几天前，中国第二艘航空母舰正式下水。航母下水仪式剪彩后进行“掷瓶礼”，一瓶香槟酒摔碎舰艏，两舷喷射绚丽彩带，周边船舶一起鸣响汽笛。这样的掷瓶礼，飞溅的香槟酒象征着平安吉祥。
在《人民的名义》中，副市长丁义珍在去往美国的飞机上向空姐点了一瓶香槟，并言道“Celebrate for
freedom”（为庆祝自由）。
在值得纪念或者欢庆时刻，我们总是喜欢用香槟来庆贺。上至军舰首航，下至普通人结婚生子，升职加薪，逢年过节……就算是在平凡的日子里，也要开瓶香槟，看着杯子里气泡飞升，品饮酸爽佳酿，不得不承认，品质生活就需要这样的仪式感！
今天，红酒百科全书推出巴富特级珍藏半甜香槟，1
瓶 299 元，6 瓶 1,499 元，12 瓶 2,699 元，每瓶低至 224 元，限售 60
瓶，数量有限，售完即止，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！
以下为巴富特级珍藏半甜香槟（Champagne
Baron-Fuente Grand Reserve）详细介绍。
1、巴富：一场法国浪漫舞会“邂逅”出的家族香槟酒厂
法国人的浪漫是打骨子里就有的，并渗透于生活中的各个方面，巴富香槟酒厂（Champagne
Baron-Fuente）就是一场舞会的结晶。自 17 世纪起，巴龙家族（Baron）就在香槟产区的马恩河谷产区（Vallee de
la Marne）拥有了一块葡萄园，加百利•巴龙（Gabriel Baron）从父亲那里继承了 1
公顷的葡萄园。多萝•富恩（Dolores
Fuente）则是一位西班牙移民者的女儿。两人相识于一场舞会，富恩小姐妙曼的舞姿让巴龙先生一见倾心，随后结为连理，并于 1967
年建立了巴富香槟酒厂。之后，其女儿也加入了酒庄酿酒。如今，酒厂葡萄园已达 38
公顷，并一直由该家族打理。巴富香槟品质精致，大部分供应给当地的餐厅和私人客户，极少数才用来出口。
2、特级珍藏：高端系列，瓶中陈年长达 36
个月
仔细观察酒瓶，可以看到此酒的酒瓶上有“GRANDE
RESERVE”字样，意思是“特级珍藏”。珍藏的概念最初是酿酒师提出的，他们希望将一些经过特别酿造的优质葡萄酒保存下来，以便观察其品质的变化。
不同的产区对“特级珍藏”定义会有所不同，总体上，标有珍藏的葡萄酒是“经过更长时间酿造的、品质更优秀的葡萄酒”。此酒在发酵后，在瓶中陈年长达
36
个月之久，酒液与酵母酒泥的接触会使口感更加复杂，酵母香由此而来，长期的陈年给酒带来陈年芳香，酵母香与陈年香融为一体。
3、斩获多项国际著名葡萄酒赛事金奖
此酒多次在国际著名葡萄酒赛事上斩获奖项，包括：
（1）布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖
布鲁塞尔国际葡萄酒大赛（Concours Mondial de Bruxelles，简称
CMB）：全世界最具权威的四大国际葡萄酒大赛之一，在世界葡萄酒界拥有广泛的影响力。大赛评委由来自 40 多个国家的葡萄酒专家组成，只有
30% 的葡萄酒才能获得奖项，而金奖酒款更是优中选优，具有极高的权威性。
（2）国际葡萄酒烈酒品评赛金奖
国际葡萄酒烈酒品评赛（Vinalies Internationales，简称
VI）：一项全球重要的葡萄酒大赛，由世界葡萄酒大赛联合会（VINOFED）、世界葡萄与葡萄酒组织（OIV）和国际酿酒师联盟（UIOE）联合举办的大赛，具有非常高的权威性。
4、获《葡萄酒观察家》91
分好评
此酒在 2012 年获得《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）给出的 91
分好评，评价如下：“此酒非常优雅，令人垂涎，质地精致平衡，含微妙的桃子、白杏仁、饼干、矿物质和香料香气。即可当前饮用，也可陈年至
2020 年。”
5、常识普及：只有产于法国香槟产区的起泡酒才能称为“香槟”
这里需要重点强调一下：并不是所有起泡酒都可以称为“香槟”。香槟是有原产地法律保护制度的，只有产于香槟产区、并按照法定要求酿制的起泡酒才能称为“香槟”。此酒产自香槟马恩河谷产区。马恩河谷产区是香槟
3 大著名产地之一。远在 2000 多年前，该区就开始种植葡萄和酿制葡萄酒了。马恩河谷以种植黑皮诺（Pinot
Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot
Meunier）为主，也种有少量霞多丽（Chardonnay）。这里日照充足，出产的香槟以饱满、丰润著称，香气也非常浓郁。
6、3
大灵魂酿酒葡萄：霞多丽、莫尼耶皮诺和黑皮诺
此酒由 60% 莫尼耶皮诺、30% 霞多丽和 10% 黑皮诺酿制而成。
莫尼耶皮诺是黑皮诺葡萄的变种，它似乎就是为香槟而生，主要是为香槟增加果香和花香。
霞多丽是酿制香槟最经典的白葡萄品种。由于香槟产区的平均气温较低，在那里生长的霞多丽一般酸度较高，这有利于香槟在其漫长的“生命”中保持架构。霞多丽赋予了香槟独特的花香和柑橘类水果的香气，矿物味四溢，口感清新细腻。
黑皮诺则为香槟增加了红色水果香气，赋予香槟一种深沉的基调，能够微妙地定义整款香槟的基调和底蕴，让香槟显得更有深度和厚度。
7、瓶中二次发酵，8 道复杂的酿酒工艺，36
个月酒泥陈年
市场上便宜的起泡酒只要几十元一瓶，而买一瓶香槟要花好几百元，为什么？这很大一部分原因是其繁琐细致的酿造工艺。巴富特级珍藏香槟从压榨到装瓶需要
8
道工艺：压榨、发酵、调配、瓶内二次发酵、陈年、除渣、补液和装瓶。具体如下：
（1）葡萄皆由手工采收，采收后马上压榨成葡萄汁进行第一次发酵，变成静态的干型葡萄酒。
（2）然后再进行不同葡萄品种之间的调配，再加入糖和酵母，在封闭的瓶子中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被密封在瓶中，这是开瓶后气泡的来源。酒液与酒渣的接触会使口感更加复杂，酵母香由此而来。
（3）之后酒液在瓶中陈年 36
个月，这给葡萄酒带来陈年芳香，酵母香与陈年香相互融合。
（4）香槟第二次发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶壁上，很难移除到瓶子外面，这时要进行摇瓶除渣。
（5）除渣后，瓶中酒液减少，需要添加由蔗糖与葡萄酒调配而成的“调配液”进行补液，这个步骤在很大程度上决定了香槟的类型和风格，最后装瓶。
以上过程，大都需要人工处理，尤其是后期瓶内二次发酵、培养和补液过程，每天都需要手工处理，因此成本高，但风味也更好。
转瓶
酒瓶朝下陈年
8、此酒呈半甜型，更圆润易饮
根据法规，香槟甜度这样划分：
-
自然干（Brut Nature）：含糖量＜3 g/L；
-
超天然（Extra Brut）：含糖量 0-6 g/L；
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天然（Brut）：含糖量＜15 g/L；
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极干（Extra Dry）：含糖量 12-20 g/L；
-
干型（Sec）：含糖量 17-35 g/L；
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半甜型（Demi Sec）：含糖量 33-50 g/L；
-
甜型（Doux）：含糖量＞50 g/L；
此酒在装瓶前，添加由蔗糖与葡萄酒调配而成的“调配液”进行补液，从而打造了半甜型的风格，糖分含量为 33-50 g/L。常喝酒的人都知道，香槟的酸度一般是非常高的，半甜型介于干型和甜型之间，可以说是既带有甜味，让酸度变得易于接受，并增添圆润顺滑，又不至于太甜腻，影响到其清新爽口特质。
9、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈浅黄色，倒入细长的香槟杯后，气泡争先恐后从下冒出，细腻而又持久，含花朵、苹果、桃子、梨的香气，还透着烤面包、坚果、果干的气息，酸脆爽口，充满活力，甜美的口感使其显得圆润宜人，又极好地与较高的酸味达至平衡，余味非常纯净。
香槟作为一款起泡酒在配餐时，能中和咸味、辣味、油脂和奶制品等，配餐范围可谓非常之广。此酒既可搭配酸菜鱼、腰果虾仁等菜肴，也可搭配甜品，比如奶油水果蛋糕等。此香槟带有柑橘、苹果、梨等果味，以及饼干、面包类气息；而奶油水果蛋糕呈现出多种水果、奶油或芝士、酵母面包的味道，二者相互呼应，而且香槟的酸还能中和蛋糕的甜腻，给人新鲜清爽的享受。
10、此酒包装大方绚丽，是绝佳生日用酒
此酒以金色印花箔纸封瓶，瓶颈配以橙色徽章，整体设计绚丽大方，非常适合送礼。不论是结婚生子、升职加薪，还是生日贺寿选此酒都是非常喜庆的。值得一提的是，在婚礼或生日宴上，往往少不了蛋糕之类的甜品，而常见的干型葡萄酒配上蛋糕会显得酸涩难以入口，那么，这一款可以搭配甜品的香槟酒就显得非常必要了！
11、独特的香槟瓶和蘑菇木塞，不过开瓶得小心了哦！
由于香槟瓶内有气泡，因此酒瓶要承受气体压力，酒瓶和酒塞都需经过特殊设计。此酒瓶身较粗，瓶底较厚，蘑菇式的木塞被细金属线捆绑在瓶口处，以达到最完美的密封效果。需要注意的是，由于瓶内压强高，所以，开瓶时请参照以下方法开瓶，以防止瓶塞冲出，重伤器物或他人。
（1）左手握住瓶底，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。
（2）将瓶口对准没人的地方，为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动瓶底。
（3）若感觉到软木塞快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后将软木塞拔起。
12、香槟该怎么喝？
为了最大程度地享受品饮香槟的乐趣，需要注意：
（1）最好使用香槟杯。香槟杯是一种笛形杯，杯口小、杯身长，小小的杯肚能够聚集更多的香气而不至于气泡消散得过快。
（2）香槟的最佳适饮温度为 6-8℃。如果时间充裕，将香槟提前冰镇四五个小时最好。
（3）倒酒时，应尽可能地倾斜酒杯，将酒瓶紧靠杯沿，让酒液顺着杯壁慢慢地流下去，这样就能够减少杯中气泡的产生，从而更多地保留香槟的风味。
13、巴富特级珍藏香槟基本信息
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葡萄品种：60% 莫尼耶皮诺、30% 霞多丽和 10% 黑皮诺
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产地：法国香槟马恩河谷产区
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类型：半甜型香槟
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评分：WS 91 分
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评奖：CMB 金奖；VI 金奖
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酒精度：12%
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包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，竖放
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最佳适饮期：现在至 2020 年
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醒酒时间：开瓶即饮
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侍酒温度：6-8℃
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配餐：腰果虾仁、奶油水果蛋糕
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官网：https://baronfuente.com
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其他：软木塞
巴富特级珍藏香槟，1 瓶 299 元，6 瓶 1,499 元，12 瓶 2,699 元，每瓶低至 224 元，限售 60 瓶，数量有限，售完即止，顺丰或德邦包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！
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