就酒圈而言，酒庄或酿酒师的影响十分巨大，来自同一年份、同一产区却不同酒庄的葡萄酒，价格可能会相差数倍。
勃艮第的酿酒第一人是谁呢？自然是颇具传奇色彩的酒神亨利•贾伊，他酿出的里奇堡特级园葡萄酒国际市场均价可达人民币 11
万元/瓶，是同产区普通酒庄的数倍，比“天下第一干红”罗曼尼-康帝还贵！
在勃艮第也有这么一个酒庄，它的葡萄园被酒神亨利•贾伊精心打理了 20-30
年，随后又担任酒庄的顾问和导师，它便是卡慕思酒庄。
今日，红酒百科全书推荐一款出自勃艮第顶级名家卡慕思酒庄的村庄级葡萄酒，此酒亮点如下：
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来自顶级名家卡慕思酒庄，酒神亨利•贾伊为其精心打理葡萄园 20-30 年，随后又任其顾问和导师；
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卡慕思酒庄：被世界最权威女性葡萄酒作家简西斯•罗宾逊的著作所收录；
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产自梵西村，与“王者之酒”热夫雷-香贝丹风格相似，性价比超高。
2014
年卡慕思酒庄梵西干红，原价 919 元/瓶，现有特惠活动，限售 30
瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！
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以下是
2014 年卡慕思酒庄梵西干红（Meo-Camuzet
Fixin）的详细介绍。
1、卡慕思酒庄：与酒神亨利•贾伊一脉相承，最接近酒神的膜拜级酒庄
卡慕思酒庄（Domine Meo-Camuzet）跟大名鼎鼎的酒神亨利•贾伊（Henri Jayer）渊源颇深。
卡慕思家族（Meo-Camuzet Family）虽然居住在寸土寸金的夜丘（Cote de
Nuits），但他们家世代从政。现任庄主让•尼古拉（Jean-Nicholas Meo）的曾叔父艾蒂安（Etienne
Camuzet）在 1902
年创办了酒庄，当时他还是天下最贵葡萄酒村——沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee，以下简称“罗曼尼村”）村长及金丘（Cote
d’Or）议会议员。让•尼古拉的父亲让（Jean
Meo）也是位出色的政治家，曾任戴高乐将军顾问一职，让不愿放弃巴黎的事业，遂将葡萄园租给佃农打理。
亨利•贾伊从 1945
年开始陆续租赁了一些卡慕思酒庄的葡萄园，这其中就包括了炙手可热的特级园里奇堡（Richebourg）、依瑟索（Echezeaux）以及重量级一级园焦灼园（Les
Brulees）、秀峰园（Beaumonts）等。亨利•贾伊精心打理这些葡萄园 20-30 年，直到他 1987
年正式退休，卡慕思酒庄才把这些葡萄园收回，而这些葡萄园，也成了卡慕思酒庄佳酿的源泉。
亨利•贾伊之所以被封神，是因为他总有化腐朽为神奇的能力。经他酿制的里奇堡特级园干红，到了
2015 年时国际市场税前均价达到了人民币 11
万元/瓶，比“天下第一干红”罗曼尼-康帝特级园干红（Romanee-Conti）还贵。由他酿制的帕兰图一级园（Cros
Parantoux），国际市场售价达到了人民币 6 万元/瓶，这比大部分特级园还贵。
因为卡慕思家族跟亨利•贾伊关系很不错，在他正式退休之后，仍留在卡慕思酒庄担任顾问和导师，教导新庄主让•尼古拉如何管理葡萄园、如何酿酒。让•尼古拉和亨利•贾伊的外甥艾曼纽•胡格（Emmanuel
Rouget）被认为是酒神的接班人，他们的酿酒风格、酿酒理念跟酒神很像，酿出的酒也有酒神的风范，当然它们因此跻身勃艮第最具天赋的酿酒师之列。论当今勃艮第最接近酒神的酒款，非卡慕思酒庄和艾曼纽•胡格莫属。
2、位于天下最贵葡萄酒村，硬件强，名气大
熟悉勃艮第的酒友们应该都听说过卡慕思酒庄，它是勃艮第的明星酒庄，该酒庄位于天下最贵葡萄酒村罗曼尼村，拥有得天独厚的风土自然条件。凡是罗曼尼村的酒，必非凡品。“世界酒王”、“天下最贵酒庄”罗曼尼•康帝（Domaine
de la Romanee-Conti）即位于该村；村内有 8 个特级园，其中有 7 个特级园的酒国际市场价在人民币 12,000
元/瓶以上；即便是最普通的村庄级葡萄酒，在国内售价也在千元以上。罗曼尼村的葡萄酒能卖到如此高价，自然是因其绝佳的风土，而卡慕思酒庄在“名酒济济”的天下第一葡萄酒村仍是一个不可忽视的存在，被勃艮第葡萄酒爱好者所熟知，其品质绝对是没话说的。
3、卡慕思酒庄：被世界最权威的女性葡萄酒作家简西斯•罗宾逊著作所收录
卡慕思酒庄的名气与实力还体现在它被不少权威专业葡萄酒书籍收录。
如在世界 3 大酒评家之一、世界最权威的女性葡萄酒作家简西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）所著的 OCW
中，卡慕思酒庄和罗曼尼•康帝、乐花（Domaine
Leroy）等超级名庄一起，被收录进“罗曼尼村”这一词条中，它是罗曼尼村最具代表性的酒庄之一。
在两岸三地华语圈享有“葡萄酒教父”美誉的陈新民教授，也在其著作《稀世珍酿—世界百大葡萄酒》中多次提到卡慕思酒庄。卡慕思酒庄生产的里奇堡特级园干红、武乔园特级园干红（Clos
de Vougeot）以及帕兰图一级园干红，是世界上不可多得的绝世佳酿。
另外值得一提的是，庄主让•尼古拉本想扩张家族的葡萄园，但是勃艮第优质葡萄园是出了名的贵。在资金不充足的情况下，让•尼古拉与姐姐一起成立了卡慕思酒商公司（Meo-Camuzet
Frere &
Soeurs），从一些品质不俗的葡萄酒村采购葡萄自行酿酒，如香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、梵西（Fixin）、马沙内（Marsannay）等。
也别小看了这个酒商公司，这个公司从梵西村采购葡萄生产的一级园葡萄酒，可是曾出现在勃艮第权专家阿伦•米多斯（Allen
Meadows）的年度最佳性价比酒单上。因为对葡萄品质的把控非常严格，加上传承自酒神亨利•贾伊的酿酒技术，卡慕思酒商公司能得到这位最权威勃艮第葡萄酒专家的认可，也不奇怪了。
4、梵西产区：与“王者之酒”热夫雷-香贝丹风格相似，但性价比超高
梵西村位于“王者之酒”热夫雷-香贝丹村的北面，二者在风土上有相似之处，生产的葡萄酒也一样非常具有男性的阳刚气概，拥有饱满的酒体和力量，但是梵西村在架构、力度、及复杂等方面略逊一筹。
梵西村葡萄园面积约为 100
公顷，这里以棕色石灰岩质土或泥灰岩为主，主要生产红葡萄酒。其红葡萄酒酒体饱满，单宁硬朗，结构坚实，往往透着紫罗兰、牡丹、酸樱桃、黑樱桃的香气，有些会带有胡椒、麝香、樱桃核以及动物性的香气。
梵西村曾经是勃艮第最顶级的葡萄酒产区之一，产区内的毕雷尔一级园（Clos de
la Perriere）更是与热夫雷-香贝丹村的香贝丹特级园（Chambertin）平起平坐，被 20
世纪初勃艮第的专家 Dr. Lavalle 及 Rodier 二人一同列为最高等级 Tete de
Cuvee。虽然梵西村现在没落了，但优秀的风土仍在，配合着绝好的酿酒技术，也能产出令人惊艳的好酒。另外，因为梵西村的名气不大，出自名家之手的梵西干红，性价比高到没话说！
5、黑皮诺：世界上最昂贵的红葡萄品种，没有之一
此酒由 100% 黑皮诺（Pinot
Noir）酿制而成。勃艮第红葡萄酒再伟大都离不开黑皮诺的功劳，这个以“娇贵”名声著称的黑皮诺是一个比女朋友还难伺候的品种，不过用它酿造的勃艮第葡萄酒却有着惊人的品质和细腻优雅之感。黑皮诺是勃艮第最经典的红葡萄品种，主要种植在石灰质泥灰土中。
和大多数品种相比，黑皮诺果皮较薄，更易感染霉菌，出现腐烂，因此需要种植者和酿酒师的细心照料。这样一来，种植和生产成本自然更高，这也是勃艮第红葡萄酒价格昂贵的一大原因。
6、法式橡木桶中陈酿 15
个月，不锈钢温控发酵
受酒神亨利•贾伊的影响，让•尼古拉喜欢将葡萄去梗发酵，以去除生青味。酿酒时先是以 15℃ 的温度冷浸渍 3-5
天，然后用带温控设备的不锈钢发酵罐中进行酒精发酵。温控发酵很重要，这能让葡萄酒保持优雅、清新、果味浓郁的特征。
发酵完成后需要将酒液放在法式橡木桶中陈酿 15
个月，但是为了不破坏葡萄酒优雅清新的特征，使用的新桶比例非常少。用木桶陈酿主要是为了让酒的口感变得更圆润醇和，当然也能增加一些香草、肉桂等香料味，还能增加酒体的稳定性。此酒至少可陈年
10 年。
7、2014
年卡慕思酒庄梵西干红喝起来如何？红酒百科全书亲测如下
颜色：深宝石红色。
香气：紫罗兰、樱桃、草莓的香气令人痴痴醉，香草、肉桂等香料味也若隐若现。
口感：入口极为柔软，平易近人。它没有罗曼尼村葡萄酒那般生机勃勃、香气华丽，但是其口感如天鹅绒般温暖柔和，配合着馥郁的花果香，集中的酒体，无比的惑人。
温馨提示：天气炎热，为呈现最佳口感，饮用前请稍微冰镇。
8、40
年老藤酿制，风味更馥郁，品质更稳定
此酒的葡萄藤树为 25-50 年，平均树龄超过 40 年，属于老藤范围，酿出的酒品质更高、更受消费者喜爱，主要是因为以下 3
点原因。
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老藤产量降低，果粒也非常小，分配到每颗果实的营养物质更加集中，所以老藤葡萄酒的风味十分浓郁；
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老藤葡萄根系发达，易汲取水分和养料，果皮也更厚，受天气变化的影响不大，因此酿出来的葡萄酒品质更稳定；
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老藤的葡萄果实产量极低，酿成的酒也少。加上它更容易感染真菌、细菌，更需要酒庄的精心呵护，很多酒庄为了经济利益会将老藤拔除，这样一来老藤葡萄酒的产量就更少了。
9、卡慕思酒庄葡萄酒为什么比一般勃艮第要贵？
酒圈里流传着一句话：勃艮第是全世界葡萄酒爱好者心中的“耶路撒冷”，是许多骨灰级爱好者的终极归宿，是在全世界兜兜转转一大圈后的最终落定。现如今喝勃艮第葡萄酒的人却越来越多了，但是你会发现，不同酒庄同一产区的葡萄酒，价格却相差千万，这是为什么呢？
其实酒庄或酿酒师对一款酒风格的影响是巨大的。我们不能否认，好葡萄是酿造好酒的源泉，但是一个好的酿酒师，拥有化腐朽为神奇的力量，或者说能让一款酒表现得更加出色。优秀的酒庄或酿酒师能清楚了解葡萄园的特质、知道怎么种植葡萄、何时采摘葡萄，更清楚该用什么样的方法来酿造一款酒，要不要去梗、浸渍多长时间、用什么桶陈酿以及陈酿多长时间等。酒神亨利•贾伊就是个很好的例子，其他酒庄的里奇堡特级园干红只能卖
1-2 万元，亨利•贾伊却能卖到 10
万元以上，这主要是因为酿酒师或酒庄的积极因素，让酒变得更迷人、更好喝。
传承自酒神亨利•贾伊的卡慕思酒庄，也拥有绝佳的酿酒天赋，比一般酒庄所酿的葡萄酒更出色，价格自然也会上涨。
10、2014
年卡慕思梵西干红基本信息
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葡萄品种：100% 黑皮诺
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产地：法国勃艮第梵西村
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类型：干红
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年份：2014 年
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评分：Cellar Tracker 91 分
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评级：勃艮第村庄级
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酒精度：13%
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陈酿：橡木桶 15个月
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包装：750mL/瓶，12 瓶/纸箱，横放
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适饮期：现在，可继续窖藏几年
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醒酒时间：1 个小时
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侍酒温度：12-15℃ 左右，天气炎热，饮用前请稍微冰镇
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配餐：野味、烤乳鸽
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官网：http://www.meo-camuzet.com
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其它：软木塞
2014
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