顶级西班牙伊比利亚 36 个月火腿，限售 100 包

火腿，与奶酪、红酒并称为世界三大发酵美食，在欧洲更是被奉为欧洲九大传奇食材之首。全世界生产火腿的产地不少，但最知名、最贵的莫过于西班牙火腿。这种火腿色泽鲜红，带着雪白的脂肪纹路，如大理石一样透明，闪着隐隐油光，与空气接触后散发着醉人香气，光是看着就能流一地口水，吃过的人更是赞其为人间极品。而且，这种火腿有时一公斤动辄要上万元，是全世界最贵的美食之一，能搭配各种优质的干红葡萄酒。根据猪的品种不同，西班牙火腿分为伊比利亚火腿（Iberico）和塞拉诺火腿（Serrano），其中，伊比利亚火腿的品质更优，产量更少，价格也要远高于塞拉诺火腿，是吃货们不容错过的顶级美食。

今天，红酒百科全书就推出一款色香味俱全的顶级西班牙伊比利亚火腿——伊比利亚先生 36 个月火腿（100g），手工切片，原装真空包装，1 包仅售 199 元，限售 100 包，售完即止，顺丰包邮！请长按下方二维码，选择“识别图中二维码”进入微店抢购！

为什么推荐伊比利亚先生 36 个月火腿（Don Iberico Jamon Iberico Cebo）？留着哈喇子也要给大家讲完。

1、伊比利亚先生：西班牙顶级火腿生厂商

伊比利亚先生（Don Iberico）的经营历史已有百余年，经过三代人的传承发展，现已成为西班牙一家顶级的火腿生厂商。自建立伊始，伊比利亚先生就拥有自己的养殖场，并用最天然的牧草散养、喂养伊比利亚黑蹄猪。在制作火腿的过程中，采用最为天然的生产方式。如今，伊比利亚先生也成了一家现代化公司，在手工加工的基础上安装了完美的设备，以便制作出最美味、最优质的伊比利亚火腿。

2、伊比利亚先生：所有产品均通过最严格的质量控制体系，可放心购买

为了让消费者更放心的购买，伊比利亚先生出产的每一款火腿都有一个质保金属条编码，并含有相关信息和制作过程。同时，伊比利亚先生素有的产品均通过了最严格、最著名的质量控制体系，比如 Lloyd’s Register Quality Assurance Limited 认证机构和 UNE EN ISO 9001 认证。此外，伊比利亚先生还通过了以西班牙著名火腿产区吉胡埃洛 ( Guijuelo ) 命名的调控委员会和权威质量机构 Calicer 的认证，其产品质量得到了保证，消费者可以放心购买。

3、采用西班牙独有的伊比利亚黑蹄猪制成

此款火腿采用西班牙独有的伊比利亚黑蹄猪制成。伊比利亚黑蹄猪后腿精硕，肌肉和脂肪的结构、比例也相当好，黑色的蹄子薄而窄，而蹄子也是鉴别一条火腿品质的重要因素，若蹄子太厚，则有可能血统不纯。因此，用伊比利亚黑蹄猪制成的火腿呈现出香气浓郁、口感复杂的特点，不愧是高级火腿。

伊比利亚先生拥有自己的养猪场，养殖过程很重要，其中最重要的环节在于猪的放养，主要分两个阶段：

• 预备阶段：待小猪结束哺乳期，给它喂食青草、种子、树茎和一些谷物，一直持续到它长到 90-110 公斤。
  

• 正式放养阶段：主要的食物换为橡树果或一些谷物等。这些天然食物富含糖类、脂肪和油酸。因此，肉质带有独特的香味。猪在不断的长肥过程中，饲养员会通过让它们寻找橡树果、食物或水，鞭策其活动，从而使得猪肉的脂肪干净又透明，有着美妙的大理石纹路，胆固醇含量低，口感质地顺滑细腻。
  
  

4、吉胡埃洛：伊比利亚顶级火腿的法定产区

这款火腿产自西班牙吉胡埃洛。吉胡埃洛位于西班牙西北部城市萨拉曼卡的东南方，是伊比利亚顶级火腿的法定产区，这里冬季无雪且漫长，夏季温暖，晚上湿润，白天干燥，来自北方的干燥冷风和来自大西洋的降雨使这里的气候变得非常适合火腿的酿制。同时，又具有天然的橡果牧场，出产的火腿非常芳香，肉质细腻。

5、属于西班牙火腿中的伊比利亚火腿，采用肉质细腻的后腿制成

根据猪的品种划分，西班牙火腿可分为：

• 伊比利亚火腿：是由 75% 以上血统的本地黑蹄猪（伊比利亚黑蹄猪）制作而成。此猪毛色比较黑，产量非常少，每年产量只有十几万只，价格非常高。
  

• 塞拉诺火腿：由白猪或其他混血猪制作而成，营养价值和口感不如伊比利亚火腿。
  
  

而根据猪腿部位划分，西班牙火腿可分为：

• 前腿：油和肉较少一些，肉质和后腿比较起来纤维丰富，后半部分为扁状，整只火腿重量为 4.5kg-6.5kg，去骨后 2kg-3kg。
  

• 后腿：油质和肉质比前腿更多些，肉质细腻爽口，切开食用时可以看见脂肪像大理石纹理一样，后腿后半部分有明显腿骨凸显出来。整只火腿重量为 7kg-9kg，去骨后 4kg-6kg。后腿的品质要高于前腿，因为前腿的肉质相对更硬。
  
  

这款火腿就属于伊比利亚火腿，原料是在橡树牧场地区散养的伊比利亚黑蹄猪，食用饲料和牧草长成，然后取整只后腿在特殊的微气候下加工而成，品质优秀。

6、精工细作的天然艺术品，制作全程约 36 个月

这款火腿的制作工艺复杂，费时较长，全程约 36 个月。

• 宰杀和切割：屠宰后的西班牙猪会进行仔细切割，取其猪腿部分，去除污物。
  

• 腌制：把猪腿放在 1-5 度，湿度 80-90% 的房间，用粗盐完全涂抹均匀腌制。
  

• 腌制之后：几天后用温水洗去火腿表面的盐，放到 3-6 度，湿度 80-90% 的空间内静置 1-2 个月。
  

• 风干：自然晒干，放入室内静置，从 4 或 5 月开始直到夏末秋初，期间要不时通风以保持温度、湿度的平衡。到了 6-8 月份，气温升高，火腿的脂肪融化，浸透肌肉当中，利于火腿香气与味道的形成。风干的过程大概需要 6-12 个月，塞拉诺火腿到这个环节就结束了，而伊比利亚火腿还要进行熟化过程。
  

• 熟成：把伊比利亚火腿挂在地窖内熟成（温度 15-20 度，湿度 60-80%），时间视重量而定，一般为 6-18 个月，品质优秀的火腿熟成时间更长。这个阶段会产生真菌，促进火腿香味物质的形成，而火腿的重量也会减轻 30-50%。
  
  

7、红酒百科全书全体编辑品评

这是一款色香味俱全的优质伊比利亚火腿，她色泽鲜红，漂亮的大理石花纹让它看上去如艺术品般精致，让人食欲大增。与空气接触后散发出橡果、花朵、泥土、干酪的气息，咸甜适中，肉香且嫩滑，淡淡的盐味后是绵长的肉香唇齿留香，非常适合搭配一些优质的干红葡萄酒。

温馨提示：原装手工切片的火腿，应将真空包装袋子打开后，将火腿一片一片地铺平在碟子上，让其与空气接触呼吸，半小时之后食用会更加美味。一次吃不完的话，撕开包装背部上方的白条，会有可粘性部分，将其粘住封口，然后放在冰箱即可，也可用保鲜膜或保鲜盒包好再放入冰箱，最好在一周内吃完。

8、西班牙火腿不仅好吃，营养价值也很高

• 能降低胆固醇：西班牙火腿的胆固醇含量要低于其他的猪肉。
  

• 对心血管疾病有好处：西班牙火腿脂肪中的亚油酸和单不饱和脂肪酸对防止心血管疾病有一定的益处。
  

• 含有高比例的蛋白质和氨基酸：蛋白质含量超过 40%，可以取代红肉类饮食，有固骨髓和健足力等功效。有益的氨基酸可以促进人体有益菌的生成，抑制有害细菌生长，增强免疫力。
  

• 含有丰富的维生素：富含维生素 E、B1、B6 和 B12。其中维生素 E 有抗氧化作用，能预防心血管疾病和防癌等功效，维生素 B1、B6 和 B12 能帮助神经元和神经系统正常运作。
  

• 富含微量元素：富含铜、铁和锌等微量元素。铜能加强骨骼系统，铁是补血的重要元素，锌与记忆力和智力有着非常大的关系，还能促进其他微量元素的吸收。
  
  

9、伊比利亚先生 36 个月火腿基本信息

• 类型：伊比利亚火腿
  

• 产地：西班牙吉胡埃洛
  

• 原料：伊比利亚黑蹄猪后腿
  

• 生产日期：2016 年 5 月初
  

• 保质期：11 个月（2017 年 4 月 30 日前享用完毕）
  

• 品尝方法：将真空包装袋子打开，将火腿一片片平铺在碟子上，让其与空气接触呼吸，半小时后食用更加美味
  

• 保存方法：撕开包装背后白条粘住封口，或用保鲜膜或保鲜盒包好，放在冰箱即可，最好在一周内吃完
  

• 规格：100g/包，手工切片，原装真空包装
  

• 配酒：可单独品尝，也可搭配各种优质干红葡萄酒
  

• 官网：http://www.doniberico.net
  
  

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