膜拜酒（Cult
Wine）一直都是葡萄酒爱好者的梦幻之酒，也是名庄市场上热捧之酒。膜拜酒多为迷你酒庄酿制。比起高产的、随处可见的波尔多列级庄，膜拜酒更能引起葡萄酒发烧友的兴趣，点燃心中猎奇的激情。在名庄聚集的美国纳帕谷（Napa
Valley）产区，就藏着一些神秘的膜拜酒庄。它们安静地存在着，却备受尊崇。即使不能亲临酒庄，可以抿上一小口那令人神魂颠倒的膜拜酒，这种经历也将永生难忘。
今天，红酒百科全书推荐一款美国纳帕谷膜拜酒：2009 年昆泰莎酒庄干红（375 毫升），原价 799 元/瓶，现 7
折限时促销，每瓶仅需 559 元，比国际市场均价（922 元/瓶）还低，限售 42
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下文为 2009 年昆泰莎酒庄干红（Quintessa）详细介绍。
1、为什么酒庄取名为“Quintessa”？
昆泰莎酒庄位于美国加州纳帕谷（Napa
Valley）的卢瑟福（Rutherford），是该产区内非常知名的酒庄。酒庄的葡萄园位于一个山谷、一个湖泊、一条河流、五座山交汇的地方，拥有特殊的微气候，园中土壤类型多样，动植物资源丰富。之所以取名为“Quintessa”，是因为“Quint”是“quintuplet”的缩写，意为“5
个为 1 组”的意思。这与酒庄旁边的 5
处小山区相呼应。同时，庄主当时坚信，酒庄将成为“quintessential”（出类拔萃的）酒庄。
2、昆泰莎：一个 50 年葡萄酒从业者打造的美国膜拜级酒庄
出生在智利圣地亚哥的奥古斯丁•乌内乌斯（Agustin Huneeus）在进入葡萄酒行业后，于 1960 年在干露酒庄（Concha
y Toro）担任首席执行官。在他的领导下，干露酒庄发展成为智利最大的酒庄。1971
年，因智利政治氛围紧张，奥古斯丁离开了家乡。随后，他加入施格兰葡萄酒公司，负责该公司包括美国在内的全球 7
个国家的葡萄酒业务。1989
年，奥古斯丁及其妻子瓦莱里娅（Valeria）共同收购了昆泰莎酒庄。奥古斯丁以独具的慧眼认识到这片未被开发的连绵起伏的丘陵拥有许多不同的小气候、丰富的土壤和生物的多样性，非常适合建造一个伟大的酒庄。于是，他们定居于此，并开发建设了葡萄园和酒庄。曾经，酒庄葡萄园也是美国膜拜酒庄佳慕酒庄（Caymus）的一部分，因此其风土极佳，葡萄品质优异，这为其成为美国加州膜拜酒庄奠定了基础。自被奥古斯丁夫妇收购后，酒庄一直致力于酿造出世界级的红葡萄酒，并成为了美国纳帕谷知名的膜拜酒庄。
3、酒庄仅酿一款酒，单一园分地块管理
为了保证酒庄葡萄酒的品质，昆泰莎酒庄只酿制一款葡萄酒——昆泰莎酒庄干红，没有副牌，也没有其它酒款。除此之外，酿酒葡萄均来自单一葡萄园。这个单一葡萄园又被划分为
26
块独立的葡萄园区进行管理。等到葡萄成熟后，各个地块的葡萄也是进行单独的采摘，发酵和熟成。这样的精细化管理，可以更好地发挥每块风土的特点，这也是为什么国际上越来越流行单一园葡萄酒的原因。
4、卢瑟福：纳帕谷最知名的子产区之一，被誉为“加州的波亚克”
此酒出自纳帕谷卢瑟福产区。卢瑟福在 1993 年被认证为 AVA
产区，是纳帕谷最知名的子产区之一，以出产卓越的赤霞珠葡萄酒而著称。这里白天阳光充足，早晚会受到太平洋海风的影响，气候较为凉爽，昼夜温差较大，出产的赤霞珠葡萄酒单宁强劲，酒体饱满，带有一定酸度，层次复杂，陈年潜力巨大。卢瑟福也被誉为“加州的波亚克”，因为这里云集了美国多家名庄，如昆泰莎、佳慕和柏里欧（Beaulieu
Vineyard）。此外，该产区与大名鼎鼎的作品一号（Opus One）和啸鹰酒庄（Screaming
Eagle）也相距不远，因此，毫无疑问具有生产伟大葡萄酒的能力。
5、“波尔多式混酿干红”葡萄酒的典范之作
此酒采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet
Franc）混酿而成。一般而言，纳帕干红多为赤霞珠单酿，而此酒却是经典的波尔多混酿红葡萄酒。其中，赤霞珠占据了主要的成分。纳帕谷的赤霞珠葡萄酒通常带有黑醋栗、黑樱桃、黑李子等黑色水果风味，并伴有橡木味和香料气息。年轻时，口感强劲醇厚。陈年后，变得优雅迷人，颇具陈年潜力。而梅洛口感更加顺滑，酒体丰满，酒精度略高。少量的品丽珠则为葡萄酒增添了芳香。此酒是纳帕谷“波尔多式混酿干红葡萄酒”的典范之作，强调优雅、细致、集中和和谐之感。
6、2009 年：卓越年份，被帕克评为 94 分
此酒为 2009 年。帕克对加州赤霞珠 2009 年的年份评分为 94 分。这是帕克对加州赤霞珠年份评分中最高的年份之一。2009
年份成熟期长，葡萄得以完美成熟，堪称“加州年份中的教科书”。
7、采用生物动力法耕作，追求纯天然之美
自 2004
年后，昆泰莎酒庄葡萄园采用生物动力法耕作，生物动力法将整个种植区域视为一个整体，强调的是生物多样性，通过研究日月生辰变化，在合适的时间施与相应的引导，以此来增强动植物的活力。例如，水是生命之源，在月球的影响下，满月时月球对地引力最大，在树种的液体会向树冠集中，适合种植、嫁接、采收。月缺时液体会向根部集中，更适合除草、翻土、修枝。酒庄还会使用牛粪增加土壤有机质的含量，增强土壤的活力，使得植物的根系可以扎的更深。此外，酒庄还会采用牛角硅粉来增强植物免疫能力，抵抗病菌，施撒时间是清晨时分。在昆泰莎酒庄，最重要的事情就是保持土壤的活力。病虫是通过使用有机物进行管理的。从始至终，酒庄都有着严格的土壤保护标准。
8、法式橡木桶中陈年 20 个月
此酒酿酒葡萄均采用手工采摘，随后葡萄将经过两次人工挑选，由重力传输至发酵罐，以使得果实尽可能保持新鲜和完整，从最大程度上保留果味。发酵均采用天然酵母发酵，以使得葡萄酒获得更多风味，发酵完后，葡萄酒将与葡萄皮浸渍
30 天以萃取葡萄皮中更多的风味物质。待到压榨后，酒液将转至法式橡木桶中陈年 20 个月，其中 85%
为新橡木桶。从用桶就可以看出，酒庄在酿制这款葡萄酒时确实下了血本。
9、由世界第一飞行酿酒师米歇尔•罗兰担任酿酒顾问
当今酒评界的大牛非帕克莫属；而要数酿酒师界的大牛，那必然是米歇尔•罗兰（Michel
Rolland）。米歇尔•罗兰目前是全球最牛的飞行酿酒师。经他指导酿造的葡萄酒酒品质都能获得提高，其中很多酒款更获得帕克 100
分的高评。此酒正是由米歇尔•罗兰担任酿酒顾问酿制而成，名师出好酒，此话一点都不假。
10、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈明亮的宝石红色，色泽明亮，带有清新的花香，紫罗兰的芬芳中伴有李子和黑醋栗的果香。入口丰盈醇厚，并带有温和的丁香和香草的气息，微妙的烤面包味引领口感，酒体饱满，但又不失优雅，余味悠长，令人愉悦，并带有深色浆果和巧克力的气息。此酒既有加州葡萄酒的热烈奔放，又有波尔多顶级葡萄酒的优雅细腻，实属难得。现在正值适饮期，当然也有较大的陈年潜力，可继续窖藏
20 多年。
11、375mL 特色小瓶装，人工裁剪的防伪酒标
此酒酒瓶非常有特色，瓶身为棕黑色，一个大些的“Q”字印于瓶身，犹如女王“Queen”般霸气而又优雅。细看瓶帽，此酒一反传统，并不是用普通的铝箔酒帽封瓶，而是瓶口略大，最上方有一张薄薄的锡纸贴于软木塞之上，可隐隐约约看到软木塞，这可以方便葡萄酒更好地陈年。
此外，此酒为 375mL 特色小瓶装，这也是干红葡萄酒中较为少见的瓶型，375mL
的容量非常适合两人小酌，酒饮微醺，花看半开，刚刚好！细看酒标，你会发现下方的酒标不太对称，这是人工裁剪的酒标，酒庄之所以这样做一是为了独树一帜的创新，另一方面也是为了防伪。
12、所有软木塞都经检验，杜绝木塞污染
自 2009
年份起，昆泰莎酒庄成为加州第一家检测所有葡萄酒软木塞的酒庄。众所周知，软木塞虽然有利于葡萄酒的熟成，但也有产生软木塞污染的概率。为了防止这种小概率的发生，酒庄对每瓶葡萄酒都进行了软木塞检测，如发现污染，则立即停止发售，由此可见酒庄之用心。
13、2009 年昆泰莎酒庄干红基本信息
- 葡萄品种：赤霞珠、梅洛和品丽珠
- 产地：美国加州纳帕谷卢瑟福
- 类型：干红
- 年份：2009
- 酒精度：14.2%
- 适饮期：现在，可继续窖藏 20 多年
- 醒酒时间：2 小时
- 侍酒温度：16-18℃
- 规格：375mL/瓶，12 瓶/纸箱，横放
- 配餐：西冷牛排、烤羊肉
- 官网：https://www.quintessa.com
- 其它：软木塞，有英文背标
14、每瓶仅需 559 元，比国际市场均价还低
美国酒不便宜，美国膜拜酒更不便宜。如上图所示，2009 年昆泰莎酒庄干红的国际市场均价为 922
元/瓶，加上关税和运费等，此酒在国内市场均价将更高。
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