推荐一款意大利超级托斯卡纳膜拜酒庄葡萄酒：2013 年黑天鹅酒庄副牌干红（Le Cupole
Trinoro），此酒主要亮点如下：
- 黑天鹅酒庄是意大利的膜拜酒庄，以低产、高分和高价而闻名世界；
- 酒庄庄主曾师从波尔多车库酒始祖让•吕克•图内文（Jean Luc Thunevin）和西班牙膜拜酒之王平古斯（Pingus）庄主。
- 遵循膜拜酒的酿造标准，分 32 批次采摘以确保最好的酿酒葡萄；
- 黑天鹅酒庄副牌干红荣膺 2016 年“《葡萄酒观察家》百大葡萄酒”第 29 名。
2013 年黑天鹅酒庄副牌干红，1 瓶 549 元，6 瓶 2,749 元，每瓶低至 458 元，限售 30
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以下为 2013 年黑天鹅酒庄副牌干红的详细介绍。
1、黑天鹅酒庄：意大利超级托斯卡纳膜拜酒庄
膜拜酒（Cult
Wine），曾经主要指美国加州纳帕山谷附近的一些迷你酒庄所产的低产、高分、高价葡萄酒，现在也用来指澳洲、意大利（特别是托斯卡纳地区）和西班牙等国家的低产、高分、高价葡萄酒。与波尔多列级庄不同，膜拜酒的产量都非常低，每个酒庄的正牌年产量只有数百箱。因而，如此稀少的产量也就决定了即使出得起价钱也不一定能买到！
黑天鹅酒庄（Tenuta di Trinoro）就是意大利膜拜酒庄中的一员。酒庄位于托斯卡纳（Tuscany）南部的维得斯卡（Val
d’Orcia）。这是一间令人心生敬意的酒庄，由安德烈•弗朗切迪（Andrea
Franchetti）白手起家，排除众难，呕心沥血建成的杰作。黑天鹅酒庄的葡萄酒极具开拓性，从创立之初就广获酒评家的赞誉。近年来，黑天鹅酒庄葡萄酒屡获帕克高分。例如，其正牌
2009 年获帕克 97 分，且年产量仅 500 箱，市场零售价数千元每瓶，这佐证了黑天鹅酒庄作为膜拜酒庄的实力。
黑天鹅酒庄海拔约 500 至 700
米，朝向西南偏南，位于两山之间的山谷地带，属于大陆性气候，白天炎热夜晚凉爽。干燥的气候，极为理想地延长了葡萄的成熟期。酒庄内每公顷种植近1万株葡萄藤，每株修剪为
5
束，以此严格控制产量，保证收获的葡萄酒带有令人惊讶的饱满度与复杂性。酒庄内绝不使用任何除草剂或杀虫剂，修剪余下的葡萄藤是唯一使用的肥料。
庄主
2、酒庄庄主：师从波尔多车库酒始祖和西班牙膜拜酒之王平古斯庄主
黑天鹅酒庄庄主安德烈是意大利最著名、最富创新性的酿酒师之一。他从母亲从事的纺织行业继承了不少财富，又数次踏入演艺圈拍摄电影。80
年代，安德烈一边在罗马经营餐厅，一边在纽约做葡萄酒进口商，正是这段经历，他与很多著名酿酒师成为了挚友，并来到了波尔多右岸向好友让•吕克•图内文和平古斯庄主学习酿酒技术。明明可以拼颜值，庄主偏偏要酿酒！
我们在看一个人如何时，通常会看其朋友或者师长。这就是中国古语里的“近朱者赤，近墨者黑”。黑天鹅之所以能成为意大利膜拜酒庄，与波尔多车库酒鼻祖让•吕克•图内文和平古斯庄主的影响是分不开的。
让•吕克•图内文是波尔多车库酒的始祖，他的瓦朗德鲁堡酒庄（Chateau Valandraud）在酿酒的第五年——也就是 1995
年，价格已超越了波尔多五大名庄之一的木桐酒庄（Chateau Mouton
Rothschild），他也因此被誉为“葡萄酒世界的乔布斯”。而平古斯也是西班牙最顶级的膜拜酒，是西班牙最贵的干红葡萄酒。
正是在这两位导师的引导下，极具冒险精神的安德烈来到托斯卡纳，买下了一片“处女地”开始了他的葡萄酒传奇人生。他遵照膜拜酒的酿造方法，严格控制产量，以酿出膜拜水准的葡萄酒。
3、副牌：分 32 批次采摘，膜拜酒的酿造标准，高性价比之选
在波尔多车库酒始祖和西班牙顶级膜拜酒的影响下，安德烈对酒庄的酿酒极其苛刻。尽管“Le Cupole
Trinoro”是酒庄的副牌酒，但其酿造工艺却类似正牌，标准毫不含糊。以葡萄采摘为例，为了保证酿酒葡萄的质量，酒庄先后 32
次采摘葡萄，逐粒精选，单独发酵，随后完全去梗，在不锈钢酒槽里发酵 15 天，每天 2 次淋汁，3
次压盖，之后进行乳酸发酵。不过，与波尔多车库酒不同的，安德烈并不崇尚新桶，他是为了更好地展现葡萄品种和风土特点，因此葡萄酒发酵完后分别在法式旧橡木桶中陈年，装瓶前不经过滤。尽管其酿造工艺复杂，但是由于是副牌酒，因此其价格也比正牌要低得多，是酒庄高性价比之选。
4、荣膺 2016 年“《葡萄酒观察家》百大葡萄酒”第 29 名
2014 年黑天鹅酒庄副牌干红荣膺 2016 年“《葡萄酒观察家》百大葡萄酒”（WS Top 100）第 29 名。
值得一提的是，自 1988 年起，全球权威葡萄酒杂志 WS 的编辑就开始品尝全球各大经典产区的葡萄酒，并挑出最振奋人心且最具性价比的
100 款葡萄酒，这就是有着葡萄酒界奥斯卡之称的“百大”。“百大”是根据葡萄酒的评分（WS 评分在 90
分以上）、价格（葡萄酒的发行价格）、可得性（按葡萄酒产气量或输入美国的数量）等参考标准评出的，能上榜的都是综合水平高、且性价比极高的佳酿，是全球葡萄酒消费者的购酒指南。
当然，自从榜单出来以后，酒友们的热情也是高涨的，不断有人在问红酒百科全书哪里能够买到。瞧，这不来了吗？我走心的说一句，趁着榜单还热乎，赶紧买买买，不然又要涨价了！
5、超级托斯卡纳：意大利现代高品质葡萄酒的代名词
此酒属于超级托斯卡纳（Super
Tuscany）。什么是超级托斯卡纳？上世纪，一些满怀热情，强调独创性的酿酒师，在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统托斯卡纳葡萄酒进行大胆革新，酿造出独特而优质的葡萄酒。通常他们会采用国际葡萄品种酿造，如梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet
Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）等。这些葡萄酒被称为“超级托斯卡纳”。
“超级托斯卡纳”打破了意大利僵硬的酒法，赋予酿酒师更大的创造空间，也为非意大利葡萄品种进入主流酿酒产业打开了一扇门。而优质“超级托斯卡纳”葡萄酒的不断涌现也迫使意大利当局于
1992 年在已有分级制度中新增加一个 IGT
级别。“超级托斯卡纳”以其反叛精神和优异的品质深受各方高度认可。最知名的代表就是西施佳雅（Sassicaia）、马塞托（Masseto）和黑天鹅葡萄酒。
6、采用波尔多混酿红葡萄品种酿成，品丽珠高达 62%
此酒采用 62% 品丽珠、24% 梅洛、8% 赤霞珠和 6% 小维多混酿而成。其中，品丽珠占了近 2/3
的比例。这是因为庄主对品丽珠情有独钟，他强调品丽珠是他的心头所爱，他理想中的好酒品丽珠比例应达
80%。品丽珠是赤霞珠的母本，中熟，生命力较强，适合黏土石灰质土壤，缺水状态下，在沙质土壤上也表现良好，果小，类似赤霞珠葡萄果实，但没有明显的锯齿状叶片。发芽和结果早于赤霞珠，易落果，因此种植成本也比较高。成熟好的品丽珠葡萄酒颜色较深浓，单宁不厚重，因此口感柔顺，香气显著，果香直接，带有草本类植物的香气。梅洛使得葡萄酒更加有肉感，酒体丰满，带来李子的水果香气。赤霞珠和小维多则为葡萄酒带来单宁和颜色，赋予葡萄酒架构。
7、意大利葡萄酒权威如何评论 2013 年黑天鹅酒庄副牌？
意大利葡萄酒权威专家 Antonio Galloni 是这样评价这款葡萄酒的：“2013
年黑天鹅副牌带有黑樱桃、摩卡、李子、咖啡和皮革的香气，魅力四射，非常富有表现力，余味中带有樱桃酱、肉桂的香气，这说明葡萄酒非常成熟。这是酒庄非常具有性价比的葡萄酒，最佳适饮期：2016
至 2023 年。”
8、国内外酒友如何评论 2013 年黑天鹅酒庄副牌？
在国际最大的葡萄酒论坛网站 Vivino 上，一位名为 Scott Kirkpatrick
的酒友这样评价此酒：“此酒给人的第一印象是一款非常直接的超级托斯卡纳……高比例的品丽珠是此酒出众的一大原因，让人联想到优质波美侯葡萄酒，单宁如天鹅绒般顺滑，带有泥土的气息，非常精致。”
我还在国内网站上搜到一位名为 axisx 的酒友评价：“这家确实是膜拜庄……多次采收只挑最熟的葡萄，最多的一年好像摘了 30
几回。副牌是出名好喝。我第一次喝，是和一群老外。这款副牌是和杜夏美隆正牌（Chateau Duhart
Milon，波尔多四级名庄）相对比品鉴的，年份忘了，不少人还更喜欢黑天鹅酒庄副牌。”
9、绚丽的天鹅酒标，惊艳到令人窒息
有人说：“酒标不是放在货架上陈列的，而是应该放在餐桌上透过烛光来欣赏的。”2013
年黑天鹅酒庄副牌干红的酒标也是如此。酒标以红色和橙色为底色，一只水晶天鹅栖息在湖面上，高贵圣洁，惊艳到令人窒息。酒帽上印有一只黑天鹅。黑天鹅代表着“难以预测，不同寻常，通常会引起连锁反应甚至颠覆”，它也象征着酒庄不走寻常路的创新精神。
10、2013 年黑天鹅酒庄副牌干红基本信息
葡萄品种：62% 品丽珠、24% 梅洛、8% 赤霞珠和 6% 小维多
产地：意大利托斯卡纳
类型：干红
年份：2013 年
酒精度：14.5%
包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放
最佳适饮期：2016 至 2023 年
醒酒时间：30 分钟
侍酒温度：16-18℃ 左右
配餐：牛排、意大利面、奶酪
官网：http://www.vinifranchetti.com
其它：软木塞，无英文背标
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