澳大利亚葡萄酒是新世界葡萄酒中的佼佼者，以热情奔放的风格收获了众多消费者的芳心。但这么多的澳洲酒，要以什么样的标准才能选到合适的呢？澳洲最权威葡萄酒评论家詹姆士•韩礼德（James Halliday）创办的澳洲酒庄分级有很大的参考和借鉴意义。此分级犹如酒店评级，按从高到低的顺序，詹姆士•韩礼德将酒庄分为红五星级、五星级、准五星级、四星级、准四星级、三星级和无评级。如今，此评级已成为行业内评判澳洲葡萄酒的权威标杆。
为此，红酒百科全书特推荐一款由詹姆士•韩礼德评为的顶级红五星酒庄出品的高性价比好酒——2012 年酝思白标赤霞珠西拉干红，原价
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2012 年酝思白标赤霞珠西拉干红（Wynns Coonawarra Estate The Gables
Cabernet Shiraz 2012）到底有怎样的不同之处？且听我慢慢道来。
1、酝思酒庄：澳洲顶级五星酒庄
此酒由澳洲知名的酝思酒庄（Wynns Coonawarra
Estate）出品，该酒庄被詹姆士•韩礼德评为红五星级中的双红五星酒庄。红五星为其分级中的最高级别，它要求酒庄卓越出众，酿制的葡萄酒特色突出，是典范之作。该级别还可细分为红五星和双红五星（酒庄名字也为
红色），其中双红五星是公认的老牌高质量酒庄，有一贯良好的名望和出品，只占总数的
3.8%，称得上是最顶级的五星酒庄，酝思酒庄便是其中之一。
詹姆士•韩礼德这样评价酝思酒庄：“酝思酒庄各种价位层次的葡萄酒都拥有超高品质，其中赤霞珠（Cabernet
Sauvignon）、西拉（Shiraz）等葡萄酒表现突出。自 2000
年起，酒庄葡萄酒呈现出更加细腻优雅的风格，成为库拉瓦拉（Coonawarra）产区的领头羊之一。”
酝思酒庄由苏格兰的先锋人物 John Riddoch 创建于 1891 年。1951 年，马尔堡的葡萄酒商人 Samuel 和
David Wynn 购买了 Riddoch 原来的葡萄园和酒庄，并将其更名为“酝思”。1953 年，David Wynn
开始接手酒庄事务。他委任马尔堡艺术家 Richard Beck
为酒庄设计一个木刻版画。自此，该图画出现在每一瓶酒的酒标上，也使它成为了澳洲最受认可的葡萄酒标志之一。如今，酒庄已成为库拉瓦拉地区的标杆。
2、酝思白标赤霞珠西拉干红：为纪念酒庄代表性建筑推出的限量酒款，具有收藏价值
值得一提的是，此酒是为纪念酝思酒庄的尖顶建筑物 The Gables 而特别推出的一款限量酒款。The Gables 由酝思创建人
John Riddoch 建立于 1896
年，如今已成为酝思酒庄最具代表性的标记之一，同时也被视作澳洲葡萄酒的代名词。此酒选取的是南澳库拉瓦拉产区最著名的赤霞珠葡萄，加入优质的西拉葡萄，以小批量精心酿制而成，很有收藏意义。
3、库拉瓦拉：澳洲知名精品葡萄酒产区，拥有赤霞珠葡萄完美生长的红色土壤
在澳洲众多葡萄酒产区中，库拉瓦拉是最为知名的精品葡萄酒产区之一，是澳洲最经典的赤霞珠产区。该产区位于南澳的石灰岩海岸（Limestone
Coast）地区。值得一提的是，这里的土壤表层是独特的特罗萨红土（Terra
Rossa），这是由于土壤中含有高含量的铁离子造成的，从而形成明亮的红色。特罗萨红土营养丰富，且易于透水，利于葡萄的生长和扎根，是澳洲赤霞珠葡萄生长的完美土壤。而下层是钙质土壤和石灰岩，可以吸取更多矿质营养。石灰岩下是丰富的地下水，它们养护着葡萄的成长。
另外，库拉瓦拉产区距离海岸线仅 100
公里，凉爽的海风常年吹拂，使得冬季寒冷潮湿，夏季温暖干燥，秋季漫长凉爽。葡萄生长期降雨较少，这让葡萄拥有了一个漫长而凉爽的成熟期，非常适合赤霞珠、西拉等晚熟葡萄品种的生长。
4、赤霞珠西拉混酿：澳洲最著名的混酿红葡萄酒之一
此酒由 70% 赤霞珠和 30%
西拉混酿而成。赤霞珠西拉混酿是澳洲最著名的混酿红葡萄酒之一，也是颇具澳洲特色的葡萄酒之一。赤霞珠有着“红葡萄品种之王”的美称，它发芽较晚，果皮厚，在春季不易受霜冻影响，并对霉菌和病虫害有较强抗性，酿出来的葡萄酒通常酒体饱满，单宁充沛，适合在橡木桶中熟化，装瓶后还会继续发展出更加复杂的风味。赤霞珠葡萄酒一般有着浓郁黑色水果味，而库拉瓦拉的赤霞珠还会有其独特的薄荷和桉树风味，并有着很好的陈年潜力。
而西拉享有“澳洲红葡萄酒之魂”的美誉，果粒小，果皮厚，在寒冷地区往往无法完全成熟，酿出来的葡萄酒通常酒液颜色深浓，单宁和酸性物质含量较高，酒体丰满，还带有浓郁黑色水果味和黑巧克力味。库拉瓦拉产区一开始就以种植西拉葡萄为主，所以这里酿造西拉的历史也十分悠久。赤霞珠和西拉的混酿中，赤霞珠能够很好地塑造葡萄酒的结构，而西拉能完善葡萄酒的口感，带来甜美的水果风味，使得葡萄酒层次更复杂，两种葡萄混酿，可以说是天作之合，相得益彰。
5、2012 年：南澳卓越年份
对于整个南澳来说，2012 年是个好年份，帕克评分为 94 分。2012 年，库拉瓦拉产区的春天气温比往常高一点，但到 11 月底
-12
月初的开花期，天气变得凉爽，较低的温度影响了授粉过程，因此降低了坐果率，赤霞珠葡萄产量变少。不过，西拉葡萄并未受此影响，坐果较好。至于降水方面，在开花、坐果、转色和成熟期间，降水低于平均值，极好地促进了葡萄生长，不论是赤霞珠和西拉葡萄，品质都非常不错。
6、橡木桶中陈年 12 个月
葡萄手工采摘，随后去梗破皮，在小型不锈钢桶中进行深度发酵，发酵结束后葡萄酒在法国和美国橡木桶中陈年 12
个月。不能难看出，酒庄也是下了很大的血本。长时间的陈酿增强了葡萄酒的稳定性、复杂性和风味浓郁度，使单宁变得柔顺丝滑，并让葡萄酒有了更强的陈年潜力。
7、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈较深的宝石红，带有浓缩的黑莓、蓝莓、李子等黑色水果味和薰衣草花香，醒酒一段时间后，甘草等香料和黑巧克力、烟熏的香气也散发出来，体现出绝佳的复杂性。口感饱满，酒体醇厚，单宁丰富且柔顺精细，结构均衡，余韵持久，饱满的黑色水果味和橡木风味在口中徘徊甚久，是一款既有结构感又不失优雅气质的佳酿。
8、酒标设计简约大气，螺旋盖开瓶很方便
前文已提到，此酒是为了纪念酝思酒庄标志性建筑 The Gables
而推出，所以知名艺术家设计的酒庄版画酒标是少不了的，黑白搭配，简约而不简单，加上首席酿酒师的签名，很有收藏意义。另外，螺旋盖的设计更是让爱喝酒的懒人一族省了开瓶的步骤，轻轻一扭，浓郁的水果芳香扑鼻而来，让人垂涎。
9、2012 年酝思白标赤霞珠西拉干红基本信息
- 葡萄品种：70% 赤霞珠和 30% 西拉
- 产地：澳大利亚库拉瓦拉
- 类型：干红
- 年份：2012 年
- 酒精度：13.5%
- 适饮期：现在，可继续窖藏数年
- 醒酒时间：50 分钟
- 侍酒温度：16 至 18℃ 左右
- 规格：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，竖放
- 配餐：烤鸡、牛排
- 官网：https://www.wynns.com.au
- 其他：螺旋盖，有英文背标
10、每瓶仅需 139 元，性价比超高
如上图可知，此酒在国际上的市场均价为 148
元/瓶，如果加上合理的税收、仓储、运费、宣传等费用，此酒在国内的售价怎么也得翻倍。但红酒百科全书给大家带来的是最实惠的价格！2012
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