约翰杜瓦尔（John Duval），曾经的澳洲酒王奔富（Penfolds）的首席酿酒师，在奔富工作 29 年后，离开奔富酒庄创立了自己的酒庄——约翰杜瓦尔。红酒百科全书已经 10 多次推荐了了约翰杜瓦尔葡萄酒，其旗舰款爱丽宫西拉干红（Eligo Shiraz）每次都被抢购一空。随着气温日渐升高，喝上好的干白葡萄酒的日子马上就来了。
今日，红酒百科全书推荐约翰杜瓦尔酒庄出产的唯一一款干白——2015
年约翰杜瓦尔酒庄佩雷塞斯干白，1 瓶 299 元，6 瓶 1,499 元，12 瓶 2,699 元，每瓶低至 224 元，限售60 瓶
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以下为 2015
年约翰杜瓦尔酒庄佩雷塞斯干白（John Duval Plexus MRV）的详细介绍。
1、约翰杜瓦尔：被誉为“西拉之王”，奔富葛兰许前首席酿酒师
就像看电影要看导演与演员一样，葡萄酒也要看酿酒师。好的酿酒师对葡萄酒的风土、种植和酿造都要求极高。爱丽宫西拉干红正是出自有着“西拉之王”美誉的约翰杜瓦尔（John
Duval）之手。
约翰杜瓦尔在澳洲是一个无人不知、无人不晓的传奇人物，其本人就是半部澳大利亚葡萄酒酿酒史的缩影。约翰杜瓦尔家族
4 代一直从事葡萄种植与酿造，血液里流淌着葡萄酒的灵性。1973
年，他毕业于阿德莱德大学，之后开始了奔富酒庄酿酒师生涯，跟随奔富葛兰许的创始人麦克斯舒伯特（Max Schubert）和丹迪特（Don
Ditter）学习酿酒。1986 年，约翰杜瓦尔担任奔富酒庄的首席酿酒师，全面负责奔富顶尖葡萄酒的酿造。
70
年代，奔富葛兰许虽然有着不俗的品质，但是在世界舞台上还不知名。自从担任奔富酿酒师后，约翰杜瓦尔亲手酿出的奔富葛兰许均稳定表现出非常高的品质，并且
1976 年份奔富葛兰许更是获得帕克 100
分评价，更成为澳洲第一瓶获得帕克满分的葡萄酒，从而奠基了“澳洲酒王”的地位，也奠定了其“西拉之王”的美誉。
凭着出色的表现，约翰杜瓦尔于 1989
年在伦敦国际葡萄酒与烈酒比赛中获得“年度酿酒师”称号，在 1991 年和 2000
年的国际葡萄酒挑战赛中两次获得“年度红葡萄酒酿酒师”称号。
在奔富度过了 29 个年头后，约翰杜瓦尔为了追寻更广阔更自由的酿酒精神，于 2003
年创立了自己的酒庄，并以自己的名字命名为“约翰杜瓦尔酒庄”（John Duval Wines）。
2、近距离接触：我眼中的约翰杜瓦尔是怎样的？
2016 年 5 月，约翰杜瓦尔不远千里从澳洲飞奔到深圳。期间，红酒百科全书大 Boss 和我有幸与其共进午餐。
关于澳洲“飞行酿酒师”辛勤酿酒的精神，酒界之人人尽皆知，他们被誉为地球上最勤奋的酿酒师。当我见到约翰杜瓦尔时，我相信这一定不是传说。他已经年近
70
岁，但依旧神采奕奕，只身独来深圳，做培训，与消费者一起品酒等……他会很耐心地为你解释每一个疑问，大到澳洲葡萄酒市场，小到酒瓶的设计，完全没有“明星范”。在与其交谈的过程中，除了惊讶于他对葡萄酒深入的了解外，更是被他对葡萄酒的执着、勤恳与朴实所感动。此外，再看看照片，这真的像是一位年近
70 岁的老人吗？葡萄酒的美容养颜功效果然不是盖的！
3、酒庄唯一的干白，专为庄主夫人而酿，目前仅 6
个年份，年均产量仅 3,000 瓶
佩雷塞斯干白是约翰杜瓦尔酒庄唯一的干白葡萄酒，目前仅有 5 个年份：2010、2011、2012、2013、2014 和 2015
年。此酒的年均产量非常稀少，仅 3,000 瓶，是市场上的稀缺品，也是各大葡萄酒爱好者争相饮用与收藏的葡萄酒。
在这里，我想小小地八卦下。事实上，我很好奇为什么约翰杜瓦尔会酿造这么一款干白葡萄酒。约翰杜瓦尔给到我的解释是：“因为他的夫人很喜欢清爽的干白葡萄酒，所以他为她特意酿造了这么一款清爽的干白。”容我弱弱地说句，对于一个女酒鬼来说，有个棒棒哒的酿酒师先生实乃人生一大乐事。
4、罕见的葡萄品种：玛珊、瑚珊和维欧尼
此酒酿酒葡萄也极为罕见，采用 57% 玛珊（Marsanne）、30% 瑚珊（Roussanne）和 13%
维欧尼（Viognier）白葡萄品种混酿而成，简称 MRV。其中玛珊和瑚珊产自巴罗萨谷，维欧尼则产自伊顿谷（Eden
Valley）。
在说到为何酿制这款葡萄酒时，约翰杜瓦尔说道：“我的目标是用这 3
种葡萄酿制出一款果香浓郁、结构复杂的干白，而不仅仅是简单的酸爽而已。”
玛珊是一种日益流行的白葡萄品种，所酿制的白葡萄酒酒体丰满，香味明显，它既能酿制出酒体丰满，个性十足的单品酒，也能与香味更浓、酸味更足的葡萄品种混酿，如瑚珊、维欧尼。瑚珊主要的特性是芳香萦绕，它的香气与尤为清新的草药茶有几分相似。此外，它酸味十足，因而比玛珊更具陈年潜力。维欧尼是世界上最流行的白葡萄品种之一，其最大的特点就是香气十足，但有时会略显酸度不足，因此常用于混酿。
5、红酒百科全书全体编辑品评
在与约翰杜瓦尔的午餐中，我们品尝了酒庄全部系列的葡萄酒。此酒呈浅柠檬黄色，香气馥郁，带有坚果、金银花、干杏仁的香气，入口呈干型，酒体中等，质地顺滑，酸爽宜人，余味悠长，油桃、柑橘、桃子的香气萦绕于口中，久久没有散去，非常平衡，可与白肉或者海鲜搭配。喝多了长相思与霞多丽，为什么不换换口味，尝尝这特别的
MRV 呢？
6、2015
年佩雷塞斯干白基本信息
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葡萄品种：57% 玛珊、30% 瑚珊和 13% 维欧尼
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产地：澳洲巴罗萨
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类型：干白
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年份：2015 年
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酒精度：12.5%
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产量：3,000 瓶
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包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放
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适饮期：现在，窖藏数年后风味更佳
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醒酒时间：30 分钟
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侍酒温度：10 至 12℃
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配餐：海鲜、清蒸鱼
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官网：http://www.johnduvalwines.com
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其他：螺旋盖
2015 年约翰杜瓦尔酒庄佩雷塞斯干白，1 瓶 299 元，6 瓶 1,499 元，12 瓶 2,699 元，每瓶低至 224 元，限售60 瓶 ，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！
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