人人都爱贵腐甜白，爱它的甜而不腻，爱它的醇厚浓郁。由于贵腐甜白对气候的极致要求，世界上生产贵腐甜白的产区本来就是凤毛棱角。不过，尽管稀有，但是贵腐甜白也有三六九等之分。
要说世界最顶级的贵腐甜白，当然非逐粒精选枯萄贵腐甜白（Trockenbeerenauslese，以下简称 TBA）莫属。TBA
是全球所有贵腐甜白中的最高等级，是最贵的贵腐甜白，也是世界上最贵的葡萄酒之一。在全球知名葡萄酒比价网站 WS 统计的全球均价最贵的
10 大葡萄酒中，有 2 款是 TBA，德国的伊慕酒庄（Weingut Egon Muller–Scharzhof）的 TBA
更是位列第 2，国外市场均价高达 5 万人民币。更主要的是有价无市，产量太少，有钱都不一定买得到，因此，能喝到 TBA
确实是一种福分。
为什么说 TBA 是贵腐甜白中的极品呢？
（1）对天气要求高：需要早上潮湿，中午干燥温暖的天气。早上潮湿的雾气有利于贵腐菌滋生蔓延，随后午后干热天气能抑制贵腐菌的生长，使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水，从而提高葡萄的甜度。
（2）采摘过程更长更复杂：普通贵腐酒可以用成串的采摘葡萄酿造而成，而 TBA
的葡萄原料却要一粒粒的采摘，筛选的成本会更高。通常一个工人一天只能采摘生产一瓶酒的葡萄量，从而采摘周期更长，可达数月之久，因此，劳动力成本会更加昂贵。
（3）酿造时间会更长：由于葡萄果实中糖分含量更高，酵母吸收糖分进入体内消化的速度会更慢，这样酿造的过程会更长。TBA
发酵时间可以持续数个月。在这么长的酿造过程中，需要投入更多的人力管理，这样，成本也会更高。
（4）产量更低：法国苏玳产区的普通贵腐酒最大产量限定在 2,500 升每公顷，平均每 3
棵树才能产一瓶贵腐酒，而一些生产 TBA 的酒庄，如伊慕酒庄，年产量最多也就 200-300 瓶，相当于 10
棵树才能生产一瓶酒。此外，TBA 只在绝好的年份酿造，在不好的年份则弃酿。
（5）品质更加优异：TBA
比一般甜酒香气浓郁度要高几个等级，糖度也更高，葡萄酒中的酸度和糖度非常平衡，不会造成非常腻的感觉，常散发着桂花、洋槐和果香，同时带有丰厚的坚果、果脯、蜂蜜和香草等香气；口感上，TBA
酒体结构更加饱满丰腴，平衡感会更加突出，余味非常持久。
（6）陈年潜力更强：一般的贵腐甜白只可以陈年 10 年以上，而 TBA 可陈年几十年甚至上百年之久。
为此，红酒百科全书推出 2009 年格莱士 2 号 TBA 贵腐甜白，1 瓶 699 元，6 瓶 3,899 元，12 瓶
7,199 元，每瓶低至 599 元，限售 120
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2009 年格莱士 2 号 TBA 贵腐甜白（Kracher No.2 TBA）是款怎样的葡萄酒？
1、格莱士酒庄：帕克钦点的世界顶级名庄，世界顶级贵腐甜白生产商
格莱士酒庄（Weingut Kracher）位于奥地利东部布尔根兰（Burgenland）区 Neusiedl
湖的东边，紧临匈牙利边界。由于 Neusiedl
湖本身会调节附近的风土气候，夏天时会增加葡萄园的湿度，秋天时浓雾弥漫，使贵腐菌能够在葡萄上顺利生长，进而酿造出极高品质的贵腐甜白。在帕克所著的《世界顶级葡萄酒及酒庄》所收录的全球
156 家顶级名庄中，奥地利有 5 家，格莱士酒庄就是其中的一家。此外，国际知名葡萄酒评论家詹姆士•沙克林（James
Suckling）评价其为“世界顶级贵腐甜白生产商”。
2、两代庄主：美国膜拜甜酒 K 先生的酿造者之一和“年度甜葡萄酒酿酒师”
如果没有前庄主 Alois Kracher，很多人可能不知道奥地利可以生产出世界级的葡萄酒。自 Alois Kracher
掌管酒庄后，酿造出的贵腐甜酒深获世界酒评家的高度赞誉，他创造了一种新的贵腐甜酒风格，这种贵腐甜酒的水果味、细腻性和均衡性比甜度更加重要。很快，他成为了世界上最著名的葡萄酒酿造者。他还与美国知名膜拜酒赛奎农（Sine
Qua Non）酒庄庄主合作，采收中南海岸（South Central Coast）的葡萄，酿制出了著名的 K 先生稻草人甜酒（Mr
K）。他曾 7 次被英国知名葡萄酒杂志评为“年度酿酒师”。
目前酒庄由其儿子 Gerhard 接手，1981 年出生的他已经有很多年的酿酒经验，他在 2009
年国际葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge）中被评为“年度甜葡萄酒酿酒师”。
3、奥地利布尔根兰：少有的顶级 TBA 贵腐甜白产区
此酒产自奥地利布尔根兰（Burgenland）产区。有资料表明，布尔根兰贵腐甜白的历史可以追溯至 1526 年甚至更早。一份 1653
年的销售记录证明，艾斯特哈兹王子购买了一些 TBA，并在之后的两个世纪里被慢慢享用。布尔根兰的 Neusiedl
湖在秋天的早晨容易产生大量雾气，笼罩附近的葡萄园，雾气在午后充足的阳光中很快散去。这种独特的湿地环境非常有利于“贵腐菌”的形成。这种得天独厚的自然环境，使得该地十分适合生产
TBA。
此酒采用的是布尔根兰当地的施埃博（Scheurebe）葡萄酿造而成。该品种很容易达到贵腐甜白所要求的成熟度，还因为其十足的酸味能和酒中其他成分达到巧妙的平衡，并带有浓郁的香气。
4、采用传统“湖泊之间”酿酒法，年均产量 340 箱
此酒是酒庄的珍藏系列（Collection），是酒庄的旗舰产品。这个系列根据含糖量和浓郁度的不同共分为 11 号，这是 2
号（No.2）。2 号 TBA
贵腐甜白是这样酿成的：酿酒葡萄经过人工逐粒采摘，甄选出品质最好的葡萄。随后酒庄采用“湖泊之间”酿酒法（Zwischen den
Seen），即在不锈钢罐中缓慢发酵，随后进行长时间的酵母接触，留住葡萄酒清新的果香，最后葡萄酒在法式橡木桶中陈年 20
个月。此酒剩余糖分含量为 173.2 克/升，年均产量仅 340 箱，由于是 2009
年份，距今已有数年，分销到中国市场的数量则更少，在市面上难得一见。
5、被国际权威葡萄酒杂志评为 93 分
凭借着出色的品质，此酒获得国际权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）93
分的好评。该杂志是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，其评分体系也广受世界认可，93
分代表这是一款卓越出众，极具个性与风格的葡萄酒。
6、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈金黄色，带有新鲜的西柚、糖衣橘子、甜苹果等热带水果的风味，并伴有果酱、杏仁、蜂蜜的香气，入口甜润，较高的酸度支撑起骨架，使得其甜而不腻，酒体厚重，质感油滑，但也纯粹清新，余味悠长，风味在口腔中久久不能散去。
7、可瓶陈至少 50 年，375mL 特色小瓶装
此酒剩余糖分含量高，酸度高，再加上贵腐霉菌带来的复杂的风味，此酒具有很大的陈年潜力，可以瓶陈至少 50 年。顶级的 TBA
贵腐甜白陈年后，风味更佳，更浓郁顺滑。
此外，该酒采用的是 375mL
特色小瓶装。市场上，大部分贵腐甜白都是采用小瓶装，这是因为贵腐甜白大多作为餐后甜酒饮用，餐后甜酒饮用量较正餐时少。送礼时，如此精致漂亮的外观更能突出与众不同的品味。
8、2009 年格莱士 2 号 TBA 贵腐甜白基本信息
葡萄品种：施埃博
产地：奥地利布尔根兰
类型：TBA 贵腐甜白
年份：2009 年
酒精度：11%
年产量：340 箱
包装：375mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放
适饮期：现在，窖藏数十年后风味更佳
醒酒时间：1 个小时
侍酒温度：10℃ 左右
配餐：鹅肝、提拉米苏、蛋糕等甜点
其他：软木塞，无英文背标
2009 年格莱士 2 号 TBA 贵腐甜白，1 瓶 699 元，6 瓶 3,899 元，12 瓶 7,199 元，每瓶低至
599 元，限售 120 瓶，顺丰或德邦包邮！请长按下方二维码，选择“识别图中二维码”进入微店抢购！
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