我和佩高酒庄（Domaine du
Pegau）是很有缘分的。佩高酒庄的葡萄酒，我已经喝了很多次……
第 1 次是和一位设计师大咔，他告诉我他很迷恋佩高酒庄的葡萄酒，因为这个酒庄出产了神之水滴第 3 使徒，并让我尝尝。
第 2
次是和一位在腾讯工作的超级葡萄酒发烧友，他说很喜欢佩高酒庄葡萄酒，后来我才知道《世界葡萄酒地图》称赞佩高酒庄为‘教皇新堡最具特色的小型独立酒庄’。”
小编与帕克喝佩高酒庄葡萄酒
第 3 次是飞洋过海，去华盛顿与罗伯特•帕克（Robert
Parker）共进午餐，佩高酒庄 3
款葡萄酒在帕克老爷子的私人珍藏酒单之列。帕克曾说：“我很久以前就开始倾心于佩高酒庄的葡萄酒，而且我老是把钱花在我的馋嘴上，所以从
1979 年开始我就一直购买佩高酒庄各个年份的葡萄酒。”
小编与庄主 Laurence 合影
第 4
次就是与佩高酒庄女庄主在东海朗廷酒店品鉴了酒庄数款葡萄酒，让我见识到，朴实的外表下是一颗精益求精之心……当天晚宴上，我还品鉴到了鲜有的佩高酒庄精选教皇新堡干白（Domaine
du Pegau Cuvee Reservee Chateauneuf du Pape
Blanc），饱满的酒体，透露出柑橘、桃子的香气，唇齿留香，与普通清瘦的干白葡萄酒确实很不一样！
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2015
年佩高酒庄精选教皇新堡干白，1 瓶 599 元，6 瓶 3,299 元，每瓶低至 549
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以下为 2015
年佩高酒庄精选教皇新堡干白的详细介绍。
1、佩高酒庄：教皇新堡 300
多年历史名庄
佩高酒庄（Domaine du Pegau）是教皇新堡产区（Chateauneuf du
Pape）古老的一座名庄，由费罗（Feraud）家族创建，葡萄种植历史达 300 多年。佩高酒庄（Domaine du
Pegau）是父女档，费罗家族早在 17 世纪就生活在南罗纳河谷，以酿酒为生，但却没有自己的酒庄。1986 年，酿酒专业学成归来的女儿
Laurence 劝说父亲成立自家酒庄，起初称为“Domaine
Feraud”，后改为现在的名字。“Pegau”是古普罗旺斯语，意指古时候用来装葡萄酒的酒壶，这种酒壶曾在 14
世纪修建阿维尼翁的教皇宫殿（Avignon Popes Palace）时被挖掘发现。
在上次晚宴中，我发现 Laurence
是一个衣着十分朴素，甚至略带羞涩的庄主。但在她给我们介绍其酿酒哲学、酿酒工艺等细节中，她又是那么严肃认真，一丝不苟，这大概就是佩高得以酿出好酒的原因之一吧。
2、佩高酒庄：帕克最爱的名庄之一
凭借优秀的品质，佩高酒庄一直是葡萄酒评论家的挚爱，在帕克所著的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》中，酒庄榜上有名。在书中，帕克这么说道：“我很久以前就开始倾心于佩高酒庄的葡萄酒，而且我老是把钱花在我的馋嘴上，所以从
1979
年开始我就一直购买佩高酒庄各个年份的葡萄酒。佩高酒庄教皇新堡葡萄酒在年轻时虽然可能有点激烈和强劲，但是仍然可以亲近，它们无疑是该产区最经典和最长寿的葡萄酒。”
3、佩高酒庄：教皇新堡最具特色的小型独立酒庄
《世界葡萄酒地图》（The World Altas of
Wine）称赞佩高酒庄为“教皇新堡最具特色的小型独立酒庄，酒庄生产的限量版葡萄酒常是收藏家们追逐的对象。”《世界葡萄酒地图》是英国知名葡萄酒作家休•约翰逊（Hugh
Johnson）和世界最影响力的女酒评家兼作家杰西斯•罗宾逊（Jancis
Robinson）合力而作，是全球销量第一的葡萄酒专业书籍，是葡萄酒专业人士及爱酒者的指南。能获得如此专业葡萄酒书籍的称赞，可见酒庄影响力之大。
4、佩高酒庄：《神之水滴》第 3
使徒的生产者
作为小型独立酒庄的佩高一直以生产限量高端葡萄酒而知名。佩高酒庄出品的卡普精酿（Cuvee da Capo）是《神之水滴》中第 3
使徒。《神之水滴》是一部以葡萄酒为主题的人气漫画。其中的 12
使徒更是世界酒粉争先收藏的顶级名酒，卡普精酿则是其一。此酒仅在好年份精选最好的葡萄酿造，目前只有几个年份，且有 5
个年份是帕克满分，这足以看出佩高酒庄生产顶级葡萄酒的能力。
5、教皇新堡：法国第一个 AOC
法定产区
此酒产自教皇新堡产区。教皇新堡在法国葡萄酒行业的地位一点都不亚于波尔多的波亚克（Pauillac）。如果顶级的勃艮第葡萄酒能表现精致的复杂度，顶级的波尔多葡萄酒能传递典雅的贵族气，那么在法国，只有一个产区的葡萄酒能两者兼而有，这就是教皇新堡：说复杂，可以使用
10 多种法定葡萄品种进行酿造，乃法国之最；说高贵，那原本就是教皇才能享用的佳酿。
6、这 4
大混酿白葡萄品种，真的罕见
此酒由 60% 克莱雷（Clairette）、20% 白歌海娜（Grenache Blanc）、10% 瑚珊（Roussanne）和
10%
布布兰克（Bourboulenc）白葡萄混酿而成。克莱雷是法国南部一些白葡萄品种的常用名。克莱雷的粒小，皮厚，成熟较晚，但在生长季节末，该品种会成熟得极快。在教皇新堡，该品种采摘时间较早，多与其他品种混酿，为葡萄酒带来芬芳和酸味。白歌海娜由歌海娜变种而来，酒精度高，特别适合与其它风味爽脆的葡萄品种混酿。瑚珊的特性是芳香萦绕，久久不散，它的香气与尤为清新的草药茶有几分相似，产量较低。布布兰克是一种古老的白葡萄品种，酿制的葡萄酒口感细腻，略带烟熏味。
7、2015
年佩高酒庄精选教皇新堡干白是怎样酿成的？
此酒酿酒葡萄皆由手工采摘，随后经人工精选，破皮压榨，4 种葡萄汁将在不锈钢罐中一起发酵，发酵温度控制在 16°C，发酵时间为 8
天左右，发酵完成后葡萄酒将在不锈钢罐中陈年 4
个月。在酒庄庄主被问及为什么不使用橡木桶陈年时，她表示因为想更充分地展现葡萄本身的风味特点。由于酸度较低，因此此酒没有进行苹果酸乳酸发酵。
8、红酒百科全书全体编辑品评
这是我们当晚晚宴的第一款干白葡萄酒，因此至今记忆尤深。此酒呈浅黄色，带有桃子、酸橙、白花和蜂蜜的味道，有时还会散发出蜂蜜、杏仁和梨子的香气，入口清爽，带有矿物质的气息，酒体却比较丰满，甚有“穿衣显瘦，脱衣有肉”之感。此酒适合搭配三文鱼、海鲜、寿司等。当晚，东海朗廷酒店的主厨即是用沙皇冷切三文鱼配自制黄瓜肉汤搭配此酒，三文鱼的鲜嫩、黄瓜的清爽与此酒相辅相成，恰到好处，是绝妙的味蕾体验。
9、酒瓶之美：浮雕花纹、高耸的教皇冕和交叉配置的两把钥匙
与普通酒瓶不一样，此酒瓶身刻有浮雕花纹，高耸的教皇冕和交叉配置的两把钥匙非常显眼，这是教皇新堡葡萄酒的象征。根据 1937
年教皇新堡酿酒行业工会的规定，教皇新堡葡萄酒必须使用带有教皇标志的浮雕酒瓶，以区分其他冒牌教皇新堡的葡萄酒。高耸的教皇冕和交叉配置的两把钥匙是教皇新堡特有的村徽。这一来突出了教皇新堡显赫的历史地位与优异的葡萄酒品质。另一方面，对于消费者来说，浮雕花纹让葡萄酒瓶更有艺术性，给人以高贵之感。此外，此酒的酒标也给人雄伟壮阔之感，放在酒桌上，必能让人眼前一亮。
10、教皇新堡名庄干白，年均产量仅 3,000
瓶左右，国内少见的内行酒
我相信到现在，喝过教皇新堡干白葡萄酒的朋友一定屈指可数，而喝过像佩高这等名庄出品的教皇新堡干白葡萄酒的人则更是寥寥无几。一方面，这是因为酒庄产量非常有限，此酒年均产量仅
3,000
瓶左右，且有一部分会被酒庄当作内部招待用酒，能出口到中国大陆的则更罕见，所以这是国内少见的内行酒，当然也是盲品杀手。在盲品会上亮出来，估计会错一片……不好意思，我邪恶了……
11、2015
年佩高酒庄精选教皇新堡干白基本信息
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葡萄品种：60% 克莱雷、20% 白歌海娜、10% 瑚珊和 10% 布布兰克
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产地：法国南罗讷河谷教皇新堡
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类型：干白
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年份：2015
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评级：罗讷河谷特级名村
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酒精度：14%
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产量：3,000 瓶左右
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包装：750mL/瓶，12 瓶/纸箱，横放
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适饮期：现在，可继续窖藏 10 年
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醒酒时间：30 分钟
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侍酒温度：12℃ 左右
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配餐：三文鱼、寿司、海鲜
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官网：http://pegau.com
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其它：软木塞
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