品酒，是一种味蕾甚至审美的经历和变化。初尝葡萄酒的人怕酸涩，喜爱智利和澳大利亚等果香果味浓郁的酒。等口味变重了，会开始追求波尔多（Bordeaux）等单宁厚实的葡萄酒。等品酒的真正境界提升了，优雅精致、复杂多变的勃艮第（Bourgogne）葡萄酒成为了下一款梦中情人。如果你已经在喝勃艮第酒葡萄酒了，那么恭喜你，你的品酒境界已经提升了。
值得一提的是，在全球知名葡萄酒比价网站 Wine Searcher 评选的世界上最贵的 50 款葡萄酒中，入选的勃艮第葡萄酒高达 32
款，其中罗曼尼康帝（DRC）位列第一，因此勃艮第也有着世界最贵的葡萄酒产区之称。同时，勃艮第面积大约只有波尔多面积的
1/5，其葡萄酒年产量大约仅占全法国葡萄酒产量的 6%，和波尔多的高产量相比，勃艮第葡萄酒产量可以说是非常小。
精致、价高、量少成了勃艮第葡萄酒最大的特色，其卓绝的品质和稀缺性也让它被众多葡萄酒消费者、爱好者和收藏家竞相追逐。今天，红酒百科全书就推出一款优质勃艮第葡萄酒——2014
年哈托斯黑皮诺干红，原木箱 6 瓶包装，现价 1 瓶 349 元，6 瓶 1,799 元，每瓶低至 299 元，限售 60
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注：此酒为原木箱 6 瓶包装，如购买 6
瓶需木箱，请在下单时备注“木箱”。
2014
年杜波依酒庄哈托斯黑皮诺干红（Dubois Bernard & Fils Savigny Les
Beaune Les Ratausses 2014）是一款怎样的葡萄酒？
1、杜波依酒庄：勃艮第式小农老酒庄，采用生物动力法酿酒
该酒产自杜波依酒庄（Dubois Bernard & Fils），酒庄历史可以追溯到 1800
年。酒庄一直由杜波依家族打理，世代相传，其中还拥有两块独占葡萄园（Monopole），这在勃艮第是非常少见的，因为大多数葡萄园为许多不同的所有者共有，可见该酒庄有着丰厚的酿酒历史和底蕴。
如果你对于波尔多的印象是雄伟华丽的城堡和王公贵族后代，那么勃艮第就是有着许多砖石老酒庄和小农的朴素，杜波依酒庄也是如此。他们煞费苦心亲自耕作着少量的葡萄藤，再酿制出一点点葡萄酒。他们满手是茧，却熟悉每一根葡萄藤。该家族始终坚持传统种植和酿造工艺，尊重大自然风土和规律，采用有机生物动力法酿酒，其品质却已经接近勃艮第顶级葡萄酒的水准。
2、村庄级葡萄酒：勃艮第 AOC
葡萄酒的四大等级之一，极具性价比
在勃艮第，葡萄园的名称会与特定的地块联系在一起，每一个名称在市政厅都有登记，葡萄园的大小也几乎不变。勃艮第葡萄园面积比波尔多小，葡萄园却得到更多的关注和重视，“风土”在勃艮第的葡萄园分级体系中表现得淋漓尽致。从高到低，勃艮第的等级分为：特级园（Grand
Cru）、一级园（Premier Cru/1er
Cru）、村庄级（Commune）和大区级（Regional）。相比而言，村庄级比大区级的品质更优秀，价格又比特级园和一级园实惠，是极具性价比的勃艮第葡萄酒之选，此酒就是一款典型的勃艮第村庄级葡萄酒。
3、采用世界上最高贵的葡萄品种黑皮诺酿造
此酒采用 100% 的黑皮诺（Pinot
Noir）葡萄酿造。黑皮诺是世界上最古老的葡萄品种之一，并有着“红葡萄品种之后”的美誉。这种葡萄早熟且果皮较薄，喜欢冷凉气候的产区，酿出来的葡萄酒一般带有草莓、樱桃和覆盆子等果香。不过，黑皮诺素来也有着葡萄品种中的“林妹妹”之称，因为它容易感染霉菌导致腐烂，抗病性较弱，对生长环境的气候、土壤和降雨量都有着严格的要求，所以需要精心的呵护和照顾才能健康成长，这也是一些勃艮第红葡萄酒价格昂贵的原因之一。
虽然难伺候，黑皮诺的高贵优雅范还是使得世界很多地方争相种植。不过，由于产区和年份不同，黑皮诺会表现出一定的地域特色。勃艮第的黑皮诺可谓天下一绝，它是全球黑皮诺葡萄酒的优秀典范，所以要尝黑皮诺，首选勃艮第的黑皮诺。
4、50
年老藤出品，酿酒葡萄来自酒庄单一园
此酒的酿酒葡萄出自 50
年老藤，老藤给葡萄酒带来了更多复杂性和层次感。同时，这些葡萄来自酒庄在伯恩丘（Beaune）萨维尼村（Savigny）的单一葡萄园哈托斯（Les
Ratausses）。伯恩丘是勃艮第两大最有名气的产区之一，这里孕育了世界上顶级的干白葡萄酒和声名远扬的红葡萄酒。而萨维尼是伯恩丘内的一个较大的产酒村庄，多产品质优秀且价格实惠的红葡萄酒。哈托斯园坐落于萨维尼村，酒庄在该园种植的葡萄藤平均树龄高达
50 年。
5、橡木桶陈酿 15
个月
葡萄皆由手工采摘筛选，然后采用天然酵母发酵。相对于人工酵母，天然酵母风险更大，成本更高，但却能给葡萄酒带来更多的风味。发酵前还会对葡萄进行
3 周的冷浸渍，以提高酒色的饱和度，使葡萄酒更加精致。发酵后采用知名的 Allier 和 Vosges 橡木桶陈年 15
个月。葡萄酒装瓶前不经过滤，这是为了最大限度地保留葡萄酒的原有风味。
6、2014
年：勃艮第葡萄酒新年份，有着均衡迷人的特质
对于勃艮第来说，2014 年是一个非常优秀的年份。冬春季都比较温和，重要的 9
月份更是经历了理想的晴天伴有南风的天气，这让葡萄得以达到更佳的成熟度。总的来说，该年份的勃艮第葡萄酒酸度宜人，结构均衡，非常迷人。值得一提的是，伯恩丘产区的红葡萄酒普遍有着深浓的颜色，并伴有浓郁且精细的红色浆果味，口感圆润多汁，单宁丝滑，均衡的结构也使之能继续窖藏数年。
7、年均产量仅 1,500
箱，下手要快
勃艮第葡萄酒在市场上一直是不败的宠儿，精致、价高、量少是它最显著的特点，但这也阻挡不了粉丝们对它的狂热追捧。为了保证葡萄酒的品质，杜波依酒庄一直坚持“少即是多”的酿酒理念酿酒，因此该酒的年均产量很少，仅
1,500 箱（6 瓶/箱），从国外分销到国内就更少了，如果你钟爱勃艮第黑皮诺，下手一定要快。
8、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈明亮的宝石红，果味十足，拥有新鲜的樱桃、草莓、覆盆子、李子等水果香气，醒酒一段时间后，烟熏、烘烤和香料味逐渐散发出来。口感饱满多汁，酒体中等，单宁顺滑细腻，酸度清新宜人，回味非常干净，还伴有一些甜甜的水果味和丝丝咖啡气息，尽显勃艮第黑皮诺葡萄酒的细腻与精致。悠闲的周末，开一瓶
2014 年杜波依酒庄哈托斯黑皮诺干红，听着婉转的爵士乐，与书本对话，我想这将是一场非常走心的旅程。
9、原木箱
6 瓶包装，尽显优雅贵族范
与波尔多瓶不同，勃艮第瓶瓶肩较窄，瓶形较圆，从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀，酒标也尽显优雅和经典传统之美。酒瓶置身于原木箱中（6
瓶/箱），淡淡的木香，高端大气上档次。如果自己不喝，用来送礼也是很好的选择。
10、2014
年杜波依酒庄哈托斯黑皮诺干红基本信息
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葡萄品种：100% 黑皮诺
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产地：法国勃艮第萨维尼村
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类型：干红
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年份：2014 年
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酒精度：13%
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适饮期：现在，窖藏数年后风味更佳
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醒酒时间：1 小时
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侍酒温度：15 至 18℃
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规格：750mL/瓶，6 瓶/木箱，横放
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年产量：1,500 箱（6 瓶/箱）
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配餐：烤乳鸽、火腿、菌类
2014 年哈托斯黑皮诺干红，原木箱 6
瓶包装，现价 1 瓶 349 元，6 瓶 1,799 元，每瓶低至 299 元，限售 60
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注：此酒为原木箱 6 瓶包装，如购买 6
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