管理层的重大变动。2018 年 3 月后，萨斯基亚•罗斯柴尔德（Saskia de Rothschild）将接替其父亲埃里克•罗斯柴尔德男爵（Baron Eric de Rothschild）担任董事长一职，让-纪尧姆•普拉茨（Jean-Guillaume Prats）则将接任克里斯托夫•沙林（Christophe Salin）的总裁和 CEO 之职。

拉菲集团新旧任管理层，从左至右分别是让-纪尧姆•普拉茨、萨斯基亚•罗斯柴尔德、克里斯托夫•沙林和埃里克•罗斯柴尔德男爵。

拉菲将在 2018 年正式换成女掌门人

近日，拉菲罗斯柴尔德集团现任董事长埃里克•罗斯柴尔德男爵确认，新一代拉菲掌门人已定，预计上任时间是在 2018 年 3 月后。现年 77 岁的埃里克•罗斯柴尔德男爵掌舵拉菲集团达 35 年，退任后继续担任集团任事股东一职，即将上任的新任董事长就是埃里克的女儿萨斯基亚（Saskia de Rothschild）。

第 2 个巨大人事变动，则是拉菲集团现任总裁和 CEO 克里斯托夫•沙林将于明年 3 月 31 日后退位，其接替者是更为年轻的让-纪尧姆•普拉茨。现年 62 岁的他已经在这个职位奋斗 33 年了，退位后他将继续担任集团高级顾问。

去年 1 月，拉菲也见证了一次巨大的人事变动，极富经验的前任技术总监兼酿酒师夏尔•舍瓦利耶先生（Charles Chevallier）退位，接任者是埃里克•科勒（Eric Kohler）。此次董事长和总裁、CEO 的职位变动，预示了拉菲集团近年人事调整的最后一个阶段。

埃里克•罗斯柴尔德男爵和克里斯托夫•沙林已经共同掌管拉菲及整个集团 30 余年，他们一致认为拉菲集团需要注入新鲜的血液，这是展望未来的最佳途径。因此在今年春天就开始讨论关于更换掌门人等事宜，沙林还打趣道：“拉菲是一个完美的大家庭，这里的花园变大了，我们需要一个更年轻的‘园主’”。他们表示很高兴要迎来新一任管理层，希望能将整个集团带向一个新的高度，当然还要持续酿好酒。尽管两位前辈没有完全退休，但届时行政权将完全交由萨斯基亚和普拉茨。

萨斯基亚
▼
30 岁接任集团董事长一职，

是该家族第一位拉菲女掌门人

萨斯基亚和埃里克•科勒

埃里克•罗斯柴尔德男爵在 42 岁时才接任拉菲集团董事长一职，而其女儿萨斯基亚在 30 岁就坐上了这一宝座，可谓非常年轻，她也成为了拉菲罗斯柴尔德集团第一位女掌门人。

自 2008 年开始，萨斯基亚就在集团内工作。而在过去的 2 年里，她还一直跟随她的父亲担任了集团联合董事长一职，非常熟悉集团的所有业务。她曾获得 HEC 巴黎和哥伦比亚大学工商管理学位，在进入 DBR 之前，她曾是《纽约时报》（New York Times）在巴黎和西非的记者。

值得一提的是，女性任掌门人在波尔多并不是先例。同属于罗斯柴尔德大家族的木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）也曾有过一位女庄主，菲丽嫔•罗斯柴尔德女男爵（Philippine de Rothschild）在其父亲菲利普•罗斯柴尔德男爵（Philippede Rothschild）这个酒圈传奇人物逝世后接任庄主，她的能力得到了酒庄酿酒团队的大力拥护和支持，完全验证了虎父焉有犬子（女）这句话。

埃里克•罗斯柴尔德男爵在任职的 35 年里贡献突出，可以说是整个葡萄酒界最杰出的人士之一。同样可以预见的是，在这位美丽时髦而又干练优雅的萨斯基亚女士的带领下，拉菲又将迎来一场革新。

普拉茨
▼
曾就职于波尔多二级庄

爱士图尔和奢侈品集团 LVMH

让-纪尧姆•普拉茨曾在一些波尔多名庄和大型葡萄酒集团担任要职，他曾管理过波尔多超二级名庄爱士图尔（Chateau Cos-d'Estournel，该酒庄此前由他的家族所有）。在他的管理下，酒庄在葡萄园和酒窖方面做了许多投资，同时加强了酒庄葡萄酒品质方面的声誉。2013 年，普拉茨离开波尔多后在奢侈品集团LVMH工作了 5 年，曾担任其在葡萄酒分支方面的总裁和 CEO。LVMH在 8 个国家共拥有 15 家酒庄，包括大名鼎鼎的滴金酒庄（Chateau d’Yquem）和白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、酩悦香槟（Champagne Moet & Chandon）等。

普拉茨自己则表示，很荣幸能够加入 DBR 和萨斯基亚一同工作，她是一个非常优秀的年轻女孩。

据报道，普拉茨将于 2018 年初加入 DBR 集团管理团队，并于明年 3 月 31 日正式接替沙林现任职位，那时候正逢波尔多期酒品鉴前后。

罗斯柴尔德家族
▼
欧洲最富有最有实力的金融家族，
明年将是该家族掌管拉菲 150 周年纪念

拉菲相信大家都很熟悉了，那么罗斯柴尔德家族又是何方神圣呢？罗斯柴尔德家族是欧洲乃至世界久负盛名的金融家族，这个家族来头可不小：资产达 50 万亿美元，相当于 800 个比尔盖茨或 2,200 个马云的身价，产业遍布世界石油、银行、矿产以及酒店等诸多领域，可以说是世界上最富有的家族。

詹姆斯•罗斯柴尔德男爵

1868 年 8 月 8 日，该家族的詹姆斯•罗斯柴尔德男爵（James Rothschild）在拍卖会上购得拉菲古堡。自那时候开始，拉菲就一直由该家族掌管。也正是在这一年，拉菲古堡进入发展繁荣时期，更辉煌的成就是这一年份每桶拉菲的售价达到了有史以来的最高值——6,250 法郎。这一期酒价格记录在此后的一个世纪内无人超越。

现任拉菲古堡掌门人为罗斯柴尔德家族的埃里克男爵，现年 77 岁的他于 1975 年接任董事长一职。在他的管理下，拉菲集团发展得井井有条，进步突出。目前，他们共拥有近 3,000 英亩（约 1,214 公顷）葡萄园，除了拉菲古堡之外，还有其它波尔多酒庄，如杜哈米隆（Chateau Duhart-Milon）、莱斯古堡（Chateau Rieussec）和乐王吉古堡（Chateau L'Évangile）等，当然还有朗格多克（Languedoc）的奥希耶古堡 （Chateau d'Aussieres）、智利的巴斯克酒庄（Vina Los Vascos）以及阿根廷的凯洛酒庄（Bodegas Caro）。此外他们还生产两种非常成功的酒商酒，分别是传奇系列（Legende）和传说系列（Saga）。

拉菲古堡

当然，最受认可的当然是位于金字塔顶端的波尔多一级庄拉菲古堡。在这个大哥的带动下，几乎拉菲旗下所有葡萄酒都获得了较好的市场占有率。加上在以埃里克•罗斯柴尔德男爵为首的管理层的带领下，拉菲集团在 2015 年出口了 320,000 箱 DBR 葡萄酒进入中国。

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没错，小编最近参加了炼狱般的葡萄酒等级考试——WSET 4 级。

这篇文章系统地梳理了意大利起泡酒的重点。对意大利人来说，葡萄酒就是生活的一部分。如果意大利年轻人说：“Let's go prosecco”，听起来像是要去某个地方，实际上是要喝一杯意大利普罗塞克起泡酒！

近几年，意大利起泡酒凭借多种多样的风格，物美价优的形象，可以说在国际市场上是“当红炸子鸡”一样的存在了。普罗塞克、弗朗齐亚柯达、蓝布鲁斯科、莫斯卡托阿斯蒂……似乎每个经常喝葡萄酒的朋友，都试过这些起泡酒。

1、普罗塞克：全球销量最大的起泡酒

普罗塞克是一种主要采用歌蕾拉（Glera）葡萄酿成的干型起泡酒。它分为起泡（Spumante）和微起泡（Frizzante）两种类型，价格方面都比较实惠。

Prosecco 原为斯洛维尼亚文，意为“穿越丛林”。用来酿造普罗塞克的歌蕾拉葡萄，早打从古罗马时代就开始种植了。罗马伟大的政治家老普林尼（Pliny the Elder）在他的书中这样形容屋大维的妻子 Julia Augusta：她这一生有 86 年的时间都离不开普罗塞克。

（1）产区

普罗塞克产酒区属于温暖的大陆性气候，能受到海洋和雪山上吹来的冷风影响，葡萄园从肥沃的平原冲积土到山地黏土、壤土均有。DOCG 产区有着陡峭的石灰岩山坡，海拔达 500 米，最好的斜坡朝南，昼夜温差较大，由于这里的土壤薄且排水性佳，能控制葡萄活力，达到酸甜平衡。

普罗塞克 DOC 产自威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli）的大部分地区，总面积 12,600 公顷，每公顷产量不得超过 18 吨。

意大利东北部的 Valdobbiadene 和毗邻的 Conegliano，被认为是全球最顶级普罗塞克的生产地区。Conegliano-Valdobbiadene DOCG 总面积 4,300 公顷，每公顷产量不得超过 13.5 吨。在它的西南边还有 Asolo DOCG，与之相似，总产量非常少。而大多数散装普罗塞克起泡酒则来自特雷维索（Treviso）周边的平原地区。  

（2）酿酒葡萄

根据法规，酿制普罗塞克的葡萄必须达到 9.5% 的潜在酒精度，需由手工采摘，且至少 85% 为歌蕾拉，而其它葡萄品种不超过 15%。

歌蕾拉原产于意大利东北部，本来也叫普罗赛克，但为了与这种起泡酒避免混淆，后改名为歌蕾拉。这种葡萄晚熟，酸度高，带有花朵、柠檬、白桃等香气，很适合酿造起泡酒。此外，它也用来酿制静止葡萄酒，不过产量较少。

除了歌蕾拉外，佩雷拉（Perera）、特雷维佐（Bianchetta）、维蒂索（Verdiso）、霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）甚至是黑皮诺（Pinot Noir）也能酿造普罗塞克。

（3）酿造方法

100kg 葡萄可压榨出 70L 葡萄汁，然后在 20℃ 进行酒精发酵，做成基酒。虽然普罗塞克也允许在瓶中进行二次发酵，但大部分是在罐中二次发酵的（Tank Method）。

（4）分类

从起泡程度上，超过 90% 的普罗塞克是全起泡酒（spumante），也有少量半起泡酒（Frizzante）和静止酒。

从甜度上，有天然（Brut）、极干（Extra Dry）和干（Dry），其中 Brut 占到了 35%，而且越来越流行。

在 Conegliano-Valdobbiadene 的范围里，酒标上如果出现了“Rive +村庄名”，则意味着葡萄来自较好的村庄或区域，他们对于产量的限制更加严格。酒标上若有“Superioredi Cartizze”，这专门指的是一个 106 公顷的小产区，气候更加凉爽，产量限制最严。

（5）风味口感

一般而言，普罗塞克喜欢保留一些甜度，而这种微甜味是消费者喜欢它的一大原因。大多数普罗塞克起泡酒适合年轻时饮用，口感清新脆爽，充满花香和桃子味，还伴有一丝香草气息，比香槟的口感更加甜美，是开趴聚餐上的高性价比之选。  

（6）市场表现

普罗塞克主要出口海外，其中 60% 出口至德国、美国、瑞士、英国、甚至中日等国。需要注意的是，普罗塞克的质量控制势在必行，不能让产量的不断增加毁了其质量。

帝维奇（Divici）是意大利葡萄酒生产销售巨头波特葡萄酒公司（Casa Vinicola Botter）名下的酒庄。该酒庄位于威尼托（Veneto）特雷维索（Treviso）附近，拥有 100 公顷的葡萄园，这些葡萄园全部采用有机种植法。

2、弗朗齐亚柯达：意大利人的私人起泡酒

弗朗齐亚柯达（Franciacorta）号称意大利人的私人起泡酒，采用与香槟相似的传统法酿造，约上世纪 70 年代才开始酿造，1995 年才获得 DOCG 地位。意大利目前有 100 多个酒商酿造弗朗齐亚柯达，这种起泡酒价格较高，有时跟无年份香槟差不多。  

（1）产区

弗朗齐亚柯达产酒区在伦巴第（Lombardy）大区布雷西亚（Brescia）附近。属于温暖的大陆性气候，Iseo 湖面的冷风和阿尔卑斯山吹来的风会影响这里的葡萄园。要成为弗朗齐亚柯达的葡萄园需要满足一系列严格的标准，比如海拔不得超过 550 米（不然不够成熟），最好是斜坡并且有良好的排水性，土壤以砂土、砾石、石灰岩为主。

此外还有，种植密度很高(至少 4,500 株每公顷)，不允许使用 Pergolas 或其他 big vine 的整形方法；只有在极端情况下才能灌溉；最大产量为每公顷 10 吨，且葡萄潜在酒精含量要达到 9.5%。

（2）酿酒葡萄

弗朗齐亚柯达允许使用的葡萄品种为霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、白皮诺（Pinot Blanc）。其中，霞多丽占葡萄总面积的 80%，黑皮诺占 15%，白皮诺占 5%。不同品种在混酿中的比例根据风格的而不同，一般而言，黑皮诺和霞多丽品质比较高，而白皮诺品质较低，且使用比例不超过 50%。黑皮诺主要为桃红起泡酒提供颜色或为珍藏起泡酒提供结构。

（3）酿造方法

弗朗齐亚柯达必须采用传统酿造法，二次发酵在瓶中进行，与香槟的酿造一样。  

最大压榨量为 65L/100kg，在好年份压榨量会更高，但超出标准的葡萄汁在发酵后，要作为储备酒（reserve wine）保存 12 个月后才能用于调配基酒。

第一次发酵可以使用不锈钢罐、橡木桶，第二次发酵必须在瓶中进行，最短的酒泥接触时间为 18 个月。

（4）分类

弗朗齐亚柯达根据风格可以划分为：

非年份：瓶中二次发酵，酒泥熟成至少 18 个月，上市前熟成时间累计不低于 25 个月。

白中白（Saten）：采用霞多丽和白皮诺（比例不超过 50%）酿成，酒泥熟成至少 24 个月，上市前熟成时间累计不低于 25 个月。

桃红（Rose）：采用霞多丽、白皮诺（比例不超过 50%）和黑皮诺（比例不超过 25%）酿成。由红、白葡萄酒混酿，颜色来自黑皮诺浸皮，酒泥接触时间至少 24 个月，上市前熟成时间累计不低于 25 个月。

年份（Millesimato）：至少有 85% 的葡萄酒来自该年份，且经过了至少 30 个月的酒泥接触，上市前熟成时间累计不低于 37 个月。

珍藏（Riserva）：至少 60 个月的酒泥接触，上市前熟成时间累计不低于 67 个月。

根据含糖量可以划分为：天然(Pas dose, 残糖≤3 克/升)、超天然（Extra Brut, 残糖≤6 克/升）、天然（Brut, 残糖＜12 克/升）、极干(Extra Dry，残糖 12-17克/升)、干（Sec/Dry， 残糖 17-32 克/升）、半干（Demi-Sec, 残糖 33-50 克/升）。一般而言，弗朗齐亚柯达以干型为主，白中白只能做成超天然。

（5）风味口感

弗朗齐亚柯达一般有高比例的霞多丽，有着柑橘类风味，同时有着杏仁等酒泥风味，酸度清爽，酒体、酒精度均适中。由于产区气候温暖，装瓶前不需要加太多甜，所以超天然和天然比较流行。年份和珍藏的风格由于酒泥接触时间很长，有更多的坚果、蘑菇、烟熏、吐司风味，酒体相对饱满。

（6）市场表现

在弗朗齐亚柯达产区，有 104 个生产商，每年总产量 1,300 万瓶，最大的生产商出产总量的 1/4，其余大部分为小型生产商。80% 的产量在意大利国内销售，其余 20% 出口海外，主要为英国、美国、北欧国家。

1961 年，年轻的弗朗哥（Franco Ziliani）尝试用传统法酿造起泡酒。他的成功吸引了很多实业家如扎内拉（Zanella）家族和维托利奥•莫雷蒂（Vittorio Moretti）的关注。如今，这两家已经成为该地区顶级弗朗齐亚柯达品牌——博斯克酒庄（Ca' del Bosco）和贝拉维斯塔酒庄（Bellavista）的拥有者。

3、蓝布鲁斯科  

蓝布鲁斯科（Lambrusco）也是意大利一种非常受欢迎的起泡酒，与前两种不一样的是，由于酿酒葡萄是红色品种，这种起泡酒多为红起泡酒和桃红起泡酒。早在 20 世纪 80 年代初，蓝布鲁斯科起泡酒在美国及欧洲北部的大众市场上就很受欢迎，尽管这股风潮已过，但如今其产量仍然很大。  

（1）产区

艾米丽-罗马涅（Emilia-Romagna），位于意大利北部偏南，属于温暖的大陆性气候，这里的气候多变，山区较凉爽，沿海地区较温暖。葡萄园土壤多岩石和冲积土，蓝布鲁斯科是该产区最具代表性、最独特的一种葡萄酒。  

蓝布鲁斯科主要集中在艾米丽-罗马涅的Modena、Parma和Reggio Emilia。其中最基本的产区是 Lambrusco di Modena DOC，另外还有 3 个更加具体的子产区：Lambrusco di Sorbana DOC（果香和酸度平衡），Lambrusco di Salamino di Santa Croce DOC和Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC（最饱满，酒精度较高）。

（2）酿酒葡萄

蓝布鲁斯科，是酿造该种起泡酒的同名红葡萄品种，该类葡萄约有 60 多种，多种植在皮埃蒙特（Piemonte）和艾米丽-罗马涅产区。其中，最主要的品种是 Lambrusco di Sorbara，其次是 Lambrusco Salamino 和 Lambrusco Grasparossa。不同的 DOC 所允许使用的品种比例也是不一样的。

（3）酿造方法

绝大多数蓝布鲁斯科都采用的是罐中发酵法，也有 5% 的酒采用瓶中发酵，最大压榨量为 70 升/100 千克。第一次发酵温度较低，以保持新鲜果香，避免过多单宁，装瓶前可以添加一些葡萄汁增加甜度。

（4）分类以及风味口感

根据产区的不同，蓝布鲁斯科可以划分为不同的类型：

Lambrusco di Sorbana DOC：

需要至少 60% 的 Lambrusco di Sorbana 和最多 40% 的 Lambrusco di Salamino。单宁不高，颜色和酸度不错，一般是干型或半干的风格，果香新鲜，结构不错。
   
Lambrusco di Salamino di Santa Croce DOC：

需要至少 90% 的 Lambrusco di Salamino 和最多 10% 的其他当地品种。颜色较深，单宁酸度都较高，有较高的残糖以平衡结构，简单易饮，有不错的浓缩度。

Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro DOC：

需要至少 85% 的 Lambrusco di Grasparossa 和最多 15% 的其他当地品种，这个产区和品系被认为有最高的质量，高酸高酒精，酒体比较饱满。产区为山地，强调风土的影响，残糖一般不高，有一些传统法的产品，能增加酒体和复杂度。

Lambrusco di Modena DOC：

需要至少 85% 的 Lambruschi（任意蓝布鲁斯科品系）和最多 15% 的其他当地品种。这是入门级别的蓝布鲁斯科，颜色不深，结构不强，果香新鲜，口感轻盈，有许多红色浆果风味。

（5）市场表现

在当地，一般是由小酒农联合而成大型合作性酒庄，比如 Cantina Riunite，年产量超过 8 亿瓶，50% 出口海外。在上世纪80年代蓝布鲁斯科曾经非常流行，风靡英美，现在流行趋势放缓，主要的出口市场为美国、德国和巴西。

卡维留里（Cavicchioli）酒庄创建于 1928 年，经过三代人的传承，现在已是意大利蓝布鲁斯科起泡酒的领先生产商，不管是干型、半干还是甜型的蓝布鲁斯科起泡酒都十分畅销，特别是在中国。

4、莫斯卡托阿斯蒂  

莫斯卡托阿斯蒂是世界上最著名的起泡酒之一，但它不是完全的起泡酒，实际上是 Frizzante（微起泡），酒精度在 5.5% 左右，比阿斯蒂起泡酒（Asti）的酒精度更低、口感更甜，品质也更好。  

（1）产区

皮埃蒙特的阿斯蒂（Asti）产区。阿斯蒂产区位于意大利西北部，处于塔纳罗河（Tanaro）上游丘陵谷地中，以阿斯蒂起泡酒而闻名全球。1993 年，阿斯蒂被评为 DOCG 产区。  

当地气候是温暖的大陆性气候，冬天寒冷，夏天炎热。所有的葡萄都是在斜坡上种植，海拔 200-500 米之间，土壤中以石灰岩、黏土、白垩土为主，山坡环境导致机械化比较困难，但能保持葡萄较好的酸度。

（2）酿酒葡萄

该种起泡酒只用莫斯卡托（Moscato）酿造。莫斯卡托也就是平常我们常说的麝香葡萄，麝香是最古老的酿酒葡萄种类之一，有多个品种，用来酿造这种起泡酒的是其中的白莫斯卡托（Moscato Bianco），它属小粒白麝香，是麝香葡萄中最优质的一种，有着品种本身典型的桃子、葡萄味。  

（3）酿造方法

尽管也采用罐中发酵法，但与普洛赛克有所不同，阿斯蒂只经历了一次发酵。经过压榨的麝香葡萄果汁首先被倒入加压罐，加入酵母进行发酵，开始时可以不用密封，让二氧化碳逸出。仅在发酵快要结束时才需要捕捉二氧化碳，以达到足够的碳酸饱和度。达到所需的酒精度后，便可通过冷却中断发酵过程，再过滤掉酵母，然后加压装瓶。

（4）风味口感

阿斯蒂都是甜的，酒精度约 4.5-6.5%，为突出麝香葡萄的果香，并没有酵母自溶风味，糖分含量在 100 克/升左右。

阿斯蒂有着水蜜桃、杏、柠檬等迷人的水果风味，口感甜润，略带气泡，酒精度低，较之阿斯蒂起泡酒口感更复杂，适合夏季野餐、吃早茶等休闲时光，也非常适宜与曲奇、奶油蛋糕等甜品搭配。  

（5）市场表现

在当地，众多葡萄种植者将葡萄卖给大型生产商或合作酒庄来进行生产和销售。极大的产量和相对较小的种植区域决定了这是一种混酿型起泡酒，他们对划分更小的子产区以突出风土特征不感兴趣。

宝萨柯酒庄（Paolo Saracco）被《葡萄酒观察家》（Wine Advocate）评为莫斯卡托阿斯蒂起泡酒的标杆。酒庄创建于上世纪初期，到现在已经历三代人经营，从 1986 年起，酒庄声名鹊起，在国际上受到了广泛关注。

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经常在酒圈混的人，一定听说过 WS 一词，不论是平时参照其评分来买酒，还是他们每年必出的 WS Top 100 葡萄酒，总之，WS 对消费者而言都有非常高的参考价值。那么究竟什么是 WS 呢？原来，WS 指的是美国著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator，文中均简称 WS）的简写。

WS 始创于 1976 年，是葡萄酒杂志中的权威，更是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，截止到 2012 年 6 月，WS 的总发行量为 397,253。早在 1979 年，WS 的专业品酒团队就对超过 1.24 万款葡萄酒进行过盲品。

1981 年，WS 还加入了餐厅葡萄酒评奖项目，并将葡萄酒列为三个等级：

• Award of Excellence（基础级别）

• Best of Award of Excellence（第二等级）

• The Grand Award（最高等级）

  
  

到 2009 年时，已有超过 3,500 家餐厅获得了这些奖项之一。

此外，自 1988 年起，WS 杂志的编辑就开始品尝全球各大经典产区的葡萄酒，并从其中挑选出当年发行的 100 款最佳葡萄酒，著名的 WS 百大葡萄酒应运而生。2008 年，WS 的订阅量就达到了 260 万。

如今，WS 每年发行 15 次，每次内容一般包括一些葡萄酒界新闻、知识性文章以及一些葡萄酒文化和相关的生活方式。此外，每次发行还会包括 400-1000 条葡萄酒评论，包括葡萄酒评分及其品鉴记录。

和其它许多专业杂志媒体一样，WS 的评分体系也采用 100 分制。每年，WS 的专家团队都需要品评 2 万款葡萄酒，并对其进行评分。其具体评分准则如下：

和帕克不同的是，WS 一般采用盲品，其评分不掺杂个人情感色彩，因而更加客观。一直以来，WS 给出的评分有 50% 介于 87-91 分之间，平均分为 88.5。从酒庄及葡萄酒的角度来讲，WS 的 100 分较难拿到；不过对于消费者而言，WS 高分甚至 100 分具有非常大的参考价值。

目前，WS 的满分主要集中在法国和意大利这两个产酒大国的葡萄酒上，例如波尔多（Bordeaux）五大一级名庄拉图酒庄（Chateau Latour）就曾有 5 个年份获得 WS 的满分。值得一提的是，拉图酒庄的满分都来自波尔多的伟大年份（如 1899、1945、1961、1990 和 2000），从这一点也可以看出，WS 的满分一般不轻易给出。

每年，WS 都会从成千上万款葡萄酒中选取出最振奋人心且最具性价比的葡萄酒，其百大葡萄酒（Top 100）榜单也成为众多葡萄酒发烧友的选酒指南。WS 的品酒团队一般基于葡萄酒品质（评分，一般要获得 WS 90 分以上）、价值（价格）、可得性（根据葡萄酒的产量或者输入美国的数量）以及神秘的“X-因素”，也就是葡萄酒给人带来的兴奋度来进行综合品评。

近年来，WS 百大葡萄酒的平均分约为 93 左右，平均售价则处于 45-50 美元之间，是完美性价比的体现。不过 WS 一直强调，这并不是为了给酒友提供选酒指南，反倒更像是给酒庄提供未来的发展方向。当然，榜单的诞生也无疑给了消费者更多的机会来了解这些上榜葡萄酒及其生产商。

值得一提的是，一旦被评上 WS 百大榜单，价格和销量都会疯涨，因此性价比也会发生非常大的变化。以下附上历年来百大葡萄酒榜首：

毫无疑问，任何一个酒评家的成功都建立在其受众对他的信任之上；这个信任反过来也可以用来监督酒评家的专业度和诚信度。WS 品评的原则主要有：

（1）盲品

许多科学研究显示，人对葡萄酒的判断会极大地受到品牌和价格等因素影响，而盲品则可以很好地避免这一点。在 WS，所有新发行葡萄酒的正式评论都来源于盲品（如果不是盲品一般会特别注明）。就拿 2008 这一年来说，WS 就盲品了 2 万款酒。

（2）避免酒评家和生产商的经济来往

毫无疑问，当酒评家接受来自酒庄的好处（或者说贿赂）时，他对葡萄酒的判断一定会受到利益的驱使。在 WS，所有成员都不允许与葡萄酒来源酒庄有任何经济来往，在购酒和运输等过程，WS 都有专门的渠道。此外，WS 的品评场所都是相对独立的（而不是直接在酒庄品评），这样可以避免受到干扰。这虽然会造成一笔巨大的经济开销，不过对于消费者而言，最大的好处就是确保了品评的公平性。

（3）行为规范

为了获得受众的认可，酒评家的言行必须符合道德行为规范，WS 有一个专门的道德准则，里面详细地介绍了具体的行为规范，以最大程度地避免利益冲突，同时保证他们的行为受到真理和公平的原则制约。

（4）葡萄酒来源

每一年，WS 都要对几乎超过 2 万款葡萄酒进行盲品。大多数时候，WS 品评的葡萄酒都来自美国的酒庄或当地进口商（美国是一个进口酒消费大国）；此外，每一年 WS 也会有专人在全球各个价格层面上搜索未主动送来品鉴的葡萄酒。

（5）品鉴场所

WS 的品鉴场所一般位于纽约、纳帕以及欧洲的办公室或产区。通常，每一个酒评家每年品评的产区相同，这样可以使其更加深入的了解这些产区及其葡萄酒，以保证评判标准的一致性和公平性。

05《葡萄酒观察家》给出的分数都是由谁决定的？

WS 的葡萄酒品评工作主要由该杂志的编辑担任，而每个人都专注于自己所精通的产区。目前 WS 的主要酒评家如下：

（1）詹姆斯•劳伯（James Laube）：主要负责加州等产区；
（2）金姆•马库斯（Kim Marcus）：主要负责奥地利、希腊、葡萄牙和法国南部等产区；
（3）托马斯•马修斯（Thomas Matthews）：主要负责西班牙等产区；
（4）詹姆斯•莫勒斯瓦（James Molesworth）：主要负责波尔多（Bordeaux）、纽约五湖产区（Finger Lakes of New York）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、罗讷河谷（Rhone Valley）以及南非（South Africa）等产区；
（5）布鲁斯•桑德森（Bruce Sanderson）：主要负责勃艮第（Bourgogne）、皮埃蒙特（Piedmont）和托斯卡纳（Tuscany）等产区；
（6）哈维•斯坦曼（Harvey Steiman）：主要负责澳大利亚、美国俄勒冈（Oregon）和华盛顿（Washington）等产区。

通常，当出现酒评家意见不一致的时候，一般由主要负责人决定品鉴结果。值得一提的是，号称全球三大酒评家之一的詹姆斯•萨克林（James Suckling）也曾任职于 WS（1981-2010 年）。

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11 月 20 日晚，2017 年维密秀在中国正式开场，刘雯、何穗、雎晓雯、奚梦瑶等 6 位中国超模军团霸气登场，这画面简直让人移不开眼！

如果说维密秀是世界上最美好的肉体狂欢，那么《葡萄酒观察家》（Wine Spectator，简称 WS）一年一度的百大葡萄酒则是一场舌头甚至是灵魂上的狂欢。

从美国时间 11 月 17 日开始，WS 就陆续公布百大葡萄酒榜单年度前十。直至今天，完整的百大榜单终于公布。像极了大长腿美女云集的维密大秀，从选角到上舞台，这个过程可谓是吊足了大众胃口！

那么 2017 年《葡萄酒观察家》百大葡萄酒有何亮点呢？

​

01、最令人惊喜的是，这个曾经在美国备受嫌弃的梅洛（Merlot）终于摆脱电影《杯酒人生》（Sideways）带来的阴影，首次在 WS 百大葡萄酒中夺冠。

02、WS 百大葡萄酒榜单上的酒款基本来自美国（32 款，占比最多，近三成）、法国（21 款）、意大利（16 款）这 3 个国家，而且前 10 也全部被这三者瓜分。

03、其它还有来自西班牙（9 款）、澳洲（5 款）、葡萄牙（4 款）、阿根廷（3 款）、德国（2 款）、新西兰（2 款）、智利（2 款）、南非（2 款）、奥地利（1 款）和乌拉圭（1 款）的葡萄酒，共涉及 13 个产酒国。除了大众产酒国外，乌拉圭葡萄酒也罕见上榜。

04、在整个榜单中，干红依旧占据主流，共 68 款；此外还有 26 款干白（包括 2 款半干白）、3 款起泡酒（包括1款香槟）、1 款甜白、1 款雪利和 1 款波特。

05、上榜酒款几乎囊括了世界上所有主流葡萄品种，可见这还是大众消费主流。尤其是榜首罕见由梅洛葡萄酒摘得，说明以梅洛为主的葡萄酒已经逐渐展现其实力并受到消费者认可了。

06、除了 3 款无年份葡萄酒外，其它葡萄酒基本来自 2011-2016 年之间，其中 2015 年占据近一半，共 49 款。

07、上榜的 100 款葡萄酒，最高分为 98，最低分为 90，平均分为 92.73，低于榜单前十平均分 95.1 分。

08、在葡萄酒价格上，最高为 165 美元，最低为 12 美元，相差非常悬殊。不过按平均价格计算的话，今年百大葡萄酒的均价为 43.39 美元，和往年差不多。

09、在整个 top 100 榜单中，上榜酒款的平均分数和均价分别是 93 分和 43 美元，和往年差不多，而这种价格中等分数中上的葡萄酒历年来都是 WS 选酒中最完美的性价比。

话不多说，我们赶紧来看看完整版的 2017 年《葡萄酒观察家》百大葡萄酒都有谁？

据说它们是从 17,000 款葡萄酒中脱颖而出哦！而这其中，就有超过 5,600 款葡萄酒获得了 WS 的 90 分以上好评，所有百大上榜酒款全部是在 90 分以上。

《葡萄酒观察家》评选百大葡萄酒已经有 30 周年了！

说到 1976 年，相信资深酒友都会想起一件酒圈大事，那就是巴黎审判。没错，这个 40 年前的巴黎盲品会可谓是令法国酒颜面尽扫，却成就了美国葡萄酒。这一年对于美国来说是一个非常特殊的年份，对《葡萄酒观察家》也不例外，正是在这一年，该杂志正式创办。

1988 年，WS 首次评选百大葡萄酒时，那时候的榜单，并不像今天一样任由美国酒横行。那时候的葡萄酒几乎都来自法国波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）和意大利产区，当然还有加州（California）等地。2017 年是 WS 第 30 次评选出百大葡萄酒，如今该榜单已经横跨了全球 13 大葡萄酒产国，但尤以美国葡萄酒占比最多，接近三成。这或许是 WS 也来自美国的缘故，当然也不能忽视美国日渐崛起的葡萄酒力量。

最令人惊喜的是，这个曾经在美国备受嫌弃的梅洛（Merlot）终于摆脱电影《杯酒人生》（Sideways）带来的阴影，首次在 WS 百大葡萄酒中夺冠。

电影《杯酒人生》

这不仅代表了一个新的消费风向标，更说明电影带来的负面影响已经不足以盖住梅洛的魅力了。尤其是以法国柏图斯（Petrus）和意大利马赛托（Masseto）为代表的梅洛，已经将其魅力演绎到了极致！

可以说，电影带来的影响终归是一时的，人为和外在因素并不一定能真正左右葡萄酒世界，是金子总会发亮的这句名言也在梅洛身上得到了验证。哪怕罗伯特·帕克（Robert Parker）曾经有多大的影响力，退休后曾经那些争相迎合他口感的酒庄也会逐步回归本真。

同样，即便 WS 的百大榜单给美国葡萄酒提供了更多机会，但这些葡萄酒的品质是需要经过市场鉴定的，如果消费者不认可，那么下一年的百大葡萄酒榜单也会办不下去了，不是吗？

总之，究竟如何看待这份榜单是一个见仁见智的问题。你认同否？

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近日，备受关注的波尔多（Bordeaux）一级名庄木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）正式公布2015年份艺术酒标。就是这个：

1、木桐酒庄 2015 年份艺术酒标新鲜出炉

乍一看，这个酒标像极了被打翻在地的染料。再仔细一瞧，画作下方赫然印有“Flux（流动）”一词。原来这副作品正是被命名为Flux（流动）过程的成果，偶然与匠心兼具。艺术家将正在运动中的色彩固定于照片上，在完美的瞬间捕捉到一种变化与搭配：这与葡萄酒的调配有着异曲同工之妙，一种和谐的调配同样会赋予美酒以平衡、完满以及鲜活的特性。

这个2015年酒标正是出自德国鬼才艺术家格哈德•里希特（Gerhard Richter）之手，流动丰富的色彩撞击后产生的感官效果就如同这个年份的木桐，让人心向往之。

值得一提的是，2015年份酒标是新庄主继任后精选的第3个年份艺术酒标。2015年份的酒标略有所变化，成为新一代接班人——卡米尔•赛雷斯•德•罗斯柴尔德、菲利普•赛雷斯•德•罗斯柴尔德及朱利安•德•博马舍•德•罗斯柴尔德，继2014年菲莉嫔•德•罗斯柴尔德女男爵逝世后开始执掌酒庄的标志。菲利普•赛雷斯•德•罗斯柴尔德代表家族的3位庄主，在酒标上签下了自己的名字。

2、格哈德•里希特：2015年份木桐酒标献画者

格哈德•里希特，德国人，生于1932年，是绘画形式与技巧的鬼才发明家。他闻名全球，以体现出绘画和摄影之间、形象艺术和抽象之间的辩证关系为基础进行创作。

1951年从德累斯顿美术学院毕业时开始成为德意志民主共和国（东德）的壁画装饰家。一次到西德的经历让他感受到了艺术家的自由，1961年3月他避难到杜塞尔多夫。自1983年以来，他在科隆生活和工作。他的作品独特、复杂且受众广泛，使他很早就积攒起国际知名度。

里希特的作品主要体现出绘画和摄影之间、形象艺术和抽象之间的辩证关系。他以肖像、静物和风景的“照片绘画”著称于世，作品具有非常独特的“模糊”效果，他同时也是抽象艺术大师，在照片所提供的各种可能性上发挥精湛的技艺。

作为一位不断创新的艺术家，里希特自2011年以来一直在研发一种既随意又充满技巧与设计的玻璃绘画方法，他称之为Flux（流动）。 他先是在一块有机玻璃板上作幅瓷漆画，然后在画上再压一块玻璃板，从而生成一系列令人惊叹的变化与搭配。当画作结束变化后，他会将这两块玻璃板永久地固定在一起。 但在此之前，在色彩还在流动时，他会拍摄下他眼中色彩融合的和谐瞬间：这就是木桐酒标的诞生过程。

3、木桐酒庄 2015 年份葡萄酒怎么样？

（1）气候条件

在波尔多，2015年的气温略高于均值，且高度干旱，年降雨量仅有706毫米（均值为862毫米），尤以2月至7月为最，即从芽期持续至转色期。果实个头因此偏小，导致产量较为有限。8、9两月的降水高于均值，让已然缺水的葡萄树维系生长。因此，归根于风土条件、葡萄品种及葡萄树的年龄，成熟期的进度根据地块的不同而有着较为明显的区别。

为了能够在最佳时刻采收各个葡萄园的各个葡萄品种，木桐经历了一场记忆中最长的收获季：共持续了23天，从9月14日开始采摘梅洛（Merlot），直至10月6日以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）画上句号。值得一提的是，这一年的木桐葡萄酒是由82%的赤霞珠、16%的梅洛和2%的品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成。

（2）葡萄酒品质可媲美2005年

2005年木桐葡萄酒

在波尔多有一个很神奇的说法，就是逢五逢十必出好年份。21 世纪以来，2000、2005 和 2010 年都是公认的伟大年份。对于木桐酒庄而言，2015 也并不例外。这一年的葡萄酒丰腴馥美，与2005年份有着众多相似之处。

（3）木桐酒庄品酒辞

2015年份木桐的酒体颜色较深暗，还泛着紫色光泽。整体香气优雅细腻，如野桑葚和蓝莓一般的果香从酒中一跃而起；随后，烤面包、甘草、金烟草的香气不断冒出，为这一丰富、繁美的芳香组合更添一缕风采。

入口清新、饱满、美味，风味极其浓郁。一种柔顺的质感包裹着如天鹅绒般滑润的单宁，还有一丝矿香犹如点睛之笔。口感非常完整，而且充满了成熟的果香和胡椒的辛香，不可多得的悠长余韵将贯穿品鉴始终的平衡感推向顶点。

4、自1945年起，木桐每年都会设计新酒标

不同于玛歌（Chateau Margaux）此前发布的2015年份新酒标，自1945年起，木桐酒庄几乎每年都会邀请一位当代艺术大师用其原创作品为木桐酒庄绘制酒标。最初的尝试始于1924年，由法国画家让-卡吕绘制，当时的酒标融入了罗斯柴尔德五支箭的元素。不过这一创意显得过于超前，当时未能延续。

1945年是一个特殊的年份，这一年第二次世界大战结束，同样动荡的葡萄酒世界也重新步入正轨。更重要的是，1945年对于木桐来说，是一个世纪年份，葡萄酒品质非常优异。因此，木桐从这个年份开始每年都会设计艺术酒标。由于处于二战胜利时期，1945年木桐的艺术酒标上还印有一个代表胜利的大“V”字，加上是木桐第一个年份艺术酒标，因此极具收藏价值。

目前，木桐酒庄的艺术酒标汇聚了各个时代的诸多艺术大师：米罗、夏加尔、勃拉克、毕加索、塔皮埃斯、培根、达利、巴尔蒂斯、杰夫•昆斯，甚至英国查尔斯王子也赫然在列，他绘制了2004年份酒标，以纪念英法友好协约签订100周年。

有人说，所有的行业用艺术心去为之 ，就可能会产生艺术作品 ，艺术不是行业，是追求。木桐就用实际行动表明了他们对艺术的追求，在每一年的创作中，艺术家们都有着完全的创作自由，这会给他们带来更多灵感：葡萄树、饮酒之乐、象征着木桐堡的公羊等等，都是可遇而不可求的好创意。

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最近，红酒百科全书忙疯了！为啥？还不是为了让大家喝到最经典的平价美酒，一直在找酒庄、货商谈合作和价格，做好直采模式，让你不花冤枉钱，喝得放心又舒心！

去年，我们品鉴了一款 2013 年格兰德珍藏罗讷河谷村庄级干红（Grande Reserve Cotes du Rhone Village）。

此酒果香丰富，让大家印象十分深刻。细心的读者会发现，这两天我们多次推荐了罗讷河谷（Rhone Valley）的葡萄酒。为什么推荐它呢？理由如下：

• 它出自罗讷河谷第一酒农联盟，这是罗讷河谷第一大葡萄酒生产商；

• 是罗讷河谷村庄级法定产区葡萄酒，比罗讷河谷大区评级更高；

• 属于珍藏级别，品质高于酒庄普通级！

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以下是 2013 年格兰德珍藏罗讷河谷村庄级干红的详细介绍。

1、由罗讷河谷最畅销葡萄酒品牌，罗讷河谷第一大葡萄酒生产商生产

格兰德珍藏红葡萄酒是由罗讷河谷酒农联盟（Union des Vignerons des Cotes du Rhone，简称 U.V.C.D.R）推出的。说起这个罗讷河谷酒农联盟，那就是真正的牛逼哄哄，因为它：

• 是罗讷河谷第一大葡萄酒生产商；

• 是罗讷河谷最畅销葡萄酒品牌；

• 拥有 13 家合作酒窖和 3,000 多位酒农；

• 拥有 18,000 公顷葡萄园，产量为 90,000,000 升，占罗讷河谷葡萄酒总产量的 30%。

• 是罗讷河谷第一大有机种植生产商；

• 拥有 4 条灌装线，每天可以罐装 300,000 瓶葡萄酒。

自 1965 年创立以来，罗讷河谷酒农联盟已经成为了罗讷河谷葡萄酒的领军者，其生产设备和酿酒技术在罗讷河谷都是数一数二的。

2、村庄级法定产区：比罗讷河谷大区评级更高

罗讷河谷葡萄酒可以分为 3 级，从高到低分别是：

• 特级名村（Cru）

• 村庄级（Cote du Rhone Villages）

• 大区级（Cote du Rhone）

此酒是一款罗讷河谷村庄级葡萄酒。罗讷河谷村庄级 AOC 总面积 3,400 公顷，其中 96% 为红葡萄酒，该级别要求红葡萄酒的酒精度不得低于 12.5%，产量不得超过 4,200 升/公顷。与罗讷河谷大区级葡萄酒相比，该等级的葡萄酒酒体更饱满，结构更健硕，风味特色也更明显。

3、珍藏级别：品质更胜一筹

仔细观察酒瓶，可以看到此酒的酒瓶上有“Reserve”字样，意思是“珍藏”。珍藏的概念最初可能是酿酒师提出的，因为他们希望将一些经过特别酿造的年份酒保存下来，以便观察其品质的变化。不同的国家对珍藏的定义不同，一般是经过一定时间陈酿或酒精含量略高的葡萄酒。总体上，标有珍藏的葡萄酒是“经过更长时间酿造的、品质更优秀的葡萄酒”。

4、罗讷河谷：帕克最爱的葡萄酒产区，最适合国人口感的高性价比法国产区

众人皆爱罗讷河谷葡萄酒。罗讷河谷是法国第二大葡萄酒产区，是帕克（Robert Parker）满分酒最多的产区。法国小说家大仲马、法国国王菲力普四世、美国总统杰弗逊、大文豪雨果和法国前总统戴高乐等名人雅士，也都是罗讷河谷葡萄酒的忠实粉丝。 

而对于我等普罗大众而言，罗讷河谷葡萄酒也颇受中国人喜爱。其葡萄酒酒力强劲，果香突出，浓郁浑厚。而在价格方面，罗讷河谷的葡萄酒以高性价比而闻名法国。

罗讷河谷南部为地中海气候，一年当中有 300 天以上沐浴在阳光中，夏季炎热干燥，冬季温和，春秋季节多降雨。大部分年份气候稳定，差异不大。

5、以歌海娜为主的经典红葡萄混酿

此酒由 70% 歌海娜（Grenache）、10% 西拉（Syrah）、10% 佳丽酿（Carignon）和 10% 神索（Cinsault）混酿而成。歌海娜是南罗讷河谷红葡萄品种之王，歌海娜皮较薄，酿制出的葡萄酒颜色通常比大多红葡萄酒淡，带有樱桃、草莓、香料和胡椒的香气，单宁含量较低。歌海娜属于晚熟品种，在生长周期较长的产酒区，歌海娜能获得较高的甜度，因此略带甜味，酒精度较高。

西拉虽是北罗讷河谷红葡萄品种之王，在南罗讷河谷通常充当“配角”。西拉颜色深浓，单宁含量丰富，这为歌海娜很好地提升了结构感，支撑起酒体。神索表皮较厚且颜色深黑，给葡萄酒增添颜色和果香。

6、红酒百科全书全体编辑品评

此酒呈深邃艳丽的宝石红色泽，散发出浓郁而复杂的香气，含有覆盆子、莓果、李子、桑葚、草莓等水果味，以及胡椒等香料气息，成熟迷人，单宁柔软，浓郁强劲，余味悠长。

7、搭配中餐，只需要这 1 款酒就够了

许多人曾表示，介绍餐酒搭配的文章，往往配的是西餐，而我们接触的更多的是中餐。此酒果香足，单宁柔软，加上含胡椒类香料气息，特别适宜搭配中餐。

此酒正值适饮期，可与多种中餐搭配，如烧烤、红烧肉、梅菜扣肉、沙茶焖鸭等。这些中餐在烹制时，使用大量的葱姜蒜，以及桂皮、茴香、孜然等香料来提味，口味浓郁偏重，且富含油脂和蛋白质，需要一款酒体中等至饱满，带有香料味，并有一定的酸度的葡萄酒与之呼应。不宜选择轻盈的白葡萄酒或者以果味为主的桃红葡萄酒。

此外，许多人无辣不欢，中餐中的辛辣味常常和食物的高温、多香料、酱料重口味等特点交织，所以吃辣菜不宜选择高单宁或橡木味重的红葡萄酒，因此此款罗讷河谷的村庄级葡萄酒是一个不错的选择。

8、聚餐选此酒，轻轻松松 Hold 住全场

如果要和一帮好友、同事聚餐，干杯庆祝，还有什么比既有品位，又价格亲民的葡萄酒更合适的？一瓶动辄数百元的葡萄酒显得太过浪费，也让人放不开，不能大快朵颐；喝啤酒再加上聚餐场合丰富多样的餐食，容易喝得太饱。而此酒比普通的大区级葡萄酒更优质，价格不过几十元，风格甜美宜人，即使不常喝葡萄酒的人，也非常容易接受这样的口感。可以说，不论在价格还是风格上，都走的是亲民路线！

9、采用独特的罗讷河谷型浮雕花纹酒瓶，端庄大气

此酒采用典型的罗讷河谷型浮雕花纹酒瓶装瓶。罗讷河谷瓶的形状跟勃艮第瓶很像，不过，罗讷河谷瓶型瓶肩较窄，瓶形较圆，从瓶颈到瓶身下滑逐渐变大，非常美观。此外，罗讷河谷瓶也是个徽章控，很多罗讷河谷瓶上都有浮雕，这瓶酒上刻有“Cotes du Rhone”字样。对于罗讷河谷地区的酒商们来说，这种罗讷河谷风格的酒瓶是他们地区的骄傲。

10、海外直采，平价酒中的绝高性价比，直逼国内批发价

罗讷河谷历来是法国高性价比的葡萄酒产区，在 WS 网站选出的 2016 年法国 10 大性价比最高的名庄酒中，有 7 款就是来自罗讷河谷的。与罗讷河谷大区级相比，村庄级对产量、酒精度等做出了具体规定，有严格 AOC 法规作保障，品质大大上升了一个台阶，使之成为平价酒中的高性价比之选。 

经常买酒的朋友有经验，在国内 1 瓶罗讷河谷村庄级葡萄酒零售价将近 200 元，而此酒是由海外直采，直逼国内批发价。

11、红酒百科全书海外直采的精品酒，来源靠谱，价格实惠！

此酒就是我们海外直采的一款精品酒。秉着“让广大酒友以最实惠的价格喝遍全球经典产区的经典葡萄酒”的理念，从去年起，红酒百科全书就开启了海外直采模式。我们志在做国内最专业、最贴心的“搬运工”，让您足不出户轻松享用美酒。从团队到发货，我们的直采都保持着高度的专业水准。

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海外直采的葡萄酒一般保存在条件理想的酒窖内，保存状况好，也更能保证以后的陈年能力。同时，海外直采能省去了一些中间环节，避开了层层加价，葡萄酒的性价比也更突出，这也意味着您能以更实惠的价格买到美酒。

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12、2013 年格兰德珍藏罗讷河谷村庄级干红基本信息

• 葡萄品种：歌海娜、西拉、佳丽酿、神索

• 产地：法国罗讷河谷

• 类型：干红

• 年份：2013 年

• 评级：罗讷河谷村庄级

• 酒精度：13%

• 适饮期：现在  

• 醒酒时间：15 分钟  

• 包装：750mL/瓶，12 瓶/纸箱，竖放

• 侍酒温度：16-18℃  

• 配餐：烧烤、红烧肉、梅菜扣肉、沙茶焖鸭  

• 其它：软木塞

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今天是农历 24 节气中的“小雪”，地处深圳的小编也深感天气变冷，起床困难。小雪节气是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气，在此提醒大家记得御寒添衣，不要感冒。

为大家推荐一款适合冬天喝的“暖身酒”，亮点速知：

• 此酒为匈牙利公牛血，是鼓舞军队打败敌人的“胜利之酒”；
  

• 出自德米特酒庄：创立于 1886 年的匈牙利家族精品酒庄；
  

• 市面上很少见的特色美酒，适合盲品、学习和猎奇；
  

• 公司年底冲刺业绩、给男士送礼首选。

2014 年德米特精选公牛血干红，原价 1 瓶 299 元，现优惠促销，限售 120 瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！

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以下是 2014 年德米特精选公牛血干红（Demeter Egri Bikaver Selection）详细介绍。

1、什么是公牛血葡萄酒？

匈牙利最有名的葡萄酒有两种，托卡伊贵腐甜酒（Tokaji）和公牛血（Egri Bikaver）。公牛血是匈牙利最知名，也是最重要的红葡萄酒，它产自匈牙利北部的埃格尔（Eger）产区。公牛血因酒色深红而被誉为“公牛血”，这种葡萄酒风格粗犷炽烈，且酒体饱满，还带有森林黑果酱的味道以及适宜的酸度。

有一个历史故事：1552 年 9 月，数旧土耳其帝国大军围攻地处要塞的埃格尔城堡。守城的 2,000 名士兵与全城居民的协同作战，经过 38 天的浴血搏斗，终于打退了敌军，是匈牙利历史上的重要战役。

在城堡保卫战中，军民同仇敌忾，拼死抵抗。勇土们为了增添杀敌的勇气和力量，猛饮红葡萄酒，以致染红了他们的胡须和盔甲。真是“酒壮英雄胆”，他们与侵略者肉搏，杀红了眼睛。

土耳其人大惊失色，以为匈牙利人喝了牛血，有魔法相助，吓得军心涣散，惊恐逃窜，溃败而去。从此，埃格尔的红葡萄酒，便以“公牛血”扬名天下。

2、德米特酒庄：创立于 1886 年的匈牙利家族精品酒庄

德米特酒庄是一个历史悠久的匈牙利家族酒庄，由德米特（Demeter）家族创立于 1886 年。2000 年，乔鲍德·米特（Csaba Demeter）从父亲手中，接管德米特酒庄。

德米特酒庄的座右铭是“激情、热爱、尊重”，即匈牙利语“Szenvedely, Szeretet, Tisztelet”。乔鲍致力于将家族 100 多年来的酿酒传统与最先进酿酒技术结合起来，酿制优质的精品葡萄酒，2010 年，他荣获“匈牙利年度青年酿酒师”称号。

3、埃格尔：“公牛血”葡萄酒的故乡

埃格尔（Eger）是匈牙利北部的英雄古城，距离布达佩斯 130 公里，临埃格尔河。前巴洛克式的建筑赋予这个城市一种悠闲的地中海风格。这是个值得漫步品味的城市，有“匈牙利艺术珍宝”及“匈牙利雅典”之称，从市中心到城市的每个角落，咫尺之间共有 175 座保护建筑及遗迹。

这里还是著名的“公牛血”葡萄酒的故乡。葡萄园都集中在一个叫美人谷（Szepassony Volgy）的地方。高低盘旋的葡萄梯田，空气里飘着芬芳酒香，50 多家小酒庄几乎都是家庭经营的，都装有弧圆彩色小木门，像童话里的森林小屋。

埃格尔处于北纬 47.5°，同阿尔萨斯（Alsace）、夏布利（Chablis）、巴登（Baden）纬度相似。这些产区普遍被认为是凉爽的，而埃格尔所处的位置和大陆性气候使得此地夏季常常极为炎热，冬季气候则较为恶劣，常有降雪。埃格尔坐落于矮山中的庇荫处，东北部的 Bukk 山和西部的 Matra 山能使葡萄园免遭盛行风和寒冷北风的侵袭。

4、经典的匈牙利红葡萄混酿

此酒由 50% 的卡法兰克斯（Kekfrankos）、36% 的品丽珠（Cabernet Franc）和 14% 的梅洛（Merlot）混酿而成。

卡法兰克斯有着黑皮诺的优雅，巴罗洛的强劲单宁，还有西拉一般的香料气息。卡法兰克斯支撑着整个酒的骨架，埃格尔的气候和土壤条件特别适合种植这种葡萄，酿出的酒有非常好的酸度。

品丽珠最主要的特征则是能给葡萄酒提供充足而又复杂的香气，包括草本、花香和轻微的香料气息等。梅洛能带来圆润的口感，赋予葡萄酒更多桑葚、樱桃和李子的香气，为葡萄酒增添肉感。

5、匈牙利橡木桶陈酿 12 个月，瓶中陈酿 6 个月

此酒的酿酒葡萄完全由人工采摘，精选健康、成熟的葡萄酿酒，不仅如此，酿造过程也是由人工来完成的。采收的葡萄经破皮、压榨、浸渍萃取后，在控温不锈钢罐中进行酒精发酵。法规规定，公牛血葡萄酒必须在橡木桶中陈酿 12 个月，装瓶后继续陈酿 6 个月才可以上市。

值得一提的是，匈牙利橡木桶是世界 3 大重要的橡木桶之一，制桶原料全部来自托卡伊北部的一个森林。相比法国桶和美国桶，匈牙利橡木桶带来的风味更加精细柔和，还带有奶油和烘烤的风味。

6、这酒喝起来怎样？红酒百科全书亲测如下：

外观：明亮、深邃的宝石红色泽。

香气：比较特别和复杂，有成熟的李子、玫瑰花、菌菇、肉桂、丁香香气，还有透着阳刚之美的烟草味。

味道：尝起来唇齿留香，单宁顺滑，余味中透着橡木、烟熏味，13% 的酒精度比较符合国人口感。

PS：好的公牛血应该不会是很浓郁的，但是有良好的酸度，同时果味非常的突出，常常还可以在酒里感受到很多的香料。

7、市面上很少见的特色美酒，适合盲品、学习和猎奇

匈牙利的红葡萄酒本来就不多，加上匈牙利人普遍嗜酒，每天都要喝上 2、3 杯，大部分都被当地市场消费了，因此大家平时很少在市面上见到。所以这样一个稀缺，又有噱头的葡萄酒，完全可以满足大家的猎奇心。

也许波尔多早就喝腻了，澳洲酒也喝乏了，何不带着你这颗猎奇的心试试其它独树一帜的酒呢？

当然，如果你是 WSET 3 或者 4 级在读，亦或你是无证的骨灰级爱好者，此酒也是值得你收上几瓶的，因为此酒是拿来学习和盲品的首选。

8、年底公司冲刺业绩，还有什么比“公牛血”更能鼓舞士气？

到了年底，虽然天气寒冷，但许多公司奋斗的热情不减。年底公司的员工都非常忙碌，为了鼓舞士气，少不了聚餐喝酒。这种场合，白酒酒精度太高，啤酒又不够逼格，因此葡萄酒刚刚好。

喝着 2014 年德米特精选公牛血干红，跟同事们聊聊公牛血的典故，不但能传达一起奋斗，为公司创造更多效益的寓意，还可以促进交流，拉近同事距离。

9、充满阳刚之美的“胜利之酒”，特别适合送给男士

此酒的外观非常独特，没有多余的色彩，只用了银白色和黑色，最醒目的就是正标上的黑色牛头了。要知道，公牛血本来就是军队打仗的“胜利之酒”，这样的外观最能彰显战无不胜，攻无不克的力量之美了。

如果要选一款葡萄酒，送给忙着工作，在外打拼的男士，或者送给刚刚参加工作的儿子、男友，那么这支酒刚刚好！

10、2014 年德米特精选公牛血干红基本信息

• 葡萄品种：50% 卡法兰克斯、36% 品丽珠和 14% 梅洛
  

• 产地：匈牙利埃格尔
  

• 类型：干红
  

• 年份：2014 年
  

• 酒精度：13%
  

• 包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放
  

• 适饮期：现在
  

• 侍酒温度：16 至 18℃
  

• 配餐：烤肉、熏肉
  

• 其它：软木塞
  
  

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今日，红酒百科全书继续推荐一款高性价比精品葡萄酒，此酒亮点如下：

• 与波尔多列级名庄龙船酒庄、力关酒庄是同门，并共享酿酒师；

• 是波尔多的超级中级名庄；
  

• 为正牌酒，是酒庄最顶级的酒款,获得有机葡萄酒认证；
  

• 获得有机葡萄酒认证，喝得更放心。

2013 年宝梦酒庄正牌，原价 1 瓶 299 元，现特价促销，限售 60 瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！

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以下是 2013 年宝梦酒庄正牌（Chateau Beaumont）的详细介绍。

1、宝梦酒庄：与波尔多列级名庄龙船酒庄、力关酒庄同出一门

18 世纪初期，宝梦酒庄所在的地方只是一片荒地，直到 1772 年，才有人在这里建起一座城堡，并规划种植葡萄。1824 年，宝梦酒庄的葡萄园正式成形。

在 1830-1847 年间，法国最大的富商马奎斯•艾力格（Marquis d’Aligre）成为宝梦酒庄的拥有者，在他的经营下，宝梦酒庄的规模扩大了 3 倍。

1890 年，巴黎实业家约瑟夫•热尔曼（Joseph Germain）购得宝梦酒庄，并不断提高葡萄酒的品质，使宝梦酒庄获得波尔多中级名庄（Crus Bourgeois）的殊荣。

宝梦酒庄

1986 年，GMF 集团接管了宝梦酒庄，在多次的所有权更迭中，酒庄再获新生。GMF 集团由日本最著名酒业公司三得利集团（Suntory）和欧洲最大酒商卡思黛乐（Castel）所控股，而三得利集团在波尔多拥有列级名庄龙船酒庄和力关酒庄。也就是说，宝梦酒庄背后不仅有强大的资金支持，它还是龙船酒庄、力关酒庄的同门兄弟。

龙船酒庄拥有“波尔多凡尔赛宫”的美誉，酒名寓意吉祥，是除一级名庄外在中国名声最响、最受关注的法国名庄。龙船酒庄虽然是四级名庄，但是品质不俗，名气、价格可比鲁臣世家（Chateau Rauzan-Segla）、力士金（Chateau Lascombes）。龙船酒庄最早以出产极其细致优雅且顺滑的葡萄酒著称，现在则加入更多比例的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄酒已经变得更加丰富，风味也更复杂。

力关酒庄则是三级名庄，拥有近 400 年的历史。其葡萄酒风格是酒体表现雄厚，单宁丰富，层次感强烈，一般建议陈年 20 年左右再品尝。对于力关酒庄，亚洲第一人气葡萄酒漫画《神之水滴》的评价是：“充满野心，利用年轻的力量，改变世界葡萄酒势力范围的时代已经来临。”

2、与龙船酒庄共享酿酒师，被认为是梅多克最物有所值的酒庄

酒庄的首席酿酒师是 Etienne Priou 先生，龙船酒庄的酿酒总监 Philippe Blanc 则作为酿酒顾问。在 2 位著名酿酒师的打理下，酒庄的品质有了飞跃的进步，确立了它在梅多克地区的地位，并一直被公认为该产区中最物有所值的酒庄之一。自 2001 年之后，该酒庄每年都能在葡萄酒大赛中获奖。

3、波尔多的超级中级名庄，品质有保障

宝梦酒庄在 2003 年中级庄制度的第一次官方评审中被评为超级中级名庄（Cru Bourgeois Superieur），这是比普通中级名庄（Cru Bourgeois）还要高的等级，意味着品质也更好。后来官方取消了分级，所有的中级名庄都叫 Cru Bourgeois，但我们仍坚信宝梦酒庄的品质会比一般的中级名庄更优秀。

位于波尔多葡萄酒金字塔顶端的是那 61 家列级名庄，但是波尔多的酒庄多如繁星，优秀的肯定不止那些。因此，中级庄制度运应而生。拥有中级名庄资格的酒庄，品质比普通波尔多 AOC 酒庄更加优秀，有的甚至与列级名庄不相上下。波尔多有 8,000 多家酒庄，被评为中级名庄仅 200 多家，占比 2.5%，可见为了保证质量，中级名庄的评审是比较严苛的。

列级名庄酒太贵，动辄大几百或几千，普通的波尔多 AOC 葡萄酒又太多坑，品质无法保证。所以，何不试一试中级名庄呢？200 块钱左右就能喝到一瓶品质不俗的波尔多葡萄酒，这才是适合我们普罗大众的最佳选择。

4、宝梦酒庄正牌：酒庄最顶级酒款

宝梦酒庄正牌共生产 3 款葡萄酒，一款是“Chateau Beaumont”，这是酒庄的正牌酒，用酒庄最好的葡萄所酿，要知道宝梦酒庄所种的葡萄价值很高，当地不少酒商也会前来购买葡萄品种。另一款是“Les Tours de Beaumont”，是酒庄的副牌酒。还有一款“Chateau d’Avigny”。

正牌酒是整个酒庄品质的代表，波尔多名庄无一不把自己的正牌酒当作一块金字招牌，唯恐失去威严，所以酿造正牌酒时，酒庄会尊重产区土风，遵循“Less is More”（少即是多）的酿酒哲学，对其酿制会把控非常严格，从种植到采收，从分拣到发酵层层把关遴选，以求酿造出品质最好的葡萄酒。

5、上梅多克：波尔多左岸高端精品葡萄酒的摇篮

上梅多克（Haut Medoc）是波尔多左岸大酒的摇篮。相较于下梅多克（Bas-Medoc），上梅多克葡萄酒的品质更加优异，至少波尔多的 60 个列级名庄都位于上梅多克，而且驰名国际的 4 大名村玛歌（Marguax）、圣朱利安（St Julien）、波亚克（Pauillac）和圣埃斯泰夫都位于上梅多克。宝梦酒庄的葡萄园即位于圣朱利安和玛歌之间深厚的砂质砾石地上，占地面积 113 公顷。

“Haut”有较高的意思，因产区位于南部的高地上而得名。这块能够俯瞰河川，受太阳恩赐的土地，土壤多为砾石土壤，排水性较好，含水量较少，非常适合栽培左岸的葡萄品种之王赤霞珠。该产区酿出的酒果香突出，酒体厚重丰满，单宁丰富有活力，但是不粗暴，体现出典雅潇洒的特征，且还有老练展开的空间，通常陈年潜力极佳。

6、采用典型波尔多混酿红葡萄品种酿成，赤霞珠占大比例

此酒采用 55% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、43% 梅洛（Merlot）和 2% 小维多（Petit Verdot）酿制而成。赤霞珠是左岸的红葡萄品种之王，为葡萄酒增添了单宁、酸度和结构，使葡萄酒在陈年后有更多复杂的风味，也更耐陈年。梅洛是右岸红葡萄品种之王，能带来圆润的口感，赋予葡萄酒更多桑葚、樱桃和李子的香气，为葡萄酒增添肉感。小维多晚熟，为葡萄酒提供单宁和颜色，在混酿中所占比例小。

7、法式橡木桶陈酿 12-14 个月，1/3 新桶比例

葡萄采摘回来之后，破皮压榨，酒精发酵是在带有温控设备大型不锈钢发酵罐中进行的。这种温度可控发酵方式，有利于酒庄更好地掌控葡萄酒的果味与酸度。苹果酸-乳酸发酵也是在不锈钢罐里进行的，它能让葡萄酒的口感变得更加柔顺。

发酵完成之后，酒液会在法式橡木桶中陈酿 12-14 个月，其中 1/3 的新桶比例。法式橡木桶的价格达几百欧甚至上千欧，成本高昂，但是这能为葡萄酒提供精致的烟熏、香料风味，也能赋予葡萄酒骨架和稳定的结构，提升其风味复杂度和浓郁度，这样的酒也更耐得起陈年。

8、2013 年宝梦酒庄正牌喝起来如何？红酒百科全书亲测如下

颜色：深宝石红色。

香气：一开瓶，黑加仑、红色水果和泡泡糖的香气就侵占了你的鼻腔。

口感：酒体中等偏饱满，口感柔软多汁，单宁处理得非常棒，丝滑，温和，没有攻击性。毫无疑问，这一款非常具有女性特质的一款酒，细腻、精致、优雅才是她的魅力所在。除了以上提到的黑加仑、红色水果及泡泡糖风味，入口还能发现一丝丝蘑菇、森林泥土的味道。

9、获得有机葡萄酒认证，成本更高，但更健康、更绿色

宝梦酒庄的葡萄酒获得了 Terra Vitis 有机认证，是一种更健康、更绿色的有机葡萄酒。

从传统农业到有机农业的转变至少需要 3 年时间。在这 3 年中，酒农必须遵守有机农业，并接受专业认证机构进行的跟踪调查。在葡萄的种植当中，要求不使用化肥和农药，只允许使用一些有机肥料和农药。在葡萄酒的酿制过程中，对添加剂的使用也有严格控制，例如严格控制二氧化硫的使用量，一般而言，有机葡萄酒的二氧化硫含量比普通葡萄酒低 30-50 mg/L。

酒庄若要酿制一款有机葡萄酒，无疑要付出更多的人力和物力成本，但是这能更好地保护环境，我们喝起来也更放心。

10、距今 4 年，正值最佳适饮期
 
此酒为 2013 年份，距今 4 年，正值最佳适饮期，或者可以继续窖藏 2-4 年。宝梦酒庄的葡萄酒一般适合在年轻时饮用，但是在很好的年份，也可以陈年 15 年以上。经过 4 年的时间，此酒已经发展出一些蘑菇、雪松等陈年香，黑加仑、桑葚等果味也没有减弱到若有似无，味道还带有一定的新鲜感，此时饮用，刚刚好！

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12、2013 年宝梦酒庄正牌基本信息

• 葡萄品种：55% 赤霞珠、43% 和 2% 小维多
  

• 产地：法国波尔多上梅多克
  

• 类型：干红
  

• 年份：2013 年
  

• 酒精度：13%
  

• 陈年：橡木桶 12-14 个月
  

• 包装：750mL/瓶，12 瓶/纸箱，横放
  

• 适饮期：现在
  

• 醒酒时间：30 分钟
  

• 侍酒温度：16-18℃ 左右
  

• 配餐：肉类、奶酪
  

• 官网：http://www.chateau-beaumont.com
  

• 其它：软木塞
  

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红酒百科全书官方微店【买酒吧】

看一个人是什么样的人，有一些快捷方式。比如聚餐点菜，还比如，请客选葡萄酒。

选酒喝酒是一种社会性的活动，也是一场情商与品位的双重大考验。你请客选错了酒，就别想在酒杯里蹦出友谊；你约会选错了酒，就别想从酒里衍生浓情蜜意。

不信？今天酒百科就来和大家聊一聊选酒的艺术。

— 西餐厅点酒篇 —

去西餐厅用餐，点支酒佐餐是很自然的事。但是如何从令人两眼发懵的酒单中挑选出一款合适的葡萄酒呢？

有选择恐惧症的或是对葡萄酒一窍不通的人可能倾向于拒绝主动点酒，每次都说“我随便，都行”。

但是，如果你总是在需要作出选择的场合沉默的话，这样表面看是随和，实际上却给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。还要让别人来猜你喜欢什么，这其实是一种自私的保护。

其实主动点酒是在为别人服务，你为别人省去了做决定的麻烦、拯救了大家的脑细胞，通常没人会拒绝你的热情服务。另外这也是一个难能可贵的人际触点，让别人看到你的能力和品味。

01点酒要看人下碟

那怎么选酒，选择什么葡萄酒呢？

只按自己的喜好来是自私，情商高的一点，就在于有同理心，能从细节处为他人着想。

若是熟悉的人，喜好一般都很清楚，照顾到对方的口味爱好即可。这时你或许会问，如果对方没接触过葡萄酒怎么办？按 TA 平时的饮食习惯来，看人选酒。

如果对方平时饮食清淡，你可以选择轻酒体的干白及干红，这对他们而言很容易接受。如不过桶的霞多丽干白（Chardonnay）、长相思干白（Sauvignon Blanc）、雷司令干白（Riesling）等，口感清爽，花果香气充沛，可搭配众多海鲜、蔬菜及汤类；再比如黑皮诺干红（Pinot Noir）、佳美干红（Gamay）等，酒体轻盈单宁细腻，可搭配鸡肉、菌类、烤乳鸽等较清淡的菜肴。

如果对方饮食喜爱重口味，可以选择酒体饱满的干白和干红。如过桶的霞多丽干白、维欧尼干白（Viognier）、汝拉黄酒（Jura Vin Janue）等，入口饱满丰富，给人带来的愉悦感很直接，也可以搭配带有浓郁酱汁的海鲜、鱼肉、鸡肉等；再比如赤霞珠干红（Cabernet Sauvignon）、西拉干红（Syrah）、梅洛干红（Merlot）等，果香浓郁，酒体丰腴，可以搭配一些牛排、羊排、烤鸭等重口味菜肴。

讲到这儿必须说一句，如果对方是小女生，不妨试一试甜白葡萄酒？女孩子们向来对苏玳贵腐甜白（Sauternes）、莫斯卡托甜白（Moscato d’Asti）等甜酒无法抗拒，甜蜜蜜地直击心底。这些甜白可以配咸菜或辣菜，也可以配甜点。

若是不熟悉的人呢？可以直接开口问对方的偏好，在拿不准要点哪个酒之前，征询一下对方的意见，这是基本的礼节。

02餐厅点酒 tips

（1）一般高端餐厅都有侍酒师，如果实在拿不定主意，征询侍酒师意见是最轻松的做法。

（2）对于价格不必忌讳，如果不想在客人面前直接报出价格区间，比较推荐的方式是指着酒单右栏的价目表，询问“在这个价格范围内，有什么推荐吗？”哪怕你不表明价格范围，一个训练有素良好的服务生或侍酒师也会提供几个不同的价格范围供你选择。

（3）餐厅的葡萄酒一般可以按杯点和按瓶点。按杯销售的葡萄酒很受欢迎，因为担心喝不完而且价格更便宜。但是业内人士都不会按杯点酒。每家餐厅的收费标准或许有所不同，但通常行业的标准是一杯葡萄酒的费用是一瓶葡萄酒的批发价，实际上按瓶销售的葡萄酒价格更优惠。喝不完的酒也是可以带回家的，餐厅不会阻止。

（4）不要迷信产区和葡萄品种，放心大胆地去选你不熟悉的酒吧，你可能会喝到一款有意思而不落俗套的酒。事实上，人们在餐厅点酒的时候总会不自觉地发生一种紧张感，不愿意点他们不了解怎样读的东西。餐厅也清楚这类现象，会为那些名字拗口的菜品和葡萄酒定价稍低，因而在相同品质的葡萄酒中，名字难读的那个，一般价格更廉价。

— 自带美酒篇 —

相信还是更多的人喜欢自带美酒，毕竟选择面更广。带什么酒，又是个考验情商与品位的时刻。

都是一群葡萄酒爱好者，除了一大片常见的酒款，得有 1-2 瓶酒是亮点。

第一，可以带玛歌（Chateau Margaux）、拉菲（Chateau Lafite）之类的名庄酒，好喝，水准高，具有震撼力，当然价格也很“感人”，土豪君可以选择这类酒。

第二，可以带少见的特色酒，有意思不落俗套。比如说，黑皮诺干白、单一麝香干白（Muscat）、意大利南部特色酒萨兰诺干红（Montefalco Sagrantino）、单一慕合怀特干红（Mourvedre）等，这类酒可以其罕见性、独特性秒杀一切酒局，足以勾起大部分人的好奇心和试酒的欲望了。

如果还有没怎么接触过葡萄酒的酒友，还是要看人下碟，因人选酒，具体跟西餐厅点酒篇相似，就不一一赘述了。

如果你跟对方素未谋面，对对方一无所知，最保险的做法还是选大众都能接受的口味。比如说小清新的干白啦，还有很合中国人口味的西拉、黑皮诺干红等。

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今天给大家推荐一款市面极其少见的特色甜酒：2012 年山峰甜白，亮点如下：

• 此酒来自德莫•罗德瑞兹葡萄酒集团，该集团是西班牙“罗曼尼康帝”和一级名庄的缔造者；
  

• 德莫集团所产甜酒被《世界葡萄酒地图》收录，并被赞为西班牙马拉加麝香酒的拯救者；
  

• 此酒年产量仅 3,600 箱；
  

• 获西班牙最权威葡萄酒指南 96 分高分；

• 酿酒葡萄来自 60 多年老藤；
  

• 精致的 500mL 小瓶装，品饮和送礼都适合。

2012 年山峰甜白，现有特惠活动，多买多送，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！

备注：（1）如需发票，请下单时备注公司名和税号。
（2）红酒百科全书独家代理酒款，面向全国招经销商，请联系刘经理：13802583232。

2012 年山峰甜白（Telmo Rodriguez Mountain Wine MR）的简介如下。

1、德莫•罗德瑞兹：西班牙“罗曼尼康帝”和一级名庄的缔造者

此酒是德莫•罗德瑞兹葡萄酒集团（Compania de Vinos Telmo Rodriguez）旗下的产品。这个集团就厉害了，旗下的酒庄和葡萄园遍布西班牙 9 大产区，而且其最重要的酒庄兰泽酒庄（Bodega Lanzaga）是西班牙知名的膜拜酒庄，被誉为西班牙的“罗曼尼康帝”，还被评为里奥哈一级名庄！

兰泽酒庄在里奥哈阿尔维萨（Rioja Alavesa）精选了一些优质葡萄园酿酒，其中最高端的单一园兰泽碧塔斯（Las Beatas）面积仅 1.9 公顷。康帝园以产量稀少闻名，年产量 5,500 瓶，而兰泽碧塔斯年产量只有 1,500 瓶，连康帝三分之一都不到！ 

正是这最高端单一园在 2011、2012 连续 2 年拿到了罗伯特•帕克团队 98 分好评，妥妥的膜拜酒，难怪兰泽早就被西班牙民间的葡萄酒老饕奉为西班牙罗曼尼康帝了。

此外，葡萄酒大师、国际权威酒评家蒂姆•阿特金（Tim Atkin）以品质为标准评选出了里奥哈最顶级的 61 个酒庄，并将这 61 个酒庄进一步分为 5 个等级，有 12 家酒庄入选最高等级一级庄，其中就包括兰泽酒庄。这样的高分，这样的地位，德莫•罗德瑞兹在西班牙的超高实力毋庸置疑！

2、德莫•罗德瑞兹：西班牙酿酒商中的领头羊，追求质量为先、小产量酿造

德莫•罗德瑞兹也是西班牙酿酒商中的佼佼者，集团主要专注于挖掘本土葡萄品种的潜力，酿造表达风土特色的限量佳酿。除了像兰泽这样的世界级葡萄酒，集团也生产适合日常饮用的入门酒款，性价比超高，因此也深受全球消费者的喜爱。

知名葡萄酒杂志《葡萄酒倡导者》就评价：德莫•罗德瑞兹葡萄酒集团如今的酒款涵盖了西班牙 8 大 DO 产区，所有的酒都采用天然酵母发酵。正是这样细致入微的酿造，使得即使是实惠的酒款都有着出色的品质。

3、德莫•罗德瑞兹：西班牙米歇尔•罗兰，里奥哈单一园运动发起人 

德莫•罗德瑞兹葡萄酒集团的创始人之一是来自西班牙著名酿酒世家赫美尤丽（Remelluri）的德莫•罗德瑞兹（Telmo Rodriguez）。他在 1994 年离开家族的酒庄，出来自出创业，这就是德莫•罗德瑞兹葡萄酒公司的前身。

由于他酿造的葡萄酒屡屡拿下国际权威酒评家高分好评，许多西班牙酒庄竞相邀请他担任酿酒顾问。就这样，他在西班牙的地位就相当于法国最牛逼的酿酒宗师米歇尔•罗兰（Michel Rolland）。德莫是个工作狂，他酿的酒种类非常多，葡萄园遍布西班牙。

真正优秀的人，不但事业成功，责任心也是非常强。他认为里奥哈以橡木桶陈年时间划分葡萄酒等级是非常不合理的。于是联合当地 150 多名酿酒者、酒商和葡萄酒作家联名向政府请愿，最终在 2017 年 6 月，里奥哈管理委员会投票通过了单一园制度。

4、德莫•罗德瑞兹：所产甜酒被《世界葡萄酒地图》收录，并被赞为西班牙马拉加麝香酒的拯救者

在葡萄酒大师休•约翰逊（Hugh Johnson）和杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）共同撰写的《世界葡萄酒地图》（The World Atlas of Wine）一书中，德莫•罗德瑞兹所产的 Molina Real 甜酒被收录在西班牙安达卢西亚产区内容中，总共只有 9 款酒收录在此，可见德莫酿造甜酒的实力之强大。

在此章节中，作者还点名盛赞德莫：“来自里奥哈且在西班牙许多产区都酿造相当多优秀酒款的酿酒师 Telmo Rodriguez，以其酿造的香浓且有橙皮风味的 Molina Real 甜酒，让马拉加的麝香酒重获新生。他的 Molina Real 新鲜、芳香、精巧又带着浓郁的蜜橘风味。”

5、山峰甜白：德莫•罗德瑞兹展现风土的精品甜白，年产仅 3,600 箱，每瓶有独一无二编号

这款酒和 Molina Real 都是德莫集团的 Malaga Mountain Wine 系列，该系列也同样注重展现风土：生长在板岩土壤上的麝香被太阳晒成葡萄干进而被酿成甜型葡萄酒。

此酒价格只要 Molina Real 的一半，性价比很高，是德莫集团下的精品之选。而且产量极很少，2012 年份酒仅 22,000 瓶，约 3,600 箱（6 瓶/箱），比动辄十多万的拉菲古堡还低，可见德莫酿酒追求的精益求精。

另外，背标上还有该年份总产量信息，每瓶酒都有独一无二的数字编码，比如小编手头这瓶酒就是第 6,005 瓶。这样一瓶特色酒款，非常有收藏价值和意义。

6、获西班牙最权威葡萄酒指南 96 分，可媲美西班牙酒王的分数

此酒获得了《吉利•佩南葡萄酒指南》（Guia Penin Wine Guide）的 96 分高分好评。《吉利•佩南葡萄酒指南》是西班牙最有名、最权威、最全面的葡萄酒指南，由 Guia Penin 主编，他是一位专业葡萄酒作家和记者，从事国际和西班牙葡萄酒专业编写工作已超过 25 年。

该指南为百分制评分体系，96 分位于最高等级区间 Exceptioinal，代表卓越。如今指南中已有 8000 多条西班牙葡萄酒品酒笔记和评分，其中超过 96 分的酒仅 200 款左右，只有总数的 2.5%，而且就连号称西班牙酒王的 2003 年贝加西西里亚尤尼科特别珍藏干红（Vega Sicilia Unico Gran Reserva）在该指南中也是拿到 96 分，可见这款甜酒的品质非常卓越。

7、60 年多老藤出品，浓缩的都是精华
 
此酒的葡萄藤树龄高达60 多年，是经典的老藤葡萄酒。为什么我们要强调老藤呢？
 

• 从种植方面看，老藤根系发达，其扎根深，易汲取水分和养料，受天气变化影响不大，因此酿出来的葡萄酒在稳定性方面更胜一筹。
  
  

• 从葡萄酒风格方面看，随着树龄增长，葡萄藤产量降低，分配到每颗果实的营养物质更加集中，所以老藤葡萄酒的风味十分浓郁，有着复杂细腻的香味，口感平衡，带有矿物质气息。
  
  

• 从葡萄酒产量来看，老藤在果实产量上比普通葡萄藤要低很多，加上酿造方面通常复杂精细，因此葡萄酒产量也相对见低，品质也有一定保障。

8、麝香：全球最香的葡萄品种之一，西班牙是其酿成甜酒的经典产区之一

此酒采用 100% 麝香（Moscatel）酿成。麝香号称是全球最香的葡萄品种之一，通常带有浓郁的玫瑰花瓣、水蜜桃和蜂蜜等香味。同时麝香的品种繁多，是一个庞大的葡萄品种群，其中最重要、最知名的是小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）、亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）和奥托奈麝香（Muscat Ottonel）这 3 种。

此酒的酿酒葡萄就是其中的亚历山大麝香。亚历山大麝香成熟期较晚，果实颗粒较大，喜爱炎热干燥的天气，果实成熟度高，酿出来的葡萄酒酒力强劲，口感甘甜。而西班牙是全世界最大的亚历山大麝香产国，在这里，除了被酿成干白，亚历山大麝香还会被酿成酒体饱满的晚收型甜酒和陈年潜力好的加强型甜酒。在安达路西亚（Andalusian），亚历山大麝香还被酿造成颜色深黑，经过橡木桶长时间陈酿的甜酒，与澳大利亚的路斯格兰麝香甜酒有所相似。

9、马拉加：世界上最经典的麝香产区之一，生产最纯净的麝香葡萄酒

此酒产自安达路西亚（Andalucia）的马拉加。安达路西亚地处西班牙南部，南临大西洋、直布罗陀海峡和地中海，涵盖不同气候和土壤，造就了品种多样性。

最著名的雪利酒之乡赫雷兹即位于这里，而马拉加也是安达路西亚最重要的葡萄酒产区之一。马拉加的葡萄酒酿造史可以追溯到公元前 600 年，最初以酿造浓郁的加强型甜酒闻名。如今葡萄酒生产区可分为 4 个，最主要的马拉加城北部的 Antequera 高原和更凉爽、主要种植亚历山大麝香的山脉地区。

这里的土壤从带有石灰岩成分的红色地中海土壤变化至北部地区陡峭山坡上的板岩。北部由于有山脉遮挡，加之朝向南方，不受北风影响，又受地中海的影响，气候略显温和。西部和南部受地中海和大西洋共同影响，多种植麝香。东部山区多板岩，葡萄园位于崎岖山坡上，多种植麝香。

传统上，马拉加会把麝香葡萄风干来酿造甜酒，现在除此之外，还会通过中断发酵和浓缩（把未发酵的葡萄汁加热浓缩至原体积的 30%）的方法来酿造。这里的麝香甜酒是经典酒款之一，通常口感甜润，有令人愉悦的芳香。

10、葡萄精选自 4 大优质葡萄园，高达 550 米海拔赋予葡萄酒纯净清爽之感

《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）称赞德莫为“里奥哈风土第一人”。他曾指出，西班牙葡萄酒分级系统非常不合理，不像法国那样严格按照 AOC 原产地认证划分，而仅凭橡木桶陈年时间划分。西班牙作为传统旧世界葡萄酒国家，和法国一样有风土的讲究，而市场上却片面地只认里奥哈、杜埃罗这样的知名大产区，而没有进一步的细分。

因此，德莫在西班牙全境搜寻优质的风土酿酒，比如此酒的酿酒葡萄来自马拉加 Competa 村的 4 大葡萄园 Malacapa, Ventarral, Cerro Gourman, Salto la Zorra。这些葡萄园位于海拔 550 米的陡峭斜坡上，土壤多石灰岩、石块和页岩，赋予了葡萄酒纯净的风味、清爽的酸度和宜人的矿物感。

11、把葡萄放在太阳下晒干酿成，使用野生酵母发酵，装瓶前不经过滤

此酒是用风干葡萄酿成的。在风干过程中，葡萄果实的水分会减少，糖分增加，从而酿造出来的葡萄酒风味会更浓郁。风干葡萄酒在制作过程中需要投入更多的时间和成本，从而售价一般都不便宜。

采摘成熟健康的葡萄后，将其放在太阳下一周左右的时间，这个时间要严格把控，因为此酒定位更清爽的风格，要避免葡萄过度浓缩氧化。使用野生酵母发酵，在不锈钢罐中进行。为了保持新鲜感和原始风味（成熟果味、香料味和矿物质感），葡萄酒装瓶前不经过滤。

12、2012 年：西班牙葡萄酒优秀年份

帕克对西班牙葡萄酒的年份评分集中在里奥哈、杜罗河岸、普里奥拖拉和加西利亚 4 个产区，2012 年这 4 个产区的评分都在 91 分以上，可见西班牙 2012 年整体品质优秀。

2012 年，西班牙经历了异常干燥的一年，适度的收成意味着潜在的优质。各地区的本地葡萄品种都经受住了考验，葡萄果实质量喜人。9 月典型的偏冷空气以及姗姗来迟的降雨提高了人们对于品质的预期，也带来更合理的收益。大多数地区尤其是白葡萄品种都提前采摘葡萄以尽可能保证新鲜。

13、2012 年山峰兄弟甜白喝起来如何？红酒百科全书亲测如下：

颜色：靓丽的金黄色。

香气：蜂蜜、荔枝、花香、果酱和矿物质气息。

口感：风味浓郁绵长，口感甜润柔顺，酸度脆爽清新，甜而不腻，收尾干净。

14、国际酒友的点评：大家说好才是真的好！

15、精致的 500mL 小瓶装，不怕一次喝不完！送礼也足够漂亮！

该酒采用的是 500mL 特色小瓶装。市场上，很多甜酒会采用小瓶装，这是因为甜白葡萄酒大多作为餐后甜酒饮用，餐后甜酒饮用量较正餐时少。这样的小瓶装正好适合家庭和餐后饮用，完全不用担心 2-3 人喝不完，也无需担心出现醉酒的情况。同时，此酒的酒标简洁大方，印的 LOGO 就是经常出没于葡萄园的小蜥蜴。送礼时，如此精致漂亮的外观更能突出你与众不同的品味。

16、市面罕见的西班牙特色甜酒，通杀各种酒局！    

你可能喝过法国的甜白，也可能试过德国的甜白，但相比之下，西班牙麝香甜酒在中国市场上是非常少见的，即使是葡萄酒专业人士也不一定能喝到。如此稀缺，又带有诸多亮点，聚会带上一瓶，保证你不会跟别人撞酒，还显得特别有范。喜欢葡萄酒，哪能不盲品？带上这款盲品杀手，通杀！

17、西班牙白葡萄酒最近很火，赶紧喝起来！

一提起西班牙，我们多半想到的是红葡萄酒，其实，近些年的西班牙白葡萄酒呈爆发性的增长，同样令酒评家和消费者们心驰神往。像这种具有陈年潜力的甜白葡萄酒简直就是葡萄酒爱好者的福音啊，特别是甜渣党们。或许，你的酒柜里酒款不少，加上这款西班牙的麝香甜白会更完整哦。

18、红酒百科全书独家代理，国内仅此一家！

鉴于此酒酒好价优。去年，经过多番洽谈，红酒百科全书拿下了这款酒的独家代理权，也就是说，全国只有在红酒百科全书才能买到这款酒！

19、红酒百科全书海外直采的精品酒，来源靠谱，价格实惠！

此酒就是我们海外直采的一款精品酒。秉着“让广大酒友以最实惠的价格喝遍全球经典产区的经典葡萄酒”的理念，从去年起，红酒百科全书就开启了海外直采模式。我们志在做国内最专业、最贴心的“搬运工”，让您足不出户轻松享用美酒。从团队到发货，我们的直采都保持着高度的专业水准。

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20、2012 年山峰甜白基本信息

• 葡萄品种：100% 麝香
  

• 产地：西班牙安达卢西亚马拉加
  

• 类型：甜白
  

• 年份：2012 年
  

• 评分：Guia Penin 96 分
  

• 酒精度：13.5% 
  

• 包装：500mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放 
  

• 适饮期：现在，也可继续窖藏数年
  

• 侍酒温度：8℃ 左右 
  

• 配餐：巧克力或提拉米苏、蛋糕等甜点
  

• 官网：http://telmorodriguez.com
  

• 其它：软木塞
  
  

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赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上种植面积最广的葡萄品种，不论是法国、美国还是智利，它都是当之无愧的王者。

但是你能想象到世界上最贵的赤霞珠不是来自法国波尔多（Bordeaux）而是美国纳帕谷（Napa Valley）？国内几十元的波尔多赤霞珠常见，百元以下的纳帕谷赤霞珠几乎没有，常常是动辄四五百元甚至上千元一瓶。纳帕谷最贵的啸鹰（Screaming Eagle）也比拉菲（Chateau Lafite Rothschild）贵 3 倍，纳帕谷赤霞珠凭什么可以卖到如此高价？

纳帕谷葡萄酒为何如此之贵？

1、酿酒成本高昂

成本高昂是最重要的原因。

纳帕谷赤霞珠成本高到什么地步？看完下面一组数据你就知道了：

地价：纳帕谷是公认的名气大，可以说这是美国的波尔多甚至是勃艮第，其地价自然极其高昂。除非是历史悠久且规模较大的老酒庄，不然新酒庄在购买葡萄园方面也是代价巨大。根据 2014 年的数据显示，纳帕谷平均每英亩葡萄园的土地价格高达 20 万美元（人民币 328 万元/公顷）。美国西北部的俄勒冈州葡萄园价格则仅仅为 4.5-6 万美元/英亩，这相差好几倍了！

葡萄价格：地价高、消费水平高，自然导致了葡萄的高价。根据 2016 年的数据，纳帕谷赤霞珠葡萄平均价格为 6,829 美元/吨（人民币 45 元/千克），部分优质葡萄园出产的赤霞珠更是可以卖到至少 1.8 万美元/吨（人民币 120 元/千克）。酿造 1 瓶葡萄酒大约需要 1-1.3 千克的葡萄，那么 1 瓶酒的葡萄成本可以达到人民币 45-156 元。是的，连葡萄也快吃不起了。

酿酒师工资：在纳帕谷，要请到一个优秀的酿酒师，每个月至少得付 8,000 美元（人民币 53,131 元）。相当于深圳一个大企业的中层领导啦！

橡木桶成本：纳帕谷赤霞珠流行过桶，而且新桶比例较高。此外，橡木桶的成本也是十分高昂的，1 个法式橡木桶的成本是 800 美元（人民币 5,313 元）。橡木桶容量按照 225L 计算，那么每瓶酒的陈酿成本可以达到人民币 18 元。

以上这些数据还不包括请人管理葡萄园、请人采摘葡萄、酿酒设备（小编参加晚宴时曾听某庄主说过一个简单的气囊式压榨机需花费人民币 100 万元，酿葡萄酒其实是个很烧钱的工作）、酒窖维护的成本。由此可见，纳帕谷赤霞珠葡萄酒的酿造成本累计起来是相当惊人地。

2、纳帕谷赤霞珠是美国最受欢迎的葡萄酒

纳帕谷赤霞珠是美国最受欢迎的葡萄酒，这毫无疑问。根据全球最大葡萄酒搜索网站 WS 显示，美国 10 大最受欢迎的葡萄酒里，有9 款是来自纳帕谷的赤霞珠。

美国 10 大最受欢迎葡萄酒

前面我们也提到了，纳帕谷赤霞珠葡萄的价格是 6,829 美元/吨。但是在同样地价高昂的纳帕谷，梅洛（Merlot）葡萄的价格是 3,352 美元/吨，仙粉黛（Zinfandel）葡萄的价格是 3,520 美元/吨，黑皮诺（Pinot Noir）葡萄的价格是 2,779 美元/吨。

梅洛和黑皮诺的生命力还没赤霞珠那么强、种植更难一些呢，赤霞珠贵这么多，盖因这里的赤霞珠十分受消费者喜爱！在强烈的市场需求下，涨价也成了必然。

3、名气大

1976 年举世闻名的“巴黎评判”让纳帕谷登上了世界舞台。在这场轰动葡萄酒界的盲品大赛中，来自纳帕谷的几款赤霞珠葡萄酒完胜玛歌（Chateau Margaux）等波尔多顶级佳酿，从此不仅纳帕谷，就连加州，甚至美国葡萄酒的历史都彻底改写了。

1976 年巴黎审判

此后，纳帕谷葡萄酒疯狂进阶，旅游业得到空前发展，酒庄如雨后春笋般，钞票哗啦啦地涌向纳帕，到上世纪八十年代，纳帕谷的名声已经世界闻名。名气越大，需求越旺盛，价格自然水涨船高。

4、名庄酒和膜拜酒众多

纳帕谷云集了整个美国绝大多数的顶级酒庄，是新世界拥有名庄最多的产区，譬如作品一号（Opus One）、哈兰（Harlan Estate）这样的超级名庄。

还有，纳帕谷也算得上是膜拜酒最多的产区了，著名的膜拜酒庄啸鹰、赛奎农（Sine Qua Non）、沙德酒窖（Schrader Cellars）等都聚集在此地。什么是膜拜酒呢？即名气大、产量小、评分高的昂贵精品葡萄酒。这些酒被人们疯狂簇拥，富豪们也只能像买爱马仕铂金包一样，攥着钱，排在长长的等待名单上，等着排期限量购买。

总而言之，纳帕谷精品葡萄酒多，其葡萄酒平均价格自然会比周边地区高出很多。而且在名庄酒、膜拜酒的光环下，即便是普通的纳帕谷葡萄酒，也不会便宜到哪里去。

5、产量低

纳帕谷的葡萄园面积约为 1.83 万公顷，实际上它比世界上大部分经典产区的面积还小（是波尔多葡萄园面积的 1/8）。它的葡萄酒产量占加州总产量的 4%，不过它的产值却占整个加州葡萄酒产业的 27%，达到 133 亿美元，可见这是个典型的精品葡萄酒产区。

在纳帕谷，大概一共有 450 家酒庄，其中 95% 的酒庄属于家族所有，产量不大。80% 的酒庄年产量少于1 万箱，65% 的酒厂年产量低于5 千箱，而像啸鹰（Screaming Eagle）这样的膜拜酒庄，每年产量更是只有几百箱。相比于动辄上万箱子甚至十几万箱的波尔多酒庄来说，纳帕谷葡萄酒的产量真的很小。

6、地理位置好，占尽“地利”

纳帕谷离旧金山很近，大约 2 个小时车程。因此，不管是资金、技术还是人才，都很容易流入纳帕谷，给纳帕谷增添了欧洲产区不曾有过的活力和新思路，使得这里的葡萄酒迅速崛起。

另外，纳帕谷被称为旧金山的后花园，很多人都喜欢来这里休闲度假，因而这里的旅游业极为发达，每年来这里走访产区参观酒庄的人数可堪比迪斯尼乐园，极大地带动了当地的葡萄酒消费。

7、美国本土酒评家和媒体的推动

美国有众多权威而专业的酒评家或葡萄酒媒体。

此时不得不提的一位大人物就是“葡萄酒皇帝”罗伯特•帕克（Robert Parker）。作为美国人，他的个人影响力对母国也产生了巨大的作用。纳帕谷许多原本默默无闻的酒庄就是因为帕克的高分甚至满分而声名远扬，进而价格飙升。

此外还有《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）、《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）等影响力巨大的专业葡萄酒媒体，它们在宣传本国葡萄酒方面功不可没。例如《葡萄酒观察家》在一年一度的“全球百大葡萄酒”名单评选中，往往美国酒是偏多的。

8、美国本土消费大，抬高了出口价格

作为全球经济最发达的国家之一，美国还一度是世界上最大的葡萄酒市场，身在美国的纳帕谷自然成为了天之骄子，也成了众人最爱。

美国的葡萄酒消费市场非常成熟，消费者在葡萄酒购买方面也非常有自信，越来越多的人根据自己的喜好来挑选葡萄酒，更重要的是，美国人自身也很爱美国酒。

当本土消费量大的时候，出口量就会减少，价格自然容易抬高。

9、好莱坞葡萄酒电影的影响

美国好莱坞是电影界的权威。而好莱坞也着手打造过不少葡萄酒电影，极大地推动了纳帕谷的发展。

如2008 年上映的《酒业风云》（Bottle Shock），即以“巴黎评判”这一历史事件改编，虽然略有虚构，但极尽可能地还原了当年的历史事件。这部电影影响力非常巨大，更是一部能让你爱上纳帕谷的电影。

此外还有《杯酒人生》（Sideways）、《云中漫步》（A Walk in the Clouds）等，同样对美国葡萄酒产生了不小的影响，影响了一些人的喝酒观。

10、葡萄酒行业投资大，风险也大

葡萄酒是一个非常特殊的行业，不仅投入巨大，风险同样也很大。

有数据显示，在美国酿造葡萄酒其资金投入是其他普通行业的 20 倍之多！除了原料、地价、人工成本高之外，时间成本也非常高。如果要重新种植葡萄，至少要等上 3 年才能采摘葡萄酿酒，等葡萄树完全成熟则需要 6 年；葡萄树一般 30 年之后就会慢慢衰老，产能下降，基本上要拔除重新栽种。而且葡萄酒重风土，年份状况在变，相应地葡萄园管理办法、葡萄采摘时间和酿酒方法也要变。它不像饮料、可乐一样，有一成不变的配方。

除此之外，葡萄酒可以说是靠天吃饭的，天灾人祸防不胜防，霜冻、暴雨、极度干旱等均会影响葡萄酒品质和产量，可以说是风险极大。

寻找高性价比纳帕谷赤霞珠的小建议

纳帕谷赤霞珠虽然贵，但花上四五百元买瓶纳帕谷赤霞珠是绝对有意义的，它值得我们去体味其中的美好，如同花同样的钱买一瓶上好的勃艮第或波尔多。

话又说话来，谁不想花点小钱喝大酒？如何淘到性价比高一点儿的纳帕谷葡萄酒？对此，纳帕谷酒商协会（NVV）公关总监 Patsy McGaughy 给出了以下建议：

1、选择大牌资深酒庄

要想买到合理价位的纳帕赤霞珠，最好的方式是：物色一些酿制极品酒、酒庄规模较大且资历较深的经典酒庄。因为它们一般资金充足，且不像一些新酒庄为了回笼资金成本将价格定得那么高，毕竟现在纳帕谷土地的高溢价总是要转嫁到消费者身上；当酒庄规模较大实现批量生产的时候，酿酒成本也可以降下来。纳帕谷的大牌资深酒庄包括蒙大维（Robert Mondavi）、查尔斯库克（Charles Krug）、克罗杜维尔（Clos Du Val）、柏里欧（Beaulieu Vineyard）等。

2、寻找替代品种

毫无疑问，纳帕谷的赤霞珠是最出色的，但是这里的仙粉黛、梅洛、黑皮诺甚至是霞多丽也是很不错的。相比于赤霞珠来说，它们的性价比就高很多了，因此在购酒的时候不妨多考虑考虑这些葡萄品种。

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近日，一系列大新闻轰炸国内外酒圈，可谓是让波尔多酒友们操碎了心，怎么回事呢？让小编先来缕缕清楚：

• 11 月 20 日，被誉为罗伯特·帕克（Robert Parker）接班人的波尔多酒评家尼尔·马丁（Neal Martin）宣布将离开《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）正式加入另一葡萄酒杂志 Vinous；
  
  

• 11 月 28 日，《葡萄酒倡导家》宣布其杂志主编丽莎•佩罗蒂•布朗（Lisa Perrotti-Brown）将接棒尼尔·马丁开始为波尔多评分。
  
  

左：丽莎•佩罗蒂•布朗，右：尼尔·马丁

暂且不作评价，我们再来回顾一下前几年一系列重大新闻：

• 2012 年，帕克将一手创立的《葡萄酒倡导家》大部分股权出售给新加坡的企业家；随后，杂志主编的位置由丽莎•佩罗蒂•布朗接任。
  
  

• 2015 年，帕克宣布不再为波尔多期酒打分；同时，帕克将波尔多期酒的品评任务交给了尼尔·马丁负责。
  
  

• 2016 年，帕克宣布：不再为波尔多葡萄酒（瓶装酒）进行打分，尼尔马丁完全接任帕克在波尔多品评这一块的重担。
  
  

这几个重大决定让帕克与波尔多葡萄酒彻底画上了一个句号，也表明了帕克逐渐退居二线的决心，一代“葡萄酒皇帝”与成就自己的产区将彻底“Say Goodbye”。

犹记得，帕克退出波尔多期酒评分时曾表示：尼尔·马丁是最合适的人选，让他负责波尔多期酒的品评是理所当然的。当时，帕克对尼尔·马丁的独立决断、工作态度和工作能力都非常有信心，也让普罗大众对这位酒评界新星期待万分。

然而，还没到 3 年，这位被寄予厚望的帕克接班人就跳槽了，留下丽莎•佩罗蒂•布朗“临危受命”。从帕克到尼尔·马丁到丽莎的转变，让人不禁感叹，帕克过后，波尔多葡萄酒评分究竟何去何从？

写在前面：为什么我们要关注是谁给波尔多葡萄酒评分？

关于帕克退休，可能有的酒友是一副事不关己高高挂起的姿态，但其实我们都知道，酒评家的评分在很大程度上影响着葡萄酒的价格和消费者的利益，所以这是一件与你与我都息息相关的事情。

毕竟波尔多葡萄酒那么多，普通人根本不可能有机会一一喝个遍。于是乎，这便催生了一批以品酒打分为职业的独立酒评家。他们不参与葡萄酒贸易行业，完全从消费者角度出发，给他们认为的好酒打分。

以葡萄酒皇帝罗伯特·帕克为例，一旦某个年份获得帕克高分，大家都争而抢之！酒评家说好，大家就买账，这是再正常不过的道理了。你再也不用花冤枉钱到处试酒才能找到心仪的葡萄酒了，而且酒评家的评分和品鉴词一目了然，也可以帮助你找到喜欢的年份和口味。

尽管帕克退休了，但就目前来看，给波尔多葡萄酒评分的专家还是挺多的……

谁会成为后帕克时代新的神话？

（1）丽莎•佩罗蒂•布朗：帕克团队新任命的波尔多葡萄酒品评家，《葡萄酒倡导家》主编，酒圈美女大师

由于尼尔·马丁跳槽，《葡萄酒倡导家》只好重新任命负责波尔多葡萄酒评分的品评家。作为《葡萄酒倡导家》主编，丽莎•佩罗蒂•布朗义不容辞，当然仅凭个人成就，她也毫无疑问是最佳人选。

可以说，丽莎•佩罗蒂•布朗是一位明明可以靠颜值，但偏偏要靠实力的酒圈风云人物。2008 年，丽莎•佩罗蒂•布朗获得“葡萄酒大师”（Master of Wine）称号，成为常驻新加坡的葡萄酒界最权威的两大女性之一。（PS，你能想象她最初的梦想是当一名剧作家吗？）

2012 年 12 月，她成为《葡萄酒倡导家》杂志和帕克个人网站（eRobertParker.com）的主编，接替了酒界权威人士罗伯特•帕克的地位，但当时的她并没有接替帕克对波尔多葡萄酒的评分。而是担任《葡萄酒倡导家》和帕克网站在亚洲的通讯记者，在此期间她还为新西兰和澳大利亚的葡萄酒进行评分。

作为一个长期钟情于波尔多葡萄酒的人，丽莎表示，波尔多葡萄酒品评的任务让她异常兴奋。而且据她自己透露，她职业生涯的前半段就是销售和推广波尔多葡萄酒。可见，丽莎对波尔多葡萄酒并不陌生。

很期待，在这位美女大师的带领下，我们可以喝到更多更优质的波尔多葡萄酒。

（2）尼尔·马丁：一度被誉为帕克接班人，明年将担任 Vinous 高级编辑，并将继续撰写波尔多等产区相关报告

众所周知，帕克退休后，波尔多葡萄酒品评这一重任就交到了尼尔·马丁手上，因而这位酒评界新星也被理所当然的誉为帕克接班人。在这几年里，尼尔·马丁继承帕克的评分系统，开始为波尔多葡萄酒打分。然而，今年 11 月，有消息爆出，明年开始他将跳槽去 Vinous 担任高级编辑。

尼尔·马丁暂时不愿透露离职原因，然而，有一个尴尬的问题是，没了帕克后，所谓的帕克团队或许早就失去了权威性，不知是不是这个原因让尼尔·马丁决定和《葡萄酒倡导家》“分手”。

而在进入帕克团队之前，尼尔·马丁自创 wine-Journal.com 网站。和帕克一样，机缘巧合接触葡萄酒，从此对葡萄酒一发不可收拾。尼尔·马丁几乎走遍了全世界的产区，并将自己对葡萄酒的理解和点评都放上 wine-Journal.com 上。后来帕克慧眼识珠，将马丁纳入麾下，负责波尔多等产区葡萄酒品评。

目前，马丁已经有 20 多年波尔多的点评经验。由于他非常熟悉波尔多葡萄酒，因而加入 Vinous 后，马丁将继续负责波尔多相关板块的网络出版工作，并负责撰写该产区相关葡萄酒独立报告，这包括波尔多期酒、已发布的瓶装酒、高性价比葡萄酒以及垂直年份品鉴回顾等。

（3）安东尼·盖洛尼：帕克昔日爱徒，著名酒评家，Vinous 网站主创人，覆盖波尔多葡萄酒品评

瞧这颜值，也是老帅哥一枚

事实上，安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）也曾是帕克团队中的一员，是帕克昔日爱徒，且一度有望成为帕克接班人。然而，2012 年《葡萄酒倡导家》主编一棒却交给了丽莎，这或许是他 2013 年选择离开帕克团队并自立门户创办 Vinous 的一大原因。

目前，安东尼·盖洛尼覆盖波尔多、香槟、意大利和美国加州等葡萄酒产区的品评工作，为读者提供新发布酒款的酒评，并举办品鉴会，制作和发布各大著名产区的外景视频，非常容易吸引年轻一代的葡萄酒爱好者。据悉，Vinous 已拥有全球 90 多个国家的忠实用户。毫无疑问，年轻一代的消费者将逐渐成为葡萄酒消费的主力军，因而安东尼·盖洛尼能否成就新一代传奇也未可知。

（4）其他著名酒评家：杰西斯·罗宾逊、詹姆斯·萨克林……

杰西斯·罗宾逊

• 杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson），世界上最具影响力且最受尊敬的葡萄酒大师之一，著名品评家和作家，WSET 前荣誉主席，英女王酒窖顾问，英国酒坛常青树……关于她的头衔和美誉，多到数不过来！在帕克鼎盛时期，杰西斯·罗宾逊就是少数能与之抗衡的权威酒评家。如今她虽已年迈，但依然不放弃工作。而且杰西斯·罗宾逊在品评上非常谨慎，鲜少给出满分葡萄酒，消费者大可参考其评分。

詹姆斯·萨克林

• 詹姆斯·萨克林（James Suckling），《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）前主编，后辞职建立了自己的个人网站 JamesSuckling.com，曾被福布斯杂志评为“全世界最有影响力的酒评家”，与罗伯特•帕克和杰西斯•罗宾逊齐名。虽然国人不太熟悉他，但在国际上，詹姆斯•萨克林是一个名气不输帕克的世界级权威酒评家，只不过在波尔多葡萄酒品评上名气不及帕克。相信在后帕克时代，拥有 36 年品酒经验的詹姆斯·萨克林也会成为波尔多葡萄酒品评界的权威代表。
  
  

-----------我是看热闹不嫌事大的分界线-----------

帕克退休后，杰西斯·罗宾逊曾半开玩笑的对波尔多酒商们提出建议：“帕克不来了，你们还是学着自己卖酒吧！”可见，波尔多对帕克的依赖非同一般。

虽然丽莎•佩罗蒂•布朗、尼尔·马丁和安东尼·盖洛尼都曾有望或即将成为帕克接班人，但正如荷兰葡萄酒杂志 Perswijn 的主编罗纳德·德古鲁特（Ronald de Groot）所说，罗伯特·帕克很有可能后继无人。

坐着的分别是罗伯特·帕克和丽莎•佩罗蒂•布朗

因为照现在这个趋势来看，后帕克时代的波尔多葡萄酒评分或将呈现出“百家争鸣”的状况。全世界或许都难以再找到像帕克这样的传奇人物，再也没有任何人的影响力能达到帕克的高度。

毫无疑问，尼尔·马丁的离职打乱了帕克设定好的剧情。如今《葡萄酒倡导家》在波尔多评分上已经不再一枝独秀了，再没有一个大哥大能轻易决定一款酒甚至一个酒庄的未来。

因此，帕克有无接班人已经不重要了，重要的是，尽管他退休了，但世界会永远记住他对葡萄酒圈做出的贡献。出生于 1947 年的帕克，今年已经真正步入古稀之年。让我们敬帕克一杯酒，祝 70 大寿的他身体健康，从此乐享晚年！

PS，关于波尔多葡萄酒，现在的你更愿意相信谁的评分？

英国著名酒商麦克斯（Max Lalondrelle）说：“对于葡萄酒而言，没人像帕克一样有影响力，如果他说波尔多 2012 年是他喝过的最差年份，估计极少有人会再买 2012 年份葡萄酒；如果帕克说 2012 是他喝过的最好年份，几乎所有人都会疯狂地抢购。”可以说，帕克的评分绝对是波尔多葡萄酒市场的晴雨表。

但现在帕克退休了，很多人顿时不知道听谁的。小编借用杰西斯·罗宾逊那句话劝各位消费者/酒友们一句：帕克不来了，你们还是学着自己买酒吧！

• 如果你说这是一个看脸和看实力并存的时代，我更愿意相信丽莎这位美女+大师的评分，没有任何人会有意见。
  
  

• 当然，你要说尼尔·马丁既然被帕克钦点为接班人，自然是有实力的，你依旧站他这边也是不会有人拦着。
  
  

• 或者，你认为安东尼·盖洛尼才是最懂消费者的酒评家。
  
  

• 亦或是，你认为杰西斯·罗宾逊和詹姆斯·萨克林这种老牌权威酒评家的评分可信度更高……

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葡萄酒和葡萄汁，看起来只有一字之差，其实差异非常大，最不能忽略的就是酒精度这个东西！什么是酒精度相信不用我解释，毕竟大家更关心的是葡萄酒中的酒精度是不是越高越好。没错！最近就有一位酒友给我发来了这样一张图☟

他问我是不是 14% 葡萄酒真的要更好，我简要回复了一下，然后就火急火燎上某宝搜了一下，不搜不要紧，一搜吓一跳。怎么回事？这位卖家不仅声称 14% 葡萄酒是高等餐酒，远优于 11%、12%、13% 的葡萄酒。而且他们还贴图自证优越感，表示在淘宝上万家葡萄酒商家中，不到 100 家有 14% 葡萄酒。

估计拉菲、康帝看到这都要哭晕在厕所了，这说法真的是颠覆了我的人生观、价值观和世界观！

手贱让我忍不住继续搜了下 14.5% 的葡萄酒，果然没让我“失望”。有位卖家是这么说的：度数低的不一定是差酒，但度数高的是好酒。（这位卖家比上一家稍微聪明点，不以贬低别人来抬高自己。）还有的则声称 14.5% 葡萄酒送礼比 12% 更有诚意！

锲而不舍的我继续搜 15% 葡萄酒，结果如出一辙，商家同样以高酒精度为卖点，并声称单瓶使用的葡萄串数越多，酒精度越高。

逛了一圈下来，我发现以高酒精度为噱头的卖家还真不少。为了避免广大酒友被忽悠，小编觉得很有必要写篇文章来科普一波。

葡萄酒中的酒精来自哪里？

其实稍微有点常识的人都知道，糖分可以在酵母菌的作用下转化成酒精和二氧化碳，发酵酿酒正是运用这个原理。

当酵母一口一口吃掉糖分时，发酵过程也就正在进行了，这个过程正是葡萄酒之所以为酒的关键。

但是，糖分又从何而来呢？当然是葡萄本身！

用来酿酒的葡萄往往浓缩了许多糖分，这得益于植物本身进行的光合作用，即在光照和叶绿素等一定的条件下，植物能将二氧化碳和水转换成糖分和氧气。

葡萄酒的酒精度数为何有高有低？

既然葡萄酒的酒精度来自糖分的转化，那么为什么酒精度数有高有低呢？葡萄酒的酒精度到底由什么决定？

（1）气候

前面提到，葡萄中的糖分主要来自光合作用，这个过程就需要涉及到光照。

理论上，葡萄在生长季时接触的阳光越多，积累的糖分就可能越多，也就更有潜力酿造成具有高酒精含量的葡萄酒，这也就是为什么来自温暖甚至炎热产区的葡萄酒酒精度相对更高。

而在一些凉爽产区，光合作用缓慢，糖分累积不多，最终葡萄酒的酒精度自然也就不高。

进一步深扒的话，葡萄园的阳光还受纬度、朝向、海拔和种植密度等影响。

（2）成熟度

除了气候本身，葡萄的采摘时间也是决定成熟度和糖分含量的关键。

采收时间早，葡萄果实中积累的糖分自然相对要少，从而酿出来的葡萄酒酒精度较低。

反之，采收时间晚，葡萄积累了大量糖分，自然也更容易酿出高酒精度的葡萄酒。

（3）品种

品种也是影响酒精度的关键，有的葡萄品种天性适宜生长在气候温暖的地区，或者天性晚熟，那么这种葡萄就更容易酿出高酒精度葡萄酒。

例如歌海娜（Grenache）。

（4）酿造工艺

所选用的酵母的糖分转化比率、是否中途打断发酵、是否人工加糖（这在很多产区是禁止的）、是否进行脱醇处理等等……

可以说，酿酒师有 100 种方法酿出他想要的酒精度！

总而言之，葡萄酒的酒精度是由许多因素共同决定的，并不是单靠完美的发酵酿制就可以带来高酒精度，也不是单瓶使用的葡萄串数越多，酒精度就越高。顺带说一句，葡萄讲究的是质不是量，用 100 串不好的葡萄酿出来的酒，还不如 10 串好葡萄酿出来的酒好！

14% 葡萄酒比 13% 葡萄酒更好吗？

要解决这个问题，首先你得知道，酒精在葡萄酒中是一个什么样的地位？

毫无疑问，酒精是葡萄酒重要的组成成分，是支撑骨架和酒体的重要元素。它与单宁、酸度、甜度和香气一起构成了葡萄酒风味的 5 大重要因素，这 5 者的量要相互和谐，相互平衡，才能给饮者带来更好的口感体验。

如果单纯只是酒精度高，其它成分不高的话，那么浓烈刺鼻的酒精就会掩盖葡萄酒的其它风味，带来不愉快的口感体验；反之，酒精度低于应有的水平也会导致口感不平衡，且不足以支撑酒体，导致口感平淡乏味；而对于结构平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不会让人感觉到有特别突出的酒精味，这就是平衡的重要性！

可见，酒精含量只能影响葡萄酒的品质，而不能决定葡萄酒的品质，所以单看酒精度高低是不能下定论的。

综上来看，14% 葡萄酒比 13% 葡萄酒更好这个说法并不成立！并不是酒精度越高越好，度数高的不一定就是好酒，低酒精度也不乏好酒。

常见葡萄酒的酒精度是多少？

PS，以下均为普遍情况，不排除特例！

（1）低度酒（低于 10%）

典型代表：大部分意大利莫斯卡托阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）、布凯拉多起泡酒（Brachetto d’Acqui）、德国大部分珍藏（Kabinett）、晚收（Spatlese）、部分精选（Auslese）雷司令（Riesling）和冰酒（Eiswein）等。

（2）中低度酒（10%-12%）

典型代表：大部分普罗塞克（Prosecco）、德国部分精选（Auslese）级别以上的雷司令葡萄酒以及奥地利、澳洲和美国雷司令、加拿大冰酒（Icewine）等。

PS，11%、12% 葡萄酒可不是像前面图中那位卖家说的那样是低等酒，也不是发酵后加糖酿成，更不会因为酒精度低就一定影响口感，导致芳香物质累计不足等，葡萄酒重在各要素之间的平衡。其实，低酒精度葡萄酒以甜型居多，正是有剩余糖分未转化成酒精，才会使得酒精度较低。

（3）中度酒（12%-13.5%）

典型代表：大部分波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、香槟（Champagne）、基安帝（Chianti）、里奥哈（Rioja）和新西兰葡萄酒等。

（4）中高度酒（13.5%-15%）

典型代表：大部分法国教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒、部分苏玳（Sauternes）贵腐甜酒、美国加州葡萄酒、巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）以及多数阿根廷、澳洲和智利葡萄酒等。

（5）高度酒（高于 15%）

典型代表：部分加州仙粉黛（Zinfandel）和澳洲西拉（Shiraz）、麝香（Muscat）甜酒、阿玛罗尼（Amarone）、波特（Port）、雪利（Sherry）和马德拉（Madeira）等加强酒。

为什么现在许多葡萄酒的酒精度越来越高？

虽然酒精度高不代表品质高，但不可否认的是，现在许多葡萄酒的酒精度越来越高了。以波尔多（Bordeaux）名庄酒为例，近几个年份的酒精度多分布在 13-13.5% 这个范围内，玛歌白亭（Pavillon Blanc du Chateau Margaux）、美讯（Chateau La Mission Haut Brion）的酒精度甚至达到了 15%；相比之下，上世纪一般不超过 12.5%，例如 1948 年木桐（Chateau Mouton Rothschild）的酒精度只有 10.5%。

（1）很多人会将其归结为全球气候变暖的缘故。没错，前面提到，气候肯定会影响酒精度，因为温度越高，葡萄越容易成熟，积累的糖分越高，自然也更容易酿出酒精度更高的葡萄酒。

（2）当然，现在人们为了追求更成熟的酚类物质，葡萄的采摘期也有所推迟，因而积累的糖分自然也就更多。

（3）随着科技的进步，酿酒的技术也提高了。比如，增强葡萄植株抵御病害的能力，改良土壤成分，设计更匹配的葡萄植株修剪、栽培方法，控制葡萄产量……问题的关键是，这都会使葡萄植株活力更高，结出更高质量、高糖分的果实，当然，酒精度也就更高了。改进酿酒工艺后，使用的酵母品种更好了，优质的酵母有能力把更多糖分转化成酒精。

（4）上世纪 80 年代，出现了一批偏爱强劲口感的酒评家和葡萄酒杂志：葡萄酒的酒精度达到 14%、15%，甚至 16%， 就会被评价为 “Powerful”，因 1982 年拉菲而声名鹊起的罗伯特•帕克（Robert Parker）就是其中之一。可以说，媒体舆论引导也起了很大作用。

（5）人们开始追求高酒精度葡萄酒。如今，人们喝葡萄酒时，更喜欢成熟、果味足、单宁柔顺的，尤其我大天朝还常常不喜欢太酸的葡萄酒。为了顺应市场需要，酿酒的葡萄成熟度越来越高，于是酒精度也一高再高。

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前段时间，我们举办了一期波尔多列级名庄品鉴会，主讲编辑提出了这样一个问题：为什么大家都喜欢喝波尔多列级名庄酒？现场开始进入热议，有说品质高靠谱的，也有说好喝有面子的。

话是没错，但照理波尔多列级名庄酒价格一般不低，尤其是一级庄，少说都要大几千，经典年份上万也是正常的。更重要的是，他们一直还在涨价中！！！ 据法国著名安盛集团（AXA）曾公布的一组数据，在 1986 年至 2012 年之间，梅多克列级名庄涨价 703%，同期普通的波尔多散装酒只涨价 25%。

尽管如此，世界人民对波尔多列级名庄酒依旧热情不减，即使价格一涨再涨，还是挡不住前仆后继的爱酒人士！究竟是什么原因让那么多人喜欢喝波尔多列级名庄酒呢？

就像大伙儿提到的，波尔多列级庄之所以如此受欢迎，当然离不开本身优异的品质。1855 年波尔多分级虽然距今已久，但在 160 多年前，葡萄酒好不好几乎都是由当地的风土和当年的气候决定，没有太多酿酒技术等美化手段进行人工干预。也就是说，当时虽然是按价格进行分级的，但这个价格基本是由市场决定的。而在过去都没名气的时候，消费者能接受的价格完全是品质决定。

即使放到现在，列级庄的品质依然是杠杠的，因为风土是不会变的；再加上现在波尔多列级庄基本都是由大财团在背后控制，财力雄厚，自然有资金购买更好的设备、聘请更专业的人士来改善技术。

所以即使距今这么久，这个分级依然非常权威，离不开列级庄名酒的高品质。

不贬不喷，列级庄的品质还是比很多新世界酒庄发挥要稳定些。毕竟波尔多是一个历史悠久、声誉卓著的葡萄酒之都，所产葡萄酒经过数个世纪的历史沉淀和工艺改进，早就形成了一个稳定的品质和风格，自然更受消费者信赖，久而久之这种观念就在酒迷心中根深蒂固了。一提靠谱点的酒，第一个想到的自然就是波尔多列级庄，这就是口碑的重要性。

世界上葡萄酒那么多，普通人根本不可能有机会一一喝个遍。于是乎，这便催生了一批以品酒打分为职业的酒评家。这其中，被誉为“葡萄酒皇帝”的罗伯特•帕克（Robert Parker）对波尔多的贡献最为显著。虽然波尔多 1855 分级距今已有 160 余年，但也正是由于帕克级人物的存在，一年又一年的打分，才使得越来越多的爱好者进一步熟知了波尔多列级庄。因为即使是列级庄葡萄酒，也有年份差异，一旦某个年份获得帕克的高分，何愁没人喝？酒评家说好，大家就买账，这是再正常不过的道理了。

对于新手而言，找到一款最经典的葡萄酒其实非常重要，这样可以让其留下一个更好的印象，从而对葡萄酒抱有期待。因此如果钱不是主要问题的话，波尔多列级名庄葡萄酒也自然成为了很多人的首选。

对于有经验的爱酒人士而言，他们已经从简单易饮型葡萄酒过渡至喝有深度的葡萄酒。而波尔多名庄酒就像一位极富内涵的美女，你越与她接触，越了解她，就会发现她的很多方面会令你感到惊喜。因此即使在如今这个百花齐放的葡萄酒世界，波尔多葡萄酒依然在市场极受欢迎。而在这其中，波尔多列级庄大概就是我们认为的最经典的波尔多葡萄酒该有的样子。

说到陈年，就不得不提一句老话：“酒是陈的香”。在很多人眼里，能陈年的才是好酒。这话在一定程度上是对的，毕竟一般只有在同类中具有较高品质，且具有陈年潜力的葡萄酒才会拿去陈年。在帕克关于好酒的定义中，也有“越陈越香”这一点。而这其中，波尔多列级名庄就是一个最典型的例子。许多列级庄葡萄酒都适合陈上几年后再喝，好年份更加如此。有人说，喝口 1982 年的拉菲，就好像坐上时光机去了一趟那一年的波尔多。的确，我们往往能从老酒中品出不一样的时代感，就像整段历史都停留在口腔中，这是品味新酒所不能体会的。

除了个别为了图个新鲜过下嘴瘾的人，现代人喝葡萄酒，其实还是挺讲究的。都说葡萄酒是一种文化，现在人们不光要求好喝，还喜欢听故事、讲情怀。不同于历史较短的新兴产区，几乎每个波尔多列级庄都有着数百年的历史沉淀，这其中有许多故事等待我们挖掘。而品味这样的葡萄酒，就像考古学家解析历史一样令人兴奋。

对于刚入门的消费者来说，葡萄酒品质固然很重要，不过在很多人眼里，排在第一位的仍然是品牌。对于 2 款同样评分、同样价格的葡萄酒，很多人都会倾向于选择自己知道的或者知名度更高的那个。这就是为什么拉菲能创造神话，尤其是 1982 年，几乎没有任何一款酒可以达到这样的江湖地位。当然，“酒香也怕巷子深”，列级庄知名度高，和他们的品牌推广做得好，媒体宣传多脱不了干系。就像拉菲为了吸引更多中国买家，还把象征“发财”意义的汉字“八”印在了 2008 年份的酒瓶上。

当然，不是只有中国人才喜欢喝波尔多列级名庄酒。可以说，波尔多葡萄酒之所以有今天这样的地位，与它曾属于英国的这段历史密不可分。

为了获得波尔多人的支持，英国为波尔多葡萄酒大开绿灯。而为了满足海外市场的需求，波尔多葡萄园开始大力扩张。波尔多人为维持其葡萄酒在英国市场的地位，在数场战役中立下功劳，使波尔多葡萄酒获得了诸多进驻英国的特惠条件。后来上位的英国约翰国王取消了阿基坦地区出口英国的葡萄酒关税，使波尔多葡萄酒与其它产区相比，有了无可匹敌的优势。由于英国的王室和贵族成员的追捧，波尔多葡萄酒随之也获得了民众的喜爱。加上日不落帝国的强大势力也使得在许多英属联邦国中，开始流行喝波尔多葡萄酒，这其中列级庄葡萄酒自然也不例外。

一般来说，名酒的数量都相对有限，大部分年产量仅有四五百至两三千箱，只有在波尔多的大型酒庄，才可能生产两到三万箱葡萄酒。

例如，拉菲和康帝都是好酒，但康帝价格昂贵有个很重要的原因就是产量远低于拉菲。（本身这两者是不具备可比性的，毕竟产区、葡萄品种完全不同。）拉菲正牌酒年产量约为 1.8 万-2.5 万箱，而康帝特级园的产量仅有几百箱。因此相对而言，市场上波尔多名庄酒肯定比勃艮第名庄酒要常见。

古天乐和高圆圆在电影《单身男女》中出演的桥段

事实上，喝葡萄酒已经不是喝酒那么简单了。有时候，它还是一种身份和地位的象征。在过去，土豪们以能喝到拉菲为荣，“来瓶 82 年拉菲”一度成为各种电视剧中的经典台词。列级名庄葡萄酒早就成为了财富、名望、历史、尊重的代名词，是亿万富翁在辛勤打拼后犒赏自己的佳酿。也正是如此，波尔多列级名庄酒成为了许多人送礼的首选，送的人有面子，收礼的人也有面子，简直两全其美！ 

有的人买波尔多名庄酒是为了喝，有的人买来是用来投资。然而还有这样一种人，他们买来，单纯是为了拥有它。

没错，对于真正的爱酒人士而言，拥有一瓶 1982 年拉菲、1961 年拉图、1947 年白马或 1945 年木桐都会让人异常激动。一位来自香港的收藏爱好者就曾在拍卖行以 1500 万的价格拍下一瓶拉菲。她说：“我喜欢竞标，我喜欢那种刺激，有时我只是希望拥有，会不会喝我不在意，我只要买下来就好，但当我遇到我喜欢的酒品，我一定要得到。”

几乎所有的爱酒人士都想要有一个大大的酒窖，里面收藏着一瓶自己出生年份的老酒；还有人则会为了收藏木桐各年份的艺术酒标，而不错过任何一个年份。这种特殊的葡萄酒情结也使得波尔多列级庄葡萄酒非常受欢迎。有人说，毕生梦想就是喝遍 1855 列级庄，话说你喝了多少款了？

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你知道 1 棵葡萄树可以酿造几瓶葡萄酒吗？

没有人能给出正确答案！

当然，既然提出来了，无论你是凭空想象，还是有实践过，今天这个问题我们都来好好探讨一番！

PS，本文的 1 瓶均指1标准瓶（750mL）。

事实上，有时候 1 棵葡萄树甚至只能酿出 1 杯葡萄酒。

让我们以大名鼎鼎的苏玳超一级名庄滴金酒庄（Chateau d’Yquem）为例：在滴金的葡萄园，1 棵葡萄树只能酿出 1 杯（120 毫升）贵腐甜白，也就是说需要 6.25 棵葡萄树才能酿出 1 瓶滴金。不要以为小编在信口开河，这句话可是滴金酒庄自己根据数据说话的。

那么为什么酿造 1 瓶贵腐甜白要消耗这么多葡萄？首先，1 棵葡萄树上几乎不可能所有葡萄都感染贵腐菌，因而能选用的葡萄本身就有限；其次，顶级酒庄在葡萄筛选上非常严格，许多葡萄都会因不符合要求而丢掉；更重要的是，贵腐葡萄受贵腐菌侵染后，水分减少导致出汁率更低，因而酿出 1 瓶酒需要消耗更多的葡萄……当然，这还不包括天气因素导致葡萄树产量下降或酿造过程中其它损耗等。难怪以滴金为代表的苏玳贵腐甜白有“滴滴如金”的美誉。

还有更极端的例子，10 棵葡萄树只能酿 1 瓶戴福诺阿玛罗尼（Dal Forno Romano Amarone della Valpolicella）。咳咳，容我喝一杯 82 年的阿玛罗尼压压惊！

也不排除，1 棵葡萄树可以酿出 24 瓶葡萄酒。

在工业化和灌溉程度较高的葡萄园，1 棵葡萄树酿出 24 瓶葡萄酒的情况也不是没有。也就是说，1 棵这种葡萄树能酿出的葡萄酒的量相当于 1 棵滴金葡萄树的 150 倍。

灌溉中的葡萄园

不得不啰嗦的是，在许多产区，人工灌溉是严格禁止的，其葡萄收成好坏全靠老天爷降雨，因而以上这种特例非常有限。这里就不具体举例了，毕竟没有谁会没事声称自家葡萄树酿出的酒超多，也没有谁会因为他家葡萄树酿出的酒多就给他整个吉尼斯记录。

大多数情况下，1 棵葡萄树可以酿造 1 瓶葡萄酒。

事实上，考虑到葡萄品种本身的生命力、健康程度、不同土壤的肥力、灌溉程度、不同酒农在种植方面的具体操作不同以及酒庄刻意控制产量等因素，这个问题可以说是没有绝对的答案的！只能说，对于 2 棵具有同样品质的葡萄树，1 棵或许可以酿造 2 瓶葡萄酒，另 1 棵或许可以酿造 8 瓶！但大多数情况下，1 棵正常的葡萄树只可酿造 1 瓶葡萄酒。

少则只有 1 杯，多达 24 瓶，这也就不难理解为什么有的葡萄酒价格如此之贵了。总而言之，言而总之，耗费的葡萄越多，成本就越高，当然也就更期待酿出好酒来。

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