今天上一款不管会不会喝酒都很容易喜欢，可以随时大口畅饮的村庄级勃艮第黑皮诺（Pinot
Noir），它还是出自靠谱名庄、好年份、好葡萄、好工艺……
2010
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以下是 2010
年古永酒庄上夜丘干红（Domaine Dominique Guyon Bourgogne Hautes Cotes de
Nuits）详细介绍。
1、古永酒庄：大型金丘名庄，拥有
48 公顷葡萄园，跨越 15 大产区
古永酒庄（Domaine Dominique Guyon）外文原名为“Domaine Antonio
Guyon”，是法国勃艮第金丘（Cote d’Or）名庄之一。老庄主安东尼·古永（Antonin Guyon）在上世纪 60
年代买下了热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）和默尔索（Mersault）多个葡萄园。1970
年，他的儿子多米尼克（Dominique）从当地近 80 家酒庄手中买下约 350 块土地，总面积达 22
公顷。如今，古永酒庄葡萄园总面积达 48 公顷，这在勃艮第是非常庞大的酒庄了！
安东尼年事已高，将酒庄交给两个儿子多米尼克和米歇尔（Michel）经营。多米尼克负责酿酒，文森特·尼古特（Vincent
Nicot）负责葡萄园管理和酒窖管理。
古永酒庄生产红、白葡萄酒，其中特级园包括香香贝丹（Charmes Chambertin）、科尔登罗伊（Corton Clos du
Roy）、科尔登查理曼（Corton
Charlemagne），一级园包括沃尔奈（Volnay）、阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）以及多个村庄级，种类非常多样，年均产量达
20 万瓶，并且其中 30% 在法国国内销售，70% 出口国外。
2、古永酒庄被罗伯特•帕克《葡萄酒购买指南》收录
帕克在所著《葡萄酒购买指南》（Parker’s Wine Buyer’s
Guide）一书中收录了古永酒庄。帕克在书中指出：“古永酒庄位于萨维尼-伯恩（Savigny-les-Beaune），乍看之下，该酒庄给人以传统守旧的印象。然而，当我知道了这个庞大的酒庄（葡萄园总面积
48
公顷，遍布金丘产区）是如何酿酒的，我才意识到它以及变得多么现代化和前卫。古永酒庄的葡萄酒非常优秀，含丰富、成熟、集中的果味”
3、古永酒庄被勃艮第权威书籍收录
古永酒庄被《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）收录在萨维尼-伯恩产区知名生产商页面（第
198 页）。《勃艮第葡萄酒》的作者 Clive Coates 是一位精研勃艮第的葡萄酒大师（MW），有 30
多年的经验，是勃艮第权威之一。该书详实介绍了勃艮第从北到南的各个村庄、名园和名庄，还包含 1959-2006
所有重要年份记录和上千则顶级酒款的品鉴笔记，被誉为“勃艮第葡萄酒圣经”，是勃艮第粉丝必读书目之一。所以，能被收录的都是经过
Clive Coates
亲自品尝且极具实力的勃艮第酒庄，他在书中就评价古永酒庄的葡萄酒品质非常棒，具有优雅、精致的特点。
4、2010：勃艮第的世纪好年份，葡萄酒品质卓越非凡
2010
年是勃艮第的一个世纪好年份，六、七月时，炎热和潮湿交替到来，这样的天气条件赋予了该年葡萄酒高浓度的优势。整个金丘的收获季开始于 9 月
20 日，但最好的酒庄都会再等上几天。最初的发酵之后，酿造红葡萄酒所用的葡萄汁不但拥有堪比 2009 年的丰富质感，更拥有堪比
2008 年的结构感。
总的来说，2010 年勃艮第的红葡萄酒品质卓越，口感清新，富含单宁和酸度，陈年潜力强大。而且，帕克也为伯恩丘 2010
年的红葡萄酒打出了 94 分的高分评价，再一次验证了 2010 年勃艮第伯恩丘红葡萄酒的卓越品质。
5、勃艮第上夜丘村：生产超高性价比的夜丘风格葡萄酒
2010年古永酒庄上夜丘干红产自勃艮第上夜丘村（Bourgogne Hautes Cotes de
Nuits）。该产区位于法国勃艮第夜丘（Cotes de
Nuits）的西南侧，是一片连绵的丘陵，而南部就是与之对应的上伯恩丘（Hautes Cotes de Beaune）。
上夜丘村的海拔较高，气温更加凉爽，因此，这里的葡萄比夜丘的葡萄成熟要晚，其葡萄酒与夜丘葡萄酒风格相似。目前，越来越多来自夜丘的酒庄在这里投资并对种植和酿造条件进行了提升改造。此外，相比于高价位的夜丘葡萄酒，上夜丘村是真正的高性价比之选。
6、黑皮诺：世界上最昂贵的红葡萄品种，没有之一
此酒由 100% 黑皮诺（Pinot
Noir）酿制而成。勃艮第红葡萄酒再伟大都离不开黑皮诺的功劳，这个以“娇贵”名声著称的黑皮诺是一个比女朋友还难伺候的品种，不过用它酿造的勃艮第葡萄酒却有着惊人的品质和细腻优雅之感。黑皮诺是勃艮第最经典的红葡萄品种，主要种植在石灰质泥灰土中。和大多数品种相比，黑皮诺果皮较薄，更易感染霉菌，出现腐烂，因此需要种植者和酿酒师的细心照料。这样一来，种植和生产成本自然更高，这也是勃艮第红葡萄酒价格昂贵的一大原因。
7、古永酒庄：100% 人工采收，30
分钟内运回酒窖，严选健康葡萄
古永酒庄的葡萄酒种类齐全，收到全世界葡萄酒爱好者和鉴赏家的青睐。多米尼克和米歇尔兄弟二人为了获得高品质，在葡萄酒酿造的每个过程，每个细节都投入大量精力。具体说，有如下要求：葡萄采收
100% 由人工完成，葡萄摘下后要在 30
分钟内运回酒窖以确保足够新鲜，采收工人要对葡萄园和采收技术足够熟练，一些工人已经为古永酒庄工作 25 年甚至更久。
古永酒庄在过去 10
年中，从未使用商业化肥，原因是化肥会打破风土的天然平衡。葡萄采收后小心盛放在盒子中，然后堆叠起来运回酒窖，以免葡萄被压破或在运输途中破损。每串葡萄都要在酒窖的传送带上筛选，剔除腐烂、发霉、不成熟的果实。
8、2010
年古永酒庄上夜丘干红：充分浸渍萃取，橡木桶带酒泥熟成
帕克《葡萄酒购买指南》一书中，详细地描述了古永酒庄酿酒的情形：
葡萄筛选完毕后去梗，低温浸渍果皮 5-6 天（根据需要这一过程可能延长至 12 天）。酒精发酵在 28℃ 进行，时间 10-20
天，发酵完成后继续在 32℃ 下浸皮 3 天，期间定期压帽（将果皮浸渍在酒液中，以充分萃取单宁、色素、风味）。
静置 48 小时后换桶以去除粗酒泥，然后转入 228 升的橡木桶中，其中有 218 升酒，10 升细酒泥，并且不使用硫化物。到了
4、5 月，葡萄酒开始进行苹果树乳酸发酵。酒泥能够赋予葡萄酒以深度和复杂口感。
9、红酒百科全书全体编辑品评
倒入杯中，可以看出这款酒颜色是漂亮的宝石红色，香气以红色水果味为主，有樱桃、草莓等，优雅、美味、宜人，单宁柔软，容易入口，可以说是一个非常容易让人接受和喜欢的干红。
所谓喝得好不如喝得巧，此酒出自 2010 年，距今刚好 7
年，褪去了初出茅庐的青涩，多了几分成熟韵味，当前正值适饮期。现在天气炎热，提醒大家喝这款酒之前稍微冰镇一下，因为温度对口感影响是非常大的。
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11、2010
年古永酒庄上夜丘干红基本信息
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葡萄品种：黑皮诺
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产地：法国勃艮第上夜丘村
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类型：干红
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年份：2010 年
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酒精度：13%
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包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放
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适饮期：现在
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醒酒时间：30 分钟
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侍酒温度：12 至 15℃，天气炎热，建议略微冰镇后饮用
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配餐：烟熏鸡肉、乳鸽
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官网：http://guyon-bourgogne.com
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其他：软木塞
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