在法国，勃艮第既出产着世界最贵的红葡萄酒，也出产着法国最贵的白葡萄酒。而说到勃艮第的白葡萄酒产区，夏布利（Chablis）自是最知名的。世界最专业的葡萄酒书籍——《牛津葡萄酒词典》（The
Oxford Companion to
Wine）曾这样评价道：“夏布利白葡萄酒是世界上最伟大的白葡萄酒之一。”这里的白葡萄酒一度是浪漫之都巴黎的饮品。
不过，夏布利白葡萄酒也有三六九等，从高到低可分为：特级园（Grand Cru）、一级园（Premier
Cru）、夏布利（Chablis）和小夏布利（Petit Chablis）。夏布利共有 7 个特级园，其中又以克洛特级园（Grand
Cru Clos）最为优质。因此，出自克洛特级园的干白葡萄酒可以说是世界级顶尖白葡萄酒。
红酒百科全书推出 2014 年圣安托尼夏布利特级园霞多丽干白，1 瓶 699 元，6 瓶 3,699 元，每瓶低至 616
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以下为圣安托尼夏布利特级园霞多丽干白（Saint-Antoine Chablis Grand Cru
Clos）的简介。
1、克洛特级园：夏布利最佳特级园
为什么说克洛是夏布利最佳特级园？以下两大世界权威葡萄酒书籍可以证明。
第一，在《牛津葡萄酒词典》上，克洛特级园位于夏布利 7 大特级园之首。
第二，在专业葡萄酒工具书——《世界葡萄酒地图》上，作者这样评价道：“理论上来说，7 个不同的特级葡萄园各有特色。不少人认为克洛及
Vaudesir
是其中最优的两个特级葡萄园，它们的风味确实最丰富，更重要的共同点是：强烈、风味如伯恩丘顶尖白酒般变化丰富，但更加多酸（陈年后将会呈现高贵的复杂度）……克洛是面积最大、也最有名的特级葡萄园，占地
26 公顷；很多人都说它的香味、强度以及持续力也最好，好年份的酒款经过陈年后会发展出类似苏玳的香气。”
夏布利一般冬季漫长严寒，春季潮湿，克洛特级园坐北朝南的地理优势使得其葡萄更容易成熟。霞多丽是这里唯一法定葡萄品种。该葡萄园覆盖有灰色白垩质黏土泥灰岩，这些土壤来自侏罗纪的基米里支阶时期（Kimmeridgian），因而常被称作“基米里支阶土壤”，是非常优质的土壤。在过去，这些土壤是一个古老海洋的河床，一般覆盖着各类贝壳动物化石，因此这里的葡萄酒常带有矿物质味和咸味。此外，白垩土在聚拢阳光帮助葡萄成熟的同时，还赋予了葡萄酒纯净爽脆的酸度、鲜明的矿物质感和纤细复杂的结构。
相比其它特级园葡萄酒，它克洛特级园葡萄酒更加强劲、浓郁。夏布利特级园葡萄酒需要陈年，理想状态是 10 年，但也有不少放置 20
年、30 年甚至 40 年后仍然雄伟华丽的例子，圣安托尼夏布利特级园霞多丽干白就是其中之一。
2、圣安托尼酒庄：夏布利 400 多年历史名庄
此酒由圣安托尼酒庄（Saint-Antoine）出品。圣安托尼酒庄的外文全称为“Abbaye Saint
Antoine”，是法国勃艮第夏布利产区的著名酒庄，酒庄有着悠久的酿酒历史，最早可追溯到 1583
年。圣安托尼酒庄的白葡萄酒通常酒体较厚重，风味丰富，酸度较高，口感清爽，在酿酒过程中较少使用橡木桶，就算要使用橡木桶，都会严格控制，不会让橡木味遮盖其复杂的口感和浓郁的果味。此酒是酒庄最高端的酒款，是酒庄的旗舰系列。
3、霞多丽：世界白葡萄品种之王
此酒采用 100%
霞多丽酿成。霞多丽原产于勃艮第，是世界三大贵族白葡萄品种之一，也堪称“白葡萄品种之王”。它可以用来酿制风格多样的葡萄酒，从酒体丰满浓郁的干白，到酒体轻盈剔透的白中白香槟，它都能完美的诠释。受气候、风土级酿造工艺等因素影响，霞多丽往往表现出不同的风格特征。不过，长期以来，霞多丽都是酿造勃艮第最优质白葡萄酒的唯一葡萄品种，勃艮第夏布利堪称霞多丽的天堂，这里的霞多丽葡萄酒清新又典雅，非常迷人。
4、2014 年：勃艮第白葡萄酒的好年份
此酒为 2014 年份。2014 年勃艮第白葡萄酒的表现十分抢眼，品酒行家托比·莫尔霍不吝溢美之词，称其 19
年来难得一遇。总体而言，2014 年勃艮第白葡萄果实的产量很低，相较 2013 年，它更显成熟风韵，但相对于 2012
年，却又更加新鲜并且结构感更好，其中夏布利产区就有着不俗表现。
5、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈明亮的柠檬色，带有清新的柑橘、桃子、杏子等水果芬芳，伴有一些矿物质气息和咸鲜味，这是基米里支阶土壤带来的典型风味。此酒酒体中等，酸爽怡人，带来清爽口感，结构坚实但不粗糙，拥有细腻的质感。醒酒一段时间后，会散发出奶油、饼干、烤面包的香气，这说明这是一款过桶的霞多丽，过桶也是夏布利特级园干白的特点之一。你还可以在悠长的余味中感受到橡木桶和花香与果香的交融，均衡匀称，既不过分纤瘦，也没有过分肥腻。值得注意的是，此酒具有较大的陈年潜力，至少可以窖藏数十年。温馨提示：由于此酒品质优异，因此不宜过分冰镇，侍酒温度以
12 至 14℃，这是为了更好地欣赏葡萄酒的香气与复杂度。
6、耋耄美食美酒搭配：夏布利特级园配生蚝，体验唇齿的交融
此酒果香浓郁，酸度较高，还有矿物质风味，能和许多食物进行搭配，而其中最配的莫过于生蚝。生蚝跟夏布利白葡萄酒的搭配，似乎打从万物创造之初就已经开始了。酒中浓郁的矿物质风味与生蚝的咸味非常搭调，高酸度还能带出生蚝肉质的细腻感和甜感，酸酸甜甜的风味在口中萦绕，让人口齿留香，余味无穷。用圣安托尼夏布利特级园霞多丽干白搭配法国芬蒂克劳生蚝，这一定是每一位耋耄吃货的极致体验。当然，除了生蚝，此酒也适合搭配常见的鱼肉和海鲜等。
7、优雅的勃艮第瓶型，浅绿色酒标古典又清新
此酒采用典型的勃艮第瓶装瓶。与波尔多瓶不同，勃艮第瓶的瓶肩较窄，瓶形较圆，从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀，非常优雅。同时，此酒的酒标为浅绿色框架，搭配浅绿色的瓶封和优雅的瓶身，给人清新又贵气的感觉，与葡萄酒的气质相互映衬。
8、高性价比：夏布利特级园葡萄酒的普遍特点，懂酒人的明智之选
《世界葡萄酒地图》一书曾这样评价夏布利特级园葡萄酒的价格：“可惜的是，全球的顶级酒酒商对夏布利特级葡萄园忽视已久，而其价格只有科尔登-查理曼的一半，物超所值应该不难判断”。诚然，如果我们对比勃艮第最知名的红葡萄酒特级园——罗曼尼康帝园，其葡萄酒售价都是几万元/瓶，即使伯恩丘特级园干白葡萄酒的零售价也基本在上千元/瓶。而此款产自夏布利最佳特级园的
2014 年圣安托尼夏布利特级园霞多丽干白的价格却低至 616 元/瓶，由此可见其性价比之高，确实是懂酒人的明智之选。
9、2014 年圣安托尼夏布利特级园霞多丽干白基本信息
- 葡萄品种：霞多丽
- 产地：法国勃艮第夏布利克洛特级园
- 类型：干白
- 年份：2014 年
- 酒精度：12.7%
- 评级：夏布利特级园
- 包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放
- 适饮期：10 年后将达到最佳适饮期，也可继续窖藏数十年
- 醒酒时间：1 小时
- 侍酒温度：12 至 14℃
- 配餐：生蚝、鱼肉
- 官网：http://www.abbayesaintantoine1583.com
- 其它：软木塞，无英文背标
2014 年圣安托尼夏布利特级园霞多丽干白，1 瓶 699 元，6 瓶 3,699 元，每瓶低至 616 元，限售 30
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