这个酒庄是个传奇。
帕克说他还没见过哪个酒庄的酿酒质量比它进步更快，酿酒哲学比它的变化更大。”
庄主既是一个非常聪明又有个性的大叔，又是一个天才酿酒师。
他所酿造的葡萄酒获得了 35 次帕克满分！
而且，这个酒庄还是世界上第一个也是唯一一个所有葡萄酒都标有盲文的酒庄。
有人甚至说北罗讷河谷最复杂多样的葡萄酒就来自这个酒庄！
它就是莎普蒂尔（Maison Chapoutier）酒庄。
莎普蒂尔酒庄的酿酒历史可追溯到 1808 年。19 世纪初期，莎普蒂尔家族的 Polydor Chapoutier
开始在罗讷河谷地区种植葡萄，并逐步从单纯的葡萄种植者演化成种植、酿造、销售于一体的经营者。
如今，酒庄是北罗讷河谷三巨头之一，也入选了帕克所著的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》和杰西斯•罗宾逊（Jancis
Robinson）所著的《世界葡萄酒地图》中。历年来，在国际知名葡萄酒杂志 Drinks International
评定的全球最受推崇葡萄酒品牌中，它也都名列前茅，在法国品牌中更是占据第一，怎一个牛字了得！
你问莎普蒂尔酒庄为什么这么牛逼？那我得跟你聊聊这个阳光可爱的大叔——米歇尔•莎普蒂尔（Michel
Chapoutier）。
他出生于 1964 年，是一个自学成才的葡萄酒爱好者。1989
年，他做了一件“大义灭亲”的事：买下整个家族企业，还解雇了包括父亲在内的其他家庭成员！Oh No！为啥？因为前两年酒庄酿的酒简直太
low，他实在看不下去，自己又一腔热血想酿好酒，所以不得不如此。
多亏了米歇尔，酒庄的酒质随后蹭蹭上涨，酒标上“辛勤劳作，充满希望”（Fac &
Spera）的酿酒哲学也真正开始闪耀。最终，莎普蒂尔葡萄酒完全可以媲美罗讷河谷产区最杰出的酿酒师马塞尔·吉佳乐（Marcel
Guigal）所酿制的葡萄酒，这可不是套路，这是实力！
乐观开朗，精力充沛，聪慧有个性，甚至有些标新立异，有人对米歇尔的第一印象如是说。但不正是因为他的个性，才成就了如今的莎普蒂尔酒庄吗？所以，米歇尔不仅以平民身份获得了法国最高荣誉勋章，还于
2014 年被米歇尔•贝塔那（Michel Bettane）和提埃里•德索夫（Thierry
Desseauve）这两位名闻遐迩的酒评家评选为“年度最佳人物”。
说到米歇尔的个性，从葡萄的种植和酿造就赤裸裸地展现了出来。为了避免“标志性”口感，展现风土特色，酒庄在 1991
年开始采用生物动力法（Bio 生物 Dynamics 动力 = Biodynamics
生物动力法）种植葡萄酿造（完全不使用除草剂和杀虫剂，严格控制产量）。
不仅如此，酿酒改革第一步，他便将代表老式莎普蒂尔风格的栗木大木桶扔掉，换成小橡木桶。除了来自圣约瑟夫和罗第丘的葡萄酒，其它全部去梗（以防止萃取太多茎和植物成分），然后进行
3
周的带皮发酵，发酵时只采用野生酵母，且在小橡木桶中酿制，最优质的红葡萄酒和白葡萄酒在装瓶前不再进行澄清和过滤，目的也是为了保留葡萄酒最纯粹的风味。
话不多说，来看看莎普蒂尔酒庄的好酒！要强调的是，这个酒庄虽然位于北罗讷河谷，但在法国阿尔萨斯（Alsace）、露喜龙（Roussilon）、葡萄牙和澳大利亚均有葡萄园或酒庄，种植的主要葡萄品种有西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、胡珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）等。
酒庄出品的葡萄酒非常多，可分为单一园（Single Vineyard Selections）和经典（Classic
Wines）两个大系列，单一园是高端旗舰系列，产量少，价格贵，还获得了很多次帕克的满分，来瞧瞧！
（1）莎普蒂尔酒庄罗第丘蒙多利干红
M Chapoutier La Mordoree Cote Rotie
酿酒葡萄：西拉
葡萄藤树龄：60 年以上
年产量：6,500 瓶
满分年份：1991
简介：此酒产自罗讷河谷最北端的特级村庄罗第丘（Cote Rotie），葡萄园距离吉佳乐世家酒庄著名的杜克园（La
Turque）只有一步之遥。葡萄酒一般会在 225 升的小橡木桶中陈酿 14-18 个。帕克对 2003
年份酒的评语是“这是米歇尔•莎普蒂尔自 1991
年来酿制的最好的罗第丘葡萄酒，强劲有力，浓缩度高，单宁含量也高，它是酿酒史上的一个现代传奇。”
（2）莎普蒂尔酒庄埃米塔日香亭干红
M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon
酿酒葡萄：100% 西拉
葡萄藤树龄：90-100 年
年产量：9,000 瓶
满分年份：1989、1990、1991、2003、2009、2010、2011、2012
简介：此酒的酿酒葡萄来自北罗讷河谷知名产区埃米塔日（Hermitage）的 4 公顷单一园 Le
Pavillon，橡木桶中陈年时间在 18-20 个月之间。2003
年份酒的帕克点评是“完美，有着年份波特酒的粘稠度，有洋槐花、蓝莓和无花果混合的香气，浓缩度惊人，单宁高，口感甘甜，余韵悠长，长达 92
秒。”
（3）莎普蒂尔酒庄埃米塔日林边园干白
M. Chapoutier Ermitage De L’Oree Blanc
酿酒葡萄：100% 玛珊
葡萄藤树龄：60-70 年
产量：8,000 瓶
满分年份：2000、2003、2009、2010、2011、2012、2013
简介：又是一款产量极低的好酒。玛珊是白葡萄品种中少有的拥有不俗陈年潜力的白葡萄品种，与香亭干红一样，酿酒葡萄也来自埃米塔日的单一园（De
L’Oree），一般会进行 10-12 个月的橡木桶陈酿。帕克对 2000
年份的酒评是“近乎完美，爆发出甘草、矿物质、洋槐花、金银花的惊人香气，质感油滑，有非常强烈和纯粹的特性，但异常轻盈，可储存 40-50
年”。
（4）莎普蒂尔酒庄埃米塔日修道士干红
M. Chapoutier Ermitage De L’Ermite
酿酒葡萄：100% 西拉
葡萄藤树龄：80 年
产量：6,000 瓶
满分年份：2003、2010、2012
简介：酿酒葡萄一般较晚收，为的是积累更多糖分，以提高葡萄酒的酒精度。葡萄酒通常要经过 18-20
个月橡木桶陈酿，2003 年的酒评是“这是我（帕克）一生中所尝过的最令人叹服的年轻葡萄酒之一，它轮廓清晰优雅，口感集中绵长，酒精度高达
15.5%，可能可以存上百年，是一款传奇的埃米塔日葡萄酒。”
（5）莎普蒂尔酒庄埃米塔日修道士干白
M. Chapoutier Ermitage De L’Ermite Blanc
酿酒葡萄：100% 玛珊
产量：1,500 瓶
价格：2,556 元/瓶
满分年份：1999、2000、2003、2004、2006、2009、2010、2011、2012、2013、2014
简介：此酒由精选老藤的玛珊酿成，葡萄酒经过长时间的发酵后，会在酒泥上熟成 10-12 个月，非常耐久藏，能放 75
年以上。11 次获得帕克满分，6 个年份还是连续的，是世界上获得帕克满分最多的白葡萄酒。帕克对 2003
年份酒的点评是“此酒非常惊人，可惜产量只有 75
箱。它有着惊人的强度和神奇悠长的余韵，非常丰富，矿物质特性明显，完全可以载入史册。”
（6）莎普蒂尔酒庄埃米塔日米尔干红
M. Chapoutier Ermitage Le Meal
酿酒葡萄：100% 西拉
葡萄藤树龄：50 年
产量：6,000 瓶
满分年份：2009
简介：此酒要在橡木桶中陈酿 14-18 个月，帕克对 2003
年份的酒评是“这是一款绝对豪华的红葡萄酒，带有紫罗兰、烤肉、烟草等混合香气，口感厚重丰满，纯粹绵长，耐久藏。”
（7）莎普蒂尔酒庄埃米塔日米尔干白
M. Chapoutier Ermitage Le Meal Blanc
酿酒葡萄：玛珊
葡萄藤树龄：50 年以上
产量：5,000 瓶
满分年份：2004、2013
简介：此酒一般要经过 10-12 个月的酒泥陈酿，也很耐久藏。帕克对 2003
年的评价是“这款酒是我一生中所尝过的最好的一款白葡萄酒，他有着蜜糖柑橘般的超浓缩风味，芳香华丽，强劲油滑，同时保有清新，可以储存半个世纪之久，是一款非常撩人的葡萄酒。”
（8）莎普蒂尔酒庄埃米塔日稻草酒
M. Chapoutier Ermitage Vin de Paille
酿酒葡萄：100% 玛珊
葡萄藤树龄：60-100 年
产量：3,000 瓶（375mL/瓶）
满分年份：2010
简介：这是莎普蒂尔酒庄在埃米塔日产区唯一出品的一款甜酒，葡萄压榨前，要在稻草或麦秆上风干至少两个月，酿造出来的酒口感丰腴奢华，充满浓郁的蜂蜜和橘子味，高糖分和高酸度使其能储藏
50 年以上，并且量少价高。
（9）莎普蒂尔酒庄教皇新堡干红
M. Chapoutier Chateauneuf-du-Pape Barbe Rac
酿酒葡萄：100% 歌海娜
葡萄藤树龄：90 年
产量：8,000 瓶
简介：酿酒葡萄来自莎普蒂尔酒庄位于教皇新堡的 La Bernardine
葡萄园。园中种满了歌海娜，其中老藤歌海娜被用来酿造厚重、宏大且典型的歌海娜葡萄酒，一般会陈酿 16 个月。帕克对 2003
年份酒的点评是“酒精度虽高（16.5%），但被浓郁的黑樱桃、梅子、无花果等混合芳香平衡，口感强劲多汁，厚重丰满，较高的单宁和浓郁的风味保持了和谐。”
对了，莎普蒂尔还在北罗讷的孔得里约（Condrieu）、克罗兹埃米塔日（Crozes
Hermitage）、圣约瑟夫（Saint-Joseph）、露喜龙（Roussilon）和澳大利亚等产区酿造高端的单一园葡萄酒。
米歇尔从来不闲着，露喜龙和澳大利亚的酒庄和葡萄种植区都是他亲自找的。露喜龙土壤多样，片岩蓄热能力好，片麻岩能带来矿物味和清新感，石灰岩和白垩土能带来力道和酸度，这些都让他眼前一亮。这里酿的高端代表酒款是
Domaine de Bila-Haut Cotes du Roussillon Villages R.I. Rectificando
Invenies，100% 西拉酿成，经 18 个月橡木桶陈酿，浓郁复杂，不失精细，带有矿物质气息。
1997
年，米歇尔不远万里又来到澳大利亚，买下理想的土地，与有声望的酿酒家族合作，酿出来的酒也相当出色！其中，Giaconda‘Ergo
Sum' Shiraz 也是 100% 的西拉，橡木桶陈酿 18
个月，黑果、矿物质和香料味浓郁芬芳，完美诠释了花岗岩土壤下的澳大利亚西拉的风采。
要知道，米歇尔早期酿酒偏向宏大、厚重、高浓缩度的风格，而现在不仅保留了这些特点，还兼具了复杂、优雅和细腻的气质。米歇尔认为混酿只会掩盖风土条件和品种的特色，所以以上高端酒都用单一品种酿造，且葡萄藤树龄老，葡萄酒经橡木桶陈酿后不进行过滤澄清就装瓶，产量极少，质量却高得惊人，陈年潜力强大，运输时也是煞费苦心，所以价格普遍很高，但一点也不愁卖，谁叫人家东西好呢？
一个成功的企业必定是全面发展的。除了高端酒，莎普蒂尔也有适合日常饮用的入门级葡萄酒和进阶级中端酒，涉及 N
多产区（（罗讷河谷、露喜龙、朗格多克、波尔多、阿尔萨斯、勃艮第、博若莱、香槟、普罗旺斯、葡萄牙、西班牙、美国、澳大利亚等）、风格和价格范围，不管是普通百姓或小资白领，还是商业精英，都能找到适合自己的酒。如果要寻得莎普蒂尔好酒，请记住这些年份：2003、2001、2000、1999、1998、1997、1996、1995、1991、1990
和 1989 年。
So，看着米歇尔这么一路走来，不禁想起一句广告语：永不止步。他一路狂奔，用努力和实力浇灌酿造好酒的梦想，而推着他向前的是他永远不满足于现状的灵魂！他的故事告诉我们，事在人为，你够坚定，结果就够美好。
对了，莎普蒂尔酒庄葡萄酒为什么能获得帕克那么多次满分？说白了，就是这些酒符合帕克对伟大葡萄酒的定义。他认为，一支完美的可以拿满分的酒首先要满足平衡和成熟两个特点，同时要果香充裕、口感丰富圆润、结构宏大、复杂性佳、陈年潜力强。莎普蒂尔作为北罗讷酒庄中的翘楚，葡萄酒不仅保持了产区的典型性（丰富饱满、耐久藏），也有个性（兼具优雅细腻之感），这是最主要的。
关于莎普蒂尔，还有一点不得不提，就是它的盲文酒标。1996
年起，莎普蒂尔酒庄所有葡萄酒都开始印上盲文，一般会包括酒庄名称、年份、葡萄园、葡萄酒类型和产区等。我觉得这个酒庄的酒很好找，就是因为这个！
当然，酒标是为了表示对 Maurice Monier de La Sizeranne 这位 Hermitage 小镇拥有者的尊崇，早在
Louis Braille 正式发明布莱叶盲文之前，Maurice Monier
就已经开始在酒标上使用类似的简易点字法了，此外，他也是 Valentin Houi Association
的创始人。（参考/《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》）
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