有人说勃艮第是葡萄酒爱好者的终极归宿，全世界寻寻觅觅一大圈之后的最终落定。著名葡萄酒作家陈新民先生也说，若是要强调品位或稀少性，恐怕就非勃艮第的顶级酒不可。
勃艮第的特级园（Grand Cru）是名副其实的梦幻顶级酒。今天，红酒百科全书特推出一款上好的勃艮第特级园：2013
年卡塔尼酒庄伏旧特级园黑皮诺干红，它的亮点一大堆：
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伏旧园号称“勃艮第灵魂”，声誉大到法国军队都行崇高礼节；
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伏旧园酒好量少，80 家酒庄共同所有，每家年产量不到 250 箱；
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此酒产自伏旧园最好的顶坡地块；
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卡塔尼酒庄是勃艮第夜丘知名家族精品酒庄，天才酿酒师掌管酿酒。
2013
年卡塔尼酒庄伏旧特级园黑皮诺干红，1 瓶 1,299 元，6 瓶 7,199 元，限售 50
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2013
年卡塔尼酒庄伏旧特级园黑皮诺干红（Domaine Castagnier Clos de Vougeot Grand
Cru）的简介如下。
1、伏旧园：勃艮第夜丘最大特级园，号称“勃艮第灵魂”
此酒产自勃艮第著名的特级园伏旧园（Clos de
Vougeot）。伏旧园位于勃艮第最出色的红葡萄酒产区之一伏旧村，这个园子有着“勃艮第灵魂”的美誉。著名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）的资深作家简•安森（Jane
Anson）也曾在文章中提到：“从很多层面上说，伏旧园依旧是勃艮第的精神核心所在。”
伏旧园位于夜丘中部，西面和北面是香波慕斯尼村（Chambolle-Musigny），南边则是沃恩罗曼尼村（Vosne-Romanee），占地面积为
50.59 公顷，是夜丘最大的特级园，比第二大的香香贝丹（Charmes-Chambertin）多了近 21
公顷，只出产黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒。
2、伏旧园：被 80
家酒庄瓜分，每家年平均产量不足 250 箱，酒好但真心少
伏旧园可划分为上百个地块，如今被 80 家酒庄瓜分，其中就包括大名鼎鼎的路易亚都（Maison Louis
Jadot, 2.15 公顷）和乐花（Leroy, 1.91 公顷）等。平均每个持有者拥有 0.6 公顷，相当于每家年平均产量不足
250 箱，3,000 瓶上下，有的小型酒庄甚至年产不过千瓶，少得可怜……
物以稀为贵，作为特级园中的佼佼者，伏旧园的市场表现也不俗。据 WS 最新数据显示，勃艮第顶级大牌乐花酒庄的伏旧特级园（Domaine
Leroy Clos de Vougeot Grand Cru）就位列全球最贵 50 款葡萄酒榜单之中，最高价格达到 15,736
美元/瓶，厉害了，伏旧园！
3、伏旧园：西多会教士创建，名气大到连法国军队都致以崇高行礼，传奇也……
伏旧园就是一段传奇。它的起源与教会发展息息相关。1098
年，罗伯特（Robert）教士和教友们在勃艮第东部创建了西多修道院。为了种出更好的葡萄，他们沿着伏旧河上游在西边更高的荒地上开始发展葡萄园地。
经不断扩张，伏旧园到 1336
年发展到了今天的规模，后来围墙（Clos）开始建立，将教会葡萄园围起来，这就是伏旧园的雏形。伏旧园的历代园主都是酿酒行家，所酿的精品，经常作为主教或大主教的供奉品，因此它逐渐地成为勃艮第酒的顶级代表。
1789 年，法国大革命爆发，伏旧园被夺走并挂牌出售，1791
被一位巴黎银行家 Jean Foquard 以 1,140,600 livre（livre
为法国古代记账货币，相当于一古斤银的价格）的巨额买下。
不过，这位银行家后来债务缠身，伏旧园在随后几十年里几经转手，直到法国国会议员 Jules Ouvrard
接手。他名下还拥有众多葡萄园，分布在科尔登（Corton）、香贝丹（Chambertin）、沃尔奈（Volnay）和罗曼尼-康帝（La
Romanee-Conti）等。
Jules Ouvrard 去世后，继承上的争议导致伏旧园被出售和分解，伏旧园的持有者由 1 个变为 6 个，并很快增至 15
个，到如今成为 80 个。
对了，伏旧园还是法国唯一一个可接受军队行礼的葡萄园。据说有一次，拿破仑麾下的 Bisson
少将率队经过伏旧园时，下令让部队对伏旧园致以最高敬礼。从此，每当法国部队行军经过伏旧园时，都会循例向此园敬礼，这是全法国唯一有此殊荣的葡萄园，可见它的声望有多大。
4、伏旧园顶坡：伏旧园最好地块，乐花等顶级伏旧园酒款都产自这里！
此酒产自伏旧园的顶坡区域，这是伏旧园最好的地块。
伏旧园处在一个斜坡上，所产葡萄质量则以顶坡最佳，中坡为次，坡底为差。
据说，以前人们也把伏旧园葡萄酒划分为 3
个等级：顶坡生产的葡萄酒为“教皇级”，是进献给教皇的贡品；中坡生产的葡萄酒为“主教级”，是进献给主教、国王及其他贵族饮用的；坡底生产的葡萄酒才给教士及一般人饮用。
虽说不能只以地理位置判定酒质，但顶坡的风土条件确为最好。顶坡的葡萄园毗邻大依瑟索园（Grand
Echezeaux）和慕西尼园（Le Musigny），土壤为巴通阶的鱼卵状石灰岩（Bathonian
oolite），还带有卵石和黏土，土壤厚度为 40 厘米，排水性能最佳，是最好的地块，前文提到的乐花酒庄伏旧园就产自这里。
而相比下来，中段是更柔软的石灰石和黏土，并带有少量砾石，排水性能中等；底部的则坡度接近于平坦，土壤厚达 1
米，石头少而冲积土多，再加上有一条公路经过阻隔了水分，排水性能比差。
5、卡塔尼酒庄：勃艮第夜丘知名家族精品名庄，天才酿酒师执掌
此酒由卡塔尼酒庄（Domaine Castagnier）出品。该酒庄位于法国勃艮第夜丘（Cote de
Nuits）的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）村，是这里一座知名的家庭精品酒庄。
法国著名酒评家贝丹（Michel Bettane）和德梭（Thierry
Desseauve）这样评价卡塔尼酒庄：这是个有着暴脾气和急性子的怪才庄主的酒庄，但同时也是一座在莫雷-圣丹尼这个村庄拥有最伟大风土的酒庄。他的酒，正在向世人展现出强劲而有力的潜力，势如破竹。这是一座值得被期待的酒庄。
没错，现在执掌酒庄的是一位天才酿酒师 Jerome
Castagnier。他在“Bourgogne Aujourd’hui”杂志中成为被推举的夜丘 Cotes de Nuits
酿酒人，还曾获得 2016
年勃艮第夜丘产区天才年轻酿酒人称号。
2007 年，Jerome 从父亲 Guy Castagnier
手里接管了卡塔尼酒庄，成为酒庄庄主。其中，由于卡塔尼酒庄的很多优质葡萄园是 Jerome 的外公 Gilbert Vadey
在二战后收购的，因此葡萄园中有很多超过 60 年树龄的老葡萄藤。在 Jerome
的领导下，酒庄出产了很多风味浓郁、质地优雅的高品质葡萄酒，不仅受到很多消费者的青睐，也斩获了许多国际葡萄酒奖项。
如今，卡塔尼酒庄葡萄园的总面积约为 4.05
公顷，主要分布在夜丘莫雷-圣丹尼、热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、伏旧和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）等产酒村，其中还包括若干个风土条件绝佳的特级园（如伏旧园）。
6、黑皮诺：世界上最高贵的葡萄品种，酿出全球最贵的葡萄酒
此酒采用 100%
的黑皮诺葡萄酿造。黑皮诺是世界上最古老的葡萄品种之一，并有着“红葡萄品种之后”的美誉。这种葡萄早熟且果皮较薄，喜欢冷凉气候的产区，酿出来的葡萄酒一般带有草莓、樱桃和覆盆子等果香。
不过，黑皮诺素来也有着葡萄品种中的“林妹妹”之称，因为它容易感染霉菌导致腐烂，抗病性较弱，对生长环境的气候、土壤和降雨量都有着严格的要求，所以需要精心的呵护和照顾才能健康成长，这也是一些勃艮第红葡萄酒价格昂贵的原因之一，如现在世界上最贵葡萄酒
DRC 的罗曼尼康帝特级园就是用 100% 黑皮诺酿成的。
7、2013
年：勃艮第权威专家钦定的优秀年份
此酒产自 2013 年。勃艮第大师级专家 Allen Meadows 将 2013
年份评定为优秀年份，并直言他非常喜欢这个年份。他认为 2013
年份勃艮第夜丘产区的红酒具备绝佳的新鲜度及纯净度，在反映风土典型性方面十分出色。帕克也对勃艮第夜丘 2013 年的年份评分为 92
分，在其评分准则中，这代表一个优秀年份。
另外，国际知名女性酒评家杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）还称：“2013
年份整体上可喜地展现出十足的风土特性，酒精度适中，那些来自优质酒庄的作品是专门为勃艮第的忠粉们准备的。”
8、2013
年卡塔尼酒庄伏旧特级园黑皮诺干红是怎样酿成的？
此酒的酿酒葡萄出自 40
年老藤。老藤葡萄扎根更深，长达几十米，能吸取土壤中更深层次营养和微量矿物元素，同时吸取地下深层水，使每株葡萄得到更精华和浓缩的营养，风味物质更加集中，且受气候和年份因素的影响较小，品质稳定。老藤葡萄酒在酿造的时候工艺会更加精细，因此老藤葡萄酒一般品质上乘，富含矿物质味，口感更加醇厚细腻，层次也更复杂。
葡萄全部由人工采摘，经过严格的筛选之后，酒庄会将所有葡萄去梗、破碎和压榨，接着再进行发酵和橡木桶陈年。此外，在苹果酸-乳酸发酵之后以及装瓶之前的一个月分别进行一次换桶。在装瓶之前，为了完整保存葡萄酒的风味，让其完美展现葡萄园的风土个性，酒庄不会对葡萄酒进行澄清和过滤。
9、红酒百科全书全体编辑亲测品鉴
相当经典的一款伏旧特级园！深邃的宝石红，香气浓郁复杂，有黑莓等深色浆果和巧克力气息。如同肌肉般强的结构感，口感多汁，单宁紧致，丰满浓郁，又有着黑皮诺典型的优雅细腻气质，回味长，且夹杂着烤坚果、咖啡气息。
如此一杯上等伏旧特级园，喝的不仅是酒，还是几百上千年的勃艮第历史和风韵。我们仿佛能窥见西多会教士们辛勤地种植葡萄，历代园主孜孜不倦地酿酒，画面感十足……
陈新民先生说 Vougeot
译为“伏旧”，取的是“降伏老旧”之意。此等好酒现在喝当然好，可解忧，不过放上数年甚至十多载，再来品味时间的变化，也将是一种神奇的体验。
10、勃艮第知名特级园，名流所爱，品位之选，仅限
60 瓶！
勃艮第在葡萄酒圈的霸主地位不用我多说，它在酒圈也是一阵狂潮，从欧洲到亚洲，特别是日本和香港，越来越多的名流贵族开始品尝并爱上颇具个性的勃艮第。
但是，勃艮第也是出了名的酒好量少，尤其是特级园，每年产量仅占勃艮第葡萄酒总产量的
1%！顶级品质加稀少产量，让全世界的富豪都排着队买，各国名流显贵几乎包办了勃艮第特级园，妥妥的买一瓶少一瓶。而这次的伏旧园限售
60 瓶，如果你倾心于它，下手一定要趁早哦。
11、2013
年卡塔尼酒庄伏旧特级园黑皮诺干红
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葡萄品种：100% 黑皮诺
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产地：法国勃艮第伏旧特级园
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类型：干红
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年份：2013 年
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评级：勃艮第特级园
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酒精度：13.5%
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包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放
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适饮期：现在，也可继续窖藏 10 年以上
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醒酒时间：至少 1 个小时
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侍酒温度：12-15℃
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配餐：乳鸽、菌菇
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其他：软木塞
2013 年卡塔尼酒庄伏旧特级园黑皮诺干红，1 瓶 1,299 元，6 瓶 7,199 元，限售 50 瓶，售完即止，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！
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