推荐一款澳洲顶级佳酿——2014 年约翰杜瓦尔恩蒂缇西拉干红（John Duval Entity Shiraz），此酒亮点如下：
- 由奔富葛兰许前首席酿酒师、号称“西拉之王”的约翰杜瓦尔亲自酿造；
- 百年老藤西拉酿成；
- 获得澳洲权威酒评家詹姆斯•韩礼德 96 分；
- 市场价 680 元/瓶，现价 399 元/瓶！
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2014 年约翰杜瓦尔恩蒂缇西拉干红，出自澳洲葡萄酒传奇人物约翰杜瓦尔（John
Duval）之手，很不简单！
1、出自“西拉之王”奔富葛兰许前首席酿酒师之手
酿酒师之于葡萄酒的重要性，就像导演对电影一样。好的酿酒师对葡萄酒的风土、种植和酿造都要求极高，而此酒的酿酒师就是澳洲葡萄酒传奇人物约翰杜瓦尔。他曾在奔富酒厂工作了
29 年，并担任了 16 年奔富酒庄的首席酿酒师，也是他使得奔富葛兰许（Penfolds Grange）名扬世界。
约翰杜瓦尔本人就是半部澳大利亚葡萄酒酿酒史的缩影。约翰杜瓦尔家族 4 代一直从事葡萄种植与酿造，血液里流淌着葡萄酒的灵性。1973
年，他毕业于阿德莱德大学，之后便开始了在奔富的酿酒师生涯，跟随奔富葛兰许的创始人麦克斯舒伯特（Max
Schubert）和丹迪特（Don Ditter）学习酿酒。1986
年，约翰杜瓦尔担任奔富酒庄的首席酿酒师，全面负责奔富顶尖葡萄酒的酿造，他亲手酿出的奔富葛兰许均表现出非常高且稳定的品质。
凭借出众表现，约翰杜瓦尔于 1989 年在伦敦国际葡萄酒与烈酒比赛中获得“年度酿酒师”称号，在 1991 年和 2000
年的国际葡萄酒挑战赛中两次获得“年度红葡萄酒酿酒师”称号。
2016 年，红酒百科全书大 Boss
和我有幸与约翰杜瓦尔共进午餐。他只身来深，做培训，对葡萄酒爱得深沉，看照片，你觉得这真像一位年近 70
岁的老人吗？
2、约翰杜瓦尔酒庄：出产世界顶级美酒的澳洲名庄
在奔富度过了 29 个年头后，约翰杜瓦尔为了追寻更广阔更自由的酿酒精神，于 2003
年创立了自己的酒庄，并以自己的名字命名为“约翰杜瓦尔酒庄”（John Duval
Wines）。该酒庄位于澳洲著名的巴罗萨谷（Barossa
Valley）产区，其出品的葡萄酒与奔富顶级葡萄酒一样，经常获得世界知名葡萄酒评论家高分。不仅如此，在澳洲权威酒评家韩礼德老先生的酒庄分级中，该酒庄位列最高的红色五星级。约翰杜瓦尔酒庄发展速度非常之快，现在已是澳洲最知名的酒庄之一。
3、巴罗萨：澳洲最知名的西拉产区，云集澳洲多家名庄
此酒葡萄主要产自南澳巴罗萨谷。巴罗萨是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，产区拥有许多树龄几十年的西拉老藤，有些甚至已达 100-150
年，种植西拉葡萄的历史非常悠久，是澳洲最知名的西拉产区。这里拥有炎热的大陆性气候，非常适合喜热品种西拉的生长。上世纪 80
年代，这里出现了几个家族式酒厂，专门酿制老藤葡萄酒，巴罗萨谷的葡萄酒业也由此复兴，也开始得到国际酒业的关注。该产区拥有多个澳洲最大、最有名的酒庄，如奔富、禾富（Wolf
Blass）和御兰堡（Yalumba）等，而新晋酒庄约翰杜瓦尔的名气也越来越大，甚至具有超越这些老牌名庄的趋势。
4、西拉：澳洲国宝级红葡萄品种
此酒由 100%
西拉酿制而成。西拉是澳洲葡萄酒的代名词，它是一种果粒小、果皮厚的红葡萄品种，享有“澳洲红葡萄酒之魂”的美誉。西拉也是目前最高贵、最时尚的红葡萄品种之一，说它时尚是因为西拉葡萄酒目前在全球葡萄酒市场中倍受青睐，说它高贵则是因为西拉葡萄能够酿造出品质优异并具有非凡陈年能力的葡萄酒，如澳洲三剑客：奔富格兰许、翰斯科神恩山（Henschke
Hill of Grace）和克拉伦敦山星光园（Clarendon Hills
Astralis）。而此酒也是采用西拉酿成，具有沉稳优雅的风格，品质卓越，彰显了澳洲顶级西拉的风采。
5、采用百年老藤酿造，品质上乘
此酒的酿酒葡萄来自百年老藤。老藤葡萄扎根更深，长达几十米，能吸取土壤中更深层次营养和微量矿物元素，同时吸取地下深层水，使每株葡萄得到更精华和浓缩的营养，风味物质更加集中，且受气候和年份因素的影响较小，品质稳定。老藤葡萄酒在酿造的时候工艺会更加精细，因此老藤葡萄酒一般品质上乘，富含矿物质味，口感更加醇厚细腻，层次也更复杂。
6、跳出普遍认为的澳洲酒重口味风格，此酒十分优雅沉稳
约翰杜瓦尔说，恩蒂缇西拉干红旨在表现巴罗萨地区西拉优雅的特质，2013 年份加入了一些气候温和的伊顿谷（Eden
Valley）产区种植的西拉，以便更好地表现优雅的风格。韩礼德先生和《葡萄酒观察家》（Wine
Spectator）也认为，与其它产自巴罗萨谷的红葡萄酒相比，约翰杜瓦尔酒庄的葡萄酒有着更多的芳香，风味优雅怡人。约翰杜瓦尔的风格永远不会和其它酒庄雷同，它是约翰杜瓦尔本人对于他
30 余年葡萄酒生涯的最佳诠释和注解。
7、橡木桶中陈年 15 个月
葡萄手工采摘，随后去梗破皮，在小型不锈钢桶中进行深度发酵，发酵结束后葡萄酒在橡木桶中陈年 15 个月，其中 35%
为全新的法国小橡木桶（300L）。不能难看出，酒庄也是下了很大的血本。长时间的橡木桶陈年使得葡萄酒颜色更加稳定、单宁更加顺滑，风味更加复杂。
8、国际权威评分高达 96 分
詹姆斯•韩礼德（James Halliday）是澳洲最权威的葡萄酒评论家，他之于澳洲，就像帕克之于波尔多一样重要。此酒品质卓越，韩礼德先生打出了 96 分的高分，这在其评分准则中，意指一款“血统”高贵独特、品质优异的葡萄酒！他对此酒的酒评如下：
“这款西拉散发出多汁、丰富、富有力量感的黑色水果味，还有一些迷人的香料味儿。它最大的特点就是柔软的口感和拿捏得手到擒来的平衡感，让人相当难忘！”
9、红酒百科全书全体编辑品评
在与约翰杜瓦尔的午餐中，我们品尝了酒庄全部系列的葡萄酒。此酒呈深宝石红，略带紫色，带有馥郁的黑莓、蓝莓、李子、黑醋栗等果香，醒酒一段时间后，黑巧克力、咖啡、烟熏、香料等香气也慢慢散发出来，复杂中透着优雅的特质。入口能感受到饱满的酒体，口感圆润多汁，口中充满黑色浆果的气息，单宁丰富但十分精细，结构均衡，余味持久。良好的架构和复杂性也使得该酒具有非常好的陈年潜力，可继续窖藏十年左右。
10、酒标设计独特，极具个性
相信每个人都会对此酒的酒瓶印象深刻，瓶身为深黑色。正标也以黑色为底，仅以白色标识出酒庄与酒款的名字，旁边是一个代表西拉的六角形，实在是够简洁，这也体现出了酿酒师对自己品牌以及葡萄酒的充分自信，一个“John
Duval Wines Entity”已经足以说明一切……
11、2014 年约翰杜瓦尔恩蒂缇西拉干红基本信息
葡萄品种：100% 西拉
产地：澳洲巴罗萨谷
类型：干红
年份：2014 年
酒精度：14.5%
包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放
年产量：3,000 箱
适饮期：2017 至 2027 年
醒酒时间：1.5 小时
侍酒温度：16 至 18℃
配餐：菲力牛排、烤羊肉
官网：http://www.johnduvalwines.com
其他：螺旋盖，有英文背标
12、国内市场价为 680 元，现价仅需 399 元/瓶，性价比之选
此酒的国内市场价高达 680 元/瓶，而在红酒百科全书官方微店【买酒吧】中，2014 年约翰杜瓦尔恩蒂缇西拉干红，1 瓶 399
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