苏玳（Sauternes）贵腐甜白葡萄酒（Noble Rot）作为法国最具特色的白葡萄酒，向来以其饱满的酒体、复杂的结构、甜蜜的口感和精致的香气而闻名世界，更是大部分酒友的心头所爱。美酒虽好，莫囫囵，正确的侍酒方式才能让你的苏玳贵腐甜白更好喝。

1、侍酒温度

苏玳贵腐甜白的最佳侍酒温度是 8-12℃。这样的温度可以凸显酸度，与葡萄酒中的高甜度形成平衡。苏玳贵腐甜白的侍酒温度不能过低，这样会封闭葡萄酒中复杂的香气，影响葡萄酒的嗅觉、味觉体验；侍酒温度也不能太高，这样会使葡萄酒的口感显得太甜腻。如果是酒龄 15 年以上的苏玳贵腐甜白，其香气更加精致细腻、口感更加圆润，侍酒温度可以稍微高一点。

2、侍酒顺序

在一顿正式的晚宴中，葡萄酒侍酒顺序的原则是：先静止葡萄酒后起泡酒、先白葡萄酒后红葡萄酒、先年轻葡萄酒后老年份葡萄酒、先轻酒体后重酒体、先干型后甜型。作为酒体饱满的甜葡萄酒，苏玳贵腐甜白一般在餐后饮用（经常搭配餐后甜品）。

3、酒杯选择

苏玳贵腐甜白酒体饱满、层次复杂，应选用杯肚较宽、杯口窄的酒杯。因为杯肚宽可以加大葡萄酒与空气的接触面积，加快氧化进程，让酒的香气和风味充分发展；而窄杯口则更能聚拢深层次的复杂香气，便于闻香品酒。不过，这种酒杯的容量比白葡萄酒酒杯还要小，因为苏玳贵腐甜白口感比较甜，一般都是喝得比较慢、比较少。

4、苏玳贵腐甜白的入杯量

苏玳贵腐甜白需小口小口地细细品尝，以体味其精致的味道，所以一次性入杯的量不要太多，倒 60-90 毫升就差不多了，以免喝到后面葡萄酒的温度升高或是香气散发殆尽。

5、苏玳贵腐甜白配餐

苏玳贵腐甜白最经典的搭配是法式鹅肝（Foie Gras）。法式鹅肝味道浓郁、口感细腻、入口即化，搭配苏玳贵腐甜白刚刚好。这是因为香气上二者都芳香浓郁，相得益彰；口感上苏玳贵腐甜白的甜味能带出鹅肝的丰腴和细腻感，高酸又能解鹅肝的油腻；结构上饱满的酒体能衬托出鹅肝细腻柔滑的肉质。不过要注意，法国鹅肝一般是作为重口味主菜前的开胃菜，这时候与之搭配的苏玳贵腐甜白也就成了餐前开胃酒了。

苏玳贵腐甜白在配餐时，应选用味道稍淡，略有甜味的餐点。如果用味道浓郁的蛋糕或水果馅饼，就会使原本风味复杂的苏玳贵腐甜白黯然失色。因此，可以纯饮苏玳贵腐甜白作为餐后酒，也可以搭配口味清淡的甜点和奶酪或沙拉、烘焙坚果等。此外，苏玳贵腐甜白还可以搭配洛克福干酪（Roquefort）或蓝纹奶酪，因为酒中的甜味与奶酪中的咸味却可以起到互补的作用。

6、苏玳贵腐甜白要不要醒酒？

一般而言，年轻的苏玳贵腐甜白是不需要醒酒的。而经过长时间瓶陈的苏玳贵腐甜白，可开瓶静置 1-2 个小时，待其香气和风味复苏后饮用为佳。

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刚刚好薛之谦 - 初学者

一觉醒来，36,000,000 粉丝失恋了。

因为，薛之谦和前妻复合了！这是今天打开微博看到最炸裂的消息！

2015 年，一份离婚协议书被曝光，他们的故事人尽皆知。薛之谦净身出户了！

他沉寂过！

再次浮现在大众面前时，是以段子手的身份。

有人说，一个人有多不正经，就有多深情。

没错，你或许听过他的段子，但我想你更应该被他的薛氏苦情歌感动过。

《深深爱过你》（前世版）MV

《深深爱过你》是薛之谦作词作曲的一首歌：

他说“请记得，我会深深的爱着你，不是说说而已，请相信我们最后会在一起。”

果然，他们今天宣布复合了。原来，用心爱过方知情重，认真醉过方知酒浓，这话不假。

没有爱过的人生是不完整的！

人生，就像一场旅行，不必在乎目的地，在乎的是沿途的风景。每个人赤条条来到人间，独一无二，却又平凡地可怜。如果连爱情的滋味都没尝过，一场轰轰烈烈的心动都没发生过，何以谈人生？

可叹的是，有多少人在分手后，独自难过伤心；又有多少人分手后，被一个“怂”字贯穿余生。但别忘了，连“怂”字都在告诉你， 要“从心”。只要你勇于迈出那一步，那些你以为不会再爱了的人，兜兜转转，又会回到原地。爱情，有时候就是一种自虐。只有失去过，离别过，才更懂得珍惜。

没有醉过的人生是不完整的！

大概没有哪一种饮料，像酒一样，可以麻痹大脑，放松心灵，抚平伤痛，面对一切，酒简直是这世间最好的发明之一。人生，至少需要喝醉一次，不为别的，只为静下来，倾听自己的内心。没醉时，清醒地面对世间万物，面对伤痛压力，面对悲欢离合，你看见的是决绝的自己；只有喝醉后，才知道你真正想念的那个人是谁。人生偶尔大醉一次，醒来，就是再生。

今年 5 月 27 日，薛之谦发博感叹：“听懂我歌的人儿啊…你是不是和我一样…喝醉了…才敢说出一句真话…等天亮了，再慢慢积攒…下一句真话…”这大概就是酒后吐真言吧！一段埋藏在心里的爱情，是痛苦的，只有醉了才敢说出真心话。

有人对薛之谦说，你的歌里没有酒，我却醉的像条狗！是啊，谁不曾有过故事呢？薛之谦的故事全都藏在歌词里，就像是醇酒，越品越让人心醉！

此生有酒有肉的朋友们，何惧爱情的颠沛流离？爱过，醉过，浓情醉意，令人心动，圆满的爱情不正如此么？哪有什么“敬往事一杯酒，再爱也不回头”。如果真的够爱，回头又有何妨？就像薛之谦在《刚刚好》里唱的“用力爱过的人，不该计较！”

最先红了脸，最后红了眼，是爱情，亦是酒精！你，是否又更相信爱情了呢？

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囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界

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30 年前，中国经济还在复苏阶段，人们过着温饱的生活，却安贫乐道，深圳也还是个只有 2.6 万人的小城市。

30 年前，谈恋爱就是一起散步，或者骑自行车兜风，谈理想，谈人生，谈工作和生活。

30 年前，中国最好的酒是茅台，而澳大利亚最好的酒来自 —— 凯诺酒庄（Katnook Estate）。

30 年前，正值澳大利亚葡萄酒在国际市场的黄金发展期，也是在这个时间，凯诺酒庄就成为了澳洲葡萄酒行业的先驱，当选“澳洲年度最佳酒庄”！

这样一个名庄经过几十年的发展，自然有无数闪耀的荣誉加身。

一、凯诺酒庄：澳洲葡萄酒行业的标杆

1、早在 30 年前它就是澳洲年度最佳酒庄

1987 和 1998 年凯诺酒庄荣获吉米华生奖（Jimmy Watson Trophy）。吉米华生奖是澳洲名气最大的奖项之一，始于 1962 年，每年只选举出一个最佳干红生产商，也就是“澳洲年度最佳酒庄”。

奔富（Penfolds）、禾富（Wolf Blass）也曾被评为“年度最佳酒庄”，能当选的都是人气非常高的澳洲名庄，而 2 次获此殊荣的凯诺酒庄是与奔富并列的实力派！

2、它家 2 款酒跻身库拉瓦拉 10 大最贵干红

在国际知名比价网站 WS 上，奥德赛赤霞珠干红（Odyssey Cabernet Sauvignon）和奇迹西拉干红（Prodigy Shiraz）跻身库拉瓦拉 10 大最贵葡萄酒之列。

3、它家入选兰顿分级的酒达到了 3 款，澳洲只有 6 个酒庄做到了！

兰顿澳洲葡萄酒分级（Langton’s Classification of Australian wine，以下简称兰顿分级）是澳洲最权威的葡萄酒分级系统之一，被誉为“澳洲精品酒市场晴雨表，消费者的购酒指南，产酒商的追求标杆”。

凯诺酒庄有 3 款葡萄酒入选兰顿分级：

凯诺酒庄奥德赛赤霞珠干红被评为“杰出级”（ Outstanding）；

凯诺酒庄奇迹西拉干红和凯诺酒庄赤霞珠干红（Katnook Estate Cabernet Sauvignon）被评为“优秀级”（ Excellent）。

对澳洲酒庄来说，能有 1 款酒入选兰顿分级已经非常难得了，能有 3 款酒入选的则是寥寥无几，目前仅有凯诺、奔富、文多（Wendouree）、翰斯科（Henscke）、酝思（Wynn’s）、玛丽山（Mount Mary）这 6 家酒庄能做到，都是实力杠杆的顶级大牌！

4、它还是澳洲红五星酒庄，就是金字塔顶端的那5%

就在上个月，詹姆斯•韩礼德（James Halliday）老爷子的 2018 版《澳洲葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）上市了。

话说，波尔多葡萄酒好不好，要看罗伯特•帕克的评分，而澳洲酒好不好，则是詹姆斯•韩礼德说了算！这份被业界和葡萄酒爱好者誉为澳洲酒圣经的《澳洲葡萄酒指南》公布了最新的澳洲酒庄、葡萄酒评级。

韩礼德把澳洲酒庄划分为 7 个级别，而红五星是中的最高级别，仅占总数的 5.1%，这些酒庄卓越出众，酿制的葡萄酒特色突出，是典范之作。

二、这是一个有颜值、有历史的名庄，还有世界最大卡瓦起泡酒巨头撑腰
1、酒庄历史起源于 1861 年，那时库拉瓦拉产区都还没成立

1861 年，约翰•里多克（John Riddoch）来到库拉瓦拉，他在这里买下大片的土地，种植果树和葡萄树。葡萄在这里长得非常好，加上对这里的气候、土壤了解加深，让里多克非常看好库拉瓦拉这片土地的潜力，于是尝试在这里酿造葡萄酒。

1895 年，他的葡萄园面积达到了 140 英亩。1896 年，在酿酒师 William Salter的帮助下，他在一个剪羊毛的地方酿造出一批葡萄酒，随即就受到邻里的认可，这就是凯诺酒庄的前身。

里多克还是早期库拉瓦拉产区的创建者之一。1996 年的澳洲报纸曾报道过 100 年前人们在库拉瓦拉酿酒的故事：

1971 年，凯诺酒庄被云瀚家族（Yunghanns）家族买下，后主要以卖原酒为主，1980 年酒庄开始自己装瓶销售。

2008 年，凯诺酒庄被世界最大卡瓦起泡酒巨头菲斯奈特（Freixenet）收购。

2、酒庄很漂亮，在这里游玩、举办婚礼都很赞

曾经剪羊毛的地方如今已经变成了凯诺酒庄存放橡木桶的酒窖。凯诺酒庄的酒窖修建于 19 世纪 90 年代末，这里是招待访客的地方。来访要提前预约，在这里可以看到风景优美的酒庄、葡萄园，还可以享受美酒美食，并有专业人员讲解酒庄的葡萄酒文化。

顺带提一下，这个酒窖获得了《澳洲美食旅游葡萄酒杂志》（Australian Gourmet Traveller Wine）评选的 2017 年最佳酒窖奖。

凯诺酒庄景色非常美，有许多新人选择在这里举办婚礼。

三、凯诺酒庄在库拉瓦拉，赤霞珠葡萄酒最牛！

库拉瓦拉位于南澳州的石灰岩海岸（Limestone Coast）地区，距离海岸线仅  100 公里，凉爽的海风常年吹拂，其冬季寒冷潮湿，夏季温暖干燥，秋季漫长而凉爽。

1、赤霞珠的天堂

葡萄生长期降雨量较少，这使得葡萄拥有一个漫长而凉爽的成熟期，而赤霞珠葡萄特别偏爱这种天气，其能缓慢成熟，果味慢慢变得集中浓郁而且酸度适中，单宁和多酚类物质完美成熟，由此酿造的葡萄酒自然品质较高，常具有丰富和厚重的口感。

2、独一无二的红色土壤

库拉瓦拉最出名的是其独特的特罗萨红土（Terra Rossa），呈鲜艳的红色，这是由土壤中的铁元素氧化形成。“Katnook”是原住民语言，意思是“肥美”的土地，也就是指库拉瓦拉富饶的红色土。

表层是红土，养分丰富，易于透水，通常厚度有 5 至 100 厘米，是澳洲赤霞珠葡萄生长的完美土壤。红土层下是钙质土壤，厚度大约 15 厘米，再往下是石灰岩层，大约 2 米厚，有利于葡萄根系的向下生长，吸取更层次的营养成分。石灰岩下是丰富的地下水，这些地下水养护着葡萄的成长。

3、葡萄园 200 公顷，赤霞珠占到了一半以上

凯诺酒庄拥有 200 公顷葡萄园，葡萄种类非常多，其中赤霞珠就占到了 56.5%，西拉占 20%，还有一些白葡萄品种和小众的葡萄品种。

各葡萄品种比例如图：

四、来，看看凯诺酒庄有哪些葡萄酒？

凯诺酒庄的理念，用酿酒师的话说，就是：“精心酿造出精致、复杂的葡萄酒。在酿酒的过程中，完整地表达出库拉瓦拉风土的精华所在。”

凯诺酒庄有约 20 款葡萄酒，种类齐全，包括干红、干白、起泡酒，酿酒品种以赤霞珠、西拉为主，这些葡萄酒均产自库拉瓦拉。这些酒可以划分为 3 个系列：凯诺限量系列、凯诺系列、凯诺创始人系列。

其中，限量系列是凯诺酒庄的一个高品质、低产量的系列，此系列备受好评，获奖颇多，其中兰顿分级杰出级、优秀级就来自其中。好酒谁都想要，但产量实在太少了，酒庄仅限量发售。

凯诺系列在酿酒葡萄、酿酒工艺的选择方面都十分用心，性价比非常高，此系列的赤霞珠也被列入了兰顿分级。

1、凯诺限量系列

（1）凯诺酒庄奥德赛赤霞珠干红
Katnook Estate Odyssey Cabernet Sauvignon

这是凯诺酒庄最最有名的酒款，为兰顿分级中的第二级“杰出级”。此酒仅在优质的年份出产，1990 年为首个年份，截止最新上市的 2013 年份，共推出了 20 个年份，而 1993、1995、2007、2011 年份没有出产。2005、2010、2013 年获得 JS 96分。

在酿造时，由机器采收、压榨和去梗，浸皮和发酵 5 - 10 天，然后在法国橡木桶和美国橡木桶中陈酿 36 个月。其中，法国桶新桶比例 56%，美国桶为旧桶。陈年潜力在 20 年以上。

（2）凯诺酒庄奇迹西拉干红
Katnook Estate Prodigy Shiraz

1997 年推出首个年份，随即获得吉米华生奖，目前为兰顿分级中的第三级优秀级。此酒与奥德赛赤霞珠干红一样，只在好的年份生产。2002、2010、2012 获得 JS 96分。

此酒在橡木桶中陈酿 25 个月，其中 21% 为法国新橡木桶，27% 为美国新橡木桶，22% 为法国旧橡木桶。

（3）凯诺酒庄阿玛雅赤霞珠干红
Katnook Estate Amara Cabernet Sauvignon

阿玛雅赤霞珠干红产量非常小，酿酒葡萄来自精选树龄 42 年的老藤，葡萄生长在优质葡萄园中，园中含有浅层的红色土壤，此酒陈年潜力达 12 年以上。2015 年获得 JS 95 分。

此酒在橡木桶中陈酿了 16 个月，其中 50% 的法国新桶，50% 的法国旧桶和美国旧桶。

（4）凯诺酒庄卡罗赤霞珠西拉干红
Katnook Estate The Caledonian Cabernet Shiraz 

Caledonian 一词是“苏格兰人”的意思，可见，此酒的名字是为了缅怀创始人里多克。2009、2010 年获得 JS 96分；2012、2015 年获得 JS 95 分。

此酒由 55% 赤霞珠、35% 西拉，以及 10% 丹娜（Tannat）和小维多（Petit Verdot）混酿，丹娜出现在混酿中，显得非常特别。在橡木桶中陈酿 14 个月，大部分为美国桶，且新桶比例 35%。

2、凯诺系列

（1）凯诺酒庄霞多丽起泡酒
Katnook Estate Chardonnay Brut

此酒在酿制时，使用了 14% 的储备酒（以往年份酿制），10% 黑皮诺和 3% 莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），目的是为霞多丽鲜爽的果味增加复杂度和提升质地。

（2）凯诺酒庄长相思干白
Katnook Estate Sauvignon Blanc

凯诺酒庄打破了澳洲长相思不能陈年的误解，1981 年份的长相思至今仍能表现出橙花、矿物味，并无氧化之嫌。

长相思干白在酿制时，使用了少量赛美蓉（Semillon）提升质地和复杂度，且 18% 在法国橡木桶里发酵和陈酿。

（3）凯诺酒庄雷司令干白
Katnook Estate Riesling

此酒含激爽的青柠和果味，活力十足，含矿物味，鲜爽宜人，陈年潜力达 15 年！

（4）凯诺酒庄霞多丽干白
Katnook Estate Chardonnay

此酒在橡木桶中发酵和陈酿，陈酿时间 14 个月，其中 64% 法国橡木桶，36% 美国橡木桶。含核果味和甜瓜味，酸度柔和，陈年潜力达 10 年。

（5）凯诺酒庄赤霞珠干红
Katnook Estate Cabernet Sauvignon 

这是凯诺酒庄有一款被选入兰顿分级优秀级的酒款。

此酒曾在橡木桶中陈酿 13 个月，其中 10% 的法国新桶，40% 的法国旧桶，50% 的美国旧桶。

（6）凯诺酒庄西拉干红
Katnook Estate Shiraz

此酒在橡木桶中陈酿 14 个月，其中 60% 为法国橡木桶，40% 为美国橡木桶，含树莓、李子、甘草、胡椒味，单宁顺滑精致。

（7）凯诺酒庄梅洛干红
Katnook Estate Merlot

此酒在81%的法国橡木桶和 19% 的美国橡木桶中陈酿 15 个月，含黑莓、黑李子、巧克力、香草味，单宁顺滑精致。

3、凯诺创始人系列

这个系列的葡萄酒种类非常多，包括 2 款起泡酒、3 款干白和 4 款干红。

（1）凯诺酒庄创始人霞多丽 - 黑皮诺起泡酒
Katnook Estate Founder's Block Sparkling Chardonnay Pinot Noir NV

此酒由 80% 霞多丽和 20% 黑皮诺混酿，残糖 9.9g/l，酒精度 12%。在酿造时，26% 在旧橡木桶里陈酿，以发展出烤面包、坚果味，并提升质地和复杂度。

（2）凯诺酒庄创始人西拉起泡酒
Katnook Estate Founder's Block Sparkling Shiraz

此酒澳洲独特的西拉起泡酒，残糖 7.9g/l，酒精度 12.5%。

（3）凯诺酒庄创始人长相思干白
Katnook Estate Founder's Block Sauvignon Blanc

（4）凯诺酒庄创始人霞多丽干白
Katnook Estate Founder's Block Chardonnay

（5）凯诺酒庄创始人灰皮诺干白
Katnook Estate Founder's Block Pinot Grigio

（6）凯诺园主赤霞珠梅洛干红
Katnook Estate Squires Blend Cabernet Merlot 

此酒有 43% 在法国旧桶，11% 在美国旧桶中陈酿 10 个月，其余在不锈钢罐中陈酿。

（7）凯诺园主赤霞珠干红
Katnook Estate Squires Cabernet Sauvignon

（8）凯诺酒庄创始人梅洛干红
Katnook Estate Founder's Block Merlot

（9）凯诺酒庄创始人西拉干红
Katnook Estate Founder's Block Shiraz

（10）凯诺酒庄创始人赤霞珠干红
Katnook Estate Founder's Block Cabernet Sauvignon

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北京时间 9 月 13 日凌晨 1 点，是 iPhone 新款发布会。迷妹的朋友圈没被 iPhone 8 刷屏，倒是被出席苹果发布会的林俊杰刷屏了。一大清早就被 JJ 帅醒的小伙伴有木有……

林俊杰和苹果 CEO 库克在交流，被认真的 JJ 萌到 ☟

林俊杰手持最新款 iPhone X 拍照 ☟

据说 iPhone X 可以定制专属表情☟

然后……这还是我们的爱豆吗？☟

额，好像扯得有点远。不过话说回来，被外媒调侃“太贵了，中国人买不起！”的新款 iPhone 究竟有多贵呢？

iPhone 新发布会上共推出了四款新产品，iPhone 8、iPhone X、Apple Watch 三代及 Apple TV 4K 版（最后这款和中国没关系）。此次，iPhone 8 共有 2 个不同的容量供选择，分别是 64GB（5,888 元）和 256GB（7,188 元），iPhone 8 Plus 也分别有 64GB（6,688 元）和 256GB（7,988 元），价格也和之前的新款发布时相差无几。贵就贵在十周年纪念版 iPhone X，据说堪称史上最贵，64GB 国行售价达到了 8,388 元，256GB 更高达 9,688 元。

看到这，我的肾不由得一颤！话说给你 6,000 大洋，你买 iPhone 8 还是葡萄酒呢？先来看看一台 iPhone 8 可以买到哪些葡萄酒吧！

备注：文内主要以一台 64GB 的 iPhone 8（5,888 元）为例。

一台 iPhone 8 =1 瓶拉菲古堡

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在酒圈能和苹果热相提并论的，非“永远的当红炸子鸡”拉菲（Chateau Lafite Rothschild）莫属！国人对拉菲的热情高涨始于 1982 年这个传奇年份。在包括现在的很长一段时间里，喝拉菲都被认为是一种身份的象征，这和国人用苹果机彰显优越是一样一样的。不过，拉菲也的确是实打实的好酒，目前国内市场价大约在 6,000 元/瓶以上，够买一台 64GB 的 iPhone 8 了。值得一提的是，不是所有年份的拉菲都只值一台 iPhone 8，一些极好的年份价格可能要好几万。

一台 iPhone 8 = 2 瓶奔富 Bin 707

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在中国，火爆程度能与拉菲相提并论的当属澳洲的奔富（Penfolds）。奔富Bin 系列是中国人最耳熟能详的奔富葡萄酒之一，而 Bin 707 又堪称其中之最。和葛兰许（Grange）一样，这是奔富另一高端旗舰作品，堪称“赤霞珠中的葛兰许”。历史上，Bin 707 在许多年份停产，这从侧面反映了奔富对这款酒的重视。加之它拥有优秀的窖藏潜力，它长年稳居澳洲最佳赤霞珠榜单之首，价格自然不低。目前国内一瓶奔富 Bin 707 的价格大约在 3,000 元/瓶上下（具体依年份而异），因此一台 iPhone 8 大约可以买到 2 瓶奔富 Bin 707。

一台iPhone 8 = 3 瓶西施佳雅

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西施佳雅（Sassicaia）是最受欢迎的意大利葡萄酒，在中国市场知名度也非常高。它产自意大利明星产区托斯卡纳（Tuscany），是唯一一款采用非本土品种酿造，而破例提升为 DOC 级别的超级托斯卡纳（Super Tuscan）葡萄酒，因而被誉为“意大利酒王之王”和“意大利拉菲”，唯美的译名也为其在中国市场的流通增分不少。目前，此酒的国内价通常在 2,000 元/瓶以上，因此 1 台 iPhone 8 大约可以买到 3 瓶西施佳雅。不过，年份依旧是一个不可忽略的因素。

一台 iPhone 8 = 6 瓶兰泽高地

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兰泽酒庄是“西班牙的罗曼尼康帝（Domain de La Romanee-Conti）”，里奥哈（Rioja）一级名庄；酒庄庄主是里奥哈单一园运动发起人，被誉为西班牙的米歇尔•罗兰（Michel Rollands）。兰泽高地干红（Altos Lanzaga）是兰泽酒庄顶级酒款，出自顶级葡萄园，采用生物动力法种植，是西班牙罕见的顶级干红，国内价格在 1,000 元左右，一台 iPhone 8 大约可以买到 6 瓶兰泽高地。

一台 iPhone 8 = 8 瓶爱思谷酿酒师珍藏干红

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爱思谷（Esk Valley）是新西兰膜拜酒庄，曾酿出新西兰十大最贵干红葡萄酒。它还是新西兰获奖最多酒庄新玛利旗下最高端品牌，业内口碑极高，酿酒师珍藏干红（Winemakers Reserve Merlot Malbec Cabernet Franc）正是酒庄的旗舰酒款。酿酒师都用来珍藏的葡萄酒，价格自然不低，一般国内售价在 700 元左右，买一台 iPhone 8 的钱足够买 8 瓶爱思谷酿酒师珍藏干红了。

一台 iPhone 8 = 27 瓶维拉特酿霞多丽干白

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除了红葡萄酒，你也可以用买 iPhone 8 的钱来买白葡萄酒啊！一台 64GB 的 iPhone 8 都够买 27 瓶智利维拉酒庄特酿霞多丽干白（Villard Grand Vin Le Chardonnay）了。维拉酒庄是智利顶级家族酒庄，被誉为智利十大名庄之一，曾酿出“世界百大葡萄酒”；而特酿系列指的是葡萄来自最好地块，强调果味和橡木味复杂和谐美感。

 畅所欲言区

给你 6,000 大洋，你买 iPhone 8 还是葡萄酒？

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《世界葡萄酒地图》这样评价它：“从许多方面来说，维多利亚州是澳洲最有趣、最有活力，也是葡萄酒最多样的一个州，没有其他州能望其项背。”

维多利亚产区葡萄酒风格之多堪称“澳洲的缩影”。在地域上，它们可划分成 19 大子产区，跨越了山脉、河流、平原；在气候上，从冷到葡萄生长极限的马其顿，凉爽的雅拉谷，到炎热路斯格兰；在风格上，它们有拍卖会上才能见到的顶级霞多丽，澳洲最贵的黑皮诺——巴斯菲利珍藏灰皮诺（Bass Phillip Reserve Pinot Noir），陈年了 100 年却依然新鲜的西拉，澳洲最独特的加强酒和晚收甜酒……

维多利亚州是澳洲最小的大陆州，位于澳洲的东南沿海地区，西侧为南澳州，北侧为新南威尔士州，南侧是隔水相望的塔斯马尼亚。

一、维多利亚一波三折的葡萄酒历史

1、从 1838 年开始种葡萄

维多利亚州的葡萄栽培历史可追溯至 19 世纪 30 年代。1838 年，牧羊人 William Ryrie 就距离墨尔本不远的 Yering 开辟了第一片葡萄种植区域。

1839 年，出生在瑞士的 Charles La Trobe 被任命为墨尔本的新任行政官，随他一同而来的还有其他 11 个瑞士酿酒人。他们定居在吉龙（Geelong）地区，并在附近种上了葡萄。 

2、野心勃勃的目标：要满足整个英国市场

19 世纪 60 年代开始，法国的葡萄酒产业遭到葡萄根瘤蚜菌病毁灭性的打击，以致法国无法正常向英国出口葡萄酒。第一块商用葡萄园的创建者 Castella 立志要使维多利亚州出产的葡萄酒能满足整个英国市场，不幸的是，这个野心最终未能实现。

19 世纪 90 年代，该州的葡萄酒产量占到澳洲葡萄酒总产量的一半以上。

3、天不遂人愿：根瘤蚜、禁酒、一战灾难重重

然而令人感慨的是，澳洲在不久之后也受到了根瘤蚜菌的侵袭，而最早受到侵害的就是吉龙地区，这导致许多葡萄酒投资都移向了刚刚兴起的南澳州。而且在那时，禁酒运动愈演愈烈，加之一战期间经济不稳定，人手也较为短缺，原本一片大好的形势，就这样被逆转了。

4、加强酒和甜酒风靡一时

在维多利亚州葡萄酒业发展的早期，产区多数的葡萄园和酿酒厂都位于墨尔本附近凉爽的南部海岸地区。进入 20 世纪后，酿酒中心开始转向路斯格兰附近较为温暖的东北部区域，出产远近闻名的加烈酒和甜型酒。在 20 世纪五六十年代一直是该产区葡萄酒业的支柱。 

5、酿酒厂有 600 多个，葡萄酒产量占澳洲第 3 位

目前，维多利亚州拥有 600 多个酿酒厂，比其他各州的酿酒厂都多。由于缺少像南澳州的河地（Riverland）和新南威尔士州的滨海沿岸（Riverina）这样大量出产桶装酒的产区，所以该产区葡萄酒的产量在整个国家仅排第 3 位。 

二、千差万别的产酒区，造就多样的葡萄酒风格

维多利亚州按地理方位可分成 6 个葡萄酒大区：西北部、西部、中部、菲利普港区（Port Phillip）、东北部和面积较大的吉普史地（Gippsland）产区。

1、西北部

西北部包括墨累河岸地区（Murray Darling）和天鹅山（Swan Hill）。

（1）墨累河岸：高产量的桶装酒产区，澳洲  1/3  霞多丽来自这里

墨累河岸是澳洲面积最大、产量最高的产区之一，这里的葡萄酒主要以桶装形式出售。墨累河岸一些成熟且充满果香、容易入口的葡萄酒已成为澳洲最著名、最成功的葡萄酒品牌。

　　
墨累河岸是以墨累河和达令河的名字命名的。内陆地区是非常炎热干燥的大陆性气候，葡萄生长期几乎滴雨不落。夏季气温常常超过 30℃，为使葡萄树存活，灌溉非常必要。土壤主导类型为肥沃的钙质土，并因长时间的灌溉造成土壤盐度过大。  　　

这里主要出产霞多丽葡萄酒，且产量非常大，在 2008 年，澳洲 1/3 的霞多丽来自墨累河岸和相邻的天鹅山。除霞多丽外，还有西拉、赤霞珠、长相思，以及近几年栽培的桑娇维塞（Sangiovese）、丹魄（Tempranillo）、多姿桃（Dolcetto）。这里还有一些用来酿制加强酒的品种，如亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）、赛美蓉（Semillon）和鸽笼白（Colombard）。

全球第 9 大葡萄酒巨头菲斯奈特（Freixenet）就在此设立了知名葡萄酒品牌拉拉园（La La Land），目前共有马尔贝克、丹魄、灰皮诺3款葡萄酒，酒标时尚新颖，很受年轻人欢迎。

（2）天鹅山：葡萄酒易饮、产量高、物超所值

天鹅山位于天鹅山市区周围，这里的葡萄酒属于量产型，柔软醇厚，易于入口且物超所值。天鹅山葡萄酒主要用于与其他产区混酿，例如，布朗兄弟公司（Brown Brothers）销量极好的克罗青-雷司令干白（Crouchen - Riesling）。

天鹅山的夏季降雨少，需要墨累河水灌溉；虽然这里温度较高，但仍比西侧的墨累河岸要凉爽一些。这里的葡萄种类与墨累河岸比较接近。　　

2、西部

西部由西往东依次是亨提（Henty）、格兰皮恩斯（Grampians）和帕洛利（Pyrenees）。

（1）亨提：澳洲大陆最冷产区之一，雷司令、起泡酒最有名

亨提是维多利亚西部大区第 3 大产区，这里虽然面积很大，但酒庄数量并不多，共有 12 个酒厂。亨提可以说是澳洲大陆上最冷的产区之一，受南部海洋来的冷风吹拂，夏季漫长干燥，秋季阳光充裕。

亨提因芳香四溢的白葡萄酒和起泡酒而享有声誉。克劳福德河酒庄（Crawford River）向世人证明了这里能酿造极为精致，陈年潜力久的雷司令；霞多丽葡萄酒优雅，如钢一般凛冽；凉爽气候风格的西拉也越来越有名；黑皮诺也是当地的一个重要品种，用它酿出的葡萄酒散发着浆果的芳香，还带有香料和香草的味道。

（2）格兰皮恩斯：知名西拉产区，3 款酒入选澳洲最权威分级

格兰皮恩斯出产许多澳洲知名酒款，其西拉干红品质非常好，有 3 款酒被列入兰顿澳洲葡萄酒分级：沙普圣彼得大西部西拉干红（Seppelt St Peters Great Western Vineyards Shiraz）、贝斯特西部 Bin 0 号西拉干红（Best’s Bin No. 0 Great Western Shiraz）、蓝脊山酒庄西拉干红（Mount Langi Ghiran Langi Shiraz）。

该产区为地中海气候，白天温暖，夜间寒冷，秋天气候较温和。这里地势较高，位于大分水岭最西端，海拔 335 米以上，土壤富含石灰土。格兰皮恩斯在 2007 年划分出一个子产区——大西部（Great Western），大西部虽然以起泡酒闻名，但主要出产高品质的餐酒。

西拉是这里的明星品种，能够酿制出多层次、风味强烈、单宁细腻、香气独特的葡萄酒。赤霞珠也分布广泛，常与西拉混酿，其他品种还有黑皮诺、多姿桃、雷司令、霞多丽、灰皮诺。　

（3）帕洛利：出产强劲的西拉和赤霞珠，人头马曾在这里酿白兰地

帕洛利是以帕洛利山脉命名的，较好的葡萄园分布在南部山丘，那里地势较低，海拔 200-450 米。

这里气候没有那么凉爽，因此主要出产风格强劲的西拉和赤霞珠，白葡萄品种为霞多丽、长相思。20 世纪 60 年代，法国人头马集团（Remy Martin）曾在这里修建葡萄园酿制白兰地，后来又顺应市场变化，转而生产起泡酒、日常餐酒。

3、中部

中部包括西斯寇特（Heathcote）、班迪戈（Bendigo）、高宝谷（Goulburn Valley）、上高宝（Upper Goulburn）和史庄伯吉山区（Strathbogie Ranges）。

（1）西斯寇特：西拉拿到帕克 99 高分，自此蜚声国际

西斯寇特产区气候稍凉爽，这里有一种寒武纪红色土壤，用《世界葡萄酒地图》里的描述，这里“以令人流连忘返、馥郁多汁的西拉闻名……绿石酒庄（Green stone）的桑娇维塞展现了西斯寇特产区的优雅。”

西斯寇特以出产西拉而闻名。爵士山酒庄（Jasper Hill）拥有 2 款兰顿澳洲分级葡萄酒：艾米丽帕多西拉品丽珠干红（Emily’s Paddock Shiraz - Cabernet Franc）和乔治帕多西拉干红（Georgia’s Paddock Shiraz），是澳洲葡萄酒市场上奇货可居的珍品。1997 年，罗伯特•帕克给野鸭溪酒庄（Wild Duck Creek Estate）的鸭肥西拉干红（Duck Muck Shiraz）打了 99 分，该酒庄从此便蜚声国际。

这里的葡萄品种还有赤霞珠、歌海娜（Grenache）、桑娇维塞、内比奥罗（Nebbiolo）、丹魄（Tempranillo）、玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussane）。

（2）班迪戈：赤霞珠和西拉丰满浓郁

班迪戈在 2001 年获得法定产区资格，还包含 3 个非正式子产区，花岗岩坡面（Granite Slopes）、洛登谷（Loddon Valley）和金水岸（Golden Waters）。

班迪戈为地中海气候，夏季温暖干燥、冬季温和湿润。葡萄园海拔在 240 -390 米之间，地势较高的丘陵地带更为凉爽。

温暖的气候使得这里的红葡萄酒品质非常好，尤其是赤霞珠和西拉，具有健硕丰满，风味浓郁的特点。其他品种还有黑皮诺、梅洛、长相思、雷司令，以及少见的马达罗（Mataro）、桑娇维塞、多瑞加（Touriga）等。

（3）高宝谷：玛珊白葡萄酒极具特色

高宝谷是一个以白葡萄酒为主的产区，墨累河的一个分支高宝河（Goulburn River）流经此产区。这里夏季温暖干燥，需要从高宝河汲水灌溉。高宝谷还包括一个子产区纳甘比湖（Nagambie Lakes）。纳甘比湖子产区沿高宝河南岸分布，周围分布着庞杂的湖泊、池塘和小溪，调节着葡萄园的微气候。

高宝谷较北的地区温暖，葡萄酒更醇厚，纳甘比湖凉爽，葡萄酒风格细腻。玛珊（Marsanne）是高宝谷极具特色的白葡萄品种，能酿出带有坚果、柠檬、金银花味，且余味较长的葡萄酒。此外，这里还有滑腻的霞多丽、浓郁的赤霞珠、芳香的维欧尼和雷司令。

这里最著名的两个酒庄是德宝酒庄（Tahbilk Winery）和迈尔顿酒庄（Mitchelton），德宝酒庄被认为是全世界最古老、最大的种植玛珊的酒庄，这两个酒庄种植了大量的罗纳河谷葡萄品种，即玛珊、胡珊（Roussanne）、维欧尼（Viognier）、歌海娜（Grenache）、西拉和慕合怀特（Mourvedre）。

（4）上高宝：出产世界水准的起泡酒

上高宝产区受海拔高度影响大，以凉爽气候下的优雅葡萄酒和起泡酒而闻名。

上高宝最重要的白葡萄酒是用霞多丽酿制的，这些酒普遍带有极为复杂浓郁的口感。但为产区赢得国际声誉的是优雅、浓郁、芳香的雷司令和琼瑶浆。此外，产区凉爽的的气候十分有助于酿制出具有世界水准的起泡酒，所用葡萄品种主要是霞多丽和黑皮诺。

（5）史庄伯吉山区：凉爽气候风格葡萄酒最有名，酩悦夏桐在这里

史庄伯吉山区是维多利亚州比较年轻的葡萄酒产区之一。这里第一次种上葡萄是在 1968 年，所种品质为雷司令和琼瑶浆。1994 年，酩悦夏桐（Domaine Chandon）在该产区投资修建葡萄园，栽培了霞多丽、长相思、黑皮诺和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），并用它们酿制起泡酒以及餐酒。

史庄伯吉山区主要出产凉爽气候风格的葡萄酒和起泡酒，葡萄品种包括霞多丽、长相思、雷司令、西拉、黑皮诺和赤霞珠等。

4、菲利普港区

这里有著名的雅拉谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula），还有马斯顿山区（Macedon Ranges）、山伯利（Sunbury）、吉龙（Geelong），受海拔和洋流的影响，都比波尔多要凉爽，黑皮诺和霞多丽是这里最主要的品种。

（1）雅拉谷：黑皮诺、霞多丽占 60%，最牛赤霞珠与玛歌风格相似

雅拉谷的葡萄酒优雅、沉静，相比于其他新世界风格的葡萄酒来说，多了点“旧世界风格”，少了些仓促和咄咄逼人。

雅拉谷为大陆性气候，但也受到海洋的影响，气候相对凉爽，葡萄生长季的时候降雨量不多，有利于葡萄的生长。整体上而言，这里的气候比法国波尔多凉爽一些，却比勃艮第更温暖。

雅拉谷是少数几个可以生产各种类型的顶级佳酿的葡萄酒产区之一，其中最有名的世界级美酒要数霞多丽和黑皮诺，二者占了整个雅拉谷总产出的 60%。此外，赤霞珠也是雅拉谷的中坚力量，西拉则给我们带来了不可预见性和新鲜感。

雅拉谷的霞多丽葡萄特意在糖度较低、酸度较高的时候采摘，酿出来的酒富含柑橘类水果、未成熟核果、矿物质和花朵的香气。近年来，雅拉谷逐渐流行起酒体较轻、较少橡木味的霞多丽白葡萄酒来。

黑皮诺是雅拉谷最好的红葡萄品种，它完美地反映了当地的风土特色。当然它的风格也很多变，总能给我们带来惊喜：有些黑皮诺红葡萄酒香气浓郁、芳香纯净；有些果香丰富；有些更多的是鲜味和泥土味；有些则结构紧致、香气集中。

雅拉谷最具代表性的酒庄是玛丽山酒庄。五重奏（Quintet）是酒庄最优秀的葡萄酒之一，许多酒评家认为五重奏系列的风格与玛歌酒庄的酒非常相似。在 1996 年公布的第二版兰顿分级中，只有 3 款最高等级葡萄酒，除了最早确定的奔富葛兰许外，即为该款酒和翰斯科神恩山。

（2）马斯顿山区：冷到葡萄生长极限，最佳霞多丽是奢华拍卖品

马斯顿山区与东部的国王谷和阿尔派谷相比，拥有更为湿润凉爽的气候，几乎冷到有点挑战葡萄种植的极限了。

这里酿出的葡萄酒酸度较高，还带有柑橘水果风味，这说明产区非常适合栽培用于酿制起泡酒的葡萄，黑皮诺和霞多丽就是这里最重要的品种之一。

宾迪酒庄（Bindi Wine Growers）成立时间仅 20 余年，目前已是马斯顿山区的旗舰酒庄之一，为宾隆（Bhillon）家族所有。霞多丽就是宾迪最负声誉的葡萄酒，每年酒品上市后即使在澳洲本土也只能以奢华酒品拍卖形式方可购得。

（3）山伯利：最佳西拉陈年了 100 年依然新鲜

山伯利在 1991 年才获得法定产区资格。产区位于平坦的火山平原，靠近马斯顿山区边缘，有陡峭的山谷和起伏的山麓丘陵。该产区地势不高，海拔高度为 50 至 300 米，为温带气候，受平原地带的冷风影响较大。

山伯利的葡萄酒种类十分多样，西拉（Shiraz）和霞多丽（Chardonnay）则是该产区最具标志性的葡萄酒。西拉品种酒酒体较为适中，极具活力，且带有黑色浆果和胡椒香料的味道，此外，其单宁十分柔顺细致；霞多丽品种酒是该产区最主要的白葡萄酒，其酸味自然，果味优雅。

克雷利（Craiglee）是这里最具代表性的酒庄。詹姆斯•韩礼德曾在专栏中说，他曾在 1977 年后多次品尝到克雷利酒庄酿制于 1872 年份的酒款，当时测得的酒精含量只有 10.5% 左右，酿酒葡萄树龄尚年轻，但葡萄酒却仍表现出了非常好的新鲜度和西拉的香料风味。

（4）吉龙：优质黑皮诺产区，还有西拉维欧尼混酿

吉龙北侧是利特尔河（Little River），西侧靠近利哈伊河（Leigh River），南侧是巴斯海峡（Bass Strait），它还是澳洲最南端的产区之一，葡萄生长期十分漫长。

该产区可分为 3 个主要地区：摩尔宝山谷（Moorabool Valley）、柏拉瑞半岛（Bellarine Peninsula）和冲浪海岸（Surf Coast）。冲浪海岸的天气因受到巴斯海峡的影响而较为温和。摩尔宝山谷位于吉龙北部较远的内陆地区，所以偏向大陆性的气候。 

吉龙产区几乎出产各种类型的葡萄酒，其中最为出名的是黑皮诺、霞多丽和西拉，这里的西拉还会和少量维欧尼混酿。

吉龙产区最具代表性的酒庄有 3 个：百发酒庄（By Farr）、班诺克本酒庄（Bennockburn Vineyards）、苏格兰人山酒庄（Scotshmans）。百发酒庄以盛产酒风细致清雅、富有陈年潜质的黑皮诺葡萄而闻名，由于其产量稀少，品质卓越，在澳洲的声誉日渐卓著。班诺克本酒庄酿酒的黑皮诺是 19 世纪从勃艮第伏旧园（Clos Vougeot）引进来的，1.2 公顷的 Serre 葡萄园气候凉爽，受海洋影响很大，产量比勃艮第特级园还低，平均下来 1 颗树仅产 1 斤葡萄。苏格兰人山酒庄现已成为出产澳洲最具复杂性、优雅度及稳定性的葡萄酒生产商之一。

（5）莫宁顿半岛：以小型精品酒庄为主

莫宁顿半岛毗邻的菲利普湾和巴斯海峡对当地的风土条件有重要的影响。除受到海洋性气候影响外，产区也处在南纬 38 度的地理位置，这两个因素使其气候十分凉爽。　　

虽然该产区的历史可追溯至 19 世纪晚期，但商业用葡萄园却从 20 世纪 70 年代才开始发展起来。如今，许多知名的葡萄酒品牌在这里都设有葡萄园，但产区多数的酿酒厂还是些小规模的精品酒庄。

莫宁顿半岛的声誉是建立在品质较高的葡萄酒之上的，最具代表性的酒庄是正脊酒庄（Main Ridge Estate）和帕霖佳酒庄（Paringa Estate），所产的黑皮诺、西拉、霞多丽尤为出名。

5、东北部

东北部包括阿尔派谷（Alpine Valleys）、比曲尔斯（Beechworth）、格林罗旺（Glenrowan）、路斯格兰（Rutherglen）和国王谷（King Valley）。

（1）阿尔派谷：主要是餐酒级别的白葡萄酒和起泡酒

阿尔派谷内有 4 条河流经过，它们纵横交错并围成了构成此产区的 4 个小峡谷。产区为大陆性气候，但由于地势较高，所以气候比维多利亚州东北部的其他产区都要凉爽一些，这里每年的降雨降雪都较充沛，土壤类型包括肥沃的冲击土、砂质壤土和花岗岩等。

阿尔派谷主要产餐酒级别的白葡萄酒和起泡酒，葡萄品种有长相思、霞多丽、梅洛、黑皮诺。在地势较低的区域还有西拉、赤霞珠。这里还有少量灰皮诺、桑娇维塞、内比奥罗等。

很多酒庄会在这个产区寻找葡萄原料，合作酒厂 Victorian Alps Wine 就会为不少产区外的酒庄酿造葡萄酒，不过这个产区仍受到根瘤蚜的困扰。

（2）比曲尔斯：出产澳洲权威分级最高级别霞多丽

比曲尔斯位于阿尔卑斯山脚下，以有机种植和生物动力法耕作闻名。

该产区位于海拔 300 至 720 米处，总体气候凉爽，微气候随海拔不同会有显著的变化。比曲尔斯葡萄品种多样，主要是霞多丽、西拉、黑皮诺。霞多丽葡萄酒复杂精致，带有矿物味；西拉含丰富的香料味，极具格调；赤霞珠、黑皮诺非常优雅。

比曲尔斯最具代表性的酒庄有 3 个：格奈酒庄（Castagna）、吉宫酒庄（Giaconda）、萨瓦泰酒庄（Savaterre）。格奈酒庄的庄主Julian Castagna是澳洲顶级酿酒师和生物动力法先驱，酒庄的西拉是澳洲凉爽气候风格的典型。吉宫酒庄第一款霞多丽发布后，奠定了其澳洲顶级酒庄的地位，2005 年，该款酒正式纳入了兰顿分级最高级别至尊级。萨瓦泰酒庄的霞多丽是该产区第 4 贵干白。

（3）路斯格兰：澳洲最有名的甜酒和加强酒产区，没有之一

杰西斯•罗宾逊曾对传统风格的路斯格兰麝香（Muscat）和托佩克（Topaque）作出评价：“这些风格在全世界无与伦比，世界上没有其它地方有这样的葡萄藤和干旱气候，能种植和酝酿出这样的酒款。”

路斯格兰气候炎热，昼夜温差大，秋季漫长而干燥，特别适合酿造甜型葡萄酒和加强酒。路斯格兰麝香甜酒是采用小粒红麝香（Muscat a Petits Grains Rouge）酿成的。托佩克其实就相当于澳洲的托卡伊（Tokay），酿酒品种是密斯卡岱（Muscadelle）。

这两种酒都是将葡萄晚收后，进行酒精发酵，再加入酒精度为 96% 的葡萄蒸馏酒，终止发酵，使其酒精度达到 18-19%。然后再放入“现代索罗拉系统”（Modern Solera）进行陈酿数年，置于温暖的条件下，加速其成熟，让其带有马德拉和氧化风味。为了保持酒庄酒款的品质一致，不同园区和不同年份的葡萄酒会进行调配，因此托佩克一般不是单一年份酒。

路斯格兰葡萄酒按陈酿时间，等级分为 4 大类，分别是：

路斯格兰（Rutherglen）：陈酿 3-5 年，残糖 180-240 g/L；

经典（Classic）：陈酿 6-10 年，残糖 200-280 g/L；

顶级（Grand）：陈酿 11-19 年，残糖 270-400 g/L；

限量（Rare）：陈酿 20 年以上，残糖 270-400 g/L。

在二战以前，路斯格兰有几十家酒庄出产路斯格兰麝香甜酒和托佩克，但随着静态葡萄酒兴起，越来越多酒庄开始种植和酿造杜瑞夫（Durif）、西拉和霞多丽。  

这里的代表酒庄是坎贝尔酒庄（Campbells）。迄今已传至第 5 代，拥有着 140 年的家族酿酒经验，坎贝尔酒庄无疑是路斯格兰的酒庄标杆。坎贝尔酒庄旗下馥郁甜美的托佩克和麝香被公认为是全世界最浑厚馥郁的葡萄酒之一。  

目前，整个路斯格兰的酒庄数量不过 20 多家，路斯格兰麝香甜酒和托佩克的产量非常有限，大多被本国消费掉，出口到其他国家的非常少。

（4）格林罗旺：加强酒和甜酒产区

格林罗旺主要出产加强酒和酒体丰满的干型葡萄酒。就果味的浓缩度、酒精浓度、口感的层次和重量而言，这里西拉餐酒算得上澳洲最浓郁的了。最好的白葡萄酒由霞多丽酿制，托佩克加强酒和甜酒则由麝香、密斯卡岱酿制。

格林罗旺的百利（Baileys of Glenrowan）是这里的传奇酒庄，酒庄历史悠久，而且加强和红葡萄酒风格鲜明，辨识度强。

（5）国王谷：以餐酒为主，各种风格都有

国王谷从 Oxley 平原一直延伸到阿尔卑斯的山麓丘陵地带。主导性的大陆性气候带来了温暖的白天和凉爽的夜晚。气温随着海拔高度的上升而逐渐降低，还有周边山脉吹来凉爽微风调节微气候。

这里最重要的葡萄品种有赤霞珠、霞多丽、雷司令。广阔的地域使其也是一个葡萄酒风格非常多样的产区，包括起泡酒、餐酒、加强酒。其中，餐酒的典型特征是柔顺，醇厚，香气浓郁；红葡萄酒单宁普遍比较重。

国王谷最具代表性，也是最大的酒庄是布琅兄弟酒庄（Brown Brothers），年产 100 万箱左右，它还是澳洲最成功的家族酒庄之一，在澳洲的葡萄酒行业中有着特殊的地位。布琅兄弟酒庄的葡萄园遍及维多利亚州，最有名的是起泡酒Patricia。

三、维多利亚葡萄酒的市场表现怎样？

1、当地酒庄盈利下降

维多利亚葡萄酒协会调查发现，当地许多酒庄盈利下降。造成这种情况的原因有很多，比如葡萄酒产量过剩，澳元汇率居高不下，国内市场发展空间有限等。

2、葡萄酒出口均价高出全国 60%

Australian Grape and Wine Authority 强调，去年，澳洲精品酒的出口总额已经占到了澳洲全部葡萄酒出口总额的四分之一……出口至英国、美国的精品葡萄酒总额自 2007 年以来首次上升。

可见精品葡萄酒对行业发展的重要意义。维多利亚葡萄酒在国内外都树立了优质精品酒的形象，其出口均价比澳洲整体均价高 60% 以上。当然，精品酒对维多利亚葡萄酒在竞争中保持优势地位也非常重要。

3、60% 的葡萄酒出口海外，中国是最大市场

维多利亚葡萄酒年产量 2,300 万箱，其中 60% 出口海外，40% 国内消费。最大的 4 个出口市场依次为中国大陆、英国、美国和香港。

4、葡萄酒旅游带动经济发展

维多利亚有 800 多家酒庄，其中约 600 家带有酒窖，每年接待 150 万访客，仅葡萄酒旅游一项每年就能带来 10 亿澳元的收益。葡萄酒旅游对澳洲葡萄酒文化的推广，以及当地经济、就业等都十分重要。

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没有人说拉菲康帝不是好酒，但不是所有人都能喝得起拉菲康帝。对于大多数人而言，昂贵的酒价是无法接受的，物美价廉才是人们一向崇尚的准则。那么，如何才能买到这样的高性价比葡萄酒呢？

爱酒之人没几个不知道波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、纳帕谷（Napa Valley）的，不过众所周知，这些产区的葡萄酒不便宜。世界上葡萄酒产区何其多，你大可放心寻找来自被低估产区的葡萄酒。和热门产区不同，这些被低估的产区大多在地价和劳力上相对廉价。换句话说，葡萄酒的生产成本相对较低。而像朗格多克（Languedoc）这种产区酿酒历史也非常悠久，自然不乏高性价比葡萄酒。

当然，觉得波尔多贵，也可以选择西南产区，这里号称“波尔多的影子”，其葡萄酒风格非常相似，价格也非常实惠。此外，一些知名产区的卫星产区也往往是性价比之选，例如拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）就是波美侯（Pomerol）最好的替代品。其它国家的产区如新西兰霍克斯湾（Hawkes Bay）、澳大利亚维多利亚州（Victoria）、美国索诺玛（Sonoma Valley）等。

流行品种往往要价更高，因为消费者有时候也需要为高声誉买单，这自然也就增加了葡萄酒的成本，而不少不太知名的品种其实也有的和知名品种有着相似的风味。如果你喜欢赤霞珠（Cabernet Sauvignon），不妨尝试佳美娜（Carmenere）或国产多瑞加（Touriga Nacional）；如果你喜欢霞多丽（Chardonnay），不妨喝喝维欧尼（Viognier）。

此外，一些知名品种在有的产区的表现也常被低估。所以，如果你喜欢经典的罗讷河谷混酿干红（Rhone Valley），不妨尝试来自澳洲的 GSM（歌海娜-西拉-慕合怀特，全称 Grenache-Syrah-Mourvedre）混酿。

近日，著名葡萄酒大师休•约翰逊（Hugh Johnson）表示，在法国他从来不喝那些很有名的葡萄酒。的确，对于酒本身品质不错的生产商来说，没有经过市场爆炒的葡萄酒价格更加合理。连大师喝酒都是讲求性价比，何况普罗大众呢？

所谓精品酒，一般指的是介于名庄酒和普通餐酒之间的葡萄酒，它有着远高于普通餐酒的品质，又有远低于名庄酒的价格，是爱酒之人的性价比之选。此外，精品酒往往极具典型性，一般来自典型品种的典型产区，拥有典型的口感风味，不错的品质。

很多人都知道，同为顶级好酒的康帝之所以比拉菲贵那么多，其实在很大程度上是因为康帝产量稀少。然而，多产年份往往意味着这一年非常适合葡萄的生长，因此酿出来的葡萄酒品质自然不赖。因为产量多，酒价自然也就不如稀少年份高，其性价比较之也就更高。

期酒与现酒相反，购买后并不能第一时间拿到葡萄酒。不过好就好在，参与期酒交易的都是高端葡萄酒，这种酒一般产量有限，且不说日后能否买到现货，但凡上市，这种酒价格自然不低。而参与期酒交易有个好处就是，可以以更低的价格买下这些稀缺且有升值空间的好酒。更关键的是，期酒交易绝对可以确定葡萄酒来源，自然买得更放心。

相比购买单瓶葡萄酒，成箱购买有时候还可以有一定的折扣。分摊下来，每瓶酒自然就更便宜了。尤其是对于一些称年潜力佳的葡萄酒，也不用一次性喝完，保存下来说不定还会有升值空间。

副牌酒是相对正牌酒而言，这在波尔多列级庄中较为常见，许多列级庄都会生产副牌酒来满足不同档次消费者的需求。整体而言，副牌酒往往与正牌酒采用同一酿酒葡萄、同一酿造工艺，由同一酿酒团队打造，是对正牌酒的继承与补充，其适饮期也往往比正牌酒更早。副牌酒的品质仅逊色于正牌酒，但价格却实惠很多，因而拥有不错的性价比。关键是，购买副牌酒还可以以更低的价格领略名庄风采。

此外，有的名庄还生产三牌酒及其它非主打酒款，它们不似主打产品名声大，因而在价格上更亲民，拥有更高的性价比。

如果你不懂葡萄酒，但喜欢喝，那么不妨交个品酒师朋友，或者关注一些知名葡萄酒媒体推送的葡萄酒知识，平时多积累，买酒前多问问，自然更容易挑到称心如意的葡萄酒了。

除了葡萄酒知识的积累，其实最实用的方法都是实践中得出来的，所谓实践出真知，就是这个理儿。平时多找多喝，对比不同产区、品种的口感，自然也就慢慢掌握了。毕竟在成为大师前，谁还没当过小白呢？

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你平时都是怎么挑到满意的葡萄酒的？

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南澳之于澳大利亚，就如加州之于美国，而巴罗萨谷（Barossa Valley）之于南澳，就如纳帕谷之于加州。对许多酒友来说，波尔多葡萄酒显得非常严肃，甚至于“犀利”。波尔多总是寒冷而多雨，而巴罗萨谷充满阳光，葡萄酒就像当地的居民一样，乐观积极，充满了活力。

巴罗萨谷是澳大利亚最受欢迎的葡萄酒旅游目的地之一。比如你可以沿着“肉铺、面包店和酒厂小径”一家家吃过去，喝着美酒，配当地的面包、熏肉以及各种土特产。

“巴罗萨遗产路线”连结了许多历史古迹和幽深的酒窖，而这些酒窖几乎都建在历史建筑之中，充满了厚重的文化感……

巴罗萨谷的历史可以追溯到 19 世纪 40 年代，当地第一批居民是来自西里西亚（Prussian Silesia）讲德语的移民，至今这里居民的生活方式和文化仍带有浓厚的德国色彩。

巴罗萨谷能有今天的地位，或许有很大一部分得归功于 20 世纪 70 年代至 80 年代早期的一场抑制活动：当时澳大利亚将葡萄酒产业的重心转向比较流行的赤霞珠红葡萄酒。当时被弃之不顾的西拉存活了下来（因为南澳的海关管理非常严格，巴罗萨谷没有受到葡萄根瘤蚜病的破坏），导致后来巴罗萨谷留下非常多的西拉老藤。

之后，巴罗萨谷出现了几家专门酿制老藤西拉单品葡萄酒的酒庄，巴罗萨谷由此声名鹊起并走向国际，成为澳大利亚著名葡萄酒的发源地。  

巴罗萨谷位于南澳首府阿德莱德市的东北方向，二者相隔 1 个小时的车程。

巴罗萨谷为大陆性气候，夏季炎热干燥，阳光充足，产区内有许多肥力低下的粘质土壤。不过，巴罗萨谷夏季炎热干旱，必须引水灌溉，由于水分蒸发极快，要解决干旱问题愈来愈困难。

这样的环境其实很适合喜热的西拉葡萄，所以该产区内从一开始就种有不少的西拉葡萄藤。后来才能为当地人留下大量的瑰宝——老藤西拉，其中更是有不少百年以上的老藤西拉。

自从巴罗萨谷的老藤西拉单品葡萄酒产生之后，酿酒师们最趋之若骛的是低产量老藤所结的葡萄。最重要的是树龄长短，老藤的年龄越大，产出的葡萄风味越浓郁集中（当然产量也更少），产区内各区块的地理差异反而不是主要的影响因素。  

在炽热的阳光照射下，巴罗萨谷的葡萄成熟很快。为了保持良好的酸度以及清新的果香，通常会较早采收葡萄。巴罗萨谷昼夜温差很大，使得葡萄即使成熟到酿出的酒精度高达 15%，仍然具有足够的酸度。有些巴罗萨谷的酿酒师会在美国橡木桶中来发酵葡萄酒，让成酒更加地甜美顺滑。

另外一个流行的酿酒潮流，是让西拉和白葡萄品种维欧尼（Viognier）共同发酵，好增加香气且稳定葡萄酒的颜色。这种方式目前在全澳大利亚都采用，但以巴罗萨谷最为常见。  

（1）西拉   

作为巴罗萨谷乃至澳大利亚的招牌，巴罗萨谷西拉红葡萄酒是世界上最知名的葡萄酒风格之一。

最典型的巴罗萨谷西拉红葡萄酒风格浓郁集中，带有浓郁的成熟黑莓、干醋栗和摩卡咖啡的香气，还带有一丝干净的烟草和泥土的清香。此外，这些葡萄酒还带有明显的肉类、黑胡椒和果香味，单宁不算坚硬，颗粒一般也较小。

由于太阳光照充足，这里的葡萄酒酒精度较高，大多可达 14%-15% 甚至以上。整体而言，很多优质的巴罗萨谷西拉红葡萄酒都拥有数十年的陈年潜力。  

有些顶级西拉产自巴罗萨谷东北边的 Ebenezer，在这里，西拉老藤不需要灌溉，而且能酿出风味最复杂的酒款。不过，这里的葡萄园大多属于种植户，而不是酒庄。

代表酒款

克里斯•瑞兰德西拉干红  
Chris Ringland Dry Grown Barossa Ranges Shiraz

这是澳大利亚，同时也是世界上最贵的西拉干红。出生于新西兰的克里斯•瑞兰德（Chris Ringland）于 1994 年在南澳创立了这一顶级膜拜酒庄。酒庄的西拉干红由百年老藤酿制，虽不及奔富葛兰许名声响亮，但是产量非常非常低，导致它的价格比葛兰许还高。

托布雷庄主干红葡萄酒 
Torbreck The Laird, Barossa Valley

这是澳大利亚第 2 贵的西拉。此酒只在最好的年份生产，目前仅有 6 个年份，却已经获得了 2 个帕克满分（2005、2008）。

托布雷酒庄（Torbreck）历史虽不长但却在该产区拥有一些古老的葡萄园。托布雷小块土地干红葡萄酒（Torbreck Runrig Shiraz - Viognier, Barossa Valley）采用的就是树龄达 80-140 年的老藤西拉和维欧尼混酿而成，在兰顿分级中为最高等级至尊级，足见它在澳洲葡萄酒业的标杆性地位。

双掌酒庄我的双掌西拉干红葡萄酒 
Two Hands Wines My Hands Shiraz, Barossa Valley

此酒来自大名鼎鼎的双掌酒庄（Two Hands Wines），在创建仅 16 年的历史里，酒庄被业界称为“澳洲葡萄酒新兴的巅峰之作”，帕克更是将其誉为“南半球最好的酒庄”。

（2）赤霞珠

巴罗萨谷主要出产单一品种的赤霞珠葡萄酒和赤霞珠西拉混酿型葡萄酒，通常酒体厚重，带有明显的巧克力香气，在层次复杂性方面不如库纳瓦拉葡萄酒，在酒体厚重程度上不如玛格丽特河葡萄酒。

世界上最老的还能产葡萄的赤霞珠就生长在澳洲——巴罗萨谷奔富酒庄的 Kalimna Block 42，该园最老的赤霞珠种植于 1886 年，距今已有 130 年。

代表酒款

格林诺克伦费尔特路赤霞珠干红  
Greenock Creek Roennfeldt Road Cabernet Sauvignon, Barossa Valley          

这是巴罗萨谷最贵的赤霞珠，也是澳洲最贵葡萄酒第 14 名。

格林诺克（Greenock Creek）是巴罗萨谷的红五星酒庄，创立于 1978 年。此酒曾多次获得帕克高分，包括 2 个满分（1998、2002）。在巴罗萨谷这样一个以西拉闻名的产区，格林诺克能酿造出这样一款赤霞珠，向世人表明了此地赤霞珠的高品质。

（3）GSM 混酿红葡萄酒  

巴罗萨谷的 GSM 混酿也比较流行，它是歌海娜（Grenache）、西拉和慕合怀特（Mourvedre，当地人称其为 Mataro）的混酿，一般西拉的比例更多。

歌海娜能够给葡萄酒带来柔和且具有辛香的浆果风味，而且可以让葡萄酒的口感更加圆润；西拉则为葡萄酒增添烟熏肉、黑胡椒、橄榄酱面包风味，让葡萄酒的结构感更强，更具野性；慕合怀特带来的则是土壤和野味的气息，提高葡萄酒的色素和单宁含量。  

（4）白葡萄酒  

巴罗萨谷虽然气候偏炎热，但是也有一些表现比较优异的白葡萄酒。首当其冲的是适应能力非常强的霞多丽，这里的霞多丽白葡萄酒带有宜人的蜜桃风味和深邃的香气，通过有节制地使用橡木桶发酵和陈酿，为葡萄酒带来一些辛辣气息和复杂性。

其次是赛美蓉（Semillon），该产区的赛美蓉葡萄皮偏粉红色，酿出的酒口感非常丰美，果味丰富且余味持久。  

（5）加强酒

在 20 世纪 60、70 年代前，加强酒才是澳洲酒的主流，所以，巴罗萨谷和许多产区一样，主要侧重加强酒的酿造，既出产浓郁厚重如茶色波特的风格，又有轻盈清新如雪莉酒的风格。

如今，这些只占巴罗萨谷生产总量的一小部分，沙普酒庄（Seppeltsfield）是其中的佼佼者。成立于 1878 年的沙普酒庄是澳大利亚历史逾 150 年的加强酒先锋生产商，它的创始人是德国移民约瑟夫•沙普（Joseph Seppelt）。目前该酒庄是世界上唯一一个将葡萄酒陈年逾百年后再发行的酒庄。沙普酒庄最擅长的就是波特酒和雪利酒，他们的酒窖里保存着从 1878 年至今各个年份的波特酒。

代表酒款

沙普帕拉 100 年茶色波特风格加强酒
Seppeltsfield Para Centenary 100 Year Old Vintage Tawny Port, Barossa Valley

这不仅是澳大利亚最贵的葡萄酒，同时也是世界 10 大最贵加强酒之一，WS 不含税均价 42,509 元/瓶。

它还是澳洲兰顿葡萄酒分级中的 21 款至尊级之一，也是入选至尊级的唯一一款加强酒。此酒多次获得帕克 100 分满分，比如 1908、1909、1910、1913 年。

1、奔富、禾富、杰卡斯带动产区名气

从规模上看，巴罗萨谷葡萄酒掌控在大集团手中。比如国人熟知的奔富（Penfolds）、禾富（Wolf Blass）就是澳洲酒业巨头富邑葡萄酒集团（Treasury Wines Estates）旗下品牌；杰卡斯（Jacob’s Creek）是保乐力加旗下品牌；御兰堡酒庄（Yalumba）是巴罗萨谷规模最大的家族集团。

这些大集团产量高、品质稳定，又有雄厚的资金去做品牌建设和市场推广，大大提升了巴罗萨谷在全世界的知名度。

2、巴罗萨谷的葡萄酒贵

在 WS 上，澳洲最贵的 3 大葡萄酒均来自巴罗萨谷，且澳洲最贵的 10 款葡萄酒中，有 5 款是来自巴罗萨谷的。其中有世界 10 大最贵加强酒、世界最贵西拉干红。这些贵酒的评分还很高，比如多次获得帕克满分的沙普、托布雷、格林诺克葡萄酒。

巴罗萨谷的老藤西拉，浓郁强劲，产量少，陈年潜力也高，当然市场均价也不会低了。

3、巴罗萨谷越来越重视产区细分

最受推崇的西拉来自巴罗萨谷西北部和中部的 Ebenezer、Tanunda、Moppa、Kalimma、Greenock、Marananga、Stonewell。巴罗萨谷的葡萄园大多为种植户所有，所以葡萄果实的价格与品质之间有着千丝万缕的联系。

越来越多酒庄想从葡萄酒背后发掘出更个性特质，于是将地区、葡萄园等在酒标上标出来。或许有一天，巴罗萨谷也像勃艮第那样，有更细致的产区划分。

4、巴罗萨谷新面貌：小众品种和新式风格

巴罗萨谷还有许多大大小小的家族酒庄，对他们来说，葡萄酒有着特殊的意义，是对先辈传统的继承，他们着眼品质，而不是只想赚快钱。

如今，巴罗萨谷又迎来一批富有激情的年轻酿酒师。他们不拘泥于传统，尝试种植小众葡萄品种，如丹魄（Tempranillo）、马尔贝克（Malbec）、桑娇维塞（Sangiovese）蒙特布查诺（Montepulciano）等。还有的酿酒师，探索如何将传统的西拉、歌海娜、雷司令等，以新面貌呈现令人瞩目的品质。

巴罗萨谷葡萄酒不再是千人一面的浓郁强劲集中，而是百花齐放，带给世界源源不断的惊喜。

• End •

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南澳之于澳大利亚，就如加州之于美国，而巴罗萨谷（Barossa Valley）之于南澳，就如纳帕谷之于加州。对许多酒友来说，波尔多葡萄酒显得非常严肃，甚至于“犀利”。波尔多总是寒冷而多雨，而巴罗萨谷充满阳光，葡萄酒就像当地的居民一样，乐观积极，充满了活力。

巴罗萨谷是澳大利亚最受欢迎的葡萄酒旅游目的地之一。比如你可以沿着“肉铺、面包店和酒厂小径”一家家吃过去，喝着美酒，配当地的面包、熏肉以及各种土特产。

“巴罗萨遗产路线”连结了许多历史古迹和幽深的酒窖，而这些酒窖几乎都建在历史建筑之中，充满了厚重的文化感……

1、巴罗萨谷历史：靠老藤西拉发家

巴罗萨谷的历史可以追溯到 19 世纪 40 年代，当地第一批居民是来自西里西亚（Prussian Silesia）讲德语的移民，至今这里居民的生活方式和文化仍带有浓厚的德国色彩。

巴罗萨谷能有今天的地位，或许有很大一部分得归功于 20 世纪 70 年代至 80 年代早期的一场抑制活动：当时澳大利亚将葡萄酒产业的重心转向比较流行的赤霞珠红葡萄酒。当时被弃之不顾的西拉存活了下来（因为南澳的海关管理非常严格，巴罗萨谷没有受到葡萄根瘤蚜病的破坏），导致后来巴罗萨谷留下非常多的西拉老藤。

之后，巴罗萨谷出现了几家专门酿制老藤西拉单品葡萄酒的酒庄，巴罗萨谷由此声名鹊起并走向国际，成为澳大利亚著名葡萄酒的发源地。  

2、老藤的树龄比产区更重要 

巴罗萨谷位于南澳首府阿德莱德市的东北方向，二者相隔 1 个小时的车程。

巴罗萨谷为大陆性气候，夏季炎热干燥，阳光充足，产区内有许多肥力低下的粘质土壤。不过，巴罗萨谷夏季炎热干旱，必须引水灌溉，由于水分蒸发极快，要解决干旱问题愈来愈困难。

这样的环境其实很适合喜热的西拉葡萄，所以该产区内从一开始就种有不少的西拉葡萄藤。后来才能为当地人留下大量的瑰宝——老藤西拉，其中更是有不少百年以上的老藤西拉。

自从巴罗萨谷的老藤西拉单品葡萄酒产生之后，酿酒师们最趋之若骛的是低产量老藤所结的葡萄。最重要的是树龄长短，老藤的年龄越大，产出的葡萄风味越浓郁集中（当然产量也更少），产区内各区块的地理差异反而不是主要的影响因素。  

3、巴罗萨谷酿酒特色    

在炽热的阳光照射下，巴罗萨谷的葡萄成熟很快。为了保持良好的酸度以及清新的果香，通常会较早采收葡萄。巴罗萨谷昼夜温差很大，使得葡萄即使成熟到酿出的酒精度高达 15%，仍然具有足够的酸度。有些巴罗萨谷的酿酒师会在美国橡木桶中来发酵葡萄酒，让成酒更加地甜美顺滑。

另外一个流行的酿酒潮流，是让西拉和白葡萄品种维欧尼（Viognier）共同发酵，好增加香气且稳定葡萄酒的颜色。这种方式目前在全澳大利亚都采用，但以巴罗萨谷最为常见。  

4、巴罗萨谷有哪些葡萄酒？

（1）西拉  

作为巴罗萨谷乃至澳大利亚的招牌，巴罗萨谷西拉红葡萄酒是世界上最知名的葡萄酒风格之一。

最典型的巴罗萨谷西拉红葡萄酒风格浓郁集中，带有浓郁的成熟黑莓、干醋栗和摩卡咖啡的香气，还带有一丝干净的烟草和泥土的清香。此外，这些葡萄酒还带有明显的肉类、黑胡椒和果香味，单宁不算坚硬，颗粒一般也较小。

由于太阳光照充足，这里的葡萄酒酒精度较高，大多可达 14%-15% 甚至以上。整体而言，很多优质的巴罗萨谷西拉红葡萄酒都拥有数十年的陈年潜力。  

有些顶级西拉产自巴罗萨谷东北边的 Ebenezer，在这里，西拉老藤不需要灌溉，而且能酿出风味最复杂的酒款。不过，这里的葡萄园大多属于种植户，而不是酒庄。

代表酒款

克里斯•瑞兰德西拉干红  
Chris Ringland Dry Grown Barossa Ranges Shiraz

这是澳大利亚，同时也是世界上最贵的西拉干红。出生于新西兰的克里斯•瑞兰德（Chris Ringland）于 1994 年在南澳创立了这一顶级膜拜酒庄。酒庄的西拉干红由百年老藤酿制，虽不及奔富葛兰许名声响亮，但是产量非常非常低，导致它的价格比葛兰许还高。

托布雷庄主干红葡萄酒 
Torbreck The Laird, Barossa Valley

这是澳大利亚第 2 贵的西拉。此酒只在最好的年份生产，目前仅有 6 个年份，却已经获得了 2 个帕克满分（2005、2008）。

托布雷酒庄（Torbreck）历史虽不长但却在该产区拥有一些古老的葡萄园。托布雷小块土地干红葡萄酒（Torbreck Runrig Shiraz - Viognier, Barossa Valley）采用的就是树龄达 80-140 年的老藤西拉和维欧尼混酿而成，在兰顿分级中为最高等级至尊级，足见它在澳洲葡萄酒业的标杆性地位。

双掌酒庄我的双掌西拉干红葡萄酒 
Two Hands Wines My Hands Shiraz, Barossa Valley

此酒来自大名鼎鼎的双掌酒庄（Two Hands Wines），在创建仅 16 年的历史里，酒庄被业界称为“澳洲葡萄酒新兴的巅峰之作”，帕克更是将其誉为“南半球最好的酒庄”。

（2）赤霞珠

巴罗萨谷主要出产单一品种的赤霞珠葡萄酒和赤霞珠西拉混酿型葡萄酒，通常酒体厚重，带有明显的巧克力香气，在层次复杂性方面不如库纳瓦拉葡萄酒，在酒体厚重程度上不如玛格丽特河葡萄酒。

世界上最老的还能产葡萄的赤霞珠就生长在澳洲——巴罗萨谷奔富酒庄的 Kalimna Block 42，该园最老的赤霞珠种植于 1886 年，距今已有 130 年。

代表酒款

格林诺克伦费尔特路赤霞珠干红  
Greenock Creek Roennfeldt Road Cabernet Sauvignon, Barossa Valley          

这是巴罗萨谷最贵的赤霞珠，也是澳洲最贵葡萄酒第 14 名。

格林诺克（Greenock Creek）是巴罗萨谷的红五星酒庄，创立于 1978 年。此酒曾多次获得帕克高分，包括 2 个满分（1998、2002）。在巴罗萨谷这样一个以西拉闻名的产区，格林诺克能酿造出这样一款赤霞珠，向世人表明了此地赤霞珠的高品质。

（3）GSM 混酿红葡萄酒  

巴罗萨谷的 GSM 混酿也比较流行，它是歌海娜（Grenache）、西拉和慕合怀特（Mourvedre，当地人称其为 Mataro）的混酿，一般西拉的比例更多。

歌海娜能够给葡萄酒带来柔和且具有辛香的浆果风味，而且可以让葡萄酒的口感更加圆润；西拉则为葡萄酒增添烟熏肉、黑胡椒、橄榄酱面包风味，让葡萄酒的结构感更强，更具野性；慕合怀特带来的则是土壤和野味的气息，提高葡萄酒的色素和单宁含量。  

（4）白葡萄酒 

巴罗萨谷虽然气候偏炎热，但是也有一些表现比较优异的白葡萄酒。首当其冲的是适应能力非常强的霞多丽，这里的霞多丽白葡萄酒带有宜人的蜜桃风味和深邃的香气，通过有节制地使用橡木桶发酵和陈酿，为葡萄酒带来一些辛辣气息和复杂性。

其次是赛美蓉（Semillon），该产区的赛美蓉葡萄皮偏粉红色，酿出的酒口感非常丰美，果味丰富且余味持久。  

（5）加强酒

在 20 世纪 60、70 年代前，加强酒才是澳洲酒的主流，所以，巴罗萨谷和许多产区一样，主要侧重加强酒的酿造，既出产浓郁厚重如茶色波特的风格，又有轻盈清新如雪莉酒的风格。

如今，这些只占巴罗萨谷生产总量的一小部分，沙普酒庄（Seppeltsfield）是其中的佼佼者。成立于 1878 年的沙普酒庄是澳大利亚历史逾 150 年的加强酒先锋生产商，它的创始人是德国移民约瑟夫•沙普（Joseph Seppelt）。目前该酒庄是世界上唯一一个将葡萄酒陈年逾百年后再发行的酒庄。沙普酒庄最擅长的就是波特酒和雪利酒，他们的酒窖里保存着从 1878 年至今各个年份的波特酒。

代表酒款

沙普帕拉 100 年茶色波特风格加强酒
Seppeltsfield Para Centenary 100 Year Old Vintage Tawny Port, Barossa Valley

这不仅是澳大利亚最贵的葡萄酒，同时也是世界 10 大最贵加强酒之一，WS 不含税均价 42,509 元/瓶。

它还是澳洲兰顿葡萄酒分级中的 21 款至尊级之一，也是入选至尊级的唯一一款加强酒。此酒多次获得帕克 100 分满分，比如 1908、1909、1910、1913 年。

5、巴罗萨谷葡萄酒的市场表现如何？

1、奔富、禾富、杰卡斯带动产区名气

从规模上看，巴罗萨谷葡萄酒掌控在大集团手中。比如国人熟知的奔富（Penfolds）、禾富（Wolf Blass）就是澳洲酒业巨头富邑葡萄酒集团（Treasury Wines Estates）旗下品牌；杰卡斯（Jacob’s Creek）是保乐力加旗下品牌；御兰堡酒庄（Yalumba）是巴罗萨谷规模最大的家族集团。

这些大集团产量高、品质稳定，又有雄厚的资金去做品牌建设和市场推广，大大提升了巴罗萨谷在全世界的知名度。

2、巴罗萨谷的葡萄酒贵

在 WS 上，澳洲最贵的 3 大葡萄酒均来自巴罗萨谷，且澳洲最贵的 10 款葡萄酒中，有 5 款是来自巴罗萨谷的。其中有世界 10 大最贵加强酒、世界最贵西拉干红。这些贵酒的评分还很高，比如多次获得帕克满分的沙普、托布雷、格林诺克葡萄酒。

巴罗萨谷的老藤西拉，浓郁强劲，产量少，陈年潜力也高，当然市场均价也不会低了。

3、巴罗萨谷越来越重视产区细分

最受推崇的西拉来自巴罗萨谷西北部和中部的 Ebenezer、Tanunda、Moppa、Kalimma、Greenock、Marananga、Stonewell。巴罗萨谷的葡萄园大多为种植户所有，所以葡萄果实的价格与品质之间有着千丝万缕的联系。

越来越多酒庄想从葡萄酒背后发掘出更个性特质，于是将地区、葡萄园等在酒标上标出来。或许有一天，巴罗萨谷也像勃艮第那样，有更细致的产区划分。

4、巴罗萨谷新面貌：小众品种和新式风格

巴罗萨谷还有许多大大小小的家族酒庄，对他们来说，葡萄酒有着特殊的意义，是对先辈传统的继承，他们着眼品质，而不是只想赚快钱。

如今，巴罗萨谷又迎来一批富有激情的年轻酿酒师。他们不拘泥于传统，尝试种植小众葡萄品种，如丹魄（Tempranillo）、马尔贝克（Malbec）、桑娇维塞（Sangiovese）蒙特布查诺（Montepulciano）等。还有的酿酒师，探索如何将传统的西拉、歌海娜、雷司令等，以新面貌呈现令人瞩目的品质。

巴罗萨谷葡萄酒不再是千人一面的浓郁强劲集中，而是百花齐放，带给世界源源不断的惊喜。

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囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界

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波特（Port）是一种加强型甜葡萄酒，有着“葡萄牙国酒”的美誉。在它的酿造过程中，酿酒师会加入白兰地终止发酵，这样酒中残留了大量糖分，酒精度也提高了。因此，波特的口感甜，酒精度偏高，陈年潜力强，适合中国人口感。不过，波特的种类也非常繁多，有些酒粉可能还会把年份波特（Vintage Port）和陈年茶色波特（Aged Tawny Port）搞混。今天，本文就来详解波特酒的分类，值得收藏。

一、白波特（White Port）

白波特采用白葡萄酿成，酒液为金黄色，酸度较低，带有蜂蜜和坚果香气和明显的氧化味。从半干到甜型都有，酒标上会标明，通常陈年 2-3 年后就可以上市。

二、宝石红波特（Ruby Port）

1、普通宝石红波特

风味最简单、价格最实惠的类型，一般在较年轻时装瓶，在桶中陈年时间为 2-3 年。酒液颜色深，口感偏甜，果味浓郁，酒体较重，适合年轻时饮用。

2、珍藏宝石红波特（Reserve Ruby Port）

品质更高的宝石红波特，一般采用同一年份或多个年份、在橡木桶熟成 5 年以上的基酒调成，比普通宝石红波特更有深度。

3、迟装年份波特（Late Bottled Vintage Port，简称 LBV）

这是指采用同一年份的葡萄酿成的宝石红波特，迟装的意思主要体现在，这类波特在装瓶前已在桶中陈年了 4-6 年，具体还可分为两种：

（1）现代迟装年份波特（Modern LBV）：装瓶前要过滤，无需醒酒，开瓶后即可饮用。相比珍藏宝石红波特，风味更加浓郁复杂，且有明显收敛感。

（2）瓶中熟成迟装年份波特（Bottle Matured LBV）：未经过滤，装瓶后还需在瓶中熟成 3 年方可上市发售，会发展出更复杂浓郁的风味，酒中有沉淀，饮用前需醒酒。顶级的该种波特在品质上可媲美年份波特。

三、茶色波特（Tawny Port）

理论上，Tawny 的意思是这种波特在桶中熟成时间比宝石红波特长，因此酒液会带上琥珀色、棕色或茶色色调。实际上，现在市面上很多茶色波特的桶中熟成时间并不一定比宝石红波特长，比如普通的茶色波特。

1、普通茶色波特

与宝石红波特的陈年时间差不 2-3 年，采用颜色浅、萃取时间短的基酒调配而成，产量大，主要销往法国。

2、珍藏茶色波特（Reserve Tawny Port）

品质更优的茶色波特，用不同年份的基酒调配而成，至少在橡木桶中熟成 7 年，酒液呈黄褐色或者茶色，口感柔顺，香气复杂。

四、陈年茶色波特（Aged Tawny Port）

这时采用来自优秀年份（该年份是除了酿制年份波特以外的好年份）的基酒调配成的茶色波特，要在木桶中熟成 6 年以上，酒液呈茶色，并带有柔顺丝滑的口感，比如茶色 10 年/ 20 年/ 30 年/ 40 年波特（Tawny 10 / 20 / 30 / 40 years old Port），10、20、30 和 40 这些年份是指酿造陈年茶色波特的基酒的平均年龄。

该类波特香气集中，带有巧克力、咖啡、坚果和焦糖等复杂香气，拥有绝佳的复杂度和浓郁度。而且，酒中无沉淀，饮用前无需醒酒。

同时，这类波特必须标明酒液的装瓶日期，这很重要，因为如果在瓶中陈年太久，酒质可能会受损。开瓶后，年轻的陈年茶色波特会开始氧化，失去一些果味，当然，较年老的陈年茶色波特可以保持的时间会长很多。

五、年份茶色波特（Colheita Port）

这种波特是采用单一年份的基酒酿成的茶色波特酒，并在酒瓶上标有采收年份和装瓶日期。法律规定，年份茶色波特至少在桶中陈年 7 年，但实际上，这种波特一般会陈年更长的时间。在风格上，年份茶色波特具有陈年茶色波特的所有特征，同时又能反应出该采收年份的独特性。

六、年份波特（Vintage Port）

这是最贵的波特，基酒产自同一年份，产量不及波特总产量的 1%。要成为年份波特，需经过 IVDP（波特管理组织）的批准，综合考虑该年份的品质、数量和市场的接受程度。

年份波特一般在陈年 2-3 年后装瓶，但至少 30 年以后才会上市。年轻时，酒液颜色常呈深黄棕色，果味微妙，口感粘稠复杂，由于酚类物质含量高，瓶中沉淀很厚，所以饮用之前要醒酒。

年份波特之所以与众不同，受到诸多关注和喜爱，是因为它的酿酒葡萄的品质很高。只有生长在最好的葡萄园、在最佳成熟状态下采摘的葡萄，再加上一个适宜的夏季，才能酿成年份波特。但如果要发布年份波特，在采摘的第二年，需得到 IVDP 组织的品质批准和销量提议，方可上市。

总的来说，平均每 10 年才会出现 3 个年份可发布年份波特，因为与其他类型的波特相比，年份波特需要在瓶中陈年很长时间。此外，年份波特的酒瓶一般是深色的，且质地厚重坚固。

七、单一酒庄年份波特（Single Quinta Vintage Port）

Quinta 意为“农场或庄园”，葡萄牙很多酒庄会用它来命名。这种波特与年份波特酿造相似，产自单一酒庄，基酒产自同一年份，在橡木桶中熟成 2-3 年，由于未经过滤，瓶中有较多沉淀。它与年份波特的不同主要有两点，第一通常在好年份（且不在适合酿造年份波特的绝佳年份）酿造，第二是到了适饮期才公开发售。

由于其中几个类型都涉及年份，最后，强调一下，不要混淆其中的概念：

1、年份波特、迟装年份波特、年份茶色波特和单一酒庄年份波特四种波特，名称里都有年份，它们的基酒都来自同一年份。其中，年份波特的年份是最好的，且需要得到 IVDP 组织的批准认可，其他类型波特的年份则次于年份波特的年份。

2、年份波特装瓶后还需在瓶中陈年 30 年，其他类型波特一般不需要。

3、值得注意的是，茶色 10 年/ 20 年/ 30 年/ 40 年波特中，10 年/ 20 年/ 30 年/ 40 年是指酿造年份波特的基酒的平均年龄，而不是表示基酒中最小的年龄。

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吃西餐点菜时可不能乱点一通，要讲究口味淡、浓、辛、甜的平衡，不同食物间的质地、温度和颜色的搭配也要协调。点菜时清淡的食物如米饭、意大利面、土豆泥应与口味浓重的肉类、禽类、调味时蔬形成口感上的对比，辛辣的加醋沙拉也要通过甜品来加强口感。

一、西餐点菜 5 大准则

（1）点菜时口味不应重复。如果你点了一道奶酪做餐前小吃，后面就不要再点同类型的菜。

（2）因为甜味使味蕾迟钝，因此不应点水果作为开胃菜（西柚除外，西柚味道辛烈，可以刺激味蕾）。

（3）如果第一道菜是以面粉包裹的食品（一般是油炸的），餐后甜点就不应是糕饼之类的。

（4）如果第一道菜是奶油汤，主菜中就不应有加了奶油汁的蔬菜。

（5）酱料只上一次。

酱料

二、西餐的搭配

口味从轻到重，从酸到甜，每道菜都是为提高味蕾的享受而存在。

（1）不同食物的质地对比

食物的质地主要表现在咀嚼时的口感，脆与柔相对应。清脆的食物如胡萝卜、西芹等生食应与柔软的食物搭配，如奶酪、汤。脆嫩的蔬菜沙拉应该搭配质地柔滑的食物，如浇了奶油酱的面条。

（2）不同食物的温度对比

用餐时应冷热搭配。因为温度高的食物能够刺激味蕾，所以点餐时一道热菜是必要的（除非在极热的天气情况下，此时的热菜刺激味蕾作用不大，反倒会因吃得满头大汗而不那么美了）。如果要点四道菜，正确的点餐方式应该是第一道菜是热的，第二道菜是冷的，主菜是热的，餐后甜点是冷的。

（3）不同食物的颜色对比

点餐时也要注意颜色的搭配，使菜品看上去赏心悦目。主菜才是主角，其他菜都是为了加强所有菜品味道、温度、质地、颜色的对比而存在的。所以点餐时主菜为主，其他菜为辅。

（4）调味品的对比

如果餐前鸡尾酒（餐前开胃酒）的时间特别长，那么味蕾便会变迟钝，下一道菜须得是加了许多调味品、口味特别浓重的食物才行。

三、7 道菜该怎么点？

通常而言，一顿非常正式的西餐会有 7 道菜，以下是 7 道菜点餐规范。

（1）鸡尾酒时间

如果菜品数目是 5 道或 5 道以上时，若已有餐前开胃酒，就不需要再搭配其他开胃小吃了。如果菜品数目是 4 道或少于 4 道，上开胃小吃时也可以上鸡尾酒搭配。

（2）第一道菜

如果菜品较多，第一道菜应口味淡且量少，可以是一小份热汤，以刺激味蕾。如果菜品较少，第一道菜量可以多一点，如上一份意大利面。

（3）第二道菜

第二道菜是媒介，提高味蕾感知，为第三道菜做准备。

（4）第三道菜

第三道菜实际上是 entree（主菜入门菜）。以前，人们通常上 3 道开胃菜，第三道菜是主菜前的入门菜。而现在，第三道菜一般是主菜，许多餐厅会把这道菜列在 entree 项下。如果菜品较多，第三道菜则是口味稍淡、量较少的主菜入门菜。

（5）第四道菜

在正式的用餐场合，第四道菜是主菜，一般是热菜，如烤牛排加一点时蔬、淀粉或其他装饰性的饰菜。上主菜时还会提供一些水果冰沙，以清除口腔内厚重的味道。水果冰沙可以在上主菜前、主菜中或主菜后提供。

（6）第五道菜

为恢复味蕾感知，第五道菜是口味较淡的冷菜或炒菜，如比利时生菜沙拉、荷兰酱芦笋或冷冻烤肉。

（7）第六道菜

第六道菜是甜菜。甜品是道很简单的菜，如果菜品较多，第六道菜应是口味淡、质地松软的，如水煮梨搭佛罗伦萨薄脆饼干（Florentine）或马卡龙（Macaroon）。如果菜品较少，甜品要口味浓郁，以弥补整个进餐过程较寡淡的口味，可以是软滑的冰淇淋派配酥脆的碎坚果。

（8）第七道菜

不管是正式的还是非正式的用餐场合，如果菜品较多，为清洁口腔和清新味蕾，最后一道菜一般是新鲜水果。如果菜品较少，最后一道菜可以是口味浓郁的甜点或新鲜水果（菠萝片或草莓酥饼）。

（9）奶酪

奶酪有助消化，一般在沙拉或水果之后提供。为平衡食物的口感、质地和温度，在奶酪之后，一般会提供新鲜出炉的脆饼干和常温的黄油。

奶酪在室温下口感最佳（约 21℃到 22℃）。最好在要上奶酪前 1 个小时将奶酪从冰箱拿出，放在房间使其温度与室温持平。拥有流滑质地的奶酪，如布里干酪（Brie）、卡芒贝尔奶酪（Camembert），最好在室温下放置 3 到 6 个小时。松软的奶酪，像意大利乳清干酪（Ricotta）或法国软白干酪（Neutchatel），如果放在冰冻了的大理石板上，则不会那么容易变形。质地较硬的高德干酪（Gouda）或切达干酪（Cheddar）放在木板上能够保存其硬度。

为平衡口味，奶酪有 3 种选择：一是口味较浓的布里干酪、卡芒贝尔奶酪或林堡干酪（Limburger）。二是能够加强口感、口味温和的贝尔培斯（Bel Paese）、门斯特干酪（Muenster）、 荷兰球形干酪（Edam）或高德干酪。三是强劲刺激的蓝纹乳酪，如斯提耳顿干酪（Stilton）、罗科夫奶酪（Roquefort）、戈尔根朱勒干酪（Gorgonzola）或蓝芝士。为防止不同奶酪之间相互串味，切奶酪的刀要分开使用。

奶酪质地的选择也有 3 种：第一，硬奶酪，如切达干酪、科尔比氏干酪（Colby）、格鲁耶尔干酪（Gruyere）、瑞士干酪（Swiss）、波萝伏洛干酪（Provolone）、荷兰球形干酪或高德干酪。第二，半干酪，如普索罗奶酪（Port-salut）、贝尔培斯、门斯特干酪、马苏里拉奶酪（Mozzarella）、或蓝纹奶酪。最后是松软的布里干酪、卡芒贝尔奶酪、意大利乳清干酪或法国软白干酪。

四、4 道菜该怎么点？

一顿简单的西餐则只需要 4 道菜即可。与 7 道菜的西餐香槟，只需去掉餐前开胃酒、奶酪和水果这 3 道菜。

Mexican Casserole

（1）第一道菜可以是热汤或生鱼片，刺激味蕾。

（2）第二道菜是炒菜，如肉类、淀粉、蔬菜和装饰菜。

（3）接下来是口味清淡的菜，通常是脆嫩的沙拉加调味品。

（4）最后是甜品。

菜品较少的简单进餐，一盘菜通常包含多种口味，如，一个墨西哥培盘（Mexican Casserole），包括肉类、蔬菜，还有薄饼、辛辣奶酪以及甜点。（参考Etiquette Scholar）

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无论是练书法，还是学舞蹈，基本功都极其重要，喝葡萄酒也不例外！咦，啥是葡萄酒的基本功啊？偷偷告诉你，就是开瓶、醒酒、倒酒、摇杯、碰杯这些日常动作啦！作为葡萄酒爱好者的你，能独自完成开瓶到品酒这整个过程吗？不妨边看边试，你会卡在哪个环节呢？

1、开瓶

开瓶是个技术活，我们一步一步慢慢来，如此详细的步骤，你肯定能跟上节奏对不对？

第 1 步，拿出你准备的开瓶器，找到上面自带的小刀；

第 2 步，沿着瓶口下方位置划一圈；

第 3 步，去掉瓶封锡纸，然后用一块干净的布擦拭瓶口；

第 4 步，将开瓶器的尖端对准瓶塞上稍微偏离中心的位置（如上图 4）；

第 5 步，将螺旋开瓶器缓慢旋入酒塞中，注意保持垂直旋入；

第 6 步，当开瓶器只剩下最后一个螺旋露在外面的时候即可停止；

第 7 步，将开瓶器第一级杠杆卡在瓶口，利用杠杆原理将木塞拔出一部分；

第 8 步，再用第二级杠杆卡在瓶口继续上一操作，木塞就基本能完全拔出了；

第 9 步，如果你的葡萄酒木塞非常长，此时并未完全拔出，也可以通过手动旋出木塞，然后再按旋入木塞时的相反方向将木塞和开瓶器分开。

当然，如果你的葡萄酒是螺旋盖的，那你可以忽略我上面的话了，只需像喝矿泉水一样轻轻一扭即可。

2、醒酒

如果你的葡萄酒需要醒酒，那你可得睁大眼睛看好了。

第 1 步，准备一个醒酒器放置在刚开瓶的葡萄酒旁边，如果葡萄酒沉淀多，也可以准备过滤装置；

第 2 步，对准光源，一手握住瓶身下半部分，一手拿着醒酒器；

第 3 步，将瓶口对准醒酒器开口，并缓慢匀速地将酒液沿内壁倒入醒酒器中；

第 4 步，目光要时刻对准瓶颈处，如果此时你的瓶口堆积了较多沉淀，请务必采用过滤装置；

第 5 步，当瓶中酒液所剩无几时，停止倒酒，避免把瓶底沉淀带入醒酒器中。

等待醒酒 ing……

3、倒酒

如果你的葡萄酒无需醒酒或者已经醒好了，那就可以进入倒酒阶段了。

第 1 步，准备一个合适的干净酒杯，置于桌面上，或者用左手端着；

第 2 步，右手握住瓶身下半部分或者瓶底，醒酒器同理（以下均是）；

第 3 步，将瓶口对准酒杯几公分高处，此时瓶身与桌面近乎平行；

第 4 步，缓慢均匀地将酒液从酒瓶或醒酒器中倒出，同时记得观察你的杯中有多少葡萄酒了；

第 5 步，当液面达到酒杯杯肚最宽处时（约容量的 1/3），就可以停止倒酒了；

第 6 步，收瓶时，记得稍微旋转一下瓶口，避免酒液洒出。

附上完整动态图，是不是很贴心啊？

4、持杯

酒已倒好，赶紧端起你的酒杯嗨起来吧！

哎，话说这 3 位美女，你们的打开方式不太对呀！这个动作不仅不太优雅，而且还有可能影响美酒的香气和口感哦！

最常见的持杯方法，就是用拇指和食指夹住杯柄啦，其它手指自然放置即可。详情请参考上图未被画圈圈的童鞋，各个角度的都有哦！

5、观色

如果你只是单纯喝个干杯酒，这一步你可以跳过了。不过如果你是在品鉴你的美酒，那可不能错过这一步。

第 1 步，手持酒杯置于白色背景上方，并将其倾斜至 45°；

第 2 步，从上往下观察葡萄酒是否澄清、色泽如何、是否浓郁等。

6、闻香

小编觉得喝葡萄酒最大的乐趣之一就是闻香了，所以赶紧 follow me，凑近你的杯子闻起来吧！

第 1 步，凑近酒杯，集中注意力，对着杯中的葡萄酒深吸一口气；

第 2 步，闭上眼睛，细细感受果香、发酵香和陈年香气。

此时的你，闻完香后千万不要急于去喝它，你可以摇摇杯接着再闻，会有不一样的惊喜哦！

7、摇杯

“摇晃的红酒杯，嘴唇像染着鲜血，那不寻常的美……”

不论是歌词，还是电视剧中，摇曳的酒杯，总能给人一种优雅美，整个人的气质也瞬间上了一个 level。

喂，醒醒，那是别人！有些人，你要么杯动酒不动，要么把酒洒一地， 这事难道还要我公之于世吗？还是赶紧偷偷学起来吧！

（1）小白一学就会的桌面式

第 1 步，将倒好葡萄酒的酒杯平放在桌上；

第 2 步，右手大拇指和食指夹住杯梗或者按住杯托，并在桌上轻轻画圈即可。

这在进餐期间，或其它任何有桌子的地方都可以练习，绝对不会轻易洒出，小白可以放一百个心。

（2）提升优雅 level 的手持式

并不是所有喝酒场合都会有一个桌子供你来摇杯，所以学会第 1 种桌面式后，就可以进阶到手持式了。

第 1 步，手持杯柄，手腕做好发力准备；

第 2 步，想象你是在空气中画圈圈，以一个点为中心手腕朝同一个方向发力就可以缓慢旋转酒杯了。

第 3 步，观察下，当酒液在杯中转出漂亮的漩涡时，你就成功了。

Tips：初练时若不习惯，可以以手掌代替桌面，眼睛也最好盯着以免酒液溅出，熟练后就不必了。这时候，你会发现整个人的气质 duang 地一下就上来了，自信心爆棚，不信你看！

过渡阶段☟

炒鸡自信☟

8、碰杯

都说葡萄酒是社交润滑剂，不懂碰杯怎么行呢？

第 1 步，用你惯用的持杯方式端起酒杯，然后找到你的碰杯对象；

第 2 步，将你的酒杯稍稍向对方那侧倾斜；

第 3 步，用杯肚最宽处去碰对方的杯肚（千万不要用杯口，因为这里是比较脆弱的）；

第 4 步，碰杯动作要快，姿势要帅，让酒杯轻轻来个 kiss 就可以分开了。

这时候你肯定在想，碰杯后是不是要一干而尽，以示尊重？千万别！最关键的品鉴部分来啦！

9、品尝

第 1 步，端起你的酒杯，轻轻喝一小口，但不要立刻咽下去；

第 2 步，像漱口一样让酒液在你口腔滑动，让口腔各个部分充分感受到酒液；

第 3 步，这时候，不妨边品边做笔记。

10、吐酒

What？吐掉不是浪费么？其实，酒品完后，可以选择喝掉或是吐掉，重点是，你开心就好。不过吐酒这门技巧还是不得不学滴，指不定你哪天参加一个品鉴会要品尝数百款美酒呢，总不至于你每一杯都要喝下去吧？所以还是一步一步跟着练吧！

第 1 步，以最快速度找到你家的吐酒桶，或者……水槽；

第 2 步，头微低，靠近吐酒桶，收紧双唇，并将舌头卷成 U 型；

第 3 步，有控制性的发力，自然而然地把酒送出去。

注意，尽量让葡萄酒集中在一个较小的区域内吐出，这样可以保证酒液不溅到自己、他人或者地面上。

-------------我是深藏功与名的分割线------------

恭喜，你已经成功学会这 10 个基本动作的要点啦！原来自食其力喝一口酒是这么的不容易啊！据说，世界上能把这 10 个动作一气呵成做完且做到炉火纯青的，不足 1%。屏幕前的你，掌握多少了？

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在法国波尔多（Bordeaux）有一个名声享誉世界的班级，这个班共有 61 个学生。其中，以拉菲为首的班干部群在全球人气都非常高。人气和实力兼具的一等生和二等生主要是这些……

ps，这可能是对 1855 年波尔多分级最接地气的介绍，今天就给各位酒友把 1855 分级中的主要酒庄梳理一遍。

【一等生：学霸专区】

拉菲

Chateau Lafite Rothschild
▼

班长

来自名门望族罗斯柴尔德家族（DBR），这个家族来头可不小，家里什么生意都做，产业遍布世界石油、银行、矿产以及酒店等诸多领域，可以说是世界上最富有的家族。资产达 50 万亿美元，相当于 800 个比尔盖茨或 2,200 个马云的身价。身为班长，拉菲处事严谨，优雅大气，考（酒）试（款）成（评）绩（分）经常是 90+ 甚至 100 分，老（酒）师（评）们（家）都非常喜欢他。而且，他在同（酒）学（庄）之间也非常有威望，越来越多外（新）校（世）的（界）同（酒）学（庄）慕名前来学习，都想见识一下他的功（酿）课（造）是怎么做到这么完美的！ 

拉图

Chateau Latour

▼

 副班长

和班长一样家大业大，据说里昂联合集团（Alliance Lyonnais）曾用近 2 亿美元收（收）养（购）了他，这笔钱全部用来资助副班长的学（酒）业（业），使其成为了世界上身价最高的学（酒）生（庄），这件事瞬间轰动全（全）校（球）。其实副班长是个典型的肌（酒）肉（体）男（强劲），全（全）校（球）都有追他的迷（酒）妹（迷）。尽管是富家子弟，他并没有玩物丧志，学（酒）习（款）成（品）绩（质）一直非常稳定，和班长较量的时候也是特别有底气，近年来甚至任性地退出了学（期）习（酒）小（市）组（场），这傲娇的气势也是没谁了！

玛歌

Chateau Margaux

▼

团支书

出生贵族，虽然饱受家庭动荡，但新家也非常有钱，她家房子更是漂亮，堪比法国的“凡尔赛宫”。她自己更像是这个宫里的公主，举手投足间优雅范儿十足，看（喝）她写（正）作（牌）业（酒）简直就是一种美的享受。除了受到本（本）校（国）校（总）长（统）的喜爱，她还受到了美国校（总）长（统）托马斯•杰斐逊（Thomas Jefferson）的大力赞扬，他表示玛歌是他最喜欢的学（名）生（庄）。此外，玛歌还是国际拍卖会上的常客，曾经一次拍卖会上她的出（预）场（估）费（价）达到了 50 万美元，然而她却因不小心摔了一跤未能出席，不过也从此成为了世界上没有成功出（拍）席（卖）但却具有超高出（拍）场（卖）费（价）的学（名）生（酒）。

侯伯王

Chateau Haut-Brion
▼
学习委员

来自格拉夫的住校生。标准学霸，学习成绩特别好，不偏科，语（干）文（红）数（干）学（白）成（品）绩（质）都非常优秀。而且，他是班上获权威老（酒）教（评）师（家）罗伯特•帕克（Robert Parker）100 分最多的学生，和副班长平起平坐。不过可能因为她家离（在）学（梅）校（多）比（克）较（之）远（外）的缘故，侯伯王总是独来独往，非常低调，只专注埋头学（酿）习（酒），因而不似班长、副班长和团支书那样名气大。身为学生干部，她从不高冷，在普通群众眼里，受（酒）欢（款）迎（性）程（价）度（比）非常高，这是班长和副班长他们所不能及的。

木桐
Chateau Mouton Rothschild

▼
文艺委员

跟班长是表亲，同属于罗斯柴尔德大家族。过去，她是班里的二（二）等（级）生（庄），不过后来她凭借努力向大家证明了自己的实力，终于和拉菲表亲排排坐了。这是班上唯一一个凭借努力荣升一（一）等（级）生（庄）的学（酒）生（庄），可谓前无古人后无来者。和班长不同，木桐特爱搞艺术，因而被大家推选为文艺委员。除了天（酒）生（质）丽（突）质（出）外，她的衣（酒）服（标）永远是班上最漂亮最具艺术气质的一个，这也使她成为了全球所有好（名）学（庄）生（酒）中最受欢迎的一个。据说世界上有许多艺术大咖亲自为她设计过服（酒）装（标），包括米罗（Miro）、毕加索（Picasso）和中国画家徐累等，甚至英国查尔斯王子也赫然在列。

【二等生：白富美专区】

其实，二等生又可以细分为两部分，普通的二等生，和有实力叫板一等生的二等生，他们是

☟

雄狮
Chateau Leoville Las Cases
▼
纪律委员

副班长的同桌。由于自带“狮子”气场，班上很多同学都怕他，老师也理所当然地任命他当了纪律委员。他的学（美）习（酒）成（品）绩（质）一直在班上名列前茅，因而被誉为有能力评为一等生的“超二等生”。他也是学霸一枚，对作（酿）业（造）的严苛认真程度是许多三（列）好（级）学（名）生（庄）所不能及的。

​
宝嘉龙
Chateau Ducru-Beaucaillou
▼
班花

身材好性格好的她，是许多人心目中的女神，然而用外柔内刚来形容似乎更合适。亲（酒）生（庄）爸（庄）爸（主）毫不谦虚地赞其 2009 年时丰腴诱人的体态像极了国际天后碧昂斯（Beyonce Knowles）。的确，宝嘉龙身姿优美，尤其是一（历）觉（经）醒（陈）来（年）后惺忪朦胧的眼神，像极了杨贵妃苏醒后的美态，简直是回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色。当然，她成绩也非常好。早在很久前，学校一位权威老（酒）教（评）师（家）罗伯特•帕克就把她和班长、副班长、纪律委员一起并列为一（一）等（级）生（庄）。

爱士图尔
Chateau Cos-d'Estournel
▼
班长忠实粉

实际上，他的成绩在过去就一直不错。然而，他（酒）的（庄）爸（庄）爸（主）觉得并不够，因为他更羡慕拉菲的好成绩，于是就在拉菲家旁买下了一片地盖房子居住，希望自己的儿子能近朱者赤，考（酿）出更好的成（美）绩（酒）。当然，爱士图尔也没有让人失望，一直维持着二（二）等（级）生（庄）该有的水准，甚至有赶上一（一）等（级）生（庄）的势头。

梦玫瑰
Chateau Montrose
▼
女神

绝对的女神，无论是说长（口）相（感）还是名字。据说她家里长满了石楠花淡粉色的花朵，于是她爸妈就给她取名为“梦玫瑰”。然而，她有时候还可以和副班长这个肌肉男比手劲儿，力（口）气（感）真（强）的（劲）很（有）大（力），让人不免怀疑这就是个女汉子。

碧尚男爵
Chateau Pichon-Longueville Baron
▼
小鲜肉

他是班上一对双胞胎中的哥哥，长得比较柔美，不似副班长那么勇猛，也不似纪律委员那般雄性，反而像是画中走出来的美男子，用现在的话说就是小鲜肉一枚。他的学（酒）习（款）成（品）绩（质）在班上属于中上水平，和妹妹不相上下。

碧尚女爵
Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande
▼
双胞胎妹妹

虽然和碧尚男爵出生背景一样，但兄妹俩早就分开赡养了。由于是双胞胎，她经常会拿来和哥哥比成绩。然而碧尚女爵在有一段时间成（酒）绩（质）比较普通，后来在新（女）养（庄）母（主）的帮助下，她很快就用一张成绩单打了所有人的脸。

-----我是“人气超高”和“人气还不错”的分割线-----

特别提下三（三）等（级）生（庄）宝马（Chateau Palmer），虽然当年被评委屈居于这一等级，但很多老师都认为他有成为一等（级）生（庄）的实力，因而他和上面这 6 位同（名）学（庄）一起被评为“超二（二）等（级）生（庄）”。

其它在老师面前露脸比较多的还有，二（二）等（级）生（庄）巴顿（Chateau Leoville-Barton）、金玫瑰（Chateau Gruaud Larose）、乐夫波菲（Chateau Leoville-Poyferre）、力士金（Chateau Lascombes）、露仙歌（Chateau Rauzan-Gassies）、鲁臣世家（Chateau Rauzan-Segla）、布朗康田（Chateau Brane-Cantenac）和杜霍（Chateau Durfort-Vivens）。

当然，班上还有很多活跃分子，比如美人鱼（Chateau Giscours）、凯隆世家庄园（Chateau Calon-Segur）、龙船（Chateau Beychevelle）、拉图嘉利（Chateau La Tour-Carnet）、靓茨伯（Chateau Lynch-Bages）和庞特卡奈（Chateau Pontet-Canet）等，他们都非常受来自中国的家（专）长（家）和学（消）生（费）们（者）欢迎。

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一年一度的中秋佳节又要到了，很多人喜欢在这个时候给父母、领导、客户、同事或亲朋好友送点葡萄酒表达心意。然而，中秋送葡萄酒的有 2 种人，一种是真正为你好，一种却有种想“弄死”你的既视感……（亮点在后面）

----------------我是“爱你”的分割线----------------

爱你的人中秋会送这些葡萄酒给你，反过来，送给你爱或尊敬的人，这些葡萄酒最合适……

1、名庄酒：送领导，送大客户，面子保住了

给领导或者大客户送礼，既要拿得出手，又要荷包消受得起，的确很令人头痛。实在不知道选什么好，起码送些有点名气的葡萄酒，例如波尔多（Bordeaux）列级庄和中级庄或勃艮第（Bourgogne）名庄酒。不过如果碰到一个懂酒的领导，光注重名气就显得有点俗了，这时候不妨考虑一些产量较为稀少、比较有故事、评价很高但在国内还未被重视的、年份有纪念性（如公司成立日、客户生日年份等）的葡萄酒。

2、苏玳贵腐甜白：送朋友同事，吃月饼绝配

中秋必吃什么？月饼！中秋必喝什么？苏玳贵腐甜白！没错，论月饼的绝配，肯定非苏玳贵腐甜白莫属了。贵腐甜白有金灿灿的颜色，和月饼外观非常搭调不说，甜美的芳香更能带出月饼的甜蜜口味。中秋节吃着月饼，喝着苏玳贵腐甜白，那感觉就 2 个字：完美！除了滴金（Chateau d'Yquem）这个超一级庄价格略高外，其实苏玳还有很多性价比比较高的贵腐甜白的，例如佩阿诺酒庄苏玳贵腐甜白（Chateau Pey Arnaud）、乐菩酒庄苏玳贵腐甜白（Chateau Le Pouys）等。

3、小甜水：送亲戚长辈，适合全家团聚时喝

干红太涩，干白又太酸，没喝过酒的长辈们不一定都能接受。虽然中国人喜甜，但长辈年纪大，有的不太喜欢过甜的东西。而小甜水大多甜度不高，还柔和易饮，更重要的是，酒精度低，不管平时有没有喝酒习惯，都能接受这类葡萄酒，因此非常适合中秋全家团聚时喝。这类葡萄酒有桑克里夫莫斯卡托（Sunnycliff Estate Moscato）、特哈普德酒庄甜白（Chateau Terrasse De Prade）和特蒙多莫斯卡托起泡酒（Tramonto Moscato d’Asti）等。

4、套装葡萄酒：送酒友，收藏/对比品鉴最合适

作为你朋友圈中最懂酒的一波存在，送给酒友的中秋礼物既要打动人心，又要能表现出“爱你哟”这层意思，单瓶葡萄酒已经不够了。据说现在流行送套装，一整套的勃艮第（Bourgogne），一整套的吉佳乐酒庄（E. Guigal）三大名园酒、一整套的智利蒙特斯（Montes）三剑客、一整套的爱思谷酒庄（Esk Valley）精品葡萄酒……任何一套都会让你的酒友哈喇子流一地，款款巅峰集于一体，更是市场上的顶级稀品，送礼档次绝对杠杠的！用来对比品鉴，收藏都极好！

--------------我是“恨你”的分割线--------------

说到送礼，不得不提的就是大名鼎鼎的拉菲。拉菲在中国很多时候是一种面子消费，喝拉菲更是成了一种身份标识，送拉菲的人就更多了。

朋友说送我一瓶 82 年拉菲，我收到一看☟

还有送拉飞冒充拉菲的☟

朋友说毛爷爷酿过柏图斯，我还不信，直到他寄来了这厮……☟

朋友说：“还有一打‘怕哭斯’，可以喝到过年了，感不感动？”

我说：“感动是感动，但不敢动啊！”

☟

论朋友的 n 种死法☟

温馨提示：如果你想和谁绝交，中秋不妨考虑送这些葡萄酒；如果你收到这样的葡萄酒，这朋友也基本可以绝交了！就像有人说的，喝到假酒简直比失恋还要伤！的确，喝酒容易，送礼不易，且喝且珍惜吧！

【酒友诉苦区】

你收到过什么奇葩葡萄酒？

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据说鹿晗与关晓彤公布恋情，连微博都瘫痪了，看来我的恋情也要瞒不住了。大家好，给大家介绍一下，这是我女朋友——葡萄酒。

“有人说，最美好的一天，就是一觉醒来，阳光和你都在。”我不要阳光，我只要她，因为我知道她素来怕光。你问我为啥对她这么好，那是因为她哪哪都好！

●    自从和她在一起后，我每天心情可好了，再也不像以前一样整体愁眉苦脸。

●    身边的朋友都说我现在整个人容光焕发，看起来年轻了好几岁，心态比以前年轻多了。

●    在外面四处碰壁或是受了委屈时，我都会找她开导，我知道只有她永远都不会嫌弃我。

●    她就像一个隐形的创可贴，能抚平我内心所有的创伤。

●    受她的影响，我对自己的要求也越来越严格，体重再也没有一路飙升了。

●    失眠的夜晚，和她聊聊天，很快就能幸福地进入梦乡。

●    陪她到处疯到处耍，我的视野开阔了，品味提高了，自信心也有了。

●    都说好的女人是一所学校，能让男人学到很多。和她在一起后，我不仅开始学习了不少中外历史知识，连地理、生物、化学也比以前懂得多了。最重要的是，和她在一起，我学会了好几门外语，和客户谈判时，越来越底气十足。

都说女朋友要富养，这么好的女朋友更加了。她的存在，给了我巨大的动力，让我觉得人生不再漫无目的。有她的鼓励，工作上我冲劲十足，再苦再累也觉得值！

我们经常会在下班后约约会，彼此之间的精神交流，可以洗却我一天的疲惫，真的比按摩还有用。有她的抚慰，生活中我烦恼全消，再忙再赶也抽时间陪她！

我爱她，和她在一起的时候，我从没羡慕过任何人！不过有人说，爱她就要把她带回家。这不，这个国庆我就带她回了趟老家！

中秋团圆饭桌上有她在，一家人聊得可嗨了，吃嘛嘛香，几大盘子菜很快就一扫而光了。

当然，吃饭时少不了唠嗑，一桌子人边吃边开启了七大姑八大姨模式。

问：这姑娘哪儿的呀？
答：祖籍地球，进口洋媳妇中不？
问：多大了？
答：正值芳龄，不便透露！
问：哪个大学毕业的？做什么工作？年薪多少啊？
答：嘚嘚嘚，也别问我了，还是让姑娘来个自我介绍吧！

女朋友宠溺地白了我一眼，接过话茬：

“大家好，我叫葡萄酒，英文名是 Wine。我喜欢旅游，游历过法国、意大利、西班牙、美国、新西兰、智利、中国等许多地方，能说好几国语言，有幸入驻了法国波尔多第二大学葡萄酒学院、美国加州戴维斯分校、中国西北农林科技大学、澳洲阿德莱德大学等多家国际性知名大学……

我非常喜欢交朋友，旅游途中结交了不少生死之交。这可能是因为我还是一个忠实的倾听者，无论你是处于热恋、失恋，还是中奖、庆功，亦或是寂寞、悲伤了，都可以找找聊天。当然，我还是一个标准的吃货，座右铭是‘吃是为了肉体，喝是为了灵魂！’所以，有饭局一定要记得叫上我哦！有我在，保准大伙儿吃喝更愉快！”

她一边说时我一边偷偷地看，眼见七大姑八大姨脸上都露出了满意的笑容。团圆饭已吃完，我悄悄带她离场，去到了老房子的地窖里，给她讲述我小时候的故事，然后再细数独属于我俩的小幸福……

【酒友告白区】

千言万语不如一句：大家好，给大家介绍一下，这是我女朋友 @……！

那么问题来了，这时候你最想 @谁呢？

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经常听朋友或电视上说，喝酒时摇摇杯就能知道葡萄酒好坏了，流泪越多的葡萄酒品质越好！

摇摇杯就能知道葡萄酒好坏？看把你能的，你咋不上天呢？

就连女人的眼泪也不能 100% 相信，葡萄酒自然也不例外。那么摇摇杯后，那一波波往下流的液柱（俗称酒泪、酒脚、酒腿或挂杯）到底是什么个情况呢？还是先来一波科普吧！

端起手边的葡萄酒，摇摇杯后，你会发现，杯壁上有一股股液体往下流，就像人流泪时候一样，这就是传说中的酒泪。著名葡萄酒作家及大师杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）是这样定义酒泪的：一种用于描述较强劲葡萄酒的酒液在杯中“往上爬”后又“往下滑”的术语。

的确，当你摇杯后，酒液会慢慢“往上爬”，当到达一定高度后，酒液又会凝聚成液柱往下滑，最终和杯中的酒液汇合，这就是酒泪的形成过程。

酒泪的形成看似简单，实则非常复杂，还要涉及到许多专业术语。如果你懂马拉高尼流（Marangoni flows），这就好办多了。

注意，前方高能预警，小学未毕业的请迅速撤离！

1871 年，一个叫做卡罗•马拉高尼（Carlo Marangoni）的意大利物理学家发表了一个关于表面张力的文章。所谓的马拉高尼流就是以他的名字命名的，百度词条时这么解释的：“当一种液体的液膜当受外界扰动（如温度、浓度）而使液膜局部变薄时，它会在表面张力梯度的作用下形成马拉高尼流，使液体沿最佳路线流回薄液面，进行‘修复’。”

是不是很烧脑？更烧脑的来了！

酒泪的产生要涉及多种力的作用，主要包括表面张力、界面张力和分子间作用力。如果酒杯和空气之间的界面张力高于酒杯和酒液之间的界面张力，那么酒液中的分子就会附着在酒杯内壁上，内壁就会被酒液打湿，而且分子会随着内壁“越爬越高”。当然，酒液有一定的重量，因此不可能无限往上爬，当达到一个临界点时，重力作用就会使酒液下滑。

实际上，当你摇杯时，还有另一种物理反应正在发生：酒精与水的蒸发。因为我们都知道，葡萄酒是一种酒精与水的混合体，不过酒精的蒸发速度快于水的蒸发，因而就会形成上文提到的薄液面。酒液表面分子间的作用力会带来表面张力，当溶液中水的含量变多，空气与酒液和酒液与酒杯之间的表面张力都会相应增加，尤其是酒液与酒杯之间的表面张力，在表面张力梯度的作用下，越来越多的酒液开始往上爬，当界面张力无法承受其重量时，酒液又会沿原路返回到酒杯中进行薄液面修复。

这就是看似简单，实则烧脑的酒泪形成过程。总的来说，只要酒精蒸发一直进行，酒泪就会反复形成。

知道了酒泪是怎么形成的，我们再来了解下酒泪的多少能不能代表葡萄酒的品质。在过去，人们普遍认为，酒泪越多的葡萄酒，品质也就越好。那么事实是否如此呢？我们先来听听专家怎么说：

国际葡萄酒与烈酒大赛（IWSC）年度最佳葡萄酒博客得主马特•沃尔斯（Matt Walls）表示：“在我举办的所有品鉴会中，人们问的最多的就是酒泪，这绝对是葡萄酒品鉴中最神秘的一个部分了。”然而事实上，他认为我们能从酒泪中得到的信息非常有限，更无关乎葡萄酒的品质。唯一可以确定的是，你的葡萄酒中含有酒精，但你并不需要通过酒泪得知这一信息。

没错，酒泪和葡萄酒的品质没有任何直接联系。纵观各大酒评家的品酒词，酒泪的多少从来就不在评分的范围内。然而，尽管如此，这一真相还是很难得到普及，因为酒泪的形成过程实在难以用一两句话解释清楚，这可能和涉及过多专业术语有关。

葡萄酒：别说我的眼泪你无所谓

既然酒泪无关乎品质，那为什么有的葡萄酒酒泪多，有的葡萄酒酒泪少呢？原来还和这些有关：

（1）酒精度

酒泪的形成和酒精的挥发有关，一般来说，酒精度较高的葡萄酒，出现酒泪的概率更大。当酒精度高于 12°时，酒泪就会非常明显了。此外，如果酒泪非常持久也往往说明葡萄酒的酒精度非常高。

（2）糖分

当然，酒精度只是一部分。并不是酒精度高，酒泪就一定多；酒精度低，酒泪就一定少。例如，德国最好的葡萄酒有时候只有 7%-8% 的酒精度，但仍然有着非常明显的酒泪，这就和其中的高糖分有关了。

值得一提的是，总有人认为酒泪和甘油成分有关，但实际上酒泪并不是衡量葡萄酒粘稠度的标准。

另外，即使是同一葡萄酒，也不一定每次喝都能产生等量的酒泪。因为喝酒时所处环境的温度和湿度都会影响酒泪的多少，因为这会影响到酒精的挥发速度。而酒杯的类型及卫生程度也会或多或少地影响酒泪的量。

【酒友提问区】

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锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知杯中酒，滴滴皆辛苦！

咦，小编你是不是背错了？No，no，no，除了粒粒皆辛苦的稻米外，葡萄酒的每一滴也都来之不易啊。尤其对于贵腐甜白来说，更是如此！打住，贵腐是啥意思？这就得从贵腐君，哦不，贵腐菌（Noble Rot）说起了！

在显微镜下贵腐菌像极了葡萄串

世界上有许多种生产甜酒的方法，名气最大的当属贵腐甜白。造就这一绝世佳酿的就是贵腐菌，这是一种神秘的真菌。据说，人们第一次发现它竟是个美丽的意外。传说在过去，某酒庄的庄主酷爱打猎，在一次出发去狩猎时，他叮嘱其他人一定要等他回来方可采摘葡萄。等他迷恋打猎而导致晚归后，才发现酒庄 100 多公顷的葡萄全部感染了一种霉菌，眼看一年的劳作就要付诸东流，他不甘心。为了尽可能地减少损失，他像往常一样采摘葡萄进行发酵，出人意料的是，这堆烂葡萄却酿出了甜美圆润的葡萄酒。这就是贵腐甜白的原型，也是人们首次发现贵腐菌可以帮助酿酒。

当然，并不是只要晚收得到的就是贵腐葡萄，对于酒农来说，可谓是全凭老天爷心情吃饭，要想一年的努力不白费，就必须满足 5 个条件：

（1）葡萄园里有贵腐菌；

（2）种植的是易感染贵腐菌的葡萄；

（3）葡萄已成熟；

（4）有一个潮湿多雾的清晨；

（5）以及一个温暖干燥的白天。

贵腐菌在特定的葡萄园中存在，但只有气候条件最适宜时，它才会滋生。首先，葡萄要想积累一定的糖分和酸味物质，就必须顺利度过成熟期。达到成熟后，为了诱发贵腐菌的滋生，这些易感染贵腐菌的葡萄还必须赶上一个潮湿多雾的后半夜或清晨。感染贵腐菌后，葡萄必须迅速蒸发掉体内的水分，否则就会腐烂变质，因而它还得期盼一个温暖干燥的白天，这样就能得到真正感染了贵腐菌的葡萄。如果白天持续潮湿，那么葡萄就会染上讨厌的灰霉病，使酒农一年的劳作打水漂。

葡萄感染贵腐菌后的变化

这是因为贵腐菌有 2 种非常重要的作用：

（1）浓缩糖分

在气候理想的情况下，贵腐菌的菌丝会穿透葡萄果皮，侵染葡萄后能使葡萄中的水分蒸发。葡萄体内水分减少，糖分浓度就会提升，这就为酿造甜酒提供了绝佳的基础。这也就是为什么贵腐甜白口感非常甜蜜，而且粘稠度更高了。

（2）增加风味

贵腐菌除了能提高葡萄的含糖量外，还能带来一些特别的风味。在贵腐菌的作用下，这种葡萄酒口感更加甜润顺滑，常带有蜂蜜、蜂蜡以及干果的风味。

（1）赛美蓉

主要产区：法国苏玳和澳大利亚

赛美蓉（Semillon）是一种皮薄低酸的品种，非常容易感染贵腐菌，因而是苏玳产区（Sauternes）最重要的酿酒葡萄。不过由于其酸度较低，因而在苏玳，赛美蓉一般与高酸品种长相思（Sauvignon Blanc）合作。这两者的混酿非常成功，常带有羊毛脂、无花果和柑橘的香气，口感丰富而又浓郁，并且有着诱人的金黄色，在全球都非常受欢迎，这也是苏玳名扬天下的关键所在。

（2）雷司令

主要产区：法国阿尔萨斯、德国、奥地利和澳大利亚

雷司令（Riesling）是一种芳香型葡萄品种，抗寒和抗霜冻能力比较强，因而一般种植在凉爽产区，这使其较晚熟，也易感染贵腐菌。雷司令是一种高酸品种，因而酿成贵腐酒也依然拥有清新的酸度，还带有桂花、洋槐、坚果、蜂蜜等香气。雷司令贵腐酒中最著名的就是来自德国、奥地利等地的 TBA（逐粒枯萄精选）和 BA（枯萄精选），这种葡萄酒陈年潜力巨大，有的甚至可保存上百年。

（3）白诗南

主要产区：法国卢瓦尔河谷

白诗南（Chenin Blanc）是卢瓦尔河谷（Loire Valley）非常重要的一个品种，它的果粒较小，易感染贵腐菌，不过其自身酸度较高，因而能酿出酸度活泼、甜度适宜的贵腐酒，常带有蜂蜜、苹果、爆米花、奶油和甜杏仁的香气，其陈年潜力一般可达数十年。

（4）灰皮诺

主要产区：法国阿尔萨斯

灰皮诺（Pinot Gris）是法国阿尔萨斯（Alsace）有名的贵族葡萄，其果粒较小，颗粒与颗粒之间较紧凑，因而容易感染贵腐菌。灰皮诺葡萄的糖分含量较高，酸度中等偏低，酿出来的葡萄酒带有明显的蜂蜜、苹果和鲜花的味道，陈年后还带有明显的香料气息，口感甜腻动人，品质上不输其它贵腐酒。

（5）富尔民特

主要产区：匈牙利托卡伊

相较于以上 4 个品种，富尔民特（Furmint）在全球的知名度最低。不过，这是大名鼎鼎的托卡伊（Tokaji）甜酒的主要酿酒葡萄。富尔民特较晚熟，它非常容易感染贵腐菌，能酿造风格凝练，高酸的甜白葡萄酒。年轻时，这种葡萄酒多带有苹果的香气，陈年后，坚果和蜂蜜味更加明显。

此外，琼瑶浆（Gewurztraminer）也适合用来酿造贵腐酒，甚至红葡萄品种梅洛（Merlot）和黑皮诺（Pinot Noir）也有酿造贵腐酒的潜质，不过贵腐红葡萄酒极其少见。

（1）采摘

事实上，贵腐葡萄酒对葡萄的要求是非常高的，酿造工艺也不例外。为了保证质量，酒农必须进行手工采摘，一颗一颗挑选才能得到最完美的贵腐葡萄。由于不同葡萄的感染程度和时间不一，因而这个采摘过程往往要分好几次进行，有的酒庄甚至多达 10 余次。

（2）压榨

待压榨的贵腐葡萄像极了葡萄干

采摘完毕后就进入酿造阶段了：由于贵腐葡萄体内水分非常少，因而压榨是一件难事儿。为了避免带来不悦的细菌或真菌感染，可以进行轻柔的压榨，但无需破皮。和干白的酿造相比，后压榨得到的酒液品质更优，因为这样就会带有更多的糖分和贵腐带来的风味。如果葡萄已经非常干枯了，就需要耗费更大的力气进行多次压榨方可得到葡萄汁。

（3）发酵

由于贵腐葡萄糖分含量极高，这会减慢发酵的速度，因而贵腐酒的发酵过程非常漫长。在苏玳，这个过程一般要持续两个月甚至更久。当然，这个过程必须要精选特殊的酵母才能进行，普通的酵母在如此高糖的环境下早就罢工了。当然，这种葡萄汁里往往还含有一定的抗生素，如葡萄孢素，酵母需要的营养物质含量也较低，因而发酵过程还常面临着被打断的风险。

发酵过程可谓极其不易，然而你以为发酵完成就没事了？并不尽然！由于贵腐酒中残留较多的糖分，因而非常容易诱发二次发酵，酒庄需要小心翼翼地控制，并适当加入二氧化硫和采用冷稳定法来抑制二次发酵的可能。

（4）陈年及装瓶

顶级的苏玳贵腐甜白往往会在新橡木桶中熟成 16 个月以上后方可装瓶，而来自卢瓦尔河谷和德国的贵腐甜白往往在次年的春天就装瓶了，传统上托卡伊在陈年时会部分氧化，较高的糖分和酒精度使其杜绝了微生物污染的可能。

最终得到的贵腐葡萄酒会带有金灿灿的黄色，当然贵腐葡萄酒一般也拥有较高的酸度以平衡其甜度，这使得它们往往能够陈年很久，对于优秀的贵腐酒而言几十年都不在话下。

贵腐菌本身就与“贵”字相连，从上一点我们得知其采摘与酿造的不易，价格自然不会低。除此之外，贵腐菌的滋生需要极致的天气，这给酒农带来了极大的风险，一旦天气不好，酒农就会颗粒无收，因而产量非常有限。加上物以稀为贵，贵腐甜白自然就更贵了。当然最重要的是，要想获得和普通葡萄酒等量的葡萄汁，贵腐酒势必就需要更多的葡萄，这无形中增加了贵腐酒的成本，使得单瓶酒的价格更高。此外，长时间的酿造，时间成本也不低。难怪贵腐甜白会誉为“液体黄金”！

据知名葡萄酒网站 WS 最新发布的世界上最贵的 10 大葡萄酒中，就有 3 款为贵腐甜白葡萄酒。它们分别是：

（1）第 2 名伊慕酒庄雷司令 TBA 贵腐甜白（Egon Muller Scharzhoberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel），国际税前均价：9,883 美元。此酒仅在最完美的几个年份生产，其葡萄酒糖分和酸度非常高，堪称不死之酒。

（2）第 7 名普朗酒庄雷司令 TBA 贵腐甜白（Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel），国际税前均价：4,950 美元。

（3）第 9 名海格酒庄雷司令 TBA 贵腐甜白（镀金瓶封装）（Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese Goldkapsel, Mosel），国际税前均价：4,161 美元。

优秀的贵腐葡萄酒产区附近一定有大水域，因而葡萄园里容易出现晨雾天气，这就为贵腐菌的滋生提供了最佳的条件。加上还要有个温暖干燥的白天，葡萄才不致腐烂，因而符合这一气候条件的产区在全球也是凤毛麟角，知名的主要有：

（1）法国苏玳

苏玳是全球最知名的贵腐甜白产区，产区位于加龙河左岸支流锡龙河河岸处，属于海洋性气候，因而苏玳的秋季最适合贵腐菌的滋生。锡龙河的水温一般低于加龙河，在温暖干燥的秋季，两河之间的温差最容易产生水汽进而导致大雾天气了。贵腐菌在这样一个有利的环境下自然滋生，而温暖干燥的午后又能蒸发掉葡萄的水分，抑制葡萄的霉变，因而糖分和风味物质能够得到提升。

（2）德国摩泽尔

摩泽尔产区（Mosel）是以摩泽尔河之名命名的，这里的葡萄园大都位于河流沿岸陡峭的斜坡上，且大多数朝南分布，这使其在寒冷地德国能够更好地获得光照。葡萄园中的板岩土壤还可以在白天储藏热量并在寒冷的夜晚散发，所以葡萄能够更好地成熟。该产区种植的雷司令葡萄在这样的气候环境下很容易感染贵腐菌，生产的 TBA 和 BA 非常甜美，品质也十分优秀。值得一提的是，世界上最昂贵的白葡萄酒就是用摩泽尔雷司令酿造的贵腐甜白。

（3）匈牙利托卡伊

托卡伊产区很多葡萄园都位于斜坡上，这使得葡萄能够长时间地接触到光照，以更好地成熟。当然，这离不开当地拥有温暖的夏季和干燥的秋季，而博德罗格河（Bodrog）和蒂萨河（Tisza）的交汇使得产区内经常晨雾弥漫，这二者共同造就了托卡伊的贵腐酒。作为世界顶级甜酒产地，托卡伊已然成了匈牙利人的骄傲，法国国王路易十四更是称托卡伊贵腐甜白为“酒中之王，王者之酒”。

贵腐菌给葡萄带来了许多化学成分，这使其风味和香气都发生了变化。这些化学成分使得葡萄丧失了部分品种特征，其中的萜烯类物质能给贵腐酒带来医学上的味道（如吸水棉或橡皮膏药等）；还有一种叫做 sotonol 的化学成分，能给葡萄酒带来蜂蜜的味道。其它关于贵腐甜白的风味描述还有花朵、成熟的杏子、干果、果酱等。整体而言，贵腐甜白口感偏甜，酸度较高，这两者彼此平衡才能得到一款完美的葡萄酒，这也是贵腐酒能常年保存的缘故。不过具体到产区、酒庄，贵腐葡萄酒的风味又有一定的差异了。

中秋月圆之夜，中国人有吃月饼的习俗。不过每年翻来覆去也就那么几种味道，对于很多人来说光吃月饼早就吃腻了。何以搭配月饼，唯有贵腐甜白！如果只有月饼，没有贵腐甜白的中秋，恐怕只能闹得一个字——腻，两个字——无聊，三个字——没情趣！市面上大多数月饼都偏甜，配上贵腐酒甜甜美美的口感，不仅能解腻，其异域风情与微醺的作用也能给团圆之夜增添不少情趣。更重要的是，贵腐甜白是一种男女老少通吃的葡萄酒，适合全家人一起喝。用贵腐甜白配上月饼，再惬意地抬头望望那轮皎月，心里更是美滋滋的！

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1990 年玛歌酒庄正牌（Chateau Margaux）

    
1921 年滴金酒庄正牌（Chateau d’Yquem） 

1931 年飞鸟园国家园波特（Quita do Noval Nacional）  

1937 年罗曼尼康帝酒庄罗曼尼康帝园（DRC Romanne Conti）  

1941 年鹦歌酒庄赤霞珠（Inglenook Cabernet Sauvignon） 

1945 年木桐酒庄正牌（Chateau Mouton Rothschild）    

1947 年白马酒庄正牌（Chateau Cheval Blanc）    

1961 年嘉伯乐小教堂干红（Paul Jaboulet Aine La Chapelle Hermitage）

  
1955 年碧安帝山迪布鲁奈罗珍藏（Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva）

    
1955 年奔富葛兰许（Penfolds Grange Hermitage）

1961 年柏图斯（Petrus）    

1974 年赫兹酒窖玛莎园（Heitz Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon）   

这是世界知名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）评选出的“20 世纪全球最伟大的 12 大葡萄酒”。

今天要说的是其中的 1961 年嘉伯乐小教堂干红。这款稀世佳酿有多牛逼呢？

除了与康帝、柏图斯并列，它还是知名比价网站 WS 上唯一一款平均分为 100 分的葡萄酒。罗伯特•帕克、杰西斯•罗宾逊、《葡萄酒观察家》、the Wine Cellar Insider 都打出了满分！

拿到一个帕克满分就够惹眼了，一下子拿 4 个权威的满分，这在葡萄酒界可是非常轰动的事件。

帕克老人家在过去几十年中，先后 24 次品尝了这款酒，他给了这样的评语：

有着“葡萄酒教父”之称的陈新民教授所著的《稀世珍酿》仅收录了 3 款罗纳河谷葡萄酒：嘉伯乐小教堂干红、吉佳乐酒庄杜克园（E.guigal La Turque）、拉雅酒庄正牌（Chateau Rayas）。

 他在书中这么评价嘉伯乐小教堂干红：“小教堂飘逸隽永，仿佛不食人间烟火的隐者。在年轻时充满了橡木味，至少需要过了 10 年之后，酒性才会变得柔和一些，开始散发出一种柔中带刚的个性，比起波尔多一流的顶级葡萄酒并不逊色，但是价格却与波尔多相差甚多。”

除了获无数好评，它在市场上的表现也是几十年如一日的辉煌。据说，此酒当年的产量只有1万瓶，只要它出现在拍卖会上，康帝也被比下去了。

一次伦敦苏富比拍卖会上，3 瓶 1961 年嘉伯乐小教堂干红拍出了 25,850 英镑的高价，成为拍卖会上价格最高的拍品。第 2 贵的拍品是 5 瓶 1993 年亨利贾伊帕兰图园（Henri Jayer Vosne Romanee Cros Parantoux），成交价 21,150 英镑（188,505 元人民币）。

2007 年伦敦佳士得拍卖会，1 箱 12 瓶装 1961 年嘉伯乐小教堂干红成交价 123,750 英镑，打破了 2006 年 6 月由 1 箱 12 瓶装 1978 年罗曼尼康帝创造的 93,500 英镑的拍卖记录。

2012 年，香港苏富比拍卖会，1 瓶 1961 年嘉伯乐小教堂干红以 171,500 港币的价格成交，比预估价高出了 165%。按照现在的汇率算，相当于 1 瓶 146,081 元人民币，喝一杯（50 ml）要 1 万元！

打造这款绝世美酒的酒庄名气也非常响亮。

嘉伯乐（Paul Jaboulet Aine）是法国罗纳河谷产区最著名也是最具代表性的酒庄。提起罗纳河谷酒庄而不知嘉伯乐，就好像说起波尔多而不知拉菲（Chateau Lafite Rothschild）。

嘉伯乐由安东尼•嘉伯乐（Antoine Jaboulet）先生创立于 1834 年。嘉伯乐家族是一个庞大的家族，但他们在上世纪90年代末经历了可怕的大灾难——酒庄的代言人和精神领袖杰哈德•嘉伯乐（Gerard Jaboulet）在 55 岁那年英年早逝。这成为家族企业的历史分界点，此后酒质和酒庄名望一度出现下滑。

2005 年，这家当时已有 172 年历史的酒庄被卖给了瑞士巨贾让-雅克•弗雷（Jean-Jacques Frey），新东家的女儿卡罗琳（Caroline）掌管着酒庄。

嘉伯乐酒庄生产有众多葡萄酒，小教堂是巅峰级酒款。它并不是以某个特殊的葡萄园而命名的，而是以一个坐落于埃米塔日最陡峭的山顶上一个白色的单独的小教堂命名。此酒出自埃米塔日（Hermitage），是全世界公认的西拉顶级产区。

为了酿制此等绝世美酒，在种植与酿造工艺上当然也是非常费力的。由于葡萄园都位于山坡上，因此酒庄只能采用梯田式的耕种方式，采用绳索运送葡萄。酿酒葡萄大部分出自珍贵的 60 年老藤，每公顷产量 1,000 到 1,800 升，仅相当于拉菲正牌 1/3。

其实，不仅是伟大的 1961 年，其他年份也很值得关注。

帕克在《世界顶级葡萄酒及酒庄丛书》中这样评价小教堂：“小教堂越来越出名，这并不难理解，因为这是一款非常集中的葡萄酒。从陈年的角度来看，这是一款几乎不朽的葡萄酒。能与其质量和复杂性媲美的也只不过寥寥几款波尔多列级名庄和勃艮第名酒。”

小教堂曾多次获得帕克满分，如 1961 年、1978 年、1990 年等。帕克甚至赞其为生前必喝的百大葡萄酒。

为什么历年的嘉伯乐小教堂干红性价比很高？

2014 年 12 月，国际权威酒评家詹姆斯•萨科林（James Suckling）对嘉伯乐小教堂干红进行了一次垂直品鉴。

以下嘉伯乐小教堂干红历年萨科林评分、英国市场价以及对应的 POP 比值。

为方便阅读，小编算了下每瓶的人民币价格
截止发稿前汇率：1 英镑=8.6902 人民币

嘉伯乐小教堂干红的 POP 数值除 1990、1989、1982 年外，大多分布在 100 以下，性价比是非常高的。对比之下，波尔多一级庄的 POP 数值分布在 200-400 的范围内。

了解下嘉伯乐小教堂干红价格走势，看看值不值得入手。

iDealwine 根据其线上交易情况，给出了 2005、2010、2016 年的交易价格和增长幅度。

另外，根据伦敦国际葡萄酒交易所 Liv-ex 发布的数据，2016 年全球涨幅最大的 10 款名庄酒中，2005 年嘉伯乐小教堂干红排名第 3。此酒在 2015 年 12 月的交易价为 627 英镑/箱，到了 2016 年 11 月交易价涨到了 1,115 英镑/箱， 涨幅高达 77.8%。  

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俗话说的好，“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。大闸蟹是整个秋天的美味，连谢霆锋都跑到阳澄湖第一捕捞现场了，这果真是一个被演戏耽误的美食达人。作为吃货的你，又怎能错过这一人间美食。然而，你确定你吃的是真正的大闸蟹吗？你的吃法地道吗？你知道大闸蟹该如何配酒吗？——来自吃货 and 喝货的三连问。

谢霆锋化身蟹霆锋空降阳澄湖捕捞现场

什么是大闸蟹？

不是所有的螃蟹都叫大闸蟹。世界上大概有 300 多种螃蟹，供食用的大约 20 来种，最负盛名的就是大闸蟹了。

有很多人都分不清大闸蟹和其它螃蟹，实际上大闸蟹是一种河蟹（同样不是所有河蟹都是大闸蟹），学名中华绒螯蟹，其螯足可以帮助它们觅食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，故得名绒螯蟹。大闸蟹个头比较大，市面上最小的大闸蟹一般为 2 两，有的甚至达到了 4 两多，售价高达 196 元/只，价格也是出奇的高。

大闸蟹主要分布在长江水域，除了近日网红阳澄湖大闸蟹外，固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹都较为著名。大闸蟹口感极其鲜美，肉嫩蟹黄足，加上营养丰富，是许多人秋季最爱的美食之一。

如何挑选大闸蟹？

（1）看外观

一般认为蟹壳是青色的大闸蟹为最佳，好的大闸蟹肚皮也亮白有光泽，而且蟹屁股越大越好，这主要是看宽度和厚度。用 8 个词总结就是青背、白肚、金爪、黄毛，厚度大、间距宽、屁股翘、肚子饱满的才是好大闸蟹。

（2）掂重量

众所周知，大闸蟹有公蟹和母蟹之分。一般来说，公蟹的重量在 3 两以上，有的可以达到 4.5 两；母蟹一般在 2 两以上，越重越稀有，同时也越贵。

老话说，“九雌十雄”，指的是 9 月（农历）适合吃雌蟹，10 月就应该吃雄蟹了，因为此时雌蟹的蟹黄开始硬了。所以除了掂重量外，选择合适的时机吃大闸蟹也是非常重要的。

（3）查来源

要想吃到正宗的大闸蟹，还得学会查来源。以阳澄湖大闸蟹为例，蟹脚上会有 2 个指环，一个是阳澄湖产防伪蟹扣，一个是品牌商家，二者均可查询真伪。据苏州市质监局条码室主任杨荣敏表示：用手机手电筒在有激光镭射的一面照射，会出现五彩的阳澄湖拼音首字母大写——YCH。今年还增加了一个二维码的查询功能，直接可以用微信扫一扫，还可以通过 12 位的数字串来验证。

大闸蟹如何做最地道？

（1）清洗

用流水冲洗蟹身，最好用刷子把表面和软毛处刷洗干净。大闸蟹适宜活吃，不能杀死后再去蒸食，因此清洗时，大闸蟹的绳子一定不要解开。

（2）蒸煮

蒸煮是吃大闸蟹最常见的方法，将锅中水烧至滚烫，加入紫苏叶或一片大姜（可去寒），再将蟹肚朝上放入锅中，一般 15-20 分钟即可蒸好。

（3）调料

清蒸的大闸蟹一定要配上酱汁吃才够地道：姜末切碎，倒入醋、蒸鱼豉油、酱油、砂糖搅拌均匀即可。

大闸蟹如何吃最地道 ？

不爱吃大闸蟹的人究其原因不外乎就是因为太难剥，其实剥蟹的过程才是最大的乐趣啊！你难道不觉得将一只大闸蟹吃的丝肉不剩非常有成就感么（来自吃货的内心 os）？静观一优雅漂亮女子教你如何吃大闸蟹吧！据说吃完还可以拼成一只完整的大闸蟹呢，不信请看视频：

ps，不方便看视频的童鞋可以直接看文字步骤：

（1）用剪刀逐一剪下蟹腿，大腿两头剪开，用小腿插进去，正好可以把蟹肉顶出来；

（2）蟹腿吃完可以接着吃大钳，掰下小钳，大钳的肉可以挑出来吃；

（3）揭开蟹盖，淋上调好的姜醋汁，除了呈三角锥形的蟹胃外，蟹盖里的东西都能吃；

（4）蟹身可食用部分是金色的蟹黄和鲜嫩的蟹肉，蟹的心肺腮都应丢弃。

据说这是一只吃过的大闸蟹拼成的，你看出来了吗？

温馨提示：吃了螃蟹后就不要再吃寒性水果或冷饮了，易致拉肚子，这时候如果喝点小酒就完美了。

大闸蟹如何配酒？

（1）汝拉黄酒

吃蟹的日子里，不妨屯些汝拉黄酒（Vin Jaune），它虽然与大闸蟹不是原配，却是绝配。据说有人在朋友圈放言称，就着汝拉黄酒，一顿能吃 100 只蟹。且不说信不信，我更想说的是 100 只蟹可不便宜啊，土豪我们做个朋友可否？

不可否认的是，吃一口时下最鲜美的大闸蟹，配一口汝拉黄酒，蟹与黄酒同时享用，蟹膏更香，酒体更柔，酒中矿物质令蟹肉更加鲜美，唇齿留香，整个人生都圆满了！

（2）中国黄酒

大闸蟹虽味美，但性寒，因而可搭配性温的黄酒一同食用。而且黄酒中的酒精也可以帮助去腥，甜味可以提鲜，故而古人都爱用黄酒佐蟹。黄酒中含有丰富的氨基酸和酯类物质，一同食用能增加蟹在口中的鲜美感觉，以花雕佐黄酒非常常见。

ps，相信很多朋友会问：汝拉黄酒和中国黄酒有何区别呢？

其实汝拉黄酒是一种采用萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿成的美酒，其发酵过程十分缓慢，之后还必须进行 6 年零 3 个月的陈年和氧化后，才允许装瓶。而中国黄酒一般以稻米、黍米为基本原料，经过加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成，大多要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装 8 个步骤，最终成品酒的酒精度大多处于 14%-20% 之间。

（3）葡萄酒

大闸蟹讲究一个鲜字，肉鲜才味美。如果用葡萄酒来配大闸蟹，当选提鲜避腥的白葡萄酒，例如来自卢瓦尔河谷（Loire Valley）的白诗南（Chenin Blanc）或新世界的长相思（Sauvignon Blanc）等，不仅果香宜人，入口也不会太酸，跟大闸蟹味道十分相衬。

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推荐一款绝世美酒——2014 年米歇尔格罗酒庄罗曼尼村一级独占园干红，亮点秒懂：

• 米歇尔格罗酒庄：来自勃艮第最强酿酒家族，是勃艮第仅有的 18 家三星酒庄之一；
  

• 此酒为酒庄旗舰酒款，是酒庄最得意的作品，年产仅 10,000 瓶；
  

• 此酒来自“酒王之村”、“天下最贵葡萄酒村”罗曼尼村的一级园，还是独占园，珍贵而罕见；
  

• 此酒获权威指南《吉伯特&盖拉德葡萄酒指南》96 分，也是罗曼尼村 10 大性价比最高葡萄酒之一。

2014 年米歇尔格罗罗曼尼村一级独占园干红（又名“米歇尔格罗酒庄黑雅思一级独占园干红”），原价 1,999 元/瓶，现特惠价，限售 21 瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！

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以下是 2014 年米歇尔格罗罗曼尼村一级独占园干红（Domaine Michel Gros Vosne Romanee 1er Cru Clos des Reas）的详细介绍。

1、米歇尔格罗酒庄：来自勃艮第最强酿酒家族，勃艮第超级大明星

在勃艮第，地表最强酿酒世家，非格罗家族（Gros）莫属！他们的品质毋庸置疑代表着勃艮第金丘（Cote d’Or）的最高品质！

如今，格罗家族分化成 4 个声名远扬的超级大名庄。国内勃艮第爱好者耳熟能详的大金杯酒庄（Domaine Gros Frere et Soeur）是其中之一，其他分别是米歇尔格罗酒庄（Domaine Michel Gros）、安妮格罗酒庄（Domaine Anne Gros）和 AF 格罗酒庄（Domaine A. F. Gros）。

该家族的酿酒史始于 1860 年，当时格罗家族的祖先 Alphonse Gros 在罗曼尼村（Vosne Romanee）买下了第一块葡萄园。之后他们陆续买入里奇堡（Richebourg）、伏旧园（Clos Vougeot）、大依瑟索（Grands Echezeaux）、依瑟索（Echezeaux）等大名鼎鼎的特级园，还有其他风突绝佳的一级园、村级葡萄园等。

格罗家族酒庄第 4 代掌门人 Louis Gros 有 4 个子女。1951 年 Louis Gros 去世后，他的子女们决定分家，这就是那 4 个酒庄的由来。

2、米歇尔格罗酒庄：勃艮第仅有的 18 家三星酒庄之一

米歇尔格罗酒庄被葡萄酒大师 Clive Coates 评为三星酒庄，整个勃艮第只有 18 家三星酒庄，是能与康帝（Domaine de la Romanee Conti）、乐花（Domaine Leroy）并列的超级大名庄。

Clive Coates 是传说中的最了解勃艮第金丘的人，其著作《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）被誉为“勃艮第葡萄酒圣经”，大约是每位酒极客都必须拜读的佳作，当然权威性也颇高。

Clive Coates 依靠自己多年实地走访勃艮第酒庄及葡萄园的经验，以及大量亲身品鉴作为依据，在《勃艮第葡萄酒》一书中勃艮第的生产商分为三星（18 个）、二星（29 个）和一星（97 个）。其中三星酒庄是最高的等级，此等级的酒庄，不仅拥有非凡的特级园，而且具有极佳的酿酒技艺，能创造出令人惊艳的伟大佳酿。

另外说一句，格罗家族不愧是勃艮第最强酿酒家族，除了米歇尔格罗酒庄，安妮格罗酒庄也被 Clive Coates 评为三星酒庄，大金杯酒庄则被评为二星酒庄，家族个个都是勃艮第的佼佼者。

3、庄主米歇尔：格罗家族中酿酒技术最出色的天才

庄主米歇尔（Michel）是格罗家族的第 6 代长孙，深得家族真传，天赋也极高，也被认为是格罗家族中酿酒技术最为出神入化的。精湛的酿酒技术加上家族传下来的众多特级园及其他优质葡萄园，米歇尔格罗酒庄向来深受酒评家和消费者们的青睐。

米歇尔信仰通过传统自然的方法酿制葡萄酒。但是他非常乐意在葡萄园及酒窖内尝试新的方法，以获得更高的酒质。在葡萄园中，他不断降低化肥的剂量，以使葡萄藤更加健康。

出于对品质的严苛要求，他会在葡萄生长季去除多余的葡萄芽，甚至独立研究出一套方法能够大致判断葡萄藤的未来产出。如此，他能预先估算葡萄藤的产量，并由此决定春天是否进行长枝修剪以及修剪程度。

因为对葡萄藤拥有“恐怖”的感知，米歇尔的葡萄收成往往能达到很好的预期效果，加上家族传下来的丰富酿酒经验，酿出的酒自然品质不俗。

4、黑雅思一级园：酒庄旗舰酒款，也是罗曼尼村 10 大性价比最高酒款之一

说到米歇尔最得意的作品，它不是人人追捧的特级园，而是一级园——位于“天下最贵葡萄酒村”罗曼尼村的黑雅思一级园（Clos des Reas）。它被世界知名葡萄酒应用软件 VIVINO 评价为“属于全球顶尖的那 2%（Among top 2% of all wines in the world）”。

作为酒庄的旗舰酒款，黑雅思一级园葡萄酒品质极为稳定。不管是在好年份差年份，不论是“葡萄酒皇帝”罗伯特•帕克（Robert Parker）、“勃艮第最大权威”艾伦•米多斯（Allen Meadows）还是全球知名杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator），给予该酒的评分从不下于 90 分，有时候可高达 97 分。

另外，根据世界最大比价网站 WS 显示，此酒还是罗曼尼村 10 大性价比最高酒款之一，非常值得酒粉们去品鉴、收藏。罗曼尼村可是著名的“酒王之村”，勃艮第最著名的特级园，如罗曼尼-康帝特级园、里奇堡特级园、拉塔希特级园等，都位于此地；它也是“天下最贵葡萄酒村”，特级园售价多在人民币万元以上，普通的村庄级葡萄酒，国内售价千元以上，更何况是一级园呢。

5、黑雅思一级园是酒庄的独占园，稀罕珍贵

独占园（Monopole）指一个葡萄园为一个生产者所有，独占园同时也是单一园。格罗家族在 1860 年的时候买下的，也是该家族的第一块葡萄园。为了单独占有黑雅思一级园，米歇尔在当初分配财产的时候放弃了分割里奇堡特级园的机会。

在寸土寸金的勃艮第，独占园十分珍贵罕见。因为继承法和小农作坊的生产方式，勃艮第一个葡萄园往往被分割成无数个小块，能独自占有一个葡萄园通常只有实力非常强大的酒庄才能做到。

在勃艮第，如果某个酒庄独占了一个葡萄园，酒庄往往会投入更多的精力来打理，酿造也会更精细。在一定层面上说，独占园葡萄酒要比同等级的葡萄酒品质更佳，也更能体现产区的风土特征。

黑雅思一级园位于罗曼尼村西南部，处在一个小山谷的突出地块上，坡度平缓，突然富含石灰岩和大理石。不仅光照充足，排水性良好，特别的土壤还赋予了葡萄酒细腻丝滑的单宁、优雅的芬芳和轻微的高酸，酿出来的酒可轻松陈放 10 -15 年。

6、此酒获法国权威葡萄酒指南 96 分高评

此酒获得了法国权威葡萄酒指南《吉伯特&盖拉德葡萄酒指南》（Gilbert&Gaillard）96 分高评，代表着“极致葡萄酒”，是极好产地风土和极好酿造工艺的完美结合。

《吉伯特&盖拉德葡萄酒指南》一直是法国最权威的葡萄酒指南之一，成立 20 多年来发行过 50 多期，面向全世界的葡萄酒爱好者。最新版包括法语、英语、中文以及日语版本，也是中国人最熟悉的葡萄酒指南之一。

7、2014 年：勃艮第不可多得的好年份，《葡萄酒观察家》 95 分

根据世界主流权威葡萄酒媒体《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）对勃艮第的评分来看，2014 年的勃艮第红绝对是个不可多得的好年份。《葡萄酒观察家》对该年份的勃艮第红是 95 分，在其评分体系中，这个分数代表着“经典”，跟公认的“超级大年”2009 年分数一致。

根据勃艮第官方协会（BIVB）的报告，这一年的春季干燥炎热，夏季稍显寒冷潮湿，8-9 月则气候理想，提供了葡萄成熟的条件，确保葡萄健康状况良好。

这一年的勃艮第红葡萄酒（特别是夜丘地区的红葡萄酒）酒色浓郁，香气芬芳，单宁柔顺令人愉悦，酒精度较低，风格很是平易近人。品质优秀的干红还拥有绝妙的复杂度，暗藏着伟大的勃艮第红葡萄酒的所有特质。

8、此酒产自 40 年老藤，浓缩的都是精华

方丹圣马丁里葡萄的平均树龄为 40 年，属于老藤范围，这样的葡萄酒更值得我们去尝试，因为：

从种植方面看，老藤根系发达，其扎根深，易汲取水分和养料，受天气变化影响不大，因此酿出来的葡萄酒在稳定性方面更胜一筹。

从葡萄酒风格方面看，随着树龄增长，葡萄藤产量降低，分配到每颗果实的营养物质更加集中，所以老藤葡萄酒的风味十分浓郁，有着复杂细腻的香味，口感平衡，带有矿物质气息。

从葡萄酒产量来看，老藤在果实产量上比普通葡萄藤要低很多，加上酿造方面通常复杂精细，因此葡萄酒产量也相对较低，品质也有一定保障。

9、黑皮诺：世界上最昂贵的红葡萄品种，没有之一

此酒由 100% 黑皮诺酿制而成。勃艮第红葡萄酒再伟大都离不开黑皮诺的功劳，这个以“娇贵”名声著称的黑皮诺是一个比女朋友还难伺候的品种，不过用它酿造的勃艮第葡萄酒却有着惊人的品质和细腻优雅之感。

黑皮诺是勃艮第最经典的红葡萄品种，主要种植在石灰质泥灰土中。和大多数品种相比，黑皮诺果皮较薄，更易感染霉菌，出现腐烂，因此需要种植者和酿酒师的细心照料。这样一来，种植和生产成本自然更高，这也是勃艮第红葡萄酒价格昂贵的一大原因。

10、法式橡木桶陈酿 18 个月，100% 去梗发酵

葡萄由人工采摘、筛选，之后会 100% 去梗放入大橡木桶中发酵。去梗可以免去生青味的影响，而且酒的口感会更细腻一些。木桶发酵则能让酒的口感更圆润并赋予葡萄酒一些丁香、豆蔻等香料味。

发酵完成之后，葡萄酒会放在法式橡木桶中陈酿 18 个月，50-70% 新桶比例。木桶陈酿能使葡萄酒口感变柔顺，骨架更强劲，也能增加一些精致优雅的橡木味，复杂度更添一筹。

11、2014 年米歇尔格罗罗曼尼村一级独占园干红风味如何？

颜色：深宝石红色。

香气：香气纯净而直接，黑樱桃、黑加仑、草莓的香气扑鼻而来，另外还带有一丝丝精致的丁香、豆蔻、烟草味。

口感：入口圆润优雅，主要是水果、香料、泥土和皮革的味道，单宁丝滑丰富，但是骨架却很坚实，算度稍高，令人口舌生津。余味悠长持久，还带出一丝丝优雅的橡木味。

温馨提示：此酒的适饮温度为 12-14℃，为呈现最佳口感，饮用前请稍微冰镇。

12、年产量仅 10,000 瓶，手快有手慢无

此酒年产量仅 10,000 瓶，典型的量少质精系列。好酒当然人人都爱，高性价比的有料美酒更是众酒友的心头爱。名家独占园干红，产量超少，物美价廉，手快有手慢无呀。

13、高端、罕见、配额，能遇到是缘分

作为勃艮第超级大明星米歇尔格罗酒庄的旗舰酒款，黑雅思一级园干红格调超高，是资深酒粉及成熟成功人士的最爱。此酒产量稀少，能得到配额的酒商或经销商都非泛泛之辈，红酒百科全书好不容易拿到 21 瓶，遇到了就是各位酒友们的小幸运，想入手的可要抓住机会哦。

14、淡粉色精致酒标，颜值秒杀众多勃艮第酒

此酒酒标底色暖暖的淡粉色，莫名让人联想到浪漫的粉色樱花，十分抓人眼球。酒标上方是一个带围墙的、气势磅礴的葡萄园，正是黑雅思一级园。其以深粉色为调，笔画细腻，线条干脆利落，画面精致，颜值超高。

酒标下方是深粉字+烫金框的结合，简洁大气。这么高端大气、漂亮淡雅的一款酒，拿来送礼或是带去约会，倍有面子。讲真，勃艮第人大都傲娇，如此淡雅又精致美丽的酒标，真的很少见。

15、2014 年米歇尔格罗罗曼尼村一级独占园干红基本信息

• 葡萄品种：100% 黑皮诺
  

• 产地：法国勃艮第罗曼尼村黑雅思一级园
  

• 类型：干红
  

• 年份：2014 年
  

• 评分：Gilbert&Gaillard 96 分
  

• 评级：一级园
  

• 酒精度：13%
  

• 陈酿：法式橡木桶 18个月
  

• 包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放
  

• 适饮期：现在，也可继续窖藏 10 年
  

• 醒酒时间：1 小时
  

• 侍酒温度：12-14℃ 左右
  

• 配餐：野味、菌菇、烤乳鸽
  

• 官网：http://www.domaine-michel-gros.com/
  

• 其它：软木塞
  
  

2014 年米歇尔格罗罗曼尼村一级独占园干红（又名“米歇尔格罗酒庄黑雅思一级独占园干红”），原价 1,999 元/瓶，现特惠价，限售 21 瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！

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葡萄酒的一生和人一样，没有一帆风顺的。有时候，你并不知道，它在来到你的酒桌前经历了些什么……

*气候灾害

1、火灾

大火本有可能是人为的，但大面积的火灾其实很大程度归结于长期的高温干燥外加大风天气，所以本文将其归因于气候灾害。这种火灾给葡萄园带来的伤害是毁灭性的，一旦葡萄园大面积着火，酒农一年辛勤劳作的成果都有可能付诸东流。而且大火后的葡萄园在来年不能马上投入生产，其损失不可估量。即使没有直接受灾，大火附近葡萄园中的果实也可能受到烟尘污染，无法酿酒。

实例：加州遭遇大火，采收计划被迫中断，部分酒庄受损严重

美国当地时间 2017年 10 月 8 日深夜及 9 日凌晨期间，加州地区发生严重的火灾，涉及众多著名的旅游胜地和部分葡萄酒产区，其中纳帕（Napa）和索诺玛（Sonoma）是受灾最严重的地区。目前已知受损严重的有 2 家酒庄：辛格罗酒庄（Signorello Estate）和天堂岭酒庄（Paradise Ridge wineries），此外鹿跃酒庄（Stags' Leap Winery）也有部分被烧毁，还有其它酒庄受到了不同程度的波及。

值得一提的是，事实上，纳帕谷的采收已基本落幕，不过在索诺玛还有部分葡萄园正在等待采收。索诺玛酒农协会主席卡丽莎•克鲁斯（Karissa Kruse）表示：“目前我们正在预估索诺玛葡萄园的损失，不过 90% 的葡萄已经采收完成，少数葡萄园原先也预计在未来 10 天进行采收。”

题外话：加州葡萄酒会涨价吗？

火灾一发生，很多酒友都关心是不是加州酒又要涨价了。事实上，很多酒友都知道，加州酒一向不便宜。火灾一来，是不是葡萄酒真的会涨价呢？

加州葡萄酒协会亚洲负责人贝鲁斯（Beros）在听到众多谣言后第一时间在微信群里澄清，火灾发生时其实大多数加州葡萄园已经完成了采收工作，就目前已知的事实来看，火灾对 2017 年份的整体影响不大。

截图来自微信群，时间为 2017 年 10 月 10 日

然而，根据国际葡萄与葡萄酒组织（简称 OIV）数据表明，2017 年对于葡萄酒行业来说是特殊的一年，全球葡萄酒产量将在 70 年来首次低于消费量，价格也有可能达到历史最高水平。而且除了大火，还有其它极端天气影响着加州葡萄的收成（详见下文）。照这样看来，2017 年加州葡萄酒是否涨价还是个未知数。

2、高温

葡萄的生长需要适宜的温度，因此如果碰上炎热的夏季或秋季，葡萄园自然就要遭殃了。长时间的太阳暴晒不仅会把葡萄晒伤，甚至会直接导致葡萄树的死亡。尤其当葡萄园温度长期高于 35℃ 以上时，葡萄树会停止光合作用，活力全无。

实例：今年夏秋季热浪来袭，美国加州、意大利和法国等地未能幸免

今年 9 月，美国加州迎来了一场有史以来最强的热浪，许多葡萄在烈日的暴晒下变成了葡萄干。据《旧金山纪事报》（San Francisco Chronicle），加州产酒区连续多日气温超过了 37℃；在圣海伦娜（St Helena），当地气温更是连续 3 日突破 43℃。即使通过浇水也无法补救，而且采收在即进行灌溉的话还容易稀释葡萄原本的风味。

刚刚过去的夏天也是意大利近 30 年来最为炎热的夏天，连续多日温度高达 40℃ 以上，导致了葡萄的大幅减产。今年炎热干燥的夏季也降低了法国的葡萄产量，部分产区非常明显，如法国南部和卢瓦尔河谷产区（Loire）。

3、干旱

高温和干燥往往是如影随形的。降雨量低甚至无降雨直接会引发干旱。过于干燥的天气，葡萄树无从汲取水分，导致缺水，这不仅会影响葡萄树的正常生长，严重的也会导致死亡。

实例：美国加州史无前例的 3 年干旱

2010 年后的几年里是加州历史上最严重的干旱年份之一，美国干旱监测中心（US Drought Monitor）宣布，加州 81% 的地区被列为 D3 或 D4 区。由于连年干旱，加州水库储水量已经减少了 1,233.5 立方米，约等于加州一年的用水量。

4、暴雨

和其它所有农作物一样，炎热干燥不是件好事，暴雨也不例外。葡萄的健康生长少不了降雨的帮助，因此一个优秀的葡萄酒产区的年降雨量都是符合葡萄生长的。然而，再优秀的产区还是避免不了老天暴怒突降暴雨的情况。暴雨不仅会折断葡萄藤条，还有可能打落果实，采收前的暴雨还会导致葡萄果粒膨胀，风味稀释。而在排水性能不佳的葡萄园，长时间的暴雨还有可能带来洪水灾害，这会导致葡萄树根部缺氧甚至腐烂，有的葡萄树甚至被洪水冲得连根拔起。

实例：2016 年宁夏产区遭遇罕见洪灾

2016 年 8 月，宁夏遭遇持续降雨洪灾天气，这是宁夏继 1997 年以来的最大洪灾，受灾最为严重的是贺兰山脚下的葡萄园。事实上，宁夏地处中国西北，属干旱少雨地区。此次突降大雨，并引发洪灾，实属难以防范之天灾。

5、霜冻

极端的天气总会影响葡萄的生长，高温如此，低温也不例外。不幸的是，几乎每年都有葡萄园遭受霜冻灾害。当葡萄园气温长时间低于 10℃ 时，葡萄细胞甚至会停止工作。在霜冻天气下，葡萄枝条和果实都会被冻坏，在霜冻发生得早的产区有时候甚至刚冒芽就直接冻死了，这意味着这些葡萄园不可能冒出新的幼苗了。

实例：勃艮第、波尔多……许多产区未能在霜冻天气中逃脱

今年的 4 月，对于法国大多数产区而言是一场悲剧，严重的霜冻灾害导致许多产区的收成直降 50%。受霜冻影响，波尔多（Bordeaux）2017 年的收成仅有 2016 年的一半；勃艮第（Bourgogne）产区的夏布利（Chablis）、马贡（Macon）、查帝伦（Chatillon）以及卢瓦尔河谷也受到了寒流的影响；在阿尔萨斯（Alsace），产量直降 27%；在汝拉（Jura），霜冻甚至导致该产区失去了一半的产量。

当然更令人无法忘却的是 2016 年勃艮第遭遇的 35 年来最严重的春季霜冻，部分酒庄的 2016 年份直接扼杀在摇篮中，不复存在，霜冻天气的影响之大令人汗颜。

6、冰雹

霜冻多发生在春天，冰雹则在夏天比较常见。不同于霜冻，大颗粒的冰雹砸在葡萄树上会在很大程度上毁坏葡萄园，因此冰雹过后的葡萄园往往是一片狼藉，嫩绿的枝叶洒落一地，许多葡萄藤甚至仅剩光秃秃的枝干，更别提铺满一地的果实。有些已成串的葡萄在冰雹砸伤后，由绿色变为褐色，开始发霉、变质，就算没砸落也会自然从枝蔓上脱落。

实例：夏布利产区多次遭遇冰雹灾害

夏布利（Chablis）气候非常寒冷，近年来就多次受到冰雹灾害影响。2015 年 9 月夏布利就遭遇了冰雹灾害，损失较为惨重；2016 年，夏布利再次遭遇冰雹侵害，近 90% 的葡萄园没能幸免。此外，2014 年勃艮第（Burgundy）、波尔多（Bordeaux）和朗格多克（Languedoc）也曾受特大雹暴影响。

*其他灾害

事实上，暴雨天气还会带来一些葡萄疾病，如霉病。葡萄园常见的疾病有霜霉病、白粉病和灰霉病，许多病虫灾害也会给葡萄园带来影响，常见的有葡萄根瘤蚜虫灾害、线虫类或蛛形类灾害等。此外还有许多细菌或病毒类疾病，如扇叶病毒和卷叶病毒、皮尔斯病（细菌感染，一旦发生，就无法根除，5 年内就可杀死葡萄树）、顶枯病等。

实例：19 世纪末风靡欧洲的葡萄根瘤蚜虫灾害

这是葡萄酒行业最著名的病虫灾害案例，波及程度之深、范围之广、时间之久至今都叹为观止。自 1875 到 1890 年前后，猖狂的葡萄根瘤蚜病虫灾害几乎席卷了整个欧洲。根瘤蚜的繁殖能力极强，被侵染的葡萄叶片背面形成了大量的红黄色虫瘿，这会阻碍叶片的正常生长和光合作用。这个几乎毁掉了整个欧洲产酒业的病虫灾害，时至今日也无法根除。

8、地震

众所周知，地震带来的灾害几乎是毁灭性的。和以上部分天灾只主要影响葡萄园不同，在震感较强的地区，酒厂的所有设施，包括各年份的原酒都会有不同程度的损失，严重的甚至整个酒庄建筑都会被破坏。震后许多酒庄酒瓶碎落一地，酒厂里的橡木桶也杂乱不堪。

实例：意大利、新西兰、美国、智利等都曾遭遇地震

• 2010 年，智利发生 8.8 级特大地震，破坏了许多酿酒厂的设备；
  
  

• 2012 年 5 月，意大利发生了 6 级地震，葡萄酒行业受到不小的影响；
  
  

• 2013 年 7 月，新西兰马尔堡（Marlborough）遭受了 6.5 级地震袭击；
  
  

• 2014 年 8 月，美国纳帕谷发生 6.1 级地震，数百家酒庄受到波及；
  
  

• 2015 年 9 月，智利遭遇 8.3 级超强地震，科金博（Coquimbo）产区正好位于震中地带；
  
  

• 2016 年 11 月，新西兰南岛中部地区发生了 7.5 级地震。
  
  

更可气的是，很多时候往往祸不单行，天灾总是接踵而至。

• 2015 年，智利西部海岸发生的 8.3 级强烈地震还引发了海啸，并带来大范围水灾，洪涝灾害又会进一步影响葡萄园甚至酒庄设备；
  
  

• 2016 年，夏布利地区已有 20% 的葡萄园遭受春季冻害，随后又有 10% 的葡萄园遭遇了冰雹袭击，可谓损失惨重；
  
  

• 2017 年，法国产区 4 月霜冻和炎热干燥的夏天轮番来袭……

靠天吃饭的葡萄酒农在天灾面前总是显得那么脆弱和渺小，但他们依然排除万难酿造了许多优秀的葡萄酒，这才有了你在酒桌上的慷慨激昂。盼只盼老天爷今后能温柔点，多多眷顾辛勤的酒农。至于爱酒的你们，且喝且珍惜吧！

• End •

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