波特酒（Port）是由多种葡萄品种混酿再加入高度烈酒混合而成的加强酒，通常作为餐后甜酒。全世界很多国家都有生产波特酒，但真正的波特酒是产于葡萄牙。下面小编跟大家分享一下该如何有逼格地喝波特加强酒。
1、纯饮
纯饮是最常见的品尝波特酒的方式，饮酒时可使用小尺寸的玻璃杯，以突显其水果芳香，淡化其酒精味儿。但是，不是所有的波特酒都适合这样饮用。对于年份波特酒来说，除少数例外，迟装年份波特酒（LBV）和茶色波特酒（Tawny Port）至少陈年 10 年才适合纯饮。
能在一天工作结束之后小酌一杯波特酒，让自己放松下来，是多么美妙的一件事啊！不仅如此，每天喝点葡萄酒还能延年益寿。据说杜罗河（Douro River）最大的酒庄所有者安东尼娅•阿德莱德•费雷拉(Antonia Adelaide Ferreira)每天晚上都会饮用一杯波特酒保持健康，最后她活了 85 岁，这在 19 世纪已经算是长寿了。
适合纯饮的波特：年份波特酒、迟装年份波特酒和茶色波特酒
经典搭配：葡萄牙/西班牙杏仁、斯提耳顿干酪/奶酪和葡萄牙血肠
侍酒建议：波特酒作为餐后甜酒，最佳侍酒温度在 13- 20℃ 左右，而且最好用专业的波特酒酒杯，没有的话，可以用起泡酒酒杯。
特例：年份波特酒可以在装瓶后五年内饮用，或在瓶中陈年达 20 年以上后再饮用。陈年时间越长，年份波特酒越有魅力。但是波特酒陈年时间越长，橡木塞就越脆弱，不易打开，可以用开瓶器打开后，用不锈钢过滤器过滤掉橡木塞的残渣。
大多数波特酒都可以敞开放置一个月，陈年 20 年以上的波特酒在打开后，如果密封的好，甚至可以在放置 1 年之后依然清新充满活力。最理想的储存波特酒的地方就是酒窖了，但如果你没有的话，也可以用冰箱储存，但是要确保波特酒恢复室温之后才开始侍酒。
2、调制鸡尾酒
用波特酒来作鸡尾酒既简单又有趣。在选择波特酒的类型时，可以选择白波特酒（White Port）、宝石红波特酒（Ruby Port）和茶色波特酒。
下面教给大家用波特酒做鸡尾酒的方法：
（1）白波特酒&奎宁水（tonic）
配方：90ml 波特酒、90ml 奎宁水
制作：将材料放在调酒壶中加冰块迅速摇匀，可用柠檬做装饰。
（2）宝石红波特酒
配方：90ml 宝石红波特酒
制作：将材料放入调酒壶中加冰块，搅拌均匀，加入薄荷叶或青柠檬做装饰。
（3）曼哈顿鸡尾酒
配方：60ml 波本威士忌（Bourbon）、30ml 宝石红波特酒、1 勺枫糖浆、2 滴安哥斯图拉苦酒（Angostura）
制作：将材料放入调酒壶中加冰块搅拌，倒入鸡尾酒杯中，可沉入红樱桃点缀。
3、做酱汁
波特酒酱汁特别适合洒在牛排和烤肉上，吃冰激凌和巧克力蛋糕时蘸一些也很美味。虽然各种类型的波特酒都可以用来做酱汁，但是最经济的还是普通的宝石红波特酒，因为它的价格比较实惠。
（1）用作做菜酱汁
用波特酒做的酱汁不仅香气宜人，而且具有开胃的功效，很适宜搭配铁板烤肉和牛排等菜肴。你也可以添加一些香料在酱汁里，如香油、迷迭香和薄荷，根据搭配的菜肴选择合适的材料。
（2）用作甜点酱汁
这种带有果酱香气的波特酒酱汁会令普通的冰淇淋或干果奶油蛋糕带有水果的香气，吃起来也会更美味可口。
4、波特酒知名品牌
世界上有许多出色的波特酒生产商，下面列举一些知名品牌：（按照字母顺序排列）
Burmester：布尔梅斯
Churchill’s：丘吉尔
Cockburn’s：科伯恩
Croft：高乐福
Dow’s：道斯
Ferreira：费雷拉
Fonseca：芳塞卡
Graham’s：格兰姆
Taylor's：泰勒
Quinta do Noval：飞鸟园（参考/Winefolly）
红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine。
