波特是葡萄牙国酒，是世界上最知名的加强型甜酒。英国作家爱德华•伯曼（Edward
Burman）曾说道：“一个英国绅士的酒窖应该储存有 400 瓶波特，48 瓶红葡萄酒，85 瓶白葡萄酒，48 瓶勃艮第酒和 19
瓶香槟，以用来满足社交聚会，盛大宴请。”话说英国女王 90
岁大寿的餐后甜酒也是波特。看到这里，我知道酒粉们一定特么地想往酒柜里塞波特……
为此，红酒百科全书推荐一款格兰姆 10 年茶色波特（W.& J. Graham’s Aged
10 Years Tawny Port）。为什么是它？因为：
格兰姆是世界顶级波特生产商，酿制出目前为止世界最贵的波特。
葡萄酒在橡木桶中平均陈年时间为 10 年。
是绝佳的餐后甜酒。
格兰姆 10 年茶色波特，1 瓶 329 元，限售 30
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以下为格兰姆 10 年茶色波特的详细介绍。
1、格兰姆：世界顶级波特生产商，酿制出世界最贵的波特
1820 年，来自苏格兰的威廉•格兰姆（William Graham）和约翰•格兰姆（John
Graham）两兄弟在葡萄牙西北部的波尔图创建了纺织品贸易公司。同年，有人因欠款向他们提供了 27
个用于波特陈年的橡木桶，所以，他们决定要酿造出葡萄牙杜罗河谷（Douro
Valley）最好的波特酒，格兰姆波特也因此诞生。格兰姆成为葡萄牙首批投资购买自家葡萄园的波特生产商。目前，格兰姆葡萄园都是“A”级葡萄园。要知道杜罗河谷的葡萄园根据产量、品种、葡萄园朝向和土壤等因素被分为
A-F 6 个等级，A 级表示最好的葡萄园。
通过努力，格兰姆酿造了多个传奇年份波特，这些年份在波特以及杜罗河岸的历史中都是格外出众的，格兰姆因此声名大噪。1970
年，格兰姆被辛明顿家族（Symington Family Estate）收购。在辛明顿家族的管理下，格兰姆生产出了品质极佳的 1970
年份波特酒，此酒被认为是 20 世纪后半叶最好的波特酒。此外，据国际葡萄酒比价网站 WS 数据显示，格兰姆奥布丽波特（W
& J Graham's Ne Oublie Port）是目前世界最贵的波特，其国际市场均价已经高达
42,794
元/瓶。随着品牌影响力不断增强，格兰姆跻身世界最佳波特酒的行列，是当之无愧的世界顶级波特生产商。
2、格兰姆：英国皇室御用供应商
与波尔多一级名庄拉图古堡（Chateau Latour）与香槟之王唐培里侬（Dom
Perignon）一样，格兰姆还是英国皇室御用供应商。今年，格兰姆和英国皇家酒商 BBR（Berry Bros
& Rudd）宣布合作推出一款限量版的波特，以庆祝英国伊丽莎白女王（Queen
Elizabeth）90
岁的生日。英国女王伊丽莎白二世是英国的传奇人物，她也是一位引领世界潮流的女性，其穿着、配饰甚至参加各种活动典礼饮用的酒款，都是全球的顶尖之作。能成为英国女王
90 岁生日用酒，如此可见格兰姆的影响力非同凡响。
3、什么是 10 年茶色波特？
“10 年”是指酿造这款波特的基酒的平均陈年时间为 10 年。10
年茶色波特是茶色波特的上品，采用来自优秀年份的基酒调配而成。茶色波特在橡木桶中熟成时间长，因此酒液会带上琥珀色、棕色或茶色色调。长时间的陈年使得它香气集中，带有巧克力、咖啡、坚果和焦糖等复杂香气，拥有绝佳的复杂度和浓郁度，口感顺滑。当然，平均
10 年的陈年时间对于酒庄来说，不管是人力还是物力，都是一笔巨大的花费。
4、学霸科普：格兰姆 10 年茶色波特是怎样酿成的？
为什么此酒叫加强酒？口感又是甜的？相信不少人都有这样的疑问，这还得从酿酒工艺里寻得答案。下面是学霸科普时间。
和普通的干红和干白葡萄酒相比，波特的酿造工艺与众不同。首先，酒庄会对葡萄进行手工采摘，随后破皮，对葡萄皮进行快速萃取，以增添单宁和颜色。当酒精度到达
6% 至 9% 时，酿酒师会根据自身经验，添加酒精度高达 77%
的白兰地，此时酵母被杀死，酒精发酵也会随即停止。由于葡萄汁中的糖分没有完全被发酵，因此会出现剩余糖分，这是波特口感偏甜的原因。此外，因为在发酵过程中加入了白兰地，其酒精含量达
20%，所以也就有了“加强”一说。
当发酵和加烈工序完成后，酒庄就把酒液用平底船运抵杜罗河口加亚新城（Villa Nova de
Gaia）的酒窖中进行陈酿和储藏。由于基酒在橡木桶的平均陈年时间达 10
年，所以橡木桶的品质和酒窖环境对葡萄酒的影响非常大。为了打造出理想的橡木桶，格兰姆拥有自己的橡木桶制作团队。而酒窖也是格兰姆 1890
年建立的古老酒窖，有专门的酒窖经理进行管理。
值得一提的是，从葡萄园到最后的装瓶工序，辛明顿家族家族 5 位成员都会亲自管理酿酒工作的方方面面。而近 3
个世纪的沉淀、传统、经验和知识都在格兰姆家族中代代相承，当然，他们也不忘创新。格兰姆家族最初的座右铭是“铭记”（Do Not
Forget）格兰姆的一切，这是对过去的纪念和尊重，也是对将来的信心和展望。
5、采用 4 大特色红葡萄品种酿制
此款波特采用葡萄牙 4 大经典的红葡萄酿制而成：国产多瑞加（Touriga Nacional）、罗丽红（Tinta
Roriz）、国产弗兰卡（Touriga Franca）和巴罗卡红（Tinta
Barroca）。国产多瑞加是葡萄牙最知名的葡萄品种，是杜罗河谷最好的葡萄，产量少，只有在酿制好酒的时候才会采用。国产弗兰卡也是杜罗河谷的一种优质葡萄，酿出的酒结构良好，香气精致。巴罗卡红是酿制波特酒的常见葡萄品种之一，该品种产量较高，糖分充足，适合酿造波特。我知道上述几个生涩的葡萄品种名你已经过目已忘，那接下来就看看此酒喝起来到底是什么味儿吧！
6、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈亮丽的茶色，香气复杂浓郁，果味依旧清新，散发出核桃、咖啡、蜂蜜和焦糖的香气，入口甜润，但有足够的酸度与之平衡，因而甜而不腻，单宁柔顺，口感圆润平衡，酒精度较高，酒体饱满，风味浓郁，结构感强，层次丰富，虽然陈年时间长，却具有清新、干净的风味。浅尝一口，感觉就像一个轮廓明晰、豪爽耿直但又长相甜美的东北姑娘，甜美中不乏霸道，亲尝一口又让人“脸红”，其中滋味，只有真正尝过的人才会懂得。
7、荣获国际知名葡萄酒杂志 92 分
凭借出色的表现，格兰姆 10 年茶色波特荣获《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast，以下简称 WE）92
分。WE 是涉及范围最广的专业葡萄酒电子刊物，内容几乎包罗了葡萄酒世界的所有方面，如葡萄酒、烈酒、美食、旅游以及娱乐等主题。92
分表示这是该杂志极力推荐的酒款，这在加强酒中已经是非常高的评分了。
8、斩获《醇鉴》葡萄酒大赛金奖
此酒还斩获了 2010 年《醇鉴》葡萄酒大赛（Decanter World Wine
Awards）金奖。这是极具世界影响力的国际性葡萄酒赛事，由世界知名葡萄酒杂志《醇鉴》创办。金奖表示这是一款品质优异的葡萄酒，是波特中的代表之作。
9、实用指南：格兰姆 10 年茶色波特该如何饮用与配餐？
此酒是加强型甜酒，适合略微冰镇至 10 至 12℃
左右，如果温度过低会掩盖葡萄酒的风味，如果温度过高，则葡萄酒的清爽感会降低，会显得甜腻。
此酒可以搭配餐后甜点，如布丁、苹果派、蛋挞等一起饮用。当然，波特是岁月的恩赐，还是慰藉学者和智者的灵魂饮料，与雪茄搭配也是极佳的，顺便思考人生嘛。此外，此酒也非常适合与略甜的上海菜搭配，与大闸蟹、北京烤鸭也是“天作之合”。
10、没有后顾之忧：开瓶后 2 个月内都可以饮用
由于茶色波特的加强酒特性，加之氧化的陈年过程，使其开瓶后拥有比普通静止葡萄酒更强的生命力，陈年时间越长的茶色波特，开瓶后可存放的时间越长，因此不需因担心变质而急于在一两天内喝光一瓶酒。此酒在开瓶后的
2 个月都可以饮用，不用担心一次喝不完啦。当然，和三五朋友一次饮用完是最理想不过的了，喝在当下嘛！
11、酒瓶看起来很不一样呀！
与普通的葡萄酒瓶不一样，此酒采用的是特制的波特酒瓶。此酒瓶瓶身较矮，但厚重，这是为了方便波特酒的陈年与运输。此外，酒瓶瓶颈处还有一个突起的部分，这通常是用来帮助过滤沉淀的（醒酒器过滤的步骤都免了）。明亮的酒液置于酒瓶中，赏心悦目呀！
12、格兰姆 10 年茶色波特，让你的酒单更加完整
从英国王室的酒单中可以看出，波特是非常经典的餐后甜酒，因为较高的酒精度有利于消化，此外，甜甜的味道与餐后甜点是绝佳搭配。如果你已经准备了上好的干白与干红葡萄酒，那么记得一定要备上格兰姆
10 年茶色波特，这样你的酒单才会更加完整，也更能凸显出你在吃喝上面的造诣。
13、格兰姆 10 年茶色波特基本信息
葡萄品种：国产多瑞加、罗丽红、国产弗兰卡、巴罗卡红
产地：葡萄牙
类型：加强甜酒
年份：基酒平均橡木桶陈年时间为 10 年
评分：WE 92
评奖：《醇鉴》葡萄酒大赛金奖
酒精度：20%
包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，竖放
适饮期：现在，可继续窖藏数十年
醒酒时间：30 分钟
侍酒温度：10-12℃ 左右
配餐：餐后甜点、雪茄、上海菜、北京烤鸭
官网：http://www.grahams-port.com
其它：软木塞，有英文背标
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