熟知勃艮第葡萄酒的酒友，一定听过宝德酒庄（Nicolas Potel）。这是勃艮第实至名归的名家。
宝德酒庄创始人宝德先生是勃艮第葡萄酒圈的传奇名师，其父亲更是勃艮第葡萄酒圈泰斗级的酿酒师，是教父级的人物。世界权威葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）将宝德酒庄评为“世界上最杰出的
10 大酒商之一”。现今，宝德酒庄为拥有欧洲皇室血统、在勃艮第酒商中排名前 3
名的高腾兄弟集团所有。好大的来头！
红酒百科全书推出 2012 年宝德酒庄上夜丘村黑皮诺干红，1 瓶 269 元，6 瓶 1,399 元，12 瓶 2,399
元，每瓶低至 199 元，限售 150
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以下为 2012 年宝德酒庄上夜丘村黑皮诺干红（Nicolas Potel Bourgogne Hautes-Cotes de
Nuits）的简介。
1、宝德：由勃艮第传奇酿酒师创立，被评为“世界上最杰出的 10 大酒商之一”
“Nicolas
Potel”既是酒庄名，又是人名。这一切还得从宝德先生本人说起。对勃艮第葡萄酒的玩家来说，宝德先生是个熟悉的名字。宝德家族的酿酒渊源要追溯到上世纪
60 年代。他父亲格拉德•宝德（Gerard Potel）在名庄金笋（Pousse d’Or）掌舵 30
多年，是引领勃艮第葡萄酒种植酿造技术发展的一位先驱。在父亲的教导下，宝德先生较早走出去开拓国际视野，他在澳洲著名的慕丝森林酒庄（Moss
Wood）、勃艮第著名的卢米酒庄（Domaine G.Roumier）工作过。
宝德先生
后来，宝德先生建立了以其名字命名的宝德酒庄，主要生产勃艮第优秀产区的葡萄酒。他的葡萄酒自 1997
年第一个年份面市后，就因为其酒质纯净、甘醇，特别能体现出不同产区的风土个性，名气在业内迅速飙升，短短的 10
年间晋升为一颗耀眼的新星。世界权威葡萄酒杂志《醇鉴》更是将宝德评为“世界上最杰出的 10 大酒商之一”。
2、宝德：注入欧洲皇室贵族血统，现为勃艮第排名前 3 的酒商所有
自 2008 年后，宝德酒庄被勃艮第排名前 3 的酒商高腾兄弟集团（Cottin Freres）收购。该集团已于 1999 年 1 月
21 日成功上市，集团掌门人阿曼德•高腾（Armand Cottin）和路易斯•高腾（Louis
Cottin）兄弟为欧洲著名的查理曼大帝的后裔。他们继承了皇室的贵族血统，宝德酒庄有了更强大的“背景”后，所酿葡萄酒高贵与品质并存。目前，宝德在勃艮第拥有多个知名特级园，顶级的包括香贝丹（Charbertin）、伊瑟索（Echezeaux）、大伊瑟索（Grand
Echezeaux）和石头园（Clos de la Roche）等。
3、勃艮第上夜丘村：生产超高性价比的夜丘风格葡萄酒
2012 年宝德上夜丘村黑皮诺干红酿酒葡萄产自勃艮第上夜丘村（Bourgogne Hautes Cotes de
Nuits）。该产区位于法国勃艮第夜丘（Cote de
Beaune）的西南侧，是一片连绵的丘陵，而南部就是与之对应的上伯恩丘（Hautes Cotes de
Beaune）。上夜丘村的海拔较高，气温更加凉爽，因此，这里的葡萄比夜丘的葡萄成熟要晚，其葡萄酒与夜丘葡萄酒风格相似。目前，越来越多来自夜丘的酒庄在这里投资并对种植和酿造条件进行了提升改造。此外，相比于高价位的夜丘葡萄酒，上夜丘村是真正的高性价比之选。
4、黑皮诺：世界上最昂贵的红葡萄品种，没有之一
此酒由 100% 黑皮诺（Pinot
Noir）酿制而成。勃艮第红葡萄酒再伟大都离不开黑皮诺的功劳，这个以“娇贵”名声著称的黑皮诺是一个比女朋友还难伺候的品种，不过用它酿造的勃艮第葡萄酒却有着惊人的品质和细腻优雅之感。黑皮诺是勃艮第最经典的红葡萄品种，主要种植在石灰质泥灰土中。和大多数品种相比，黑皮诺果皮较薄，更易感染霉菌，出现腐烂，因此需要种植者和酿酒师的细心照料。这样一来，种植和生产成本自然更高，这也是勃艮第红葡萄酒价格昂贵的一大原因。
5、2012 年：勃艮第优秀年份，正值适饮期
此酒出自 2012 年，帕克对夜丘红葡萄酒 2012 年份的评分为 93 分。93 分表示这是个优秀的年份。2012
年夜丘黑皮诺总体上具有很高的集中度，皮厚、汁少、颗粒小，单宁成熟细腻。细致的单宁撑出良好的骨架，口感饱满丰盈。在这样一个相对浓郁集中的年份，有技巧的柔和萃取可酿出优雅精致而不过于厚重干涩的黑皮诺葡萄酒。不过，值得注意的是，由于
2012 年葡萄在开花与坐果时出现了恶劣天气，因此产量减少，这也是近年来勃艮第葡萄酒价格一路涨高的原因。
6、生物动力法葡萄酒：观天象以谋，察日月而动
为了最大程度呈现葡萄酒的风土特点，宝德采用生物动力法种植葡萄。生物动力学将每一个葡萄园都看做是一个完整的、相对封闭的生态系统。生物动力法除了遵循有机种植的法则外，还需要考虑月亮及星球间的节奏，观天象以谋，察日月而动。
从葡萄栽培，到修枝剪叶，再到收获，宝德酒庄都在生物动力日历的指导下进行。这个日历由德国女祭司玛利亚•图恩（Maria
Thun）制作。她的生物动力学日历根据月亮运行周期，算出植物各部位生长发育的最佳日期，如对根部生长有利的“根日”。在星象方面，当 12
星座的黄道带（可分为土象、风象、火象和水象星座）进入水象和土象星座时，适合种植农产品，如果进入风象和火象星座时，适合采收和耕耘。罗曼尼-康帝（DRC）、乐花（Leroy）以及宝德都是生物动力法葡萄酒的典型代表。
7、2012 年宝德酒庄上夜丘村黑皮诺干红是怎么酿成的？
此酒酿酒葡萄皆由人工采摘，随后经仔细挑选，葡萄去梗破皮后将浸渍 48
小时，这是为了更多地获取风味物质。随后葡萄汁将在不锈钢罐中发酵，发酵完后将进行苹果酸乳酸发酵，这可以降低葡萄酒的酸度，增添葡萄酒的风味。在酿造的过程中，酿酒师每天都要品尝葡萄酒
3 至 4 次，以确认其发展状况。装瓶前，葡萄酒将被转至法式橡木桶中陈年 12
个月。橡木桶陈年可以给葡萄酒带来更多香气，柔化单宁，但是如果陈年时间过长则会影响黑皮诺细致的香气，而 12 个月恰到好处。
8、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈中等宝石红色，香气发展得不错，带有草莓、樱桃的香气，酒体较为丰满，单宁含量适中，如丝般顺滑，余味较长。喝到它，我特别想用周先生的《爱莲说》来赞美它“如莲花般出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。”没有波尔多的厚重，没有新世界的奔放，它如一朵莲花静待开放，唯有细心与耐心的品酒人方能捕捉其中的曼妙。这或许是每个资深品酒人痴恋勃艮第精品黑皮诺葡萄酒的原因吧。
9、经典的勃艮第瓶，传统简洁的酒标，包装优雅
此酒酒瓶为典型的勃艮第酒瓶。与波尔多酒瓶不同，勃艮第酒瓶瓶肩较窄，瓶形较圆，从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀。细看酒标，艺术感十足的法语字体跃然纸上，经典而又传统，信息简洁。“Bourgogne
Hautes-Cotes de Nuits”是产区名，“Nicolas
Potel”是酒庄名，最下面一行法语为装瓶地点。此外，酒帽是大红色，放在酒桌上，一眼就能识得是勃艮第的精品葡萄酒。
10、2012 年宝德酒庄上夜丘村黑皮诺干红基本信息
- 葡萄品种：黑皮诺
- 产地：法国勃艮第上夜丘村
- 类型：干红
- 年份：2012 年
- 酒精度：12.5%
- 包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放
- 适饮期：现在
- 醒酒时间：30 分钟
- 侍酒温度：14-16℃
- 配餐：烤乳鸽、菌菇、松露
- 官网：http://www.nicolas-potel.fr
- 其他：软木塞、有法文背标
2012 年宝德酒庄上夜丘村黑皮诺干红，1 瓶 269 元，6 瓶 1,399 元，12 瓶 2,399 元，每瓶低至
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