你们知不知道，酒界有一个词语，叫：
妹酒！（是妹酒，不是酒妹啦！）
顾名思义，就是受妹子欢迎的酒，比如酒精度低、酸酸甜甜的酒。搞不懂妹酒，怎么去撩妹呀？一般而言，妹酒的口感爽脆又多汁，带些撩人心弦的甜美芬芳，又不会令人腻味，酒入口中，不刺喉，不烧胃，它清新、柔美、甜润的口感反而会诱使人一口接一口地喝下去，基本上没有妹子会拒绝它。此番，小编将为大家盘点一些常见的妹酒。
1、琼瑶浆白葡萄酒
琼瑶浆（Gewurztraminer），本就是一个极具浪漫主义色彩的名字，加上琼瑶奶奶的大名，让琼瑶浆葡萄酒看起来不仅仅是一种格调高雅的葡萄酒那么简单，更像是一种饱含深情的琼浆玉液。
琼瑶浆是一种白葡萄品种，果皮呈粉红色，典型的香气是荔枝和玫瑰等香甜香气。不管是干白还甜白，琼瑶浆葡萄酒都是口感甜美的。因为琼瑶浆的酸度不是很高（酸度不高的时候会凸显甜度），而且它的香气也是以香甜型的为主，即使是干白，喝起来也会觉得是甜美型的。总之，琼瑶浆葡萄酒拥有甜美浪漫的特质，风味又如香水般浓郁诱人，无怪乎有人戏称说假如杨贵妃有琼瑶浆葡萄酒，就不用苦苦等待荔枝的到来了！
2、普罗旺斯桃红
提起普罗旺斯（Provence），浮现在我们脑海的多半是那温暖灿烂的阳光、蔚蓝的天空和一望无际的薰衣草花田。然而，普罗旺斯不仅有美丽的薰衣草，还有广受赞誉的桃红葡萄酒，在当地就流行着一句话：“薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫，而桃红葡萄酒才是普罗旺斯的血液”。
产自普罗旺斯的桃红葡萄酒，本就是爱情和浪漫的象征，对此，女孩子毫无抵抗力。最好是半干或半甜型的桃红葡萄酒，粉嫩娇艳的色泽，清新顺滑的口感，丰沛充盈的果香，甜甜蜜蜜的味道，真的会让人爱在心头难以舍弃。
3、黑皮诺干红
白葡萄酒和桃红葡萄酒，现在来点特别的干红，它虽然不甜，却受到万千妹子的喜爱。红葡萄酒和白葡萄酒的口感体验是完全不同的，如果想喝红葡萄酒，黑皮诺（Pinot
Noir）干红倒是可以一试。
黑皮诺不强劲、不霸道，在大多数情况下，它都是优雅而精致的：单宁含量低，酒体轻，口感顺滑，陈年后则带有天鹅绒般的温暖丝滑；香气不浓烈奔放，却也带有明显的果香、花香和动物香气，复杂不单调，令饮者乐在其中。所以，想喝红葡萄酒时，大多数妹子都不会喜欢赤霞珠（Cabernet
Suavignon）、西拉（Syrah）的厚重，反而雅致的黑皮诺是首选。
4、雷司令甜白
小编本人最爱德国的雷司令（Riesling）葡萄酒，清新、爽脆、芬芳，还带有一丝丝迷人的矿物质味。德国人的严谨是出了名的，这也导致了德国人酿酒时也是严谨认真、小心翼翼的，排除保存不当带来的品质问题，大部分德国葡萄酒都不会太差。
一般新手都很容易接受雷司令干白，更不用说带甜味的雷司令葡萄酒了，绝对能虏获一大批妹子的芳心！可以找雷司令迟摘甜白（Spatlese）或精选甜白（Auslese），带些甜味，但有雷司令的天然高酸来平衡；酒的香气非常优雅，白色花朵、柑橘水果和矿物的香气魅惑人心；口感也非常清新，晶莹剔透，如山泉水般纯净。这么雅致又酸酸甜甜的好酒，谁能不爱呢？
5、阿斯蒂莫斯卡托甜白
阿斯蒂莫斯卡托甜白（Moscato
d’Asti）是一种微带气泡的半甜型白葡萄酒，是中非常不错的开胃酒。一般来说，起泡酒的酸度都非常高，二氧化碳气体也多，带些扎口感，或许有些人会不习惯。但是阿斯蒂莫斯卡托甜白只是微微带点气泡，二氧化碳气体少，酒精度也很低（一般在
4.5-6.6% ABV 之间），轻盈爽口，却没有多大的杀口感，算得上是温柔了。
而且，这种酒是用 100% 的芳香型葡萄品种白莫斯卡托（Moscato
Bianco，是麝香葡萄的一种）酿造，香气是优雅而甜美的桃子、葡萄、玫瑰等香气，口感非常新鲜，会让人联想到处在豆蔻年华的青葱少女。这种少女气息满满的葡萄酒，妹子基本上是不会拒绝的吧。
6、冰酒
有人说，冰酒是葡萄酒界的尤物，一杯冰酒，就可以根治你冬日所有的忧伤。冰酒属于迟摘型的葡萄酒，让葡萄留至寒冬，葡萄果实在树上结冰变成冰葡萄，再用冰葡萄酿成的一种甜型葡萄酒。因为冰葡萄是没有受到贵腐菌感染的健康葡萄，酿出来的酒也是异常地芳香纯净。
冰酒不像贵腐酒（Noble
Rot），满满的贵腐气息，初尝葡萄酒、不懂得如何品鉴的人或许会觉得贵腐酒很像糖浆，冰酒则不然。它酒体饱满，酸度极佳，香气是浓郁且纯净的花香、果香等令人心旷神怡的葡萄品种香，甜度虽高，却不腻，反倒是酸甜可口的，很有活力，像一枚元气少女。
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波特酒（Port）是全世界最有名的加强酒之一，有悠久的历史，想要真正理解波特酒，品出一杯波特酒的内涵，还需要多学习一些历史和地理知识，今天我们就来了解一下波特酒是怎么酿造的？
1、什么是波特酒？
波特酒的英文是 Port，起源于葡萄牙的第二大城市波尔图（Porto），该市位于杜罗河谷（Douro
Valley）上游，几百年来酒商们就在这里采购波特酒，然后乘船返回。
杜罗河谷位于葡萄牙的西北角，种植了用来酿造波特酒的 50 多种葡萄品种，备受推崇的有国产多瑞加（Touriga
Nacional）、国产弗兰卡（Touriga Franca）和罗丽红（Touriga Roriz）。
虽然大多数波特酒都是由红葡萄品种酿成，但也有一些相对小量的白波特酒由白葡萄品种酿造。
2、波特酒的历史
波特酒是葡萄牙的国酒，所以谈及波特，人们往往想到的是葡萄牙，但实际上，波特酒是英国酒商的发明。17
世纪末，虽然法国的波尔多混酿（Bordeaux）是英国人的最爱，但由于两国之间战争不断，英国决定抵制法国葡萄酒，于是开始引进葡萄牙红葡萄酒。
由于来回海运的时间较长，英国酒商为了维持葡萄酒的品质，率先向葡萄酒中加入白兰地烈酒。这种方法虽然可以令脆弱的静止葡萄酒坚强地度过海上颠簸，但也造成葡萄酒的酒精度和甜度稍高。
但结果这种甜型的高酒精度葡萄酒受到了英国人的欢迎，不仅可以搭配各种食物，而且可以作为餐后甜酒单独饮用。最后波特酒因为酒体更为丰满、风味更为浓郁而享誉世界。
现在许多酿酒国也开始模仿葡萄牙生产波特酒，有些国家能生产出色的波特酒，有些国家直接用风干的葡萄酿造，产出的酒酸度较低，缺少深度。想要品尝波特酒，最好选择葡萄牙生产的，如果酒标上标有“Porto”，就是真正的葡萄牙波特酒。
3、波特酒的酿造
首先，从不同的葡萄园里采摘已经成熟的葡萄；接着压榨葡萄获取葡萄汁，提取色素和单宁。在这一阶段，过去葡萄酒生产商会选用传统的人工脚踏方式，现在大多选用机械化的破碎方式，获得的葡萄汁里有葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮，发酵几天后葡萄汁的酒精度大概能达到
7%，这时候的液体叫做基酒。
然后基酒添加白兰地进行强化，白兰地的酒精度过高，会终止发酵过程，糖分无法完全转化成酒精，但会保留基酒的水果香气，由于酒精中的剩余糖分较高，大约能达到
100g/L，所以波特酒一般呈甜型。
最后将酒倒入大橡木桶内陈年 18
个月或更久，或者将年轻的波特酒与其他波特酒混在一起进行调配或勾兑，最后酿出的酒不仅果味精致，而且极易入口，各种成分达到平衡。有的波特酒会在装瓶后继续陈年，这主要取决于所要酿造的波特酒风格。
4、波特酒的风格
（1）宝石红波特酒
① 基本简介
顾名思义，宝石红波特酒（Ruby
Ports）的颜色是通透的宝石红，一般是由不同的葡萄品种和不同年份的葡萄酒混酿而成，大约在橡木桶中放置 3
年左右，果香怡人，易入口，性价比较高，适合葡萄酒入门者。
② 主要风格
普通宝石红波特、珍藏宝石红波特（Reserve Ruby Ports）和迟装年份波特（Late Bottled Vintage
Ports，简称 LBV）。
③ 配餐
蓝纹奶酪、牛奶巧克力和浆果味的甜点。
（2）茶色波特酒
① 基本简介
茶色波特（Tawny
Ports）呈现出一种琥珀色。在橡木桶陈年阶段，颜色会渐渐淡去，由原来的宝石红渐渐变成橘红、砖红、深琥珀色。达到成熟阶段的波特酒风味更加丰富，具有太妃糖和焦糖的味道，还有坚果、无花果以及红枣的香气。
顶级茶色波特酒的酒标上会标有 10、20 或 30 等不同数字，它指的不是波特基酒的最小酒龄，而是波特基酒的平均酒龄。
② 主要风格
茶色波特酒可以分成 4 种风格，即普通茶色波特、珍藏茶色波特（Reserve Tawny Ports）、茶色 10 年 / 20 年
/ 30 年 / 40 年波特（Tawny 10 / 20 / 30 / 40 years old
Port）和年份茶色波特（Colheita Ports）。
③ 配餐
成熟切达干酪、苹果馅饼、干果、牛奶或黑巧克力，奶酪蛋糕、提拉米苏、核桃或南瓜派。
（3）年份波特酒
① 基本简介
酿造年份波特酒（Vintage Port）的葡萄一般从最好的葡萄园里挑选，虽然葡萄品种不一，但都产于同一年份。这种好年份一般每 10
年才会出现 3 个，需要经过
IVDP（波特管理组织）的批准，才能上市，一般是最贵的波特酒。如果说宝石红波特酒适合入门者，那欣赏年份波特，就需要一定的经济基础和品酒经验。
年份波特酒与迟装瓶年年份波特酒的葡萄都来自同一年份，不同之处在于，年份波特酒装瓶前在橡木桶中陈年的时间较短。
② 配餐
年份波特酒可以搭配：蓝纹和斯提尔顿干酪、巴达木和核桃、巧克力或巧克力甜点，以及千层饼。
（4）白波特酒
白波特酒由白葡萄品种酿成，既可以酿成干型的，也可以酿成半甜的风格。相比其他葡萄酒，白波特酒的果味较为浓郁，较容易入口，通常作为一种开胃酒。
5、波特酒的储存和侍酒
波特酒的储存环境和其他葡萄酒一样，最好放置在光线昏暗、温度和湿度适宜的环境下，一般在 10–15℃
。宝石红风格的波特酒开瓶后可放置几周，茶色风格的波特酒开瓶后可放置几个月。
波特酒的侍酒温度在 15–18℃ 左右，喝前稍微冰镇有助于香气的释放，如果能用专业的醒酒器醒一段时间口感会更好。（参考/AB）
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