膜拜酒（Cult Wine）一直都是葡萄酒爱好者的梦幻之酒，也是名庄市场上热捧之酒。膜拜酒多为迷你酒庄酿制，具有评分高、产量少和价格高 3 个显著特点。比起高产的、随处可见的波尔多列级庄，膜拜酒更能引起葡萄酒发烧友的兴趣，点燃心中猎奇的激情。在名庄聚集的美国纳帕谷（Napa Valley）产区，就藏着一些神秘的膜拜酒庄。它们安静地存在着，却备受尊崇。即使不能亲临酒庄，可以抿上一小口那令人神魂颠倒的膜拜酒，这种经历也将永生难忘。
上个月，红酒百科全书推出的 60 瓶 2007 年咏叹酒庄第一变奏曲干红（Arietta Variation One 2007）因极高的性价比，在短时间内即被抢购一空，不少没抢到的酒粉只能表示深深的遗憾。
应众酒粉要求，红酒百科全书再次推出美国顶级膜拜酒庄出品的 2007 年咏叹酒庄第一变奏曲干红，1 瓶 1,099 元，6 瓶
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膜拜酒 2007 年咏叹酒庄第一变奏曲干红的故事，值得每一个酒粉静静聆听。
1、咏叹酒庄：美国顶级膜拜酒庄，杰出葡萄酒拍卖师和酿酒师的杰作
咏叹酒庄（Arietta）是位于美国纳帕谷产区的的一家顶级酒庄，出品的葡萄酒品质卓越，产量极低，是典型的膜拜酒庄。如今，酒庄由葡萄酒专家兼拍卖师的
Fritz Hatton 掌管，酒庄共生产 5 款红葡萄酒和 1 款白葡萄酒，这些酒都由美国最杰出的酿酒师之一 Andy
Erickson 酿造。Andy Erickson 曾在美国名庄哈兰（Harlan
Estate）和斯坦格林（Staglin）担任酿酒师，酿酒经验非常丰富。
1996 年，Fritz Hatton 和酿酒师 John Kongsgaard 合作建立了咏叹酒庄。John Kongsgaard
从 1975 年开始种植葡萄，1979 年开始相继在纽顿（Newton Vineyard）、月亮（Luna
Vineyards）等酒庄从事酿酒工作，在此期间，也为很多顾客提供葡萄种植和酿造方面的咨询，是美国最出色的酿酒师之一。2000
年，他停止咨询工作，专心在咏叹酒庄酿酒。Fritz Hatton 则是美国最重要的葡萄酒拍卖师之一，他在佳士得拍卖行工作了 20
年，并在 1995-1998
年负责主管佳士得美国葡萄酒拍卖会。之后，他还成为纳帕谷葡萄酒拍卖会的首席拍卖师。如今，他主要负责咏叹酒庄葡萄酒的市场销售工作。可以说，咏叹酒庄就是一位杰出酿酒师和葡萄酒拍卖师的杰作。酒庄在纳帕谷多处拥有葡萄园，其经营理念就是用这些上好葡萄园酿出品质卓越的葡萄酒。
2、咏叹酒庄：从伟大音乐家贝多芬的曲谱中获得灵感
值得一提的是，咏叹酒庄的合作始于 Fritz Hatton 和 John Kongsgaard
对葡萄酒和古典音乐的共同热爱，这在酒庄葡萄酒的酒标上得到了淋漓尽致的体现，因为上面是伟大音乐家贝多芬的手稿第三十二钢琴奏鸣曲
Piano Sonata Op.111 的一小部分。此曲创作于 1819-1822
年，也就是贝多芬失聪期间。第三十二钢琴奏鸣曲是古典音乐的一首巅峰之作，平静中暗含复杂，丰富中饱含优雅，这种卓绝的艺术气息也成了咏叹酒庄酿酒最重要的灵感来源。
3、纳帕谷：美国葡萄酒的“黄金圣地”
此酒的酿酒葡萄来自美国最负盛名的纳帕谷产区。纳帕谷聚集了蒙大维、贝灵哲（Belinger）、啸鹰（Screaming
Eagle）等诸多美国顶级酒庄，拥有优越的风土条件，堪称美国葡萄酒的“黄金圣地”。
纳帕谷位于加州西海岸北部地区，纳帕河（Napa
River）呈南北走向流经整个山谷。这里属于温和的地中海气候，阳光充足，气候干燥，降雨量较少，是葡萄生长的理想环境。由于靠海，来自内陆山谷的热空气掠过海洋时，冷却凝结形成沿海雾气，因此这里早上通常有很大雾气，中午雾气散去，晚上又开始起雾，昼夜温差较大。中午充沛的阳光为葡萄单宁和多酚类物质的成熟提供了非常完美的条件，早晚与中午的温差使得葡萄保留一定的酸度，造就了纳帕谷葡萄酒具有香气浓郁、酒体饱满平衡、层次细腻优雅等特征。
4、由梅洛和西拉混酿而成，罕见！
此酒由 60% 西拉（Syrah）和 40%
梅洛（Merlot）葡萄混酿而成，相比传统的波尔多混酿，这是一种创新型的混酿方法，称得上是纳帕谷的原创之作！西拉果粒小，果皮厚，在寒冷地区往往无法完全成熟，酿出来的葡萄酒通常酒液颜色深浓，单宁和酸性物质含量较高，酒体丰满，还带有浓郁黑色水果味和黑巧克力味。梅洛较早熟，尤其在石灰石和粘土中生长得极好。其酸度较低，且丰富多汁，口感圆润，单宁丝滑，还能赋予葡萄酒更多的桑葚、樱桃和李子的香气。两者的混酿中，西拉能完善葡萄酒的结构，带来酸度、单宁和颜色，使得葡萄酒层次更复杂，梅洛则能带来圆润的口感和丰富的香气，这两种葡萄混酿，可以说是天作之合，相得益彰。
5、酿酒葡萄精选自酒庄自有葡萄园
此酒的酿酒葡萄来自酒庄位于纳帕谷卡尼罗斯（Les Carneros）法定种植区的 Hudson 葡萄园。卡尼罗斯是纳帕谷最早确立为
AVA 的产区，酿酒历史悠久，可追溯到 19 世纪中期。这里西部的 Mayacamas
山起到了阻挡太平洋海风的作用，使得气候变得更为温暖，葡萄酒风格也偏优雅细腻。Hudson 园位于卡尼罗斯北部，西拉种植在 Hudson
园多碎石的地块上，排水性良好。梅洛则种植在 Hudson 园的 G 和 I
地块，朝西南向，土壤多火山岩。每一瓶咏叹酒庄第一变奏曲干红的酿酒葡萄都精选自这些地块，品质非常出众。
6、法式新橡木桶陈年 20 个月，葡萄酒风味天然醇正
一般来说，西拉和梅洛葡萄一起采收。葡萄达到最佳成熟度时采摘，挑拣、去梗后，两者一起发酵，且只采用天然酵母发酵，浸渍时间长达 6
个星期，为的是让两者更为融合，给葡萄酒带来更有穿透力的质感。之后，葡萄酒在法式新橡木桶中陈年 20
个月，一个橡木桶的花销很大，何况是全新的，可见酒庄在酿造方面非常舍得花钱。长时间的橡木桶陈酿使得葡萄酒的颜色、结构更稳定，风味层次变得更加复杂，单宁也变得更柔顺。还有，为了保持葡萄酒最天然醇正的风味，装瓶前不会进行过滤澄清。
7、帕克评分高达 94 分
此酒品质卓绝，获得了帕克 94
分的高分评价。帕克评价此酒时说：“这是一款非常惊人的葡萄酒，带有巧克力、黑莓、李子的芳香和精细的烟熏气息，酒体醇厚，单宁柔顺，口感丰腴，非常有质感，总体来说是一款极其引人注目、非常有表现力的干红葡萄酒。”
8、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈宝石红，除了黑莓、李子等果味，酒液还散发出浓郁的巧克力、烤肉、咖啡、烟熏、胡椒等香气。酒体丰满，单宁丝滑，酸度适宜，风味浓郁，结构精细均衡，余韵悠长。初尝的话，未必能想到此酒加入了西拉，因为口感非常柔顺，这得益于酿造时两个品种的共同发酵。随着与空气的接触时间变长，酒液发展出更多风味层次，不愧是一首变奏曲！而且，大多数人眼中美国酒是非常奔放的，但此酒可谓是野性中蕴含优雅气质，让人尝了一口便想尝第二口。所以，不妨试着边听贝多芬的第三十二钢琴奏鸣曲，边品尝这款美酒，简直美妙极了！
9、年产量仅 2,700 瓶，罕见的西拉梅洛混酿，葡萄酒爱好者首选
膜拜酒的特点是价格高、评分高且产量少。此酒的年产量仅 2,700 瓶（6
瓶/箱），在有出售的国外大型葡萄酒网站上此酒都是售罄的，可想而知，到国内的分销量定是少之又少。而且此酒是罕见的西拉梅洛混酿，摒弃了传统的波尔多混酿配方，这款酒本身就是既大胆又有趣的尝试，是葡萄酒爱好者首选。如果参加小众酒会带上一瓶，也绝对不会和别人撞酒，你还等什么呢？
10、贝多芬奏鸣曲手稿酒标，极具收藏价值
此酒在外观上最大的特点就是它的酒标，米黄色为底，除了酒庄名、酒名和年份，就是贝多芬第三十二钢琴奏鸣曲的部分手稿，极具艺术气息，也与酒庄的创建初衷十分契合。不需要华丽的颜色和花纹装饰，这才是真正的名庄风范。
11、2007 年咏叹酒庄第一变奏曲干红基本信息
- 葡萄品种：60% 西拉、40% 梅洛
- 产地：美国纳帕谷
- 类型：干红
- 年份：2007 年
- 酒精度：14.5%
- 适饮期：现在，也可继续窖藏数十年
- 醒酒时间：1 小时
- 侍酒温度：16 至 18℃
- 规格：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放
- 年产量：2,700 瓶（6 瓶/箱）
- 配餐：牛排、烧烤、烟熏肉类
- 官网：http://www.arietta-wine.com
- 其它：软木塞，有英文背标
2007 年咏叹酒庄第一变奏曲干红，1 瓶 1,099 元，6 瓶 5,399 元，每瓶低至 899 元，爆款补货 60
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