香槟是“狂欢之酒”、“胜利之酒”、“平安之酒”和“幸福之酒”。没有香槟的年会、除夕夜、婚宴、生日扒以及庆功宴，一定是不完整的。这些场合要热热闹闹，肆意狂奔，当然离不开香槟对气氛的调动与渲染。那一声“砰”的开瓶，那热情洋溢、不断争先恐后涌动的气泡，那疯狂的喷洒，那酣畅淋漓的畅饮……
年底已至，红酒百科全书特推出巴富传统干型香槟，市场价 580 元/瓶，现 1 瓶249 元，6 瓶 1,199 元，每瓶低至 199 元，限售 120 瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入微店抢购！
每一瓶香槟都是有历史，有“内涵”，有颜值的，巴富传统干型香槟（Champagne Baron-Fuente Tradition Brut）也不例外。
1、巴富香槟酒厂：一场法国舞会的结晶
法国人的浪漫是打骨子里就有的，并渗透于生活中的各个方面，巴富香槟酒厂（Champagne Baron-Fuente）就是一场舞会的结晶。自 17 世纪起，巴龙家族（Baron）就在香槟产区的马恩河谷产区（Vallee de la Marne）拥有了一块葡萄园，加百利•巴龙（Gabriel Baron）从父亲那里继承了 1 公顷的葡萄园。多萝•富恩（Dolores Fuente）则是一位西班牙移民者的女儿。两人相识于一场舞会，富恩小姐妙曼的舞姿让巴龙先生一见倾心，随后结为连理，并于 1967 年建立了巴富香槟酒厂。之后，其女儿也加入了酒庄酿酒。如今，酒厂葡萄园已达 38 公顷，并一直由该家族打理。
2、只有产于法国香槟产区的起泡酒才能称为“香槟”
并不是所有的起泡酒都可以称为“香槟”，香槟是有原产地法律保护制度的，只有产于香槟产区、并按照法定要求酿制的起泡酒才能称为“香槟”。此酒产自香槟马恩河谷产区。马恩河谷产区是香槟 3 大著名产地之一。远在 2,000 多年前，该区就开始种植葡萄和酿制葡萄酒了。马恩河谷以种植黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）为主，也种有少量霞多丽（Chardonnay）。这里日照充足，出产的香槟以饱满、丰润著称，香气也非常浓郁。
3、最经典的香槟混酿葡萄品种：霞多丽和莫尼耶皮诺
富恩男爵传统干型香槟是由 30% 的霞多丽和 70% 的莫尼耶皮诺混酿而成。霞多丽是酿制香槟最经典的白葡萄品种。由于香槟产区的平均气温较低，在那里生长的霞多丽一般酸度较高，这有利于香槟在其漫长的“生命”中保持架构。霞多丽花香迷人，矿物味四溢，口感清新细腻。莫尼耶皮诺是黑皮诺葡萄的变种，它似乎就是为香槟而生，因此，很少能见到莫尼耶皮诺的单一品种葡萄酒。法国人在香槟中加入此种葡萄，主要是为香槟增加果香和花香。
4、瓶中二次发酵，瓶中陈年 24 个月，8 道复杂的酿酒工艺
市面上便宜的起泡酒只要几十元一瓶，而香槟传统渠道零售价一般在 300 元以上，为什么？这很大一部分原因是其繁琐细致的酿造工艺。富恩男爵传统干型香槟从压榨到装瓶过程需要 8 道工艺：压榨、发酵、调配、瓶内二次发酵、培养、除渣、补液和装瓶。葡萄皆由手工采收，采收后马上压榨成葡萄汁进行第一次发酵，变成静态的干型葡萄酒，然后再进行不同葡萄品种之间的调配，再加入糖和酵母，在封闭的瓶子中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被密封在瓶中，这是开瓶后气泡的来源。酒液与酒渣的接触会使口感更加复杂，酵母香由此而来。之后酒液在瓶中陈年 24 个月，这给葡萄酒带来陈年芳香，酵母香与陈年香相互融合。香槟第二次发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶壁上，很难移除到瓶子外面，这时要进行摇瓶除渣。除渣后，瓶中酒液减少，需要添加由蔗糖与葡萄酒调配而成的“调配液”进行补液，这个步骤在很大程度上决定了香槟的类型和风格，最后装瓶。以上过程，大都需要人工处理，尤其是后期瓶内二次发酵、培养和补液过程，每天都需要手工处理，因此成本高，但风味也更好。
5、多次获得国际葡萄酒大赛金奖和银奖
凭借优异的品质，此酒多次在国际葡萄酒大赛上获得金奖和银奖，例如：
（1）2005 年获得法国马贡地区葡萄酒大赛（Concours des Grands Vins de France
Macon）金奖；
（2）2007 年获得布鲁塞尔国际葡萄酒大赛（Concours Mondial de
Bruxelles）金奖；
（3）2008、2009 年获得布鲁塞尔国际葡萄酒大赛银奖；
（4）2006、2014 年获得法国马贡地区葡萄酒大赛银奖。
马贡国际大赛始于 1925 年，是法国历史悠久且声名远播的著名大赛之一。该比赛自 1948 年起才开始对葡萄酒进行评比，2006 年则完全独立成一个葡萄酒赛事。每年都有法国各地及其他产区的葡萄酒和参赛者齐聚马贡地区，是一个非常典型的葡萄酒盛会。
布鲁塞尔国际葡萄酒大赛自 1994 年成立以来，每年都会汇聚全球各地近 7,000 余款葡萄酒，再由来自不同国家的 300 多位权威专家进行专业品评，是非常具有国际影响力的葡萄酒比赛。
6、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈淡黄色，倒入细长的香槟杯后，气泡细腻持久，像一串串晶莹剔透的水晶，带有明显的慕斯、蛋糕、糖果和水果蜜饯的香气。与那些以简单果香为主的起泡酒相比，浓浓的酵母味为香槟增添了复杂与成熟之感。小饮一口，感受气泡在舌尖上的跳动，呈干型，酸爽怡人，口感顺滑，酒体中等，余味悠长，特别适合作为婚礼、年会和聚会等场合的开胃酒，也适合搭配三文鱼或者海鲜佐餐。
7、独特的香槟瓶和蘑菇木塞，金色锡箔纸瓶封
由于香槟瓶内有气泡，因此酒瓶要承受气体压力，酒瓶和酒塞都需经过特殊设计。此酒瓶身较粗，瓶底较厚，蘑菇式的木塞被细金属线捆绑在瓶口处，以达到最完美的密封效果，最后用金色的锡箔纸封口，奢华而不失雅致。
8、独特的香槟瓶和蘑菇木塞，不过开瓶得小心了哦！
由于香槟瓶内有气泡，因此酒瓶要承受气体压力，酒瓶和酒塞都需经过特殊设计。此酒瓶身较粗，瓶底较厚，蘑菇式的木塞被细金属线捆绑在瓶口处，以达到最完美的密封效果。
值得注意的是，由于瓶内压强高，所以，开瓶时请参照以下方法开瓶，以防止瓶塞冲出，重伤器物或他人。
（1）左手握住瓶底，瓶口向外倾斜 15 度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。
（2）将瓶口对准没人的地方，为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动瓶底。
（3）若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后将软木塞拔起。
9、巴富传统干型香槟基本信息
- 葡萄品种：70% 莫尼耶皮诺和 30% 霞多丽
- 产地：法国香槟马恩河谷产区
- 类型：干型起泡酒
- 评奖：法国马贡地区葡萄酒大赛
- 酒精度：12.5%
- 净含量：750 mL/瓶，6 瓶/纸箱，竖放
- 侍酒温度：6-8 ℃
- 配餐：开胃酒、三文鱼、海鲜
- 官网：https://baronfuente.com
- 其他：软木塞、有英文背标
巴富传统干型香槟，市场价 580 元/瓶，现 1 瓶 249 元，6 瓶 1,199 元，每瓶低至 199 元，限售 120 瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入微店抢购！
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