1855
年，巴黎举行了世界博览会，波尔多葡萄酒经纪人联合会根据当时酒庄的声誉和交易价格，拟出一份波尔多顶级名庄名单，于是波尔多列级名庄（也称梅多克列级名庄）应运而生。波尔多列级名庄为当时盛极一时的波尔多左岸梅多克酒庄做了排名，是葡萄酒历史上最具影响力的分级。波尔多列级名庄共有
5 个等级，总共 61 家列级名庄，包括大名鼎鼎的拉菲古堡（Chateau Lafite
Rothschild）和拉图古堡（Chateau
Latour）。这些波尔多列级名庄葡萄酒以其悠久的历史和出色的酒质而在全球备受宠爱，是众多高端葡萄酒消费者的喝酒指南。
红酒百科全书推出以超高性价比而著称的波尔多五级名庄葡萄酒：2011 年佳德美酒庄副牌干红，1 瓶 199 元，6 瓶 1,039
元，每瓶低至 173 元，限售 60
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2011 年佳德美酒庄副牌干红（Les Allees de Cantemerle
2011）是款怎样的葡萄酒？
1、佳德美酒庄：波尔多超五级名庄
佳得美酒庄（Chateau Cantemerle）地处波尔多上梅多克产区（Haut
Medoc）。与众多列级名庄一样，它拥有非常悠久的历史。佳得美酒庄的历史最早可追溯至中世纪，当时，酒庄是梅多克军事防御线的一部分。酒庄于
1147 年首次以“佳得美”的名字出现。在酒庄庄主的精心打理下，佳得美酒庄酒质迅速上升。在波尔多 1855
年的评级中，酒庄脱颖而出，被评为波尔多五级名庄，成为上梅多克仅有的 5
个列级名庄之一。除了出色的酒质，佳德美酒庄也是波尔多风景最优美的酒庄之一。酒庄占地 28
公顷。酒庄内是一个动植物的乐园，有很多稀有物种。
由于天然优越的环境，赋予了酒庄葡萄酒极好的品质，再加上历代主人孜孜不倦的辛勤耕耘，葡萄酒的品质得到了广泛的认同。酒界权威罗伯特•帕克（Robert
Parker）曾这样评价道，“佳德美酒庄应从五级名庄升至三级名庄。”因此，佳德美酒庄也被称为波尔多超五级名庄。
2、副牌酒：沿袭正牌酒的酿酒工艺，列级名庄的高性价比之酒
何谓副牌酒？副牌酒是相对于正牌酒而言。酒庄酿造的最好、最知名的葡萄酒，也被称为正牌酒。而副牌酒则是酒庄第二大最好的葡萄酒，通常只有名庄才会有“副牌酒”这个概念。副牌酒虽然在浓郁与复杂程度上不及正牌酒，但副牌酒也是采用同一酒庄的酿造技术，同一个酿酒师队伍，因此副牌酒具有正牌酒的神韵，口感更加平易近人，价格也要便宜许多，可以让消费者以非常低的价格目睹名庄的风采，是列级名庄的高性价比之选。2011
年佳得美酒庄副牌干红也是如此。
3、上梅多克：孕育波尔多高端酒的摇篮
佳德美酒庄副牌干红出自上梅多克产区（Haut
Medoc），上梅多克的葡萄酒质量较下梅多克的更胜一筹，包括波亚克（Pauillac）和玛歌（Margaux）等名村，是波尔多顶级葡萄酒的产区。“Haut”有较高的意思，因产区位于南部的高地上而得名。这是一块能够俯瞰河川，受太阳恩赐的土地，土壤多种多样，既有砾石土壤，也有粘土土壤，能够栽培出优质的葡萄，酿造出优质的葡萄酒。该产区主要出产果香突出、酒体丰满的红葡萄酒。
4、经典的波尔多混酿红葡萄品种，赤霞珠占主导
此酒由 82% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、16% 梅洛（Merlot）和 2% 品丽珠（Cabernet
Franc）混酿而成，这是最经典的波尔多混酿红葡萄品种配方。上梅多克葡萄酒通常以赤霞珠为主。赤霞珠形细小，深紫色，皮极厚，单宁含量特高，因此具有较大的陈年潜力。梅洛给葡萄酒带来了酒精、酒体，让葡萄酒变得更加柔顺，品丽珠为葡萄酒增添了芬芳。
5、佳德美酒庄副牌干红是怎样酿成的？
此酒的酿酒葡萄主要来自佳德美酒庄自有葡萄园，这从原料上面保证了葡萄酒的优异品质。酿酒师团队也是正牌酿酒师的团队，因此沿袭了正牌酒的酿酒工艺。葡萄均由手工采摘，并经人工筛选，去梗破皮后将浸渍发酵
6 至 8 天。待到发酵完毕，葡萄酒将被置于法式橡木桶中陈年 12 个月，其中 20%
为新桶。在装瓶前，酿酒师会对葡萄酒进行轻微的澄清，但不会对其进行过滤，这是为了让更多的风味物质保留在葡萄酒中。
6、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈明亮的宝石红色，带有黑醋栗、黑莓的水果香气，果味浓郁，随后展现出烟草的气息，很好地呈现出了上梅多克产区葡萄酒的主要风味特点。经过
5
年的陈年后，此酒的单宁已经变得顺滑，酒体饱满，口感精致，适宜的酸度支撑起厚重的酒体，橡木桶风味与果香已充分融合，余味悠长。在无风无雨的星空下，温一壶月光下酒，岂不快哉？
7、正值最佳适饮期，体验它的高峰状态
对于波尔多列级名庄酒而言，适饮期是非常重要的。跟人一样，葡萄酒也会经历年轻、发展、高峰、衰老的阶段。一瓶波尔多列级名庄正牌酒往往需要陈年
10 年后才会变得更加柔顺与醇厚，过早饮用无异于“杀幼”。而此款 2011 年佳德美酒庄副牌干红因更加平易近人而适合略早饮用。此酒产自
2011 年，现在正值最佳适饮期。现在开瓶饮用，即可以体验它的高峰状态。
8、酒标经典大气，凸显列级名庄风范
像葡萄酒一样，波尔多列级名庄的酒标也是经过再三雕刻而成的，有欣赏的艺术价值。此酒酒标沿袭了传统经典的波尔多葡萄酒酒标设计，以酒庄一角的建筑图为背景。酒标上的字迹非常简洁，凸显出列级名庄风范。此酒的瓶封为银白色，皎洁如月，非常醒目。
9、2011 年佳德美酒庄副牌干红基本信息
葡萄品种：82% 赤霞珠、16% 梅洛和 2% 品丽珠
产地：法国波尔多上梅多克
类型：干红
年份：2011 年
评级：波尔多五级名庄
酒精度：13%
规格：750mL/瓶，12 瓶/纸箱，横放
适饮期：现在
醒酒时间：30 分钟
侍酒温度：16 至 18℃
配餐：烤羊腿、红烧牛肉、野味
官网：www.cantemerle.com
其它：软木塞，无英文背标
10、每瓶低至 173 元，性价比爆棚
如果要问此酒最大的特色在哪里，那一定是超高的性价比。如上图所示，2011 年佳德美酒庄副牌干红在法国 eBay 电商平台上的拍卖价格为
230.99 元/瓶，再加上关税、物流和仓储等成本，此酒在国内的市场价将更高，要知道不少普通波尔多大区红葡萄酒在中国的市场均价都已高达
100 多元/瓶。
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