我和佩高酒庄（Domaine du
Pegau）是很有缘分的。佩高酒庄的葡萄酒，我已经喝了很多次……
第 1 次是和一位设计师大咖，他告诉我他很迷恋佩高酒庄的葡萄酒，因为这个酒庄出产了神之水滴第 3 使徒，并让我尝尝。
第 2
次是和一位在腾讯工作的超级葡萄酒发烧友，他说很喜欢佩高酒庄葡萄酒，后来我才知道《世界葡萄酒地图》称赞佩高酒庄为‘教皇新堡最具特色的小型独立酒庄’。”
小编与帕克一起品鉴佩高酒庄庄主珍藏教皇新堡干红
第 3 次是飞洋过海，去华盛顿与罗伯特•帕克（Robert
Parker）共进午餐，佩高酒庄有 3
款葡萄酒在帕克老爷子的私人珍藏酒单之列。帕克曾说：“我很久以前就开始倾心于佩高酒庄的葡萄酒，而且我老是把钱花在我的馋嘴上，所以从
1979 年开始我就一直购买佩高酒庄各个年份的葡萄酒。”
小编与庄主 Laurence 合影
第 4
次就是与佩高酒庄女庄主在东海朗廷酒店品鉴了酒庄数款葡萄酒，让我见识到女庄主朴实的外表下是一颗精益求精之心……当天晚宴上，我还品鉴了佩高酒庄庄主珍藏教皇新堡干红（Domaine
du Pegau Cuvee Laurence
Chateauneuf-du-Pape），这是一款酒庄旗舰葡萄酒，以庄主之名命名，也是当晚表现最佳的葡萄酒。
红酒百科全书推出 2012 年佩高酒庄庄主珍藏教皇新堡干红，原价 1
瓶 1,099 元，现限时特惠，且买即送价值 169
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以下为 2012
年佩高酒庄庄主珍藏教皇新堡干红的详细介绍。
1、佩高：教皇新堡 300
多年历史名庄
佩高（Pegau）是教皇新堡产区（Chateauneuf du
Pape）古老的一座名庄，由费罗（Feraud）家族创建，葡萄种植历史达 300 多年。佩高酒庄（Domaine du
Pegau）是父女档，费罗家族早在 17 世纪就生活在南罗纳河谷，以酿酒为生，但却没有自己的酒庄。1986 年，酿酒专业学成归来的女儿
Laurence 劝说父亲成立自家酒庄，起初称为“Domaine
Feraud”，后改为现在的名字。“Pegau”是古普罗旺斯语，意指古时候用来装葡萄酒的酒壶，这种酒壶曾在 14
世纪修建阿维尼翁的教皇宫殿（Avignon Popes Palace）时被挖掘发现。
2、佩高：帕克最爱的名庄之一
凭借优秀的品质，佩高酒庄一直是葡萄酒评论家的挚爱，在帕克所著的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》中，酒庄榜上有名。在书中，帕克这么说道：“我很久以前就开始倾心于佩高酒庄的葡萄酒，而且我老是把钱花在我的馋嘴上，所以从
1979
年开始我就一直购买佩高酒庄各个年份的葡萄酒。佩高酒庄教皇新堡葡萄酒在年轻时虽然可能有点激烈和强劲，但是仍然可以亲近，它们无疑是该产区最经典和最长寿的葡萄酒。”
3、佩高：教皇新堡最具特色的小型独立酒庄
《世界葡萄酒地图》（The World Altas of
Wine）称赞佩高酒庄为“教皇新堡最具特色的小型独立酒庄，酒庄生产的限量版葡萄酒常是收藏家们追逐的对象。”《世界葡萄酒地图》是英国知名葡萄酒作家休•约翰逊（Hugh
Johnson）和世界最影响力的女酒评家兼作家杰西斯•罗宾逊（Jancis
Robinson）合力而作，是全球销量第一的葡萄酒专业书籍，是葡萄酒专业人士及爱酒者的指南。能获得如此专业葡萄酒书籍的称赞，可见酒庄影响力之大。
4、佩高：《神之水滴》第 3
使徒的缔造者
作为小型独立酒庄的佩高一直以生产限量高端葡萄酒而知名。佩高酒庄出品的卡普精酿（Cuvee da Capo）是《神之水滴》中第 3
使徒。《神之水滴》是一部以葡萄酒为主题的人气漫画。其中的 12
使徒更是世界酒粉争先收藏的顶级名酒，卡普精酿则是其一。此酒仅在好年份精选最好的葡萄酿造，目前只有几个年份，且有 5
个年份是帕克满分，这足以看出佩高酒庄生产顶级葡萄酒的能力。
5、庄主珍藏：以酒庄庄主之名命名，酒庄旗舰葡萄酒
此酒是以佩高酒庄现任女庄主 Laurence
之名命名的，是酒庄的旗舰葡萄酒。敢以庄主之名命名的葡萄酒，其品质必然是酒庄的典范。从采摘到酿造，酒庄工作人员都是细致入微。葡萄皆出自酒庄自有、最优秀的葡萄园，经人工采摘后，又会经过多次人工挑选。值得一提的是，葡萄在破皮前并未经去梗步骤，这是为了增加葡萄酒的单宁含量。破皮后，葡萄汁将在不锈钢罐中发酵
10 天，酵母均采用野生酵母，这可以让葡萄酒风味变得更加复杂，发酵完成后，葡萄酒将在法式橡木桶中陈年 20
个月左右。由于此酒适合陈年数年后再饮用，因此，酒庄在装瓶后将继续窖藏 1 年方上市发售。
6、我眼中的佩高酒庄庄主是怎样的？
既然此酒是以酒庄庄主 Laurence 之名命名的，那么 Laurence 到底是个怎样的人物呢？自 1987
年经营佩高酒庄以来，Laurence 已经打理酒庄 30 余年。在上次晚宴中，我发现 Laurence
是一个衣着十分朴素，甚至略带羞涩的女庄主。酒会开始之前，她不太擅长与人套近乎，喜欢一个人静静地呆在一旁，但在她给我们介绍其酿酒哲学、酿酒工艺等细节中，她又是那么严肃认真，一丝不苟，有问必答，这大概就是佩高得以酿出好酒的原因吧。
Laurence
7、荣获国际权威葡萄酒杂志
96分
凭借优秀的表现，此酒荣获国际权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator，以下简称 WS）96
分。WS 是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，始创于 1976 年，在全球拥有超过 200
万的读者，其评分体系由声名显赫的专家团队，每年从全世界精选 1.5 万余款葡萄酒进行评分而建立，极具权威性。96
分表示这是一款经典绝佳之作，也是在瓶中慢慢熟成后，最具陈年潜力、发展最好的葡萄酒收藏之选。
8、教皇新堡：法国第一个 AOC
法定产区
此酒产自教皇新堡产区。“Chateauneuf-du-Pape”译为“Pope’s new
castle”，即教皇的新城堡。教皇新堡名字的来源还得从 14
世纪说起。当时，罗马教皇迁址到罗讷河谷的阿维尼翁（Avignon）。教皇皆为葡萄酒爱好者，连续 7
任教皇曾鼓励酿酒和该地区葡萄园的扩张，有的教皇甚至身体力行地在葡萄园中耕耘，因此，这里的葡萄酒被称为“教皇御用葡萄酒”。
教皇新堡在法国葡萄酒行业的地位一点都不亚于波尔多的波亚克（Pauillac）。如果顶级的勃艮第葡萄酒能表现精致的复杂度，顶级的波尔多葡萄酒能传递典雅的贵族气，那么在法国，只有一个产区的葡萄酒能两者兼而有，这就是教皇新堡：说复杂，可以使用
10 多种法定葡萄品种进行酿造，乃法国之最；说高贵，那原本就是教皇才能享用的佳酿。
9、采用典型的 GSM
品种混酿而成
此酒采用 80% 歌海娜（Grenache）、6% 西拉（Syrah）、4% 慕合怀特（Mourvedre）以及 10%
其它教皇新堡法定葡萄品种混酿而成。其中，歌海娜皮较薄，酿制出的葡萄酒颜色通常比大多红葡萄酒淡，带有樱桃、草莓、香料和胡椒的香气，单宁含量较低，略带甜味，酒精度较高。西拉和慕合怀特葡萄酒单宁含量丰富，颜色深浓，这为歌海娜很好地提升了结构感，支撑起酒体，并增添颜色。
10、2012
年：教皇新堡葡萄酒杰出年份
对于 2012 年的罗讷河谷教皇新堡葡萄酒，帕克打出了 92 分，代表这是个“Outstanding”（杰出的）年份。2012
年的春季不算理想，湿冷的天气延后了花期，导致减产约 40%。但后来稳定下来，夏季温暖稳定，8 月初适量的降雨调节水分、温度。采收季从
8 月底开始，一直持续到 10 月的第三周。
总体而言，2012 年的教皇新堡红葡萄酒十分浓郁，有力量感，带有更多典型的红色水果气息，单宁柔和，较早饮用就很棒了。2012
年份最好的葡萄酒的品质堪比 2010
年份最好的出品，比如这款佩高庄主珍藏，现在可以饮用，也可继续窖藏很多年。只是又是低产年份，大家且喝且珍惜。
11、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈宝石红，带有醋栗、樱桃、草莓、李子等水果香气，随着酒醒，散发出皮革、烟熏、动物皮毛和树丛的气息，入口酒体饱满，单宁顺滑，带来胡椒、肉桂和野味等气息，香气复杂纷呈，随后又有香料的味道。
当晚我们品鉴的是 2004 和 2011 年两个年份。2011 年更为年轻，口感活泼有活力，2012 年与之相似，而 2004
年份则更加成熟，甜美之感让人至今难以忘怀，尽管经过 12
年的发展，但状态依旧非常好，这说明此酒具有很大的陈年潜力。还记得，当晚主厨是用小鹿排配黑松露土豆泥和传统狩猎酱汁搭配此酒，吃一口小鹿排，再饮一口葡萄酒，小鹿排变得更香，葡萄酒与之完全融合在一起，人间美味！
12、酒瓶之美：浮雕花纹、高耸的教皇冕和交叉配置的两把钥匙
与普通酒瓶不一样，此酒瓶身刻有浮雕花纹，高耸的教皇冕和交叉配置的两把钥匙非常显眼，这是教皇新堡葡萄酒的象征。根据 1937
年教皇新堡酿酒行业工会的规定，教皇新堡葡萄酒必须使用带有教皇标志的浮雕酒瓶，以区分其他冒牌教皇新堡的葡萄酒。高耸的教皇冕和交叉配置的两把钥匙是教皇新堡特有的村徽。这一来突出了教皇新堡显赫的历史地位与优异的葡萄酒品质。另一方面，对于消费者来说，浮雕花纹让葡萄酒瓶更有艺术性，给人以高贵之感。此外，此酒的酒标也给人雄伟壮阔之感，放在酒桌上，必能让人眼前一亮。
13、凡购买 1 瓶，即送 1
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13、2012
年佩高酒庄庄主珍藏教皇新堡干红基本信息
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葡萄品种：80% 歌海娜、6% 西拉、4% 慕合怀特和 10% 其它葡萄品种
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产地：法国南罗讷河谷教皇新堡
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类型：干红
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年份：2012
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评级：罗讷河谷特级名村
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评分：WS 96 分
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酒精度：14.5%
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产量：3,000 瓶左右
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包装：750mL/瓶，12 瓶/纸箱，横放
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适饮期：现在，可继续窖藏 20 年
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醒酒时间：2 小时
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侍酒温度：16 至 18℃ 左右
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配餐：小鹿排、牛肉、野味
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官网：http://pegau.com
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其它：软木塞
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