帕克，世界第一酒评家，在世界顶级葡萄酒的品评上具有独一无二的权威性。毫无疑问，这样的一位酒评家对 100
分葡萄酒一定是苛刻至极。能获得其 100
分的葡萄酒必当卓尔非凡，非常复杂，能够完美呈现出风土、葡萄品种的特点，值得人们不遗余力地去寻找、购买和享用。
2006 年，帕克曾说：“过去 28 年来我一直在写酒，品尝了超过 30 万款葡萄酒，但只有 157 款获得 100 分，占
0.0005%。”要知道帕克品尝的通常都是高端酒，也就是说，在全世界的高端酒中，每 10,000 款仅有 5 款能被评为
100 分。
而今天红酒百科全书要推荐的正是 2012 年莎普蒂尔酒庄隐士园干红（M. Chapoutier l’Ermite
Ermitage），我先简单说两点：
莎普蒂尔酒庄是地球上唯一一个 35 次获得帕克 100 分的名庄；
2012 年莎普蒂尔酒庄隐士园干红也获得帕克 100 分。
太完美！2012 年莎普蒂尔酒庄隐士园干红，帕克 100 分，1 瓶 2,999 元，限售 32
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备注：（1）此酒为原木箱 6 瓶装，如购买 6
瓶需木箱，请在下单时备注“木箱”。
（2）由于此酒非常名贵，发货后不支持退换货，请谨慎下单，下单即表示认可【买酒吧】约定的此交易条件。
2012 年莎普蒂尔酒庄隐士园干红，真值得好好说一番。
1、莎普蒂尔酒庄：地球上唯一一个 35 次获得帕克 100 分的名庄
莎普蒂尔酒庄（M. Chapoutier）创立于 1808 年，拥有罗讷河谷 5 个产区内 175
公顷的葡萄园，现在酒庄是北罗讷河谷的三巨头之一，由米歇尔•莎普蒂尔（Michel
Chapoutier）先生掌管。帕克这样评价该酒庄：“在我的职业生涯中，还没见过哪个庄园的酿酒质量比莎普蒂尔进步更快，酿酒哲学比莎普蒂尔变化更大。”在
20 多年内，莎普蒂尔酒庄 35 次获得帕克 100 分，是地球上获得帕克满分最多的酒庄，没有之一。其满分酒如下：
（1）100 分干红
2003、2010、2012 年隐士园干红
2009 年埃米塔日米尔干红（Ermitage Le Meal）
2006 年埃米塔日格菲干红（Ermitage Les Greffieux）
1989、1990、1991、2003、2009、2010、2011、2012 年埃米塔日香亭干红（Ermitage Le
Pavillon）
1991 年罗第丘蒙多利干红（Cote Rotie La Mordoree ）
（2）100 分干白和稻草酒
2004、2013 年埃米塔日米尔干白（Ermitage Le Meal Blanc）
2000、2003、2009、2010、2011、2012、2013 年埃米塔日林边园干白（Ermitage De L’Oree
Blanc）
1999、2000、2003、2004、2006、2009、2010、2011、2012、2013、2014
年隐士园干白（l’Ermite Ermitage Blanc）
2010 年埃米塔日稻草酒（Ermitage Vin de Paille）
2、莎普蒂尔酒庄：法国最受推崇的葡萄酒品牌
2013 年，莎普蒂尔酒庄力压罗曼尼•康帝（DRC）、拉菲（Chateau Lafite
Rothschild）等法国名庄，被英国饮料行业权威杂志 Drinks International
评选为“法国最受推崇的葡萄酒品牌”。该杂志在世界葡萄酒品牌排名上具有权威影响力。由此可见，酒庄除了受到帕克的青睐外，也获得了其它权威的认可。
3、2012 年莎普蒂尔酒庄隐士园干红：帕克 100 分，罕见满分酒
莎普蒂尔酒庄葡萄酒众多，但隐士园干红是其旗舰酒款，是酒庄最顶级的红葡萄酒。此酒的 2012 年份获得帕克 100
分，是罕见的帕克满分酒。帕克对此酒的评价是：
“又一款获得我满分的葡萄酒，这是埃米塔日产区最卓越非凡的葡萄酒，年产量仅 523
箱。刚发售时，由于年轻，此酒比香亭干红显得更加紧致、香气更为封闭，但结构明晰。此酒的 2012 年份比 2011
年份更浓郁，更有层次感，比 2010
年更加容易令人亲近。此酒带有迷人的石粉、黑醋栗、紫罗兰和烟火的香气，酒体浓郁，中段深邃，精致的单宁支撑起了余味。此酒须在 2022
年后才会达到适饮期，随后可以继续窖藏 30 年。”
4、米歇尔•莎普蒂尔：罗讷河谷的天才酿酒师
此酒由庄主担任酿酒师。自 1990
年开始，米歇尔•莎普蒂尔开始接管酒庄。他不仅使酒庄葡萄酒的品质有了很大提升，也让酒庄的酿酒哲学“辛勤劳作，充满希望”（Fac
&
Spera）有了更深刻的含义，最终，莎普蒂尔葡萄酒与罗讷河谷产区最杰出的酿酒师马塞尔·吉佳乐所酿制的葡萄酒可以平分秋色，米歇尔不愧为一代天才酿酒师。
酿酒师
米歇尔不仅以平民身份获得了法国最高荣誉勋章。2014 年，米歇尔被米歇尔•贝塔那（Michel
Bettane）和提埃里•德索夫（Thierry Desseauve）这两位名闻遐迩的酒评家评选为“年度最佳人物”。
5、隐士园：埃米塔日最优质的单一园之一，政界文豪皆爱
此酒出自埃米塔日最优质的单一园之一——隐士园（L’ermite）。埃米塔日是公认的法国最好的葡萄酒产区之一，北罗讷河谷最贵的葡萄酒大都产自这个产区。隐士园得名于一名国王的骑士，在完成十字军东征后，他卸甲归田来到这里酿酒隐居，因此得名“隐士”。隐士园占地仅
3
公顷，位于埃米塔日的最高处，坐落在教堂周边，以贫瘠的花岗岩土壤为主，坐北朝南的地理优势一方面抵挡了寒冷北风的侵袭，另一方面让园中的葡萄终日都可尽情地享受阳光浴。此外，这里的山坡海拔甚高，只能采用人工操作，因此该产区葡萄和葡萄酒的产量较低。隐士园葡萄酒博得了不少名人的喜爱，如法国文学家大仲马（Alexander
Dumas）和沙皇尼古拉二世（Tsar Nicholas II）等。
6、80 年老藤葡萄树的结晶，100% 西拉酿制
此酒采用 80
年老藤西拉（Syrah）酿成。西拉是世界上最古老的葡萄品种之一，果粒小，果皮厚，颜色深黑，喜欢温和或炎热的气候，一般酿造的葡萄酒颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常带有黑色水果和黑巧克力味。西拉是北罗讷河谷唯一允许种植的红葡萄品种，而埃米塔日所酿造的西拉葡萄酒称得上是法国西拉的标杆。
同时，此酒的酿酒葡萄来自 80
年树龄的老藤西拉。老藤葡萄扎根更深，长达几十米，能吸取土壤中更深层次营养和微量矿物元素，同时吸取地下深层水，使每株葡萄得到更精华和浓缩的营养，风味物质更加集中，且受气候和年份因素的影响较小，品质稳定。老藤葡萄酒在酿造的时候工艺会更加精细，因此老藤葡萄酒一般品质上乘，富含矿物质味，口感更加醇厚细腻，层次也更复杂。
7、生物动力法耕作，法式小橡木桶陈年，纯天然无过滤
莎普蒂尔酒庄从 1991
年开始就采用生物动力耕种和酿造，目的是酿造最纯粹，最接近天然风土条件的葡萄酒。葡萄栽培和酿制过程的每一个决定、每一个步骤都是为了增加葡萄酒的风土条件、品种特性和年份特性。
葡萄成熟后，酒庄将延迟采收，随后手工采摘。葡萄 100%
除梗破碎，且只采用自流汁在混凝土槽中发酵，这使得葡萄酒更加优质，但却很大地增加了酒庄成本。为了获得柔和稳定的优质单宁，控温发酵将持续
4 周，最高温度不超过 32℃。发酵结束后，葡萄酒将在新桶和一年旧的法式小橡木桶中陈年 18
个月。装瓶前不进行澄清和过滤，目的也是为了保留葡萄酒最纯粹的风味。小橡木桶陈年和不过滤是酒庄近 20
多年来最大的酿酒特色之一。
8、原木箱 6 支装，传统蜡胶封瓶，酒标附有独特的盲文标识
此酒为原木箱 6
瓶包装，木箱手感柔顺，质感细腻，葡萄酒置于其中极具高档之感。同时，此酒采用蜡胶封瓶，这是酒庄高端酒的标志之一。从市面上的葡萄酒来看，蜡封葡萄酒并不多见，通常为品质高端的葡萄酒，如
1787 年拉菲古堡。蜡封是一种传统的封瓶形式，最初是为了能够有效阻止空气与葡萄酒接触，降低葡萄酒氧化速度。
不过在现代，采用蜡封方式往往是针对酒庄品质突出和陈年潜力强的葡萄酒，此酒就是一个典型的例子。除了蜡封，此酒酒标上还有独特的盲文。莎普蒂尔是世界上第一家和唯一一家使用盲文在所有酒标标示的酒庄，这是为了纪念为他们种植葡萄的一位老年失明的老农，既表明了酒庄的人文关怀，也带来庄重的视觉美感。
9、2012 年莎普蒂尔酒庄隐士园干红基本信息
- 葡萄品种：西拉
- 产地：法国罗讷河谷埃米塔日
- 类型：干红
- 年份：2012 年
- 酒精度：14%
- 评分：RP 100 分
- 产量：523 箱
- 包装：750mL/瓶，6 瓶/木箱，横放
- 适饮期：2022 至 2052 年
- 醒酒时间：3 小时
- 侍酒温度：16 至 18℃
- 配餐：牛排、野味、奶酪
- 官网：http://www.chapoutier.com
- 其它：软木塞，有英文背标
10、每瓶低至 2,999 元，比香港免税价还低
如上图所示，2012 年莎普蒂尔酒庄隐士园干红在香港的免税零售价为 3,278 元/瓶，如果再加上高达 50%
的税收、仓储、物流和酒商合理费用，此酒在国内的市场零售价每瓶将达 5,000 元以上。
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