今天，红酒百科全书推出一款直采的顶级老酒：1999
年奥派瑞酒庄贵腐甜白（Chateau Clos Haut-Peyraguey），先看看亮点速览表 ☟
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奥派瑞酒庄是苏玳一级名庄，是苏玳最顶级的贵腐甜白酿造商之一；
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奥派瑞酒庄是法国 10 大富豪之一伯纳德•马格雷旗下的旗舰产业，数十年他一直追求精致优雅的生活和美酒，奥派瑞是最佳证明；
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难得的老年份贵腐甜白，正值适饮期，也能继续窖藏数十年；
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产自 1999 年，绝佳的结婚、生子纪念用酒！
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酒庄内保存，水位完美！
1999
年奥派瑞酒庄贵腐甜白，原价 699 元/瓶，现促销 1 瓶 459 元，6 瓶 2,299 元，12 瓶 4,139 元，每瓶低至
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备注：（1）如需发票，请下单时备注公司名和税号；
（2）此酒为原木箱 12 瓶装，如购买 12
瓶需木箱，请在下单时备注“木箱”。
人生苦短，喝少点，喝好点。
之前，我们推荐过苏玳超一级名庄滴金（Chateau d’Yquem）和一级名庄芝路（Chateau
Guiraud）的葡萄酒，而奥派瑞酒庄与他们比肩而邻，也是苏玳顶尖大牌！具体详情请往下拉……
1、奥派瑞酒庄：法国苏玳一级名庄，与滴金、芝路等苏玳顶级生产商为邻
奥派瑞酒庄（Chateau Clos Haut-Peyraguey）自 18
世纪起就开始酿酒。俗话说得好，近朱者赤。酒庄位于滴金酒庄对面，旁边是一级名庄芝路，与滴金、芝路的风土条件不相上下。葡萄园被划分为小块，采用可持续耕种方法培育，所以他家的酒质在苏玳堪称一流。
历史早就对这点做出了验证。1855
年，巴黎举行了世界博览会，波尔多葡萄酒经纪人根据当时酒庄近一个世纪的声誉和价格表现，拟出一份顶级酒庄名单。这份名单对梅多克产区和苏玳产区的酒庄做出了分级。
前者就是大名鼎鼎的梅多克 1855 年列级名庄，后者即是苏玳 1855 年列级名庄分级，主要针对的是贵腐甜白。苏玳 1855
年列级名庄总共分为三级，即超一级（1 家）、一级名庄（11 家）和二级名庄（14 家），而奥派瑞酒庄正是 11
家一级名庄中的一员，因此他在苏玳的顶级地位不言而喻。
2、奥派瑞酒庄：曾和拉菲一家亲，如今是法国十大富豪之一旗下的金字招牌
奥派瑞酒庄（Chateau Clos Haut-Peyraguey）这片土地在 17 世纪早期就开始种植葡萄。1742
年，拥有拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和古岱酒庄（Chateau Coutet）的 Baron
Nicolas-Pierre de Pichard 男爵购得该酒庄。不过法国大革命爆发，男爵不幸被送上了断头台。
1796 年，已经成为国家财产的酒庄被拍卖给 Lafaurie 和 Mauros。后来，Lafaurie
买下独有权，不到半个世纪就变成了苏玳地区的顶尖葡萄酒，并赢得了西班牙国王阿方索十二世（King Alphonso
XII）的垂青。
西班牙国王阿方索十二世
1879年，酒商 Farinel 和 Gredy
在拍卖会上购得该酒庄一部分，这部分就是如今的拉佛瑞佩拉酒庄。余下的较小部分葡萄园则由药剂师 Grillon
购得，这就是奥派瑞酒庄作为独立酒庄的历史开端。
1914 年，Fernand Ginestet 和 Eugene Garbay 买下奥派瑞酒庄。几年后，Garbay 买下
Ginestet 家族的股份，成为酒庄唯一的主人。之后，酒庄传给了 Pierre 和 Bernard Pauly。2012
年，伯纳德•马格雷（Bernard Magrez）购买了奥派瑞酒庄，成为现任庄主。
奥派瑞酒庄
值得一提的是，伯纳德先生被帕克誉为“传奇的酿造者”，他白手起家，奋斗数十年，如今不仅是法国十大富豪之一，也是现今葡萄酒业界唯一一位拥有四个列级酒庄的庄主。
同时，伯纳德•马格雷也是典型的高端葡萄酒大世家，其定位为“Compositeur de Vins
Rares”（即稀缺酒生产商）。他在全球拥有 60 多家酒庄，大多以高端葡萄酒为主，包括格拉夫列级庄克莱蒙教皇堡（Chateau
Pape Clement）、波尔多列级庄拉图嘉利（Chateau La Tour Carnet）、圣埃美隆列级庄芳宝（Chateau
Fombrauge）和苏玳一级庄奥派瑞。
我们有幸与伯纳德先生会见交谈，他西装笔挺，举手投足间都流露出贵族气质，他说自己追求的是精致优雅的生活，而他也把这种理念运用到了自己酒庄的运营中。从这滴滴如金的酒液中，我们也亲身感受到了。
红酒百科全书团队与伯纳德先生合影
3、1999
年：难得的老年份顶级贵腐，正值适饮期，继续窖藏数十年也是小 case
此酒距今已经有 18
年，已经是老年份贵腐甜白。内行的人都知道，顶级贵腐甜白当饮老年份，因为如果年份太新，葡萄酒会缺乏复杂性和深度。经过 10
多年甚至几十年的窖藏后，贵腐甜白酒中的各个要素更加融合，其香气和风味也会更加复杂，口感更加浓郁和饱满。当然，得益于其较高的糖分、酸度和酒精度，此酒具有极大的陈年潜力，还可以继续窖藏数十年。
4、金子般的酒液，精致的酒标，古典的原装木箱，绝佳的
1999 年纪念酒！
过了 18 年，这瓶贵腐的颜色已经由浅变深，成了金色般的耀眼色泽，看着就忍不住想打开尝尝。同时，此酒还是 12
支原木箱包装，葡萄酒静放在古色古香的木箱中，贵族气质又蹭蹭上涨，好看！
1999，对你来说或许是个值得纪念的特殊年份，你可能在那年找到了一生所爱，步入了婚姻殿堂，也可能生了一个可爱的宝宝，那今年 TA
正好成年了！辣么，这款 1999 年贵腐甜白就是绝佳用酒，不要轻易错过了。
5、水位极佳，酒庄保存的最好证明！
此酒的保存状态非常完美，酒标完好无损，葡萄酒的水位也很好。水位是购买名庄老酒的重要参考标准，对于陈年型葡萄酒来说，长时间陈年不仅使其变得更加柔顺复杂，也会让部分酒液随着软木塞蒸发。只有在足够理想的保存条件下，才能减少这种蒸发，水位的变化也才不会那么大。此酒的水位极佳，这说明在
18 年的陈年中，此酒是在专业酒窖中窖藏的。
6、白色结晶：葡萄酒成熟与好酒的标志
此酒会带有少量白色结晶。白色结晶其实是酒石酸沉淀。虽然现代工艺完全可以过滤掉这种沉淀，但为了保存葡萄酒的风味和香气，优质酒庄不会对葡萄酒进行过滤，因此葡萄酒在装瓶以后，特别是随着成熟和温度的降低，白色结晶就会慢慢出现。
这种白色结晶并非质量问题，它不仅无害，反而是葡萄酒在成熟过程中常出现的现象，也是好酒的标志之一，代表着酿酒师最大限度地为消费者呈现出最自然的葡萄酒。
7、苏玳：世界贵腐甜白葡萄酒的终极产区
苏玳位于波尔多格拉夫（Graves）产区南部，加龙河左岸支流锡龙河河岸。哈宝酒庄位于苏玳产区的中心，从酒庄可以看到加龙河左岸支流锡龙河。酒庄所在位置的秋季最适合贵腐菌滋长的季节。
锡龙河的水温一般低于加龙河，在温暖干燥的秋季，两河之间的温差使得产生的水汽变成雾气，并从晚上持续到早晨。早上潮湿多雾，有利于贵腐菌自然滋生蔓延，下午温暖干燥，能抑制贵腐菌生长，葡萄皮干缩变成棕色，其中的水分蒸发，甜度和风味物质得到积累。全球各方面条件都能达到这样要求的产区寥寥无几，可以说，苏玳是全球最好、最知名的贵腐甜白葡萄酒产区。
8、“丰腴”美人赛美蓉和“高瘦”型男长相思的完美混酿
此酒由 95% 赛美蓉（Semillon）和5%长相思（Sauvignon Blanc）2
种最经典的苏玳贵腐甜白葡萄酿制而成。赛美蓉成熟较晚，皮薄，容易感染贵腐霉菌，不过酸度略显不足。长相思的高酸正好能弥补赛美蓉的不足，来酿造均衡的贵腐甜白葡萄酒，使其甜而不腻。形象点说，长相思就像一位又高又瘦的男人，而赛美蓉就如一位体态丰腴的女人，两人看起来不般配，但放在一起和谐得不像话。
9、每一滴奥派瑞贵腐甜白都来得极其不易！
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每 4 棵葡萄树才酿 1 标准瓶贵腐甜白
贵腐菌的形成对天气要求极高，因此葡萄的单位产量也会相对降低。以整个苏玳为例，在最好的年份，产量也必须限定在
2,500 升/公顷以内，而著名拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的产量为 5,000
升/公顷。而奥派瑞酒庄的最大产量则更低，不超过 2,000 升/公顷，相当于每 4 棵葡萄树才能酿 1
标准瓶奥派瑞贵腐甜白。有的年份甚至更低，比如 2008 年仅为 550 升/公顷。
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手工采收 6 次，人力成本高
用来酿制上等贵腐甜白的葡萄需要人工采摘挑选，因为不是整串葡萄都会受到感染贵腐菌，所以要一粒粒地挑选。由于葡萄成熟时间不同，采收贵腐葡萄至少得 6 次进入葡萄园，整个采收时间长达 1-2 个月，人力成本高，期间的天气不可预测性增加了葡萄酒的风险。
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气囊式压榨，法式橡木桶中发酵，陈年 22 个月，名庄优质之选
此酒采用气囊式压榨（Pneumatic
pressing）。气囊式压榨使得压榨汁可以在很低的压力下（低至
0.1bar）渗出，产出很优质的压榨汁，是高端葡萄酒才会采用的压榨方式。之后葡萄汁经重力流向水泥罐中，然后静置澄清一整夜，再将其送入橡木桶（每年的橡木桶中都会有
50%-80% 是新购置的）中发酵。
由于糖分极高，酵母难以将葡萄汁吸入体内发酵，因此发酵的速度远低于一般酒类，往往耗时数月，这极大增加了酿酒成本。此酒发酵在法式橡木桶中进行，随后在法式橡木桶中陈酿
22 个月，直到最后装瓶。
10、奥派瑞酒庄贵腐甜白喝起来什么味？红酒百科全书亲测如下
岁月静好，选一款上佳贵腐甜白，共修岁月。
颜色：金黄色的色泽真是令人惊艳。
香气：带有浓郁的果脯、蜜饯、蜂蜜、橙皮、杏仁的香气。
口感：饱满充盈，甜润宜人，还有矿物质、香草和李子的味道。酸度极佳，不失清爽感，完美诠释了上好甜酒的终极检验指标“甜而不腻”，相当适合搭配鹅肝和甜品。
11、红酒百科全书海外直采的精品酒，来源靠谱，价格实惠！
此酒就是我们海外直采的一款精品酒。秉着“让广大酒友以最实惠的价格喝遍全球经典产区的经典葡萄酒”的理念，从去年起，红酒百科全书就开启了海外直采模式。我们志在做国内最专业、最贴心的“搬运工”，让您足不出户轻松享用美酒。从团队到发货，我们的直采都保持着高度的专业水准。
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从最开始制定选酒目标，到签订直供合同，从海外发货到清关，从葡萄酒入仓到送到每位消费者手中，我们团队对每一个步骤都严谨细致。我们卖出的每一瓶葡萄酒报关单等齐全，完全可放心购买。
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小时内，我们这边就会发货，美酒不必等很久。
12、1999
年奥派瑞酒庄贵腐甜白基本信息
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葡萄品种：95% 赛美蓉和 5% 长相思
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产地：法国波尔多苏玳
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类型：贵腐甜白
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年份：1999 年
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评级：苏玳一级名庄
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评分：JS 92
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酒精度：14%
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包装：750mL/瓶，12 瓶/木箱，横放
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适饮期：现在，窖藏数十年后风味更佳
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醒酒时间：半个小时
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侍酒温度：8℃ 左右
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配餐：鹅肝和提拉米苏、蛋糕等甜点
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官网：http://www.bernard-magrez.com
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其它：软木塞
13、有时候，买酒不将就，才是真正的省钱
对大多数人来讲，每天喝名庄这种生活太过奢侈，但偶尔我们还是可以对自己好一点，买一瓶好酒犒劳自己，配上美食，之前觉得苦逼的生活好像就变得甜美了呢。而且，顶级好酒的口感绝对是普通葡萄酒无法比拟的，即使不立马喝，也能继续放上很多年，收藏价值非常大。等到过了几年再打开喝，它又变得更加复杂美味，这将会是一种全新的享受。
1999
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