推荐一款 2006 年多西戴恩酒庄贵腐甜白（Chateau
Doisy-Daene），理由如下：
- 早在 1855 年，多西戴恩酒庄就已经被评为苏玳二级名庄，是苏玳贵腐甜白的殿堂级酒庄。
- 此酒是由庄主丹尼斯•杜博迪（Denis Dubourdieu）亲酿，他被誉为“波尔多白葡萄酒之父”。多西戴恩贵腐甜白是丹尼斯•杜博迪死前最想喝的葡萄酒。2006 年份也是其死前所酿的为数不多的几个年份之一，颇具纪念意义。
- 距今刚好 10 年，正值适饮期，也可以继续窖藏数十年。
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1、多西戴恩酒庄：苏玳二级名庄
多西戴恩酒庄位于苏玳巴萨克村（Barsac），素来都以酿制白葡萄酒著称，所产白葡萄酒在波尔多可谓是首屈一指，原酒庄始创于 1704
年，第一次被提及则是在安德烈朱利安（Andre Jullien）1832
年所著的《所有已知的葡萄园地形》（Topographie de tous les vignobles
connus）一书中。随后的 1846 年，该酒庄与古岱（Chateau Coutet）、克里蒙（ Chateau
Climens）和米拉酒庄（Chateau de Myrat）一起被查尔斯（Charles Cocks）评为巴萨克村的 4
大一级庄。
1855
年，巴黎举行了世界博览会，波尔多葡萄酒经纪人联合会根据当时酒庄近一个世纪的声誉和交易的价格表现，拟出了一份酒庄排名。这份名单对梅多克（Medoc）和苏玳（Sauternes）产区的酒庄做出了分级，前者即梅多克
1855 年列级名庄，是波尔多干红葡萄酒的典范。后者则为苏玳 1855 年列级名庄分级，主要针对贵腐甜白葡萄酒。苏玳 1855
年列级名庄总共分为三级，即超一级、一级名庄和二级名庄，它们是苏玳贵腐甜白酒庄的典范。多西戴恩酒庄位列苏玳二级名庄，是苏玳贵腐甜白的殿堂级酒庄。
2、由“波尔多白葡萄酒之父”所有，并由其亲手酿制
自 1924 年开始，该酒庄为杜博迪家族（Dubourdieu）所有。自 2000 年起，丹尼斯•杜博迪接管了多西戴恩酒庄，因此
2006 年份也是由丹尼亲手酿制的为数不多的 10
多个年份之一。丹尼斯可真是个牛逼得不要不要的酿酒师。除了继承家族企业，负责多西戴恩酒庄葡萄酒的酿造，他还为许多葡萄酒大品牌担任酿酒顾问，包括滴金酒庄（Chateau
d'Yquem）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和玛歌酒庄（Chateau
Margaux）。滴金酒庄是苏玳甜白最顶级的名庄，没有之一。白马酒庄是波尔多右岸的一级 A
等名庄。玛歌酒庄是波尔多左岸的一级名庄。看看，丹尼斯包揽了波尔多左右岸、红白葡萄酒顶级名庄。
除此之外，他还是一个葡萄酒科学研究者，丹尼斯致力于陈年白葡萄酒和贵腐酒的研究，发表了数百篇科学论文，他解决了葡萄酒行业大量的未解之谜，并担任波尔多大学（University
of Bordeaux）的酿酒专业教授，传道授业，桃李天下。
因其卓越的贡献，丹尼斯在全球的葡萄酒文献中被提及 7,000
多次，《醇鉴》杂志（Decanter）将他评为葡萄酒“2016 年年度人物”。今年 3
月份的时候他还被授予了法国荣誉骑士勋章（Knight of the Legion of
Honor）。葡萄酒大师杰西丝•罗宾逊（Jancis Robinson）称“当我们因为写新版《牛津葡萄酒指南手册》（Oxford
Campanion to Wine）而要找一位欧洲葡萄酒教授时，丹尼斯是理所当然的选择。”
3、是“波尔多白葡萄酒之父”死前最想喝的葡萄酒，喝一瓶少一瓶
丹尼斯生于 1949
年，如今已过花甲之年。在被问及死前最想喝的葡萄酒是什么，他说：“在死前必须要兑现自己的承诺，喝一杯父亲或祖父酿造的的多西戴恩贵腐甜白葡萄酒，这样在天堂相遇时我就能告诉他们，这酒现在喝起来依然很棒。他们听到会很高兴的。”
然而，天妒英才，丹尼斯于今年 7
月份病逝，因此其酿制的多西戴恩酒庄苏玳贵腐甜白也就成为了丹尼斯遗留下来的为数不多的佳酿，喝一瓶少一瓶，以后再也很难喝到“波尔多白葡萄酒之父”亲手酿制的多西戴恩酒庄贵腐甜白了，因此此酒非常具有纪念价值。
4、苏玳巴萨克：全球知名贵腐甜白葡萄酒村庄
由于贵腐甜白葡萄酒对天气的要求极高，因此世界上贵腐甜白葡萄酒的产区也是凤毛麟角，知名的有法国波尔多苏玳、德国和托卡伊，而其中以波尔多苏玳最为知名。苏玳共有
5 大名村，巴萨克是最与众不同的一个。巴萨克贵腐甜白葡萄酒凭借其甘美诱人、浓郁复杂的特点备受侍酒师和收藏家的青睐。
5、采用赛美蓉和长相思酿制而成
此酒由赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon
Blanc）这两种最经典的苏玳贵腐甜白葡萄酿制而成。赛美蓉成熟较晚，皮薄，因此容易感染贵腐霉菌，不过酸度却略显不足。然而，长相思的高酸正好能弥补赛美蓉的不足，来酿造均衡的苏玳贵腐甜白葡萄酒，使其甜而不腻。
6、多西戴恩酒庄贵腐甜白是怎样酿成的？
丹尼斯认为大地是乐器，葡萄园是五线谱，而酿酒师就如同伟大的作曲家，其职能是最大程度的提高葡萄园的品质，像对待自己家的花园一样耕种葡萄，然后将葡萄的自然品质最大程度的转移到葡萄酒中，为广大葡萄酒爱好者呈现优秀的作品。
与普通的葡萄酒不一样，贵腐甜白酒的酿造工艺非常复杂。贵腐甜白需要侵染了贵腐菌（一种会让葡萄枯萎浓缩的真菌）方可酿成。贵腐菌的产生对气候要求极高——早上阴冷，水汽充足，下午干燥炎热。早上潮湿的气候有利于贵腐菌滋生蔓延，中午过后的干热天气又能抑制其生长，使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水，提高葡萄的甜度。世界上能满足这种气候的产区屈指可数，而且这种酒的酿造风险非常大，也很考验酒庄的酿酒实力。
多西戴恩酒庄就是苏玳产区数一数二的贵腐甜白生产商，酿酒时对工艺要求很高。为保证感染贵腐菌葡萄的质量，葡萄全部手工采摘，一颗一颗挑选，且分
5 批次进行，采摘时间就持续了 23
天。由于受贵腐菌感染，葡萄水分极少，糖分高，发酵缓慢，因此酿造过程非常漫长。此外，酒液是在橡木桶中发酵，并在法式橡木桶中陈年 10
多个月，用料极为讲究，这也验证了那句“慢工出精品”。
7、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈漂亮的金黄色，带有浓郁的干果、橙皮、杏仁的香味，同时也散发着蜂蜜、香草等甜美气息。口感甘甜如怡，并有足够的酸度与甜度平衡，甜而不腻，风味浓郁凝练又不失清爽，回味持久，适合慢慢品饮。对甜味的偏爱自婴儿和儿童期就开始了，因此，喜欢甜味其实是人的天性，多西戴恩酒庄贵腐甜白的甜味能增加人的幸福感，倒一杯酒，慢慢品味波尔多白葡萄酒之父的心血与哲学，感恩他一生的付出。
8、白色结晶：葡萄酒成熟与好酒的标志
温馨提示：此酒会带有少量白色结晶。白色结晶其实是酒石酸沉淀，虽然现代工艺完全可以过滤掉这种沉淀，但为了保留葡萄酒风味和香气，优质酒庄不会对葡萄酒进行过滤，因此葡萄酒在装瓶以后，特别是随着成熟和温度降低，白色结晶就会慢慢出现。这种白色结晶并非质量问题，它不仅无害，反而是葡萄酒在成熟过程中常出现的现象，也是好酒的标志之一，代表着酿酒师最大限度地为消费者呈现出最自然的葡萄酒。
9、10 年纪念用酒，375mL 特色包装
此酒为 2006 年份，距今刚好 10 年。在人的一生中，每一个 10 年都是值得纪念的。2006
年，也许是你结婚、毕业、创业的年份，那么何不开上一瓶 2006 年多西戴恩贵腐甜白来纪念呢？又或许，你在 2006
年当上了爷爷奶奶或者爸爸妈妈，何不收藏一瓶小朋友的出生年份葡萄酒珍藏？此酒颇具陈年潜力，可瓶陈数十年，待到小朋友 20
岁后，那是极好的成年礼。
值得一提的是，此酒采用的是 375mL 特色小瓶装。这样的小瓶装正好适合家庭和餐后饮用，完全不用担心 2-3
人喝不完，也无需担心出现醉酒的情况。
10、2006 年多西戴恩酒庄贵腐甜白基本信息
- 葡萄品种：赛美蓉、长相思
- 产地：法国苏玳巴萨克
- 类型：贵腐甜白
- 年份：2006 年
- 酒精度：14%
- 净含量：375mL
- 适饮期：现在，可继续窖藏数十年
- 醒酒时间：30 分钟
- 侍酒温度：10-12℃ 左右
- 规格：6 瓶/纸箱，横放
- 配餐：鹅肝、提拉米苏、蛋糕等甜点
- 官网：www.denisdubourdieu.fr
- 其它：软木塞，有英文背标
11、每瓶低至 299 元，比国际市场价还低
如上图所示，此酒的国际市场均价为 340
元/瓶，再加上关税和物流等费用，此酒的国内市场均价将更高。而红酒百科全书官方微店【买酒吧】低价放送：
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