在全球知名葡萄酒比价网站 WS 评选的世界上最贵的 50 款葡萄酒中，位列第二的是一款德国的甜白葡萄酒，国际市场均价为 8,591 美元/瓶，它也因此成为世界上最贵的甜白葡萄酒。猜到是哪款酒了吗？没错，它就是德国伊贡-慕勒酒庄（Weingut Egon Muller Scharzhof，简称伊慕）出品的逐粒枯葡精选甜酒（Trockenbeerenauslese，简称 TBA）。伊慕酒庄酿成的雷司令（Riesling）葡萄酒酒香优雅，细腻精致，代表着最经典的德国雷司令风格，是德国乃至世界最出色的雷司令葡萄酒，因此，伊慕酒庄也有着德国酒王的美誉。
为此，红酒百科全书推出德国酒王出品的 2015 年伊慕酒庄珍藏雷司令干白，1 瓶 899 元，6 瓶 4,799 元，每瓶低至
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品味 2015 年伊慕酒庄珍藏雷司令干白（Egon Muller Scharzhofberger Riesling
Kabinett 2015），了解德国酒王丰厚的酿酒历史和文化底蕴，实乃人生一大乐事也！
1、伊慕酒庄：全球顶级雷司令生产商，拥有 700 多年酿酒史
伊慕酒庄地处德国摩泽尔（Mosel）产区的维庭根（Wiltingens）地区，是全球最顶级的雷司令葡萄酒酿造商。酒庄的历史可追溯至
700 年前后的圣玛丽修道院，它坐落于维庭根镇附近一座名为沙兹堡（Scharzhofberg）的小山上。法国革命后，1794
年，莱茵河先被革命政府占领，教堂财产包括葡萄园被充公拍卖。
1797 年，现任庄主伊贡•慕勒四世（Egon Muller IV）的高曾祖父让-雅克•柯赫（Jean-Jacques
Koch）购得酒庄，从那以后，该酒庄就一直贵慕勒家族所有。19
世纪末，慕勒一世都致力于打造葡萄酒品质和酒庄声誉，酒庄还成功参加了多次世界葡萄酒展，如非常有影响力的 1900
年巴黎国际葡萄酒展览会。二战结束，慕勒三世回到故乡，当年酒庄获得了大丰收。随后，他通过收购酒庄和葡萄园扩大伊慕酒庄版图，并不断提高葡萄酒品质。自
1985 年开始，慕勒四世就开始学着和父亲一起经营酒庄。直到 1991 年，慕勒三世才将酒庄管理权正式交给慕勒四世。
2、伊慕酒庄：当之无愧的“德国雷司令之王”
伊慕酒庄生产的雷司令无疑是德国最好的雷司令。通常，伊慕酒庄的 TBA 葡萄酒年产量在 100-200
瓶之间。物以稀为贵，每年拍卖会上，伊慕酒庄雷司令白葡萄酒总能拍出令人惊叹的高价，因而伊慕酒庄雷司令葡萄酒也获得了“德国雷司令之王”的美誉。伊慕酒庄还位列帕克著作《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》中，而伊慕酒庄的
TBA 也位列台湾著名葡萄酒作家陈新民教授的《稀世珍酿——世界百大葡萄酒》中，1975 年的伊慕 TBA 更被收录在《世界最珍贵的
100 种绝世美酒》中。
3、伊慕酒庄：既是全球顶级家族联盟 PFV 成员，也是德国顶级葡萄酒联盟 VDP 成员
伊慕是全球顶级家族联盟 PFV 的成员之一。PFV 是由 11
个顶级葡萄酒家族组成的国际组织，成员都是世界上久负盛名的酒庄，还都酿造着世界最知名、最顶级的葡萄酒，包括意大利酒王西施佳雅和西班牙酒王贝加西西里亚等。可以说，很难再有其他组织会有
PFV 如此大的号召力和影响力，伊慕能加入这样的组织足见其实力不容小觑。
此外，伊慕还是德国著名的顶级葡萄酒庄联盟 VDP 的成员。VDP
由德国最好的酿酒商自发组成，有自己一系列的标准和分级制度，比普通德国葡萄酒的生产标准更严格。在葡萄园，他们一般采用高标准的葡萄栽培管理方法，控制产量，并酿造顶尖葡萄酒，因而目前只有
3%
的酒庄符合标准入选，且基本上都有百年历史。通常，其葡萄酒瓶颈上均有一个雄鹰的徽标，代表着德国葡萄酒的最高水平。在伊慕的酒标上，你也可以看到这样一个徽标。
4、雷司令：世界上最好的白葡萄品种
此酒由 100 % 雷司令酿制而成。在国际葡萄酒权威书籍《牛津葡萄酒词典》（Oxford Wine
Companian）中，有句话这么写道：“Riesling…could claim to be the finest
white grape variety in the
world”，即：雷司令可以说是世界上最好的白葡萄品种。雷司令是一种芳香型白葡萄品种，酸度高，其葡萄藤木质坚硬，抗寒和抗霜冻的能力很强，这让它成为寒冷地区如德国等国的首选葡萄品种。它能在保持自身独特风格的同时可以完美地将葡萄园风土特色充分表现出来，并酿出多种风格和甜度的葡萄酒。大部分白葡萄酒生命力短，而很多采用雷司令酿造的葡萄酒生命力却极强，适合久藏。
5、摩泽尔：德国最好的雷司令葡萄酒产区，陡峭斜坡与板岩土壤是特色
此酒酿酒葡萄产自摩泽尔，这是德国最好的雷司令葡萄酒产区。此产区位于蜿蜒曲折的摩泽尔（Moselle）河的两岸。所有的葡萄园几乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在
60
度以上。用来酿造这款酒的葡萄全来自具有陡峭斜坡和板岩土壤的传统葡萄园，这是因为陡峭斜坡和板岩土壤能让葡萄藤更好地吸收热量，让葡萄更好的成熟，这在冷凉地区非常重要。但也正是因为如此，手工操作是这里唯一可行的办法，也是德国工匠精神的再现，当然这也极大的增添了葡萄酒的成本。摩泽尔产区的雷司令葡萄酒非常有特色，酒精含量低，芳香迷人，萃取物丰富，口感细腻。
6、沙兹堡：伊慕酒庄最大且最重要的葡萄园，相当于勃艮第的特级园
伊慕酒庄拥有 7
处葡萄园，种植的葡萄品种全为雷司令，大部分葡萄藤的树龄已超过五六十年，不少葡萄藤还种植于二战之前。其中，沙兹堡（Scharzhofberg）是伊慕酒庄最大且最重要的葡萄园，面积约
8.5
公顷，其地位相当于勃艮第（Bourgogne）的特级园，此酒的酿酒葡萄就来自该园。该园出产的葡萄酒一般口感浓郁强劲，带有非常优雅且诱人的香气，其它德国顶级雷司令与之类比只会相形失色。当然，这也得益于当地特殊的气候和地理位置。沙兹堡位于陡峭的向阳面山坡上，萨尔河（Saar
river）将其与其它山谷隔绝开来，因此没有其它葡萄树来与之争辉。此外，该葡萄园大范围覆盖着灰色的板岩土壤，这在葡萄的生长过程中至为关键。值得一提的是，伊慕酒庄采用传统方式管理该葡萄园，严格控制每颗树的葡萄产量，当然也从不使用化学药剂。
7、伊慕酒庄珍藏雷司令干白：伊慕酒庄珍藏酒，对酿酒葡萄的要求很高
通常，只有来自沙兹堡和 Wiltinger Braune Kupp
葡萄园的葡萄酒才能在珍藏酒的酒标上标注葡萄园名称。伊慕酒庄对珍藏酒的标准是：葡萄中的自然糖分要多到不需要额外添加，但又没有达到过分成熟的地步。这种葡萄非常特殊，因为在凉爽的气候下，它既能够完全成熟，又能够保持较低的含糖量。
8、伊慕酒庄酿酒理念：最好的葡萄酒往往能够进行自我修炼
伊慕酒庄的酿酒理念是“The best wines are the ones that make
themselves”（最好的葡萄酒往往能够进行自我修炼），因此无论是种植还是酿造过程中，酒庄都充分尊重自然，通常使用天然酵母发酵，也从不对葡萄酒采取加糖（Chaptalisation）措施。因此，酒庄出产的甜白葡萄酒中的糖分完全来自自然累积。为了达到理想成熟度，伊慕酒庄在种植、采收和压榨时都会小心呵护，因而出产的葡萄酒从不需要澄清剂来使其达到完美的透明度。
9、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈明亮的柠檬黄，充满梨、芒果、柑橘、葡萄柚等水果芳香，还有宜人的白色花香。口感圆润细腻，酸度脆爽，与较低的糖分融合得恰到好处，口腔中能感受到柠檬、梨、桃子等果味，结构均衡，余韵悠长，带有蜂蜜味和矿物质气息，完美地诠释了伊慕酒庄雷司令香气优雅、精致细腻的特点。品味此酒，就像观赏一位清新脱俗的女子在舞一曲悠扬的中国民乐，值得人细细回味。
10、年产量仅 2,500 箱，国内市场上难得一见
伊慕酒庄的葡萄酒向来量少质精，因此也成了拍卖会上的宠儿。此酒的年产量仅 2,500
箱，很受西方人的喜爱，因此分销到中国的数量极少。此酒在国内市场上确实难得一见，并且一直在涨价，喜欢的朋友不要错过这样的稀品。
11、细长的绿色酒瓶，甚是优雅，与葡萄酒风格相得益彰
伊慕酒庄葡萄酒最引人注目的就是那绿色的酒瓶，瓶颈细长，瓶身比其它风格的瓶型更窄，也更高，非常优雅，这就是世界葡萄酒中知名的摩泽尔瓶。酒标上不仅有流畅的德文，还有酒庄葡萄园壮观之景，非常清新典雅，与其精致的葡萄酒风格也相得益彰。
12、2015 年伊慕酒庄珍藏雷司令干白基本信息
- 葡萄品种：雷司令
- 产地：德国摩泽尔
- 类型：干白
- 年份：2015 年
- 酒精度：9%
- 适饮期：现在，可继续窖藏十多年
- 醒酒时间：30 分钟
- 侍酒温度：8 至 10℃
- 规格：750mL/瓶，12 瓶/纸箱，竖放
- 年产量：2,500 箱
- 配餐：鱼肉、海鲜、沙拉
- 官网：http://www.scharzhof.de
- 其他：软木塞，无英文背标
2015 年伊慕酒庄珍藏雷司令干白，1 瓶 899 元，6 瓶 4,799 元，每瓶低至 799 元，限售 70
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