每个国家都有为人所津津乐道的“酒王”，它代表了一个国家最顶尖、最珍贵的葡萄酒。德国的酒王就是伊慕酒庄（Weingut Egon
Muller Scharzhof），它不仅是全球最贵白葡萄酒的缔造者，更是全球最经典雷司令的生产者。
今日推荐的就是德国酒王伊慕经典雷司令，亮点秒懂：
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来自 700 年历史名庄伊慕酒庄，“德国雷司令之王”；
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伊慕酒庄：世界最贵白葡萄酒的缔造者，被帕克等众多权威专家的著作收录；
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伊慕酒庄葡萄酒：陈年潜力巨大，入门级也能陈年 8 年以上。
2014 年伊慕酒庄雷司令白葡萄酒，原价 899 元/瓶，现有促销特惠活动，限售 32
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以下是 2014 年伊慕酒庄雷司令白葡萄酒（Egon Muller Scharzhof
Riesling）的详细介绍。
1、伊慕酒庄：世界第一白葡萄酒生产商，拥有 700 多年酿酒史
伊慕酒庄地处德国摩泽尔（Mosel）产区的维庭根（Wiltingens）地区，是全球最顶级的雷司令葡萄酒酿造商。
酒庄的历史可追溯至 700
年前后的圣玛丽修道院，它坐落于维庭根镇附近一座名为沙兹堡（Scharzhofberg）的小山上。后来，法国军队占领了整个盛产美酒的莱茵河地区，教会与贵族所拥有的庞大葡萄园被充公拍卖。
1797 年，慕勒（Muller）家族曾祖父趁机购得了此酒庄。此后，酒庄一直归慕勒家族所有，至今传承至第五代。19
世纪末，慕勒家族致力于打造葡萄酒品质和酒庄声誉，酒庄还成功参加了多次世界葡萄酒展，如非常有影响力的 1900
年巴黎国际葡萄酒展览会。
二战结束后，慕勒家族通过收购酒庄和葡萄园扩大伊慕酒庄版图，并不断提高葡萄酒品质。现在酒庄已经是雷司令白葡萄酒的典范，酒庄拥有
7 处葡萄园，共 28
公顷，种植的葡萄品种全为雷司令，大部分葡萄藤的树龄已超过五六十年，不少葡萄藤还种植于二战之前。
2、伊慕酒庄：“德国雷司令之王”，也是世界最贵白葡萄酒的缔造者
伊慕酒庄生产的雷司令无疑是德国最好的雷司令。物以稀为贵，每年拍卖会上，伊慕酒庄雷司令白葡萄酒总能拍出令人惊叹的高价，因而伊慕酒庄雷司令葡萄酒也获得了“德国雷司令之王”的美誉。
伊慕酒庄还位列帕克著作《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》中，而伊慕酒庄的 TBA
葡萄酒（Trockenbeerenauslese，枯萄逐粒精选甜白）也位列台湾著名葡萄酒作家陈新民教授的《稀世珍酿——世界百大葡萄酒》中，1975
年的伊慕 TBA 更被收录在《世界最珍贵的 100 种绝世美酒》中。
事实上，世界最贵白葡萄酒即出自伊慕酒庄。根据全球最大比较网站 WS 上的价格显示，伊慕酒庄
TBA 葡萄酒是全球第 2 大最贵葡萄酒，仅次于罗曼尼-康帝特级园干红（Romanee-Conti Grand
Cru），也是世界上最贵的白葡萄酒。
3、伊慕酒庄：既是全球顶级家族联盟 PFV 成员，也是德国顶级葡萄酒联盟 VDP
成员
伊慕是全球顶级家族联盟 PFV 的成员之一。PFV
是由 11
个顶级葡萄酒家族组成的国际组织，成员都是世界上久负盛名的酒庄，还都酿造着世界最知名、最顶级的葡萄酒，包括意大利酒王西施佳雅（Sassicaia）和西班牙酒王贝加西西里亚（Vega-Sicilia）等。
可以说，很难再有其他组织会有 PFV 如此大的号召力和影响力，伊慕能加入这样的组织足见其实力不容小觑。
此外，伊慕还是德国著名的顶级葡萄酒庄联盟 VDP 的成员。VDP
由德国最好的酿酒商自发组成，有自己一系列的标准和分级制度，比普通德国葡萄酒的生产标准更严格，代表着德国葡萄酒的最高水平。
在葡萄园，他们一般采用高标准的葡萄栽培管理方法，控制产量，并酿造顶尖葡萄酒，因而目前只有 3%
的酒庄符合标准入选，且基本上都有百年历史。VDP 的标志是一个雄鹰徽标，在伊慕的酒标上，你也可以看到这样一个徽标。
4、伊慕酒庄葡萄酒：陈年潜力巨大，入门级至少可陈年 8 年
伊慕酒庄坚信：“高质量葡萄酒百分之百都是从葡萄园中酿出来的”。正是因为酒庄对葡萄园的重视，才酿出了香气优雅、细腻精致、具有经典德国雷司令风格的葡萄酒。
伊慕酒庄的葡萄园管理属于比较保守的方式，减少喷药，以修剪的方式控制产量，每公顷葡萄产量低于 2.5-3
千克，每公顷榨出的葡萄汁一般只有 3,000 升。此外，葡萄园还会多次中耕（疏松表层土壤），频率约为一年 6 次。
酒庄酿制不同类型的葡萄酒均非常出色，从基本的雷司令白葡萄酒（Scharzhof
Riesling），到珍藏酒（Kabinett）、迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、BA
和TBA。每种葡萄酒的产量都很少，入门级的雷司令白葡萄酒至少可陈年
8 年时间，其他类型的酒则更长，到精选酒以上，陈年的时间便以数十计了。
5、摩泽尔：德国最重要、最知名的葡萄酒产区
摩泽尔产区的葡萄酒产量虽然位居德国 13 大产区中的第 3
位，但其国际知名度却领先于其他所有产区，是德国最重要、最知名的葡萄酒产区。
摩泽尔的葡萄种植历史可以追溯到 2,000
多年的古罗马时期。这里气候十分凉爽，秋季白天日照时间短，葡萄生长期较短。但是摩泽尔河在一定程度上能够改善这里原本并不理想的气候条件，能反射太阳光，也能阻止霜冻过早出现。摩泽尔地势陡峭，土壤大多土层薄且较为贫瘠，板岩是其重要组成部分，它能够带给葡萄酒矿物质的气息，也能反射太阳光，增加温度，让葡萄在一个较为温暖的条件下健康成长。
产区内最重要的葡萄品种是雷司令，占了整个产区 60%
的种植比例，当然这个产区生产的雷司令也可以说是德国最好的雷司令，优雅精致、香气馥郁，再没有任何地方种植的雷司令如摩泽尔雷司令一般风味诱人。
6、雷司令：世界上最好的白葡萄品种
此酒由 100 % 雷司令酿制而成。在国际葡萄酒权威书籍《牛津葡萄酒词典》（Oxford
Wine Companian）中，有句话这么写道：“Riesling…could claim to be the
finest white grape variety in the
world”，即：雷司令可以说是世界上最好的白葡萄品种。
雷司令是一种芳香型白葡萄品种，酸度高，其葡萄藤木质坚硬，抗寒和抗霜冻的能力很强，这让它成为寒冷地区如德国等国的首选葡萄品种。它能在保持自身独特风格的同时可以完美地将葡萄园风土特色充分表现出来，并酿出多种风格和甜度的葡萄酒。
大部分白葡萄酒生命力短，而很多采用雷司令酿造的葡萄酒生命力却极强，适合久藏。窖藏之后其风味更加复杂迷人。
7、天然野生酵母低温发酵，法式橡木桶陈酿 1 个月
伊慕酒庄认为：最好的葡萄酒往往能够进行自我修炼。因此无论是种植还是酿造过程中，酒庄都充分尊重自然。此酒酿酒葡萄来自伊慕酒庄的 4
个葡萄园：Saarburg、Wawern、Wiltinger Braunfels 和 Wiltinger
Kupp。
葡萄均以人工采摘，根据年份不同而定是否直接压榨还是先破碎再压榨。此酒在不锈钢罐中以 10-15℃
的低温进行酒精发酵。这样有利于保持葡萄酒清爽的酸度和清新的果香、精致的矿物风味。发酵的酵母一般是天然野生酵母，发酵时间也能持续到来年
2 月份。
在酿酒过程中，除了二氧化硫外不添加任何添加剂，最大程度地保持酒的自然香气和质感。发酵完成之后，酒液会在法式橡木桶中陈放一个月，让酒质变得稍微柔顺一些。
8、2014 年伊慕酒庄雷司令白葡萄酒喝起来如何？红酒百科全书亲测如下
颜色：浅柠檬色。
香气：浓郁而甜美的桃子、清新的柑橘等水果香气。
口感：酸度激爽，令人口舌生津，当然也让葡萄酒更具骨架和灵魂。入口清爽多汁，口感甜润，除了桃子、柑橘水果，还有丝丝精致的矿物风味。余味悠长，带点橘子皮的收敛感。
温馨提示：此酒需冰镇饮用，为呈现最佳口感，饮用前请冰镇至 8-10℃。
9、细长的绿色酒瓶，甚是优雅，与葡萄酒风格相得益彰
此酒采用经典摩泽尔瓶装瓶。摩泽尔瓶外形纤细高挑，线条流畅，酒瓶未绿色，瓶壁较薄，瓶底没有凹槽，据说这是为了更好地装船。不过，在现在看来，这种酒瓶无疑是十分优雅的，一如雷司令给人的感觉，一位遗世独立的纤纤美人。
酒标上不仅有流畅的德文，还有酒庄葡萄园壮观之景，非常清新典雅，与其精致的葡萄酒风格也相得益彰。
10、2014 年伊慕酒庄雷司令白葡萄酒基本信息
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葡萄品种：100% 雷司令
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产地：德国摩泽尔
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类型：甜白
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年份：2014 年
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评分：WE 91
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酒精度：9.5%
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包装：750mL/瓶，12 瓶/纸箱，横放
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适饮期：现在，也可继续窖藏几年
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侍酒温度：8-10℃ 左右
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配餐：海鲜、寿司
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官网：http://www.scharzhof.de
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其它：软木塞
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