在葡萄酒界有一位“皇帝”，他的打分决定了一个酒庄的生死，获得满分的葡萄酒立马身价翻倍，而获得低分的葡萄酒变得无人问津，他就是大名鼎鼎的罗伯特•帕克（Robert
Parker）。而有这么一款葡萄酒，曾 8 次获得帕克 100 分满分，其中有 4 个年份还是连续的，这 4 个年份为
2009、2010、2011 和 2012。此酒品质卓越且相当稳定，陈年潜力强大，窖藏几十年不成问题，年产量仅 1,500 箱（6
瓶/箱），实属顶级葡萄酒中的稀品。
今天，红酒百科全书就推出这款获得帕克 100 分完美评价的 2012 年莎普蒂尔酒庄香亭干红，市场价 5,199
元/瓶，现价仅需 2,999 元/瓶，尾货 9
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众所周知，法国罗讷河谷（Rhone Valley）产区葡萄酒一直是帕克的心头好，那么，这款 2012
年莎普蒂尔酒庄香亭干红（M. Chapoutier Le Pavillon Ermitage
2012）是凭借哪些独特之处获得了帕克青睐呢？
1、莎普蒂尔酒庄：法国罗讷河谷顶级名庄，坚持实行生物动力法
莎普蒂尔酒庄（M. Chapoutier）创立于 1808 年，拥有罗讷河谷 5 个产区内 175
公顷的葡萄园。现在酒庄是北罗讷河谷的三巨头之一，由米歇尔•莎普蒂尔（Michel
Chapoutier）先生掌管，酿出来的葡萄酒可以和罗讷河谷产区最出色的酿酒师马塞尔•吉佳乐（Marcel
Guigal）所酿的葡萄酒相媲美。
酒庄葡萄园遍及罗讷河谷到教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）各个产区，种植的主要葡萄品种有西拉（Syrah）、歌海娜 (
Grenache )
、瑚珊（Roussanne）等。酒庄奉行“单品种”（即完全只用单一品种酿制葡萄酒）理念，比如此酒用的全是西拉，修道士干白（M.Chapoutier
Ermitage l'Ermite Blanc）用的全是瑚珊。这些单一品种葡萄酒通常产量极少，品质极佳。
此外，莎普蒂尔酒庄从 1991
年开始就采用生物动力耕种和酿造方法，目的是酿造最纯粹，最接近天然风土条件的葡萄酒。葡萄栽培和酿制过程的每一个决定、每一个步骤都是为了增加葡萄酒的风土条件、品种特性和年份特性。该酒庄发酵时只采用野生酵母，并且在小橡木桶中酿制，酒庄最优质的红葡萄酒和白葡萄酒在装瓶前不再进行澄清和过滤，目的也是为了保留葡萄酒最纯粹的风味。
2、莎普蒂尔酒庄：法国最受推崇的葡萄酒品牌，入选帕克《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》
莎普蒂尔酒庄不仅力压罗曼尼•康帝（DRC）、拉菲（Chateau Lafite
Rothschild）等法国名庄，被英国饮料行业权威杂志 Drinks International
评选为法国最受推崇的葡萄酒品牌，还入选帕克的著作《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》。此书涵盖了 156 座全球顶级的酒庄以及 2,600
种帕克评分 90 分以上的葡萄酒，莎普蒂尔酒庄便是其中入选的 25 家罗讷河谷酒庄之一，酿酒实力非同一般。
在书中，帕克这样评价该酒庄：“在我的职业生涯中，还没见过哪个庄园的酿酒质量比莎普蒂尔进步更快，酿酒哲学比莎普蒂尔变化更大。”而且，对于莎普蒂尔酒庄的多款葡萄酒，帕克也大多给出了
95 分以上的高分评价，品质之卓越不言而喻。
3、米歇尔•莎普蒂尔：罗讷河谷的天才酿酒师
自 1990
年开始，米歇尔•莎普蒂尔开始接管酒庄。他不仅使酒庄葡萄酒的品质有了很大提升，也让酒庄的酿酒哲学“辛勤劳作，充满希望”（Fac
&
Spera）有了更深刻的含义，最终，莎普蒂尔葡萄酒与罗讷河谷产区最杰出的酿酒师马塞尔·吉佳乐所酿制的葡萄酒可以平分秋色，米歇尔不愧为一代天才酿酒师。
米歇尔不仅以平民身份获得了法国最高荣誉勋章，而且也是获得帕克最多个 100 分评分的葡萄酒生产商。2014
年，米歇尔被米歇尔•贝塔那（Michel Bettane）和提埃里•德索夫（Thierry
Desseauve）这两位名闻遐迩的酒评家评选为“年度最佳人物”。
4、莎普蒂尔酒庄香亭干红：8 次获得帕克 100 分，品质超群
此酒产自莎普蒂尔酒庄，是酒庄的旗舰高端酒款，8 次获得了帕克 100 分的评价，是获得帕克满分最多的 10 大葡萄酒之一。满分年份为
1989、1990、1991、2003、2009、2010、2011 和 2012 年。其中，最近 4
个满分年份还是连续的，这说明此酒的品质不但极高，而且非常稳定，是一款罗讷河谷顶级葡萄酒。
5、100 年老藤西拉酿成
此酒采用 100%
西拉（Syrah）酿成。西拉是世界上最古老的葡萄品种之一，果粒小，果皮厚，颜色深黑，喜欢温和或炎热的气候，一般酿造的葡萄酒颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常带有黑色水果和黑巧克力味。西拉是北罗讷河谷唯一允许种植的红葡萄品种，这里所酿造的西拉葡萄酒称得上是法国西拉的标杆。
同时，此酒的酿酒葡萄来自 90-100
年树龄的老藤西拉。老藤葡萄扎根更深，长达几十米，能吸取土壤中更深层次营养和微量矿物元素，同时吸取地下深层水，使每株葡萄得到更精华和浓缩的营养，风味物质更加集中，且受气候和年份因素的影响较小，品质稳定。老藤葡萄酒在酿造的时候工艺会更加精细，因此老藤葡萄酒一般品质上乘，富含矿物质味，口感更加醇厚细腻，层次也更复杂。
6、产自法国最好的葡萄酒产区之一埃米塔日，酿酒葡萄来自单一葡萄园
埃米塔日（Ermitage）是公认的法国最好的葡萄酒产区之一。这里葡萄园的地理位置十分优越，此酒的酿酒葡萄就来自莎普蒂尔酒庄位于该产区约
4 公顷的单一葡萄园 Le
Pavillon。该产区的葡萄园多处于坐北朝南的山坡上，一方面抵挡了寒冷北风的侵袭，另一方面让园中的葡萄终日都可尽情地享受阳光浴。此外，山坡上的土壤较贫瘠，且多被具有保温作用的花岗岩覆盖，这为葡萄的完全成熟提供了保障。此外，这里的山坡海拔甚高，较大的倾斜度难以实行机械操作，只能采用人工操作，因此该产区葡萄和葡萄酒的产量较低，但品质却相当出色。
该产区的主要红葡萄品种为西拉，大多数红葡萄酒几乎都由西拉这一单一品种酿成，所酿出的葡萄酒散发着皮革、红色浆果、泥土和可可的香气，单宁强劲，陈年潜力非常强大，通常可长达
40 年甚至更久。
7、橡木桶陈年 20 个月，葡萄酒风味天然醇正
葡萄经手工采收，送回酒庄进行人工挑拣，选出最上等的葡萄，去梗、轻压后进行酒精发酵，只采用天然酵母。在此过程中，每 1-2
天进行一次压帽，加上长达 4-5
个星期的浸渍，都是为了保证萃取更多的颜色、单宁和风味物质，随后出来的自流酒才能继续酿造此酒。这些自流酒要在橡木桶陈年 18-20
个月，其中 30%
为新桶。为保留葡萄酒最天然醇正的风味，装瓶前不进行过滤澄清。不难看出，酒庄在酿造方面精益求精，且下了血本。长时间的陈年使得葡萄酒的风味更复杂、口感更醇厚、结构更稳定，单宁也变得更为柔和。
8、优秀年份和精细的酿造，铸就了 100 分的完美评价
此酒的酿酒葡萄采自优秀的 2011 年，帕克初次评价此酒时打出的是 99 分，在 2014 年重评 2011
年北罗讷河谷葡萄酒时，帕克给此酒打出了完美的100分！不难看出，此酒的卓越品质不仅来自好年份，还来自酒庄精细的酿造，天时地理人和方能铸就完美之酒，所以此酒也呈现出了莎普蒂尔对品质的不懈追求与努力。
9、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈深宝石红，强烈的黑莓香气混合着黑醋栗、覆盆子、甘草和咖啡香味让人未饮先醉。酒体丰满，单宁强劲，口感丝滑均衡，余味绵长，带有甘草、烟草和可可的味道。这是一款完美结合了饱满度、力度、平衡度和复杂性的杰作，宛如一幅山水国画，气势磅礴，又不失细腻之感，值得珍藏。
10、年产量仅 1,500 箱，可继续窖藏数十年，升值潜力大，极具收藏价值
这是莎普蒂尔酒庄的一款顶级葡萄酒，莎普蒂尔顶级葡萄酒向来产量少。此酒的年产量仅为 1,500 箱（6
瓶/箱），分销到中国来更是少之又少。精工细作的酿造铸就了超高品质，使之获得了帕克多次的 100
分完美评价，实属顶级葡萄酒中的极品。同时，此酒陈年潜力强大，还可继续窖藏数十年，有着很大的升值空间。稀品 极品
藏品，绝对是一款极具收藏价值的佳酿。
11、传统蜡胶封瓶，酒标附有独特的盲文标识
此酒采用蜡胶封瓶。从市面上的葡萄酒来看，蜡封葡萄酒并不多见，通常为品质高端的葡萄酒，如 1787
年拉菲古堡。蜡封是一种传统的封瓶形式，最初是为了能够有效阻止空气与葡萄酒接触，降低葡萄酒氧化速度。
不过在现代，采用蜡封方式往往是针对酒庄品质突出和陈年潜力强的葡萄酒，此酒就是一个典型的例子。除了蜡封，此酒酒标上还有独特的盲文。莎普蒂尔是世界上第一家和唯一一家使用盲文在所有酒标标示的酒庄，这是为了纪念为他们种植葡萄的一位老年失明的老农，既表明了酒庄的人文关怀，也带来庄重的视觉美感。
12、2012 年莎普蒂尔酒庄香亭干红基本信息
- 葡萄品种：西拉
- 产地：法国罗讷河谷埃米塔日
- 类型：干红
- 年份：2012 年
- 评分：RP 100 分
- 酒精度：14%
- 适饮期：现在，也可继续窖藏数十年
- 醒酒时间：2 小时
- 侍酒温度：16 至 18℃
- 包装：750mL/瓶，6 瓶/木箱，横放
- 年产量：1,500 箱
- 配餐：牛排、烧烤、烟熏肉类
- 官网：http://www.chapoutier.com
- 其他：蜡封，软木塞，有英文背标
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